Camarones con mayonesa y ensalada fresca.

Ingredientes:
Alimento Gramaje bruto
Camarones,
congelados pelados y 90 gr
cocidos
Jugo de limón 50 gr
Mayonesa 26 gr
perejil 2 gr
Ciboulette 20 gr
Sal 0.5 gr
Pimienta (molida) 1gr
Lechuga 50 gr

Procedimiento:
1 En un recipiente agregar los camarones y condimentar con sal y pimienta.
2 Añadir el jugo y la ralladura de limón. Dejar reposar por 20 min tapado, en
refrigeración
3 En un bol juntar la mayonesa con el perejil, coboulette y un toque de pimienta.
Revolver.
4 Verter la preparación sobre los camarones y revuelva hasta unificar.
5 Una vez listo servir los camarones sobre la lechuga y decorar con una hoja de
perejil.

Ensalada de espinacas, manzana y champiñones.

Ingredientes:
Alimento Gramaje bruto
Espinacas 30 g
Champiñones 50 g
Manzana verde 110 g
 Nueces 10 g
Queso mantecoso 25 g
Aceite 10 mL
Limón (jugo) 5 mL
Sal 2g

Procedimiento:
1 lavar muy bien las verduras y la fruta bajo el chorro de agua fría.
2 Picar las espinacas en chifonada, cortar la manzana en cascos y despepitarla.
3 Laminar los champiñones y llevar a sartén con 5 mL de aceite y 1 g de sal por 5
minutos.
4 Cortar el queso en cubos medianos y picar finamente las nueces.
5 Mezclar el aceite y la sal restantes con el jugo de limón para formar una limoneta.
6 En una fuente para ensaladas poner las espinacas como base. Incorporar encima
la manzana, los champiñones y el queso. Bañar con la limoneta y coronar con las
nueces.
1 Emplatar y servir con decoración a gusto.
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