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Presentado por:
Tutor:
Director:
ROLAND MIGUEL MARSIGLIA
GRUPO:
AD
GENIERIA
IMENTOS
1.ACTIVIDAD COLABORATIVA
1.1. Con base en las propiedades calculadas anteriormente, el grupo deberá realizar los siguientes í
Calcular carga de enfriamiento por paredes
Calcular carga de enfriamiento por cambio de aire
Calcular carga de enfriamiento por producto
Calcular cargas suplementarias d
Ejercicios: Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el product
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son;
PRODUCTO
es importante que acá anexen su descripción, temperaturas de almacenamiento, fuentes bibliográfi
Datos del
Conductividad valor unidades
aislante (poliestireno) (λ) 0.035 W/m.K
Flujo de calor (q) 8 W/m^2
Area suelo (Largo*Ancho) 3.7467 m^2
Area
AreaTecho (Largo*Ancho)
Paredes (Ancho * 3.7467 m^2
Altura) 12.10132 m^2
ΔT 15.6 K
mbio de aire
friamiento por producto
alcular cargas suplementarias de enfriamiento
Calcular carga total de enfriamiento.
PRODUCTO
acenamiento, fuentes bibliográficas donde recopilaron la información
Calculo de carga de enfriamiento por paredes
Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se encuentra a temp
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m. Lar
𝑄_𝑡𝑒𝑐ℎ𝑜=𝐴.𝜆/𝑒.𝛥𝑇
𝑄_𝑡𝑒𝑐ℎ𝑜=
Formula: 29.9736
𝑄_𝑠𝑢𝑒𝑙𝑜=𝐴.𝜆/𝑒.𝛥𝑇 𝑄_𝑠𝑢𝑒𝑙𝑜=
Formula: 29.9736
la carga de enfriamiento de paredes;
𝑄_𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑𝑒𝑠=𝐴.𝜆/𝑒.𝛥𝑇
Formula: 𝑄_𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑𝑒𝑠= 96.81056
ΔT
29.9736 W
96.81056 W
156.75776 W
valor unidades
W/m.K
0.035
8 W/m^2
3.7467 m^2
3.7467 m^2
12.10132 m^2
15.6 K
CALCULO DE CARGA DE ENFRIAMIENTO POR CAMBIO DE AIR
Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se enc
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alt
CALCULOS
1989.44561873111
POR CAMBIO DE AIRE
LCULOS
s de calor debidas a
ga se utiliza la siguiente
Conductividad del
0.035 W/m.K
aislante (poliuretano) (λ)
Flujo de calor (q) 8 W/m^2
ΔT 15.6 °C
Renovaciones 6 en 48 horas
Para un dia 3 en 24 horas
RESULTADO
RESULTADO
Resultado : Carga de
1989.44561873111 enfriamiento por cambio
de aire
CALCULAR CARGA DE ENFRIAMIENTO POR PR
Ejercicios: Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se encuentra a
por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m. Lar
DESARROLLO
Dimensiones interiores del cuarto Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m. Largo 2,3m y ancho
Dimensión= 5.769918 mᶾ
570/5,77 𝐾𝑔/𝑚ᶾ
98.7882323
La densidad de almacenamiento cumple con el parámetro establecido de densidad (200 Kg/m3) para refrigeración
están sobrepasando los límites de almacenamiento para evitar una satura
𝑄_(𝑝 𝑟𝑒𝑓 )=𝐶_𝑝 𝑥 𝑚 𝑥 (𝑇_𝑝−𝑇_𝑓)
LLO
0m. Largo 2,3m y ancho 1,629m.
/m3) para refrigeración ya que el valor calculado es menor a este, por tanto no se
o para evitar una saturación en el cuarto.
Ejercicios: Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se encuent
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m.
DESARROLLO
Calor Aportado por Motores
Para determinar el calor aportado por los motores tomamos la potencia de los motores de los ventiladores del evap
son 5 motores cada uno de 6,5W para un tiempo de funcionamiento de 48 horas y aplicamos la form
𝑄_(𝑖(𝑚𝑜𝑡)=65𝑊)
𝑄_(𝑖(𝑚𝑜𝑡)=) 65/1000
𝑄_(𝑖(𝑚𝑜𝑡)= 0,065 𝑘𝑤) Calor aportado por los motores del evaporador
Para determinar el calor aportado por las personas primero determinamos el calor emitido por cada individuo
temperatura en el interior de la camara y para calcular el calor aportado por las personas se multiplica q por el num
de refrigerado y el tiempo promedio de permanencia. Para este ejercicio asumiremos que trabajara
𝑄_(𝑖(𝑝𝑒𝑟)=) 0,426 𝑘𝑤
Para determinar el calor aportado por las luminarias consideraremos un nivel de iluminación de 12w/m2 y un facto
calcularemos el area en m2 y el tiempo que permanecen encendidas la luminarias corresponde al tiempo que perma
6h/d
𝑄_(𝑖(𝑙𝑢𝑚)=) (𝑓∗12∗𝐴∗𝑡)/24
f = factor que tiene en cuenta el uso de fluorescentes, A =
permaneces encendidas las lu
𝑄_(𝑖(𝑙𝑢𝑚)=) 350,71𝑊/24
𝑄_(𝑖(𝑙𝑢𝑚)=) (1,3∗12∗3,747𝑚^2∗6 ℎ⁄𝑑)/24
𝑄_(𝑖(𝑙𝑢𝑚)=) 0,015 kw
𝑄_(𝑖= ) 0,065𝑘𝑤+0,426𝑘𝑤+0,015kw
𝑄_(𝑖= ) 𝑄_(𝑖(𝑚𝑜𝑡)+ ) 𝑄_(𝑖(𝑝𝑒𝑟)+ ) 𝑄_𝑖(𝑙𝑢𝑚)
𝑄_(𝑖= ) 0,506 𝑘𝑤
𝑄_(𝑖= ) 0,506 𝑘𝑤
e Enfriamiento
+0,015kw
Carga total de enfriamieto
𝑄_𝑒𝑣=𝑄_𝑝+𝑄_𝑡+𝑄_𝑖+𝑄_𝑣
Carga enfriamiento por producto
𝑄_(𝑝 )= 𝑊
𝑄_𝑇=
Ganancias de calor internas
𝑄_𝑖=𝑄_(𝑖 𝑚𝑜𝑡) +𝑄_(𝑖 𝑝𝑒𝑟)+𝑄_(𝑖 𝑙𝑢𝑚)
𝑄_𝑣=
al de enfriamieto
_𝑡+𝑄_𝑖+𝑄_𝑣
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
2. Casp, V. A., & Abril, R. J. (2003). Procesos de conservación de alimentos (2a. ed.). Madrid, ES: Mund
3. Narvaez, J.E. (2013) Refrigeración Aplicada a la Industria de Alimentos. Colombia: UNAD. (pp. 116-
4. Sanz, D. C. F., & Sanz, D. C. D. (2014). Control de refrigeración. (pp. 56-65). Recuperado de https://ebookcentra
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?docID=3219194
5. León Virgüez, C. ( 14,08,2018). OVI 2 – Unidad 2: Propiedades térmicas de alimentos. [Archivo de video]. Recup
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/19468
6. Sanz, D. C. F., & Sanz, D. C. D. (2014). Control de refrigeración. (pp. 56-65). Recuperado de https://ebookcentra
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?docID=3219194
uperado de https://ebookcentral-proquest-
cestibas.com/estibas-plasticas.html