UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUÍMICA

INGENIERÍA DE BIOPROCESOS

PRACTICA 1

ESTERILIZACIÓN DE MATERIALES DE VIDRIO

I. OBJETIVO

Dar a conocer los parámetros de esterilización, preparación y cuidado de los materiales

de vidrio para uso y manejo de microorganismos.

II. FUNDAMENTO TEORICO

Desde hace mucho tiempo es un reto el control de enfermedades infecciosas por

destrucción, disminución de su número o inhibición de microorganismos. Se puede llevar
a cabo con diferentes métodos en función del lugar a aplicar y el grado de erradicación
microbiana que se pretende conseguir. Por esto es conveniente definir algunos conceptos:

Limpieza: remoción del polvo, basura, residuos, desperdicios etc...

Esterilización: proceso físico o químico que destruye toda forma de vida de vida
microbiana, incluidas las esporas.
Desinfección: tiene por objeto la destrucción de microorganismos mediante agentes de
naturaleza química (desinfectantes), con el fin de disminuir el número de formas
vegetativas a niveles mínimos.
Desinfectante: Es la sustancia química que inhibe o destruye microorganismos al aplicarla
sobre material inerte sin alterarlo significativamente.
Asepsia: término que se aplica a los procedimientos utilizados para prevenir que los
microorganismos progresen en un medio determinado (quirófano, laboratorio. etc.)
Antisépticos: son agentes desinfectantes que se utilizan sobre superficies corporales con
el fin de reducir la cantidad de flora normal y de contaminantes microbianos de carácter
patógeno. Tienen un menor grado de toxicidad que los desinfectantes y generalmente
menor grado de actividad. Determinados preparados pueden utilizarse como antisépticos
o como desinfectantes indistintamente, pero a diferentes concentraciones en cada caso.
Antimicrobianos: son sustancias químicas producidas por microorganismos o
sintetizadas químicamente que a bajas concentraciones son capaces de inhibir e incluso
de destruir microorganismos sin producir efectos tóxico en el huésped.
Sanitización: Usa sustancias químicas llamadas sanitizantes (fenol, yodo, benzol) para
reducir el número de organismos presentes.
Pasteurización: eliminación de solo organismos patógenos.

CONTROL ANTIMICROBIANO: Los métodos más importantes son:

CALOR SECO

a) Flameado: es un procedimiento simple y eficaz, consiste en la exposición de un objeto

a efecto de la llama hasta la incandescencia.

b) Estufa: calor seco a alta temperatura, 20 minutos durante 180º, 60 minutos a 160º,
siendo suficiente la esterilización durante 60 minutos a 100-140º, se lo utiliza para
esterilizar material de vidrio debidamente envuelto en papel, metal. etc.
CALOR HÚMEDO

La esterilización con calor húmedo (vapor d agua) es mucho más rápida y eficaz que el
calor seco debido a que las moléculas de agua desnaturalizan las proteínas de forma
irreversible mediante rotura de los uniones H entre los grupos peptídico a temperaturas
relativamente bajas.

Autoclave: horno a presión, consiste en una cámara en la que el aire puede ser sustituido
por vapor de agua sometida a presión. Se opera a 121ºC y 1 atm. de presión durante 20
minutos. De esta forma se consigue destruir todas las formas vegetativas y esporas. Se lo
utiliza para esterilizar todo material resistente a esa temperatura y es muy utilizado para la
esterilización de medios de cultivos

III. MATERIALES Y METODO

Materiales:
- Placa Petri - Papel craf - Autoclave
- Pipeta - Algodón o papel aluminio
- Tubos de ensayo - Pabilo

IV. PROCEDIMIENTO

Esterilización de caja Petri

1. Se coloca la caja petri en el centro del papel estraza y se dobla cubriéndola con dos de
sus extremos (frente y posterior), de tal manera que parezca un rectángulo con unas
pequeñas salientes en la parte superior.
2. Con las salientes del papel estraza hacer tres dobleces.
3. Alizar los extremos del papel (lados "laterales" del rectángulo).
4. Doblar las cuatro esquinas que forman el rectángulo hacia el centro de tal manera que
queden dos puntas. Estas doblarlas hacia abajo.

Esterilización de pipeta

1. Colocar la pipeta aproximadamente a 45º sobre el papel estraza o craf, cuidando que
la punta quede cerca de uno de los extremos.
2. Doblar la esquina en la que no está apollada la pipeta, de tal manera que la punta de
esta quede cubierta. Nuevamente doblar la esquina en la que no se encuentra la
pipeta para que esta tenga doble protección. Enrollar la pipeta con el demás papel
estraza.
3. Al terminar de enrollar doblar la parte final del papel hacia abajo. Gorro protector de
matraz Doblar el papel estraza por la mitad.
4. Doblar las dos puntas que hayan quedado unidas por el papel hacia adentro. Doblar una
cuarta parte (de la mitad del papel que quedo en la parte superior) del papel estraza
hacia arriba.
5. Dividir la figura (la que se está armando con el papel estraza) en tres partes a lo largo,
las esquinas de esta doblarlas hacia atrás.
6. Doblar el otro pedazo de papel (la mitad del papel que quedo en la parte inferior) que no
se dobló hacia atrás.

V. BIBLIOGRAFÍA -

García Rodríguez, J. A. et. al. 1999. “Microbiología Clínica”. Ed. Haurcourt Brace.
Barcelona – España.
Stanier, R. et. al. 1996. “Microbiología” Ed. Reverté. Barcelona – España.