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  • Escabeche de Peixe

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    Kelly Ferreira
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    O documento fornece uma receita de escabeche de peixe. O escabeche é preparado fritando filés de tilápia empanados em farinha de trigo e cozinhando-os em um molho de vinagre, água e vegetais como pimentão, tomilho, cebola, gengibre, cravo da Índia e pimenta. O peixe é adicionado ao molho quente por 10 minutos antes de resfriar e armazenar na geladeira por até 30 dias.

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    Escabeche de peixe

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    Escabeche de Peixe

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    O documento fornece uma receita de escabeche de peixe. O escabeche é preparado fritando filés de tilápia empanados em farinha de trigo e cozinhando-os em um molho de vinagre, água e vegetais como pimentão, tomilho, cebola, gengibre, cravo da Índia e pimenta. O peixe é adicionado ao molho quente por 10 minutos antes de resfriar e armazenar na geladeira por até 30 dias.

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    IESB ┃ COZINHA FRIA

    Escabeche de peixe

    ● Filéde tilápia 700 g. Passar os filés por farinha de trigo e fritá-los em azeite aromatizado com
    ● Farinha de trigo q/n. alho. Reservar.
    ● Alho (dente) 4 und. Misturar o vinagre junto com a água. Dissolver os temperos e acrescentar
    ● Pimentão (julienne) 1 und. o azeite e os vegetais.
    ●Tomilho fresco q/n. Cozinhar (evitando que ferva) durante 30 minutos. Acrescentar os filés de
    ● Vinagre de vinho 500 ml. peixe e cozinhar mais 10 minutos.
    ● Água 300 ml. Resfriar e conservar em geladeira durante 30 dias.
    ● Cebola (cicelada) 1 und.
    ● Gengibre picado 20 g.
    ● Cravo da Índia 3 und.
    ● Páprica doce q/n.
    ● Pimenta dedo de moça 1 und.
    ● Aipo (julienne) 100 g.
    ●Cenoura (julienne) 1 und.
    ●Azeite 500 ml.

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