Cresterea Ciupercilor

www.afaceri-ok.
com
www.sapard-romania.info
CRESTEREA CIUPERCILOR COMESTIBILE
INTRODUCERE
Ciupercile sunt un produs agroalimentar foarte apreciat in toate anotimpurile, mai ales iarna
cand legumele se gasesc in cantitati reduse in Europa. Datorita usurintei de cultivare ciupercile
pot constitui baza unei afaceri de succes pentru oricine.
Ciupercile au fost pentru prima data mentionate in literatura de catre Hipocrate care scria in
400 A.C. despre valoare medicinala a ciupercilor.
In ciuda afirmatiilor ca ciupercile pot sa creasca in orice gaura mai intunecoasa, cresterea
ciupercilor pentru comercializare necesita incaperi speciale echipate cu ventilatoare. Desi
ciupercile sunt de obicei crescute in intuneric, lipsa luminii nu este o necesitate.
Ciupercariile pot fi considerate recicloatoare a deseurilor din alte ferme. Ciupercile folosesc pe
post de "hrana" deseurile altor ferme cum ar fi: fan, frunze uscate, balegar sau gainat.
Ciupercile nu au capacitatea de a prelucra lumina soarelui precum fac plantele verzi care se
bucura de prezenta clorofilului. Ciupercile extrag carbohidratii si proteinele dintr-un mediu
bogat in materie organica de natura vegetativa care de obicei este in stare de putrefactie.
Aceasta materie organica trebuie preparata in compost pentru ca ciupercile sa il consume.
Daca compostul este corect preparat poate fi folosit exclusiv pentru cresterea culturii de
ciuperci dorite. La un moment dat a descompunerii materiei veti opri procesul de putrefactie
pentru a planta ciupercile pentru ca ele sa devina principalul organism care beneficiaza de
acest mediu.
file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (1 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

www.afaceri-ok.com
PREZENTAREA PRINCIPALELOR CIUPERCI CARE CRESC IN FERME
Vom prezenta cele mai cunoscute ciuperci care se cresc in ciupercarii. Pentru fiecare specie
prezentam o mica descriere si temperatura de fructificare desi vom explica mai tarziu la ce
foloseste aceasta temperatura.
FAMILIA PLEUROTUS
Ciupercile Pleurotus sunt de forma asimetrica si cresc grupate in buchete. Piciorul gros, scurt
si carnos se continua cu palaria ce are forma asemanatoare unei scoici. Pe partea inferioara a
palariei se afla lamelele producatoare de spori, de culoare alb-crem, ce coboara pana la baza
piciorului.
Ciupercile Pleurotus sunt rezistente la variatii mari de temperatura si suporta teperatura de

pana la -20 gr C. Sunt economic viabile deoarece sunt rezistente la atacul diverselor boli, nu
necesita tratament cu pesticide si cere un volum mic de manopera. Pe de alta parte exista si
riscuri in cresterea acestor ciuperci: palaria ciupercilor nu are o "membrana" care sa acopere
lamele cu spori astfel incat sporii circula liberi in aerul din spatiu si pot infesta ulterioarele
cicluri de productie cu bacterii sau virusi. Deasemenea sporii din aer poti fi inhalati de catre
lucratori ducand la probleme respiratorii si alergii.

www.afaceri-ok.com
Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de culoare vanata cunoscuta si sub numele de Pastravul
de Fag sau Burete de Fag. Temperatura de fructificare: 10-16 gr C.
Pleurotus Florida este o ciuperca de culoare crem foarte apreciata de cultivatori datorita
costurilor energetice scazute si de consumatori datorita aromei placute. Temperatura de
fructificare: 20-23 gr C
Pleurotus HK35 este de culoare crem deschis si are avantajul ca se comporta foarte bine la
temperatura scazute 10-20 gr C cat si ridicate 22-24 gr C. Temperatura de fructificare: 14-20
gr C.
Pleurotus Djamor este de culoare roza cu aroma foarte placuta si prezinta calitati culinare
excelente chiar daca producerea este relativ usoara. Aceste ciuperci nu se cresc inca in
Romania (din informatiile care le detinem in momentul asta).

www.afaceri-ok.com
FAMILIA AGARICUS
In romana se mai foloseste si denumirea de ciuperca criofila sau in engleza "button

mushrooms". Genul Agaricus cuprinde aproximativ 100 specii dintre care o parte sunt
otravitoare.
Agaricus Bisporus este o ciuperca de cuoare alba sau crem. Aceste ciuperci au reusit sa
mentina suprematia productiei in genul Agaricus. Temperatura de fructificare: 12-18 gr C.
Agaricus Edulis este de culoare alba cunoscuta si sub denumirea de "bulgare de zapada"
deoarece are palaria neteda, fara scuame. Aceste ciuperci necesita costuri de mici de
productie fata de Bisporus si e mai rezistenta la virusi. Temperatura de fructificare: 23-25 gr C
Agaricus Blazei esste de culoare alba, cu suprafata neteda si cu o mica concavitate in centru.
Mai e cunoscuta sub denumirea de "God's mushroom", adica ciuperca zeului. In prezent nu se
cultiva in Romania. Temperatura de fructificare: 21-26 gr C
LENTINUS EDODES (SHIITAKE)
Despre aceste ciuperci vom vorbi aparte deoarece atat modul de productie cat si popularitatea

www.afaceri-ok.com
lor le plaseaza pe un loc mai special. Aceste ciuperci sunt produse in cea mai mare cantitate in
comparatie cu alte specii de ciuperci in lume.
O alta denumire pentru Lentinus Edodes este Shiitake (din japoneza) sau Ciuperca parfumata
de castan datorita aromei puternice asemanator cu cel de banana. Isi amplifica aroma in stare
conservata si este foarte rezistenta la boli si daunatori.
Cultivarea acestor ciuperci se face pe busteni astfel incat despre cresterea lor vom discuta
aparte, dupa ce vom aborda cultivarea ciupercilor Pleurotus si Agaricus pe compost.
ALEGEREA CIUPERCILOR PENTRU CRESTEREA IN FERMA DVS

www.afaceri-ok.com
Pentru inceput trebuie sa stiti ca "semintele" ciupercilor numite miceliu este sub forma de spori
si se imprastie foarte usor in spatiu astfel incat nu puteti sa "insamantati" pentru o noua
generatie cu acesti spori."Semanta" trebuie cumparata de la un laborator care introduce
miceliul in boabe de grau sau alta forma pentru a putea fi manevrabil intr-o ciupercarie. Pentru
orice noua generatie de ciuperci care o veti cultiva veti avea nevoie de noi seminte cumparate
de la laborator. Pentru lista cu magazinele ce vand miceliu consultati Vanzatori de miceliu
Luati legatura cu magazinele care vand miceliu si intrebati de speciile de ciuperci pentru care
au miceliu prelucrat. Intrebati vanzatorul despre proprietatile speciilor de ciuperci, temperatura
lor de fructificare, rezistenta la boli, puterea de productie si alte avantaje sau dezavantaje.
Apoi ganditi-va daca aveti mai mult acces catre niste buturugi sau catre diverse deseuri
agriculturale pentru ca raspunsul va va orienta spre alegerea intre ciupercile Lentinus sau una
dintre ciupercile Pleurotus sau Agaricus.
CRESTEREA CIUPERCILOR PLEUROTUS SI AGARICUS
Dupa cum am mai scris, ciupercile au nevoie de un suport organic pe care sa creasca si din
care sa isi procure hrana. Spre deosebire de alte plante ciupercile nu au nevoie de lumina
dupa cum lipsa luminii nu este necesara. Ciupercile au nevoie de o incapere care se fie termic

www.afaceri-ok.com
izolata si bine aerisita. Dar partea cresterii efective a ciupercilor in aceste incaperi este partea
usoara din toata afacerea, partea grea consta in prelucrarea compostului.
Prelucrarea compostului e un proces destul de lent: dureaza cam o luna si care necesita multa
munca si materie prima. Odata ce avem compostul este asezat pe niste rafturi sau saci de
plastic in care se presara si miceliul pentru ca dupa 10-12 zile sa apara primii muguri sau
"primordiile de fructificare", dupa alte 6 zile sa apara butonii de fructificare. Dupa 3 saptamani
de insamantare va aparea primul val de ciuperci gata de recoltare. Perioada de recoltare tine
cam 40-45 zile si la fiecare 2 zile apare o noua recolta. Astfel de pe 1mp se culeg cam 10 kg
de ciuperci Agaricus pe un ciclu. La sfarsitul ciclului se sterilizeaza incaperea pentru ca sporii
generatiei precedente sa nu imbolnaveasca cu virusi si bacterii urmatoarea generatie de
ciuperci. Urmatorul ciclu se incepe imediat dupa sterilizare. In dependenta de conditiile de
temperatura pe timpul iernii pe care le oferiti se pot creste 2-3 cicluri pe an.
In continuare vom prezenta amanuntit fiecare etapa din cresterea ciupercilor Pleurotus si
Agaricus.
Prelucrarea compostului
Produsele reziduale din complexele de crestere a animalelor se folosesc la pregatirea

compostului. Compostarea, prin definitie, este un proces de transformare biochimica, fizico-
chimica si microbiana a reziduurilor organice. Aceasta transformare dureaza cam o luna si
necesita eforturi din partea producatorului.
Pentru producerea compostului sunt necesare urmatoarele materiale:
* paie de grau, orz sau orez,
* balegar de cal pe baza de paie care sa fie proaspat de maximum o luna, nefermentat, de
culoare galbena
* gainat solid

www.afaceri-ok.com
* balegar de porc uscat www.sapard-romania.info
Necesarul de compost se calculeaza in functie de suprafata care dorim sa o insamantam. In

medie se foloseste 80-100 kg de compost pe metru patrat de cultivare. In continuare vom
presupune ca dorim sa cultivam pe o suprafata de 10 mp, adica vom pregati compost de 800
kg - 1 tona. Pentru o tona de compost avem nevoie de 500 kg de material initial uscat, adica
paie, balegar si gaienat in proportie de: 50% balegar de cal si porc, 20% gaienat si 30% paie.
Se recomanda pregatirea unei cantitati mai mari de o tona de compost, altfel s-ar putea ca
materia prima sa nu treaca prin procesul de fermentare.
Pregatirea compostului se face in apropierea ciupercariei pe o platforma de cel putin 10 mp

pentru o tona de compost care sa fie de beton pentru ca lichidul ce iese din balegar sa nu fie
absorbit de pamant. Platforma ar trebui sa fie inclinata putin spre mijloc si sa aiba un acoperis
pentru a feri de uscaciune sau de spalare din cauza precipitatiilor. Daca se doreste pregatirea
compostului si in perioada iernii ar trebui sa gasiti o modalitate de a inchide platforma pentru
ca temperatura sa nu scada sub 0 gr C. Deasemenea se poate prevedea platforma cu mici
jgheaburi pe margini pentru a retine lichidul ce iese din balegar.
Materiale auxiliare pe langa deseurile organice se folosesc: ipsos (pentru constructii), malt (de
la fabrica de bere), sulfat de cupru, uree.

www.afaceri-ok.com
Odata ce avem totul pregatit incepem preinmuierea care dureaza 12 zile. In aceasta faza
paiele se vor aseza gramada pe platforma pentru ca pe parcursul a 6 zile sa fie udata si tasate
zilnic. Apoi paiele vor fi amestecate cu balegarul si gaienatul si tot amestecul va fi udat si tasat
alte 6 zile. In cea de-a 13-a zi se adauga 2 kg uree si se afaneaza materialul dandu-i forma
dreptunghiulara cam de 3-4 m inaltime. Apoi la fiecare 3-4 zile, cam de 3-4 ori, se adauga la
material cate 24 kg ipsos si se intoarce. Declansarea procesului de compostare ar trebui sa fie
semnalizat printr-o temperatura ridicata de 60-65 gr C la cateva zile dupa cea de-a 13-a zi.
Temperatura ar trebui sa fie verificata in mod regulat. Daca temperatura stationeaza la 40-45
gr C atunci se necesita o mica afanare pentru ca sa patrunda mai mult aer in interiorul
gramezii. Daca temperatura depaseste 70 gr C riscati sa ardeti paiele si atunci rearanjati
gramada astfel incat sa cresteti inaltimea si tasati putin gramada. Daca scade umiditatea se
cer cateva stropiri a gramezii.
Procesul de pasteurizare se face prin evacuarea aerului incalzit din interior. Pentru aceasta
introduceti sub gramada niste jgheaburi perforate. Apoi acoperiti gramada cu politilena timp de
48 ore. Verificati temperatura dinauntru, ar trebui sa fie de 62-72 gr C.

www.afaceri-ok.com
Aceasta metoda de a prepara compostul este una dintre cele mai accesibile. In capitolul Alte
metode de preparare a compostului puteti sa alegeti o alta metoda care credeti ca se
potriveste mai bine afacerii dvs.
Amenajarea spatiului pentru cresterea ciupercilor
Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care poate fi un subsol,
cladire veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o forma sa nu cresteti
ciuperci intr-un spatiu locuibil deoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori plamanilor
cauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoare
plasate la nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisiri manevrabile care totusi sa nu
faca curent la nivelul culturii. Deasemenea ar trebui sa aveti acces la o sursa de apa in
interiorul incaperii sau in apropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi dezinfectata termic sau
chimic in mod periodic.

www.afaceri-ok.com
In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica sa nu permita
variatii de temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte. Pentru o buna izolare termica
asigurati-va ca aveti fie perne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon la intrare, fie
tapetati pe exterior cu un strat izolator de polistiren, vata minerala sau un strat de paie sau
trestie. Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua cicluri de ciuperci pe an.
Pentru o productie de 3 cicluri pe an ar trebui sa asigurati o ventilare permanenta cu aer cald.
Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti niste tampoane din tifon cu un strat 1 cm de vata
inauntru tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a retine sporii de miceliu.
Tampoanele ar trebui sa fie schimbate o data pe luna.
Insamantarea compostului cu miceliu
Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci. Temperatura in
interiorul compostului nu trebuie sa depaseasca 27-28 gr C. Pentru o racire mai grabnica
puteti sa amestecati compostul cu mana sau cu furca.

www.afaceri-ok.com
Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi sa

asezati compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metru patrat cam 100
kg compost. Pentru a insamanta compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100 kg
compost. Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra stratului de
compost si apoi "sapati" cu mana compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului astfel
incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o data miceliu deasupra stratului si mai "sapati"
o data, de data asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor stratul si se niveleaza, apoi mai
imprastiati putin miceliu de control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru se va
acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina, 17% nisip, 33% praf de carbune.

www.afaceri-ok.com
O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1 mm

grosime cu diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va plasa compostul in
straturi de 10-12 cm peste care se va presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara
miceliu. Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea deasupra a sacului. Pentru
asta tasati compostul cu o batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile amintite se vor
pune cam 15-18 kg de compost printre care se va presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa
umplerea sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-12 mm la distante de 12-15
cm intre gauri. La fundul sacului se va perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuarea
apei din surplus.
Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubarea
miceliului. Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C. Umiditatea relativa a
aerului sa fie de 85% prin mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanent umede.
Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.
Cresterea si recoltarea ciupercilor
Odata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa
vedeti mici inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va incepe
recoltarea. In faza in care incep primele fructificatii temperatura in incapere trebuie sa fie cea
mentionata la prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta temperatura in
limitele accesibile speciei date atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in ce mai
putine si intr-un final se compromite intreaga cultura. Temperatura de fructificare trebuie
mentinuta pe parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa fie 80-95%, ventilatia de
1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3 m/s
flacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in care ventilatia este insuficienta piciorul
ciupercii se alungeste si palaria se micsoreaza si se deschide prematur astfel scazand

www.afaceri-ok.com
valoarea comerciala.
Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala pot aparea in
cultura niste musculite negre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in concentratie de
0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.
Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui cutit. Locul ramas
liber se va acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf de carbune in proportiile
amintite mai sus.
Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6 valuri, fiecare val
avand 3-5 recoltari in interval de 2-3 zile.
Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare cand voalul este
destul de intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.
Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei,

diametrul palariei si dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se pastreaza mai mult
de 4 zile la temperatura camerei.
Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu
Inainte golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a compostului uzat prin
injectarea aburului direct in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr C timp de 12-
24 ore urcat de o racire. Abia dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.
Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se cresc

ciupercile. Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp. Daca se
doreste folosirea compostului ca ingrasamant pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin
un an deoarece compostul proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.
In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de crestere a ciupercilor
se recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat de cupru 4-5 % sau
soda caustica 10% si abia dupa aia se evacueaza compostul.
Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou ciclu de ciuperci.

www.afaceri-ok.com
CRESTEREA CIUPERCILOR LENTINUS
Din punct de vedere comercial trebuie subliniat succesul pe care aceste ciuperci il cunosc pe
piata in ultima vreme. Astfel, daca Lentinus era apreciat cu precadere in zona asiatica, acum
este una din ciupercile cu cea mai mare cautare in supermarheturile europene si americane.
Succesul se poate explica atat prin calitatile ciupercii, dar mai ales prin usurinta cu care se
adapteaza unui climat artificial.
Spre diferenta de ciupercile Pleurotus si Agaricus, ciupercile Lentinus au nevoie de un alt fel
de suport organic pe care sa creasca. Ciupercile Lentinus prefera seva lemnului fata de
compost pe post de hrana. Astfel pentru cresterea ciupercilor Lentinus aveti nevoie, pentru
inceput de cel putin 100 busteni, sau, pentru o afacere ceva mai serioasa 2000 busteni cam de
1- 1,5 m lungime si intre 10 si 15 cm diametru. Acesti busteni vor fi insamantati cu miceliu si
vom astepta ca miceliu sa "cucereasca" busteanul cu "radacinile" sale pentru ca sa creasca
ciuperci bune pentru comercializare cam de 12-20 cm diametrul palariei. Ca si la ciupercile
Pleurotus si Agaricus, partea de crestere efectiva a ciupercilor este usoara, partea grea este la
pregatirea substratului nutritiv al ciupercilor. Atat obtinerea cat si pregatirea bustenilor este
partea grea si necesita toata munca.
Odata ce aveti bustenii pregatiti si insamantati vor creste ciuperci timp de 3-5 ani.

www.afaceri-ok.com
Pregatirea si altoirea bustenilor
Ciupercile Lentinus cresc atat in mod natural cat si artificial pe trunchiurile copacilor. Pentru a
simula conditiile salbatice de crestere a acestor ciuperci aveti nevoie de multe buturugi de 10-
15 cm diametru si 1- 1,5 m lungime. Buturugile se prefera a fi de stejar, desi se pot creste si pe
carpen, ulm, plop, salcam. De mentionat ca lemnul moale de pin sau brad nu poate fi folosit
pentru cresterea ciupercilor precum si steajul rosu.
Buturugile ar trebui taiate toamna, iarna sau primavara, de preferabil intre octombrie si
februarie. Depozitati buturugile pe un suport, nu lasati sa intre in contact cu murdarie. Puteti sa
procurati buturugile din copaci taiati care nu au stat mai mult de 2 luni. Aveti grija ca scoarta
copacului sa nu fie afectata la taiere.
Odata ce aveti cel putin 5000 buturugi pentru o afacere medie urmatorul pas ar fi sa gauriti
buturugile. Altoirea buturugilor urmeaza la nu mai mult de 2 saptamani dupa ce au fost taiate.
Aveti nevoie de un burghiu pentru a face gauri de 0,75 cm diametru si de 2,4 cm adancime.
Faceti cam 20-30 gauri pe buturuga la distante de 15-17 cm intre ele pe lungime si 4-5 cm pe
latime. In aceste gauri veti pune miceliul procurat cat incape. Pentru a va asigura ca pe
bustean vor creste doar ciupercile Shiitake fara alti competitori pentru hrana cum ar fi bacterii
sau alte ciuperci veti astupa gaurile cu ceara caldura. Aveti grija ca ceara sa nu fie fierbinte ca
sa nu ia foc busteanul. Apoi insemnati pe bustean data altoirii.

www.afaceri-ok.com
Cresterea ciupercilor
Dupa altoire bustenii se vor pune intr-o zona umbrita. Umiditatea este deosebit de importanta
pentru buna dezvoltare a ciupercilor si va trebui sa fie urmarita regulat.
Este important ca bustenii sa nu fie niciodata uscati, dar nici sa nu fie foarte umezi sa
mucegaiasca. Va trebui asigurata o buna aerisire pentru a preveni mucegairea. In timpul
incubatiei bustenii vor fi udati timp de 12 ore odata sau de doua ori pe luna, mai ales in
perioadele secetoase din vara.
Prima productie de ciuperci va iesi in aproximativ 6-18 luni, urmand ca timp de 3-5 ani bustenii
sa produca in mod constant ciuperci. Productiile cele mai bune vor fi obtinute in cel de-al
doilea si cel de-al treilea an.

www.afaceri-ok.com
Recoltarea ciupercilor
Fructificarea se anunta prin niste mici inele albe de miceliu la capatul busteanului. In acest
moment puteti sa aranjati busteanul putin inclinat sprijinit de ceva pentru a usura recoltarea
productiei. Ciupercile pot fi fortate sa fructifice printr-o udare masiva. Daca cresteti ciupercile
afara, fara incaperi cu incalzire, e mai bine sa asteptati ploile de primavara sau toamna. Daca
doriti o productie buna tot timpul anului atunci ar trebui sa simulati in incapere temperatura si
umiditatea specifica toamnei si primaverii.
Ciupercile ar trebui culese cand palaria este deschisa doua treimi. Culesul se face cu un cutit
ascutit. Ciupercile proaspat culese pot fi tinute in cutii de carton nu mai mult de o luna la
temperatura de 8-10 gr C. Puteti sa uscati ciupercile sau sa le taiati inainte de comercializare,
dar veti primi pentru productia dvs un pret net sub cel obtinut pentru ciupercile proaspete.

www.afaceri-ok.com
Riscuri in cresterea ciupercilor
Producatorii care cresc ciupercile in natura direct pe copaci au raportat diversi factori de risc
asociati cu cresterea ciupercile Lentinus. Aceste riscuri includ: vremea nefavorabila,
imbolnavirea ciupercilor, poate chiar probleme pe piata deoarece in primavara si toamna,
atunci cand cresc ciupercile pe piata pretul ciupercilor este relativ mic. Verile ploioase pot
defavoriza productia de ciuperci, se prefera veri racoroase si uscate. Deasemenea verile lungi
si uscate duc la o productie de calitate mai slaba.
Daunatorii ciupercile pot fi furnicile, veveritele, soarecii, diverse pasari sau chiar caprioarele.
Deasemenea animalele care afecteaza coaja bustenilor dauneaza productiei de ciuperci.
Alte probleme ar putea sa apara din cauza miceliului de proasta calitate. Discutati cu
vanzatorul de miceliu despre conditiile de temperatura si umiditatea care favorizeaza specia
de ciuperci care ati cumparat-o.
ALTE METODE DE PREGATIRE A COMPOSTULUI
Metoda II:
Aceasta metoda, bazata pe paie este recomandata incepatorilor pentru usurinta cu care se
prepara. Alegeti paie fara urme de mucegai pentru a nu compromite cultura de ciuperci. Aveti
nevoie de un butoi metalic bine spalat si dezinfectat. Asezati o sita metalica cam la 10-15 cm
de la fundul butoiului. Paiele puteti sa le folositi intregi sau tocata cam de 5-10 cm, desi se
prefera paiele tocate pentru usurinta cu care imbiba apa. Dupa ce ati pus paiele in butoi
asezati o alta sita deasupra paielor si o greutate peste sita. Umpleti butoiul pana la fara o
palma de la marginea butoiului. Acoperiti butoiul cu un capac si incalziti apa pana la 75-80 gr
C. Pastrati temperatura de 80 gr C timp de 4-5 ore. Stingeti focul si lasati totul pe a doua zi
cand veti varsa continutul butoiului pe o platforma de beton putin inclinata. Imprastiati paiele
astfel incat sa fie intr-un strat de 15 cm. Dupa cateva zile puteti folosi compostul astfel obtinut.
Metoda III:
Acest compost se face doar din paie si gunoi de pasari solid. Aveti nevoie de: 1000 kg paie
grau, 400 kg gunoi de pasari solid, 200 kg malt, 60 kg ipsos, 20 kg uree tehnica. Faceti o
preinmuiere a paielor timp de 6 zile, apoi amestecati gunoiul de pasare si ureea si lasati alte 6
zile. Executati 4-5 intoarceri de 4-5 ori adaugand malt si ipsos la fiecare intoarcere.

www.afaceri-ok.com
Pasteurizarea se face ca la in capitolul Prelucrarea compostului. www.sapard-romania.info
Producatori si distribuitori de
Furnizori de miceliu
ciuperci
1. AE Sere Arad, SCPL Isalnita, 1. HARD MANAGER COMPANY

Craiova str. Tudor Vladimirescu, 19
Gherla, jud. Cluj
2. CAP-Stoicanesti, judetul Olt tel: 0264/241829
3. CAP-Bucov, judetul Prahova 2. NETWORK COMPANY S.R.L

str. Rares Petru, 117
4. IPIC-Fagaras, jud. Brasov Arad, jud. Arad,
0257/272325
5. ICLF-Vidra, 0744/896249
6. Ferma 6 Mogosoaia (ICLF) de langa 3.INST. DE CERC. PT. LEGUM.,

Bucuresti FLORICULTURA VIDRA-FERMA
MOGOSOAIA
sos. Odai, 6
7/ Agrosem- str. Calea Mosilor nr.300,
Bucuresti, sector 1
Bucuresti distribuitorii firmei italiene
021/2361244
ITALSPAWN
0744/348422
S.C. DIOTES COM SRL
TG-MURES 4300, AVRAM IANCU 47
Phone/Fax: +40/65/212191 4. PITESTI DIVERS S.R.L.
str. Serelor, 44
Bascov, jud. Arges
0248/290470
0744/645896
5. ILIADA S.R.L
str. Macului, 4
Motru, jud. Gorj
0740/230623

www.afaceri-ok.com
6. SPOR ALFAR ARAD
str. Muncii, 9
Arad, Jud. Arad
0257/287058
0722/528186
7. IUTKA PRODCOM S.R.L.

str. 1 decembrie 1918, 35
Gherla, jud. Cluj
0264/243933

Cresterea Ciupercilor

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Cresterea Ciupercilor

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

www.afaceri-ok.

CRESTEREA CIUPERCILOR COMESTIBILE

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (1 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

PREZENTAREA PRINCIPALELOR CIUPERCI CARE CRESC IN FERME

Ciupercile Pleurotus sunt rezistente la variatii mari de temperatura si suporta teperatura de

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (2 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (3 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

In romana se mai foloseste si denumirea de ciuperca criofila sau in engleza "button

LENTINUS EDODES (SHIITAKE)

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (4 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

ALEGEREA CIUPERCILOR PENTRU CRESTEREA IN FERMA DVS

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (5 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

CRESTEREA CIUPERCILOR PLEUROTUS SI AGARICUS

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (6 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Produsele reziduale din complexele de crestere a animalelor se folosesc la pregatirea

Pentru producerea compostului sunt necesare urmatoarele materiale:

* paie de grau, orz sau orez,

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (7 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

* balegar de porc uscat www.sapard-romania.info

Necesarul de compost se calculeaza in functie de suprafata care dorim sa o insamantam. In

Pregatirea compostului se face in apropierea ciupercariei pe o platforma de cel putin 10 mp

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (8 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (9 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Amenajarea spatiului pentru cresterea ciupercilor

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (10 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Insamantarea compostului cu miceliu

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (11 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi sa

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (12 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1 mm

Cresterea si recoltarea ciupercilor

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (13 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei,

Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu

Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se cresc

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (14 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

CRESTEREA CIUPERCILOR LENTINUS

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (15 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Pregatirea si altoirea bustenilor

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (16 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (17 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (18 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

ALTE METODE DE PREGATIRE A COMPOSTULUI

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (19 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Pasteurizarea se face ca la in capitolul Prelucrarea compostului. www.sapard-romania.info

1. AE Sere Arad, SCPL Isalnita, 1. HARD MANAGER COMPANY

3. CAP-Bucov, judetul Prahova 2. NETWORK COMPANY S.R.L

6. Ferma 6 Mogosoaia (ICLF) de langa 3.INST. DE CERC. PT. LEGUM.,

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (20 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

7. IUTKA PRODCOM S.R.L.

file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (21 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

Вам также может понравиться