Asignatura: INTRODUCCION A LA HOTELERÍA

Profesor: SAÚL PALACIOS

CLASE N°1

UNIDAD N°1

TEMAS DE LA CLASE:
- La Definición de Turismo y su Problemática
- La Evolución de la Noción de Turismo y la Evolución del Término
- Relación del Turismo con otras ciencias

OBJETIVOS DE LA CLASE:
- Que finalizada la Clase, el alumno pueda lograr comprender la evolución del
fenómeno turístico como producto de los condicionantes socioeconómicos.

LECTURAS OBLIGATORIAS DE LA CLASE:

ACERENZA, Miguel Ángel. (1984). Administración del Turismo, Conceptualización y

organización. México. Edit. Trillas. Cáp. 2
ÁVILA, Miguel Ángel. (1997) Introducción al Turismo. Argentina. Córdoba. 1997. Cap. I,
II y III
BOULLÓN, Roberto. (1994). Las actividades turísticas y recreacionales. México. Edit.
Trillas. Cáp. 1
FERNÁNDEZ FUSTER, Luis. (1974) Teoría y Técnica del Turismo – Tomo I y II –
Madrid - Editorial Nac. de España. Cap. XXVII Tomo II
JAFARI, Jafar. (1994). La Cientifización del Turismo. En Estudios y Perspectivas en
Turismo – Buenos Aires - C.I.E.T. – Vol. 3 Nº 1.
MCINTOSH Robert - GUPTA Shashikant. Turismo: Planeación, administración y
perspectivas. . México. D.F. Edit. Limusa. 1993. Cáp. 1
MUNNÉ, Frederik. (1983). Psicosociología del tiempo libre, un enfoque crítico. México.
Edit. Trillas. Cáp. 3
OMT. Organización Mundial del Turismo. (1998). – Turismo – Concepto y
Definiciones – Publicaciones de la OMT en Educación Turística. Cáp. II
SCHLÜTER, Regina – WINTER, Gabriel. Turismo. (2003) Una perspectiva empresarial.
Buenos Aires – Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos.
SCHLÜTER, Regina. (2003). El Turismo en la Argentina. Del balneario al campo.
Buenos Aires – Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos.

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LA DEFINICIÓN Y SU PROBLEMÁTICA

El concepto de turismo puede ser estudiado de varias perspectivas y disciplinas, debido a la

complejidad de las relaciones que existen entre los elementos que lo componen.
Aún, no existe todavía una definición única, inequívoca y estándar de turismo, que refleje un
concepto universalizado.
El turismo como tema de investigación, fue de interés en el lapso entre las dos grandes guerras
mundiales 1919 a 1938.
Durante dicho período aparecen las primeras publicaciones en Europa, provenientes de la
Escuela Berlinesa, con autores como GLUCKSMANN o BORMANN.

En 1942, En la Universidad de Berna, profesores como HUNZIKER y K. KRAPF definieron al

turismo como: “La suma de fenómenos y de relaciones que surgen de los viajes y de las
estancias de los no residentes, en tanto en cuanto no están ligados a una residencia
permanente ni a una actividad remunerada”

Esta definición enunciada en plena guerra y como un anticipo de lo que sería el turismo de
masas, era demasiado amplia y poco clara, ya que incorporaba conceptos nuevos aún no
definidos.

En 1981, BURKART y MEDLIK, definen turismo como “Los desplazamientos cortos,

temporales de la gente hacia destinos fuera del lugar de residencia y de trabajo, y las
actividades realizadas durante la estancia en esos destinos”.

En esta definición, se refiere a “desplazamiento fuera del lugar de residencia y de trabajo”

introduciendo positivamente la connotación viaje y vacaciones / ocio en contraposición a
residencia y trabajo. Pero dejándose fuera de éste, el concepto moderno de turismo como son
los viajes de negocios o vacaciones en segunda residencias. También, la significación de la
frase “desplazamiento corto”.

EN 1982 MATHIESON Y WALL, emplearon una definición similar, pero con algunas
modificaciones como “El turismo es el movimiento temporal de la gente, por períodos
inferiores a un año, a destinos fuera del lugar de residencia y de trabajo. Las actividades
emprendidas durante la estancia y las facilidades creadas para satisfacer las
necesidades de los turistas”.

En esta definición acota espacio temporal de actividad turística, al incorporar el término

“periodo inferior a un año”, además introduce la perspectiva de la oferta al mencionar
“facilidades creadas” e introduce el fundamento de toda actividad turística “la satisfacción de
las necesidades de los turistas

En 1994, la Organización Mundial del Turismo, destaca la definición “el turismo comprende
las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares
distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un
año, con fines de ocio, por negocios y otros”.

En esta definición se referencias las características de mayor importancia del turismo:

Elementos motivadores del viaje, “ocio, negocio, otros”.
Periodo por un año.
Actividad desarrollada antes y durantes el periodo de la estancia.
Localización de la actividad turística, como la actividad realizada “fuera de su entorno
habitual”. Teniendo en cuenta la última característica, la OMT, establece como “Entorno
Habitual” de una persona, a una cierta área, alrededor de su lugar de residencia, más todos
aquellos lugares que visita frecuentemente”.

Basándose en los conceptos anteriormente mencionados, cabe destacar que importancia

tienen aquellos elementos comunes a todas las definiciones, de lo que resulta:
 • Existe un movimiento físico de los turistas, que por definición son quienes se
desplazan fuera de su lugar de residencia.
• La estancia en el destino visitado, ha de ser durante un periodo determinado de
tiempo no permanente.
• El turismo comprende, tanto el viaje hacia el destino y las actividades realizadas
durante la estancia.
Cualquiera sea la motivación para viajar, el turismo abarca los servicios y productos
creados para satisfacer las necesidades del turista.

EVOLUCIÓN DE LA ACTUAL NOCIÓN DE TURISMO:

El turismo es algo reciente, sin embargo, en su estudio se han perfilado tres escuelas de
interpretación del fenómeno.

1. Escuela Económica: (precursor Hermann VON SCHULLARD). Es la primera noción

moderna de turismo y entendió a éste como un hecho netamente de naturaleza
económica. Lo importante del turismo radica en su contenido utilitario, se lo entiende como
un producto, como una relación de un sujeto con el mundo exterior, fundamentada en
beneficios económicos producidos para el sujeto receptor.
Según Fernández FUSTER el turismo es importante para los países pos sus efectos
multiplicadores en la economía, también para FIGUEROLA PALOMO, lo que justifica al
turismo es su trascendencia en el campo económico.
2. Escuela Humanista: considera que el turismo ante todo es un hecho humano, su esencia
no radica en los resultados económicos, sino que está dada por lo más profundo del
hombre, cuando éste usa los atractivos turísticos para la recreación y el descanso en una
actividad de Ocio.
Walter HUNZIKER y Kurt KRAPF, sostienen que el turismo es un conjunto de relaciones
y fenómenos producidos por los desplazamientos temporales que no son motivados por
lucro.
3. Escuela Sociológica: (Precursores Eloy IBAÑEZ BUENO, español, Alfonso FLORES
ESPARRAGOZA, Colombiano) sostienen que lo que se da en el turismo no es
simplemente un hecho humano. Es una relación de índole social.
Es visto el truismo, como una actitud libre fuera de la vida ordinaria, sin intereses
materiales, para la cual se destinan tiempos y espacios especiales.

ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL TERMINO TURISMO

En la búsqueda del origen del término turismo se reconocen tres posturas distintas entre sí,
cada una posee sus propios fundamentos.

1. Escuela Latina: el principal sostenedor de esta corriente es Fernández FUSTER.

Según dicha escuela el término turismo ha seguido el mismo camino de todas las voces
de la lengua humana; se inicia con una expresión de tipo gráfica, que luego se
transforma en sonido y finalmente en palabra escrita.
La idea de turismo es ante todo idea-movimiento, por lo cual la primera forma para
expresarlo fue el mismo movimiento.
Es un desplazamiento de un punto que gira, figurando un círculo, lo que indica que es
con retorno; adquirió un sonido “TORN”, que del latín “tornus”, significa lo que da
vueltas.
Indicando consecuentemente que es un desplazamiento con retorno al origen.
Esta forma pasó al inglés y se convirtió en el término “turn”, que luego con la influencia
del francés aparece la raíz “tour”, que dio origen a la palabra castellana “tur” y de aquí
proviene las palabras que significan al sujeto que realiza un desplazamiento para la
recreación “TURISTA” y al hecho del desplazamiento en sí “TURISMO”.

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 2. Escuela Semita o Hebrea: (Precursor Arthur HAULOT) sostiene que el término
turismo, tiene su origen en una forma escrita del hebreo antiguo, “TUR” con el cual
significaban movimientos de personas en el mundo que los rodeaba, el giro de
exploración. Dicho término abríase utilizado por vez primera en le Libro de los Números
de la Biblia, cuando se describe el camino de Moisés y el Pueblo de Israel por el
desierto hasta la tierra prometida de Canaán.
Sin ninguna transformación, habría surgido la raíz que se utiliza en las lenguas
modernas para indicar tanto la actividad de desplazamiento recreacional, como al sujeto
de la realiza.

3. Escuela Onomástica o inglesa: (Precursor Neil LIEPER) sostiene que el origen del
término turismo no se encuentra en una raíz idiomática; que está ligado a un apellido
francés, el de la familia “De la Tour”.
Dicha familia, en razón de un tratado firmado entre el Rey Carlos V de Inglaterra en
1516, se le asignó la exclusividad de organizar viajes, primeramente comerciales y
posteriormente de cultura y formación, en los que tomaban parte los nobles y
burgueses de la Gran Bretaña, que visitaban el continente europeo.
Esta forma hizo popular el término “tour” en toda Europa y fue utilizado para indicar los
viajes de placer.

Resulta de interés aclarar, que para nuestro idioma, de acuerdo con la Real Academia
Española, es correcta la utilización del término “TUR”, que significa (del francés Tour)
Excursión, gira o viaje por distracción.

EL TURISMO COMO FENÓMENO SOCIAL.

La importancia y valoración de los Recursos con incidencia en la sociedad.

RELACION DEL TURISMO CON OTRAS CIENCIAS.

El turismo tiene incidencia de primer orden, en la vida cultural de las sociedades donde se
realiza; en el campo de las relaciones de todo tipo que se producen entre los turistas y los
habitantes de los centros receptores y en las economías de esas comunidades.
Por su vinculación, el turismo se encuentra en estrecha relación con otras disciplinas y saberes
científicos, esto le confiere un carácter interdisciplinario. En tal sentido pueden mencionarse las
siguientes relaciones:

1. El turismo y la acción política: las políticas que adopta el Estado en materia de

turismo, puede variar desde la competencia y el control absoluto por parte de las
autoridades a la máxima liberación. En la mayoría de los casos, la intervención del
Estado se realiza en materia de ordenamiento, promoción y control, correspondiendo a
los privados, la iniciativa de llevar a cabo la prestación de los servicios turísticos, acorde
con la legislación vigente.

2. El turismo y las Relaciones Internacionales: las relaciones internacionales, sujetas al

Derecho Internacional y a normas de convivencia y cooperación, están determinadas
por tratados y acuerdos bilaterales en los campos de la cooperación política, económica
y cultural, en los que se incluye el turismo.

3. El turismo y el Derecho: la actividad turística está sujeta a ciertas normas que

establece el Estado, a través de sus organismos y su aplicación está controlada por el
sector turístico dentro del aparato institucional. Debe entenderse, que esta regulación
proviene tanto del Derecho Público como del Derecho Privado.

4. El turismo y la Economía: como una actividad con implicancia económica, el turismo

hace sentir su peso en los aspectos, tanto macroeconómico, como microeconómico, a
través de la relación de producción, de comercialización y financiamiento de los
productos turísticos que realizan las empresas del sector
Contribuye de manera importante en los indicadores macroeconómicos como el Producto Bruto
Interno o la Balanza de Pagos, sin dejar de considerar su aspecto multiplicador en las economías
locales o regionales.

5. El turismo y la Estadística: la estadística es fundamental para cuantificar la Oferta y la

Demanda turística en la determinación de las relaciones que se dan entre ambas.

6. El turismo y la Psicología: el estudio científico del comportamiento humano, objeto de

la psicología. En el turismo estudia el conjunto de motivaciones y necesidades que surgen del
individuo y las acciones que éste realiza para satisfacer la necesidad de uso del tiempo libre.

7. El turismo y la Sociología: estudiar el comportamiento social de los grupos y

organizaciones que componen las sociedades, también tienen especialización en el aspecto
sociológico de las corrientes turísticas, en lo que se refiere a destinos, motivaciones, preferencias
y comportamientos masivos.

8. El turismo y la Historia y el Arte: la historia tiene una doble vinculación con el turismo,
la primera es por lo propia evolución de la actividad. La segunda, viene dada por los hechos
históricos y los vestigios que lo testimonian, que junto con las expresiones de Arte de todos los
tiempos, se constituyen en un motivo de atracción para las corrientes turísticas.

9. El turismo y la Geografía, la Arquitectura, el Urbanismo y el Ambiente: la geografía

es una ciencia fundamental para la actividad turística. Cualquiera sea el destino turístico, éste se
encuentra sujeto a estrechos lazos desde el punto de vista geográfico, por el clima, la
geomorfología, la urbanización, la arquitectura y el ambiente. También reconoce la existencia de
una Geografía Turística, como la especialización que estudia las zonas de la tierra que están
relacionadas con los destinos de las corrientes turísticas que se desplazan para uso del tiempo
libre y los efectos que ello produce.

TURISMO NI CIENCIA NI INDUSTRIA.

Es muy común en estos tiempos que a través de los distintos medios de comunicación masiva
de la bibliografía específica, se reciba todo tipo de información y comentarios en los que se
hace referencia al turismo, designándoselo como ciencia o como industria “sin chimenea”.
Por poco que se haga análisis de lo mencionado surge:

a. El turismo no es una ciencia: porque para que el desarrollo de una disciplina alcance el
nivel de una ciencia, es fundamental que se cumplan una serie de pasos secuenciales que
van desde la formulación teórica, hasta la definición de un objeto y un método particular,
pasando por las etapas de investigación y experimentación..
El turismo, no nació de una formulación teórica, solo fue desarrollándose progresivamente,
desde que el individuo debió trasladarse para satisfacer sus necesidades, hasta el presente
en que su desplazamiento calificado como turístico, asume la finalidad de re-creación en el
Ocio.
Tampoco se reconoce un método particular para la realización del turismo y ello se debe
fundamentalmente a dos razones: una, la falta de un cuerpo teórico definitivo y la segunda,
la variedad de actividades que involucra.

b. El turismo no es una industria: el término industria, de forma inmediata se relaciona con

la producción. Desde el punto de vista de los procesos de producción, la teoría económica
divide a las actividades en tres sectores:
Sector Primario: comprende la agricultura, la ganadería, la pesca, la caza, las
actividades forestales y extractivas en general, es decir todas las actividades
que permiten obtener materia prima.
 Sector Secundario: incluye las actividades de manufacturación, por medio de
las cuales las materias primas son transformadas en bienes. Se incluye aquí la
industria y la construcción.
Sector Terciario: incluye actividades como el comercio, el transporte, la
educación, y los demás servicios, razón por la cual, se lo suele llamar sector
servicio.

Analizados estos conceptos, se deduce que el turismo no forma parte de las actividades
del Sector Primario, ya que no existe en la naturaleza ningún elemento al que se pueda
reconocer como turismo y por consiguiente no se lo puede obtener por ningún proceso
extractivo.

En el sector terciario se incluyen todas las actividades de servicios. Las características de

dichas actividades son las prestaciones inmateriales, por lo cual es posible decir que el
turismo pertenece a este sector.

Por los conceptos desarrollados, resulta fácilmente comprender la calificación que se hace
del turismo como una actividad de servicios, ya que en ello radica la esencia del mismo. Por
lo tanto el turismo es una “actividad esencialmente de servicios” pero esto no implica
desconocimiento de la enorme implicancia económica que la misma lleva implícita.
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