UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA

INGENIERÍA CIVIL

INGENIERÍA AMBIENTAL

GRUPO N° 3

INFORME N° 3

TEMA:

“DETERMINACIÓN DE ACEITES Y GRASAS DE UNA MUESTRA”

NOMBRE: CECILIA SALGUERO

CURSO: SEXTO

PARALELO: “A”

FECHA DE EJECUCIÓN: 07/12/2017

FECHA DE ENTREGA: 14/12/2017

PERIODO ACADÉMICO: SEPTIEMBRE 2017- FEBRERO 2017

INTEGRANTES:
1) BARRERA RODRÍGUEZ DANILO RUBÉN
2) COFRE PINTA EDISON FERNANDO
3) RIOFRIO DONOSO JENNY PAULETTE
4) RUMIPAMBA PULLUGANDO VIVIANA ELIZABETH
5) SALGUERO PÉREZ CLARA CECILIA
 INFORME Nº 3

TEMA: “DETERMINACIÓN DE ACEITES Y GRASAS DE UNA MUESTRA”

1.INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................... 2

2. OBJETIVOS .................................................................................................................................. 3

2.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................. 3

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................... 3
3.EQUIPO Y MATERIALES .......................................................................................................... 3

5.TABLAS .......................................................................................................................................... 5

6.CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 6

7.RECOMENDACIONES ................................................................................................................ 6

8.BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................ 7

9.ANEXOS ......................................................................................................................................... 8
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1.INTRODUCCIÓN
El agua residual es la combinación de los residuos líquidos procedentes tanto de residencias
como de instituciones públicas y establecimientos industriales y comerciales a los que pueden
agregarse, eventualmente, aguas subterráneas, superficiales y pluviales. Las características
de las aguas residuales, conocidas también como efluentes industriales, pueden diferir tanto
en sus parámetros, así como en sus concentraciones, dependiendo del enfoque o visión de la
industria. [1]

Algunos de los contaminantes que más problemas causan en el tratamiento de aguas

residuales, son las grasas y aceites, la presencia de grasas y aceites en los efluentes
industriales no sólo provocan problemas en el tratamiento de éstas, sino que también dan
lugar a la contaminación del suelo y los cuerpos de agua donde éstas son descargadas. Las
grasas y aceites que son altamente estables, inmiscibles con el agua, proceden de desperdicios
alimentarios en su mayoría, a excepción de los aceites minerales que proceden de otras
actividades. [2]Al ser inmiscibles con el agua, van a permanecer en la superficie dando lugar
a la aparición de natas y espumas. Éstas natas entorpecen cualquier tipo de tratamiento,
biológico o físico-químico, por lo que es recomendable que las grasas y aceites sean
eliminados en los primeros pasos del tratamiento de las aguas residuales. [3]

El tratamiento de las aguas residuales o aguas negras involucra una serie de pasos, cada uno
de gran importancia en el proceso de depuración del agua de contaminantes obtenidos por su
utilización en las diferentes actividades de la vida diaria. Dependiendo de las plantas
de tratamiento de aguas residuales las etapas pueden variar ligeramente, sin embargo, en la
mayoría de estas el proceso realizado es el descrito a continuación. [4]

El primer paso es la filtración del agua para eliminar los residuos sólidos o de mayor volumen
que puedan estar contenidos en el líquido. En la segunda etapa del proceso de depuración del
agua residual, el líquido es colocado en tanques de sedimentación, en donde el estancamiento
permitirá que se asienten los residuos en el fondo y se efectúe una clarificación primaria del
agua que facilite el tratamiento posterior. Por último el agua es trasladada a cámaras finales
de filtrado en donde se eliminan los últimos residuos que puedan permanecer en el líquido
para ser trasladado a cámaras en las que se realizará el tratamiento a nivel químico. [5]

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2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
• Determinación de la concentración de grasas y aceites en muestras de agua.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Describir de manera básica el funcionamiento del equipo de manta
electrothermal y/o equipo de destilación.
• Familiarizarse con los nombres, manejo, aplicaciones, precisión del material
de laboratorio.

3.EQUIPO Y MATERIALES
3.1. Muestras de agua
3.2. 150 ml de muestra
3.3. Embudo separador
3.4. 30 ml de hexano
3.5. 1 ml de ácido sulfúrico
3.6. Cronómetro
3.7. Horno 110 grados
3.8. Matraz
3.9. Vasos de precipitación
3.10. Termómetro
3.11. Frascos de vinil

4.PROCEDIMIENTO
• Recolectar un volumen de aproximadamente 1 lt de la muestra en un frasco
de vinil
• Colocar 150 ml de la muestra en un vaso de precipitación
• Verter la muestra en el embudo separador
• Añadir 30 ml de hexano junto con la muestra
• Añadir 1 ml de ácido sulfúrico
• Colocar la tapa del embudo separador
• Esperar por 10 minutos hasta que se realice la separación

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• Encerar la balanza electrónica

• Pesar el balón de separación
• Colocar un vaso de precipitación debajo del embudo separador
• Abrir la válvula del embudo separador al cabo de 10 minutos
• Cerrar la válvula cuando la capa de aceites y grasas estén por salir
• Verter los aceites y grasas en el balón de separación.
• Ubicar el balón de separación en la manta electrothermal.
• Conectar en el condensador
• Poner en la temperatura máxima
• Observar que el hexano se quede en el balón de la izquierda
• Esperar a que se evapore totalmente
• Retirar el balón de la manta electrothermal
• Pesar nuevamente el balón en la balanza electrónica
• Anotar datos correspondientes

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5.TABLAS

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CARRERA DE INGENIERÍA CIVIL
INGENIERÍA AMBIENTAL

TEMA DE LA PRÁCTICA: DETERMINACIÓN DE ACEITES Y GRASAS DE UNA

MUESTRA”
TABLA N° 1
GRUPO N° 3
CURSO: SEXTO SEMESTRE “A”
NORMAS: EPA 418.1
DATOS DE ACEITES Y GRASAS
Temperatura: 19.5℃
COLOR: Medianamente Oscuro
PESO INICIAL(gr) PESO FINAL(gr)
106.19 106.34

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6.CONCLUSIONES
6.1 Se concluyó que el peso final de la muestra de aceites y grasas fue mayor al
correspondiente peso inicial como se puede ver en la tabla N°1 “Datos de aceites y grasas”
esto debido a que el peso inicial fue el peso de balón y que el peso final fue el peso del balón
+ aceites y grasas.

6.2 Se concluyó que cuando se agregó una muestra de agua con partículas elevadas de tierra
en el embudo separador se hizo difícil la caída de la capa de aceites y grasas comprobando
que para esta práctica se deben tomar muestras que tengan en su composición solo aceites,
grasas y agua.

6.3 Se concluyó que se describió de manera básica el funcionamiento del equipo de manta
electrothermal y/o equipo de destilación, entendiendo que en el primer extremo del equipo
se colocó el balón + aceites y grasas y en el otro extremo se obtuvo un balón con hexano en
estado de evaporación.

7.RECOMENDACIONES
7.1 Se recomienda que cuando se vaya a realizar la práctica de “Determinación de aceites y
grasas de una muestra” se debe solicitar con anticipación a la ingeniera ayudante del
laboratorio de química la preparación del hexano, ya que esta sustancia no se usa muy
frecuentemente en las prácticas.

7.2 Se recomienda que cuando se agreguen: el agua, el ácido sulfúrico y el hexano en el

embudo de precipitación se deben esperar 10 minutos para que se separen las grasas y aceites
del agua.

7.3 Se recomienda que cuando se tomen las muestras de agua de una industria láctea o de
una lavadora de autos se vierta en una botella de vinil, este recipiente hace que el agua
mantenga sus propiedades y que no se alteren.

7.4 Se recomienda que si se utiliza agua de una industria láctea se debe cernir porque dicha
muestra tiene restos de derivados de la leche como: la nata y el queso, caso contrario será
difícil efectuar la práctica.

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8.BIBLIOGRAFÍA

[1] J. Gómez, «Etapas Del Proceso de Tratamiento de Aguas Residuales,» [En línea].
Available: https://es.scribd.com/document/317618583/Etapas-Del-Proceso-de-
Tratamiento-de-Aguas-Residuales. [Último acceso: 14 diciembre 2017].

[2] P. Jiménez y J. Zavala, «Extracción de hidrocarburos y compuestos derivados del

petróleo en suelos con características físicas y químicas diferentes,» ABRIL 2011. [En
línea]. Available:
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0186-
29792011000100001. [Último acceso: 14 diciembre 2017].

[3] M. Mena y J. Castillo, «TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE AGUAS

RESIDUALES DE PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE EN
CHILE,» 2015. [En línea]. Available:
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/133319/Tratamiento-de-
disposicion-de-aguas-residuales-en-plantas-de.pdf;sequence=1. [Último acceso: 14
diciembre 2017].

[4] P. Huarancca, «PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES,» [En

línea]. Available:
http://www.academia.edu/10195765/PLANTA_DE_TRATAMIENTO_DE_AGUAS
_RESIDUALES_PDF. [Último acceso: 14 diciembre 2017].

[5] A. Vidales, M. Yasabel y G. Campos, «Extracción de Grasas y Aceites en los Efluentes

de una Industria Automotriz,» diciembre 2010. [En línea]. Available:
file:///C:/Users/HP/Downloads/Dialnet-
ExtraccionDeGrasasYAceitesEnLosEfluentesDeUnaIndus-3664694.pdf. [Último
acceso: 14 diciembre 2017].

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9.ANEXOS

1.- Tomado la muestra de agua residual con 2.- Colocando el hexano en el agua residual
su respectiva temperatura. dentro de embudo de separación.

3.- Dejando en reposo por 10 minutos 4.- Extrayendo la parte de agua del
la mezcla de agua residual con el embudo de separación.
hexano y el ácido sulfúrico.

5.- Colocando las grasas y el hexano en el 6.- Pesando el contenido de grasas y aceites
equipo de destilación. en el balón volumétrico.

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