RECETA PAIS INGREDIENTES PREPARACION UTENSILIOS

REQUERIDOS FOTOGRAFIA
Primero se remoja los frijoles y la carne seca durante la noche, TAZA- OLLAS-
recipientes separados. A la mañana siguiente se guita el agua de la COLADOR-
carne, y se cocina en una olla con agua, junto con las costillas de TENEDOR-
cerdo, la longaniza y el tocino cocinado a fuego fuerte hasta que CALDERO-SARTEN-
hierva. Luego tapar la olla y dejar cocinando a fuego lento durante CALENTADOR-
-800gr de frijoles negros unas dos horas. CUCHILLO
-300gr de tocino ahumado Los frijoles se cuelan y se colocan en una olla con agua fría, a fuego DESHUESADOR
-350gr de carne seca bajo hasta que hiervan, luego se tapa y se cuecen durante dos horas,
-150gr de longaniza ahumada como la carne. Posteriormente se cuelan y se reserva el caldo.
Feijoada Brasil --2 cebollas grandes picadas Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo picados, incorporado el
-5 tomates tomate sin piel ni semilla. Salpimentar a gusto y cocinar durante 20
-3 dientes de ajo minutos a fuego muy bajo, se agregan los frijoles y se aplastan con
-1 taza de arroz. un tenedor y se agrega una taza del agua del hervor de los frijoles.
Pimienta negra y sal a gusto. Se cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin dejar de revolver,
hasta que forme un caldo espeso. El arroz se rehaga, una taza de
arroz en una sartén, con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo.
Añadir dos tazas y media de agua hirviendo, mezclar el arroz para
que no se peque, cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Se
sirven por separado todos los componentes

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla picada.
450gr de porotos negros
enlatados
280gr de maíz enlatado
Quesadil 1 cucharada de azúcar morena
las México ¼ taza de salsa
mexican ¼ cucharada de pimiento rojo en
a polvo
2cucharadas de mantequilla
8 tortillas
1-1/2 taza de queso semi duro.
Para hacer una quesadilla mexicana de porotos negros, comienza Calentador- olla-
por colocar el aceite en una olla y calentarlo a fuego lento. Pica la cuchillos- cuchara
cebolla y echa la misma al aceite, cocina la cebolla hasta que se de madera- sartén.
transparente, ahora agrega el maíz y el poroto negro a la
preparación, revuelva y mezcla todo con una cuchara de madera.
Luego agrega el azúcar y la salsa a la mezcla, revuelve para
incorporar todo, los ingredientes. Agrega también el pimiento rojo y
vuelve a revolver. Cocina hasta que quede bien caliente y los aromas
de todos los ingredientes se mezclan. Calienta una sartén amplia y
derrite en esta la mantequilla, luego agrega una tortilla en la sartén.
Espolvorea la tortilla con un ´poco de queso y luego colocar parte de
la mezcla de porotos negros, una con otra tortilla, cocina en la sartén
hasta que ambas tortillas queden bien doradas. Repite el
procedimiento con las 6 tortillas restantes. Sirva caliente.

Costillas Colocamos en un recipiente la mostaza, agregamos la miel y Recipientes (taza,

de cerdo 6 costillas de cerdo mezclamos. Pincelamos de ambos lados las costillas con la mezcla de caldero etc.),
con Argentina 3 cucharadas de mostaza mostaza y miel. Prendemos el horno aproximadamente a 180°c. horno- asadera-
salsa de 1 cucharada de miel Colocamos las costillas en una asadera y las llevamos al horno cucharas.
mostaza Sal a gusto caliente. Dejamos que se doren de ambos lados y estarán prontas
para servir.
Antes de la preparación es necesario en la licuadora, ponemos el ají Licuadora- Tazas-
panca (previamente sancochado) y lo pelamos, y se agrega media Refrigerador-
tacita de agua mientras se está licuando. Si sobra guardarlo con sal Cuchillo
1 cuy de un kilo en el refrigerador. La preparación de la maicena, en una tacita con deshusador-
2 cebollas rojas picadas en agua hasta que se suelte su espesor, antes de adicionarlo al plato. Sartén- ollas-
Picante cuadritos Se corta el cuy en partes, lo sazonamos con sal y pimienta al gusto, calentador.
de cuy Perú 1 cabeza de ajo molida luego fríes y doras las presas en una olla con aceite vegetal bien
8 aceitunas negra caliente por unos diez minutos. Se les da la vuelta cuidadosamente
4 papas hasta que termine la cocción. Retira las presas para más tarde. En la
1 cucharada de pasas misma olla, fríes las presas de cuy y colocas los demás ingredientes.
½ cucharadita de orégano Manteniendo la grasita que dejo cuy con anterioridad. Seguir
½ taza de ají panca cocinando a fuego lento, luego agregar una cucharadita de ajo
½ taza de ají tostado molido, el orégano previamente restregado, ají panca (previamente
½ taza de harina de maíz blanco licuado y preparado). Mueve hasta que dore el ají, hasta que hierva
Sal, pimienta, y comino al gusto. la preparación. Se aumenta dos tazas de agua hervida, poco a poco.
Adiciona las presas y siga moviendo lentamente. Agrega una
cucharada de maicena (previamente preparación), siga moviendo
hasta que espese un poco toda la olla. Después poner en mitades la
papas sancochadas y luego la mantiene por unos 15 minutos y se
sirve.

PLATOS TIPICOS.
2.

RECETA: COSTILLA DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

6 COSTILLAS CERDO

3 CUCHARADAS DE MOSTAZA

1 CUCHARADA DE MIEL

SAL A GUSTO.

PREPARACION.

Colocamos en un recipiente la mostaza, agregamos la miel y mezclamos, pincelamos de ambos lados las costillas con la
mezcla de mostaza y miel. Se prende el horno aproximadamente a 180°c , colocamos las costillas en una asadera y lo
llevamos al horno caliente.

Dejamos que se dore de ambos lados y servimos.

Me incline por esta receta, ya que es muy sencilla y la podemos disgustar en familia, además que se le puede agregar
otras carnes sin que se pierda sabor de este delicioso plato.
 DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PREPARACION DE LAS COSTILLAS DE CERDO.

ALISTAMIENTO

PINZAS TENEDOR
CUCHARA

CORTE

CUCHILLO DESHUESADOR

RECIPIENTES

TAZA ASADERA

SAL
Mostaza Miel
Costilla de cerdo

Horno
 Presentación producto final

ESTA RECETA DE CERDO LA PODEMOS ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA VERDE. CONSIDERO QUE CON ESTA
INNOVACION LE DA UN TOQUE AGRADABLE Y APETITOSO AL PLATO Y LA PRESENTACION DE LA RECETA QUEDA MAS
LLAMATIVA AL PALADAR.

Presentación producto final con acompañamiento ensalada verde