INTRODUCCION A LA

BIOQUIMICA
 INTRODUCCION A LA
BIOQUIMICA

• Conceptos de bioelementos,
macromoléculas y biomoléculas.

• Xenobióticos.
Objetivos del tema a ver:

• Entender qué son los bioelementos, las biomoléculas y su

importancia en la conformación de los organismos vivos.

• Conocer la proporción de los bioelementos en los seres

vivos.

• Conocer las macromoléculas, su conformación y funciones

básicas.

• Conocer qué es un xenobiótico, sus efectos en la salud

humana y sus fuentes de exposición a los seres humanos.
 BIOQUÍMICA

Ciencia que estudia las diversas moléculas que se presentan

en las células, así como las reacciones químicas que estas
experimentan.
Ciencia que comprende los constituyentes químicos de las
células, las reacciones y procesos que experimentan en el
organismo.
Los estudios bioquímicos contribuyen al diagnóstico,
pronóstico y tratamiento de la enfermedad.
 INTERRELACION DE LA BIOQUÍMICA
Muchos estudios bioquímicos aclaran mecanismos patológicos, y a
su vez, las enfermedades inspiran estudios en áreas específicas de
la bioquímica.

Las investigaciones bioquímicas en relación a las enfermedades

pueden resumirse en cinco categorías:

• Demostración de causas.
• Poner a disposición pruebas selectivas
para el diagnostico temprano.
• Sugerir tratamientos racionales y eficaces.
• Ayuda a valorar la respuesta al tratamiento.
• Colaborar en la vigilancia del progreso.
 RELACION DE LA
BIOQUÍMICA Y OTRAS CIENCIAS
 RELACION DE LA
BIOQUÍMICA Y OTRAS CIENCIAS
Genética: Se apoya en la bioquímica de los ácidos nucleicos.

Fisiología: Funciones celulares (reacciones).

Inmunología: Emplea técnicas bioquímicas.

Farmacología: Metabolización de fármacos

y su interacción.

Nutrición: Estudio de compuestos orgánicos.

Comprensión y conservación de la salud.

Entendimiento y tratamiento eficaz de la enfermedad.
Niveles de Organización Celular
 CLASIFICACION

1. Biolementos

2. Biomoléculas

3. Xenobioticos
 1. BIOELEMENTOS

El cuerpo humano se compone de elementos que

combinados forman una variedad extensa de
moléculas.
 BIOELEMENTOS
 Bioelementos: elementos químicos presentes en los seres vivos..
 Solo son 25 elementos denominados bioelementos.
 El 99% de la masa de la mayoría de las células esta compuesta
por 4 elementos: C, H, O y N.

Los bioelementos
forman
biomoléculas, que
pueden ser
clasificadas como
orgánicas o
inorgánicas.
De acuerdo con su abundancia en -Bioelementos principales (> 97%)
los s.v., clasificamos los -Bioelementos secundarios (aprox. 2.5 %)
bioelementos en tres categorías: -Oligoelementos (< 0.5 %)
 BIOELEMENTOS
• Se clasifican en: primarios, secundarios, oligoelementos o trazas.
• Primarios: C, H, O, N, P y S. Elementos indispensables para
formar biomoléculas orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos).

ELEMENTO % ELEMENTO %
Carbono 50 Azufre 0.8
Oxigeno 20 Sodio 0.4
Hidrogeno 10 Cloro 0.4
Nitrógeno 8.5 Magnesio 0.1
Calcio 4 Hierro 0.01
Fosforo 2.5 Manganeso 0.001
Potasio 1 Yodo 0.00005

Composición porcentual (en masa) de bioelementos en el protoplasma de organismos vivos

 Bioelementos Primarios

• Carbono:
• Capacidad de formar largas cadenas de C-C (macromoléculas)
por enlaces simples (CH2-CH2) o dobles (-CH=CH-), así como
estructuras cíclicas.
• Puede incorporar diferentes radicales (=O, -OH, -NH2, -SH, PO43-)
generando gran variedad de moléculas.
• Los enlaces son lo suficientemente fuertes para formar
compuestos estables, y pueden ser rotos sin demasiada dificultad.

El C se comporta como si
ocupara el centro de un
tetraedro.
 Bioelementos Primarios

• Hidrógeno:
• Componente de H2O!
• Formas parte de las cadenas de las macromoléculas.
• Se puede vincular a cualquier bioelemento.

Puentes de H en
macromoléculas.
 Bioelementos Primarios
• Oxígeno:
• Muy electronegativo (permite la producción de energía en
la respiración aeróbica).
• Forma enlaces polares con H produciendo radicales
polares solubles en agua: -OH, -CHO, -COOH.
 Bioelementos Primarios
• Nitrógeno:
• Principalmente como componente del grupo amino (-NH2)
presente en proteínas (aminoácidos).
• Bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos: purinas (C, U y
T) y pirimidinas (A y G).

Glicina, Gly, G
 Bioelementos Primarios
• Fósforo:
• Se encuentra principalmente como fosfato (PO43-) en los
nucleótidos.
• Forma enlaces ricos en energía que se rompen fácilmente (ATP)

Los enlaces fosfoanhídrido tienden a tener alta liberación de energía al

hidrolizarse del ATP.
 Bioelementos Primarios

• Azufre:
• Se encuentra principalmente como radical sulfhidrilo (-SH) que forma
parte de muchas proteínas en las que los enlaces disulfuro son
esenciales para crear estabilidad en la estructura terciaria y
cuaternaria.
Diagrama de la estructura nativa de los 58 residuos BPTI
(Bovine Pancreatic Trypsin Inhibitor) que contiene tres
enlaces disulfuro (amarillo) entre los residuos Cys5 y
Cys55, Cys14 y Cys38, y Cys30 y Cys51.
 Bioelementos Secundarios
Los bioelementos secundarios se encuentran en menor
proporción en todos los seres vivos (forma iónica) en
proporción de 2.5 %.

Forma parte del carbonato cálcico (CaCO3), componente principal de las

Ca estructuras esqueléticas.

En forma iónica actúa como catalizador enzimático. También estabiliza la

Mg
membrana celular, los ácidos nucleicos y los ribosomas.

Na Intervienen directamente en muchos procesos fisiológicos como la

transmisión del impulso nervioso. Forman parte de las sales minerales
K disueltas en el agua de los organismos. Contribuye al mantenimiento del
Cl equilibrio interno y del balance en ambos lados de las membranas.
Bioelementos Secundarios: Ca, Na, K, Mg y Cl.

Despolarización: entrada de iones de sodio (interior +).

Repolarización: la salida de iones de potasio (interior -).
 Bioelementos Secundarios
• Ca:
- Como carbonato (CaCO3)en formación de esqueletos.
- El ion calcio (Ca+) actúa en muchas reacciones (contracción
muscular, la permeabilidad de la membrana, etc.).

La tensión muscular depende de la

concentración de Ca++: la excitación de la
célula muscular incrementa el Ca++
intracelular, lo que une todas las moléculas
de troponina y expone los sitios de unión a
la miosina en el filamento fino. Al disminuir
la concentración de Ca++ citoplasmático,
bombeado por las ATPasas, disminuyendo
la tensión de nuevo.
 Bioelementos Secundarios

• Mg:
• Componente de muchas enzimas.
• Implicado en la síntesis y degradación de ATP.
• La replicación del ADN, estabilización, etc.

Mg++ en el sitio activo de la

ADN polimerasa, ayuda a
coordinar la interacción entre
el 3'-OH de un cebador y el
grupo fosfato en la
polimerización del ADN.
 Bioelementos Trazas
• Presentes en pequeñas cantidades en algunos seres vivos:
B, Br, Cu, F, Mn, Si, Fe, I, etc.

Una molécula de hemoglobina contiene 4 proteínas globinas, cada una

unida a una molécula de Fe que contiene pigmento hemo. Un eritrocito
puede contener 300 millones de moléculas de hemoglobina (1200
millones de moléculas de O2).
 Oligoelementos
Del griego oligos: escaso. Los oligoelementos son sustancias
químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el
organismo para intervenir en su metabolismo. Tanto su déficit
como su exceso pueden producir graves trastornos en los s.v.

Fe: Forma parte de la hemoglobina. Respiración celular.

Mn: Activador de muchas enzimas.

Co: Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis

de la hemoglobina.

Zn: Esencial para la formación de muchas enzimas de gran

importancia.
 CLASIFICACION

1. Biolementos

2. Biomoléculas

3. Xenobioticos
 2. Biomoléculas

Proteínas

Ácidos Nucleicos

Lípidos Carbohidratos
 BIOMOLECULAS
• Moléculas constituyentes de los seres vivos, constituidas
por los seis bioelementos más abundantes en los seres
vivos (C, H, O, N, P, S), representando alrededor del 99%
de la masa de la mayoría de las células.

• Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos,

compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia
de electronegatividad.

• Proteínas, aminoácidos, lípidos, ácidos nucleicos.

 Bioelementos inorgánicos y orgánicos.

• Los bioelementos se pueden clasificar en:

• Inorgánicos: agua y minerales.
• Orgánicos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos.
 BIOMOLECULAS

- Biomoléculas inorgánicas H2O

Sales minerales

-Biomoléculas orgánicas Carbohidratos

Lípidos
Proteínas
Ácidos Nucleicos
 EL AGUA
 Esencial en la vida: impregna todas las
partes de la célula, constituye el medio en
el que se realiza el transporte de nutrientes,
las reacciones del metabolismo y la
transferencia de energía química, etc.

 El agua es el componente mayoritario de

los s.v., aunque el % no es el mismo en las
diferentes partes del organismo; también la
proporción de agua puede variar a lo largo
de la vida.

 Los órganos densos con estructuras

minerales como huesos y dientes presentan
poco % en agua.
 LAS SALES MINERALES
Regulación del pH
El mantenimiento de la vida requiere que el pH se mantenga dentro
de ciertos límites, ya que de lo contrario cambia la estructura de
muchas moléculas y se alteran muchas reacciones bioquímicas.

Para ello, en las soluciones acuosas de los s.v. están presentes los
denominados sistemas tampón o amortiguadores de pH, formados
por disoluciones de ácidos débiles y de su correspondiente base
conjugada.

La adición de pequeñas cantidades de H+ o de OH- a uno de estos sistemas no produce

cambios de pH en un cierto intervalo. Ello se debe a que el ácido neutraliza los iones OH-
y la base los H+.

Las soluciones amortiguadoras o tampones más frecuentes en los s.v. son:

-TAMPÓN BICARBONATO
-TAMPÓN FOSFATO
 BIOMOLECULAS
- Biomoléculas inorgánicas H2O
Sales minerales

-Biomoléculas orgánicas Carbohidratos

Lípidos
Proteínas
Ácidos Nucleicos
 MACROMOLÉCULAS
• El C puede unirse con otros C para formar largas cadenas y
macromoléculas (polímeros).
• Hay 4 tipos principales de macromoléculas que son esenciales
para la vida:

• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos Nucleicos
 PROTEINAS
Moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Existen millones de proteínas diferentes, encargadas de
desempeñar todas las funciones de la célula

•Estructura primaria.

•Estructura secundaria.

•Estructura terciaria.

•Estructura cuaternaria
 PROTEINAS

•Estructural (colágeno Reguladora (insulina y

y queratina) hormona del crecimiento)

•Transportadora •Inmunológica •Enzimática

(hemoglobina) (inmunoglobulinas) (pepsina)
 ENZIMAS
ENZIMAS: Proteínas encargadas de acelerar las reacciones químicas
dentro de la célula. Imprescindibles en gran cantidad de procesos
celulares, interviniendo en la reacción sin ser modificadas.
Muchas veces necesitan cofactores o coenzimas (ej., vitamina B12).

Enzima Sustrato Complejo Producto

enzima-sustrato
 ACIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos son las biomoléculas encargadas del
almacenamiento y procesamiento de toda la información genética
del individuo.
Son grandes macromoléculas constituidas por la unión secuencial
de otras moléculas más sencillas llamadas nucleótidos.

Nucleótido: pentosa + grupo fosfórico

+ base nitrogenada
Ribosa (ARN)
Pentosa:
Desoxiribosa (ADN)

Adenina
Base
Guanina
Citosina
Timina (ADN)
Uracilo (ARN)
 ACIDOS NUCLEICOS

ADN (ácido desoxirribonucleico).

ARN (ácido ribonucleico).
Función: codificación, transmisión y expresión de la información genética.
ACIDOS NUCLEICOS
 CARBOHIDRATOS
• Compuestas principalmente por: C, H y O.
• Fórmula general: Cn(H2O)n
• Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.

Polihidroxialdehídos: Polihidroxicetonas:
poseen un grupo aldehído. poseen un grupo cetona.
 CARBOHIDRATOS

Polisacáridos: Macromoléculas
formadas por cientos o miles de
monómeros, iguales o diferentes entre
sí.

Glucógeno: Reservorio energético

Almidón: Reservorio energético

Celulosa: Función estructura
Quitina: Función estructural
 CARBOHIDRATOS

Glúcidos energéticos
Combustibles biológico, actividad muscular y neuronal, temperatura
corporal, tensión arterial y correcto funcionamiento del intestino, entre
otras.

Glúcidos estructurales
Estructuras esqueléticas muy resistentes, como las celulosa en las
paredes de células vegetales y la quitina en los artrópodos.

Otras funciones
La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los
nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
 LIPIDOS
• Ácidos grasos: monómeros de los lípidos.
• Formados por una larga cadena hidrocarbonada alifática
(CH2) con un número par de átomos de carbono (2-24) y un
grupo carboxilo (COOH) terminal.
• Su zona hidrófila (polar o iónica): grupo carboxilo (COOH.
• Su zona lipófila (apolar o hidrofóbica): la cadena
hidrocarbonada.

Parte apolar (hidrófoba) Parte polar (hidrófila)

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH

Ácido palmítico (16C)

 LIPIDOS
• Compuestas principalmente por: C, H y O (pueden contener P, S
y N).
• Debido a la gran cantidad de enlaces C-H y C-C (enlaces
covalentes), no interacción con el H2O (hidrófobos) y solubles
en disolventes orgánicos no polares (la bencina, el benceno y el
cloroformo).
• Funciones diversas:
• Reserva energética (triglicéridos).
• Estructural (fosfolípidos de las bicapas).
• Reguladora (hormonas esteroides).
 LIPIDOS
-Ácidos grasos saturados: No contienen ningún doble enlace en la
secuencia (ej. Ácido palmítico).
-Ácidos grasos insaturados: Contienen al menos un doble enlace
en su molécula (ej. Ácido palmitoleico).

Ácido palmitoleico
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
 LIPIDOS

• Función de reserva energética.

• Función estructural. Los fosfolípidos,

glucolípidos y colesterol forman las
bicapas lipídicas de las membranas
celulares.

Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las

hormonas lipídicas regulan el metabolismo y funciones de reproducción; los
glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides
poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación y
respuesta inmune.
BIOMOLECULAS
BIOMOLECULAS
 BIOMOLECULAS
Biomolécula Bases estructurales Funciones principales

Ácidos DNA y RNA Material genético y molde para

Nucleicos síntesis de proteínas

Proteínas Aminoácidos Numerosas, por lo general son las

moléculas que desempeñan el
trabajo en la célula (enzimas).

Carbohidratos Glucosa Almacén de energía a corto plazo.

Lípidos Ácidos Grasos Numerosos, componentes de las

membranas celulares y almacenaje
por tiempo prolongado de energía
como triacilgliceroles.
 CLASIFICACION

1. Biolementos

2. Biomoléculas

3. Xenobioticos
 3. XENOBIOTICOS
 Se deriva del griego xeno ('extraño') y bio ('vida').
 Compuesto ajeno al organismo. Es toda sustancia extraña o ajena provienen
de la mano del hombre.
 Se metabolizan por hidroxilación, se conjugan con el fin de incrementar su
solubilidad en agua y así facilitar su excreción del cuerpo. Los Xenobióticos
muy hidrófobos persistirán en el tejido adiposo casi de manera indefinida.

Se aplica a los compuestos cuya

estructura química en la naturaleza es
poco frecuente: medicamentos,
aditivos en alimentos, contaminantes
ambientales, carcinógenos químicos,
insecticidas, etc.
 XENOBIOTICOS

• Afectan la salud humana alterando o interactuando con múltiples

vías de comunicación celular (crecimiento, desarrollo y funciones
fisiológicas).
• Altamente tóxicos.
• Son persistentes en el medio ambiente: bioacumulación o
biomagnificación.
• Son productos químicos extraños a la biósfera.
• Su biodegradación se realiza a partir de microorganismos.
• Hay muchos tipos de xenobiótico: hidrocarburos poliaromáticos,
bifenilos cíclicos, compuestos nitroaromáticos, compuestos
halogenados alifáticos y aromáticos, triazinas, colorantes azóicos, el
ácido sulfónico orgánico, etc.
 XENOBIOTICOS
Importancia biomédica: Conocer el metabolismo de los
xenobióticos es básico para una comprensión racional de
la farmacología y la terapéutica, también para la toxicología e
investigaciones.
- Los xenobióticos pueden producir diversos efectos biológicos que
incluyen respuestas farmacológicas, toxicidad, reacciones inmunológicas
y cáncer.
 Links para complementar
• Bioelementos:
https://www.khanacademy.org/science/biology/ecology/biogeoch
emical-cycles/a/introduction-to-biogeochemical-cycles
• https://www.thoughtco.com/is-vitamin-c-an-organic-compound-
608777
• https://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/reviews
/pH/ph_water.htm

• Macromoleculas:
https://www.khanacademy.org/science/biology/macromolecules

• Xenobioticos:
http://www.imedpub.com/articles/xenobiotics-an-essential-
precursor-for-living-system.pdf