CURSOGRAMA ANALÍTICO DE: OPERACIÓN(X ) MATERIAL( ) EQUIPOS ( )

NOMBRE DEL PROCESO ANALIZADO: `preparacion del vino Dueño del proceso
FECHA: 4-May-20
HORA INICIO: 4:45 HORA FINAL: 7:00
Proc P/ I Insp Trans Alm Dem
Documentos de Entrada I ACTIVIDAD
REQUISITOS/CRITERIOS DE
RESPONSABLE
ACEPTACIÓN
lista de verificacion para º alcohol. 1 fermentacion grado de alcohol requerido 11- enologo x

13%
lista de verificacion de características 2 encubado del mosto para vino joven o de 6 días bodegero/ x

del año enologo

check list de condiciones del descuebe 3 descuebe del vino descuebe en caliente, dureza. enologo x

Check list de revisión de condiciones de 4 almacenado del vino tº 15ºC, lugar oscuro, bodegero/ x
contenedor tumbado e
inmobilizado. Humedad bodega
de 60-80%. Cierre al vacio con
almacenamiento tapon de corcho. enologo
5 embotellado botella de vidreo de 750 ml con operarios x

corcho y etiquetada.
checl list etiquetado 6 etiquetado de la botella con nombre del vino y de encargado de x
empresa, el logo, año de
fabricacion y fecha de
vencimineto marketing
7 Etapa 8

10

11

12

13

14

Desarrollado por Equipo de Logística CMI

 TOTAL 2 1 0 0 3 0

Eficiencia= 33.333333333

Desarrollado por Equipo de Logística CMI

E: OPERACIÓN(X ) MATERIAL( ) EQUIPOS ( )
FACILITADOR:

TIEMPO DISTANCIA
VARIABLES CRITICAS OBSERVADAS
ESTIMADO (Min) (Mts)
2-3 meses tiempo, otras sustancias resultantes del proceso
como: eteres, gases, anidrido carbonico, entre
otros.
6-10 días tiempo de espera, material de las barricas, el

carácter, pigmento y sabor.

temperatura, proporcion de azucar, tiempo de

comercializacion en el año.
7 meses condiciones ambientales de la bodega, como,

humedad y olor, entre otros.

1 mes tipo de botella, ancho, largo y color de esta,

material del corcho, etc.

2 semana colores, tipo y tamaño de letra, legibilidad.

Desarrollado por Equipo de Logística CMI

1 año

Desarrollado por Equipo de Logística CMI