UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

CRITERIOS DE CALIDAD DEL CHOCOLATE SUBLIME

INTEGRANTE

Alex Gilber Hilasaca Cáceres

CURSO:

HERRAMIENTAS DE CALIDAD

DOCENTE:
Gloria Natalia Zvietcovich Cornejo

AREQUIPA
2020
 Figura 1: Empaque sublime. Fuente: Peru21.pe

SATISFACCION DEL CLIENTE

Sublime es una marca de chocolate con leche con maní, que viene en distintas
presentaciones y tiene muchos años en el mercado peruano. Actualmente es
fabricado y vendido por la empresa Nestlé. Muchas personas consumen este
chocolate como un alimento que provee energías al cuerpo, y lo incluyen dentro
de su estilo de vida para mantenerse activos y motivados durante el día.

En el nivel real, Sublime se destaca por su marca, la cual es relacionada con un

producto de calidad a un precio aceptable. Ademas el diseño del empaque es
sencillo y sobrio por lo que es fácil de localizar.

Sublime apuesta por una constante renovación e innovación, y es esta la que lo ha

llevado a mantenerse en el mercado como una marca más actual, dinámica y
vigorosa.
El chocolate Sublime, además de satisfacer el antojo de los consumidores, de
acuerdo con el psicólogo Maslow, satisface la necesidad fisiológica de los antojos
pues todo el mundo tiene derecho de comer algo agradable al paladar.

Para llegar a los miles de consumidores Nestlé utiliza diversos canales de venta
mayoristas, supermercados, tiendas, farmacias, estaciones de servicios, entre otros.
Sus ventas son dirigidas principalmente a la capital (LIMA) ya que existe una
mayor concentración de la población, eso no quiere decir que no se comercialice
en el interior del país, ya que el chocolate sublime es muy fácil encontrarlo en
cualquier punto de venta, sea en Lima o en cualquier departamento, lo que lo hace
más accesible su consumo para la población.

GRADO DE COBERTURA EN EL MERCADO

El chocolate sublime se comercializa en diferentes puntos de venta, como:

supermercados, bodegas, fiestas, eventos que organiza la empresa, etc. Siendo los
principales, las bodegas, supermercados, estaciones de servicios y quioscos.

Normalmente la ubicación del producto dentro de estos puntos de venta está en

una posición privilegiada, en el caso de los supermercados, se encuentran en las
esquinas, siendo los lugares más visibles para el público, en las bodegas se
encuentran ubicadas en un estante separados de los demás con el nombre de la
marca, lo que hace que llame más la atención.

EL PRECIO

Según una encuesta realizada a 100 personas los resultados que nos da es que el
58% de los consumidores les parece justo el precio del Sublime Clásico, la otra
parte de los consumidores que dijeron que no, dicen que su precio estaría bien en
0.80, 0.70 y hasta 0.50 que fue su precio normal hace algunos años y le gustaría
que vuelva. Fuente: rpp.pe
La gran variedad que presenta esta empresa SUBLIME, ha permitido dar la
facilidad de que el precio sea variable, tanto por el tamaño de presentación, asi
como el contenido que presenta cada producto de dicha marca.

Sublime ha tomado importancia en los factores económicos y la capacidad

adquisitiva de la mayoría de peruanos, siendo así que ofrecen un producto a bajo
precio, alcanzable para familias de clase baja y media.

Figura 2: precio fuente: U.J.C.M – Ilo-Perú

Sublime, estableció los precios a medida de los insumos que fueron añadiendo a
sus productos, es decir una manera proporcional.

El precio de un producto “Sublime” es un factor importante que determina la

demanda que el mercado hace de ese producto. La clave para determinar el precio
de un producto es entender el valor que los consumidores perciben de él.
PROCESOS DE PRODUCCION

Figura 3: Materia Prima. Fuente: Nestlé

Como parte de su política empresarial, Nestlé no adquiere materias primas de

organizaciones que promuevan la explotación, el trabajo infantil, la
discriminación, la violencia o las malas prácticas ambientales.

La relación con los proveedores de materias primas agrícolas es muy cercana. Se

realizan auditorias de calidad de productos y de recursos humanos, generando una
interacción, además de buscar un negocio rentable y económico, que permite a los
proveedores crecer y desarrollarse

La leche cruda se obtiene a través del ordeño, que debe llevarse a cabo siguiendo
unas pautas para garantizar la salubridad del producto obtenido. El ordeño se ha
de realizar sin interrupciones, lo más rápido posible y de forma completa. De esta
manera se asegura que la leche contiene todos los nutrientes, ya que su
composición varía desde el principio y hasta el final del ordeño.

Los empaques, desde el punto de vista técnico, son esenciales para proteger los
alimentos durante el transporte, almacenaje y comercialización, y lo más
importante, para conservar y preservarlos durante toda su vida útil, asegurando sus
características nutricionales, funcionales, su frescura e inocuidad.
Materiales producidos a través de procesos sustentables y recursos renovables.
Utilizan materiales reciclados, cuando desde el punto de vista técnico y de
Seguridad alimentaria sea posible.

En cuanto a la rotulación de los productos, la empresa incluye logos, en el caso de

los plásticos, de identificación del material, a fin de facilitar su posterior reciclaje.

SEGURIDAD

NTP-Codex Stan87-2013, esta es la norma peruana que citó Nestlé en su

comunicado para indicar que su marca Sublime cumple con las normativas
vigentes para denominarse "chocolate con leche", luego que el Ministerio de
Agricultura abriera el debate sobre estos productos. ¿De qué se trata y qué contiene
dicha norma? Aquí te lo explicamos:

Lo que indica. De acuerdo a esta norma técnica, el chocolate debe contener "no
menos del 35% de extracto seco total de cacao, del cual 18%, por lo menos, será
manteca de cacao y el 14%, por lo menos, extracto seco magro de cacao". En el
caso del chocolate con leche, debe ser por lo menos 25%. En el caso del chocolate
blanco, la norma indica que debe contener mínimo 20% de manteca de cacao.

El chocolate podría definirse como un producto seguro, tanto por sus

características como por la disponibilidad de tecnología que asegura condiciones
aptas de consumo. Ello no le exime de riesgos potenciales asociados. Los
principales son la presencia de “Salmonella” y de residuos de plaguicidas. Ambos
pueden minimizarse mediante el cumplimiento de protocolos homologados de
buenas prácticas de fabricación.

LA EFICIENCIA DEL RENDIMIENTO

Para algunos el valor se base en que es un objetivo de deseo, de antojo y, para

otros, es un calmante y relajante que los ayuda a liberarse de la ansiedad. Para otros
puede ser como una fuente pequeña de energía para el día y para otros es una
adicción. Pero sin lugar a dudas, para el consumidor, el valor yace en la calidad
del dulce, en el hecho de que es un producto peruano y que es uno de los primeros
en este mercado que creó el chocolate con maní.
Bibliografía

Nestlé. Productos chocolate. Lima-Perú. Extraído de: http://sublime-

jose.blogspot.pe/

Diario La República (2013). Chocolate-sublime-celebra-sus-85-anos-con-

antiguo-empaque. Extraído de: http://larepublica.pe/20-08-2013/chocolate-
sublime-celebra-sus-85-anos-con- antiguo-empaque.

Echegaray. S (2016). Universidad Mayor de San Marcos Curso. Teoría

Económica.

Torres K. (2017) Chocolate sublime. Lima-Perú. Extraído de:

https://prezi.com/glm_szdwnao1/chocolate-sublime/