UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA

FACULTAD DE MATEMÁTICAS Y CIENCIAS FÍSICAS

Conoceréis la verdad y la verdad os hará libres.

Ingeniería Industrial
Treceavo Ciclo
Análisis de Mercado
Licenciado Factor Salazar

GALLETAS DE BANANO

Esthefany Aracely Lopez Garcia 2912 14 2333

Melissa Gomez Mayorga 2912 12 18426
Mynor Josue Mazariegos Avila 2912 12 2727
 i

Índice

Contenido

Índice................................................................................................................................................i

Índice de tabla................................................................................................................................iii

Índice de Ilustraciones....................................................................................................................iv

Índice de Figuras..............................................................................................................................v

Introducción....................................................................................................................................vi

Antecedentes....................................................................................................................................1

Organigrama....................................................................................................................................2

Estructura Administrativa................................................................................................................3

Análisis Situacional.........................................................................................................................4

Misión..............................................................................................................................................5

Visión...............................................................................................................................................5

Objetivos..........................................................................................................................................6

General.........................................................................................................................................6

Específicos...................................................................................................................................6

Valores.............................................................................................................................................7

Lluvia de ideas.................................................................................................................................8

Selección del producto.....................................................................................................................9

Producto seleccionado...................................................................................................................10
 ii
Materiales que componen el producto...........................................................................................10

Arroz..........................................................................................................................................10

. Cuidado de la piel....................................................................................................................10

Posee almidón resistente............................................................................................................11

Ajonjolí......................................................................................................................................11

Pepitoria.....................................................................................................................................12

Maní...........................................................................................................................................12

Semillas de marañón..................................................................................................................12

Canela........................................................................................................................................13

Semilla de morro........................................................................................................................13

Niveles de Producto.......................................................................................................................14

Marca de la Empresa.....................................................................................................................15

Nombre De La Empresa............................................................................................................15

Logotipo y Nombre del producto..................................................................................................16

Eslogan del producto.....................................................................................................................17

Empaques del Producto.................................................................................................................18

Empaque Primario.....................................................................................................................18

.......................................................................................................................................................18

Empaque de Embalaje...............................................................................................................18

Etiqueta......................................................................................................................................20

Estrategia de Marca.......................................................................................................................22

Proceso de fabricación...................................................................................................................23
 iii
Costos unitarios de la materia prima.............................................................................................27

Análisis del Focus Grup.................................................................................................................28

Empaque:...................................................................................................................................29

Aportaciones sobre el producto.................................................................................................29

Ciclo de vida del Producto.............................................................................................................31

Proceso para el Registro de marca.................................................................................................32

Flujogramas...................................................................................................................................33

Sección de Renovaciones..........................................................................................................34

Proceso de Inscripción de Una Patente de Invención................................................................35

Nombre Comercial.........................................................................................................................36

Denominación De Origen..............................................................................................................36

Instrucciones Para La Solicitud De Inscripción De Signo Distintivo............................................37

Estrategia de Marketing.................................................................................................................40

Perfil del consumidor final........................................................................................................40

Estrategias de posicionamiento de valor........................................................................................41

Estrategia de fijación de precios....................................................................................................42

Canales de distribución:.................................................................................................................45

Promoción de ventas......................................................................................................................46

Estrategia de publicidad.................................................................................................................47

Conclusión.....................................................................................................................................48

Anexos...........................................................................................................................................50
 iv
Índice de tabla

Tabla 1 descripción de puesto..........................................................................................................3

Tabla 2 Análisis Situacional FODA................................................................................................4

Tabla 3 lluvia de ideas.....................................................................................................................8

Tabla 4 niveles del producto..........................................................................................................14

Tabla 5 Costos de materia prima...................................................................................................27

Tabla 6 Ciclo de vida del Producto................................................................................................31

Tabla 7 Estrategia de fijación de precios.......................................................................................42

Tabla 8 Estrategia de fijación de precios.......................................................................................43

Tabla 9 Tendencia de crecimiento.................................................................................................43

Tabla 10 Tendencia de crecimiento...............................................................................................44

Tabla 11 Promoción de ventas.......................................................................................................46

Tabla 1 2 Estrategia de publicidad................................................................................................47

 v
Índice de Ilustraciones

Ilustración 1 Arroz.........................................................................................................................10

Ilustración 2 Ajonjolí.....................................................................................................................11

Ilustración 3 Manía........................................................................................................................12

Ilustración 4 Semilla de Marañon..................................................................................................12

Ilustración 5 Semilla de Morro......................................................................................................13

Ilustración 6 logo de la empresa....................................................................................................15

Ilustración 7 logo del producto......................................................................................................16

Ilustración 8 Empaque Primario....................................................................................................18

Ilustración 9 Empaque Primario....................................................................................................18

Ilustración 10 Empaque Primario..................................................................................................18

Ilustración 11 Empaque de Embalaje............................................................................................19

Ilustración 12 Empaque de Embalaje............................................................................................19

Ilustración 13 Etiqueta del Producto..............................................................................................20

Ilustración 14 Etiqueta del Producto..............................................................................................21

Ilustración 15 Estrategia de Marca................................................................................................22

Ilustración 16 Procesos de Fabricación.........................................................................................23

Ilustración 17 Procesos de Fabricación.........................................................................................23

Ilustración 18 Proceso de Fabricación...........................................................................................24

Ilustración 19 Proceso de Fabricación...........................................................................................24

Ilustración 20 Proceso de Fabricación...........................................................................................24

Ilustración 21 Proceso de Fabricación...........................................................................................24

 vi
Ilustración 22 Proceso de Fabricación...........................................................................................25

Ilustración 23 Proceso de Fabricación...........................................................................................25

Ilustración 24 Proceso de Fabricación...........................................................................................26

Ilustración 25 canales de distribución............................................................................................45

Ilustración 26 Anexo......................................................................................................................50

Ilustración 27 Anexo......................................................................................................................50

Ilustración 28 Anexo.....................................................................................................................50

Ilustración 29 Anexo.....................................................................................................................51

Ilustración 30 Anexo.....................................................................................................................51

Ilustración 31 Anexo.....................................................................................................................51

Ilustración 32 Anexo......................................................................................................................52

Ilustración 33 Anexo.....................................................................................................................52
 vii
Índice de Figuras

Figura 1 Organigrama.....................................................................................................................2

Figura 2 Solicitudes de Marca, Nombre Comercial y de las señales de publicidad.....................33

Figura 3 Sección de Renovaciones...............................................................................................34

Figura 4 Proceso de Inscripción de Una Patente de Invención....................................................35

Figura 5 Estrategias de posicionamiento de valor........................................................................41

 viii

Introducción

La inquietud de ofrecer al mercado un producto lleva a Industrias MYMA Guatemala

a crear una deliciosa “GALLETA DE BANANO¨ la cual es un producto 100 % natural

fabricado de la pulpa de banano fruta muy popular en la costa sur, la contiene un alto valor

nutritivo vitaminas, y la cual proporciona fibra para el organismo y cuenta con antioxidantes

que ayudan al sistema digestivo, elaborada con ingredientes naturales por ser del corazon de la

semilla del banano, se busca que nuestra Galleta de Banano la encuentren atractiva en el

mercado para el consumo diario.

Industria MYMA, ha utilizado estrategias utilizando las herramientas del Marketing iniciando

desde su visión y misión orientado hacia los clientes, por lo cual el nuevo producto que ofrecer

al cliente es un producto 100% natural.

Con un precio al cliente muy accesible para el consumo diario y de posicionamiento en gusto de

pequeños y grandes, así es como nuestro producto cuenta con el gusto, las características y

beneficios a cumplir con las necesidades del mercado actual de alimentos.

Productos MYMA busca posicionar un producto de compra regular en el hogar Guatemalteco.

 1

Antecedentes

El origen de las galletas está relacionado con la historia del azúcar, imprescindible para darle

esta denominación a la pasta horneada que se hace de harina, mantequilla y azúcar, o de harina

de trigo, huevo y azúcar. Una vez horneadas, las galletas poseen una gran duración y son un

recurso muy alimenticio durante los viajes.

Las primeras menciones de la historia sobre las galletas proceden del Imperio Persa. Los

soldados de Darío descubren el azúcar a orillas del río Indo, durante una de sus expediciones de

conquista, de una planta “que produce miel sin la ayuda de las abejas”, hacia el año 500 a.C.

La empresa MYMA S.A. Nace un 4 de marzo del año 2020, en el municipio de santa lucia

Cotzumalguapa, departamento de Escuintla, cuando 3 estudiantes emprendedores de la carrera

de Ingeniería Industrial,inspirados por el curso de Marketing se sentaron a conversar para

aportar ideas de que producto lanzar al mercado que fuera ingenioso e innovador para su

comercialización y de ello surgió nuestro producto Banana Cookie, que es una galleta

elaborada mediante la fibra de banano.

El nombre de MYMA S.A. proviene de las iniciales de los nombres de los fundadores de la

empresa, se colocó este nombre porque en el futuro siempre se quiere que estén presente los

fundadores de la empresa

Mynor Josué Mazariegos Ávila “MY”

Melissa Gómez Mayorga “M”

Esthefanny Aracely López García “A”

 2

Organigrama

A
G
R
C
N
E O
D
N
R
E
G
A
G
R
C
N
E
D E
T
D
A
E

E
V
T
N
S
P
C
U
D
O
Y
A
R O
Y
N
I
C
E
N
G
T
S
D
B
I
N
E
C
M
L
A
R
U R
L
A
ENCARGADO N
O
A
E
I
C
M
N
T
O GERENTE
ENCARGADA
DE DE
PRODUCCION
VE NT AS Y Y
GENERAL
ALMACENAMIE
DISTRI BUCION
NTO
Figura 1 Organigrama
 3

Estructura Administrativa

PUESTO RESPONSABILIDAD
Gerente General  Encargado del desarrollo estratégico de la empresa.
 Buscar proveedores de materia Prima.
 Supervisar producción, y ventas.
 Controlar pedidos de los clientes y compras de materia
prima.
 Contabilidad de la empresa.
 Revisión y ejecución mensual de reportes de ventas y
metas.

Supervisor de Producción        

 Supervisar la producción de la empresa.
 Supervisar el orden y limpieza en el área de producción.
 Coordinación de personal de producción.
 Controlarel inventario de materia prima.
 Controlar el empaque y revision de etiqueta.
 Revisar el producto final.
 Almacenar el producto terminado.

VENTAS Y DISTRIBUCION  Cumplimiento de metas de venta mensualmente.

 Visita periodica a los clientes.
 Desarrollo de estrategias de ventas.
 Revision periodica de productos en tiendas
ofrecidos.Distribuir el Producto terminado al cliente que
lo solicite.

Tabla 1 descripción de puesto

 4

Análisis Situacional:

Tabla 2 Análisis Situacional FODA

 5

Misión

Ser una empresa líder y reconocida en Santa Lucia Cotzumalguapa por promover el

consumo de alimentos ricos en fuentes de fibra, que brinden un complemento alimenticio

saludable, a través de productos naturales que tu cuerpo necesita, con sabores únicos y

apetecibles a todos los paladares.

Visión

Ser el mayor distribuidor de productos alimenticios enfocados en fibra y vitaminas, estar

presentes en el mercado para el mes de Junio 2,020 y alcanzar una participación del

mercado Luciano en la venta y fabricación de amigables productos para tu bienestar,

dedicados con creatividad y eficiencia llegar a cada hogar, y que con seguridad y

satisfacción adquieran todos nuestros productos.

 6

Objetivos Corporativos

General

 Para el próximo año en el mes de Junio 2,021 de tener 10% anual en ganancias.

 Alcanzar un 95% de clientes en toda Santa Lucia Cotzumalguapa

 Desarrollar una gama amplia de productos, del agrado del consumidor.

 Específicos

 Incrementar nuestras actividades de Marketing y desarrollar todas las herramientas

que conocemos.

 Implementar planes de desarrollo de visitas a los clientes durante los próximos 6

meses

 Demostrar el beneficio que el producto tiene al consumirlo.

 7

Valores

 Dedicación: Realizamos nuestro trabajo con corazón y entrega.

 Confianza: Unimos nuestras manos con los clientes, proveedores y empleados

brindando información certera del contenido del producto

 Integridad: Buscamos siempre el bien común guiándonos por lo que es correcto

ética y moral.

 Respeto: Valorar las cualidades y derechos de los demás.

 Trabajo en equipo: Reconocemos cada labor que cada persona representa en

nuestro proceso, y nuestras agradecemos las actividades que realiza al formar parte

de el.
 8

Lluvia de ideas:

PROPUESTA NO.1

DESCRIPCION ESPECIFICACIONES VENTAJAS DESVENTAJAS

Disponibilidad de La materia prima puede

materia prima con estar en cantidades
adicion de la variables, dependiendo la
vitamina temporada
Contar con un ambiente
apto para almacenar y
Disponibilidad de transportar el producto
equipo y herramienta terminado y materia
para su fabricaciòn prima.
Limitacion en el tiempo
Bajos costos de de caducidad del
Galletas de banano hechas produccion producto
a base de fibra de banano Precios de ventas
GALLETAS DE obtenida de las semillas y accesibles al cliente
BANANO pulpa, vitaminadas con Versatilidad para
acido citrico y acido mezclar con otros
ascorbico frutas
Accesibilidad para
transporte de materia
prima como producto
terminado
Alta disponibilidad
de mano de obra,
generalmente hay
muchas personas
capacitadas por
intecap en reposteria
 9

PROPUESTA NO.2

DESCRIPCION ESPECIFICACIONES VENTAJAS DESVENTAJAS

Nativa de la zona sur Se da en cierta
epoca

Facil de mecanizar el Debido a su

producto demanda
incrementa costo

Un sabor diferente

Yogurt de maracuya Presentación para consumir

hecho con la pulma de la en cualquier Lugar
YOGURT DE
fruta brindando un sabor
MARACUYÁ
fresco delicioso Ayuda al estreñimiento
fortalecido en vitamina a
y c y con antioxidantes.
Ayuda a bajar el colesterol

Ayuda a bajar el stress

 10

PROPUESTA NO.3

Especificación Ventaja Desventaja

Descripción

En temporadas el
Fácil disponibilidad
limón tiende a subir
de la materia prima.
su precio.

Una limonada que Bajo costo de Limitación en la

cambia de color a producción fecha de caducidad
Limonada base de jarabe de
Mágica limón y jugo de
Presentación
repollo morado,
innovadora de una
fortificada en
limonada
vitamina C.
Proporciona una
dosis saludable de
vitamina C.
Es una bebida
refrescante
Lluvia de ideas

Tabla 3 lluvia de ideas

 11

PERFIL DEL MERCADO OBJETIVO

Familias que residan en Guatemala y que vivan en el departamento de Escuintla en el

municipio de Santa Lucía Cotzumalguapa, familias conformadas por hombres y mujeres

que tengan 2 hijos de edades entre 3 a 12 años, que los padres cuenten con ingreso

familiar de Q6,000.00 mensuales, con un grado de escolaridad de Diversificado, que se

desarrollen en la industria en un un puesto Técnico, o asistente administrativo, con un

nivel socio económico C con un estilo de vida familiar y que les gusta compartir en

familia.: Por que Banana Cookie está pensado para aquellas familias que busquen el

consumo de productos nutritivos, y que les guste un nivel de vida saludable y que les

guste convivir en un ambiente dinámico que su frecuencia de compra sea 2 veces a la

semana y que cada vez que piense en comprar galletas siempre elija banana cookie.
 12

Producto seleccionado

La galleta es un producto que contiene ingredientes que aporta vitaminas y nutrientes al

cuerpo; está compuesta por 6 ingredientes esenciales los cuales son la semilla y pulpa de

banano, avena, canela molida, huevos, azúcar y esencia de vainilla.

Materiales que componen el producto

 Semilla y pulpa de banano.

 Esta fruta tropical posee una excelente

combinación de energía, minerales y

vitaminas que la convierten en un

alimento indispensable en cualquier

dieta, incluidas las de diabetes y

adelgazamiento.

Aporte nutricional de la banana:

1 banana (porción 100g) contiene

 Calorías: 110(Calorías procedentes de materia grasa: 0)

 Grasa: 0 g

 Colesterol: 0 mg

Ilustración 1 Banano
 13

 Carbohidratos: 29 g

 Fibra: 4 g

 Azúcares: 21 g

 Proteínas: 1 g

 Vitaminas: A, C, E, K, B6

 Tiamina

 Riboflavina

 Niacina

 Folacina

 Ácido pantoténico

 Biotina

 Potasio

 Acido Fólico

Banana:

Constituye una de los alimentos más milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riquísimo

en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y ácido fólico.

Personas a dieta suelen evitar esta fruta por el convencimiento de que engorda, pero con

sólo 100 calorías es uno de los alimentos con más valor nutricional..
 14

Avena:

Es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran

número de vitaminas y minerales. Es el cereal con

mayor proporción de grasa vegetal, un 54 % de grasas no

saturadas y un 46 % de ácido linoleico. También contiene

hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio,

Ilustración 2 Banano zinc, cobre, fósforo, hierro,

magnesio, potasio, sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E.

Canela Molida

La canela es una especia utilizada para añadir

aroma a los platillos como postres, bebidas e

infusiones. Además de tener usos dentro de la

cocina, este ingrediente posee propiedades que

ayudan a mantener nuestro organismo en

excelente estado.

Te ayudará a depurar tu organismo gracias a

sus propiedades facilitan el proceso de digestión.

Mejorará tu circulación y elimina las venas varicosas. Ilustración 3 Canela molida

Puede tratar síntomas de artritis.

 15

Si atraviesas por alguna situación estresante, ayudará a calmar tus nervios.

Su consumo por la mañana logrará revitalizar tu cuerpo.

Funciona como antibacterial.

Si la consumes con un poco de miel, podrá subir tus defensas y eliminar el frío corporal.

Combatirá el cansancio de las mañanas.

Huevo

El huevo cuenta con todos los nutrientes

necesarios para el desarrollo de los

polluelos, por lo que se trata por fuerza de

un alimento bastante completo. Tanto la

clara como la

Ilustración 4 huevo

Tanto la clara como la yema contienen una parte sustancial de proteínas de alto valor

biológico. Se consideran así por la cantidad y equilibrio entre los aminoácidos que las

componen, al extremo que son el estándar de referencia en los estudios de nutrición.

La yema es asimismo rica en grasas, pero también de la mejor calidad: el contenido

conjunto de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados supera ampliamente al de

grasa saturada y su aporte de ácido oleico, linoleico y omega 3 tiene un gran interés por

sus efectos beneficiosos en la salud.

 16

Además, el huevo es la principal fuente que tenemos de colina, compuesto necesario para

distintos procesos metabólicos. Y nos provee generosamente de vitaminas, así como de

luteína y zeaxantina, carotenoides con acción antioxidante a los que se atribuye capacidad

para prevenir la degeneración macular y enfermedades coronarias como el infarto

cerebral.

Azúcar:

El azúcar blanco, o sacarosa, es un

producto usado tradicionalmente para

endulzar bebidas y comidas,

especialmente en la repostería. El más

consumido es el extraído principalmente

de la caña de azúcar el cual, a pesar de las crecientes alternativas, es el rey a la hora de

sabor.

Valor nutricional (por cada 100 gramos)

Calorías: 399 kcal

 Hidratos de carbono: 99,8 gr

 Grasas: 0 gr

 Proteínas: 0 gr

Ilustración 4 azúcar

No obstante, este alimento cuenta con una serie de propiedades que nos pueden ayudar,

como es el hecho de su fácil absorción por el organismo. Esto supone que sea una fuente
 17

rápida para obtener energía para el cerebro, los músculos y el sistema nervioso.

Así, produce sensación de bienestar tras consumirlo en momentos en los que nuestro

cuerpo necesita azúcar. Además, aporta un sabor dulce a otros alimentos que sí aportan

gran cantidad de nutrientes.

Esencia de Vainilla

El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado -

que se utiliza para saborizar comidas y bebidas - obtenido de la vaina o

chaucha de la vainilla.

Las propiedades de la esencia de vainilla son las mismas que las del fruto

molido, pero multiplicado varias veces por sí, ya que, como su nombre

indica, está concentrado.

Ilustración5 Escencia de Vainilla

No solo se utiliza por vía oral, formando parte de platos o, incluso, capsulas, también es

una de las estrellas rutilantes de la aromaterapia.

Y es así porque, su olor tiene múltiples propiedades. Apunta:

Calmar, combatir el estrés y ayudar a coger el sueño son algunas de las propiedades de la

esencia de vainilla.

Al ser analgésica, es magnífica para luchar contra las migrañas, dolores de cabeza y las
 18

punzadas por agotamiento físico.

Ejerce un efecto ansiolítico natural y abre la mente llevándote hacia el otro lado de los

problemas. Por eso, se utiliza en cuadros de estrés crónico, cuando hay cansancio vital

acumulado y en personas con trastornos de alimentación.

Nivel del Producto

No. Producto Real Producto Básico

1 Producto altamente nutritivo Aporta nutrientes atravez de vitaminas con acido

citrico y acido ascorbico

2 Contiene semilla y pulpa de banano Aporta vitaminas A, B6 , C y alto contenido de K,

minerales Ca, P

3 Contiene avena Contiene una buena cantidad de fibras que

contribuyen a un buen funcionamiento intestinal

y aporta Calcio,Cinc, Silicio, selenio y vitaminas

E, B2 y B3,

4 Contiene huevo Aporta ácido grasos saturados, ácidos grasos

monoinsaturados, hidratos de carbono, proteínas.

 19

5 Regula el ritmo intestinal, reducir el nivel de

colesterol y por lo tanto previene problemas

Contiene Canela
cardíacos.

6 Peso de 45 gr. Facil de llevar.

7 Contiene 6 und. Tener más producto.

Tabla 4 niveles del producto

Marca de la Empresa

Ilustración 7 logo del producto

 20

Nombre de la Empresa

El nombre de MYMA S.A. proviene de las iniciales de los nombres de los fundadores de

la empresa, se colocó este nombre porque en un futuro se quiere que siempre se tenga

presente a los fundadores de la empresa.

Mynor Josué Mazariegos Ávila “MY”

Melissa Gómez Mayorga “M”

Esthefanny Aracely López García “A”

Logotipo y nombre del producto

Ilustración 8 logo del producto

El logotipo fue diseñado con colores que llamen la atención a la vista del consumidor, el

amarillo que es un color brillante que representa la alegría, riqueza, abundancia y además
 21

resalta en el fondo de nuestro logotipo; se presenta un monito feliz abrazando un banano,

porque queremos que el consumidor sienta ese aprecio hacia la galleta, que cuando

consuma nuestro producto se sienta feliz lleno de energía.

Eslogan del Producto

“ La galleta que le da fuerza a tus días”

MYMA S.A.,

Quiere brindar fuerza y energía a sus consumidores a través de las vitaminas y

nutrientes que brinda la galleta, para que puedan tener una vida activa y sobre todo

saludable.
 22

Ciclo de vida del Producto

Etapa de desarrollo del producto;

Se estima terminar la etapa de desarrollo del producto en la primer semana del mes de

junio de 2020, comenzaremos la etapa de introducción del producto en el mercado, en la

segunda semana del mes de junio de 2020, se estiman ventas bajas y un crecimiento lento

por lo cual no podremos contar con utilidades en los primeros meses de ventas, esto es

debido a que es un producto nuevo y será demandado al principio solo por personas con

ganas de experimentar y conocer nuevos sabores que se encuentren dentro de nuestro

merca.
 23

Tabla 5 Costos de materia prima

FLUJOGRAMA
 24

Ilustración 9 Flujograma