1.

- Cual es la Resolución en Colombia que regula las Buenas

Prácticas de manufactura en Colombia y diga algo sobre ella.

Resolución 2674 de julio 22 de 2013 (modifico y actualizo al decreto 3075 de 19979).

Expedida por el ministerio de salud y de protección social.

2.- Qué es Inocuidad?

la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y

consuman de acuerdo con el uso al que se destina .

3.- Diga cuales son los Tipos de Contaminación?

 El medio ambiente
 Plagas: seres vivos.
 Utensilios y locales: mala higiene.
 Basuras.
 El propio manipulador de alimentos: por falta de higiene.
 Otros alimentos: esto es muy importante, ya que hablamos de CONTAMINACIÓN
CRUZADA (es el paso de contaminantes de unos alimentos a otros). Se puede dar
mezclando alimentos crudos y cocinados, o utilizando los mismos utensilios para distintos
alimento


4.- A qué corresponde la sigla Invima y que es?

 Es El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos

Reconocida con la sigla INVIMA. Es un entidad pública del orden nacional,
de carácter científico y tecnológico, perteneciente al Sistema de Salud,
adscrito al Ministerio de la Protección Social y con sujeción a las
disposiciones generales que regulan su funcionamiento ejecuta las políticas
formuladas por el Ministerio de la Protección Social en materia de vigilancia
sanitaria y de control de calidad de: medicamentos, productos biológicos,
alimentos, bebidas alcohólicas, cosméticos, dispositivos, elementos médico
quirúrgicos, odontológicos, productos naturales, homeopáticos y los
generados por biotecnología, reactivos de diagnóstico y otros que puedan
tener impacto en la salud individual y colectiva.
5.- Mencione 10 habitos higienicos del manipulador de Alimentos

- Baño o ducha antes de la jornada laboral. 

- Limpieza e higiene de los cabellos. 
- Cepillado de dientes como mínimo una vez después de las comidas. 
- Uso de gorro en las zonas de manipulación o elaboración de alimentos. 
- Cambio de ropa de trabajo. 
- Ropa de trabajo exclusiva y limpia para el desarrollo del mismo. 
- Uñas recortadas, limpias de esmalte y sin adornos. 
-Lavar correctamente los alimentos con abundante agua, especialmente las frutas y las verduras,
en las que se recomienda lavarlas con productos específicos cuando se van a consumir crudos para
asegurar que se eliminan las bacterias y los productos químicos empleados en el proceso de
cultivo

 
6.- Diga por favor de que trata la Ley 1220 de 2008

Ley 1220 de Julio 16 de 2008. Expedida por el Congreso de la República.Por

la cual se aumentan penas para los delitos contra la Salud Pública, de que
trata el Título XII, Capítulo I del Código Pena

  

7.- Qué es Contaminación y Que es Contaminación Cruzada

Alimento que presenta o contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza en
cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas
reconocidas internacionalmente.

La contaminación cruzada en alimentos se produce cuando un alimento entre en

contacto con sustancias ajenas, habitualmente nocivas para la salud del consumidor,
como bacterias peligrosas y perjudiciales

8.- Qué es un Manipulador de Alimentos?

Es toda persona que interviene directamente, en forma permanente u ocasional, en actividades de

fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de
alimentos.
9.- Diga 6 costumbres malas del Manipulador de Alimentos

-No se debe estornudar o toser sobre los alimentos.

- No se debe comer, fumar ni hablar mientras se manipulan alimentos

-  No se debe tocar el pelo, ni rascarse la cabeza mientras se manipulan alimentos.

-  No deben tocarse las heridas ni la cara mientras manipulan alimentos
-No se debe utilizar relojes de pulseras collares o anillos mientras se manipulan alimentos
-No se debe entrar a trabajar sin lavarse las manos antes

10.- Que es ETAS y de 5 ejemplos

Las enfermedades transmitidas por alimentos, mejor conocidas por sus

siglas como ETA, se refieren a cualquier enfermedad causada por la
ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la
salud del consumidor.
 .