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CASO DE ESTUDIO: APLICACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS PARA

LOGRAR EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

AUTOR:

ANGIE KATHERINE MARROQUIN ZUÑIGA CC: 1081413033

CURSO: 710

DOCENTE: MAX ANTONIO CAICEDO GUERRERO

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INDICADORES DE GESTIÓN.

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA, FACULTAD DE CIENCIAS

ADMINISTRATIVAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

2019
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Tabla de contenido

Página

1. Introducción. 3

2. Objetivos 4

3. Cuadro sinóptico de las ventajas de las herramientas estadísticas 5

4. Mapa sinóptico de caso de estudio 7

5. Conclusión 8

6. Bibliografía 9
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1. Introducción

Es importante para las organizaciones contar dentro de sus procesos con herramientas

estadísticas para logar un efectivo aseguramiento de calidad, ya que en ellas se controlan

las variaciones asociadas, agilizando la mejora productiva y evitando errores en las

etapas de la producción, como también en productos defectuosos para las empresas; es

por ello que asociaremos cada uno de las conceptos de las herramientas estadísticas con

sus ventajas dentro del desarrollo de esta entrega, en donde tendremos criterios para la

aplicación de las mismas.

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2. Objetivos

Objetivo general: Identificar los diferentes tipos de herramientas estadísticas, analizando

las ventajas de cada una de ellas y evidenciando como favorece el aseguramiento de la

calidad en las organizaciones.

Objetivos específicos:

 Identificar mediante el caso en la industria de productos cárnicos como las

herramientas estadísticas acercan los procesos productivos a un buen

aseguramiento de calidad.

 Presentar un cuadro comparativo sobre la información relevante de las

herramientas estadísticas.
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HERRAMIENTAS PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA

CALIDAD

Permiten el control de calidad sistemática sobre el proceso, que corrigen y reducen

efectos negativos, previniendo que estos no sucedan de nuevo dentro de un buen
desarrollo de un personal, trabajando en equipo y teniendo un enfoque al cliente
dentro de la planificación de la calidad y resolviendo las variaciones que van
surgiendo hasta llegar a la perfección, dentro de ellas se encuentran las siguientes

EL DIAGRAMA DE EL DIAGRAMA EL DIAGRAMA DE EL HISTOGRAMA

CAUSA EFECTO DE PARETO FLUJO

Es una herramienta Representa el grado Es la representación Es un resumen grafico

que ayuda a de importancia que gráfica de un proceso, de barras de variación
identificar, clasificar y tiene los diferentes se utiliza en disciplinas de un conjunto de
exponer un resultado factores de un como: programación, datos, mostrando
fijo (efecto) y sus problema. economía, procesos gráficamente la
causas para luego industriales y capacidad de un
resolver. psicología. proceso y la relación
con las especificaciones

Ventajas: Ventajas: Ventajas: Ventajas:

*Ayuda a determinar la *Ayuda a concentrarse *Favorece la * Nos permite
causa raíz de un en las causas que comprensión del representar de forma
problema de  manera tendrán mayor impacto proceso.
gráfica y muy visual el
estructurada. en caso de ser resueltas.
*Nos permite comportamiento de
*Identifica las *Ayuda a evitar que se identificar los errores y variables cuantitativas.
áreas  para el estudio empeoren algunas nos da la oportunidad
adicional donde hay causas al tratar de de mejorar el proceso. *se puede ver
una carencia de solucionar otras y ser claramente la
información suficiente. resueltas. *Se identifican los tendencia que acumula
pasos redundantes. el mayor o menor
porcentaje de datos.
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EL DIAGRAMA DE
LA HOJA DE
LA GRÁFICA DE CORRELACIÓN O DE
CONTROL
CONTROL DISPERSIÓN

Es un método grafico Es una herramienta grafica Es una matriz de doble

de control que ayuda a que permite demostrar la entrada que sirve para
evaluar si un proceso relación existente entre dos o tomar datos en un proceso.
está o no en un estado más datos y cuantificar la Contiene información del
de control estadístico, intensidad de dicha relación. producto y las variables
es decir que se puede que se van a medir.
ver su comportamiento
dentro de los límites de
especificación.

Ventajas: Ventajas:
Ventajas:
*Herramienta simple y *Identifica si las variables
*Permite identificar
efectiva para lograr un están relacionadas
anormalidades a la
control estadístico. *Verificación de las variabilidad de un proceso
*Permite identificar relaciones entre una causa y
* Reflejan rápidamente las
anormalidades o la un afecto.
tendencias y patrones
variación de un proceso *Suministra los datos subyacentes en los datos.
si es constante o necesarios para confirmar
presenta diferencias * Proporciona datos fáciles
hipótesis.
considerables. de comprender.
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Al indagar más sobre herramientas estadísticas de calidad más la información brindada en el

caso de estudio se puede concluir que cada una de las herramientas son de suma importancia
de acuerdo a lo que se quiera evidenciar dentro de un proceso de calidad, además se pueden
usar de forma paralela dos o más herramientas y la mayoría se complementan la una a la otra;
de esta forma si en el proceso de calidad nos hace falta información podemos buscar otra
herramienta para complementar la que inicialmente usamos, con el fin de obtener los
resultados más eficientes y que logremos realizar las mejoras necesaria.

Se agrupan las posibles causas en categorías: mano

de obra, maquinaria, materia prima y métodos. Se
Diagrama de identifica la maquinaria con el porcentaje más alto de
causa-efecto las posibles causas de bajo peso de un PCE.
Aplicación de
Estudio de herramientas
Las cifras encontradas son elevadas, pudiendo crear
un caso en de calidad problemas de competitividad en la empresa para
la industria para Histograma estar a nivel de capacidad altamente competitivo en
el mercado debe establecer nuevas metas basadas
de identificar las de frecuencia en la reducción de la variabilidad. Una forma de
productos causas de las lograrlo de manera inmediata es a través de la
cárnicos desviaciones compra de una llenadora y a mediano plazo a través
de la implementación de un mejoramiento continuo
o defectos de los procesos.

Diagrama de
Se observa que seis son las causas que
Pareto contribuyen en un 80% a ocasionar el bajo precio
del producto falta de control de tiempo de llenado-
vaciado, baja y alta velocidad de las aspas, mal
funcionamiento de la válvula de control de vapor,
falta de unificación del diseño de las aspas y falta
de calibración de los equipos.
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Conclusión

La aplicación de las herramientas estadísticas básicas para el control de la calidad son muy útiles
por su fácil aplicación, con resultados muy concretos, con la finalidad de corregir un alto
porcentaje en las fallas y de esta manera aplicar la mejora de los procesos para lograr esta
manera obtener productos o servicios de gran calidad, cumpliendo con los objetivos y metas
organizacionales para mantener la competitividad en el mercado.
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Bibliografía

Fundación Universitaria del Área Andina. (2019). Curso Aseguramiento de la calidad e

indicadores de gestión. Referente de pensamiento  eje 1. Obtenido de Área Andina:

https://campusvirtual.areandina.edu.co

Castrillon, L. C. (2007). Obtenido de https://es.slideshare.net/lccc777/7-herramientas-bsicas-del-

control-de-calidad

Gomez. (09 de junio de 2009). Obtenido de

http://gomezwendy06210676.blogspot.com/2009/06/las-siete-herramientas-de-la-
calidad.html