Manual de Funciones PDF

AGROINDUSTRIAS KAPAK HUAYTA S.A.C. Código: Pag.
1
MOFP de 4
MANUAL
Area: G ERENCIA
Vigente desde: Revisión Versión: 01
Anual
01/06/2016 MANUAL DE FUNCIONES DEL PERSONAL
1. INTRODUCCIÓN
El Manual de Organización y Funciones en la Planta es un documento

normativo de gestión que describe la estructura orgánica, objetivos y
atribuciones de cada área. Asimismo, delimita la naturaleza y campo de
acción de las mismas y especifica las interrelaciones jerárquicas. Igualmente
determina las funciones que le competen a cada cargo dentro de su
estructura orgánica.
El presente Manual de Organización y Funciones en la Planta (MOFP), como

documento de gestión permite:
a. Determinar las funciones específicas, responsabilidad y autoridad de

los cargos dentro de la estructura orgánica de cada División y Área de
la Empresa.
b. Proporcionar información fidedigna a los funcionarios y servidores en
general sobre sus funciones especificas, su dependencia jerárquica y
coordinación para el cumplimiento de sus responsabilidades y
funciones.
c. Facilitar el proceso de inducción y capacitación del personal, además
de permitir el perfeccionamiento y/o orientación de las funciones y
responsabilidades del cargo que le han sido asignados, así como
aplicar programas de capacitación.
2. OBJETIVO GENERAL
El Manual de Organización y Funciones en la Empresa tiene como finalidad

constituirse en un instrumento de gestión Institucional que orienta a los
funcionarios y trabajadores del Área de la Planta en la ejecución de las
funciones específicas, y responsabilidades. Asimismo permitir la mejora de
los canales de comunicación, coordinación y de la gestión administrativa.
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS
3.1. Servir de fuente de información, para conocer la organización formal.
3.2. Describir las funciones que le compete a cada cargo y delimitar su

responsabilidad y campo de acción.
3.3. Precisar las interrelaciones jerárquicas y funcionales internas y externas de

los cargos con responsabilidad dentro de la organización.
3.4. Constituir un instrumento eficaz para apoyar en la organización, dirección,

supervisión y control de los procesos y sub-procesos en la Planta.
4. ALCANCE
El presente Manual de Organización y Funciones de la Planta (MOFP), es

de aplicación a todas las divisiones y Áreas de la Planta, así como a todo su
personal.
Elaborado por Firma Revisado por: Firma Aprobado por: Firma
Dra. Verioska Sumarriva Ing. Fiorella Martinelli Sr. xxxxxxx
Fecha: Fecha: Fecha:
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MANUAL Área: Versión: 01

GERENCIA
5. DETALLE: DESCRIPCION DE LOS CARGOS
5.1. GERENTE GENERAL
El Gerente General tiene como propósito, organizar, dirigir, asesorar y

coordinar el funcionamiento y desarrollo de todos los procesos de la
empresa, de acuerdo a la política institucional establecida por el directorio
y su presidencia.
5.1.1. FUNCIONES
ü Convocar y presidir el Comité de Calidad

ü Establecer la política de calidad y las otras políticas de la empresa; 
Asegurar que los objetivos de la empresa estén establecidos.
ü Asegurar que se comuniquen a los miembros de la organización la
importancia de cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura los
requisitos legales y los requisitos del cliente;
ü Proveer oportunamente los recursos que requiere la empresa; 
Dirigir y supervisar las actividades de los departamentos de la
empresa;  Aprobar los Programas de Producción y la Compra de
bienes y servicios;  Aprobar el diseño y formulación de nuevos
productos.  Aprobar la evaluación y contratación del personal
nuevo.
ü Aprobar el programa de capacitación según las necesidades de la
empresa;
ü Motivar, guiar y apoyar la mejora continua del sistema de la calidad;
 Las descritas en la partida Nº XXXXX inscripción de Sociedades
Anónimas - Régimen de la Gerencia.
5.1.2. CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES
La Aptitud y Liderazgo que el cargo amerita al momento de la

evaluación al recibir los informes de los departamentos y durante todo
su desempeño. Saber escuchar y delegar.
5.1.3. RELACIONES
5.1.3.1. Reporta a : El Directorio.
5.1.3.2. Supervisa a : Todas las Jefaturas de la Planta.
5.1.3.3. Reemplazos: En primer caso la Gerencia de Operaciones y en

segundo caso Aseguramiento de la Calidad.
5.2. COMITÉ DE CALIDAD (PLANA GERENCIAL)
Gestionar el mejoramiento del sistema de gestión de calidad y

cumplimiento del sistema de HACCP, fortaleciendo la cultura de la calidad
y proponer las diferentes actividades que tienen que ver directamente con
este mejoramiento.

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GERENCIA
Está conformado por la Gerencia de Operaciones, el Jefe de Producción y
Aseguramiento de la Calidad
5.2.1. FUNCIONES
ü Reunirse periódicamente y establecer las Políticas de Calidad de la

Empresa.  Proponer y aprobar nuevos sistemas de Gestión de
Calidad  Proponer, modificar y aprobar políticas, objetivos,
indicadores y las directrices de Calidad a realizar en la Droguería
ü Informar a la Gerencia sobre los avances y resultados de los
proyectos de mejora de la Planta, asignados al Comité por parte de la
Gerencia, que impactan en el Sistema de Gestión de Calidad. 
Promover por los canales institucionales, el desarrollo de una nueva
cultura de calidad en la Planta.
ü Mantener la motivación hacia el mejoramiento continuo de todos los
integrantes.
ü Velar porque se cumpla la política, los objetivos, indicadores de
calidad y se respeten los principios de calidad del sistema de HACCP.
ü Elaborar sus normas de funcionamiento y sus modificaciones, cuando
sea necesario.  En caso que sea necesario: participar en juntas
directivas, en reuniones de trabajo, para evaluar o analizar no
conformidades, observaciones, quejas, sugerencias, denuncias,
resultados de auditorías, indicadores, y todas aquellas actividades en
las que se tenga impacto significativo en el Sistema de Gestión y en
la calidad del servicio. O bien en el análisis de acciones
correctivas/preventivas. Para comprobar que son adecuadas al fin
que se persigue. Asimismo apoyar en propuestas de acciones
correctivas o preventivas que se consideren oportunas.
ü Resolver asuntos relacionados, en caso que no se logre un consenso
de resultados de auditoría interna entre el auditor y auditado.
ü Asentar en las minutas correspondientes de cada sesión de Comité
los acuerdos alcanzados.  Emitir votos para la aprobación de
acuerdos.
5.2.2. RELACIONES
5.2.2.1. Reporta a : El Directorio.
5.2.2.2. Supervisa a : Todas actividades relacionadas al sistema de

HACCP que desarrollen e implementen las Gerencias de las
diferentes áreas de la empresa.
5.2.2.3. Reemplazos : No aplica
5.3. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Es el Responsable de Calidad Total, deberá verificar que todos los

procedimientos de la empresa sean validados y se realicen de acuerdo a
documentos escritos pre-establecidos, deberá ser independiente de las
otras jefaturas, e independiente en la línea jerárquica de producción.
5.3.1. FUNCIONES
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GERENCIA
ü Participar como inspector del Comité de la Calidad;
ü Participar, con el Gerente de Planta y Gerente de Operaciones, en el
objetivo de que las demás Jefaturas de los otros Departamentos
conozcan los objetivos de la Calidad Total de la empresa;
ü Asegurar que el Sistema de HACCP sea implementado, mantenido y
que se mejore continuamente;
ü Proponer, elaborar, actualizar, modificar, revisar y llevar el control de
los documentos que forman parte del Sistema de HACCP en la
planta;
ü Organizar y desarrollar actividades de difusión y aplicación de los
documentos del Sistema de HACCP y Calidad Total de la Empresa;
ü Programar, planear, realizar y supervisar las actividades de
inspección y auditorías internas ;
ü Hacer el seguimiento y evaluación de la eficacia de las acciones
preventivas y correctivas correspondientes a las no conformidades;
ü Responsable de tener los registros y documentación al día y
actualizada;  Responsable de la inocuidad de los productos
elaborados en Planta  Proponer acciones preventivas (de mejora) y
correctivas;
ü Hacer el seguimiento de las quejas presentadas por los clientes
externos e internos, relacionadas a los productos y servicios de la
empresa;
ü Las asignadas en los procedimientos documentados del Sistema de
HACCP.
ü Garantizar la veracidad de las declaraciones, documentación e
información presentada para solicitar el Registro Sanitario o su
modificación.
ü Custodiar la documentación técnica relativa a los productos que
comercializa.

su desempeño.
Control y manejo de la información y documentación.
Saber escuchar y delegar.
5.3.3. RELACIONES
5.3.3.1. Reporta a : Gerente General
5.3.3.2. Supervisa a : Todas actividades relacionadas a la Calidad Total y

sistema HACCP que desarrollen e implementen las Jefaturas de las
diferentes áreas de la Planta.
5.3.3.3. Reemplazos: Asesor externo o interno pero independiente

de las otras Jefaturas
5.4. GERENTE DE OPERACIONES
El Gerente de Operaciones organiza, dirige y coordina el funcionamiento de

todos los procesos de Planta.
Coordina directamente con el Gerente General.
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GERENCIA
Administrar los recursos humanos, financieros y materiales que le sean
asignados para el mejor funcionamiento de la empresa.
5.4.1. FUNCIONES
ü Mantener actualizadas las funciones y responsabilidades de las

diferentes organizaciones de su dependencia, de acuerdo a los
procesos operativos y administrativos en que ellas están
involucradas.  Deberá de tener un entorno fuerte como equipo de
trabajo con el cual podrá coordinar, ordenar, controlar el buen
funcionamiento de la Planta.
ü Definir y controlar el cumplimiento de la misión de las Jefaturas y de
la Administración.
ü Lograr los niveles de eficiencia productiva que permitan, entregar los
productos y servicios en la oportunidad y calidad acordados con los
clientes y dentro de los costos establecidos, controlando que se
cumplan los ciclos tanto de sus procesos productivos como
administrativos.
ü Velar por el mejoramiento continuo de los procesos y capacidades de
los estamentos bajo su mando, Jefaturas y operativos.
ü Evaluar la incorporación de nuevas tecnologías en todos los ámbitos
de la Gerencia de Operaciones, propiciando un ambiente adecuado
para la innovación y desarrollo.
ü Participar de la formulación y el control presupuestario
ü La Gerencia de Operaciones es un área de primer nivel directivo,
reporta directamente a la Gerencia General, y dadas las
características de sus funciones y áreas bajo su órbita coordina todas
las actividades relacionadas con los procesos administrativos y de
operación de la Empresa, así como todo lo relacionado con el
mantenimiento de la infraestructura operacional
Administrador, Ing. Industrial, Alimentario o Logístico de profesión,

experimentado y capacitado. La Aptitud y Liderazgo que el cargo
amerita al momento de la evaluación el desempeño de las Áreas dentro
de Planta.
5.4.3. RELACIONES
5.4.3.1. Reporta a : Gerente de Planta.
5.4.3.2. Supervisa a : Todas las áreas y jefaturas dentro de Planta.
5.4.3.3. Reemplazos : En primer caso la Administración de Planta y en

segundo caso la Jefatura Logística.
5.5. JEFE LOGISTICO
Es el responsable de la dirección de los servicios de importación,

exportación, almacenamiento, transporte, distribución, suministro o
manipulación de productos y materiales de la Planta.
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GERENCIA
5.5.1. FUNCIONES
ü Vigilar que el sistema y las operaciones de almacenamiento aseguren

la conservación, estabilidad, calidad y seguridad de los productos;
ü Velar porque el transporte de los productos hacia los establecimientos
de dispensación y expendio, se realice en condiciones que aseguren la
conservación de su calidad.
ü Controlar que el despacho de los productos se efectúe exclusivamente
hacia establecimientos propios autorizados por la Gerencia de Planta,
o a establecimientos comerciales cuando corresponda.  Verificar que
los productos contaminados, adulterados, alterados o expirados sean
retirados de su distribución y, cuando corresponda, sean destruidos.
ü Capacitar y entrenar al personal auxiliar y supervisar el correcto
desempeño de las funciones que en éste se deleguen.
ü Presidir o dirigir los inventarios generales tanto de productos,
insumos materiales o todo tipo de existencias de la empresa.  Tener
control y custodia de todas las existencias materiales de la empresa y
decidir su necesidad, utilidad o destino.
Administrador, Ing. Industrial, Alimentario o Logístico de profesión,

experimentado y capacitado. La Aptitud y Liderazgo que el cargo
amerita al momento de la evaluación al recibir los informes de los
departamentos y durante todo su desempeño.
5.5.3. RELACIONES
5.5.3.1. Reporta a : Gerente de Operaciones.
5.5.3.2. Supervisa a : Todas las áreas técnicas relacionadas con los

servicios de compras, almacenes y trasporte.
5.5.3.3. Reemplazos : En primer caso la Administración de Planta y en

segundo caso la Jefatura de Producción.
5.6. ADMINISTRACION DE LA PLANTA Y RECURSOS HUMANOS
Mejorar la rentabilidad de la empresa ejerciendo controles y monitoreo y

todas las operaciones diarias, comerciales, administrativas, operativas y
financieras. Ejecutar las políticas de implementación por las demás
Jefaturas, dirigidas a mejorar la imagen de la empresa e incrementar el
grado de participación en el mercado. Realizar el control de las operaciones
y estadísticas de la sección.
5.6.1. FUNCIONES
ü Planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar el cumplimiento de

las actividades del Departamento de Administración de la Planta. 

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GERENCIA
Participar en la elaboración y la ejecución del Plan Operativo Anual de
la empresa.
ü Supervisar y aprobar las normas y disposiciones administrativas
relativas al ámbito de su competencia.
ü Controlar el ingreso, permanencia y salida del personal a su cargo,
así como proponer acciones de personal de acuerdo con instrucciones
de los órganos competentes.  Coordinar con el Jefe de Producción
las reformas que pudieran darse a las áreas, maquinas o
infraestructuras con el objetivo de mejorar la eficiencia y calidad de la
producción.
ü Implementar y evaluar las acciones que conlleven a la ejecución del
control previo, concurrente y posterior en las unidades a su cargo y
en el ámbito de la competencia.

su desempeño. Saber escuchar y delegar.
5.6.3. RELACIONES
5.6.3.1. Reporta a : Gerente de Operaciones
5.6.3.2. Supervisa a : Áreas de Mantenimiento, Seguridad y Limpieza

coordinando operaciones con las áreas principales de Recursos
Humanos y Sistemas ubicados en Arenales.
5.6.3.3. Reemplazos : Jefe Logístico
5.7. JEFE DE PRODUCCIÓN
Es el responsable de la dirección de todos los procesos productivos de la

Planta, organizando programas y coordinaciones que cumplir con estas
funciones dentro del Sistema de HACCP.
5.7.1. FUNCIONES
ü Responsable de la coordinación y organización del Área de Producción

de la empresa.  Responsable del que la totalidad de cronogramas se
cumplan;  Se comunica con coordinador de Producción. Controla y
supervisa la labor del coordinador, los supervisores de áreas y del
operario en general.  Coordina con las diferentes áreas de
Administración, Finanzas, Ventas, Recursos humanos, Logística para
una eficaz y eficiente comunicación con el objetivo de cumplir con las
metas de empresa.
ü Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.  Vela
por la calidad de todos los productos fabricados.  Propone planes de
mejora y de procesos.  Emite informes, analiza resultados, genera
reportes de producción que respalden la toma de decisiones.
ü Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y cumple y hace
cumplir las buenas prácticas de manufactura
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GERENCIA
ü Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial.
ü Establece controles de seguridad y determina parámetros de
funcionamiento de equipos y procesos que garanticen la producción y
mantengan la seguridad del empleado.
La Aptitud y Liderazgo que el cargo amerita requiere de una persona

profesional en el Área de Alimentos, habilitado y capacitado y con
experiencia en producción en la industria alimentaria y manejo de
sistemas operativos virtuales y físicos.
5.7.3. RELACIONES
5.7.3.1. Reporta a : Gerente de Operaciones y Gerente de

Planta.
5.7.3.2. Supervisa a : Todas las áreas productivas como Molinos,

Lácteos, Extractos, Etiquetado, etc.
5.7.3.3. Reemplazos : En primer caso la Gerencia de Operaciones,

Administración de Planta y en tercer caso la Jefatura de una de las
áreas productivas.
5.8. RESPONSABLE DE UN AREA PRODUCTIVA
Es el responsable de ejecutar todos los procesos productivos de su área

productiva, organizando programas y haciendo cumplir las coordinaciones
e indicaciones de Jefe de Producción dentro de las BPM y del Sistema de
HACCP.
5.8.1. FUNCIONES
ü Supervisa toda la transformación de la materia prima y material de

empaque en producto terminado de su área productiva.
ü Coordina labores del personal.
ü Responsable de controlar y supervisar los trabajos de producción
mejorando de manera progresiva los tiempos de producción
haciéndolos más eficientes de su área productiva.
ü Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.
ü Es responsable de las existencias de materia prima, material de
empaque y productos en proceso durante el desempeño de sus
funciones.
ü Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algún proceso
productivo durante el ejercicio de sus funciones.
ü Ayudar a organizar y planificar la producción de la empresa y el
aprovisionamiento de materia prima según las necesidades de
producción.  Coordinar con el Jefe de Producción el trabajo a realizar
mediante una eficaz y eficiente comunicación con el objetivo de
cumplir las metas en el Área de Producción.
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GERENCIA
ü Vela por la calidad de todos los productos fabricados.  Ejecuta
planes de mejora y de procesos.  Emite informes, analiza
resultados.
ü Controla la higiene y limpieza de su área productiva y sus
maquinarias
La Aptitud y Liderazgo que el cargo amerita requiere de una persona

profesional en el Área de Alimentos, habilitado y capacitado y con
experiencia en producción en la industria alimentaria y manejo de
5.8.3. RELACIONES
5.8.3.1. Reporta a : Jefe de Producción, Gerente de Operaciones.
5.8.3.2. Supervisa a : Todas las áreas productivas como Molinos,

Lácteos, Extractos, Lavadero, Etiquetado, etc.
5.8.3.3. Reemplazos : En primer caso la Jefe de Planta y en segundo

caso la Jefatura de una de las áreas productiva.
5.9. CONTROL DE LA CALIDAD
El Responsable de Calidad deberá verificar la calidad de todos los productos

y controlar que se cumplan los procedimientos adecuados que garanticen la
inocuidad de los productos. Esta persona debe ser completamente
independiente de la línea jerárquica productiva.
5.9.1. FUNCIONES
ü Participar en el Comité de la Calidad;  Asegurar que el Sistema de

HACCP sea implementado, y que se cumpla.  Revisar los registros
que se llevan en las distintas áreas;
ü Organizar y desarrollar actividades de difusión y aplicación de los
documentos del Sistema de HACCP y Calidad Total de la Empresa;
ü Realizar y supervisar las actividades de inspección y auditorías
internas ;  Hacer el seguimiento y evaluación de la eficacia de las
acciones preventivas y correctivas correspondientes a las no
conformidades;
ü Responsable de tener los registros y documentación relacionada al
control de calidad al día y actualizados;
ü Responsable de la verificación de la inocuidad de los productos
elaborados en Planta y los insumos adquiridos
ü Proponer acciones preventivas (de mejora) y correctivas;

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GERENCIA
ü Hacer el seguimiento de las quejas presentadas por los clientes
externos e internos, relacionadas a los productos y servicios de la
empresa;
ü Custodiar la documentación técnica relativa a los productos que se
comercializa.
La Aptitud y Liderazgo que el cargo amerita al momento la revisión de

las áreas y el control de los registros.
5.9.3. RELACIONES
5.9.3.1. Reporta a : Aseguramiento de la Calidad
5.9.3.2. Supervisa a : en Coordinación con Aseguramiento de la Calidad

todas las actividades relacionadas a la Calidad Total y sistema
HACCP que desarrollen e implementen las Jefaturas de las
diferentes áreas de la Planta.
5.9.3.3. Reemplazos: En primer lugar, Aseguramiento de la Calidad y en

segundo lugar el asistente de control de calidad.
5.10. SUPERVISOR DE PRODUCCION.
Es el responsable de supervisar que se ejecuten todos los procesos

productivos de la Planta, organizando programas y haciendo cumplir las
coordinaciones e indicaciones del Coordinador de Producción dentro de
las BPM y del Sistema de HACCP.
5.10.1. FUNCIONES
ü Supervisa toda la transformación de la materia prima dentro de sus

áreas.
 Coordina las labores del personal operativo dentro de sus áreas.
ü Responsable de controlar los trabajos de producción mejorando de
manera progresiva los tiempos de producción haciéndolos más
eficientes.  Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y
equipos.
ü Es responsable de las existencias de materia prima, material de
empaque y productos en proceso durante el desempeño de sus
funciones.
ü Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algún proceso
productivo durante el ejercicio de sus funciones.
ü Planifica la producción de su Área, de manera que el Almacén se
encuentre permanentemente abastecido.
ü Coordinar con el Coordinador de Producción el trabajo a realizar
mediante una eficaz y eficiente comunicación con el objetivo de
cumplir las metas en el Área de Producción.

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GERENCIA
ü Vela por la calidad de todos los productos fabricados.  Ejecuta
planes de mejora y de procesos.  Emite informes, analiza
resultados.
ü Controla la higiene y limpieza de su Área Productiva y las maquinarias
El cargo requiere con habilidades de comunicación y organización

habilitado y capacitado y con experiencia en producción y manejo de
5.10.3. RELACIONES
5.10.3.1. Reporta a: Jefe de Producción, Coordinador de

Producción.
5.10.3.2. Supervisa a: El Área Productiva de la está a cargo.
5.10.3.3. Reemplazos: En primer caso la Coordinador de Producción, Jefe

de Producción.
5.11. RESPONSABLE DE ALMACÉN Y DISTRIBUCIÓN
Controlar y resguardar el producto que ingrese, el que está almacenado y

el que esté preparándose para el despacho y el que se esté despachando,
prever que los procesos relacionado al almacén y a la distribución se
efectúen con calidad y eficiencia con el propósito de mantener las políticas
de las Buenas Practicas de Almacenamiento y Buenas Prácticas de
Distribución.
5.11.1. FUNCIONES
ü Organizar el proceso de recepción, almacenamiento, picking,

embalaje y despacho de los productos resguardados por el almacén
de la empresa asegurando el registro y actualización permanente de
los movimientos de las existencias.
ü Supervisar y evaluar las actividades del personal en el almacén. 
Llevar un estricto control del área de recepción en el proceso de
recepción.
ü Organizar el manejo y acomodo óptimo del producto en el espacio
destinado para su almacenamiento y resguardo.  Coordinar la
atención y seguimiento oportuno a los pedidos de producto generados
por las áreas competentes y colaborar con el Jefe Logístico y el Aréa
de Distribución en el diseño de la Hoja de Ruta para el transporte de
los productos hasta su destinatario final.
ü Vigilar que el equipo y la maquinaria necesaria para la recepción,
almacenamiento, empaque y embalaje se mantengan en buen estado
de operación y, de lo contrario, gestionar su mantenimiento
preventivo y correctivo.
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GERENCIA
ü Controlar la atención al producto reintegrado al almacén resultado de
las devoluciones.
ü Estipular periódicamente las entradas y salidas del producto. 
Promover, aplicar y vigilar el cumplimiento de las normas de
seguridad e higiene en los procesos del almacén procurando la
protección de los diversos productos contra robo, y mermas.  Aplicar
medidas de control interno a fin de asegurar la operación del almacén
y la seguridad del producto resguardado.  Procurar la coordinación
con las áreas que tengan vinculación con el Almacén, a fin de facilitar
la toma de decisiones y la actualización constante de los procesos
operativos y sistemáticos, y manejo de Kardex.
ü Conocer y estar correctamente capacitado en los procedimientos de
distribución y transporte de la empresa.  Organizar el proceso de
despacho y entrega a los destinatarios de los productos asegurando
su correcto transporte.
ü Supervisar y evaluar las actividades de los transportistas.  Llevar un
estricto control de las unidades de despacho.  Vigilar y llevar un
estricto control para que las unidades, los equipos y la maquinaria
necesaria para el despacho, se mantengan en buen estado de
operación y, de lo contrario, gestionar su mantenimiento preventivo y
correctivo.
ü Promover, aplicar y vigilar el cumplimiento de las normas de
seguridad procurando la protección de los diversos productos contra
robo, y mermas.
ü Aplicar medidas de control interno a fin de asegurar la seguridad del
producto transportado de modo que: conserven su identificación
(rotulado); no contaminen o no sean contaminados por otros
productos o materiales; se eviten derrames, rupturas o robos; Estén
seguros y no sujetos a grados inaceptables de calor, frío, luz,
humedad u otra influencia adversa, ni al ataque de microorganismos
o insectos.
ü Prever que los destinatarios o sus representantes verifiquen la
conformidad del producto en lo que respecta a la integridad del
envase, embalaje, cantidad del producto e identidad del mismo y, los
documentos que se le entrega el cliente adjunto al producto
ü Controlar el producto que será reintegrado al almacén resultado de
las devoluciones se mantenga en buen estado durante su transporte.
5.11.2. RELACIONES
5.11.2.1. Reporta a : Jefe de Logística

Auxiliares del Almacén y de
5.11.2.2. Supervisa a :
Despacho
5.11.2.3. Reemplazo : El auxiliar de mayor experiencia.

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MANUAL Área: Versión: 01 5.12.

GERENCIA
5.12.
AUXILIAR DE ALMACÉN
Resguardar el producto que ingrese, el almacenado y el que esté

despachándose, para ello deberá efectuar los procesos de recepción,
almacenamiento, picking, embalaje y despacho, con el propósito de
mantener las políticas de las BPA.
5.12.1. FUNCIONES
ü Conocer los procedimientos operativos y de desplazamiento que le

corresponden a su cargo.  Realizar los procesos de recepción,
almacenamiento, picking, embalaje y despacho de los productos
resguardados en el almacén de la empresa registrando y actualizando
permanente de los movimientos que se vayan realizando y afectando
al inventario físico, por encargo del Jefe de Almacén.  Recibir,
resguardar, picar y embalar los productos resguardados en el
almacén y confirmar estos procesos en el sistema.
ü Manejar y acomodar óptimamente de los productos en el espacio
destinado para su almacenamiento y resguardo según indicación del
Jefe de Almacén.
ü Atender los pedidos de producto generados según indicación del Jefe
de Almacén.
ü Vigilar que el equipo y la maquinaria necesaria para el
almacenamiento, empaque y embalaje se mantengan en buen estado
de operación e informar al Jefe de Almacén si sospechase lo
contrario.
ü Participar de las capacitaciones.  Cumplir las normas de seguridad e
higiene en los procesos del almacén procurando la protección de los
diversos productos contra robo, y mermas que afecten los procesos
de distribución y comercialización.
5.12.2. RELACIONES
5.12.2.1. Reporta a : Jefe de almacén.

Operarios bajo su
responsabilidad.
5.12.2.3. Reemplazo : Otro operario
5.13. AUXILIAR DE DISTRIBUCIÓN
Resguardar el producto que esté despachándose, realizar los procesos

relacionado a la distribución de productos con calidad y eficiencia con el
propósito de mantener los procesos de calidad y de Buenas Practicas de
Despacho.
5.13.1. FUNCIONES

corresponden a su cargo.  Informar al Jefe de Almacén y
Distribución sobre alguna sospecha de desperfecto en las unidades de
despacho, los equipos y las maquinarias necesarias para el correcto
despacho de los productos.
MOFP de 15

GERENCIA
ü Seguir al pie de la letra la Hoja de Ruta para el transporte de los
productos hasta su destinatario final.
ü Cumplir las normas de seguridad procurando la protección de los
diversos productos contra robo, y mermas.
ü Asegurar la seguridad del producto transportado de modo que:
conserven su identificación (rotulado); no contaminen o no sean
contaminados por otros productos o materiales; se eviten derrames,
rupturas o robos; Estén seguros y no sujetos a grados inaceptables
de calor, frío, luz, humedad u otra influencia adversa, ni al ataque de
microorganismos o insectos; y, si requieren almacenamiento a
temperatura controlada, sean transportados por medios
especializados, apropiados, para no romper la cadena de frío.
ü Hacer que el cliente o su representante verifique la conformidad del
producto en lo que respecta a la integridad del envase, embalaje,
cantidad del producto e identidad del mismo y, los documentos que
se le entrega el cliente adjunto al producto.
ü Custodiar el producto que será reintegrado al almacén resultado de
las devoluciones se mantenga en buen estado.
5.13.2. RELACIONES
5.13.2.1. Reporta a : Jefe de Almacén y Distribución.
5.13.2.2. Supervisa a : Operarios bajo su responsabilidad.
5.13.2.3. Reemplazos : Otro Auxiliar de distribución o de

Almacén capacitado en distribución
5.14. RESPONSABLE DE MANTENIMIENTO
Controlar y resguardar el buen funcionamiento y mantenimiento de los

equipos, infraestructuras e instalaciones de la planta.
5.14.1. FUNCIONES

corresponden a su cargo.
ü Seguir el programa de mantenimiento preventivo y correctivo de la
empresa.  Dar el alerta a Administración en caso de descubrir un
posible riesgo de daño en los equipos, las infraestructuras o las
instalaciones de la Planta.  Participar en las capacitaciones.
ü Es el responsable de mantener operativas las infraestructuras,
instalaciones y equipos en el almacén.
5.14.2. RELACIONES
5.14.2.1. Reporta a : Administración de la Planta.
5.14.2.2. Supervisa a : Operarios bajo su responsabilidad.

Auxiliares de Mantenimiento con
5.14.2.3. Reemplazos : mas
experiencia
MOFP de 15

GERENCIA
5.15.
RESPONSABLE DE LIMPIEZA
Controlar y resguardar la limpieza y sanitización de las áreas externas de la

planta.
5.15.1. FUNCIONES

corresponden a su cargo.
ü Seguir el programa de limpieza y sanitización de las diferentes áreas.
ü Dar el alerta a Administración de la Planta en caso de descubrir un
posible riesgo de contaminación de los productos, las infraestructuras
o las instalaciones.
ü Participar en las capacitaciones.
ü Es el responsable de mantener sin riesgo de contaminación las áreas
externas a las áreas productivas.
5.15.2. RELACIONES
5.15.2.1. Reporta a : Administración de la Planta.

Operarios bajo su
responsabilidad.
5.15.2.3. Reemplazos : Auxiliares de Limpieza


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Manual de Funciones PDF

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AGROINDUSTRIAS KAPAK HUAYTA S.A.C. Código: Pag.

El Manual de Organización y Funciones en la Planta es un documento

El presente Manual de Organización y Funciones en la Planta (MOFP), como

a. Determinar las funciones específicas, responsabilidad y autoridad de

El Manual de Organización y Funciones en la Empresa tiene como finalidad

3.1. Servir de fuente de información, para conocer la organización formal.

3.2. Describir las funciones que le compete a cada cargo y delimitar su

3.3. Precisar las interrelaciones jerárquicas y funcionales internas y externas de

3.4. Constituir un instrumento eficaz para apoyar en la organización, dirección,

El presente Manual de Organización y Funciones de la Planta (MOFP), es

MANUAL Área: Versión: 01

5. DETALLE: DESCRIPCION DE LOS CARGOS

5.1. GERENTE GENERAL

El Gerente General tiene como propósito, organizar, dirigir, asesorar y

ü Convocar y presidir el Comité de Calidad

5.1.2. CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES

La Aptitud y Liderazgo que el cargo amerita al momento de la

5.1.3.1. Reporta a : El Directorio.

5.1.3.2. Supervisa a : Todas las Jefaturas de la Planta.

5.1.3.3. Reemplazos: En primer caso la Gerencia de Operaciones y en

5.2. COMITÉ DE CALIDAD (PLANA GERENCIAL)

Gestionar el mejoramiento del sistema de gestión de calidad y

Elaborado por Firma Revisado por: Firma Aprobado por: Firma

MANUAL Área: Versión: 01

ü Reunirse periódicamente y establecer las Políticas de Calidad de la

5.2.2.1. Reporta a : El Directorio.

5.2.2.2. Supervisa a : Todas actividades relacionadas al sistema de

5.2.2.3. Reemplazos : No aplica

5.3. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Es el Responsable de Calidad Total, deberá verificar que todos los

MANUAL Área: Versión: 01

5.3.2. CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES

La Aptitud y Liderazgo que el cargo amerita al momento de la

5.3.3.1. Reporta a : Gerente General

5.3.3.2. Supervisa a : Todas actividades relacionadas a la Calidad Total y

5.3.3.3. Reemplazos: Asesor externo o interno pero independiente

El Gerente de Operaciones organiza, dirige y coordina el funcionamiento de

MANUAL Área: Versión: 01

ü Mantener actualizadas las funciones y responsabilidades de las

Administrador, Ing. Industrial, Alimentario o Logístico de profesión,

5.4.3.1. Reporta a : Gerente de Planta.

5.4.3.2. Supervisa a : Todas las áreas y jefaturas dentro de Planta.

5.4.3.3. Reemplazos : En primer caso la Administración de Planta y en

Es el responsable de la dirección de los servicios de importación,

MANUAL Área: Versión: 01

ü Vigilar que el sistema y las operaciones de almacenamiento aseguren

5.5.2. CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES

Administrador, Ing. Industrial, Alimentario o Logístico de profesión,

5.5.3.1. Reporta a : Gerente de Operaciones.

5.5.3.2. Supervisa a : Todas las áreas técnicas relacionadas con los

5.5.3.3. Reemplazos : En primer caso la Administración de Planta y en

5.6. ADMINISTRACION DE LA PLANTA Y RECURSOS HUMANOS

Mejorar la rentabilidad de la empresa ejerciendo controles y monitoreo y

ü Planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar el cumplimiento de

Elaborado por Firma Revisado por: Firma Aprobado por: Firma

MANUAL Área: Versión: 01

5.6.2. CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES

La Aptitud y Liderazgo que el cargo amerita al momento de la

5.6.3.1. Reporta a : Gerente de Operaciones

5.6.3.2. Supervisa a : Áreas de Mantenimiento, Seguridad y Limpieza

5.6.3.3. Reemplazos : Jefe Logístico

5.7. JEFE DE PRODUCCIÓN

Es el responsable de la dirección de todos los procesos productivos de la