2020 MANUAL DE

DIETAS
Dieta de líquidos claros

La dieta de líquidos claros provee líquidos, electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil
digestión y proporciona un mínimo de residuo intestinal. Los líquidos utilizados deben tener una
osmolalidad máxima de 250 miliosmoles por litro, por lo que los líquidos que rebasen esta cifra
deben diluirse.

Indicaciones y adecuación nutricia

Se utiliza en el periodo posquirúrgico inmediato, en la preparación de examen de colón o cirugía de

colon y en la diarrea aguda de corta duración.

Proporciona de 400 a 500 calorías, de 5 a 10 gr de proteína, de 100 a 200 gr de H.C y no incluye

grasa, no hay que utilizar por más de 24 horas.

Alimentos recomendados

Consiste en alimentos líquidos, infusiones, jugos de fruta colados, agua de frutas, nieve, paletas
heladas de agua, gelatina, caldo o consomé.

Dieta de líquidos generales

La dieta de líquidos generales provee líquidos, energía, proteínas, lípidos e hidratos de carbono en
alimentos de fácil digestión (salvo en personas intolerantes a la lactosa) y proporciona un mínimo de
residuo intestinal.

Indicaciones

Se utiliza en un periodo de transición entre la alimentación de líquidos claros y la dieta blanda, en

sujetos con alimentación mixta (parenteral y oral), con problemas de deglución y masticación o con
problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal.

Debe proporcionar de 1000 a 1500 calorías con 40 a 45 gr de proteína

Esta dieta es carente de niacina, ácido fólico, y hierro, se debe suplementar cuando se usa por más
de dos semanas.

Alimentos recomendados

La alimentación con base en líquidos generales se conforma de alimentos como la leche, yogurt
natural, jocoque, huevo, cereales cocidos no integrales, verduras cocidas y coladas, sopas crema,
caldos, consomé, crema, margarina, helado, gelatina, jugos colados, nieves y paletas de agua,
infusiones, café, aguas de sabor, caramelos, miel, azúcar, sal y pimienta (según la tolerancia).
Dieta de purés

Consiste en una alimentación con consistencia de puré, que provee una dieta completa, está basada
en alimentos con una preparación a base de puré de diferente consistencia.

Indicaciones y adecuación nutricia.

Se utiliza en pacientes con dificultad para masticar, pero que si pueden tragar, o en pacientes con
problemas esofágicos que no toleran alimentos sólidos pero no tienen problemas digestivos, así
como en niños pequeños.

Contenido nutrimental

Energía 2580 Kcal, H.C 430g, proteína 80g, lípidos 60g, colesterol 360mg, fibra dietética 25g.

Alimentos recomendados

La alimentación basada en purés consiste en alimentos que se puedan presentar con esta
consistencia, tales como sopas, caldos, consomés, leche, yogurt, queso derretido en salsa, jugo y
purés de verduras colados, jugos y néctares de frutas colados, cereales cocidos en puré,
leguminosas en puré, puré de papa, arroz o pasta, carne o pescado, hígado, huevo tibio,
mantequilla, margarina, aceite, nieve, helado, paleta helada, gelatina, azúcar, miel, jalea, especias y
condimentos al gusto. En algunos casos puede recurrirse a la utilización de preparados comerciales.

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La señora Gutiérrez es ama de casa a nivel socioeconómico medio, sedentaria, tiene 70 años mide
1.62m y pesa 60 kg.

Actualmente tiene cáncer de carrillo derecho, será sometida a cirugía para extraer el tumor.

El recordatorio de 24 horas

 Desayuno
 leche 240ml ,huevo revuelto 2 piezas ,aceite 2 cucharaditas ,miel 1 cucharada

 Comida
 Papilla de lenteja ½ taza ,puré de pollo ,1 taza de manzana cocida 1pza,agua natural

1er día posquirúrgico –líquidos claros

 Tipo de dieta 4 día posquirúrgico – líquidos generales
15 días después de cirugía –purés

IMC = 60 =22.8 Normal

1.62 <2
655+9.7 (60kg) +1.8 (162)-4.7 (70años)=1199.6kcal

AF 20 % = 239.92kcal

ETA 6%=71.94kcal

1511kcal

Dieta Líquidos Claros

 Desayuno
Osmolaridad
 Jugo de naranja natural 233/2 = 116.5 2 eq. = 108kcal
 Colación
 Paleta helada de frutas 2 eq. = 76kcal
 Comida
 Caldo de pollo desgradado
 Refresco de limón 50% diluido 80
 Colación
 Pedialyte 62
 Nieve de frutas =40kcal
 Cena
 Té de manzanilla con 2 cditas de azúcar 1eq. =40kcal

295kcal

Segundo menú de líquidos claros

 Desayuno Osmolaridad
 Jugo de manzana diluido 50% 217/2 =108 1.5 eq. (40X1.5) =60 Kcal
 Gelatina 1 taza =133 3 eq. =120 Kcal

 colación
 Te de hierbabuena con 2 cditas de azúcar 1 eq. = 40 Kcal

 Comida
 Caldo de pollo desgrasado (alimentos libre)
 Agua de limón con azúcar 1 eq. =40 kcal

 Colación
 1 bola de nieve de limón 1 eq =40kcal

 Cena
 Te de limón con azúcar 1 taza 1eq. =40kcal
 340 kcal
Miliosmoles/litro 250 ml taza
Sidral 510/4 127
Gelatina 535 133
Refresco limón 640 160
Jugo manzana 870 217
Jugo naranja 935 233
natural
Jugo uva 1170 292
Pedialyte 250 62
Consomé de pollo 500 125
Líquidos generales

 Desayuno
 1 taza de leche descremada 1eq. 95kcal
 17pzas de fresa entera 1eq. 65kcal
 2cditas de azúcar 1eq. 40kcal
 Colación
 Paleta helada de chocolate 1 eq. 72kcal
 Comida
 ½ taza de caldo de pollo
 Chayote 1tza 2eq. 69kcal
 Colación
 Flan de caja preparado con leche entera 69kcal
 Cena
 1 taza de yogurt natural 139kcal
 1 cdita de miel 1 eq. 40kcal
 Mango en almíbar 56kcal
626 kcal

Segundo menú de Dieta Líquidos Generales

 Desayuno
 Atole de avena
 Avena licuada 1/3 taza 1eq C s/g =70 Kcal
 Leche descremada 1 taza 1 eq. L.desc. =95 Kcal
 Azúcar 2 cucharaditas 1eq. azúcar =40kcal
 C olación
 1 taza de flan casero 5eq. Azúcar c/g = 425 Kcal

 Comida
 Crema de verduras
 Chayote cocido 1 taza 2eq. verduras = 50kcal
 Calabaza cocida ½ taza 1eq. Verduras =25kcal
 Mantequilla 3 cditas 2eq. Aceites y grasas s/p = 90kcal
 Crema 2 cdas 2eq. =90kcal
Diluido al gusto caldo de pollo
  Colacion
 Helado de fresa ¾ taza 1 eq leche c/azúcar =200kcal

 Cena
 Yogurt de fruta natural
 Yogurt natural 1 taza 1eq. Leche descremada = 95kcal
 Miel 1 cucharadita 1 eq. =40 kcal
 Fresa1/2 taza 1/2eq. =30kcal
1250 kcal

Dieta de purés
Kcal =1511kcal

HCO 55% =208gramos Equivalen Desayuno Refrigerio Comid Refrigeri Cena

tes 1 a o2
Proteínas 15%=57gramos Verduras 3 3
Frutas 4 2 1 1
Lípidos 30% = 50 gramos CyT 5 ½ 1 1 1 1 1½
Sin grasa
Con grasa
Leguminos
as
PoA 2 1 1
Muy bajo
Bajo 2 1 1
moderado
Alto
Leche

AyG 4 2 1 1
Sin
proteína
Con 4 2 1 1
proteína
Azucares 4 2 1 1
Sin grasa

 Desayuno
 Puré de manzana con aderezo de miel y mostaza 2 eq. fruta 165kcal
 1/3 rebanada de panque de limón 1 eq. C s/g 70 kcal
 2 rebanadas de jamón de pavo con queso philadelphia P.O.A de bajo aporte de grasa
y aceites y grasas 1 eq. 100kcal
 Colación
 Gelatina 1/3 taza azucares sin grasa 40kcal
 Miel 2cditas azucares sin grasa 40kcal
 Papa hervida pelada ½ pieza 1 eq. 70kcal
 Atún en agua 1eq. P.O.A.muy bajo 40kcal
 Comida
 1/3 taza de espagueti cocido 1 eq. C s/g 70kcal
 Con puré de tomate enlatado verduras 25kcal
 Pescado fileteado 1 eq. P.O.A muy bajo 40kcal
 30g de hígado de pollo cocido 1 eq. P.O.A bajo 55kcal
 Chayote cocido ½ taza 1 eq. Verdura 25kcal
 ½ taza de brócoli cocido 1 eq.verdura 25 kcal
 2 cucharadas de guacamole aceites y grasas 40 kcal

 Colación
 Puré de guayaba 1eq. Frutas 60kcal
 ¾ taza de avena cocida 1eq. C s/ g 70kcal
 Nieve de frutas azucares sin grasa 40 kcal
 Semillas de chía

 Cena
 ¼ de taza de puré de plátano 1eq. 60kcal
 1 ½ cucharaditas de mantequilla 1eq. Aceites y grasas 40kcal
 Pan blanco C s/g 70kcal
 2 ½ cucharaditas de mermelada Azucares sin grasa 40 kcal
 Puré de camote con naranja C s/ g 70kcal

1260kcal

Dieta de purés

 Desayuno
 ½ taza de fresa
 Fécula de maíz 4 cucharadas
 Azúcar 2cditas
 Agua al gusto
 Puré de manzana
o Manzana hervida ½ pieza
 Colación
 Puré de coliflor 2 tazas con ½ cucharada de mantequilla
 Puré de manzana con avena y nuez
o ½ taza de puré de manzana
o Nuez 3 pzas
o Avena ¾ de taza
 Comida
 Crema de elote
o ½ taza de elote desgranado
o 2cuharadas de crema
 50 g de atún en agua con salsa bechamel pudin
 Té helado en polvo 4 cdas
 Pudin de limón 17 g
 Colación
 Puré de guayaba 6pzas
 1/3 taza de gelatina
 Q. cottagge 54g con ajonjolí 10g
  Cena
 Café con crema y azúcar
o Crema para café 1 cdita
o Azúcar 1 cdita

Ortodoncia
Dieta Suave
Provee de una alimentación completa con alimentos sólidos de consistencia suave.
Indicaciones y adecuación nutricia

Se recomienda en pacientes con cirugía de cabeza y cuello, con problemas dentales, de masticación
o deglución, para personas con varices esofágicas. El contenido energético y nutrimental de esta
dieta es adecuado y se puede modificar de acuerdo con las necesidades del paciente.

Contenido nutrimental aproximado

Energía 2000Kcal, hidratos de carbono 300g, proteínas 92g, lípidos 60g, colesterol 200mg, fibra
dietética 30g.

Alimentos permitidos
Todos los de una dieta normal preparados de forma que su consistencia sea suave (al horno,
hervidos, al vapor).

Alimentos a evitar
Lácteos de forma grasosa, quesos fuertes, verduras crudas, verduras que producen gases, frutas
deshidratadas, cereales de salvado o integrales, especias como: ají picante y ajo, alimentos como el
azúcar y la miel, alimentos que presenten orillas cortantes, papas fritas, cacahuate, tostadas, bolillos
etc.

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Gerardo tiene 19 años de edad, es estudiante de contaduría y se encuentra en un tratamiento de

ortodoncia, refiere dolor intenso en mandíbula de 2 a 3 veces por semana por lo que en esos días
disminuye de manera importante el consumo de alimentos presentando cansancio y dolor de cabeza.
1.- Mencionar tipo de dieta para la paciente dieta blanda
2.-Caracteristicas de la dieta
La dieta blanda es la que se recomienda después de un periodo de ayunas por enfermedad
grave o cirugía digestiva, una gastritis, un cólico, una úlcera, episodios de diarrea o vómitos,
un virus intestinal a los que son tan propensos los niños y, en definitiva, tras cualquier
patología leve del aparato digestivo, incluso las que no requieren de atención médica.

El objetivo de la dieta blanda es que sea fácil de digerir y que no estimule la secreción
gástrica. Se caracteriza por:

No contiene irritantes, picantes o condimentos en exceso.

Es moderada en grasas.
 Se deben emplear formas sencillas de preparación de los alimentos (cocción, asados a la
parrilla, hervidos).
Hay que evitar los alimentos fritos o muy salados y las salsas, ya que pueden causar
molestias.
En otras palabras, es una dieta que siendo completa, le da al aparato digestivo el mínimo trabajo
posible, ayudando a éste en su recuperación.
3.-GET Peso 72kg 1.75 de estatura
4.- Ejemplo de menú y horarios

66.5+13.7 (72kg) +5 (175)-6.8 (19años)=1798.7kcal

AF 20 % = 359.6kcal
ETA 10%=179.8kcal

2337.7kcal
HCO 55% =321gramos

Proteínas 15%=87.6gramos

Lípidos 30% = 77.9gramos MENU

 Desayuno
 1 vaso de leche descremada
 ½ pieza de plátano con 2cditas de ajonjolí
 2 cucharaditas de miel
 Pan dulce
 2 cditas de queso philadelphia
 Atún e agua
 Colación
 Sándwich de queso panela
o Queso panela 40g
o Pan de caja 2 rebanadas sin orilla
o 3 cucharaditas de mayonesa
 ½ taza de ejotes cocidos picados con 1 cucharada de aderezo mil islas
 2 rebanadas de jamón cocido

 Comida
 CALDO DE POLLO
o 1 pieza de pollo de pierna sin piel
o ½ taza de chayote cocido
o ½ pieza de papa cocida
o Lechuga
 3piezas de tortilla de maíz sin orilla
 1 cucharadita de aceite de olivo
 ¼ taza de arroz cocido
 Filete de pescado
 Postre
 18 pzas de uva
  6 cucharadas de puré de manzana con 2 cucharaditas de miel
 6 cucharadas de semillas de chía en el agua
 Colación
 1 taza de mango picado
 ½ taza de lenteja cocida
 Pay de crema de limón
 Paleta helada de vainilla
 Cena
 ¾ de taza de avena cocida
 ¼ rebanada de pan de dulce
 Puré de guayaba
 Rompope sin alcohol

Segundo Menú

 Desayuno
 Leche lactium Mx 1 taza
 1 taza de fresa rebanada
 ½ pieza de plátano
 2 piezas de crepa con 3 cucharadas de 3 cucharadas de queso philadelphia
 Colación
 Nopal cocido
 Papaya picada con queso cottage
 ¾ de pieza de hot cake con 1 cda de queso philadelphia
 Ate de guayaba
 Flan casero
 Comida
 Espagueti cocido
 Pescado blanco con aguacate florida y aderezo tipo mil islas
 Frijoles refritos
 3 tortillas sin orilla
 Colación
 Apio cocido
 1 taza de fruta picada con 8 cucharadas de ajonjolí
 18 pzas de uva
 Pollo deshebrado 25 g
 Rompope sin alcohol
 Cena
 2 cdas de leche en polvo sabor chocolate en malvavisco
 Espinaca cocida con papa cocida
 Pera en almíbar
 2 rbdas de pan blanco con 2 rebanadas de jamón de pavo con 1 cucharada de crema
 Avena cocida y atún light
Embarazada Dieta Blanda

Dieta blanda

Incluye alimentos preparados con muy poca grasa, especies y condimentos, se elimina el café y
todos los alimentos que contengan cafeína y bebidas alcohólicas. El contenido de fibra dietética
puede variar en esta dieta ya que se ha comprobado que la fibra no tiene un efecto irritante en la
mucosa del aparato gastrointestinal.

Indicaciones y adecuación nutricia. Se utiliza en el periodo de transición entre el plan de

consistencia liquida, alimentación enteral o mixta y la dieta normal, esta dieta también se utiliza en la
gastritis, ulcera y colitis, y cuando existe una intolerancia a los lípidos.

Es adecuada en nutrimentos y no requiere suplementación, al menos que el paciente no ingiera la

cantidad suficiente de alimentos para cubrir sus requerimientos.

Alimentos permitidos Deben estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno,
con la mínima cantidad de grasa. Los alimentos son: pollo, cerdo magro, atún en agua, pescado,
cereal cocido menos integral, galletas marías y saladas, pan blanco, bolillo y tostadas, frutas cocidas
y enlatadas, sin cascaras ni semillas, queso fresco, amarillo, azúcar, jalea y miel, huevo tibio.

Alimentos a evitar Carnes ahumadas, saladas, grasosas, duras, fritas y carnes frías, mariscos,
cereal integral, pan con semillas, verduras crudas y las que causen flatulencias, frutas crudas
excepto papaya, quesos grasas irritantes.

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Elena tiene 28 años, ama de casa con 2 meses de embarazo Dx ERGE .A la entrevista refiere
dificultad para dormir ya que la sensación de acidez y de comida cerca de la garganta no le permite
permanecer acostada.

Al recordatorio de 24 horas:

o Desayuno 9:00am
 Leche con café ,huevos fritos,2 tortillas
o Comida 15:00pm
 Sopa de pasta, milanesa de cerdo, ensalada de verduras acompañada de
aderezo y salsa y refresco 300ml
o Cena 10:00pm
 Leche con café .sándwich de jamón con queso amarillo mayonesa lechuga y
chiles en vinagre
 Asimismo menciona el consumo de dulces entre las comidas además de galletas de
chocolate.
Peso actual: 53kg
Peso antes de embarazo: 53kg
Estatura 1.56mt
1.-Tipo de dieta recomendada para el paciente: Dieta Blanda
2.-Enlista alimentos permitidos y prohibidos para ERGE
 3.-GET= 655+9.7 (53kg) +1.8 (156)-4.7 (28años) =1318.3kcal

AF 25 % = 329.5kcal

ETA 10%=131.83kcal

1779.6 +300 =2079.63kcal

HCO 60% =311.8gramos y de hCO simples 31 g

Proteínas 15%=77.98gramos

Lípidos 25% = 57.76gramos

4.- Elaborar ejemplo de menú Equivale Desayun Refrigeri Comid Refrigeri Cena
ntes o o1 a o2
Verduras 3 2 1
Frutas 1 1
CyT 8 3 4 1
Sin grasa
Con grasa 6 3 3
Legumino 1 1
sas
PoA 2 1 1
Muy bajo
Bajo 2 2

Leche 2 1 1
semi
AY G Con 2 1 1
proteína
Azucares 2 1 1
Sin grasa
Con grasa

 Desayuno
 1vaso de leche semidescremada
 Sándwich de queso / jamón de pavo
o 2 rebanadas de pan de caja
o 40g de queso panela
o 3 rebanadas de jamón
o 1 rebanada de pan de caja con mantequilla de cacahuate

 Colación
 1 pza de manzana
 2 cucharaditas de miel
 Comida
 ¼ de taza de arroz cocido
 Filete de pescado con verduras cocidas
o 40 g de filete
o ½ taza de chayote
o ½ taza de papa cocida
o ½ taza de zanahoria
o 2 tortillas
o 1/3 taza de frijoles caseros
o 5 cucharadas de salsa de pimienta verde
  Postre
1/5 taza de flan casero
 Colación
 1/3 taza de gelatina
 1 dona azucarada
 Cena
 ¾ de taza de avena cocida
 1 vaso de leche descremada
 1 dona azucarada
 Pollo deshebrado 25 g ½ taza de ejotes cocidos

Segundo menú

 Desayuno
 1 vaso de leche semidescremada
 1 hot cake
 ¼ pieza de pan dulce con 1 ½ cucharadita de cajeta
 Colación
 2/3 pieza de chocolate de leche
 1/3 taza de espagueti cocido
 Pollo deshebrado
 Nopal cocido

 Comida
 Arroz cocido
 Pescado blanco fileteado
 Frijoles refritos caseros
 3 tortillas sin orilla
 Pastel de chocolate
 Colación
 Nieve de frutas
 Pera en almíbar con 8 cucharadas de ajonjolí
 Brócoli cocido
 Pay de chocolate
 Cena
 1 vaso de leche semidescremada
 Ejotes cocidos picados con puré de papa
 2/3 pieza de cuernito de manzana
 2 rebanadas de jamón cocido
 DIETA BLANDA
Alimentos permitidos Alimentos prohibidos

 Cereales y féculas: los cereales se tomarán
refinados en forma de pasta, pan blanco, tostado o
seco (biscotes), arroz blanco cocido, papillas de
cereales y galletas maría. También patatas
hervidas, al vapor o en puré. Se evitarán los
cereales integrales y la bollería, así como el arroz
guisado.
Evitar consumir alimentos fritos ,capeados, empanizados
,gratinados atoles y tamales
Evita el consumo de grasas de origen animal y derivados
carnitas ,barbacoa ,menudencias, chicharrón
sesos,longaniza,moronga ,tocino quesos grasosos
principalmente doble crema amarillo y manchego crema
mayonesa mantequilla y nata

 Carnes y pescados: se tomarán carnes de pollo, - El chocolate y los dulces.

pavo y ternera en cocciones ligeras como a la
plancha, el hervido o al horno. También fiambres - Las frituras en general.
magros como el jamón de york. En cuanto al
pescado, se tomará pescado blanco con las mismas - Las salsas (ya que suelen estar preparadas con especias
recomendaciones de cocción. Se evitarán las carnes o con gran cantidad de aceite)
rojas, fibrosas o magras y los embutidos o
ahumados. También los pescados azules, los - Los snacks (patatas fritas, cortezas, etc.)
mariscos y las conservas.
- El picante, ya que estimula la secreción gástrica
 Huevos: se pueden tomar pasados por agua,
escalfados o en tortilla francesa, aunque en - Los encurtidos (pepinillos, aceitunas, cebollitas, etc)
pacientes más delicados se podría introducir
primero la clara y después la yema por su alto - Los alimentos muy azucarados o muy especiados.
contenido graso.
- El tabaco.
 Lácteos: se tomará leche preferiblemente
desnatada, yogur natural, requesón y los quesos
frescos tipo Burgos. Se evitarán los quesos curados.
Los postres tipo flanes o natillas es mejor evitarlos,
pues contienen gran cantidad de azúcar y grasa, en
el caso de que se consuman es mejor que sean
caseros.

 Verduras: se tomarán cocidas, en puré o en caldos.

Se evitarán los vegetales crudos y las hortalizas
formadoras de gas (brócoli, coliflor, coles, cebollas).
También se evitará el tomate.

 Frutas: se tomarán en forma de compotas o

cocidas. Evitar la fruta cruda, salvo plátanos
maduros y frutas no ácidas maduras.

 Legumbres: no se tomarán enteras ni en guisos

complicados, pero sí son adecuadas pequeñas
cantidades de legumbres en puré y pasadas por el
tamiz para eliminar la piel.

 Grasas: suelen ser bien toleradas pequeñas

cantidades de aceite de oliva, mantequilla o
margarina. La primera elección será el aceite de
oliva.
 Adulto mayor Anodoncia y Gastritis

Gastritis
La gastritis ocurre cuando el revestimiento del estómago resulta hinchado o inflamado.

La gastritis puede durar sólo por un corto tiempo (gastritis aguda). También puede perdurar durante
meses o años (gastritis crónica).

Causas
Las causas más comunes de gastritis son:

 Ciertos medicamentos como ácido acetilsalicílico (aspirin), ibuprofeno o naproxeno.

 Tomar demasiado alcohol.
 Infección del estómago con una bacteria llamada Helicobacter pylori.

Las causas menos comunes son:

 Trastornos auto inmunitarios (como anemia perniciosa).

 Reflujo de bilis hacia el estómago (reflujo biliar).
 Consumo de cocaína.
 Ingerir o beber sustancias corrosivas o cáusticas (como venenos).
 Estrés extremo.
 Infección viral, como citomegalovirus y el virus del herpes simple (ocurre con más frecuencia
en personas con un sistema inmunitario débil).

Tratamiento
El tratamiento depende de lo que esté causando el problema. Algunas de las causas desaparecerán
con el tiempo.

Usted posiblemente necesite dejar de tomar ácido acetilsalicílico (aspirin), ibuprofeno, naproxeno u
otros medicamentos que puedan estar causando la gastritis. Siempre consulte con el médico antes
de suspender cualquier medicamento.

Cuándo contactar a un profesional médico

Consulte con el médico si presenta:

 Dolor en la parte superior del vientre o el abdomen que no desaparece.

 Heces negras o alquitranosas.
 Vómito con sangre o material con aspecto de cuncho de café.

Prevención
Evite el uso prolongado de sustancias que puedan irritar el estómago como el ácido acetilsalicílico
(aspirin), los antinflamatorios o el alcohol.
El señor Pedro tiene 77 años de edad .Jubilado vive con su esposa quien prepara la comida todos
los días.

Debido a sus múltiples padecimientos el médico familiar le ha indicado 5 tipos de

medicamentos diferentes, presentando dolor intenso en boca de estómago y en algunas
ocasiones reflujo siendo diagnosticado Gastritis aguda. Además presenta anodoncia
parcial.
Al interrogatorio sobre hábitos de alimentación, menciona intolerancia a los lácteos, consumo
de 2 tazas al da, consumo de alimentos de 2 a 3 veces al día en horarios irregulares.
 Menciona tipos de dieta : Blanda y Suave
 Clasifica IMC 65 = 23 Normal

1.68 *2

 GET = 1553.5
 Adecuación 100.7%
 5 recomendaciones
 Evitar consumir alimentos muy condimentados, así como chocolate, café,
refresco, te negro y menta.
 Preparar alimentos hervidos, asados al vapor o en papel aluminio
 Consumir frutas y verduras
 Evite el consumo de bebidas gaseosas y carbonatadas
 3 a 5 comidas al día
 Ejemplo de Menú
 Desayuno
 1 vaso de leche lala vive deslactosada semidescremada
 1 rebanada de pan integral sin orilla
 1 cucharada de mantequillas de cacahuate
 1 pieza de manzana en almíbar picada
 Colación
 1 taza de sandía picada
 ½ taza de papilla de arroz
 2 cditas de azúcar blanca p/papilla
 Comida
 ½ taza de lenteja cocida
 30 g de filete de salmón
 3 tazas de lechuga
 ½ taza de chayote picado
 2 pzas de tortilla de maíz sin orilla
 Aderezo mil islas 1 cucharada
 Colación
 Papilla de manzana 2 /3 frasco
 1/3 taza de gelatina
 Ate de guayaba 13 gr
  Cena
 1 vaso de leche lala vive deslactosada semidescremada
 ½ taza de crema de zanahoria
 ¾ de taza de avena cocida
 2 crepas con 1 cda de queso philadelphia

Segundo Menú
 Desayuno
 1 vaso de leche lala vive deslactosada
 Panque de nata con 1 cucharada de crema natural
 Colación
 2/3 de frasco de papilla de manzana
 Puré guayaba
 Comida
 Lenteja cocida
 Filete de pescado con aderezo mil islas bajo en calorías
 2 tortillas sin orilla
 1 tortilla con queso panela y 1/3 pza de aguacate
 1/3 taza de gelatina
 Colación
 15 g de chocolate sin azúcar
 Pera picada con
o Ajonjolí
o Miel
 Muffin de plátano
 Café capuchino helado
 Cena
 1 vaso de leche lala vive deslactosada
 Coliflor cocida
 Brócoli cocido
 Chayote cocido picado
 Pay de fresa
 1 cucharada de mantequilla derretida
M aria Estreñimiento

Estreñimiento
Es una afección que se define con mayor frecuencia como el hecho de tener una deposición menos
de tres veces a la semana. Generalmente está asociada con heces duras o difíciles de evacuar.
Usted puede presentar dolor mientras se evacuan las heces o puede ser incapaz de tener una
deposición después de hacer fuerza o pujar durante más de 10 minutos.

Consideraciones
Las deposiciones normales son diferentes para cada persona y es probable que uno no tenga una
deposición todos los días. Mientras algunas personas saludables siempre presentan heces blandas
o casi líquidas, otras tienen heces firmes, pero sin dificultad para evacuarlas.
Cuando usted rara vez tiene una deposición o cuando se requiere de mucho esfuerzo para su
evacuación, se tiene estreñimiento. El paso de las heces grandes, anchas o duras puede desgarrar
el ano, especialmente en los niños, lo cual puede causar sangrado y ocasionar una fisura anal.

Causas
El estreñimiento es causado con mayor frecuencia por:

Dieta baja en fibra

Falta de actividad física
No tomar suficiente agua
Demora para ir al baño cuando se presenta la urgencia de defecar
El estrés y los viajes también pueden contribuir al estreñimiento u otros cambios en las
deposiciones.

Otras causas de estreñimiento pueden abarcar:

Cáncer de colon
Enfermedades intestinales como el síndrome del intestino irritable
Trastornos de salud mental
Trastornos del sistema nervioso
Embarazo
Hipotiroidismo
Uso de ciertos medicamentos
El estreñimiento en los niños con frecuencia se presenta si ellos retienen las deposiciones cuando
no están listos para el entrenamiento en el control de esfínteres o le temen a esto.

Cuidados en el hogar
Los niños y los adultos deben consumir suficiente fibra en la dieta. Las verduras, las frutas frescas,
las frutas secas, al igual que el trigo integral, el salvado o la harina de avena son excelentes fuentes
de fibra. Para beneficiarse de la fibra, tome mucho líquido para ayudar a evacuar las heces.

Cuándo contactar a un profesional médico

Llame al médico inmediatamente si presenta estreñimiento súbito con cólicos abdominales e
incapacidad para evacuar las heces o los gases. NO tome ningún laxante.

Igualmente llame al médico si:

Ha estado utilizando laxantes durante varias semanas o los cuidados personales no están
funcionando.
Tiene sangre en las heces.
Presenta estreñimiento alternando con diarrea.
Tiene dolor rectal.
Presenta dolor abdominal agudo o intenso, en especial cuando está acompañado de distensión.
Tiene heces delgadas con aspecto de lápiz.
Experimenta una pérdida de peso inexplicable.
Prevención
Evitar el estreñimiento es más fácil que tratarlo, pero implica las mismas medidas en el estilo de
vida:

Tomar mucho líquido cada día (al menos 8 vasos de agua por día)
Consumir mucha fibra
Hacer ejercicio regularmente
Ir al baño cuando se presente la urgencia y no esperar

María es estudiante de química tiene 21 años .Dx estreñimiento Gastritis la cual se agudiza en
temporada de estress por trabajos y exámenes escolares al interrogatorio de hábitos alimentación
refiere un elevado consumo de chocolate ,café y Coca-Cola ya que estos productos que permiten
mantenerse alerta. Menciona nulo consumo de líquidos naturales prefiriendo jugos industrializados,
así mismo bajo consumo de frutas y verduras, con un elevado consumo de alimentos, fritos o
empanizados
 Mencionar tipo de dieta Alta en fibra (30-35g ) ,Dieta Blanda
 Calcular GET
IMC KCAL /KG

Bajo Peso

Normal 30

Sobrepeso 27
27 x 64kg =1728 kcal
Obesidad 25

IMC 64kg = 25 SOBREPESO

1.60* 2
% ADECUACION = 90 %
 Recomendaciones

 Evitar consumir alimentos muy condimentados, así como chocolate, café, refresco, te negro y
menta.
 Preparar alimentos hervidos, asados al vapor o en papel aluminio
 Consumir frutas y verduras
 Evite el consumo de bebidas gaseosas y carbonatadas
 3 a 5 comidas al día
 Ejemplificar menú

 Desayuno
 Leche malteada sabor fresa
 1/3 taza de gelatina
 ½ taza de brócoli cocido 2.7 g
 ¾ de taza de coliflor cocido 2.2g
  Colación
 1 pieza de mango manila 1.6 g
 2 pzas de crepa 0.5 g
 4 pzas de gomita
 Comida
 Lenteja cocida ½ taza 7.8 g
 1 huevo revuelto con aderezo mil islas bajo en calorías 4 cucharadas
 2 pzas de nugget de pollo
 2 tortillas una con queso Oaxaca 1.2g
 ½ taza de manzana cocida 2.1 g
 Colación
 1/5 taza de flan casero
 1 taza de nopal cocido 3 g
 Puré de plátano 1.5 g con 8 cucharadas de ajonjolí
 Cena
 Leche malteada de chocolate
 ¾ taza de avena cocida 4.3 g
 ½ taza de espinaca cocida 3.2 g
 Con ¾ de pieza de papa blanca 2.5 g
 1 taza de papaya picada 2.5 g
FIBRA = 35.1 g

SEGUNDO MENU

 Desayuno
 Malteada de fresa
 1 plátano 2.8g
 1 taza de sandía picada 0.6g con 4 cucharadas de ajonjolí
 Colación
 ½ taza de jugo de verduras 0.1 g

 1/3 pieza de mamey 3.8 g

 ½ taza de espinaca cocida 3.2 g

 Ate de guayaba

 Comida

 Lenteja cocida

 Atún en aceite

 1 pza de huevo cocido con aderezo mil islas bajo en calorías

 1 tortilla de maíz son orilla 0.6 g con queso Oaxaca

 Manzana en almíbar 2.1g

 Colación

 1/3 taza de jugo de papaya 0.5 g

 3 guayabas 7.0g

 1 crepa 0.2

 Cena

 Malteada de vainilla

 ¾ de taza de avena cocida 4.3g

 Ejotes cocidos picados2.0g

 1 taza de nopal cocido 3.0g

 Paleta helada de vainilla cubierta con chocolate