MATERIAL DE APOYO 4

PARA TRABAJAR EN EQUIPO

Formulación de dietas
46.1 Métodos para balancear raciones

Existen varios procedimientos para calcular las fórmulas de las raciones que
vamos a describir más adelante. El cómputo de las raciones se basa en el balance
de acuerdo a la cantidad de MS asumida como consumo real y la cantidad de
nutrientes que requiere un animal para cada propósito: mantenimiento,
crecimiento, producción, trabajo y la cantidad de nutrientes contenidos en la MS
consumida provenientes de los ingredientes usados para componerla.

El cómputo de las raciones se hace según las siguientes posibilidades:

 Cálculo de una ración total para suministrar una cantidad definida diaria
según la especie animal, la edad y estado fisiológico. Este sistema se usa
para aves y cerdos para mezcla de granos.
 Cálculo de una ración suplementaria a un sistema alimentario básico
compuesto principalmente de forrajes en diferentes formas: Pastoreo, corte
o heno, ensilaje y sus combinaciones.
 Cálculos de una ración total combinada compuesta de un programa
forrajero y de concentrados. Para lo cual se calculan los dos programas
como una sola ración, con niveles de acuerdo a la producción individual.
 Cálculo de raciones básicas para facilitar la preparación de mezclas de
concentrado con diferentes niveles de nutrientes que pueden ser
adicionados de premezclas de proteína, de productos NNP, de
aminoácidos, de minerales, de vitaminas para reforzarlas y/o modificarlas
para distintas clases de animales.

            Existen diferentes sistemas de cómo hacer los cálculos, desde los más
rudimentarios usando cálculos aritméticos pasando por los más avanzados que
usan fórmulas algebraicas o la programación lineal, hasta los sistemas más
modernos que emplean programas para computación .

Normas de alimentación
  Parael cómputo satisfactorio de una ración, desde el punto de vista nutricional y
económico, las normas de alimentación sólo son guías de orientación de como
componer las dietas que deben ajustarse según la experiencia y resultados
obtenidos con los animales. Se considera que:
  Cada alimento tiene diferente composición y valor nutricional y cada animal
tiene diferente habilidad para digerir y utilizar los alimentos.
 Las normas de nutrición en cuanto a requerimientos están basadas en
promedios de resultados experimentales y en estimaciones matemáticas,
de manera que como están sujetas a variaciones no sólo en la composición
de los alimentos sino también en los requerimientos de los animales es de
esperarse diferentes respuestas de cada animal a un mismo régimen
alimenticio.
 La formulación de raciones se debe basar en consideraciones económicas;
según el precio de los alimentos energéticos o proteicos (Maíz y Soya).
 La calidad de la proteína es básica, para cualquier animal los alimentos
pueden tener un valor promedio de proteína, pero para aves y cerdos es de
suma importancia la calidad y la cantidad de proteína.
 Para preparar raciones se debe considerar la disponibilidad permanente de
los ingredientes para evitar las posibles variaciones y cambios de
emergencia en la formulación de las raciones que pueden afectar
seriamente a los animales.
 La palatabilidad de los alimentos es indispensable para asegurar adecuado
consumo, caso contrario, los alimentos de mal sabor se mezclarán con
otros ingredientes o se adicionarán correctivos o saborisantes.
 El nutricionista debe considerar el costo de los forrajes (Heno, pasto de
corte, pastoreo o ensilaje) y definir el sistema o combinación más
económico y decidir el nivel de suplementación concentrada.

Economía aplicada a la alimentación

Si el profesional  espera altos ingresos de la producción animal, considerando la
alta incidencia del valor de los alimentos en el coste total, este factor es
fundamental analizarlo y adecuarlo a las características de la empresa. Aunque
hay países donde los precios de alimentos no presentan grandes variaciones
cíclicas si existen grandes diferencias en precios entre alimentos energéticos o
proteicos, que son los ingredientes básicos componentes de la ración. En muchos
países como el nuestro, hay numerosos resultados experimentales y prácticos en
cuanto al aprovechamiento de recursos alimentarios económicos como residuos
industriales o de cosechas agrícolas que contribuyen significativa mente a
abaratar los costos de las raciones sin afectar en mayor grado la productividad del
animal de pocos requerimientos.

            La comparación económica de varios alimentos se hace en base a la PC,

NDT, o EN y en cuanto a la utilidad que de cada alimento haga cada especie
animal.
            Un método común de comparación consiste en computar el costo por K de
NDT o PC en cada alimento. Este valor indica cual alimento suministra NDT o PC
al menor costo.

            Ejemplo: Para calcular cual ingrediente es más barato en energía (NDT) o
Proteína, se averigua el % de NDT y PC y el precio de los alimentos disponibles,
por ejemplo:

Salvado de Arroz con 69% de NDT a $120/ K y maíz amarillo con 82% de NDT a
$220/K. La comparación es así:

Salvado de Arroz = 120 x 100 = $170.39/K de NDT 69%

Maíz amarillo = 220 x 100 = 260.82/Kg de NDT      82%

Es preferible, el salvado porque hay una economía de $ 90.42

Torta de Soya = 250 x 100 = 300.48 K de NDT       82% .

            Como la torta de soya contiene 47.5 de PC, podría seleccionarse si es

necesario suplementar proteína a la ración.

            Este método puede ser correcto si los alimentos ricos en proteína no
cuestan más que otros ricos en NDT. Sin embargo, no se puede olvidar que las
características nutricionales de un alimento y la eficiencia con que una especie
animal lo aprovecha puede ser más importante que el valor relativo de la PC o del
NDT, por esto se usa en nutrición como referencia el índice de Eficiencia nutritiva
expresado como la cantidad de alimento requerido para producir un kilogramo de
ganancia de peso producto (leche, docena de huevos, etc) índice que también se
puede representar en pesos ($).

Tablas de requerimientos nutricionales y estándares de alimentación

            Un estándar de alimentación es una tabla en la cual se registran los

requerimientos diarios de una especie animal considerando uno o más nutrientes,
estas normas se basan en varios hechos demostrados experimentalmente:

1.  Que para cada especie animal existe una estrecha relación entre el gasto de
proteína (N) y el gasto de Energía (E) en el catabolismo; consecuentemente la
demanda de proteína está relacionada con la demanda de energía necesaria,
aunque las proporciones difieren de acuerdo con la extensión y naturaleza de la
producción y del crecimiento. Debe pues haber una proporción óptima entre E: P
para cada condición específica. La distorsión de esta proporción por un exceso de
proteína, no es benéfico, porque reduce la eficiencia de la dieta.
2.  Los estándares de alimentación son sólo hipotéticos, estos se basan en
resultados de ensayos de alimentación y se consideran válidos en condiciones de
alimentación similar y práctica porque los alimentos contienen nutrientes en
distintas proporciones y con características diferentes, que se comportan
distintamente en cada especie animal. Para máxima eficiencia de una ración, cada
nutriente debe estar presente en óptima concentración en relación con los otros
nutrientes. Por eso al balancear una ración se seleccionan uno o dos nutrientes
que sean críticos y sean las guías ideales para balancear una ración y se
establezcan grupos de alimentos como veremos más adelante al referimos a los
alimentos energéticos y a los proteicos.

            Los estándares de alimentación señalan los requerimientos para cada

especie animal según cada etapa de crecimiento y estado productivo y para cada
propósito bien sea mantenimiento, crecimiento, engorde, gestación, postura
(huevos comerciales o para incubar) producción de leche, trabajo especializado. El
estudiante podrá consultar estas tablas de requerimientos. Periódicamente estas
tablas son actualizadas de manera que el estudiante debe mantenerse al día en
las modificaciones que se ofrezcan.

            Las normas estándares de alimentación fijan los requerimientos

nutricionales diarios para cada especie animal. Para alimentación práctica esta
información se aplica en términos de ración diaria para un animal, según su
especie y estado productivo, o en términos de un suplemento o mezcla de
concentrado y al mismo tiempo se fijan las normas del manejo o racionamiento.

            Esto significa que para cada especie animal se deben formular diferentes
clases de raciones según las categorías de los animales, por ejemplo para cerdos
se preparan raciones para cría, levante, cerdas en gestación, cerdas paridas con
camadas y cerdas reproductoras. Sin embargo quizá todos los animales pueden
recibir la misma mezcla de concentrados pero a cada categoría se le varía la
cantidad suministrada para suplir sus requerimientos lo cual facilita la preparación
y distribución de las raciones, o también con el mismo propósito se puede preparar
una mezcla enriquecedora con algún nutriente para formular la ración básica o
para suplementarla.

Las bases fundamentales para establecer en la práctica las categorías de los

alimentos son los requerimientos de energía y de proteína.

            Los animales de una misma especie (por ejemplo cerdos) se pueden
alimentar satisfactoriamente con raciones con el mismo nivel de proteína, usando
la misma mezcla concentrada, si se hacen ajustes para los requerimientos de
energía.
 

. Mezclas de concentrados para aves y cerdos

            La alimentación de aves y cerdos se hace en animales en confinamiento,
en porquerizas para cerdos y galpones de piso o en jaula para aves.

            Por esta razón los alimentos están compuestos 100% por mezcla de
alimentos o concentrados preparados para diferentes categorías: animales de cría
o de levante, hembras en gestación o en postura, hembras en lactancia, hembras
y machos de reproducción o machos en engorde (cerdos y broiler).

            Las normas de alimentación de la National Research Council (NRC)

especifican para cada categoría de animal los niveles o cantidades de cada
nutriente a suministrar diariamente a cada animal. Por ejemplo, las normas
establecen que para lechones recién destetados con peso de 12.5 kilos, requieren
una ración con 18 a 19% de proteína cruda y que ese nivel se reduce a 13-15%
cuando los lechones tienen 37.5 k y para cerdos de más de 62.5 k el nivel de
proteína podría ser de 11 a 13%.

            Las normas establecen dos categorías para cerdos adultos la primera
compuesta por el grupo de reproducción, constituido por cerdas  preñadas y
primíparas preñadas y la segunda por el grupo de hembras lactantes. Si se
preparan raciones para cerdas primíparas con 15% ó 14% de proteína sin hacer
distinción de preñez o lactancia, todos los animales que requieren 14 o 15% de
proteína pueden recibir la misma ración programada para las hembras, de modo
que no hay razón para preparar y formular más de 3 raciones. Además del nivel de
proteína para aves y cerdos se debe balancear la ración de acuerdo a la calidad
biológica de la proteína considerando los requerimientos de aminoácidos
esenciales y el contenido de éstos en la ración y en la proteína cruda.

Mezcla de concentrados para herbívoros y rumiantes

            Los herbívoros y rumiantes (caballos, conejos, bovinos, ovinos, caprinos)

se alimentan básicamente con forrajes suministrados en libre pastoreo, en
semíconfinamiento o en confinamiento total. La mayor parte de los nutrientes los
reciben de forrajes en cantidades variables según el plan alimentaría establecido
por el nutricionista, de modo que no se calcula específica mente una muestra o
ración total para alimentación animal en base a estándares de alimentación,
porque la mezcla de concentrado es un suplemento o parte de la ración diaria
completa y los requerimientos de estos animales dependen del tamaño, nivel de
lactancia o nivel de ganancia de peso o intensidad del trabajo, del estado de
gestación y del grado de crecimiento.

 
Formulación y balance nutricional
La formulación de raciones para las diferentes especies animales se hacen en
varias etapas como las establecidas a continuación: Definición de la especie
animal en categoría para la cual se fórmula la ración completa: aves o cerdos.

            Definir si es una ración complementaria o suplementaria para un régimen

alimentaría a base de forrajes como en el caso de herbívoros y rumiantes.

            Definir cuál o cuáles nutrientes son básicos para balancear la ración y
cuáles son los alimentos básicos o guías.

            Establecer el nivel de proteína cruda y energía de la mezcla con ayuda de

los estándares de alimentación.

            Establecer la proporción de los 2-3 categorías de alimentos para obtener el

nivel de PC y EN deseado.

            Establecer la proporción de los forrajes y concentrados.

            Especificar los alimentos que se van a usar para cada categoría, indicando
las limitaciones y los márgenes de sustitución y agruparlos de acuerdo con el
principal nutriente o nutrientes que sirven de guía para formular y balancear la
ración.

           

Establecer los aditivos y correctivos que se requieran.

            La mezcla ya calculada debe ser verificada y comparada con los

estándares de alimentación para chequear si los demás nutrientes están a los
niveles adecuados a los requerimientos mínimos y si es el caso introducir las
correcciones necesarias.

            Para cada categoría de ración se seleccionan ingredientes que no alteren

cualitativamente el valor alimenticio de la combinación. Es posible preparar una
mezcla base para varias categorías de animales, a la cual se le hacen los ajustes
y adiciones del caso, para cada categoría específica.

            Si no hay otras especificaciones para la formulación de una ración, las

guías que presentamos son suficientes para adquirir práctica y experiencia en la
formulación de raciones.

            Los cálculos aritméticos para formular raciones, son sencillos y no

requieren demasiado tiempo en elaborarlos pero cuando se preparan múltiples
fórmulas y se combinan con frecuencia según las circunstancias de recursos de
materia prima y de orden económico, es conveniente usar sistemas más expeditos
como la programación lineal o la programación computarizada, pero de todos
modos los métodos aritméticos son la base para que el estudiante esté informado
sobre la metodología para formulación de raciones cuando quiera elaborar un
programa computarizado.

Cuadrado de Pearson Simple

            El cuadrado de Pearson se usa para balancear los nutrientes (proteína o

energía) en una mezcla de ingredientes, por ejemplo, para preparar un
concentrado con 16% de proteína y 1.8 megacalorías de energía neta por
kilogramo de MS.

Veamos varios ejemplos de como hacerlo:

Ejemplo 1.

            Para preparar 100 K de un concentrado con 18% de proteína cruda, con el
ingrediente A (torta oleaginosa) que contiene 45% de PC y el ingrediente B (maíz)
con 10% de PC.

Para usar el método Pearson se dibuja un cuadrado, en los ángulos de la

izquierda se anotan los porcentajes de PC de los ingredientes (uno arriba y otro
abajo). En el centro del cuadrado se anota el porcentaje (18%) deseado en la
mezcla.

Luego se restan estos porcentajes en sentido diagonal: se resta 18 de 45, el

resultado es igual a 27 y se anota en la esquina derecha inferior; este valor indica
la cantidad o partes del ingrediente B que se pone en la mezcla. Luego de 18
restamos 10 y da 8, o sea partes del ingrediente A que se pone en la mezcla, este
valor se anota en la esquina superior derecha.

Para cálculos posteriores y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor

expresar las partes en términos de porcentaje: Si en 35 partes de mezcla
ponemos 8 partes del ingrediente A, cuánto pondremos del ingrediente A para
preparar 100 partes:

100 x 8/35 = 22.85% o partes en 100 partes.

100 x 27 / 35 = 77.15% o partes en 100 partes

Esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se mezclan

22.85% del ingrediente A y 77.15% del ingrediente B.

El estudiante debe hacer el siguiente ejercicio: Cuántos kilogramos del ingrediente

A y B debe usar para preparar 1.850 kilogramos de concentrado con 18% de PC.

Ejemplo 2.

            Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes:
ingrediente A (maíz) con 8% de PC, ingrediente B con 14% (sorgo), ingrediente C
(torta de soya) con 48% e ingrediente D (torta de algodón) con 42% de PC.

            En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad de proteína
(alimentos básicos): proteína de los granos (ingredientes A y B) sumamos sus
porcentajes y promediamos: ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22/2 = 11 %
de PC.

La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportará 11 % de proteína.

            Lo mismo se hace con los dos. ingredientes C y D (tortas o alimentos

proteicos):

ingrediente C 48% + ingrediente D 42% = 90/2 = 45% de PC.

            La mezcla a partes iguales de los ingredientes C y D aporta 45% de

proteína. Ahora se calcula la proporción de las dos mezclas tal como se explicó en
el ejemplo uno.

 Ingrediente A y B 11% 27 27 /34x100 = 79.4

18%
Ingrediente C y D 45 7 7 / 34 x100 = 20.6

  34 100

Se mezclan entonces en 34 partes, 27 partes de los ingredientes A y B Y 7 partes

de los ingredientes C y D. Convirtiendo las partes a porcentajes, en 100 partes
ponemos 79.4 partes (%) de los ingredientes A y B Y 20.6 partes (%) de los
ingredientes C y D.

            Como los ingredientes A y B Y los ingredientes C y D se mezclaron a

partes iguales, la mezcla estará compuesta así:

            Ingrediente A 39.7 k; B 39.7; C 15.3 y D 15.3 k para un total de 100.0 k con
18% de proteína.

Ejemplo 3.

            Se desea preparar una mezcla con 20% de proteína usando varios
ingredientes, de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en
que proporción agregamos los demás ingredientes: maíz (ingrediente A = 10%
PC), torta de soya (ingrediente B = 50% de PC). La mezcla se ha diseñado así:
melaza 9 k, harina de huesos 1.2kg, sal 2.0 k minerales 1 k y X cantidad de
ingrediente A y B.

            En 100 k ya se han dispuesto 13.2 k (9 + 1.2 + 2 + 1 = 13.2) pero faltan

86.8 K (100 - 13.2 = 86.8) que corresponden a la mezcla de los ingredientes A y B,
en donde debe aparecer el 20% de PC. En los ejemplos 3 y 4 no se considera la
poca proteína aportada por la melaza.

            Para hacerlo calculamos la cantidad de proteína que debe haber en 86.8
kg: si en 100 K de mezcla debe haber 20 de PC cuánta habrá en 86.8 K? 86.8 x
20 / 100 = 17.36 Kg de PC

            Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17.36% de PC,
hacemos el cálculo haciendo el cuadrado de Pearson, colocando el valor 17.36 en
el centro del cuadrado

 
Pero se ha calculado la proporción para preparar 100 partes y sólo necesitamos
preparar 86.8 K.

Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3:

86.8 x 81.6 / 100 = 70.82 partes ingrediente A

86.8 x 18.4 / 100 = 15.97 partes ingrediente 8

                              86.79

            La mezcla quedará compuesta por los ingredientes ya descritos más 70.82
k de maíz (ingrediente A) y 15.97 K de torta de soya (8).

Ejemplo 4.

            Para preparar una mezcla con 18% de proteína utilizando varios
ingredientes, de los cuales ya se han puesto algunos que aportan parte de la
proteína y deseamos saber en que proporción agregamos los demás. Para esto se
dejan dos ingredientes para equilibrar la proporción de proteína: ingrediente A con
10% de PC (maíz) e ingrediente 8 con 50% de PC (torta de soya).

            La mezcla a preparar contiene los siguientes ingredientes:

X kg de ingredientes A y 8, melaza 10 K, follaje de yuca 5.0, torta de algodón 9.0,

harina de huesos 1.0 Y sal común 2.0 para un total de 27.0 k en 100 k.

            Primeramente calculamos cuanta proteína aporta la yuca (17% de PC) y la

torta de algodón (43% de PC).

Follaje de yuca 5 K x 1 7 / 100     =  0.85 K PC

Torta de algodón 9 k x 43 / 100 =    3.87 k PC.

4.72 K PC.

            En la mezcla de 27 k hay 4.72 k de proteína, falta por preparar 73 K (100 -

27 = 73). Como la mezcla final debe quedar con 18 % de proteína y los 27 k ya
han aportado 4.72 en los restantes 73 K se pone 13.28 de proteína (18% - 4.72 =
13.28%). Se hará posteriormente el siguiente cálculo: si en 73 K debe haber
13.28% de proteína, cuánta deberá haber en 100 k?

13.28 x 100/73 =18.19, se procede como los ejemplos anteriores:

  

Se calcularon los porcentajes o partes para preparar 100 k; pero necesitamos

preparar 73 k. Hacemos los siguientes cálculos:

79.52% x 73 k / 100 = 58.05 K (A)

20.47% x 73 k / 100 = 14.95 K (8)    73.00 K

La ración Quedará compuesta de los ingredientes ya señalados más 58.05 k de

maíz (A) y 14.95 k de torta de soya (8).

Ejemplo 5:

Para preparar una ración con 1.4 megacalorías de energía neta por K de materia
seca y 14% de proteína cruda, contamos con los ingredientes Que aparecen en la
siguiente tabla. En la primera parte de la tabla aparece la composición de esos
ingredientes.

    2 3 4 5 6
Ingredientes MS(%) EN lact PC(%) MS(Kg) EN PC(Kg)
    Mcal/Kg     Mcal  
MS
1.   Pasto elefante 14.9 1.25 11.0 40.0 50.0 4.40

    
2.   Cogollo de caña 1.55 3.5 10.0 15.5 0.35

                25.9
3.   Follaje de 1.35 12.1 5.0 6.75 0.605

     yuca            28.2

4. Tubérculo de            
     yuca 28.2 1.80 3.6 5.0 9.00 0.18
5. Urea (2.81) 100.0   281.0 2.0 - 5.62
6. Melaza 75.0 2.42 4.3 8.76 21 . 199 0.376
7. Ensilaje de            
Maíz 23.2 1.43 6.1 26.22 37.49 1.599
8. Minerales 100.0 -   3.0 - -
Suma de los ingredientes excepto el 6 y 7 65.0 81.25 11.15
Suma total de los 8 ingredientes   99.98 139.939 13.130

            Balanceamos una ración de 100 k en base a MS de los forrajes y

cantidades máximas para un bovino, por ejemplo no más de 200 gramos de urea y
4 k de melaza por día. La ración estaría compuesta como se muestra en la
columna 4 del cuadro anterior. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la
energía y la proteína" Los 65 k de ración aportan 81.25 Mcal de EN para lactancia
y 11.155 g de proteína (0.812 Mcal de EN/K MS y 11.15% de PC) o sea: 1.25 Mcal
ENI/k de MS y 0.171 k de PC/k de MS = 17.1 %. (Si en 1.000 g, hay 171 en 100
Cuánto?: 171 x 100/1.000 = 17.1%)

Cálculos así:

81.25/65 = 1.25 Mcal EN / K de MS 11.15/65=0.171 K PC/kMS

            Se prepararon 65 k que contienen 81.25 Mcal/k de MS, falta por preparar

35 K(100 -65=35) en los cuales se aporta la energía faltante: 58.75 Mcal (140 -
81.3 = 58.7). Esta energía es aportada por los 35 K de la mezcla Melaza y
ensilaje.

Cada kilogramo de los ingredientes faltantes debe tener 1.678 Mcal de EN

(58.75 /35 - 1.678). Se hace el cálculo para distribuir porcentualmente el

ingrediente 6 (melaza) y el 7 (ensilaje) para que la mezcla aporte 1.678 Mcal de
EN.

Estos porcentajes son para preparar 100 k, pero sólo le preparan 35 k.

Melaza: 35.0 x 25.05 / 100 = 8.76 K

Ensilaje: 350 x 74.95 / 100 = 26.22 K          

                                              34.99 K
            A la ración que aparece en el cuadro anterior se le adicionará 8.76 k de
melaza y 26.22 k de Ensilaje de maíz y se procede a calcular la EN y PC aportada
por cada uno, en la siguiente forma:

8.76 x 2.42 Mcal          = 21.199 Y 8.76 x 4.3% PC = 0.376 2

8.77 6.22 x 1.43 Mcal  = 37.49

8.78 26.22 x 6.1 % PC = 1.599

            Al sumar las dos últimas columnas (5 y 6) cada kilogramo de materia seca
contendrá 1.399 Mcal de EN y 13.13 % de PC.

La energía de la ración está balanceada pero faltan 0.87 de proteína para

completar 14.0% planeado (14.0 - 13.13 = 0.87). Se debería incluir en la relación
1.93 k de torta de soya 45% de proteína para completar 0.87% de PC (0.87 x 100 /
45 = 1.93 k)

            Habría dos alternativas: a) sustituir parte del ensilaje del maíz o del pasto
elefante por la torta de soya y habría que recalcular el balance, o b) aumentar la
cantidad de urea: si en 1.000 g de concentrado debía haber 140 g de PC - 131.3
faltan 8.7 g de proteína.

            Se debe adicionar 0.87 gm de PC por cada 1.000 g se mezcla, para 100 k
se agregan 870 g (8.7 gm x 100 = 870). Para aportar 870 g de PC se necesitan
309 g de urea: (870/2.81 = 309.6 g de urea).

309.6 g de urea aportan 869.9 g de PC.

309.6 x 281 / 100 = 869.9 (= 870)

1.93 k de torta de soya x 45% PC = 0.8699 g de PC 0.3096 g de urea x 281 % =

0.8699 g de PC.

            Pero las tablas del NRC dicen que la ración debe contener 1.42 Mcal de
EN y 13% de PC, de acuerdo a esto la ración estaría muy bien balanceada.

            La ración que hemos propuesto es a base de MS, de manera que si un

animal de 450 k en condiciones normales de manejo consumiera 2.7 k de MS por
cada 100 k de peso vivo, el consumo de esta ración diaria sería de 12.15 k de MS
(450/100 x 2.7 k MS = 12.15 k). En base a la composición de la ración preparada
los 12.15 de MS aportan las siguientes cantidades de EN y PC.

EN: 12.15 K x 1.40 Mcal PC: 12.15 K x 13.13% =17.01 Mcal 1.598 K.
Cuadrado de Pearson Compuesto

Este cuadrado permite trabajar con cuatro ingredientes.

Ejemplo:

Se tienen los siguientes ingredientes : Sorgo (10% de proteína) ; avena (15%) ; 

gluten (25)torta de soya (45%), para formular una dieta con 20% de proteína

            Primero se listan los ingredientes en orden ascendente o descendente de

contenidos proteicos y se coloca frente a ellos el valor buscado, a continuación se
efectúan las restas en la misma forma indicada para el cuadrado Pearson simple,
se suman, los resultados parciales :

  

Método de sustitución

Este método se basa en calcular cuanto nutriente se añade o se disminuye  ala

fórmula con cada sustitución  de un ingrediente por otro.

Ejemplo: Se balanceará una ración con el 15% de PC a partir del maíz con 9% de
PC  y la torta de soya con 45% de PC. Se infiere  que cada kilogramo de maíz se
sustituye un kilogramo de torta de soya, lo que equivale a una ganancia de 360 g
de proteína porque:

1 Kg de maíz tiene  90 gramos de proteína

1 Kg de torta de soya tiene  450 gramos de proteína

Posteriormente se elabora la tabla de sustitución:

Maiz Kg Torta de soya Kg % proteína
100 0 9.00
99 1.00 9.36
98 2.00 9.72
97 3.00 10.08
- - -
- - -
83.33 16.67 15.00

Entonces: la fórmula correcta  contiene 83.33 kg de sorgo y 16.67 kg de torta de

soya

Formulación de raciones "Base" o guías

En páginas anteriores vimos la importancia de clasificar los alimentos por grupos
básicos según su contenido de energía o proteína, lo cual es muy útil para
balancear las raciones formando grupos de alimentos con composición muy
similar para facilitar el balance de la energía y la proteína .

            La tabla 49 es un modelo guía en la que se presenta una fórmula general

"Base" para balancear mezclas de alimentos para varias especies de animales.

Ejemplo: Mezcla tipo PATRON para cerdos en crecimiento que sirve de modelo
para el procedimiento.

            Para cerdos en crecimiento se necesita una dieta con 15 % de proteína

cruda. En base a fórmulas modelos propuestas por diferentes medios, esta ración
básica podría estar compuesta por granos de cereales, torta de ajonjolí, harina de
carne, piedra caliza (1 % en la ración como fuente de Ca y P) y sal (como
constante, un nivel de 0.5% en la ración). El suplemento mineral se puede calcular
como sigue:

Tabla 49 Fórmula base para cerdos en crecimiento

NutrienteRequerimiento Mineral Requerido Equivalente Necesario

cerdo 50 en el en el 100K de
alimento o faltante ingrediente mezcla de
Kg/día portador
 alimento

(1)
Calcio 15.69 7.8 89 229   400 9 (1 %)
Fósforo 10.89 10.7 O --------   -----------------
Sal 20.09 0 129 129 sal 240 g (0.5%)
(1) En base a 5.6 kg de alimento por día.         

            De los otros ingredientes al menos 10% de la proteína debe procede de fuente animal o
marina. Así en 1000 k de mezcla con 15% d, proteína, debe usarse 15 k de proteína de origen
animal (1 5 <} proteína por 0.10 = 1.5 K de proteína de harina de carne) para 101 K, en 1000 kg
debe haber 15 K de proteína de harina de carne o se 30 K de harina de carne con 50% de PC (15 x
100 / 50 = 30).

Con estos datos se determina la cantidad de los otros ingredientes par preparar 1000 K de mezcla.

  Alimento Proteína
Total 1.000 K 150 K
Harina de Carne 30 Kg 15 Kg
Piedra Caliza 10 O
Sal 5 O
Otros Alimentos por diferencia 955 135

Porcentaje de proteína de los otros alimentos: Si en 955 hay 135, en 100 cuánto?

135 x 100 =14%

955

            Las proporciones y cantidades de harina de ajonjolí y de los otros cereales se pueden
calcular usando el cuadrado de Pearson, si se sabe que el ajonjolí tiene 35 % de proteína cruda y
la mezcla de cereales 12% de proteína y que la mezcla debe quedar con 14% de proteína:

Se requiere de ajonjolí: 955 x 9% = 87 Kg

Se requiere de cereales: -955 x 91 %, = 868 K (ó 955-87 = 868) La mezcla final con 15% de
proteína estará compuesta de:

 
Cereales                     866 K

Ajonjolí                          87

Harina de carne           30

Piedra caliza                 10

Sal                                 5

Total                           100 K

            A esta fórmula se agregan los minerales trazas y vitaminas o algún otro aditivo como
antibióticos, o los aminoácidos esenciales faltantes. Cualquiera de estos ingredientes puede ser
reemplazado por otros de categoría similar.

            Esta fórmula guía patrón se presta para hacer innumerables combinaciones de alimentos, 
conservando el mismo porcentaje de proteína (15%).

            Las sustituciones se deben considerar con mucho cuidado estudiando la cantidad a
reemplazar y los efectos que pueda causar o s conveniencia por sus propiedades alimenticias, el
precio o posible consecuencias indeseables o restricciones.

            Al modelo anterior, se le puede agregar como guía, dos columnas, una donde se indique el
límite máximo de un alimento (por ejemplo urea ) y otra para indicar el uso mínimo del mismo
alimento, lo cual descarta la posibilidad de combinaciones inadmisibles y asegura un mínimo de las
buena cualidades de un alimento para asegurar la calidad de la mezcla. Esto márgenes de máxima
y mínima pueden variar si cambian las circunstancias  que las fijaron.

Tabla 50 Fórmula guía para una ración con 15% de proteína cruda para cerdoso aves.

Grupo principal Subgrupo Alimento Cantidades

recomendadas
Alimentos básicos   Yuca 868K

868 K Cebada

(Promedio 12% PC) Maíz

Trigo

Sorgo
Suplementos Proteína origen Torta ajonjolí 87 K
proteicos vegetal
Soya  
117K 30-40% PC
(87K) Maní  
   Coco  

  Palma  

  Girasol  

  Harina de sangre  

Proteína origen animal Harina de carne 30 K

(35-70% PC) Harina de pescado

total 117 K para Leche en polvo

proveer 15 K de
proteína Tankaje

 
Suplemento Minerl   Harina de huesos  

(15 K) Fosfato dicálcico  

Roca fosfórica molida 10 K

Ssl 5K
Vitaminas   Vitamina A (UI) 800.000

Vitamina D (UI)   90.000

Vitamina B12 (UI)
5
Aditivos   Aminoácidos  
Antibióticos   Antibióticos (g) 5

            Para la formulación de raciones para aves después de balancear la ración según los
requerimientos de proteína cruda o digestible se procede a calcular el contenido de aminoácidos
esenciales (para cerdos o aves) en la proteína y en la ración total, en caso de detectarse un
desbalance se procede a adicionar algún alimento rico en el aminoácido desbalanceado o a
sustituir parte de un alimento para reemplazarlo por otro alimento que refuerce o enriquezca el
suministro del aminoácido deficitario.

Mezcla de concentrados para vacas lecheras

            Para preparar una ración concentrada para vacas lecheras se puede seguir un
procedimiento por el cual no es necesario considerar la calidad de la proteína pero se relaciona el
nivel de proteína en la porción básica de la ración.

            Como la cantidad de proteína en la porción básica puede ser de 8.5 a 9%, se usan granos
como el maíz o sorgo (12% de PC) y otros alimentos vastos, como la cebada, salvados de
cereales, cascarillas, en tal forma que se dispondría de dos fórmulas: Una con alta concentración
de nutrientes y otra muy vasta, más voluminosa. La diferencia entre las dos radica en la proporción
de los alimentos basa/es y los suplementos proteicos lo cual permite contar con dos raciones: una
para ganado de carne o de doble propósito o de ganado lechero de baja producción y de bajos
requerimientos y otra de mejor calidad para ganado lechero de alta producción; se podría entonces
disponer de tres fórmulas para ganado de leche: una para ganado joven en crecimiento con 20%
de PC (iniciador para terneros); Otra para los tipos de ganado lechero que pueden recibir raciones
con 16 a 18% de PC. y una tercera fórmula adicional con 14% de proteína para algunas clases de
ganado lechero de bajos requerimientos y también para ganado de carne o de doble propósito.

            La proteína podría provenir de dos fuentes, lasque promedian30-45% PC y las que
promedian 20-30% PC. Las proporciones de cada grupo se distribuyen según el contenido d
proteína o Energía. En el grupo de los suplementos proteicos podrí usarse 2 a 3 partes (70%) de
las tortas con 40% de PC y una parte (30%) de los alimentos que permitan rebajar la mezcla a un
35%  PC.

            Si los alimentos básicos van a ajustar la proteína y tienen un promedio de 10% de PC, para
hacer la mezcla se usa el cuadrado de Pearson así:

En la misma forma se procede si se desea balancear las fórmulas COI Base a Energía (EN ó EM)
según la especie animal, tal como se hace en la actualidad.

Cálculo de raciones completas para vacas lecheras

            Para balancear raciones completas se calcula primero la cantidad dI forraje consumido,
este consumo depende de la MS del forraje, si contiene 18% de MS y el consumo es de 2.2 kg de
MS por cada 100 kg de peso vivo, una vaca de 550 kg consume 12.1 kg de MS (550 I 1 00 x 2. 2 =
1 2. 1 ) .

Es fácil en un hato determinar el consumo promedio de MS, se calcula para todo el hato o para un
grupo de vacas con peso similar. En segundo lugar se determinan los requerimientos nutricionales
del grupo de animales, para mantenimiento, para producción de leche (% de grasa), para
crecimiento (si son novillas primerizas) y para gestación (si están en preñez). Los requerimientos
totales de EN para lactancia (Mcal) son la suma de los requerimientos para mantenimiento,
crecimiento, gestación y producción de leche.

            Después de deducir la EN suministrada por el forraje para mantenimiento se asume que el
resto de EN es para producir leche y si la vaca tiene alto potencial de producción, se debe
suministrar alimento adicional (concentrado). Se calcula entonces el porcentaje y cantidad de
proteína y Energía suministrada por la ración y la que debe tener el concentrado suplementario.