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PROYECTO DOCENTE :
4
Fecha: 20-02-2017
1. Presentación
Periodo 2017-II
Numero créditos: 2 Número de Horas: 32
académico:
Programa académico: Gastronomía profesional
Nombre de curso: Investigación e intervención gastronómica III Código curso: GA045
Nombre del docente María Mercedes Gómez
Grupo(s): Horario (s): Martes 10:00 am- 12:00m Lugar (es): 6-302
1
15 de Hacer las debidas Capacitación en biblioteca sobre Hacer las debidas •Disposición y actitud para la clase.
agosto correcciones y enviar bases de datos disponibles para correcciones y enviar •Convivencia.
trabajo al docente. temáticas gastronómicas. trabajo al docente. •Asistencia.
3 Continuar con la Continuar con la •Cumplimiento del horario de
recolección de datos- recolección de datos- clase.
trabajo de campo (si es trabajo de campo (si es
necesario). necesario).
4 22 de Hacer las debidas Asesorías y Correcciones Consultar precio por la •Disposición y actitud para la clase.
agosto correcciones y enviar Socialización de propuestas para elaboración del producto y •Convivencia.
trabajo al docente. productos de investigación. si su ejecución es posible. •Asistencia.
Continuar con la Hacer las debidas •Cumplimiento del horario de
recolección de datos- correcciones y enviar clase.
trabajo de campo (si es trabajo al docente. Avances trabajo de grado
necesario). Continuar con la (evidencia en el correo)
recolección de datos-
Realización de talleres No demuestra interés por el curso , no presenta las actividades No logra los objetivos esenciales y no
Evidencias escritas ni logra aplicar sus conocimiento adquiridos demuestra interés ni motivación
Trabajos en grupo En las pruebas escritas no evidencia cumplimiento de los
PACI objetivo esenciales ni complementarios
No participa ni se integra al grupo
Los resultados obtenidos en las pruebas acumulativas de
conocimiento individuales (PACIS) y en otras actividades
FO-MI-030 - Documento de propiedad y uso exclusivo de la FUNLAM
evaluativas son insipientes
Planilla de asistencia Inasistencia a 2 o más de las sesiones programadas No cancela el curso y deja de asistir al 20% o
más del total de horas del curso.
(certificación 0.0)
10. Bibliografía
Básica (texto o textos guía ) Complementaria
Hernández S., Roberto et al. Metodología de la Investigación. Santafé de Pep de gastronomía FUNLAM
Bogotá: Mc Graw Hill. 1997. 505 p.
Jaillier Castrillón Erika, Cuaderno de clase elementos claves para la Documento de actualización al perfil profesional del gastrónomo.
investigación social, documento PDF 2010.
Arias Fidias G, El Proyecto de investigación, Caracas, Editorial Episteme 1999. Restrepo M., Sandra Lucía; Maya Gallego, Maryori La familia y su papel en la
formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Un acercamiento a la
cotidianidad Boletín de Antropología Universidad de Antioquia, vol. 19, núm.
36, 2005, pp. 127-148 Universidad de Antioquia Medellín, Colombia
http://www.redalyc.org/pdf/557/55703606.pdf
Ramírez González Alberto: Metodología de la investigación científica, página Marín, G., Álvarez, M. C., & Rosique, J. (2004). Cultura alimentaria en el
61-página 162 Municipio de Acandi. Boletín de Antropología de la Universidad de Antioquia,
Volumen 18, Numero 35, 51-72.
http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/boletin/article/viewFil
e/6955/6367 investigación en Acandi
Flandrin, J. L., & Montanari, M. (1996). Historia y cultura de la Alimentación. Science for food: https://ec.europa.eu/jrc/sites/default/files/jrc-science-for-
Gijón: Ediciones Trea SL. food-thematic-report_en.pdf
Contreras Hernández, J., & Gracia Arnaiz, M. (2005). Alimentación y cultura, Culinary arts and meal science – a new scientific research discipline* Inga-
Perspectivas antropológicas. Barcelona: Ariel. Britt Gustafsson Department of Restaurant and Culinary Arts, Örebro
University, Sörälgsvägen 2, 712 60 Grythyttan, Sweden
https://karlskrona.se/Global/Gymnasieskolor/ostersjoskolan/dokument/FAM
M.pdf
Cibergrafía Base de Datos
Gomez Gilda , Reidl Lucy , MetodologÍa de investigación en Ciencias Sociales, Google
UNAM http://www.psicol.unam.mx/Investigacion2/pdf/lucy_gilda.pdf
Simón Martínez Burbano Herramientas para formular un proyecto de Google books
Investigación Bucaramanga, Sic editorial limitada, 2000
http://www.siceditorial.com/ArchivosObras/obrapdf/HERRAMIENTAS