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NTC- 930.
La crema de leche acidificada con cultivo láctico, debe
presentar una acidez como ácido láctico no menor de 0.50%
m/m.El porcentaje de materia grasa debe ser de mínimo y 35 %
entera.Cumplircon los requisitos microbiológicos y las
características fisicoquímicas equivalentes a los fijados para la
crema de leche según la clase establecidos en la Resolución
1804 de 1989 y en la Resolución 2310 de 1986.
El producto debe ser envasado o empacado en recipientes
suficientemente inertes, resistentes, que no reaccionen con el
producto o alteren sus características microbiológicas, físicas,
químicas y sensoriales y que asegure su conservación y calidad
durante el almacenamiento, transporte y comercialización,
protegiéndolo de daños mecánicos.
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la
cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado
Empaque y rotulado
de productos terminados y materias primas.
En bolsaplástica con barrera PEBD rotulado con el nombre del
producto, nombre del productor o empacador (marca
comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y
número de lote.
Bolsa de alta barrera, fabricada por coextrusion y compuesta
por polietileno blanco, (EBOH) y polietileno transparente o
blanco.
Presentación Presentación en bolsa de litro Larga vida (UHT)
CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01
FICHA TECNICA DE PRODUCTO VIGENCIA DESDE: 17/06/2010
VERSIÓN: 2
Consistencia: dura
Textura: compacta, quebradiza y granulosa
Color: amarillo dorado a pardo en la corteza
Sabor: salado levemente picante según el grado de maduración.
Costra o cubierta lisa, consistente, bien formada, cubierta con
revestimientos apropiados, adheridos o no.
Podrá presentar algunos ojos pequeños y algunos orificios
mecánicos.
El aroma es el típico de la variedad, variando en intensidad de
Requisitos generales
suave a fuerte dependiendo del grado de maduración.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen
vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que
provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o
medicamentos.
Semidescremada
Descremada
Semidescremada
Descremada
Nombre del
Producto QUESO CAMPESINO COD. 40521
(SIBOL)
Nombre
Comercial del REQUESON
Producto
NTC 750Resolución 2310 de 1986
Calidad
Resolución 1804 de 1989
Producto fresco higienizado sin madurar, que después de su fabricación está
listo para el consumo, obtenido por coagulación enzimática de leche
pasteurizada, de color blanco.
Para su conservación debe mantenerse a temperaturas de refrigeración.
El queso puede ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies
aptas y autorizadas para el consumo humano
Queso fresco, blando, magro
Queso fresco, obtenido por acidificación u coagulación de la leche descremada,
de color blanco, textura pastosa, de sabor ácido.
Leche descremada higienizada, fermentos lácticos, cuajo.
Información nutricional:
Generalidades Tamaño por porción: 1 Tajada (10,8g)
Porciones de empaque: 10
Calorías: 42
Calorías de grasa: 0
Producto lácteo color blanco, sabor y olor característico, textura sólido blando,
sin babosidades.
Estándar Resolución
Método
Requisitos 2310-1986
Requisito de
Específicos
Mínimo Máximo análisis
Materia grasa en AOAC
- 5,0
extracto seco % m/m 933.05
CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01
FICHA TECNICA DE PRODUCTO VIGENCIA DESDE: 17/06/2010
VERSIÓN: 2
Estándar Resolución
Requisitos Método de
2310-1986
análisis
n m M c
NMP Coliformes fecales / g 3 < - 0 NTC 4458
100
Recuento de Hongos y 3 100 500 1 NTC 4132
Levaduras / g
Estafilococos coagulasa 3 1000 3000 1 NTC 4779
positiva/g
Salmonella / 25 g 3 0 - 0 NTC 4574
Nombre Comercial
del Producto QUESO BRIE
NTC- 4319
Calidad Resolución 1804 de 1989
Resolución 2310 de 1986
NTC-805
Calidad
Resolución 2310 de 1986
Aroma: característico
Sabor: Ligeramente ácido dulce
Color: Blanco
Requisitos generales Aspecto: Consistencia blanca y homogénea
Garrafa * 1750 Gr
Presentación
CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01
FICHA TECNICA DE PRODUCTO VIGENCIA DESDE: 17/06/2010
VERSIÓN: 2
NTC-805
Calidad
Resolución 2310 de 1986
Aroma: característico
Sabor: Ligeramente ácido dulce
Color: Blanco
Requisitos generales Aspecto: Consistencia blanca y homogénea
Garrafa * 1000 Gr
Presentación
CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01
FICHA TECNICA DE PRODUCTO VIGENCIA DESDE: 17/06/2010
VERSIÓN: 2
NTC-805
Calidad
Resolución 2310 de 1986
Aroma: característico
Sabor: Ligeramente ácido dulce
Color: Blanco
Requisitos generales Aspecto: Consistencia blanca y homogénea
NTC-805
Calidad
Resolución 2310 de 1986
Aroma: característico
Sabor: Ligeramente ácido dulce
Color: Blanco
Requisitos generales Aspecto: Consistencia blanca y homogénea