Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысокими
питательными и органолептическими показателями.
Способ характеризуется тем, что перед осветлением сырой уксус выдерживают 2-3
недели.
Способ характеризуется тем, что окисление проводят при температуре 28-33°C.
Пример 1
Пример 2
Пример 3
ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
1. Способ производства уксуса, характеризующийся тем, что из плодов облепихи
извлекают сок дроблением, стеканием и прессованием, от сока отделяют масло
сепарированием, отстаивают сок для разделения на слой масла и сока, сливают сок и
спиртуют его до крепости 10-12 об.% или часть спиртуют, а другую часть сбраживают насухо,
из спиртованного облепихового сока или смеси его с сброженным облепиховым соком
приготавливают питательную среду путем внесения предварительно полученного раствора
фосфорно-кислого аммония, перемешивания смеси, окисляют спирт в уксусную кислоту в
присутствии воздуха непрерывным или периодическим циркуляционным способом с
использованием наполнителя, на котором закреплены уксусно-кислые бактерии штамма
Acetobacter aceti ВКПМ В-4578, снимают сырой уксус, отбирают в процессе окисления
отработанный воздух, улавливают пары этилового спирта и уксусной кислоты путем
поглощения их водой в абсорбционно-конденсационной колонне с получением очищенного
воздуха, возвращаемого в атмосферу, и абсорбционной воды, используемой для
предварительного получения раствора фосфорно-кислого аммония, пастеризуют сырой уксус,
охлаждают до температуры 20-40°С, осветляют обработкой бентонитовой суспензией и
одновременно купажируют добавлением питьевой воды и/или абсорбционной воды, или
сырого облепихового уксуса, декантируют уксус и подвергают фильтрации с последующим
розливом или концентрированием и розливом.
4. Способ по п.1, характеризующийся тем, что окисление проводят при температуре 28-
33°С.
http://www.freepatent.ru/patents/2385924