SALUD ANIMAL

PRESENTADO POR:
JUAN PABLO RAMIREZ MONTOYA
GRUPO: 201203_360
CÓDIGO: 1.110.505.804

PRESENTADO A:
RICARDO JOSE BALAGUERA
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE
SISTEMA DE PRODUCCIÓN PORCINO
MARZO DEL 2017
 1. De manera individual se debe realizar un reconocimiento general de la
temática de la unidad uno del curso.

Rta:
La Salud animal, es el estado o condición de equilibrio entre los factores
internos y externos en los animales; que determinan el comportamiento
fisiológico y productivo en las actividades de cualquier animal.
Para lograr que un animal este en buenas condiciones de salud; se debe
mantener una nutrición balanceada la cual le permita un óptimo desarrollo, un
medio limpio y adecuado que sea agradable, Suplementos como
vitaminas que le ayuden a mantener una Salud integra.
El estudio de las enfermedades producidas por agentes biológicos requiere el
entendimiento de los conceptos y términos que se aplican normalmente para la
descripción de las patologías; las cuales afectan principalmente a los
animales vertebrados pero puede ser contagiosas para el ser humano,
Para lo cual cuando se valla manipular un animal infectado manejar
bioseguridad para evitar dicho de contagio.

2. Seleccionar una enfermedad de control y erradicación o una enfermedad

zoonótica (En el entorno de conocimiento encontrará el libro titulado
“Enfermedades animales producidas por agentes biológicos” requerido para
este ítem.

ENFERMEDAD ZOONÍTICA (BRUCELOSIS)

La brucelosis, también llamada fiebre de Malta, fiebre mediterránea, fiebre

ondulante, o enfermedad de Bang, es una enfermedad zoonótica infecciosa de
distribución mundial, producida por bacterias del género Brucella, que ataca a
varias especies de mamíferos, dentro de los cuales se encuentra el ser humano,
en el cual produce un cuadro febril inespecífico.
No hay que confundirla con la fiebre mediterránea familiar, una enfermedad
genética de las llamadas "raras" y que constituye el más frecuente de los
síndromes autoinflamatorios.
En su lugar la brucelosis afecta principalmente a personas que trabajan con
animales o productos infectados.1
Entre los mamíferos que pueden contraer la enfermedad se cuentan algunos que
tienen una alta relevancia económica, como el ganado bovino, equino, porcino,
ovino y caprino, así como también algunas otras especies silvestres.

HISTORIA

La relación causal entre el organismo y la enfermedad fue establecida por el

microbiólogo David Bruce en el año 1887 mientras ocupaba el cargo de cirujano
capitán de la armada británica en la isla de Malta, después de la guerra de
Crimea. En dicho lugar, muchos soldados británicos presentaban un cuadro de
fiebre ondulante (denominada así porque la fiebre era de ocurrencia periódica),
que podía durar meses, e incluso llegaba a ser fatal. En el bazo, hígado y riñones
obtenidos de las autopsias de los soldados fallecidos, Bruce encontró un
microorganismo, que denominó Micrococcus melitensis,Nota 1 el cual, al ser
inoculado a monos, estos reproducían la enfermedad, y en aquellos monos que
fallecían, volvía a encontrar los mismos microorganismos. De esta forma, se
cumplían los postulados de Koch respecto del agente etiológico de la enfermedad,
denominada en ese tiempo, "fiebre de Malta". 2 3
Bruce fue el presidente de la Comisión para la Fiebre Mediterránea (una de las
denominaciones de la enfermedad) en los años 1904 y 1905. El 14 de junio de
1905, Themistocles Zammit, médico de Malta, recientemente nombrado parte de
la Comisión, encontró que la sangre extraída de cinco de seis cabras compradas
en la zona reaccionaban en la prueba de aglutinación para detectar brucelosis. 4

EPIDEMIOLOGÍA
La incidencia y prevalencia de la brucelosis es mayor en la región
del Mediterráneo, Asia Occidental, algunas partes de África y América (Costa
Rica, Estados Unidos, México, Brasil, Perú, Colombia, Uruguay y Argentina).
La prevalencia es muy variable entre ellos (desde menos de 0,01 hasta más de
200 por 100 000 habitantes). Análogamente, hay países con una tasa
de incidencia relativamente muy alta (Perú, Kuwait, y partes de Arabia Saudita), lo
que contrasta con la baja incidencia de otras áreas con presencia endémica de
la brucella en su ganado, todo lo cual puede explicarse por niveles diferentes
de vigilancia epidemiológica, o diferentes métodos de manejo de animales y
alimentos, o diferencias en el contacto entre hombres y animales. 2
B. melitensis es la especie más difundida seguida de B. abortus y B. suis. Los
animales infectados excretan gran cantidad de bacterias en los tejidos de abortos,
en la leche, y también en las secreciones genitales, contaminando el suelo, los
corrales, la paja de las camas, el agua de arroyos, canales y pozos. La brucella es
capaz de sobrevivir en el medio ambiente por periodos relativamente largos. En
las heces hasta 100 días, en la tierra del suelo hasta 80 días y en ambientes
helados su supervivencia puede prolongarse durante meses. 5
Esta zoonosis se transmite al hombre por contacto directo con
los animales infectados, sus excretas, o en el ambiente donde ha sobrevivido
la brucella. La transmisión persona a persona es muy rara y puede ser por vía
sexual.
Por la vía oral las bacterias pasan al aparato digestivo, siendo la fuente principal
de esta vía de infección la ingestión de leche no pasteurizada o de productos
lácteos, especialmente los provenientes de ovejas y cabras. 2
El contacto directo permite a las bacterias ingresar al organismo por heridas en la
piel, o la conjuntiva ocular, o la mucosa nasal. La fuente principal de estas
infecciones es la manipulación de animales infectados o sus productos, afectando
de esta manera a veterinarios, matarifes, investigadores de laboratorio y
cuidadores de animales. Por la vía inhalatoria las bacterias ingresan por la mucosa
nasal. La fuente principal de bacterias que ingresan por esta vía son aerosoles en
laboratorios con muestras contaminadas, vacunas vivas, aerosoles en establos y
lanas, afectando a personal de laboratorio, trabajadores de la lana y aseadores de
establos. Por último, la vía parenteral, se da principalmente
por inoculación accidental en laboratorios, o en ambientes de trabajo veterinario, y
también puede darse la contaminación de transfusiones que pueden afectar a
cualquier persona. En países desarrollados es una enfermedad
típicamente ocupacional donde las personas más expuestas son veterinarios,
peones de campo y trabajadores de la industria de la carne. 5
Algunos de los reservorios naturales son los bovinos (B. abortus), caprinos (B.
melitensis), ovinos (B. melitensis y B. ovis), cerdos (B. suis), cánidos (B.
melitensis, B. abortus, B. canis y B. suis)2 5 y mamíferos marinos,8 9 pero se han
encontrado brucellas en una inmensa cantidad de mamíferos tan dispares como
pequeños roedores y camélidos. Cabe destacar que la bacteria en los animales
también causa la enfermedad, aunque puede que con distinta sintomatología,
dependiendo del huésped y la especie de brucella en cuestión.

ETIOLOGÍA

El género Brucella está constituido por bacilos gram negativos pequeños, sin

movilidad, aerobios estrictos, sin cápsula y no forman esporas. Se describen seis
especies clásicas, las cuales se han diferenciado con base en sus características
antigénicas y su hospedador animal preferencial: B. melitensis (oveja, cabra,
camello); B. abortus (ternera, búfalo, camello, yak); B. suis (cerdo, liebre, reno,
roedor, caribú); B. canis (perro); B. neotomae (roedores) y B. ovis (ovejas).5 10
En los años 2000 se han descrito cuatro especies adicionales de Brucella:10 B.
ceti y B. pinnipedialis para brucellas que se hospedan
11
en cetáceos y focas respectivamente;  B. microti para especies que se hospedan
en zorros rojos y roedores de campo; 12 y B. inopinata, aislada el año 2009 de una
infección en un implante mamario de una paciente de 71 años. 13
La infección en humanos se produce con B. melitensis, B. abortus, B. suis y B.
canis, siendo B. melitensis la especie más virulenta (10 a 100 bacterias pueden
infectar a un hombre) y causa el cuadro clínico más grave. B. canis es la menos
virulenta. La secuenciación de los genomas de las especies de Brucella revela que
poseen una muy alta identidad entre las secuencias de los genomas de todas
especies (mayor al 90 %). Esto es materia de estudio ya que no se sabe cuales
son los determinantes genéticos que hacen que una especie de Brucella tenga
preferencia por un determinado hospedador o sea aviruleta para el hombre.
También poseen alta identidad de genomas con otros Rhizobiales
como Ochrobactrum,14 un patógeno humano facultativo, con Rhizobium, un
simbionte de plantas leguminosas y Agrobacterium un patógeno de plantas, entre
otros. La particularidad es que en todos estos casos, estas bacterias residen
dentro de la célula eucariota, tanto animal como vegetal, siendo simbionte o
patógeno.
En el ser humano los agentes más frecuentes son B. mellitensis en un 98 % y en
un 2 % B. abortus.15

PATOGENIA
La Brucella es un patógeno intracelular facultativo, lo cual impide la acción habitual
de los antibióticos y de la actividad de anticuerpos sobre ella, haciendo de su
infección un estado crónico, multiplicándose en una gran variedad de
células eucariotas tanto fagocíticas como no fagocíticas.5
Las diferentes especies de Brucella se clasifican habitualmente como lisas (S) o
rugosas (R). Dentro de las primeras se encuentran B. abortus, B. melitensis, B.
suis y B. neotomae y dentro de las segundas B. ovis y B. canis. Las cepas lisas
son las más virulentas y su estructura es semejante a la de algunas
enterobacterias (Yersinia
enterocolítica, Salmonella landau, Pseudomona maltophilia, Escherichia coli).5

CUADRO CLÍNICO:
En general, el diagnóstico es difícil, puesto que la enfermedad puede manifestarse
de diversas formas dependiendo del sistema afectado
(gastrointestinal, respiratorio, cutáneo o neurológico).2
El periodo de incubación puede durar entre una a seis semanas, pero puede
extenderse por meses.23 La media es de dos a cuatro semanas.24
El inicio de las manifestaciones clínicas de la forma aguda se caracteriza por
cefalea, fiebre, artralgias, mialgias y diaforesis (sudoración profusa) de predominio
nocturno.24 Las manifestaciones clínicas dependen de la vía de transmisión del
organismo, por lo que puede parecerse prácticamente a cualquier infección; por
ejemplo, si la vía de transmisión es respiratoria, el paciente cursa con un cuadro
de neumonía; si entra por la piel las manifestaciones
incluyen celulitis y linfadenopatía regional; si entra por el sistema digestivo, por la
ingestión de alimentos contaminados, principalmente leche y sus derivados, se
presentan síntomas gastrointestinales y posteriormente sistémicos. Los
microorganismos pueden diseminarse a otros tejidos vía sanguínea,
principalmente hígado, bazo, sistema esquelético y médula ósea. Esto se
manifiesta por una hepatomegalia y una esplenomegalia, así como en las
complicaciones más frecuentes que son espondilitis, sacroileítis y artritis.23
La evolución de la enfermedad dependerá de la respuesta inmune del hospedero,
principalmente de la respuesta inmune celular.
La forma crónica, definida como más de un año de evolución, cursa con mialgias,
fatiga, artralgias y depresión. Es muy rara en los niños, y afecta
predominantemente a adultos sobre los treinta años de edad. Se asocia a
infección por B. melitensis.24
Un 30 % de los casos se desarrolla focalmente, comprometiendo algún órgano o
aparato. El sistema que se afecta con mayor frecuencia de estas focalizaciones,
es el músculoesqueltico. En adultos, se manifiesta principalmente con sacroileítis y
espondilitis; en niños se afectan una o más articulaciones, principalmente rodillas,
codos y tobillos. También se han relacionado estas formas, con la presencia de
leucopenia y niveles bajos de PCR.24

TRATAMIENTO
No hay consenso en torno al tratamiento óptimo para la enfermedad.
La OMS recomienda la combinación de rifampicina (600 a 900 mg diarios)
y doxiciclina (200 mg diarios) durante seis semanas, 2 el cual parece ser
eficaz.25 26 La ventaja de este tratamiento es que puede tomarse oralmente,
aunque aparecen frecuentemente efectos secundarios (náusea, vómito, pérdida
del apetito).26
Las tetraciclinas son en general efectivas contra la mayoría de las cepas
de Brucella, sin embargo, dado que estos fármacos son bacteriostáticos, las
recidivas son frecuentes después del tratamiento inicial. La combinación de
tetraciclina con estreptomicina o gentamicina ha mostrado ser más eficaz. Hay que
tener precaución con las pacientes embarazadas y con los niños. Las terapias a
largo plazo con dosis altas de trimetropim-sulfametoxazol han mostrado ser buena
alternativa, y la adición de rifampicina tiene utilidad en casos de enfermedad del
sistema nervioso central.

Prevención y control
El control de la brucelosis humana se basa en: 2

 La erradicación de la enfermedad en los reservorios; esto exige la

identificación y eliminación de los rebaños afectados, así como la vacunación
de los animales susceptibles.
 Las medidas de higiene y protección necesarias para reducir la exposición
en espacios de trabajo y la transmisión ocupacional.
 El tratamiento adecuado de los alimentos y productos derivados de
animales potencialmente contaminados.
La vacunación humana no tiene un rol preponderante en la prevención de la
brucelosis, aunque ha sido utilizada en varios países. Sus resultados han sido
poco eficaces, y, en el caso de vacunas vivas, los efectos adversos han sido
significativos. El control de la brucelosis animal y la reducción en la exposición
humana a ésta ha limitado el desarrollo de vacunas contra la brucelosis humana,
sin embargo, su importancia como patógeno ocupacional y el uso potencial de
Brucella como agente de bioterrorismo, ha motivado la investigación y desarrollo
de vacunas atenuadas que combinen una estimulación inmunitaria máxima
con efectos adversos mínimos

3. Describir la relación: agente patógeno, hospedador y medio ambiente de la

enfermedad seleccionada, plasmando en detalle los aspectos de la triada
epidemiológica. Incluir tabla con la epidemiología de la enfermedad.

Rta: ENFERMEDAD ZOONÍTICA (BRUCELOSIS)

Agente Patógeno: El agente causal de la brucelosis es la bacteria Brucella spp.

Se trata de un cocobacilo, aeróbico, Gram negativo.Infecta en forma primaria a los
animales.
Se conocen 7 especies: Brucella melitensis, Brucella abortus, Brucella suis,
Brucella neotomae, Brucella ovis, Brucella canis y Brucella maris. Los reservorios
naturales principales para las distintas especies son: vacunos (B. abortus),
caprinos (B. melitensis), porcinos (B. suis), ovinos (B. ovis), caninos (B. canis),
roedores (B. neotomae) y, además, la recientemente hallada en mamíferos
marinos (B. maris).

Agente Hospedador de la brucelosis: Algunos de los reservorios naturales

son los bovinos (B. abortus), caprinos (B. melitensis), ovinos (B. melitensis y B.
ovis), cerdos (B. suis), cánidos (B. melitensis, B. abortus, B. canis y B. suis)2 5 y
mamíferos marinos,8 9 pero se han encontrado brucellas en una inmensa cantidad
de mamíferos tan dispares como pequeños roedores y camélidos. Cabe destacar
que la bacteria en los animales también causa la enfermedad, aunque puede que
con distinta sintomatología, dependiendo del huésped y la especie de brucella en
cuestión.

Medio Ambiente de brucelosis: Directamente o a través del medio ambiente,

incluyendo portad ores, reservorios

4. Realizar un gráfico que muestre los mecanismos de transmisión de la

enfermedad seleccionada.
5. Plantear por lo menos dos conclusiones que partan del análisis de la
temática.

 La Salud Animal es Fundamental para el manejo de una

explotación ya sea porcícola, Bovina entre otras. Para brindar
un producto al consumidor de excelente calidad fomentando
así la mejora y generando un control de todas las
enfermedades.

 Cuando un animal es saludable no solamente nos referimos a la

estado corporal, sino a muchos factores; como los son el
hacinamiento, al stress, el cansancio, la nutrición, la disponibilidad de
agua, temperatura, limpieza, atención y cuidado, al abrigo y a
cualquier otro factor que altere dicho bienestar fisiológico.
Cuando un animal goza de una excelente salud permanece
tranquilo. Disfrutando el medio ambiente que lo rodea.