Unidad 1: fase 3 realizar proyecto cumplimiento guía – proyecto 1

Elaborado por:

Aristóbulo Martínez Berrio

Código: 1077859558
Leiber Andrés Perdomo Sánchez
Leidy Carolina Vargas
Código: 1075230895
Código: 1075208725
Vilmer Andrés Méndez Murcia
Código: 7723876
Wilmer Alexander Robles
Código: 7709826

Grupo: 100108_217

Presentado a:
Diego A. Marín Idárraga
Tutor

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Curso: Seminario de Investigación.
25 de marzo de 2019
Neiva- Huila
 Objetivos
Objetivo General
Desarrollar habilidades para aplicar las diferentes fuentes de información científica
requeridos para el estudio y la investigación de los distintos problemas
presentados en el ámbito social ambiental ya académico.
Objetivo Especifico
 Realizar la revision bibliografica de los temas, para las diferentes
propuestas de investigacion.
 Clasificar la informacion consultada por medio del getsor de referencias.
 Averiguar nuevas fuentes bibliograficas en las bases de datos de la e-
Biblioteca de la Universidad.
 Realizar una busqueda de articulos cientificos en las bases de datos por
cada palabra clave.
Diagnóstico de la venta callejera de alimentos transformados en vía pública
en la ciudad de Neiva, Huila - Colombia durante el año 2017 -2019: retos,
desafíos, mecanismos de control y acompañamiento municipal.

El consumo, la preparación y manejo de las comidas en las calles en Neiva tienen

un nivel de riesgo al que se expone la comunidad. Son una fuente de
contaminación cruzada en la que se presencia levaduras, microorganismos
mesofilos, entero-bacterias y mohos. Son causantes de enfermedades de
transmisión alimentaria. La mayoría de los consumidores no tienen conocimiento
del peligro que puede ocasionar estos alimentos, son aquellas personas con
hábitos pobres en alimentos, desconociendo las prácticas de inocuidad de los
alimentos o no les interesa.

Uno de los puntos críticos es el manejo de los alimentos a su temperatura

ambiente o adecuada, para evitar la contaminación cruzada. También su
almacenaje la cocción de los alimentos a una temperatura segura y tiempo.
También se suma el estado de los recipientes y estufas que se utilizan para la
preparación de los alimentos, de igual forma la reutilización del aceite quemado
que es nocivo para la salud. Los carros de comidas rápidas son expuestos
también a agentes contaminantes como excrementos de perros, ratas y moscas.
Los carros con oxido y sin ningún tipo de higiene, además los productos sin
registros sanitario INVIMA.

En la carne se ofrece riesgo por el uso inadecuado de los conservantes, efecto

nocivo ambiental y las altas temperaturas, vemos personas sin educación que se
dedican al rebusque culinario, proceso sin precaución, en el cual no han recibido
capacitación, desconocen las normas de saneamiento de plagas, manejo de
residuos y no posee servicio sanitario. El problema es nacional a la cual debe
intervenir el Ministerio de Salud.

 Descripción del uso del gestor de referencia.

Gestionar fuentes de información implica: administrar fuentes de información,
almacenar información, citar, referencias fuentes de consulta y producir
información. Al administrar las fuentes de información se pueden entre otras:
 Guardar archivos en carpetas almacenadas en PC y/o discos duros
virtuales
 Elaborar fichas de investigación
 Elaborar anotaciones de los datos bibliográficos de las fuentes consultadas

Gestor de referencia es: Refworks

Primero dentro a la Biblioteca de la UNAD por el campus o el curso. Estando en el

curso asedo a la Biblioteca en la parte derecha de la página en ayudas estando en
la Biblioteca, doy la palabra que deseo buscar en el botón de búsqueda ej.:
alimentación, empiezo a buscar y observar el resumen y miro que me sirve,
después le doy exportar que se encuentra en la parte derecha de la pantalla, doy a
exportar almacenar Refworks mediante direct export doy click en guardar, esta
tiene dos versiones, doy click en exportar al legado de Refworks. Ya dentro a mi
cuenta con mi nombre y contraseña directamente en la universidad para que no le
exijan la universidad. Ya estando en Refworks le doy click en crear Bibliografía,
después meda el tipo de Bibliografía doy click en ver la carpeta última importada
después seleccionó el formato Bibliográfico ej.: norma Apa 6 vers. Después le creo
la versión ej.: HTML, Texto y después me sale como lo seleccioné.
La página Refworks tiene unas casillas en la parte superior que son: referencias al
dar click vemos que dice añadir nueva, importar y exportar, luego vemos al lado
derecho la casilla Ver que tiene todas las referencias, mi lista, duplicados y
referencias eliminadas. Después encontramos la casilla buscar donde se
encuentra búsqueda avanzada, por autor, por descriptor, por publicación
periódica, catalogo o base de datos en línea y fuentes RSS. Seguimos al lado
derecho y encontramos Bibliografía, Herramientas y ayudas. Debajo encontramos
tres casillas que son nueva carpeta, crear bibliografía y nueva referencia.
Artículos científicos en la base
Nombre del Bibliografía artículo científico APA 6.0
Estudiante Palabras Claves
Abril-Salcedo, D., Melo-Velandia, L., & Parra-Amado, D. (2016). Impactos
de los fenómenos climáticos sobre el precio de los alimentos en
Wilmer Robles colombia. Ensayos Sobre Política Económica, 34, 146-158. doi:
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Sentidos de lugar y movimiento social: indígenas de Toribío y defensa de
 su territorio en Colombia Latinoamérica. Revista de Estudios
Latinoamericanos, Volumen 58 ,2014, Páginas 9-31 Hernando Uribe
Castro, Andrés Felipe Ramírez Arcila
PROTECCIÓN A LA LIBERTAD Y SEGURIDAD PERSONAL EN
COLOMBIA: AVANCES DE UN PROCESO Cuestiones Constitucionales,
Volumen 34 ,Enero-junio de 2016 ,Páginas 65-102 Viridiana Molinares
Hassan

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Recuperado el 2 de marzo de 2019, de http://hdl.handle.net/10596/13999
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Recuperado el 28 de febrero de 2019, de
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La Nacion. (2016). Vertederos indebidos, un problema ambiental en
Neiva. Recuperado el 13 de Marzo de 2019, de
http://www.lanacion.com.co/2016/08/13/vertederos-indebidos-un-
problema-ambiental-en-neiva/

Nombre
del Referencias Bibliográficas APA 6.0
Estudiant
e
 Abril-Salcedo, D. S., Melo-Velandia, L. F., & Parra-Amado, D. (2016). Impactos
de los fenómenos climáticos sobre el precio de los alimentos en colombia
Wilmer doi:https://doi-org.bibliotecavirtual.unad.edu.co/10.1016/j.espe.2016.03.003
Ríos García A Alonso Palacio L Erazo-Coronado A Pérez M. Food Security
Robles
Overview: the Colombia experience. www.scielo.org.co/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0120-55522015000100016&lang=es
Abril-Salcedo, D., Melo-Velandia, L., & Parra-Amado, D. (2016). Impactos de los
fenómenos climáticos sobre el precio de los alimentos en colombia. Ensayos
Sobre Política Económica, 34, 146-158. doi:10.1016/j.espe.2016.03.003
Benjamin Davis and Andrew MacMillan. Hambre cero. https://ebookcentral-
proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?
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Olga Cecilia Restrepo Yepes. El derecho alimentario como derecho
constitucional una pregunta
Por el concepto y estructura del derecho constitucional. https://ebookcentral-
proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?
docID=3203917
Antolín-Amérigo, D., Rodríguez-Rodríguez, M., Barbarroja-Escudero, J., &
Leiber Sánchez-González, M. J. (2013). Reacciones alérgicas a
Andrés alimentos doi:https://doi.org/10.1016/S0304-5412(13)70529-8
Blázquez Abellán, G., López-Torres Hidalgo, J. D., Rabanales Sotos, J., López-
Perdomo
Torres López, J., & Val Jiménez, C. L. (2016). Alimentación saludable y
Sánchez
autopercepción de salud doi:https://doi.org/10.1016/j.aprim.2015.12.001
Diversidad cultural y alimentación (2018).
doi:https://doi.org/10.1016/j.fmc.2018.10.004 "
Manfredi, E. A., & Rivas, M. (2019). Brote de intoxicación alimentaria en un
jardín de infantes de la provincia de buenos aires
doi:https://doi.org/10.1016/j.ram.2018.08.008
Sandoval Jurado, L., Jiménez Báez, M. V., Olivares Juárez, S., & de la Cruz
Olvera, T. (2016). Lactancia materna, alimentación complementaria y el riesgo
de obesidad infantildoi:https://doi.org/10.1016/j.aprim.2015.10.004
BURGOS GUZMÁN, Filipo Ernesto, ¨Las minorías étnicas en la constitución
Leidy colombiana¨, en: Revista de derecho del Estado, Bogotá, Departamento de
Carolina derecho constitucional Universidad Externado de Colombia, No 15, diciembre de
Vargas 2003, pp. 131 - 142.
Baliche,D. (s.f.). El problema y su delimitación. Recuperado de:
Ramos
http://www.unsj.edu.ar/unsjvirtual/comunicacion/seminarionuevastecnologias/wp-
content/uploads/2015/06/01_Planteo-del-problema-SI.pdf
 Diagnóstico de la venta callejera de alimentos transformados en vía publica
en la ciudad de Neiva, departamento del Huila - Colombia durante el año
2017 -2019: retos, desafíos, mecanismos de control y acompañamiento
municipal.

Tabla de evidencias – Descripción del problema

Acción Pantallazo – evidencia
Carga de artículos en QDA
Miner Lite

Introducción de códigos y
comentarios a cada artículo

Localización de las palabras

clave por “recuperación de
texto”
 JUSTIFICACIÓN

La alta oferta de alimentos informales, que observamos constantemente en los

andenes y pasadizos, más concurridos de la ciudad son notorios y cada vez en
aumento, lo cual motiva a que esta situación sea intervenida, pues en realidad no
se cumple con los parámetros necesarios, que garanticen un producto inocuo apto
para el consumo humano.

Se considera conveniente que se realice una caracterización de este tipo de

ventas ambulantes, en compañía de la administración municipal, junto con salud
pública y el INVIMA para que sea intervenido y evaluado cada uno de estas
fuentes de alimentos que en realidad no presentan ningún tipo de control por parte
de las entidades correspondientes.

La presenta propuesta se considera viable ya que permite identificar si dichas

fuentes de alimenticias son inocuas o de lo contrario pueden generar un peligro
para aquellas personas que las consuman, generando un foco de contaminación,
o intoxicación. Perjudicial para el ser humano.

OBJETIVOS

Objetivo general

 Identificar las diferentes zonas que presentan ventas ambulantes en la

cuidad, y su variedad de gastronomía,

Objetivos específicos

 Evaluar instalaciones o elementos con los cuales preparar los alimentos.

 Cuantificar los locales o ventas que practican la actividad de las ventas
informales en la ciudad.
 Socialización de la propuesta con el personal de influencia de la propuesta
o proyecto en ejecución.
 Bibliografía

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Hernández, L. (2017). Los objetivos. [Archivo de video]. Bogotá: UNAD.
Recuperado el 2 de marzo de 2019, de http://hdl.handle.net/10596/13999
Hernández, L. (2018). La justificación. [Archivo de video]. Bogotá: UNAD.
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proyecto cumplimiento guía - Proyecto 1. Recuperado el 27 de Febrero de
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fundamental del proceso de investigación científica. (Spanish). Acimed,
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http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=zbh&AN=27827172&lang=es&site=eds-live
Yuni, J. A., & Urbano, C. A. (2014). Técnicas para investigar: recursos
metodológicos para la preparación de proyectos de investigación. (pp. 7 –
26). Recuperado el 2 de Marzo de 2019, de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=nlebk&AN=847671&lang=es&site=eds-live