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Practica Calificada 2
Sección B
Lima, 2019
Nombre del proyecto: Producción y Comercialización de Bombones de Chocolate rellenos
de dulce de frutas tropicales.
Composición Porcentual:
● Presentaciones
● Sabores
Sabor Nombre
Camu Camu TropiCamu
Aguaymanto TropiManto
Aguaje Tropiaje
1. Camu Camu
a. TropiCamu
i. TropiCamu Premium
ii. TropiCamu Classic
2. Aguaymanto
a. TropiManto
i. TropiManto Premium
ii. TropiCamu Classic
3. Aguaje
a. Tropiaje
i. Tropiaje Premium
ii. Tropiaje Classic
Según el discurso que se elaboró este año en el Salón del Cacao y Chocolate, la oferta
de chocolates elaborados con concentraciones cacao ha incrementado en los últimos
años en el Perú, de manera que los expositores de productos que tuvieron este año
aumentó en 40% en comparación al año anterior, aproximadamente 200 empresas
representantes de más de 4000 productores de cacao y chocolate, las cuales decidieron
publicitar su producto en la competencia (Gestión, 2019). Asimismo, la oferta se ve
incrementada debido a los incentivos otorgados por el Ministerio de Producción para
la elaboración de chocolates con mayor contenido de cacao peruano y de
cumplimiento con los estándares de calidad internacionales (Andina, 2019).
En relación, con los chocolates mencionados anteriormente, son pocos los ofertantes
igualitarios a la propuesta de producción y comercialización de bombones de chocolate
rellenos de dulce de frutas tropicales en el Perú, teniendo como principal competidor a Elizza
Chocolates, proveniente de del departamento de San Martín, sin embargo, el segmento de
clientes de este producto se basa en tabletas y en primera instancia, a nivel nacional.
Como dato adicional, el promedio de venta de los bombones exportados a Estados Unidos y
Europa, su precio es de 130 soles por una caja de 25 bombones con porcentaje mayor de 55%
de cacao.
A continuación se presenta una tabla, donde se observa la exportación de kilogramo por
chocolate de Perú en el 2017, expresado en miles de dólares:
Para el análisis de precio se deben de tener en cuenta los siguientes factores como calidad alta
del producto, ser saludable y ofrecer nuevos sabores, también las presentaciones del
producto varían en el grado de concentraciones del cacao con 60%,75% y 85% estos son la
base del desarrollo del producto y los cuales otorgan una referencia sólida para el precio del
producto en el mercado, como es un producto diferenciador debido a la propuesta de valor
que es adicionar a los bombones sabores peruanos y poseer una alta concentración de cacao,
su precio estará por encima del precio de mercado debido a su propuesta de valor del
producto.
Otro factor relevante para el análisis del precio del producto es determinar a qué público se
encuentra dirigido. El público objetivo se encuentra tanto a nivel nacional como a nivel
internacional. En el nivel Nacional se va a enfocar en Lima específicamente en los sectores
socioeconómicos A, B y C, mientras que a nivel internacional el enfoque del producto es
hacia USA, Asia y Europa.
Fuente Apeim
Los precios de chocolates en el canal moderno oscilan desde los 16.50 en Plaza Vea por
producto similares que ofrece un sabor comercialmente conocido como es la lúcuma,
chocolates surtidos ofrecidos por La Ibérica tienen un precio de 45.30 soles por 300 gramos.
Con respecto al mercado internacional el precio que están dispuestos a pagar los
consumidores es de 130 soles peruanos( 38.99 $) con una cantidad de 25 bombones por caja.
En base a este estudio de mercado y a lo que están dispuestos a pagar nuestros consumidores ,
la empresa considera colocar un precio de 30.50 soles en caja por 6 unidades en el mercado
nacional y en el mercado internacional colocarlo a un precio de 30.4 $ .Estos precios abarcan
tanto los costos fijos y variables de producción como el precio de cacao que es la materia
prima fundamental así como el precio de las frutas aguaymanto , camu camu y aguaje
,asimismo el margen establecido de ganancia es de 30 % sobre el producto. Para ello se ha
analizado el costo del cacao y las frutas requeridas para el proceso de producción.
4.2. Determinar el precio
ipo de establecimiento
T
A nivel nacional el producto será ofertado en el canal moderno como Plaza Vea, Wong
Vivanda y Tottus.
Respecto al mercado internacional también se optará por el canal moderno.
La calidad del producto es muy buena ya que son frutas selectas y el cacao empleado es
orgánico por lo que adiciona altas fuentes de vitaminas y beneficios para la salud del
cliente.Asimismo se vela por la calidad del producto ,por ello se realizan controles de calidad
en el proceso de elaboración.
Según data recopilada por del diario Gestión los peruanos duplicarían el consumo de
chocolate con más de 35% de cacao, lo cual es una oportunidad para el incremento en el
consumo del producto,esta información se basa en la información brindada por la Asociación de
Peruana de Productores de Cacao (Appcacao). Por lo que los consumidores locales seguirán
demandando el producto y estarán dispuestos a pagar por el producto. En base a ello el consumidor
asumirá el incremento en el costo del producto de forma anual debido a las variaciones existentes del
mercado como lo es la inflación.
Asimismo este gráfico revela la demanda del consumo de chocolate a nivel mundial , por lo
cual ejemplifica que el mercado exterior es sostenible y estable ,además este va en aumento.
El motivo de esta encuesta es el de conocer más a fondo sus gustos y preferencias sobre un
nuevo producto: bombones de chocolate con alta concentración de cacao (presentaciones de
60%, 75%, 85%) rellenos de dulce de frutas amazónicas como el camu-camu, el aguaymanto
y el aguaje.
2. ¿Probaría los nuevos bombones de chocolate con una alta concentración de cacao de
sabores amazónicos tropicales? Marcar con un aspa la opción
- Si ___
- No ___
5. ¿Con qué frecuencia usted compra bombones de chocolate? Marcar con un aspa
- Semanalmente ____
- Quincenalmente ____
- Mensualmente ____
8. ¿Qué rango de precios consideraría usted como justo para el nuevo producto? Marcar
con un aspa
- 20 a 25 soles ____
- 25 a 30 soles ____
- 30 a 35 soles ____
- 35 a más ____
Fuente: Mindemir
6.1. Precio:
Se identifica que vamos a tener dos intermediarios: el canal moderno que incluye a los
supermercados y las empresas logísticas que desean exportar los bombones. En este punto, es
bueno señalar que nosotros no llegaremos al cliente final por lo que al precio vendido
tenemos que agregarle un porcentaje que es el margen de ganancia de los intermediarios.
Los precios a los que se venderán los productos a los dos intermediarios fueron identificados
en el punto 4 y son los siguientes:
Mercado nacional: 30.50 soles
Mercado internacional: 30.4 dólares
6.3 Publicidad:
El producto que ofrecemos se encuentra en un ciclo de vida ya explotado. Si queremos
sobresalir de la competencia además de diferenciarnos por la concentración de cacao tenemos
que introducir al mercado productos con mínimos componentes no naturales, asociando esta
característica con el consumidor: calidad.
Se recomienda elaborar:
● Un video corto, mostrando las instalaciones modernas, la elaboración de nuestros
bombones de chocolate con el fin de ofrecer a nuestro cliente confianza adicional,
pues mostramos cómo se producen nuestros chocolates, como lo hacemos y qué es lo
que consume.
● Imágenes de calidad en las promociones por las distintas redes sociales. Se debe
mostrar el producto y las distintas presentaciones siempre especificando la calidad de
cada producto.
● Se debe remarcar la materia prima y su concentración, propiedades, mencionar su
cultivo. Explicando al cliente por qué cuesta un poco más nuestro producto.
7. Bibliografía
Gestión, R. (2019). Peruanos duplicarán consumo de chocolate con más de 35% de cacao.
Retrieved 17 September 2019, from
https://gestion.pe/economia/peruanos-duplicaran-consumo-chocolate-35-cacao-238600-noticia/
Gestión, R. (2019). Peruanos consumidores de chocolate en base a cacao. Retrieved 17
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Peru21. (2019). Q’uma Chocolates.
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Peru21. (2019). Mejores propuestas del salón del cacao y chocolate.
https://gestion.pe/economia/7-peruanos-comido-chocolate-real-vez-vida-138115-noticia/