PREGUNTAS

1. ¿BSB, Inc., tiene ventajas competitivas o competencias centrales?

BSB, Inc. Cuenta con competencias centrales de las que se expondrá a continuación:
 Fuerza de trabajo: El personal que trabajaba ahí fue capacitado.
 Instalaciones: Cuenta con locales bien adaptados y sobre todo ubicados en una
zona estratégica, porque están en el centro del campus y eso influye ya que los
cuartos de los universitarios están cerca. También cuentan con cafetería, servicios
de desayuno, almuerzo y cena y para concluir cuenta con cocinas de pizzas y
parrillas.
 Pericia financiera: BSB, Inc. Es una compañía que se encarga del rubro de
servicios alimentarios que cuenta con mucha experiencia y sobre todo opera por
todo el país.
 Tecnologías: Usa hornos y parrillas más grandes, también asigno zonas para los
utensilios y almacenes para la materia prima de las pizzas.
2. Inicialmente, ¿cómo decidió Renee Kershaw utilizar los recursos de su negocio
de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus?
Renee Kershaw, primero realizó un estudio de mercado, mediante una encuesta para
saber las necesidades de los clientes, luego hizo una inversión para estudiarlos, para
luego ampliar el menú del local y así realizar el servicio en todo el campus.
¿Cuáles fueron sus prioridades competitivas?
Luego de su capacitación, ella realizo los siguientes procedimientos, para llegar a sus
prioridades competitivas que son las siguientes:
 COSTO: Usaron bicicletas para la repartición de sus productos y con eso redujo
los costos.
 FLEXIBILIDAD: Para no aumentar sus costos de producción limitó los
ingredientes y de esa manera pudieron elaborar pizzas estándar.
 TIEMPO: Al principio al no tener mucha demanda podían cumplir con los
tiempos de entrega, pero después aumento la demanda y no se alcanzaban a
satisfacerla porque requerían de nuevas instalaciones y maquinarias y mediante
esto llegaron a la conclusión de que debían ampliar el local.
3. ¿Qué impacto tendrán los nuevos servicios de alimentos en las operaciones del
negocio de pizzas de Kershaw?
Disminución de ventas, guerra de precios, pérdida de clientes y problemas de
solvencia.
¿Qué prioridades competitivas podría elegir ahora para concentrar su atención?
La prioridad competitiva que puede concentrar es precisamente: la entrega a domicilio,
hacer publicidad a las ventajas de sus productos en comparación a la competencia.
4. Si decidiera cambiar las prioridades competitivas del negocio de pizzas, ¿qué
brechas hay entre las prioridades y las capacidades de los procesos?
En el caso que ella decidiera cambiar la variedad de pizzas y potenciar los alimentos
con nuevas combinaciones que no se hayan venido comercializando, tendría que:

 Saber la disponibilidad de esos ingredientes para no desabastecer los pedidos

 Poder analizar cómo afectaría el incremento de los costos de inversión para la
adquisición de los nuevos ingredientes al negocio.

¿Cómo afectaría eso sus decisiones sobre los procesos de operación y la

capacidad?
Actualmente la capacidad instalada se ve afectada con la producción de pizzas.
5. ¿Cuál sería una buena estrategia de servicio para que las operaciones de
Kershaw en el campus puedan hacer frente a la competencia del futuro
comedor?
Según Lee J. Krajewski y de acuerdo a su clasificación, el flujo de procesos que más
se adecua a las necesidades de Kershaw es un flujo flexible (estrategia de make to
order, porque estaría orientado principalmente al cliente y según las encuestas
realizadas a los alumnos ellos habían solicitado la variedad en los productos y horarios
más flexibles que coincidan particularmente con sus horarios de estudio.
La estrategia seria orientarse principalmente al cliente , ya que según las encuestas
realizadas dentro del campus , los alumnos solicitaban variedad de productos y
horarios flexibles que coincidan esencialmente con los horarios de estudios , es decir
en horas de receso ya que con esto ellos podía comer.