PROGRAMACIÓN DE SEMINARIOS

BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN 2020.1

N° TEMA O ACTIVIDAD
01 Unidades de medida: longitud, volumen y conversión de medidas
Unidades química de concentración: Molaridad, normalidad, osmolaridad
02 Hiperproteinemias e hipoproteinemias
-proteínas plasmáticas: albúmina, globulinas. Características, donde se producen, tipos
-proteinograma
-Causas de hiper e hipoproteinemia desde el punto de vista bioquímico
03 Metabolismo del Fe
 Contenido del fierro en organismo
 Distribución en compartimentos
 Circulación de Fierro en organismo
 Absorción: hierro hemo y hierro inorgánico Factores que afectan la absorción
 Transporte de fierro.
 Captación y depósito de fierro: en qué consiste y regulación
04 Enzimas digestivas

-Enzimas que participan en la degradación de proteínas, carbohidratos y lípidos:

características, sitio de acción, sobre quien actúan y cuáles son los productos
05 Acidosis, alcalosis, compensación
 Concepto o definición: ácido, base, ácido conjugado, base conjugada, sustancias anfóteras
 Trastornos primarios del equilibrio acido base: acidosis respiratoria y metabólica, alcalosis
respiratoria y metabólica. Anión GAP
 Buffer: concepto, amortiguadores fisiológicos intracelulares y extracelulares (aminoácidos,
proteínas, fosfato, carbónico/bicarbonato)
06 Diabetes mellitus, cetoacidosis
 Tipos de diabetes
 Causa de la diabetes
 Insulina: estructura, síntesis, función y características
 Hiperglicemia. Intolerancia a la glucosa, glucosa alterada en ayunas: definición
 Diagnóstico de diabetes
 Prueba de tolerancia a la glucosa: procedimiento e interpretación
 Definición de glucogenólisis, gluconeogénesis
 Hormonas contra reguladoras en la cetoacidosis
 Cetogénesis como se produce
 Formación de cuerpos cetónicos y los tipos
07 Vitaminas hidrosolubles
 Características de cada vitamina
 Que produce su deficiencia

08 Leche materna
 Características y composición de la leche pre término, calostro, leche de transición y leche
madura
 Mecanismos de secreción celular de la leche
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09 Malnutrición

 Definición de malnutrición, desnutrición y obesidad

 Indicadores del estado nutricional
 clasificación cuantitativa y cualitativa de la desnutrición

10 Metabolismo de las purinas. Gota
 Síntesis de purinas
 Catabolismo de purinas
 Gota: ácido úrico

11 Bilirrubinas
 Características, diferencias entre bilirrubina directa e indirecta
 Definición de porfirinas.
 Definición y funciones de hemoporfirinas (hemoglobina, mioglobina, citocromo y catalasa)
 Definición de ácido glucoronico y formación
 Catabolismo del grupo hemo. Formación de pigmentos biliares, transporte, captación,
conjugación y excreción de bilirrubina