MENU BODAS SILVER - OPCION 1

(PLATO SERVIDO A LA MESA)

ENTRADAS

ENSALADA DE PERAS Y QUESO AZUL

Mix de lechugas con láminas de peras, queso roquefort con vinagreta de
ajonjolí y almendras laminadas.

RULER DE PAVO Y ARÁNDANOS

Jamón de pavo con tortilla de harina en rollado con dip de queso crema
finas hiervas y tomates secos, mix de lechugas y salsa de reducción de vino
tinto y arándanos.

CEVICHE DE CHICHARRÓN
Chicharrón tostado en salsa americana sobre concha de tostón
de plátano verde.

CREMA DE CHOCLO Y QUESO BLANCO

Crema de chócolo tierno con papa criolla, crema de leche y queso blanco,
acompañados de tostada de pan.

CREMA DE CRIMINI CON JAMÓN SERANO

Crema de champiñón crimini con crema de leche, vino blanco y jamón
serrano, acompañados de tostada de pan.

CREMA DE TOMATES ASADOS CON ACEITE DE ALBAHACA

Tomates maduros asados al grill rehogados con verduras, crema de leche y
aceite de albahaca, acompañados de tostada de pan.
 FUERTES

ROAST BEEF DE SOLOMITO CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y OPORTO

Lonjas de Solomito asadas en pimienta y cubiertas con cebollas
caramelizadas al oporto.

SOLOMITO CON QUESO Y PESTO DE TOMATES DESIDRATADOS

Medallón de solomito cubierto con queso mozzarella y aceite de oliva,
balsámico, nueces y tomates.

FILETES DE POLLO CON PANCETA AL MARACUYA

Filetes de pechuga albardadas de tocineta y reducción de maracuyá
y vino blanco.

MIÑONETA DE CERDO Y PANCETA

Solomito de cerdo con tocineta y reducción de balsámico y vino tinto.

ACOMPAÑANTES

TORRE DE VEGETALES GRILLE

Zuchini verde, zuchini amarillo, tomate chonto marinados en aceite de oliva
orégano y ajo asados en plancha.

CHAMPIÑON Y TOMATE CHERRY CON ZUCHINIS PROVENZAL

Champiñón, Tomates cherrys, zuchini salteado con mantequilla de ajo, vino
blanco y hierbas provenzales.
 MEZCLUM TÍPICO
Mesclun de brotes de lechugas con maíz tierno, tomate enconcha de
plátano verde y vinagreta de aguacate.

DUQUESA DE PAPA
Puré de papa con crema de leche y queso parmesano.

ARROZ TIGRE
Arroz salvaje y parborizado sazonado con crema de leche y
queso parmesano.

PAPA TORNEADA
Papa capira torneada cocida al vapor aderezada con mantequilla ajo
y finas hierbas.
 MENU BODA SILVER - OPCION 2
(ASADO TIPO BUFET)

MIXTO DE SOLOMITO Y POLLO

Solomito por 120g y pechuga de pollo por 120g acompañado de papa
americana, mazorca, arepa, 4 tipos de ensaladas, sour cream, chimichurri,
vinagreta

MIXTO MAR Y TIERRA

Salmon y lomo de cerdo
Salmon por 120g y cañón de cerdo por 120g acompañado de papa
americana, mazorca, arepa, 4 tipos de ensaladas, sour cream,
chimichurri, vinagreta.

ASADO TIPO ARGENTINO

Chata por 120g y chorizo argentino acompañado de papa americana,
mazorca, arepa, 4 tipos de ensaladas, sour cream, chimichurri, vinagreta

ACOMPAÑANTES (Barra ensaladas para escoger 4)

Mix de lechugas y crotones de pan
Mix de lechugas con fresas y mago
Mix de lechugas con queso blanco
Tomates al pesto
Hilos de zanahoria y uvas pasas
Aguacates
Pepinillos agridulces
Verduras encurtidas (zuchini, zanahoria, brócoli y coliflor agridulces)
Aceitunas verdes deshuesadas
Remolacha y zanahoria
Coleslaw (repollo, zanahoria, piña crema de leche y mayonesa)
Ensalada tipo rusa (papa, arveja, zanahoria, mayonesa)
 MENU BODA PLUS - OPCION 1
(PLATO SERVIDO A LA MESA)

ENTRADAS

BRUSQUETA DE LANDGOSTINO CON DIP DE RICOTA Y TOMATES SECOS

Tostada de pan artellano con dip de queso ricota y tomates secos 2
langostinos u 10 pochados y marinados en chile con reducción de balsámico
y rugula.

MUSELINA DE TRUCHA AHUMADA Y GASPACHO DE AGUACATE

Creps con trucha ahumada y espejo en dip de aguacate y vinagre de sidra.

ENSALADA DEL HUERTO CON CROCANTE DE TOCINO

QUESO FETA Y PANELA
Mix de lechugas y espinacas con tocineta caramela en panela y queso feta
acompañada de vinagreta de maracuyá y red peper.

CREMA DE LANGOSTA Y GAMBA CROCANTE

Bisque de langosta sabor izado con crema de leche y brandi y coronado
con un crocante de gamba.

CREMA DE MANZANA VERDE CON NUEZ DE PECAN

Manzanas verdes salteadas es mantequilla y cebollas rehogadas con ajo vino
blanco crema de leche con trozos de nuez de pecan.

CREMA DE MANZANAS VERDES Y QUESO AZUL

Crema a base de leche, cebollas, ajos, manzanas y queso azul.
 FUERTES

LOMITO DE RES ENCOSTRADO EN PIMIENTA MALAGUETA

Lomito de res encostrado en pimienta malagueta y hierbas provenzales con
salsa mediterránea acompañado de rissoto de setas y bouquet de verduras.

PUERTA DEL PACIFICO

Filete de pargo en salsa de chontaduro con crocante de langostino
acompañado con puré de mandioca y verduras encurtidas.

SALMON CON HOJAS DE PARRA Y CREMA DE ALMENDRAS

Filete de salmón horneado con hojas de parra cubierto con cremosa salsa
de almendras y acompañado de papas confitadas en Romero y
vegetales baby.

ROBALO EN ROCOTO DE AJÍ Y MEJILLONES

Robalo en rocoto de ají y mejillones acompañado de puré de plátano con
queso azul espárragos verdes y champiñón.

ROTOLO DE PAVO Y FRUTOS SECOS

Pechuga de pavo enrollado con frutos secos (nuez del Brasil, arándanos,
almendras) con reducción de vino tinto y flor de Jamaica acompañado de
puré cremoso de papa fagot de verduras.

SOLOMITO DE CERDO CON SALSA DE PIÑA AZADA Y CARDAMOMO

Solomito de cerdo con tocineta y puré de piña azada con cardamomo y vino
blanco acompañada con duquesa de papa a la albahaca y crocante de
parmesano con parisien de verduras.