INFORME DE PRÁCTICA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINO

PRSENTADO POR:
ADRIANAN KATERINE GONZALEZ PAEZ
CODIGO: 1053338970

PRESENTADO A:
ALVARO MURCIA.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DE MEDIO AMBIENTE
CHIQUINQUIRA
2018
INTRODUCCIÓN
.

En la explotación de los sistemas de producción bovina es muy necesario que se tenga

conocimiento acerca del manejo genético, reproductivo, nutricional, sanidad y bienestar
animal ya que estos constituyen las bases que conllevan a poseer unos buenos
parámetros productivos. El presente trabajo es el resultado de la visita práctica a la
finca la suiza ubicada en la Vereda Resguardo del municipio de Chiquinquirá, que
cuenta con un sistema de producción bovina de leche conformado por razas holstein y
jerhol, en donde se realiza un reconocimiento identificando en manejo de praderas, tipo
de pastoreo, capacidad de carga, condición corporal de los animales, situación sanitaria,
rutina de ordeño, producción de leche, curva de lactancia y reproducción.
1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar habilidades de manera individual en el conocimiento y aplicación de

conceptos básicos sobre técnicas de manejo de ganado bovino en explotaciones
lecheras y/o de carne Conocer los elementos biológicos básicos del ganado
bovino, su conformación anatómica, y las características fenotípicas.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Indagar acerca de los saberes y aprendizaje de los estudiantes, sobre nutrición,
sanidad, administración de sistemas de producción de ganado bovino.

Determinar las innovaciones tecnológicas en cuanto al mejoramiento y selección

animal, y manejo del ganado ya sea de producción láctea
 2. METODOLOGIA

1.Se hizo el desplazamiento al lugar correspondiente de la práctica , sistema de producción

bovina de leche ( Finca la suiza )

2.Dentro del sistema de producción se la condición corporal de los animales, producción y

reproducción.

3.Se realizó un análisis de la nutrición, la sanidad y la administración dentro del sistema.

4.Se visualizó la rutina de ordeño y los factores que influyen en la producción de leche.

5.Desarrollo de informe, presentación y calificación.

3. MATERIALES Y EQUIPOS

Metro

Cuaderno de apuntes

lapicero

Botas

Cámara

CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS DE GANADO BOVINO DE LECHE.

MORFOLOGIA DEL GANADO LECHERO.
HOLSTEIN:
COLOR de capa blanco y negro con ambos colores sepados en zonas bien definidas.
Puede ser casi totalmente negro o casi totalmente blanco.
Nunca de un color sólido
CONFORMACION:
se distingue por su alzada y sus formas robustas
La ubre es de capacidad muy grande en las vacas de elevada producción.
Su piel es suave y untuosa.
TAMAÑO:
En las hembras de 600 a 700 kg
Este ganado es el más pesado de todas las razas lecheras.
La alzada de estos animales es superior a 1.50 mts.
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Las novillas de la raza Holstein paren por primera vez aproximadamente a los 24
meses y 520 kg de peso corporal.
Las vacas son grandes productoras de leche siendo su rendimiento medio
aproximado de 6000 a 9000 kg.
La leche es más blanca que las de otras razas.
Su periodo de gestación promedia en las vacas Holstein de 278.8 días, mas bajo que
en otras razas lecheras.
JERSEY
COLOR: la raza jersey moderna muestra una amplia gama de colores que van desde el gris
muy claro o color ratón hasta un cervuno muy oscuro, casi negro.
CONFORMACION:
Es la raza mas pequeña de las razas de la producción lechera.
Las extremidades son delgadas, pero no flacas, bien aplomadas con un esqueleto
fuerte pero fino.
TAMAÑO:
 Su talla oscila entre 1.15 a 1.20 mts de alzada a la cruz.
El peso de las vacas es de 350 kg a 450 kg como promedio.
CARACTERISTICASPRODUCTIVAS
Al nacer son pequeñas y más difíciles en su desarrollo que las razas mas grandes,
varían entre los 20 a 25 kg de peso.
El periodo de gestación de las vacas jersey promedia un tiempo de los 278.5 días,
que es un tiempo inferior a la de otras razas lecheras.
AYRSAHIRE
COLOR: los colores son bien definidos sin llegar a mezclarse.
El color de la capa es rojo con manchas blancas y viceversa, el rojo en cualquier tono,
como el rojo cereza
CONFORMACION:
La cabeza es de longitud media, perfil recto, morro ancho, quijadas fuertes
Sus ojos son de mirada vivaz, orejas medianas, cuernos bien separados en forma de
lira.
TAMAÑO.
El peso de las vacas varían de 450 a 550 kg.
La altura en estos animales es de 1.20 a 1.30 mts en las hembras.
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Los terneros de esta raza al nacimiento pesan de 35 a 40 kg.
Son buenas productoras de leche, su producción se encuentran entre los 5,500 a
6,500 kg de leche.
La duración media de la gestación de esta raza es aproximadamente de 277.9 días
PARDO SUIZA
COLOR: es de varias tonalidades que van desde el color pardo claro plateado hasta el pardo
oscuro, pero también es muy frecuente el café.
CONFORMACION
La cabeza es de tamaño mediana, con frente larga
Expresión vivaz uy ojeras de tamaños pequeños.
 La ubre es grande y de buena conformación, con abundante tejido glandular,
cubierta de piel fina.
TAMAÑO:
El peso d elos animales adultos de esta raza oscila entre los 500 a 700 kg en las
vacas .
La altura es de 1.35 mts.
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS
Los terneros pesan entre los 40 a 45 kg al nacer.
Siendo mas grandes que los que producen las vacas leches de otras razas.
La raza pardo suiza tiene una duración media de la gestación de 289.7 días, siendo
de los periodos gestantes mas largos entre las razas lecheras.
ACTIVIDADES DE MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN
GANADERA.
INSTALACIONES PECUARIAS
Ubicadas en el área compatible con el uso del suelo, de acuerdo a por del
municipio.
Cercas funcionales y en buen estado.
Infraestructura que permita manejo y bienestar de los animales y seguridad de los
operarios,
Corrarles y establos con espacio adecuado por animal, y con espacio adecuado por
animal y con pisos que eviten caídas, problemas podales, y perimiten la limpieza y
drenaje de excretas.
Potreros o corrales de aislamiento para ,os animales que necesiten tratamiento
vterinario o de manejo especial ( potrero hospital y potrero de cuarentena
debidamente identificados.
Accesos y drenajes bien señalizados que faciliten el ade cuado manejo y
promuevan el bienestar y el rendimiento productivo de los animales en todas las
etapas.
Áreas de descanso de libre acceso y suficiente espacio.
ALIMENTACION ANIMAL.
 No pueden utilizarse alimentos y suplementos que contengan harina de carne,
huesos , sangre y despojos de acuerdo a reglamentación del ica.
Se prohíbe suplementación de bovinos y bubalinos con subproductos de cosechas
de flores y otras plan- tas ornamentales.
Los productos y subproductos de cosechas, y de la industria de alimentos, que se
usen en la dieta ani- mal, debe conocérseles y registrarse su origen
El agua destinada para uso pecuario debe cumplir con los criterios de calidad
establecidos.
Los plaguicidas, fertilizantes y demás insumos utili- zados en forrajes y
cultivos destinados a la alimentación animal, deben contar con registro ICA y
respetarse el tiempo de carencia de los mismos.
Se deben controlar las condiciones de humedad y temperatura durante el
almacenamiento de alimentos, productos y subproductos de cosecha empleados en
la alimentación animal.

MANEJO DE POTREROS:
Las praderas incluyen forraje de kikuyo y ryegrass perenne, la rotación de realiza por
franjas colocando una ración en la mañana y otra en la tarde antes de la rutina de ordeño
buscando que la vaca luego de salir de ordeño se dirija a pastoreo.
La pradera se fertiliza con abonos químicos de N, P k en cada rotación, en la época de
rebrote dependiendo de las condiciones climáticas. En épocas de invierno se realiza 8 días
después de que el ganado ha consumido el pasto y en verano dependiendo de las
condiciones climáticas, aprovechando las pocas lluvias.
Renovación de praderas: Se realiza especialmente antes de la época de invierno con el fin
de evitar que el agua lluvia realice correntias o deslizamiento facilitando la filtración del
líquido. Para la realización de esta labor se utiliza el renovador de praderas o un rotavitor.
Poda de sobras de pasto: Se realiza cuando se presentan pisoteo y pérdidas de pasto con
el fin de obtener forrajes uniformes. Para la realización de esta labor se utiliza una
desbrozadora.
Manejo de estiércol: El estiércol es esparcido uniformemente con el fin de que su
descomposición sea rápida y sus residuos orgánicos cubran la totalidad del suelo.
Fumigación: Se realiza cuando existe presencia de insectos en especial chinche. (Cimex
lectularius)

Capacidad de carga
Según aforo se tiene como resultado una capacidad de carga de 4,8 UGG por hectárea.
Manejo Nutricional:
Los bovinos dependen de forrajes que incluyen aproximadamente el 70% de kikuyo y el
30% de raiggrass perenne.
Se les realiza suministro de sal mineralizada calcileche al 15 % a libre consumo y
concentrado a razón de 1 kilogramo por cada kilogramo de leche producida
Las vacas que se encuentran en periodo de descanso reciben el mismo suministro de pasto
y sal mineralizada a libre voluntad e inicialmente en el primer mes de descanso se les
suministra un kilo de concentrado y en el segundo mes próximo a parto se les aumenta a 2
kilos de suplemento concentrado.
El agua tratada se suministra a libre voluntad en tanque plástico.

CONDICIÓN CORPORAL
La condición corporal que se observa en el hato teniendo en cuenta la escala de uno a cinco
es de 3 a 4, de tal forma que se encuentra entre un estado moderado y muy bueno. A
diferencia del ganado de carne el ganado el de leche presenta bajas en el estado corporal en
el principio de la lactancia debido al acondicionamiento de la vaca seca a lactante y a la
producción alta de leche mientras que en el ganado de carne se espera sea menos
traumático debido a que son bajas productoras en leche y su organismo está preparado para
producir mayor grasa corporal. La condición corporal nos ayuda a diferenciar físicamente
las condiciones del hato, mientras sin tener que acudir al peso.
ESTRÉS CALORICO:
Aunque es poco común el caso de estrés por altas temperaturas debido a que rara vez
supera los 25 grados centígrados se han adecuado cercas vivas en aliso que ayudan a
disminuir el calor presente en los potreros.

SITUACIÓN SANITARIA
La explotación presenta buenas ventajas sanitarias en cuanto al manejo general, la atención
al recién nacido presenta fallas ya que no posee salacuna con techo la atención en el
momento de parto y posparto son buenas, además el suministro de vacunas se realiza según
las indicaciones dadas por el ICA para esta zona brucelosis y fiebre aftosa, la fina se
encuentra certificada, se utilizan antiparasitarios periódicamente según la necesidad.
Existen dificultades en el ordeño debido a que no cuenta con instalaciones adecuadas, sin
embargo siempre se procura ubicar el establo en zonas secas.

Formulación de plan sanitario según la zona

MANEJO ANIMAL
TERNERO NOVILLA VACA DE LECHE
-Verificar que el ternero Desparasitación 12-18- mes -Buenas condiciones
reciba adecuadamente el de vida. higiénicas para el parto.
calostro de 3 a 4 litros en las - Desparasitación externa Desparasitación posparto:
primeras horas de vida según presencia de aprox 24 meses de edad
- No suministrar leche parásitos. - Control posparto de
contaminada o con residuos -Adecuación de comederos acuerdo a la palpación
de medicamentos con suministro de agua y Desparasitación al 4 mes de
-Desinfección del ombligo alimentos limpios y lactancia
con una solución de yodo al desinfectados. - Desparasitación externa
5% para evitar riesgos de -Prevención y tratamiento según presencia de parásitos
infecciones de diarreas.
- Alojamiento en un lugar -Adecuación de comederos
seco y libre de corrientes de con suministro de agua y
aire alimentos limpios y
-Adecuación de comederos desinfectados.
con suministro de agua y
alimentos
limpios y desinfectados
- Desparasitación al 2-6-10
mes de vida.
Desparasitación externa
según presencia de parásitos
Prevención y tratamiento de
diarreas probables en el
recién nacido

PLAN DE VACUNACIÓN
TERNERA NOVILLA VACA
Brucelosis: Vacunar con RB Aftosa 2 veces al año según Aftosa 2 veces al año según
51, en hembras de entre los programación. programación
3 - 8 meses de vida. -Carbón sintomático:
- Carbón sintomático: -Carbón sintomático:
Vacunar 1 vez al año.
Vacunar a los 12 meses de Vacunar 1 vez al año
vida.
-Aftosa 2 veces al año
según programación

LUGAR DE ORDEÑO

Capacitación, entrenamiento al personal tanto en manipulación de maquinaria como en

manejo animal.
- Muestreo de leche a todos los cuartos de las vacas para descartar mastitis.
- Control de secado
 -Chequeo de las máquinas de ordeño una vez por mes
- Inspección de higiene, todos los días
- Utilización de agua potable ( análisis)
- Ordeño con condiciones de pre sellado y sellado de pezón. Desinfección de ubre y
pezón.
- Leches con medicamentos descartados según indicaciones farmacológicas.

ORDEÑO

Como se produce la leche:

La leche se produce a través de las células epiteliales que son las que recogen los
nutrientes como proteína, grasas, que se transportan en la sangre para producir leche, y
descargarla posteriormente en el lumen, la formación de leche es continua. El descenso
ocurre gracias a las hormonas oxitosina y adrenalina la oxitocina  provoca la contracción
de las células miopetiliales que rodean a los alveolos produciendo el descenso mientras
que la adrenalina es capaz de detener el proceso cuando el animal sufre alguna sensación
desagradable.

Curva de lactancia:

La curva de lactancia: La curva de lactancia incluye la producción de la vaca desde el

momento en que deja de producir calostros hasta el secado, en la finca se realiza la curva
con el pesaje de leche que se realiza cada mes entre (270 a 300 días).

Factores que influyen en la lactancia y calidad de la leche:

Alimentación: La alimentación ejerce una especial influencia tanto en cantidad como en

calidad de la leche, según las condiciones de esta se optimizan o se limita la cantidad y el
contenido de lactosa, grasa, proteína y minerales.

Periodo de lactancia: El tiempo que permanezca el animal produciendo una cantidad de

leche entre parto y parto, la calidad de la leche se ve afectada cuando la vaca es obligada a
producir más, por ello es recomendable suplementar con alimentos ricos en proteína y
grasa.

Periodo seco: Hay que tener en cuenta que el periodo seco tiene gran influencia ante la
futura vaca lactante por ello es necesario realizar un buen manejo nutricional en estos
animales de tal forma que se el animal se encuentre en buenas condiciones para el momento
del parto y pueda expresar al máximo su potencial.

Reproducción _ Frecuencia de partos: La reproducción ejerce una gran influencia en la

lactancia por ello se debe tener como propósito lograr una cría por año.

Genética: La explotación lechera debe mejorarse de acuerdo a las necesidades por ello es
recomendable poseer una raza lechera y si el objetivo es mejorar calidad tener una raza
que garantice mejor contenido en la leche de proteína y grasa.

Edad: Las novillas de primer parto no producen igual que las vacas adultas pero requieren
de mayor atención ya que ellas por jerarquía cuando se introducen al hato pueden sufrir
maltrato a causa de las vacas adultas.

Temperatura ambiental: Las altas temperaturas producen estrés calórico y no permiten que
el animal consuma los alimentos de forma normal, llevando a que haya una baja en la
producción de leche para evitarlo se deben generar medidas que ayuden a mitigar este tipo
de situaciones.

Salud: Las enfermedades son comunes en los hatos lecheros por lo general la mastitis se
considera una enfermedad compleja que afecta la calidad composicional e higiénica de la
leche y en muchos casos obliga a utilizar antibióticos, generando pérdida total del producto.

Higiene: Las buenas prácticas de higiene ayudad a evitar la contaminación de la leche,

además de evitar la mastitis otras enfermedades comunes en el ganado bovino.

ANALISIS REPRODUCTIVO:

En la actualidad la finca cuenta con un porcentaje de concepción del 85% reflejado en la

producción por vaca, (24 kilos promedio), los días abiertos se encuentran en un promedio
de 70 días, los servicios por concepción son de 1.5.Las estrategias para retornar el ciclo
estral son dependientes de una buena alimentación en pocas ocasiones se ven obligados a
utilizar hormonas para inducir al celo.

PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD
  Controlar el ingreso de personas, vehículos y animales a la finca y realizar la
respetiva desinfección si es necesario.
 Implementar registros de entrada y salida
 Mantener cercas y puertas en buen estado para evitar el ingreso de animales
extraños a la finca
 Someter los animales nuevos a vigilancia durante un tiempo prudente.
 Destinar un potrero para tratar animales enfermos
 Disponer un potrero para animales que se encuentre próximos a parir
 Realizar especial vigilancia en el momento del parto sin interrumpir dicho proceso.
 Proteger fuentes hídricas y evitar que los animales beban directamente de quebradas
y ríos.
 Tener a disposición agua limpia y comederos limpios
 Realizar corrales evitando los riesgos de accidentalidad y procurando mantener la
comodidad del animal
 Tener un embarcadero seguro
 Mantener siempre la higiene personal
 Realizar el proceso de ordeño con buenas reglas de higiene.
 Tener instalaciones para almacenar alimentos y medicamentos debidamente
organizados, bajo las condiciones necesarias.
 Revisar que los productos estén en buen estado

COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE

La comercialización tradicional de la leche en la región se realiza de forma directa con

empresas procesadoras y comercializadoras o por medio de intermediario, teniendo en
cuenta realizar los pagos de acuerdo a la ley según la calidad higiénica y composicional
de la leche

Reforma tributaria

Tratados de Libre Comercio

CONCLUSIONES

La calidad de un producto depende de la higiene que se le garantice en el proceso de

producción y conservación por ello en la ganadería de leche es muy importante que
llevar a cabo procesos de higiene que permita lograr un producto de excelente calidad
y libre de bacterias.

Los sistemas de producción bovino son muy representativos en el país, por lo tanto es
muy importante que se poseen diferentes conocimientos que permitan lograr unos buenos
parámetros productivos, para ello es fundamental tener en cuenta los factores genéticos,
reproductivos, nutricionales, y sanitarios.

La competitividad que se genera en la sostenibilidad de los sistemas ganaderos, obliga a

que se mejoren las condiciones de los sistemas de producción bovina, teniendo en cuenta
el uso de nuevas tecnologías y mejorando las condiciones de vida de los animales.

BIBLIOGRAFIA

https://www.fedegan.org.co/programas/aspectos-verificados-durante-el-
diagnostico-y-el-seguimiento-de-bpg
https://es.slideshare.net/luisvelasquezzelaya/caracteristicas-fenotipicas-vacas-
lecheras.