ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS
INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

PRÁCTICA N° 3

CARACTERIZACIÓN CUALITATIVA DE DOS ENZIMAS (CATALAZA Y AMILASA)

1. DATOS GENERALES:

INTEGRANTES:

GRUPO N°

FECHA DE REALIZACIÓN:

FECHA DE ENTREGA:

RIOBAMBA-ECUADOR
 2. OBJETIVOS:

2.1. OBJETIVO GENERAL:

Caracterizar cualitativamente dos enzimas

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

1.- Determinar la presencia de la enzima catalasa en diversos tejidos.
2.- Comprobar el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática
3.- Comprobar la acción hidrolítica de la amilasa

3. METODOLOGÍA:

Está práctica nos permite caracterizar cualitativamente dos enzimas, comprobando el

efecto de la temperatura sobre la actividad enzimáticas y ver su acción hidrolítica de la
amilasa

4.- FUNDAMENTO TEÓRICO

 Enzimas
 Amilasa y Catalasa
 Reconocimiento de la catalasa
 Desnaturalización de la catalasa

5.-EQUIPOS Y MATERIALES:

5.1 Sustancias y reactivos.

 Trozos de hígado de pollo

 Agua oxígenada
 Solución diluida de almidón
 Reactivo de fehling
 Reactivo de Lugol

5.2 Materiales y equipos.

 Gradilla para tubos de ensayo

 8 tubos de ensayo.
 Reverbero.
 Varilla agitación.
 2 Vasos de precipitación de 250 mL
 2 Pipetas de 10 ml.
 6.- PROCEDIMIENTO

A.- Reconocimiento de la catalasa

 Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hígado

 Añadir 5 ml de agua oxigenada
 Se observara un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxigeno

B.- Desnaturalización

 Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hígado

 Añadir agua para hervir la muestra. Hervir durante unos minutos.
 Depuse de este tiempo retirar el agua sobrante
 Añadir el agua oxigenada

C Hidrólisis del almidón

 Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo numerados del 1 al 4

 Añadir en cada tubo 5 ml de una solución diluida de almidón
 A los tubos 3 y 4 añadir una peque una cantidad de saliva

Para ayudar a formara saliva piensa en un limón en algo que te apetezca mucho comer. Así
favorecerá a que formes más saliva.

 En el tubo 1 realizar la reacción de Fehling

 En el tubo 2 realizar la reacción de Lugol

Los resultados son los esperados para un polisacárido como el almidón

Los tubos 3 y 4 que contienen el almidón a los que hemos echado la saliva, ponerlos en un
vaso de precipitación en baño María controlando la temperatura del agua para que no hierva ,
ya que lo que intentamos que la enzima de la saliva trabaje a 37° C , dejarlo unos 15 minutos.

A continuación realizar las siguientes reacciones

 En el tubo 3 realizar la reacción de Fehling

 En el tubo 4 realizar la reacción de Lugol
 3.1. ANALISIS DE RESULTADO

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

ANEXOS

CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN

1.- Describa la catlasa

2.- Describa la amilasa

3.- Indique que factores afectan la velocidad de una reacción catalizada por una enzima