Вы находитесь на странице: 1из 69

1.Виды строительства. Классификация зданий.

Все виды строительства специфичны производству строительных работ, каждому из


которых характерны свои особенности:
Промышленный вид строительства - это самое развитое строительство во
всем мире, включающее в себя строительно-монтажные работы, возведение и
эксплуатацию новых объектов или реконструкцию и расширение действующих
предприятий: заводов, фабрик, складов и различных производственных
комплексов. 
Гражданский вид строительства, иногда еще называют жилищным
строительством.  Особенно, это относится к возведению жилых домов, когда
необходимо использование индивидуальных архитектурных стилей.
Дачный вид строительства – это небольшой подвид жилищного
строительства.
Коммунальный вид строительства призван заниматься основательным
ремонтом или реконструкцией сооружений коммунальной и дорожной сети.
Военный вид строительства - это особое строительство, к которому
необходим  специальный допуск. Все здания и сооружения оборонного характера,
могут возводить Подрядчики, имеющие опыт подобного строительства.
Сельскохозяйственный вид строительства, иначе, сельское
строительство предназначено для строительства объектов, выполняющих
сельскохозяйственные задачи.
Транспортный вид строительства- это специализированное строительство
новых транспортных проектов.
Энергетический вид строительства создан для сооружения
промышленных объектов, с функциями производственной электрификации.
Гидротехнический вид строительства - это возведение инженерных
сооружений типа ГЭС, дамб и плотин.
Гидромелиоративный вид строительства создает гидротехнические
сооружения, оросительных или осушительных каналов, направленные на
техническое и мелиоративное улучшение природных условий.
Здания — надземные постройки, имеющие помещения для различной трудовой
деятельности, отдыха, учебы и т. д.
Здания классифицируют по следующим признакам:
1)по назначению — жилые, общественные и производственные;
2)по этажности — малоэтажные (до 5 этажей), средней этажности (5—12 этажей),
высотные (свыше 12 этажей);
3)по конструкции стен — мелкоэлементные и крупноэлементные;
4)по технологии возведения — выкладываемые из мелкоштучных материалов,
полносборные, монтируемые из индустриальных конструкций заводского изготовления;
5)по долговечности на три степени: I—со сроком службы не менее 100 лет; II—не
менее 50 лет; III — не менее 20 лет;
6)по огнестойкости — на пять степеней: I, II, III—каменные конструкции, IV —
деревянные оштукатуренные и V — деревянные неоштукатуренные.
7)по капитальности здания разделяют на четыре класса:
I — здания и сооружения, к которым предъявляют повышенные требования;
II — жилые, общественные и другие здания с числом этажей не более девяти;
III — малоэтажные дома, общественные здания, возводимые в районных центрах,
сельских населенных пунктах и пр.;
IV — постройки, удовлетворяющие минимальным архитектурно-эксплуатационным
требованиям.
2.Требования к проектируемым зданиям.
Требования, предъявляемые к зданиям, сооружениям и их конструктивным
элементам, можно свести к пяти основным группам — функциональные, технические,
архитектурно-художественные, экономические, природоохранные.
Функциональные (технологические) требования заключаются в том, что любое
здание должно прежде всего соответствовать своему назначению, т. е. обладать
необходимыми эксплуатационными качествами, создавая наилучшие условия для быта и
труда людей, для протекания в нем производственного процесса.
Технические требования заключаются в том, что здания должны быть прочными,
жесткими, устойчивыми, долговечными, надежно защищать людей и оборудование от
вредных атмосферных воздействий, удовлетворять противопожарным требованиям .
Архитектурно-художественные требования к зданиям заключается в том, что
здание должно эстетично выглядеть по своему внешнему виду, благоприятно
воздействовать на психологическое состояние и сознание людей.
Экономические требования — это экономическая целесообразность,
предусматривающая при минимальной затрате труда, средств и времени на постройку
получения максимума полезной площади.
Природоохранные требования заключаются в том, что проектируемые и
реконструируемые предприятия должны отвечать санитарно-гигиеническим условиям
жизни и труда человека в промышленных районах, не вызывать загрязнения воздушного и
водного бассейнов, по возможности сохранять природный ландшафт.
3.Единая модульная система в строительстве.
Единая модульная система в строительстве (ЕМС) представляет собой
совокупность правил координации размеров объемно-планировочных и конструктивных
элементов зданий и сооружений, строительных изделий и оборудования на базе модуля
100 мм. Цель применения ЕМС — создание основы для типизации и стандартизации в
проектировании, производстве строительных изделий и в строительстве. ЕМС является
обязательной для применения:
а) при проектировании и строительстве зданий и сооружений;
б) при проектировании и изготовлении строительных изделий и тех видов
оборудования, размеры которых должны быть согласованы с размерами и взаимным
расположением объемно-планировочных и конструктивных элементов зданий и
сооружений;
в) при разработке нормативных документов для строительства: норм, технических
условий, указаний, а также основных положений по унификации конструкций зданий и
сооружений различных отраслей строительства.
Отдельные отступления от ЕМС допускаются при проектировании:
а) уникальных зданий и сооружений мемориального назначения;
б) экспериментальных зданий и сооружений при условии, если такие отступления
вызываются особенностями эксперимента;
в) особых типов сооружений, для которых вследствие специфики конструкций и
применяемых строительных изделий не требуется согласование с другими видами
сооружений или зданий;
г) восстанавливаемых или реконструируемых зданий и сооружений при
соответствующих обоснованиях;
д) косоугольных и криволинейных частей зданий и сооружений.
Размеры и взаимное расположение объемно-планировочных и конструктивных
элементов, а также строительных изделий следует назначать в соответствии с
установленными величинами основного и производных модулей, с расположением
модульных разбивочных осей и привязки к ним элементов зданий и сооружений с учетом
наиболее рациональных приемов взаиморасположения конструктивных элементов.
4. Долговечность зданий и сооружений.
Долговечность— предельный срок службы зданий и сооружений, в течение которого
они не утрачивают необходимых эксплуатационных качеств. Долговечность здания и
сооружения определяется сроком службы его основных конструкций .
Другие конструктивные элементы обычно обладают меньшей долговечностью,
изнашиваются быстрее и заменяются при капитальных ремонтах здания. У наружных частей
здания наиболее короткие сроки службы характерны для кровель, изоляционных и защитно-
отделочных слоев и др. элементов, подверженных интенсивному разрушающему влиянию.
Постепенный износ конструкции происходит неравномерно в течение общего срока
службы здания; в первый период после постройки — быстрее, а в последующий,
преобладающий по длительности,— медленнее .
Долговечность сокращается при неправильной эксплуатации зданий и сооружений,
перегрузках конструкций, а также при резко выраженных разрушающих влияниях
окружающей среды. Большое значение для обеспечения Долговечности имеет правильный
выбор конструктивных решений с учетом особенностей климата и условий эксплуатации.
При игнорировании этого разрушение конструкций может произойти очень быстро.
5.Пожарная безопасность зданий и сооружений.
СНиП «Пожарная безопасность зданий и сооружений» устанавливает обязательные
нормы, которые нужно соблюдать при проектировании, строительстве и эксплуатации
любых объектов. В статье вы найдете текст Правил и краткий их обзор.
Обеспечение пожарной безопасности зданий и сооружений требует учета множества
параметров строительных конструкций в процессе их проектирования и эксплуатации. Все
они оформлены в виде единого нормативного документа, который является обязательным к
применению СНиП 21-01.-97. Основным принципом этого документа является приоритет
обеспечения безопасности людей при пожаре перед любыми другими требованиями. Он
реализуется в использовании всех возможных способов спасения людей при пожаре, а также
создании условий для работы специальных служб.
Для различных типов зданий устанавливаются определенные параметры строительных
материалов, разрешенных для использования.
Указанные параметры определяются с применением следующих критериев:
 степень горючести материалов, то есть их способности к длительному поддержанию
горения;
 степень воспламеняемости;
 способность к распространению огня по поверхности;
 способность образовывать дым в ходе горения;
 наличие токсичных испарений в процессе горения.
На основании характеристик применяемых стройматериалов формируются такие
параметры готового объекта как огнестойкость и пожарная опасность.
Требования СНиП 21-01.-97.
В зависимости от назначения здания или конкретной строительной конструкции
требования к уровню их огнестойкости и пожаробезопасности устанавливаются на
различном уровне.
В отношении указанных типов объектов СНиП 21-01.-97 определяет перечень
действующих правил проектирования, которые распространяются на:
 пути осуществления эвакуации людей;
 противодействие дальнейшему распространению возгорания;
 выполнение тушения пожара;
 проведение работ по спасению пострадавших.
В проектировании и дальнейшей эксплуатации сооружений и зданий должны
учитываться действия пожарных служб по тушению возгорания профессиональными
средствами.
6.Огнестойкость зданий и сооружений.
Под огнестойкостью понимают способность конструктивных элементов зданий
сохранять прочность в условиях пожара.
Огнестойкость здания зависит от пределов огнестойкости его основных
конструктивных частей.
Пределом огнестойкости конструкции называют время в часах, в течение которого
конструкция выполняет свои функции в условиях пожара (при испытании) до возникновения
одного из следующих признаков:
*образование в конструкции сквозных трещин или отверстий, через которые огонь
может проникнуть в соседние помещения;
*нагрев необогреваемой поверхности конструкции более чем на 140 °С в среднем или
более чем на 180 °С в любой точке конструкции по сравнению с температурой до испытания,
или до 220 °С независимо от температуры до испытания;
*потеря конструкцией несущей способности (обрушение).
К строительным конструкциям, по которым определяется степень огнестойкости
здания, относятся стены; колонны; лестничные площадки, косоуры, ступени, балки и марши
лестничных клеток; плиты, настилы и другие несущие конструкции перекрытий; плиты,
настилы, прогоны, балки, фермы, арки и рамы покрытий.
7.Жесткость и устойчивость зданий.
Здание в целом и отдельные его элементы, подвергающиеся воздействию различных
нагрузок, должны обладать:
*прочностью, которая определяется способностью здания и его элементов не
разрушаться от действия нагрузок;
*устойчивостью, обусловленной способностью здания сопротивляться опрокидыванию
при действии горизонтальных нагрузок;
*пространственной жесткостью, характеризующейся способностью здания и его
элементов сохранять первоначальную форму при действии приложенных сил.
Общая устойчивость и пространственная жесткость здания зависят от взаимного
сочетания и расположения конструктивных элементов, прочности узлов соединений и т.д.
В зданиях с несущими стенами пространственная жесткость обеспечивается:
*внутренними поперечными стенами
*междуэтажными перекрытиями
В каркасных зданиях пространственная жесткость обеспечивается:
*совместной работой колонн, ригелей и перекрытий, образующих геометрически
неизменяемую систему;
*устройством между стойками каркаса специальных стенок жесткости;
*стенами лестничных клеток, лифтовых шахт;
*укладкой в перекрытии настилов-распорок;
*надежными соединениями узлов
8.Планировочные схемы зданий.
При проектировании жилых, административных и прочих зданий и сооружений
обязательно разрабатывается тот порядок, в котором в них будут размещаться различные
помещения. Он учитывает последовательность, при которой в строении будут протекать
различные повседневные процессы, связанные с передвижением людей.
В современной практике проектирования и строительства зданий и сооружений
существует несколько общих принципиальных схем, в соответствии с которыми
реализовываются их архитектурно-планировочные решения:
 Коридорная- при ее реализации все помещения располагаются с двух, с одной, или
частично с одной, а частично с двух сторон общего коридора, который связан с одной или
несколькими лестничными клетками.
 Анфиладная- в ней коридоры отсутствуют вообще. В зданиях с такой планировкой
все помещения находятся друг за другом, в последовательном порядке, причем они связаны
между собой расположенными по одной оси дверными проемами.
 Центрическая- ее «ядром» выступает главное помещение, имеющее достаточно
большие размеры. Вокруг него группируют помещения вспомогательные, имеющие
значительно меньшую площадь.
 Зальная- все функциональные процессы в зданиях, построенных в соответствии с
ней, протекают в едином помещении. Оно имеет очень большую площадь.
 Секционная- все расположенные в зданиях, построенных на ее основе, помещения,
сгруппированы в одинаковые по своей планировке группы, именуемые секциями.
 Смешанная - сложные схемы, которые представляют собой различные комбинации
тех, что перечислены и кратко описаны выше. Чаще всего их применение обусловлено
особыми требованиями индивидуального или технологического характера. Именно такие
композиционные схемы принято именовать смешанными.
9. Основания. Класификация оснований.
Основанием считают слои грунта, залегающие ниже подошвы фундамента и в
стороны от него, воспринимающие нагрузку от сооружения и влияющие на устойчивость
фундамента и его перемещения.
Проектирование оснований зданий и сооружений зависит от большого количества
факторов, основными из которых являются: геологическое и гидрогеологическое строение
грунта; климатические условия района строительства; конструкция сооружаемого здания и
фундамента; характер нагрузок, действующих на грунт основания, и т.д.
Основания под фундаменты зданий и сооружений бывают естественными и
искусственными.
10. Естественные основания.
Естественными основаниями называют грунты, которые в условиях природного
залегания обладают достаточной несущей способностью, чтобы выдержать нагрузку от
возводимого здания или сооружения. Естественные основания не требуют дополнительных
инженерных мероприятий по упрочнению грунта; их устройство заключается в разработке
котлована на расчетную глубину заложения фундамента здания или сооружения. К грунтам,
пригодным для устройства естественных оснований, относятся скальные и нескальные.
Скальные грунты представляют собой залежи изверженных, осадочных и
метаморфических горных пород (граниты, известняки, кварциты и др.).
Крупнообломочные грунты (щебень, гравий, галька) представляют собой куски,
образовавшиеся в результате разрушения скальных пород, с размерами частиц более 2 мм.
Они уступают по прочности скальным грунтам.
Песчаные грунты представляют собой частицы горных пород крупностью 0,1 ... 2 мм.
Пески крупностью 0,25 ... 2 мм обладают значительной водонепроницаемостью и поэтому
при замерзании не вспучиваются. Прочность и надежность песчаных оснований зависят от
плотности и мощности залегающего слоя песка: чем больше мощность залегания и
равномерней плотность слоя песка, тем прочнее основание.
Глинистые грунты представляют собой тонкодисперсные частицы чешуйчатой
формы размером менее 0,005 мм.
Супесчаные грунты представляют собой смесь песка и глинистых частиц в
количестве 3 ... 10 %. Суглинистые грунты состоят из песка и содержат 10 ... 30 %
глинистых частиц. Эти виды грунтов могут использоваться в качестве естественных
оснований (если они не подвержены увлажнению).
Лессовые грунты - то частицы пылеватых суглинков со сравнительно постоянным
гранулометрическим составом. Лёссовые грунты в сухом состоянии могут служить
надежным основанием. При увлажнении и воздействии нагрузок лёссовые грунты сильно
уплотняются, в результате чего образуются значительные просадки. Поэтому они
называются просадочными.
11. Исскуственные основания.
Искусственные основания устраивают при возведении зданий или сооружений на
слабых грунтах путем уплотнения или закрепления грунта, а также путем замены слабого
грунта более прочным.
Уплотнение слабого грунта бывает поверхностное и глубинное. Поверхностное
может быть достигнуто трамбованием пневматическими трамбовками или
трамбовочными плитами весом 1 т и более, задающими с высоты 3—4 м. Глубинное
уплотнение слабого грунта может быть достигнуто с помощью песчаных или грунтовых
свай. Для изготовления сваи в грунт вибропогружателем погружают инвентарные
стальные трубы диаметром не менее 400—500 мм, которые заканчиваются внизу
остроконечным раскрывающимся стальным башмаком. Погруженные трубы заполняют
песком и затем извлекают, подвергая вибрации. При этом песок или грунт уплотняется и
хорошо заполняет скважины.
Слабые грунты основания закрепляют цементацией, силикатизацией и
битумизацией.
Цементация — это нагнетание в грунт по предварительно забитым трубам жидкого
цементного раствора или цементного молока.
Силикатизацию применяют для закрепления мелких песков, пылеватых песков и
лёссовых грунтов. Для закрепления песка в грунт поочередно нагнетают растворы
жидкого стекла и хлористого кальция, для закрепления пылеватых песков нагнетают
раствор жидкого стекла, смешанного с раствором- фосфорной кислоты, а для закрепления
лёссов — только раствор жидкого стекла. В результате нагнетания указанных растворов
грунт каменеет.
Битумизация — нагнетание в грунт разогретого битума.
12. Скальные грунты.
Скальные грунты — это изверженные, метаморфические и осадочные породы с
жесткими связями между зернами, залегающие в виде сплошного или трещиноватого
массива.Происхождения скальных грунтов:
1) Магматические( изверженные) – граниты, диериты, сиениты, габбро,
липариты, трахиты и тд.
2) Метаморфические( осадочные) – кристалические сланцы, филлиты,
роговики, мраморы и тд.
3) Сцементированные – конгломераты, брекчии, песчаники, туфиты и тд
4) Химические и биохомические – опоки, трепелы, диатомиты,
известняки, гипс, ангидрит, каменная соль.
Магматические, метаморфические, а также осадочные сцементированные породы с
кремнистым цементом (кремнистые конгломераты, брекчии, песчаники, известняки,
опоки) не растворяются в воде.К растворимым относятся следующие скальные породы:
• труднорастворимые — известняки, доломиты, известковист-ные конгломераты и
песчаники;
• среднерастворимые — гипс, ангидрит, гипсоносные кон-гломераты;
• легкорастворимые — каменная соль.
В результате фильтрации воды через трещины в растворимых скальных породах
возможно образование карстовых полостей.
13. Фундаменты и требования к ним.
Фундамент — основа дома, и чем он сильнее, тем долговечнее сооружение.
Фундаменты подразделяются:
1. по форме — на ленточные, столбчаые и сплошные плиты;
2. по заложению — на фундаменты мелкого (выше глубины промерзания),
среднего (до 5 мот поверхности земли) и глубокого (более 5 м) заложения;
3. по виду поддерживаемой конструкции — на фундаменты под стены и
фундаменты под отдельные опоры;
4. по технологии возведения на монолитные и сборные.
Фундаменты выполняются преимущественно из бутобетона, бетона и железобетона,
в отдельных случаях при отсутствии необходимой механизации из бутовой кладки.
Для кладки фундаментов в сухих песчаных грунтах допускаются хорошо
обожженный глиняный кирпич или железняк и в исключительных случаях морозостойкие
шлакобетонные камни (для малоэтажных жилых домов).
К фундаментам предъявляются следующие требования:
1) прочность и устойчивость, которые обеспечиваются материалом фундамента,
размерами его конструкции и допускаемым давлением на грунт;
2)долговечность, достигаемая выбором водо- и морозостойких материалов;
3)экономичность, достигаемая применением местных материалов и правильным
выбором типа конструкции.
14. Классификация фундаментов.
Фундаменты классифицируют по следующим признакам:
а) по материалам (выбора материала фундамента следует уделять большое
внимание, поскольку это определяет долговечность существования сооружения):
— из природных материалов: деревянные (допускаются только для временных
сооружений), бутовые;
— из искусственных материалов: бутобетонные, кирпичные, бетонные,
железобетонные, силикатобетонных;
б) по характеру работы: «жесткие», работающих на сжатие, и «гибкие», которые
работают на сжатие и изгиб. К гибким фундаментам относятся железобетонные
фундаменты.
в) по величине углубление в грунт: мелкозаглубленные (до 1 м); мелкого
заложения (менее 5 м); глубокого заложения (более 5 м);
г) по методу изготовления:
— фундаменты, сооружаемые с выемкой грунта: в открытых котлованах с
последующим засыпанием (ленточные, отдельные, перекрестные, в виде сплошных плит),
— с выемкой грунта бурением (буровые фундаменты, глубокие опоры, колодцы,
сваи-оболочки, кессоны и т.д.);
— путем замены грунтов (грунтовые и песчаные подушки, основания и покрытия
дорог, аэродромов, стоянок),
— фундаменты строящихся без выемки грунта: углублением в грунт сборных
элементов (сваи), образованием в грунте полости с последующим заполнением ее
сборными или монолитными конструкциями враспор (фундаменты в пробитых
скважинах, и др.);
— искусственные основания, устроены углублением в грунт раздробленного
материала;
— искусственные основания, устраиваются с помощью физико-химических
процессов;
д) по конструктивной схеме:
— ленточные, расположенные по всей длине стен, под рядами колонн в виде
сплошной ленты;
— столбчатые, устраиваемые под отдельные опоры фундамента (колонны, столбы),
а в ряде случаев под стены;
— сплошные, представляющие собой монолитную плиту под всей площадью здания,
— свайные — в виде заглубленных в грунт стержней.
15. Факторы, влияющие на выбор глубины заложения фундаментов.
Глубина заложения фундамента зависит от следующих факторов:
- промерзания грунтов (района строительства);
- уровня грунтовых вод;
- характера и вида грунтов в основании;
- конструктивного решения здания и его назначения;
- наличия подвала или подполья;
- условий эксплуатации здания;
- рельефа площадки застройки;
- нагрузки от строящегося и рядом стоящих зданий.

1 – подошва фундамента; 2 – обрез


фундамента; 3 – спланированная поверхность грунта.
Расчётная глубина промерзания грунта Н отличается от нормативной глубины
промерзания грунта, так как тепловой режим здания оказывает влияние на промерзание
окружающего грунта и рассчитывается по формуле:
Н = mtНн,
где Нн- нормативная глубина промерзания, определённая как средняя за 10 лет,
определяется по карте средней глубины промерзания грунтов;
mt- коэффициент влияния теплового режима здания на промерзание грунта,
колеблется от 0,4 до 0,8.
16. Ленточные фундаменты.
Ле́нточный фундамент представляет собой замкнутый контур из железобетонных
балок, возводимый под всеми несущими стенами здания и передающий подлежащему
грунту нагрузку от здания.
Ленточный фундамент позволяет возводить на своем основании различные
строения: от деревянных до монолитных домов. При этом использовать намного меньшее
количество строительных материалов, и проводить меньшее количество земляных работ в
сравнении с плитным монолитным железобетонным фундаментом, что делает ленточный
фундамент самым популярным видом основания при строительстве загородных домов и
дач.
Устройство ленточного фундамента производится на песчано-гравийную подушку,
которая сверху покрывается гидроизоляцией во избежание её размытия грунтовыми
водами. Если вес возводимого здания небольшой, например небольшой деревянный дом,
то устройством подушки из песка и гравия можно пренебречь.
По способу устройства выделяют несколько видов ленточного фундамента:
1. Монолитный
2. Сборный (сборный блочный, сборный панельный, из панелей и
блоков)
Устройство монолитного ленточного фундамента предполагает вязку арматурного
каркаса и заливку его бетоном на самом строительном объекте, за счет чего и достигается
целостность, или неразрывность — монолитность основания фундамента.
Сборный ленточный фундамент предполагает крепление между собой
железобетонных блоков. Данное крепление выполняется посредством цемента с
использованием армирования.
По глубине заложения:
1. Мелкозаглубленный
2. Глубокозаглубленный
Выбор глубины заложения фундамента зависит от несущей способности почвы и
предполагаемых проектных нагрузок на него.
17. Столбчатые фундаменты.
Столбчатый фундамент – это основание, сформированное из столбиков,
размещённых в углах будущего здания и в тех местах, где намечено пересечение стен, в
том числе несущих конструкций.
Столбы, могут изготавливаться с применением различных материалов исходя из
чего, фундаменты разделяют на несколько видов:
 древесина;
 бутовый камень;
 кирпич;
 железобетон;
 буронабивной.
Тип материала определяет минимальное сечение столбов, например, если они
сделаны из бута, то этот показатель составляет 600×600мм, а железобетонные изделия
имеют параметры 300×300мм. Если столбы делают из кирпича, то их минимальное
сечение достигает 510×510мм, а в случае с деревянными конструкциями составляет 200-
400мм
Использовать такие фундаменты актуально в следующих случаях:
 низкая масса стен строения – если нагрузка на основу не велика, то чтобы
сократить объёмы земляных работ и снизить стоимость фундамента, логично
использовать столбчатую конструкцию;
 грунты, характеризующиеся высокой плотностью и равномерностью промерзания -
обеспечивается экономия средств и материалов;
 пучинистые почвы - актуально формирование столбчатого фундамента на таких
грунтах, при условии, что они глубоко промерзают, так как здесь слишком трудоёмко
проводить земляные работы.
18.Сплошные фундаменты.
Сплошные фундаменты в виде безбалочных или ребристых плит устраивают при
слабых грунтах и значительных нагрузках с целью выравнивания возможной
неравномерной осадки колонн. К сплошным относятся также железобетонные
фундаменты коробчатого типа, применяемые под высотные здания. Они состоят из
верхней и нижней плит и перекрестных стенок.
Сплошные фундаменты могут быть уподоблены перевернутому перекрытию,
работающему на нагрузки от реактивного давления грунта, опорами которого являются
колонны.
Сплошная фундаментная плита без балок при сетке колонн, близкой к квадратной,
может конструироваться как перевернутое безбалочное перекрытие.
В ребристых фундаментных плитах ребра обращены обычно вверх, что создает
более выгодные условия их работы. Армируют их сварными каркасами и сетками
аналогично ребристому перекрытию.
Армирование фундаментной ребристой плиты многоэтажного здания. Ребра
армированы четырьмя плоскими каркасами, которые объединяются в пространственный
каркас приваркой поперечных стержней. Плита армирована сварными сетками,
уложенными в несколько слоев. Сетки состоят из отдельных полос длиной 12 м.
Сплошные фундаменты рассчитывают как плиты на упругом основании.
19.Свайные фундаменты.
Свайный фундамент – это фундамент в процессе устройства которого в качестве
опорных элементов используются сваи. Фундаменты данного типа более равномерно
распределяют нагрузку на грунт и, при правильном устройстве, не подвержены
«болезням» ленточных фундаментов таких как – неравномерная усадка и растрескивание.
Также свайные фундаменты являются единственным выходом в местности со
«сложными» или подвижными грунтами, в этом случае сваи не только лучше
выдерживают массу постройки, но и укрепляют грунт и предотвращают его внезапные
подвижки. В зависимости от планируемых нагрузок свайные фундаменты разделяют на
несколько видов.
- фундаменты на винтовых сваях
- фундаменты на буронабивных сваях
- фундаменты на забивных сваях
- фундаменты на микро-сваях
Каждый вид свайного фундамента создается по индивидуальному методу
обустройства:
 Монтаж винтовых свай ведется методом завинчивания;
 Буронабивные сваи формируются посредством предварительного бурения либо
бурения CFA(полым шнеком);
 Забивные сваи монтируются посредством ударной забивки, вибрационного
погружения либо статического вдавливания;
 Микро-сваи буронабивного типа создаются по методу ручного бурения, забивные
микро-сваи - погружаются в почву сваебойными молотами. 
20. Бутовые, бутобетонные,бетонные фундаменты.
Бутовый фундамент — фундамент, основу которого составляют крупные неровные
куски плитнякового и постелистого рваного камня, булыжника, — главным образом
плотные известняк и ракушечник, песчаник, доломит, гранит, диорит, базальт.
Различают ленточный фундамент бутобетонный и из бутовой кладки.
Кладка бутобетонных ленточных фундаментов ведётся под залив враспор со
стенками траншеи: первый ряд крупных постелистых бутовых камней толщиной 25-30 см
укладываются насухо на утрамбованный грунт с расщебёнкой, уплотнением слоя камня
трамбовкой или кувалдой и заливкой жидким растворомвсех пустот без опалубки.
Кладка бутовых ленточных фундаментов из булыжного камня ведётся только в
распор со стенками траншеи. Камни укладывают вручную на растворе без опалубки.
Бутобетонные фундаменты выполняются в тех случаях, когда требуется
высокая несущая способность конструкции. Бутобетонная кладка состоит из бетона
с добавлением 15-20% бутового камня (изюма). Она менее материалоемкая и не
требует повышенного расхода цемента.
Бетонный фундамент — наиболее популярный тип фундамента по материалу
изготовления. Бетон — строительный самозатвердевающий материал из искусственной
смеси на основе вяжущего вещества (цемента, гипса, гидросиликата и др.)
Состав наиболее распространённого из бетонов для заливки фундамента —
цементобетона — включает в себя цемент, гравий, песок и воду, совмещённые в нужных
пропорциях.
Фундамент после заливки должен на какое-то время остаться в покое, дабы
полностью затвердеть и «созреть». На весь процесс «созревания» уходит не меньше
месяца, хотя визуально бетон не меняется уже с 5-7 дня, когда процесс засыхания
происходит максимально интенсивно
21. Сборные железобетонные фундаменты.
Скорость возведения сборных железобетонных фундаментов делает их весьма
популярными, особенно в малоэтажном строительстве. После монтажа основания, не
нужно ожидать определенный период времени, а можно сразу же приступать к
возведению стен.
Применение данного типа фундамента возможно в том случае, если грунт и участок,
имеют определенные свойства, а именно:
 в процессе строительства дома используются плиты перекрытия, выполненные из
железобетона;
 стены изготавливают из кирпича, камня или бетона с высокой плотностью;
 фундамент является основанием для возведения подвального помещения или
цокольного этажа;
 почва на участке отличается неоднородностью.

Монтаж ленточных сборных фундаментов осуществляется на всех видах грунтов,
кроме почвы с илистыми или торфянистыми включениями. Кроме того, если грунт имеет
низкий уровень несучих способностей, то монтаж фундамента сборного типа не
представляется возможным.
Установка сборных фундаментов актуальна на скалистых или песчаных грунтах,
грунтовые воды, под которыми залегают минимум чем на три метра вглубь. В таком
случае, подвальное помещение прослужит его владельцам достаточно долго и в нем не
будет накапливаться влага.
В процессе монтажа фундамента на глинистой почве, принимаются меры по его
защите от пучения. Однако, подвальное помещение все же будет характеризоваться
сыростью, если подземные воды залегают на низком уровне.
При выборе сборного фундамента в качестве основания под здание, следует
учитывать многие факторы и особенности не только почвы, но и самого будущего
строения. Допуск малейших ошибок может привести к разрушению всего дома, его
деформации, перекосу и т.д.
22.Защита зданий от грунтовой влаги.
Для защиты стен бесподвальных зданий от капиллярной влаги во всех стенах в
цоколе укладывают горизонтальную гидроизоляцию из 2-х слоев толя, рубероида или
слоя жирного цементного раствора состава 1:2 толщиной 20-30 мм на 150-200 мм ниже
уровня пола первого этажа и на 150 200 мм выше отметки тротуара или отмостки.
Фундаменты, находящиеся в агрессивной среде (при наличии в грунтовой воде
агрессивных составов), выполняют из бетона на пуццолановом портландцементе и
шлакопортландцементе, кроме случаев щелочной активности, когда можно применять
цемент любых видов, кроме пуццоланового и шлакопортландцемента.
При напорах воды от 0,1 до 0,2 м для защиты подвала от проникновения воды под
пол подвала укладывают слой мягкой жирной глины толщиной 250 мм и бетонную
подготовку толщиной 100-200 мм. Наружную поверхность стен изолируют штукатуркой
цементным раствором с последующей обмазкой горячим битумом за 2 раза и забивкой
слоем мягкой жирной глины толщиной 200-250 мм.
При напорах воды от 0,2 до 0,8 м возникает опасность всплывания пола, поэтому
пол искусственно утяжеляют. В этих случаях на грунт укладывают бетонную подушку
толщиной 100-150мм, поверхность которой выравнивают цементным раствором или
слоем асфальта толщиной 20-25 мм с последующей наклейкой по битумной или
асфальтовой мастике гидроизоляционного ковра из 2-х или 3-х слоев рубероида,
гидроизола, бризола. Для предохранения этой части гидроизоляционного ковра от
механических повреждений устраивают защитную стенку толщиной 120 мм из хорошо
обожженного кирпича, выкладываемую на цементном растворе.
При больших напорах воды, когда уровень грунтовых вод превышает уровень пола
подвала более чем на 0,8 м, пол устраивают в виде плоской железобетонной плиты,
загруженной стенами дома, или в виде плиты с ребрами верх.
На плоскую железобетонную плиту, (а при ребристой - в промежутках между
ребрами), укладывают тяжелый бетон, по которому устраивают чистый
пол.Эффективность применения того или иного типа фундаментов зависит от объема,
стоимости, трудоемкости и расхода материалов.
Свайные фундаменты экономичнее ленточных на 32-34% по стоимости, на 40% по
затрате бетона и на 80% по объему земляных работ. Такая экономия позволяет снизить
затраты стали увеличиваться - 1 - 3 кг на 1 м2.
23.Перекрытия зданий.Их классификация.
Перекрытиями называются горизонтальные элементы здания, разделяющее
внутреннее его пространство на этажи и воспринимающие статические и динамические
нагрузки от людей и оборудования. Перекрытия должны быть:
 - прочными, т.е. должны безопасно воспринимать соответствующие
нормативные нагрузки;
 - жесткими, т.е. не должны иметь прогибов выше установленных пределов
или вибрации при технологических процессах;
 - звуконепроницаемыми, т.е. не передавать производственный или бытовой
шум между этажами;
 - индустриальными, т.е. не дорогими в производстве;
 - экономичными, т.е. должны иметь наименьшую стоимость, трудоемкость,
минимальную высоту и массу расчете на 1м2 перекрываемой площади.
Перекрытия должны иметь высокую степень сборности, наименьшую
трудоемкость, изготовляться с использованием местных материалов и
унифицированных заводских изделий.
Классификация перекрытий.
Перекрытия различают:
1) по расположению в здании:
- междуэтажные;
- чердачные;
- над проездами и холодными подвалами;
2) по конструктивной схеме:
- балочные (основной несущий элемент – балки, на который укладывают настилы,
накаты и другие элементы покрытия);
- плитные – состоят из несущих плит и настилов, опирающихся на вертикальные
несущие опоры здания или на ригели и прогоны;
- безбалочные – состоят из плиты, связанной с вертикальной опорой несущей
капителью;
3) по материалу несущих элементов:
- железобетонные;
- по деревянным балкам;
- по стальным балкам;
4) по способу возведения:
- монолитные;
- сборные;
- сборно-монолитные.
Конструкцию перекрытия составляют: несущие элементы, изолирующие, пол и
потолок.
Каждый вид перекрытия (по расположению в здании) подвергается различным
воздействиям что и определяет, в конечном счете, особенности их конструктивного
решения. В целях унификации следует стремиться максимального конструктивного
единообразия всех видов перекрытий. Наиболее массовые – междуэтажные перекрытия.
24.Требования к перекрытиям.
1. Долговечность – должна соответствовать установленной долговечности здания в
целом. Конструктивными приемами обеспечивается сохранность установленных
прочностных и изоляционных качеств во времени – особо в местах, подверженных
частому увлажнению (в санитарных узлах).
2. Огнестойкость. 1 степень огнестойкости – 1 час, 2 и 3 степень – не менее 0,75
часа, 4 степень – 0, 25 часа, 5 степень – легко сгораемые.
3. Удобство эксплуатации – надлежащее решение пола и потолка.
4. Теплозащитные требования – для чердачных и надподвальных перекрытий
отапливаемых зданий, а также для перекрытий, отделяющих отапливаемые помещения
этажей от неотапливаемых.
5. Достаточная звукоизоляция.
6. Архитектурная выразительность – оформление и отделка поверхности пола и
потолка.
7. Технологичность – возможность изготовления перекрытий и их монтажа
высокоиндустриальными методами.
8. Экономическая целесообразность – доля стоимости перекрытий и полов от
общей стоимости здания составляет 18-20%, а трудоемкость устройства – 20-25%.
В зависимости от назначения помещений к ним могут предъявляться также
специальные требования: водонепроницаемость (для перекрытий в санузлах, душных и
т.д.), воздухонепроницаемость (при размещении в нижних этажах котельных,
лабораторий).
Малоэтажные жилые здания массового строительства по капитальности относятся
к III-IV классам, соответственно долговечность конструкций перекрытий должна быть
не ниже III степени, а их огнестойкость не ограничиваться: перекрытия могут быть и
несгораемыми, и трудносгораемыми, и сгораемыми.
Тип конструкций, их строительная высота и выбор конструктивных систем зависят
от величины пролета и нагрузки. Тенденция направлена к тому, чтобы ограничить
величину прогиба несущих конструкций перекрытия, а следовательно и перекрытия в
целом. Требование минимального прогиба ведет к увеличению толщины конструкций.
Для жилых зданий перекрытия следует проектировать по возможности
минимальной высоты – в пределах 200-300мм, поскольку увеличение их высоты влечет
за собой увеличение объема здания, а следовательно, и его стоимости.
25.Сборные железобетонные перекрытия.
Перекрытия по железобетонным балкам. В многоэтажных промышленных зданиях
перекрытия по железобетонным балкам обычно состоят из ригелей и плит.
Ригели устанавливают на консоли железобетонных колонн и соединяют сними
сваркой закладных стальных деталей. Зазоры между торцами ригелей и колонной, а
также выемки ригелей заполняют бетоном марки 200—300 на мелком гравии (щебне).
Замоноличивание производят после укладки плит перекрытия.
Все продольные зазоры между плитами, а также зазоры между торцовыми
поперечными ребрами плит и ригелем заполняют бетоном марки 200—300 на мелком
гравии (щебне).
Замоноличивают плиты после замоноличивания опорных узлов ригелей. В
результате замоноличива-ния перекрытие превращается в сплошную ребристую снизу и
гладкую сверху железобетонную плиту шириной, равной ширине здания, и длиной,
равной расстоянию между температурными швами. Такая плита является хорошим
основанием для устройства полов по перекрытиям.
Ребристые плиты обычно имеют корытное сечение. Размер плит также принимают
в зависимости от конструктивной схемы здания. Ребристые плиты, как и плоские,
опираются на стены. Зазоры между плитами заливают цементным раствором. В случае
применения ребристых плит рыхлую изоляцию укладывают в корыто плит, затем
устраивают бетонную подготовку и выполняют чистый пол.
Пустотные плиты изготовляют с круглыми, овальными и вертикальными
пустотами. Такие плиты выпускают длиной 2980—6260 мм, шириной — 990—1590 мм и
высотой — 220 мм. Плиты изготовляют с одним заделанным в процессе формования
торцом. Пустоты второго торца плит заделывают в процессе их монтажа. Пустотелые
плиты также опираются на стены. После укладки плит швы между ними тщательно
замоноличивают цементным раствором. По панели устраивают тепло- или
звукоизоляцию и пол.
26.Конструкции балочных перекрытий.
Балки перекрытия закрепляются в специальных гнездах в стенах (на этапе
возведения стен оставляются отверстия для монтажа перекрытий). Чтобы предотвратить
загнивание концов балок, соприкасающихся со стеной, их обмазывают битумом.
На установленные балки прибиваются черепные бруски (сечение бруска 40x40 мм
или 50x50 мм), а на них укладываются доски наката. На накате расстилается толь
(гидроизоляция), а сверху – утеплитель. Утеплитель может быть как сыпучим
(например, опилки, шлак), так и плитным (хорошо подходят минераловатные плиты).
Затем утеплитель закрывается толем. Балки могут быть изготовлены из бруса или досок
(дощатые балки используются на небольших пролетах). Аналогичным образом устроены
металлические балочные перекрытия. Только обработка металла проводится не против
гниения или поражения агрессивными биологическими агентами, а против коррозии.
Для предотвращения коррозии концов балок их обертывают войлоком.
27.Настилы перекрытий зданий.
Настилами называются железобетонные перекрытия, составленные из
одинаковых элементов, укладываемых впритык друг к другу, имеющие относительно
небольшую ширину и массу.
Перекрытия из железобетонных панелей устраивают с полами многослойной
конструкции или применяют раздельные перекрытия с воздушной прослойкой между
панелью пола и панелью потолка.
Многопустотные панели с предварительно напрягаемой арматурой изготовляют из
цементного или силикатного бетона. Такие панели находят применение наряду с
многопустотными настилами.
Сплошные панели устраивают из железобетонных плоских плит толщиной 8-14 см.
Ребристые панели имеют ребра сверху или снизу панелей. Более эффективны
панели, имеющие частое расположение ребер вобоих направлениях (вдоль и поперек
панели).
Рассмотрим детально различные виды перекрытий.
Перекрытия раздельной - конструкции состоят из связанных между собой плит,
одна из которых обращена ребрами вниз, другая — вверх. Верхние и нижние плиты
малых пролетов имеют одинаковое сечение.
Перекрытия с раздельным потолком повышают звукоизоляционные качества
перекрытия и создают гладкий потолок. Раздельные потолки устраивают подвесными
или самонесущими, передающими нагрузку на вертикальные несущие элементы.
28.Сборно-монолитные часторебристые перекрытия зданий.
Часторебристые сборно-монолитные перекрытия состоят из легких железобетонных
балок, выполненных в виде пространственного стального арматурного каркаса и
железобетонного основания (балки) прямоугольного поперечного сечения, пустотных
блоков и заливаемого на объекте монолитного бетона.
Пустотные блоки (вкладыши), укладываемые на железобетонные балки, могут
быть керамическими, газосиликатными, полистиролбетонными либо
бетонными. Такие перекрытия имеют прекрасные звукоизоляционные и
теплотехнические качества, а в имеющихся в блоках каналах без проблем размещаются
коммуникации, в том числе электропроводка. Важно и то, что рассматриваемые
перекрытия могут успешно применяться при строительстве малоэтажных домов способом
"Строю сам". Практика свидетельствует - на стены, возведенные по любой технологии,
всего два-три человека способны уложить железобетонные балки, на них - вкладыши, а
затем полученное основание (несъемную опалубку) залить бетоном.
29.Монолитные ребристые перекрытия зданий.
Монолитные ребристые перекрытия состоят из плит, второстепенных балок и
главных балок, которые бетонируются вместе и представляют собой единую
конструкцию. Плита опирается на второстепенные балки, а второстепенные — на главные
балки, опорами которых служат колонны и стены.
Проектирование монолитного перекрытия включает в себя компоновку конструктивной
схемы, расчет плит, второстепенных и главных балок, их конструирование.
При компоновке выбирают сетку и шаг колонн, направление главных балок, шаг
второстепенных балок. Это производится с учетом назначения сооружения, архитектурно-
планировочного решения, технико-экономических показателей и т.п. Главные балки
располагаются параллельно продольным стенам или перпендикулярно им и имеют пролет
l1 = 6...8 м. Первое решение выгодно при необходимости лучшей освещенности потолка,
второе целесообразно при больших оконных проемах и необходимости обеспечить
жесткость здания в поперечном направлении. Пролет второстепенных балок l2=5...7м,
плит l=1,5...3 м. По экономическим соображениям принимают такое расстояние между
балками, чтобы толщина плиты была возможно меньшей, но не менее значений,
указанных в § 4.1. Высота сечения второстепенных балок составляет (1/12...1/20)l2,
главных (l/8...1/15)l1, ширина сечений балок b = (0,4...0,5)h. Перекрытия, как правило,
выполняют из бетона класса В15 и армируют арматурной проволокой классов Вр-I, B-I и
стержневой арматурой классов А-II, А-III.
30.Монолитные кессонные перекрытия зданий.
Кессонное перекрытие это перекрытие, которое состоит из балок перекрытия,
направленные в двух направлениях ортогонально друг другу  с небольшим шагом (не
более 1,5 метров) и сплошной плиты перекрытия, уложенной поверх кессонных балок
перекрытия.
Кессонное перекрытие является облегченным перекрытием, в котором
распределение бетонной смеси выстроено наиболее оптимально, что и создает ребристую
структуру кессонного перекрытия.
Кессонное монолитное перекрытие является облегченным перекрытием за счет
отсутствия лишнего бетона между ребрами перекрытия. В монолитных кессонных
перекрытиях MONPER, построенные компанией Пракрити вес квадратного метра
кессонного перекрытия высотой 0,25 метров, составляет 275 кг/м2, что включает в себя
такие материалы как бетон и арматура. В сравнении с обычной монолитной плитой
перекрытия, кессонное монолитное перекрытие легче на 55 %, что помимо экономии
строительных материалов, таких как бетон и арматура, уменьшает собственный вес
конструкции и нагрузки которые передает плита перекрытия на несущие конструкции
здания, такие как стены здания, колонны здания, фундаменты здания. При облегчении
конструкции перекрытия на 55 %, что в переводе на вес составляет 300 кг, несущая
способность кессонного перекрытия увеличивается на эти 300 кг, при прочих равных
условиях, таких как высота сечения бетонной монолитной плиты, коэффициент
армирования монолитной плиты перекрытия и т.д..
Кессонное монолитное перекрытие также называют часторебристым монолитным
перекрытием, частобалочным монолитным перекрытием, вафельным монолитным
перекрытием (т.к. структура кессонного перекрытия снизу очень похожа на форму
поверхности вафли)
Кессонное монолитное перекрытие выполняют с помощью инвентарных кассет
пустотообразователей, которые при укладке на стол перекрытия, образуют структуру
балочного перекрытия, с каналами под ребра, либо с помощью устройства пустот из
фанеры, что не оправданно дорого и долго.
31. Внешние воздействия на покрытия.
Покрытия подвергаются сложному комплексу внешних силовых и не силовых
воздействий. Несущая конструкция их воспринимает собственную массу покрытия,
сгрузку от снега, временные нагрузки, неизбежные при эксплуатации(ремонт, очистка от
снега), И горизонтальную нагрузку от ветра, которое может быть разных
знаков(Давление с неветренной и отсос с подветренной стороны). К не силовым относят
воздействия атмосферных осадков (Дождь, снег, град), Парообразной влаги и
химических веществ, содержащихся в воздухе, солнечной радиации, положительной и
отрицательной температур.
32. Скатные крыши зданий.
Форму скатной крыши формирует стропильная система крыши или ферма. По
стропилам устраивают обрешётку или подкровельный настил. Обрешётка служит
основанием для кровли и обеспечивает жёсткость конструкции.
На форму скатной крыши влияет архитектурная композиция здания в целом и
эксплуатационные характеристики подкрышного (чердачного) пространства.
Конструктивное решение для современной конструкции крыши может быть самым
разнообразным - от ровной плоскости ската до вычурных пространственных оболочек с
двоякой кривизной всё зависит от наличия и размещения основных конструктивных
элементов, из которых состоит крыша.
33. Формы скатных крыш зданий.
34. Несущие системы скатных крыш зданий.
Выполняются из дерева, стали и железобетона - в виде стропил, стропильных
ферм и крупных панелей.
Выбор конструкции зависит от расположения в здании опор, величины пролета,
уклона крыши, требований огнестойкости, капитальности и т.д.
Балочная стропильная конструкция двускатной крыши может быть решена в виде
наслонных или висячих стропил, основным элементом которых являются балки,
укладываемые под углом сообразно уклону крыши на наружные стены и внутренние
опоры (наслонные стропила); и при отсутствии последних - только на наружные
стены (висячие стропила).
35. Конструкции плоских покрытий.
Плоская крыша – распространенное архитектурное решение в гражданском,
промышленном и частном строительстве. Устройство плоской кровли имеет свои
особенности, но главный принцип состоит в том, что гидроизоляционный слой должен
представлять собой сплошной ковер с определенными техническими характеристиками.
Проектирование кровельных конструкций должно выполняться в соответствии с
действующими СНиП.
Если посмотреть на конструкцию в разрезе, данный вид кровли представляет
собой многослойную структуру, в состав которой входит:
 плоское основание;
 пароизоляционный слой;
 утеплитель;
 гидроизоляция.
36. Крыши-террасы.
Терраса может быть открытой (не предусмотрено наличие крыши), закрытой (с
крышей) или частично закрытой (когда кровля закрывает лишь часть конструкции).
Даже если часть террасы остеклена, все равно  доя дальнейшего покрытия террасы
используют дерево. Необходимо выбирать влагостойкие породы(тик или
лиственница).Терраса на крыше может быть и полностью закрытой, то есть это
получается – дополнительный этаж. В этом случае, если подобная конструкция
сооружается на уже давно построенный дом, следует тщательно рассчитать – смогут ли
несущие стены здания выдержать дополнительную нагрузку. Создавая закрытую
террасу, крыше террасы(особенно если это трехскатная крыша террасы) следует уделять
столько же внимания, сколько и крыше дома. Ведь она также будет подвергаться
ветровым и снеговым нагрузкам, хорошо защищена от влаги и сочетаться по стилю и
отделке с домом. При всем этом крыша террасы должна быть достаточно легкой, чтобы
нагрузка на несущие стены здания не была  весомой.
37. Наружный неорганизованый водоотвод.
Наружные неорганизованные водоотводы представляют собой
водосточную систему, при которой осадки сливаются на землю за счет уклона крыш.
При этом нет ни желобов, ни воронок водосборных и сливных фановых труб. В
отдельных случаях над фасадами домов устраивается козырек.
38. Наружный организованный водоотвод.
Организованный водосток с кровли обеспечивает направленный сток воды с
крыши, защищая фундамент, стены и карнизный свес.
Любая наружная система водостока включает в себя желоба и трубы, соединяющие
друг с другом воронки и другие дополнительные аксессуары. Вода отводится именно по
трубам, установленным на фасадах. Согласно СНиП расстояние между ними не может
быть больше 24 м, а для площади сечения трубы используют коэффициент 1,5 см 2/ м2,
связывающий его значением с площадью крыши. Продольный уклон желобов не должен
быть меньше 2%. Наружная подходит для крыш, покрытых мелкоштучным кровельным
материалом, листами волнистого шифера, стали, меди, профнастила и металлочерепицы.
39. Внутренний организованный водоотвод.
Организованный водосток с кровли обеспечивает направленный сток воды с
крыши, защищая фундамент, стены и карнизный свес.
внутренняя, состоит из труб, проложенных внутри дома. Даже при сильных
морозах стекающая с крыши вода в них не замерзает. Она предусмотрена для
рулонных и мастичных кровель.
Водоприемные воронки равномерно располагают по площади кровли из расчета: на
каждый 1 см2 сечения воронки – 0,75 м2 площади. Участки кровли, ограниченные
деформационными швами и стенами, оснащают как минимум двумя воронками. Их
располагают в наиболее низких местах, причем между ними и парапетами или любой
другой выступающей частью здания должно сохраняться расстояние не меньше 500 мм.
На участках в радиусе полуметра от мест установки воронок кровлю понижают на 15–20
мм.
40. Совмещенные покрытия зданий. Их классификация.
Совмещенными крышами называют пологие бесчердачные покрытия, в которых
крыша совмещена с конструкцией чердачного перекрытия и нижняя поверхность
является потолком помещения верхнего этажа. Чаще всего совмещенные покрытия
выполняют из железобетонных элементов. Стоимость совмещенных покрытий на 10—
15% ниже чердачных крыш, а стоимость эксплуатации в 1,5 раза ниже. При этом
значительно сокращаются трудозатраты на строительной площадке при устройства
покрытий.
Типы: вентилируемые покрытия отличаются от невентилируемых тем, что поверх
теплоизоляции устраивают воздушную прослойку (зазор), а вместо стяжки укладывают
тонкие железобетонные плиты или панели. Воздушная прослойка содействует удалению
излишней влаги из утеплителя и обеспечивает этим его хорошие теплозащитные
свойства.
41. Лестницы в зданиях. Их классификация.
Ле́стница — функциональный и конструктивный элемент, обеспечивающий
вертикальные связи, состоящий из ступеней.
Классификация:
1) По назначению:
 Движущиеся лестницы (эскалаторы);
 Основные (предназначены для эвакуации людей), главные — лестницы
общего пользования;
 Вспомогательные:
 запасные лестницы (предусматриваются для аварийно-спасательных
работ);
 служебные лестницы (предназначены для входа в подвал или
чердачное помещение);
 кровельные лестницы (предназначены для безопасного
обслуживания кровли и её элементов);
 Внутриквартирные лестницы (служат для сообщения между этажами одной
и той же квартиры или индивидуального малоэтажного дома);
 Входные и парадные;
 Садово-парковые;
2) По расположению:
 внутренние лестницы, размещаемые на лестничных клетках;
 внутренние открытые лестницы;
 наружные открытые лестницы;
 Внутриквартирные;
3) По материалу изготовления:
 деревянные;
 бетонные;
 кирпичные;
 из естественных камней;
 из минеральных материалов;
 металлические;
 из стекла;
4) По основным несущим элементам:
 на косоурах;
 на тетивах;
 на больцах;
 подвесные тросовые;
 без тетив;
 консольные;
5) По наличию подступенка:
 открытые;
 закрытые;
 полузакрытые;
6) По количеству и конфигурации маршей в пределах одного этажа:
 с прямыми маршами:
 одно-, двух-, трёх-, четырёхмаршевые;
 с перекрещивающимися маршами;
 пирамидальные;
 поворотные:
 Г-образные;
 П-образные;
 четвертьоборотные 90°;
 полуоборотные 180°;
 круговые 360°;
 криволинейные;
 комбинированные.
42. Мелкоэлементные лестницы зданий – вид сборной лестницы.
Мелкоелэлементные лестницы собираются из подкосоурных балок, косоуров, ступеней и
площадочных плит. Ступени по раствору укладываются на наклонную кирпичную стенку
или балки – косоуры, которые в свою очередь укладываются в гнезда подкосоурных
балок. На подкосоурную и площадочную балки, которые укладываются на поперечные
стены опирают ж/б плит площадок. Обычно используются при строительстве
малоэтажных зданий.

43. Крупноэлементные лестницы зданий – вид сборной лестницы, где


присутствует цельный марш с междуэтажной и промежуточной площадками. При
строительстве многоэтажных жилых и общественных зданий применяются лестницы из
крупноразмерных элементов, которые состоят из площадок и маршей. Площадки
опираются на поперечные стены или на специальные консоли в стенах. Марши ложатся на
опорные выступы площадок. Сборные ж/б лестницы с полуплощадками опираются на
продольные стены.
44. Виды лестниц, их элементы и размеры.
Виды лестниц в 41 вопросе.

Уклон лестничных маршей принимается согласно СНиПу (в зависимости от


назначения и этажности зданий) для основных лестниц 1:2 — 1:1,75, а для
вспомогательных — до 1: 1,25. Число ступеней в марше назначается не более 16, но
не менее 3. Высота проходов между площадками и маршами должна быть не менее
2 м. Ширина лестничных маршей назначается с учетом обеспечения эвакуации
людей в заданное время. При этом наименьшая ширина маршей основных лестниц
в двухэтажных домах должна быть 900 мм, а в домах с числом этажей 3 и более —
1050 мм. Между маршем должен быть обеспечен зазор 100 мм (в плане) для
пропуска пожарных шлангов.
Ширина площадок должна быть не менее ширины марша (из условия обес-
печения одинаковой пропускной способности), причем ширина лестничных
площадок основных лестниц назначается не менее 1200 мм.
Высота и ширина ступеней лестницы назначается таким образом, чтобы было
обеспечено удобство движения людей. При этом принимают, что нормальный шаг
человека равен примерно 600 мм при ходьбе по горизонтальной поверхности и 450
мм при движении по лестнице. Исходя из этого ширина и высота ступени в сумме
должны составить 450 мм. Отсюда установлено, что ширина ступени (проступь)
должна быть 300 мм, но не менее 250 мм (длина ступни человека). Высота ступени
(подступенок) назначается чаще всего 150 мм, но не более 180 мм.
45. Разбивка лестниц при проектировании.
Для графической разбивки лестницы используются следующие данные.
Ширина марша должна быть не менее 1,2 м. Пожарное расстояние между маршами
8 - 12 см. Ширина лестничных площадок должна быть не менее ширины марша. В
одном марше допускается не более 16 и не менее 3 ступеней.
46. Требования к лестничным клеткам в общественных зданиях.
Ширина лестничного марша в общественных зданиях должна быть не менее
ширины выхода на лестничную клетку с наиболее населенного этажа, но не менее,
м: 
1,35 — для зданий с числом пребывающих в наиболее населенном этаже
более 200 чел., а также для зданий клубов, кинотеатров и лечебных учреждений
независимо от числа мест; 
1,2 — для остальных зданий, а также в зданиях кинотеатров, клубов, ведущих
в помещения, не связанные с пребыванием в них зрителей и посетителей, и в
зданиях лечебных учреждений, ведущих в помещения, не предназначенные для
пребывания или посещения больных;
0,9 — во всех зданиях, ведущих в помещение с числом одновременно
пребывающих в нем до 5 чел.
Промежуточная площадка в прямом марше лестницы должна иметь ширину
не менее 1 м.
Ширина лестничных площадок должна быть не менее ширины марша,
ширина типовых маршей и площадок — от 1050 до 1500 мм, минимальная
расчетная нагрузка для маршей и площадок, использующихся в общественных
зданиях— 480 кгс/м2.
47. Стеновые перегородки в зданиях. Их классификация.
Перегоро́дки — внутренние ненесущие стены, которые разделяют внутреннее
пространство здания на отдельные помещения и выполняют только ограждающие
функции.
Классификация:
1. По назначению:
межкомнатные - для разделения пространства на всем этаже;
межквартирные -  разграничивают лишь несколько комнат;
санитарные - предназначены для отделения ванной от туалета;
2. По типу конструкции:
стационарные;
подвижные;
трансформируемые;
3. По материалу:
кирпичные;
гипсокартонные;
деревянные;
стеклянные;
48. Требования к перегородкам:
звукоизоляция – основное требование в гражданских зданих;
пожароустойчивость – перегородки должны выполняться из несгораемых
или трудносгораемых материалов с пределом огнестойкости 0,25 ¸ 0,5 часа;
экономичность – в этом числе малая товщина и небольшой вес;
прочность;
устойчивость;
влагостойкость;
гигиеничность;
49. Окна в жилых и общественных зданиях.
Окно - специально задуманная в конструкции здания архитектурная деталь
строительства: проём в стене, служащий для поступления света в помещение и
вентиляции.
Окна и балконные двери, изготовляемые по настоящему стандарту,
подразделяют на типы: С - со спаренными створками и дверными полотнами; Р - с
раздельными створками и дверными полотнами. Окна размерами 9-13,5; 12-13,5;
15-13,5; 18-13,5 и 21-13,5 модулей (модуль М=100 мм) для заполнения проемов в
стенах из немодульного кирпича лицевой кладки по требованию потребителя
допускается изготовлять шириной на 80 мм больше указанных, за счет увеличения
широких створок, а окно размерами 15-6 модулей - шириной на 70 мм меньше
указанного, при этом маркировку изменяют соответственно на 9-14; 12-14; 15-14;
18-14; 21-14 и 15-5. Для жилых зданий, возводимых в IV климатическом районе,
допускается применять окна с узкой створкой (без форточки).
Структура условного обозначения (марки) окон и балконных дверей.
Х  Х  Х -  Х  Х  Х
     ¦  ¦  ¦    ¦  ¦  ¦
     ¦  ¦  ¦    ¦  ¦  ¦
     ¦  ¦  ¦    ¦  ¦  +-- Обозначение настоящего стандарта
     ¦  ¦  ¦    ¦  ¦
     ¦  ¦  ¦    ¦  +----- Буквы, означающие: А, В и Г - варианты ри-
     ¦  ¦  ¦    ¦         сунков одного размера; Н - окно в негатив-
     ¦  ¦  ¦    ¦         ном  изображении; Л - левое окно или левую
     ¦  ¦  ¦    ¦         балконную дверь
     ¦  ¦  ¦    ¦
     ¦  ¦  ¦    +-------- Ширина проема, дм
     ¦  ¦  ¦
     ¦  ¦  +------------- Высота проема, дм
     ¦  ¦
     ¦  +---------------- Тип изделия по п.1.1 (С или Р)
     ¦
     +------------------- Вид изделия: О - окно; Б - балконная дверь

50. Требования к окнам в жилых и общественных зданиях.


Функциональные требования:
теплоизоляция;
вентиляция;
надежность защиты от проникновения дождевой воды;
звукоизоляция;
светопропускание;
огнестойкость;
надежность эксплуатации;
Окна должны пропускать в помещение достаточное количество света, обеспечивать
проветривание помещений и в тоже время защищать от непогоды, температурных
воздействий, шума и пыли. При этом они должны быть удобными в эксплуатации,
прочными, долговечными, а также соответствовать общему архитектурному замыслу, как
в экстерьере, так и в интерьере.
51. Двери в жилых и общественных зданиях.
52. Классификация дверей в жилых и общественных здания.
По материалам, из которых изготовлена дверь, выделяют двери:
* Деревянные;
* Металические;
* Стеклянные;
* Шпонированные;
* Пластиковые;
* Комбинированные.
По способу открывания выделяют двери:
* Распашные;
* Раздвижные;
* Складные;
* Качающиеся;
По заполнению дверного полотна двери бывают:
* Остеклённые;
* Глухие;
По месторасположению двери подразделяются на:
* входные;
* межкомнатные;
* гостиные;
* коридорные;
* лестничные;
* кухонные;
* балконные;
* чердачные;.
По общему предназначению двери бывают:
* разграничительными;
* звукоизоляционными;
* герметичными;
* противопожарными;
* секретными;* аварийными;
* защитными;
* ложными.
В зависимости от отделки поверхности двери бывают:
* с непрозрачным отделочным покрытием (красками, эмалями, декоративными
пластиками или пленками);
* с прозрачным покрытием (лаками).
53. Классификация полов в гражданских и общественных зданиях.
– по характеру материала:
* штучные(дощатые, паркетные полы, полы из керамической плитки);
* рулонные(линолеум, релин, поливинилхлоридная плитка);
* сплошные (монолитные).
– по характеру теплоусвоения:
* теплые полы;
* холодные полы.
– по месту устройства:
* по медждуэтажному перекрытию;
* над подвалами и техподпольями;
* по грунту.
По конструктивному решению полы жилых зданий подразделяются на следующие
три основные группы:
а) однослойные – материал покрытия таких полов предназначен для поглощения
ударных акустических воздействий и соответствует нормируемым требованиям по
теплоусвоению;
б) раздельные – состоят из сплошного звукоизолирующего слоя сыпучих или
упругомягких материалов, стяжки и покрытия из штучных, плитных или рулонных
материалов;
в) пустотные – состоят из покрытия, лаг и звукоизоляционных прокладок под ними.
54. Служебно-бытовые помещения предприятий питания.
Групу службових і побутових приміщень рекомендується проектувати в єдиній зоні
(блоці), функціонально пов'язуючи її з групами інших виробничих приміщень
коридорами.
Проектування побутових приміщень (гардеробні, душові, туалети, кімнати особистої
гігієни жінок), а також розрахунок санітарних приладів слід проводити згідно із вимогами
СНиП 2.09.04 і санітарними характеристиками виробничих процесів.
У підприємствах харчування (закладах РГ) понад 200 місць службовий вхід до каси
слід передбачати тільки через бухгалтерію.
Площу білизняної слід приймати з розрахунку 5 м2 на 50 місць в залі з подальшим
збільшенням на 1 м2 на кожні подальші 10 місць в залі. У білизняній виділяються
відділення для чистої і брудної білизни.
У групі службово-побутових приміщень підприємств харчування (закладів РГ) на
100 місць і більше рекомендується передбачати місця короткотривалого відпочинку (для
персоналу, що працює в обідніх і торговельних залах), обладнані засобами звукоізоляції і
звукопоглинання.
За відсутності відповідних вимог у завданні на проектування слід приймати:
кількість працюючих у максимальну зміну - 60 % загальної кількості працюючих;
у тому числі в їдальнях вищих навчальних закладів - 75 % загальної кількості
працюючих;
співвідношення працюючих за статтю - 70 % жінок, 30 % чоловіків;
гардеробні для зберігання одягу - 85 % загальної кількості працюючих.
55. Помещения приема и хранения продуктов в предприятиях питания.
Приміщення зберігання продуктів повинні мати безпосередній зв'язок із
завантажувальною і не мають бути прохідними.
Приміщення для зберігання продуктів і охолоджуваних камер не допускається
розміщувати під мийними і санітарними вузлами, а також під виробничими
приміщеннями з трапами.
Слід передбачати роздільне зберігання продуктів згідно з прийнятими умовами
зберігання: сухі (борошно, цукор, крупа, макаронні вироби); хліб; м'ясні; рибні; молочно-
жирові; гастрономічні; овочі.
Мінімальна ширина коридорів в приміщеннях для приймання і зберігання продуктів
приймається, залежно від кількості вироблюваних страв на добу, такою:
- до 3000 - 1,3м (до 100 місць в залі);
- більше 3000 до 6000 - 1,5 м (більше 100 до 200 місць в залі);
- понад 6000 - 1,8 м (понад 200 місць в залі).
Охолоджувані камери в підприємствах харчування (закладах РГ) продуктивністю
більше 1500 страв на добу (500 місць в залі) слід проектувати роздільними відповідно до
товарних груп продуктів, що зберігаються. За меншої продуктивності допускається
передбачати роздільні холодильні шафи за групою продуктів.
Охолоджувані камери необхідно розміщувати у вигляді єдиного блоку з входом
через тамбур, завглибшки не менше 1,6 м.(Тамбур допускається не передбачати при
камерах з температурою повітря в них 2 °С і вище.)
Охолоджувані камери не допускається розміщувати поряд з котельними,
бойлерними, душовими та іншими приміщеннями з підвищеною температурою і
вологість, над цими приміщеннями або під ними.
Не слід розміщувати охолоджувані камери під житловими приміщеннями та іншими
приміщеннями, де постійно знаходяться люди. За необхідності розміщення їх там
перекриття камер повинно бути відокремлене від міжповерхового перекриття будинку
вентильованим повітряним прошарком.
Технологічно необхідні розміри прорізу в приміщеннях приймання і зберігання
продуктів мають бути не менше 0,9 м, а при застосуванні вилкових навантажувачів -1,5 м.
Камери для зберігання м'яса повинні бути обладнані стелажами з гігієнічним
покриттям (що миється), а за необхідності - підвісними балками з гачками. Матеріал
покриття стелажів повинен відповідати нормам, регламентованим в СанПиН 42-123-4240.
Для харчових відходів слід передбачати охолоджувану камеру або інше спеціальне
приміщення з виходом через тамбур в інше приміщення, коридор або назовні (при
розміщенні на першому поверсі) з кількістю місць в залі, не менше:
- у ресторанах – 100;
- у кафе і їдальнях - 150.
За меншої місткості зали в приміщенні мийної столового посуду слід передбачати
встановлення побутових холодильних шаф, відходи в яких повинні зберігатися в
герметичне закритих поліетиленових пакетах. Відходи від холодильника до машини
виноситься в закритих бачках.
Забороняється розташовувати холодильні машини на сходових площадках, під
сходами, в безпосередній близькості до вхідних дверей, в тамбурах охолоджуваних камер,
в приміщеннях і місцях великого скупчення пилу.
У підприємствах харчування (закладах РГ) продуктивністю 15000 страв на добу і
більше (500 місць і більше) перед приміщенням розвантажувальною (прийому продуктів)
слід проектувати розвантажувальну платформу, яка повинна бути на 1,1-1,2 м вище за
рівень майданчика для автомобілів, обладнану при необхідності стаціонарними або
пересувними пристроями, що зрівнюють підлогу платформи з підлогою кузова
автомобіля.
Ширина платформи і фронт розвантаження одного автомобіля повинні бути не
менше 3 м (до 4,5 м в підприємствах харчування (закладах РГ) продуктивністю більше!
5000 страв на добу або за кількості місць 500 і більше), довжина - не менше 3 м.
Платформи слід проектувати для розвантаження автомобілів із заднього або
заднього і правого борту.
У підприємствах харчування (закладах РГ) з меншою кількістю місць, як правило,
передбачаються розвантажувальні майданчики з підйомно-опускними механізмами.
Режим роботи розвантажувальних платформ та майданчиків повинен передбачати
виконання вимог щодо рівнів шуму згідно з СН 3077 та вібрації відповідно до СН 1304 в
прилеглих житлових і громадських приміщеннях.
Розвантажувальні місця і платформи в підприємствах до 15000 страв на добу (до 500
місць) рекомендується розміщувати під навісом заввишки 3,6 м, що перекриває повністю
платформу і кузов автомобіля не менше ніж на 1 м.
Для підприємств харчування (закладів РГ) продуктивністю 15000 і більше страв на
добу (500 місць і більше) розвантаження рекомендується в опалюваних приміщеннях.
Для підприємств харчування (закладів РГ), вбудованих або прибудованих до
житлових будинків, розвантажувальні місця і платформи слід передбачати в спеціальних
приміщеннях (при завантаженні з боку фасадів будинків, де є вікна) або під навісом (при
розвантаженні з торців, де немає вікон). Конструкції цих приміщень та їх опорядження
повинні бути з негорючих матеріалів. Допускається не проектувати вказані
завантажувальні приміщення при загальній площі підприємства харчування (закладів РГ)
до 150 м2.
При організації завантаження продуктів через транспортні тунелі або підземні
стоянки машин завантажувальний бокс слід виділяти в закрите приміщення.
Перед вантажними ліфтами в будинку слід передбачати площадки розміром не
менше:
* для ліфтів вантажопідйомністю менше 500 кг - 2,0 м х 1,5 м;
* 500 кг і більше - 2,7 м х 2,7 м, не рахуючи ширину прилягаючих коридорів.
При сполученні вантажних ліфтів з підвалом, на кожному надземному або
підвальному поверсі перед ліфтами необхідно влаштувати протипожежні тамбур-шлюзи
1-го типу з підпором повітря у разі пожежі.
Максимальні уклони прямих пандусів і рамп для в'їзду автомобілів в
розвантажувальні приміщення або під'їзду до розвантажувальних платформ:
- у будинку або опалюваному просторі - не більше 18 %;
- просто неба або в неопалюваному просторі - 10 %.
56. При проектировании гостиницы какие требования к маломобильной группе
населения?
В гостиницах должны быть обеспечены условия доступа для инвалидов, которые
передвигаются на колясках, при этом необходимо предусмотреть резерв одноместных и
двухместных номеров с соответствующим оборудованием, ширину проходов и дверных
проемов, а также устройства для беспрепятственного передвижения инвалидов по
горизонтальным и вертикальным коммуникациям.
Крыльцо основных входов должны быть оборудованы пандусами с уклоном не более
1/12. Крыльцо и пандусы с высотой верхней отметки от земли 45 см должны иметь
ограждение.
Система открывания, фиксации и закрываемы дверей центрального входа должны
также обеспечивать инвалидам на креслах-колясках беспрепятственный вход в здание
гостиницы.
57. Состав и основные требования помещений для посетителей.
Перелік приміщень для обслуговування відвідувачів у підприємствах харчування
(закладах РГ) різного типу і класу слід приймати за таблицею 2.
Допускається розширювати склад приміщень в завданні на проектування або в
проекті.
Для проведення цільових заходів дозвілля допускається або збільшувати площу
обідньої зали, або включати додаткові приміщення. Площа групи приміщень для
відвідувачів в цьому випадку може бути збільшена до 25 %.
58. Основные требования обеденных залов в предприятиях питания.
Площу обідньої зали (без роздавальної) слід приймати на 1 місце в залі, не менше,
м2:
- в ресторанах - 1,8;
- те саме з естрадою і танцмайданчиком - 2,0;
- у їдальнях загальнодоступних і при вищих навчальних закладах - 1,8;
- у кафе, закусочних і пивних барах - 1,6;
- у кафе-автоматах, закладах швидкого обслуговування і безалкогольних барах - 1,4.
У підприємствах харчування (закладах РГ) незалежно від типу і класу не менше
половини місць в обідніх залах (переважно в окремих приміщеннях) відводиться для осіб,
які не курять і де заборонено куріння. При цьому в приміщенні, де дозволено куріння, слід
передбачати.
Автономну вентиляційну систему з очищенням повітря, щоб запобігти поширенню
тютюнового диму в обідні зали для осіб, які не курять.
При проектуванні дієтичних їдалень слід передбачати додатково приміщення для
відпочинку відвідувачів з розрахунку 0,2 м2/місце в залі і кабінет лікаря-дієтолога
площею 9 м2.
У кафе молодіжному слід передбачати приміщення Ради кафе з розрахунку 0,1 м2
на одне місце в залі; у кафе дитячому - приміщення для ігор з розрахунку 0,24 м2 на одне
місце в залі.
У загальнодоступних їдальнях і кафе на площі зали допускається передбачати буфет
(сік-бар) площею 6-12 м2.
Обідні зали слід, як правило, розташовувати в одному рівні з гарячим і холодним
цехами, а також мийною столового посуду.
У підприємствах харчування (закладах РГ) з самообслуговуванням роздавальну слід
розміщувати на площі зали в безпосередньому зв'язку з гарячим цехом.
Роздавальні лінії рекомендується відокремлювати від обідньої зали бар'єром,
екраном і тому подібне. Відстань від роздавального обладнання до обмежуючих бар'єрів в
залі слід приймати:
- при проході відвідувачів в один ряд - 0,9 м;
- з передбаченим обгоном черги - 1,2 м.
Ширина робочої зони за технологічною роздавальною лінією приймається не менше
1 м.
Роздавальні зони і буфети в підприємствах харчування (закладах РГ) з
обслуговуванням офіціантами розміщуються на площах груп виробничих приміщень (див.
розділ 6.3.1).
Залу ресторану або кафе допускається розділяти на зони перегородками
(стаціонарними або розсувними) за умови влаштування шляхів евакуації з кожної зони
окремо.
У підприємствах харчування (закладах РГ), пов'язаних з відпочинком відвідувачів,
слід передбачати естради і танцювальні майданчики.
При визначенні площі танцювального майданчика слід виходити з норми площі на
пару -0,15-0,2 м2 з розрахунку 50-70 % загальної кількості місць в залі.
59. Вспомогательные помещения ресторанов.
До складу допоміжних приміщень входять вестибюль з гардеробом, туалети,
приміщення (місця) для відпочинку, кімнати для куріння тощо, а також приміщення з
надання послуг відвідувачам, які встановлюються завданням на проектування.
У багатозальних підприємствах харчування (закладах РГ) допоміжні приміщення
слід об'єднувати.
Кількість місць в гардеробі верхнього одягу для відвідувачів повинна на 10 %
перевищувати місткість зали. Довжина вішалок визначається з розрахунку шість гачків
для одягу на 1 пог. м вішалки.
Входи в туалети (вбиральні) для відвідувачів слід передбачати з вестибюля. Туалети
повинні проектуватися роздільними для чоловіків і жінок. Кількість унітазів в кожному з
них слід приймати не менше: при загальній кількості місць в залах до 300 - один унітаз на
кожних 60 місць, понад 300 - додатково один унітаз на кожні подальші 100 місць.
У чоловічих туалетах на кожен унітаз слід передбачати один пісуар (у туалетах
пивних барів - кількість унітазів та пісуарів необхідно передбачати у подвійній кількості).
У шлюзах туалетів слід передбачати не менше одного умивальника на кожні чотири
унітази. У ресторанах, барах і кафе з обслуговуванням офіціантами в шлюзах туалетів слід
передбачати додаткову площу не менше 4 м2 для туалетної.
У підприємствах харчування (закладах РГ), що розташовуються на автотрасах, в
зонах масового туризму і інших місцях із значним одночасним потоком відвідувачів,
рекомендується подвоювати кількість санітарних приладів туалетів, а площу вестибюля
збільшувати до 30 % понад встановлену норму.
60. Требования к помещениям по изготовлению кулинарной продукции.
Склад приміщень виробничого призначення визначається виходячи з прийнятих:
типу підприємства харчування (закладу РГ), оброблюваної продукції (сировина,
напівфабрикати) і форми обслуговування.
Мінімальний розмір виробничого приміщення слід приймати, як правило, не менше
7 м2.
Виробничу групу приміщень, рекомендується розміщувати в єдиній функціональній
зоні.
Розміщення цехів в структурі будинку повинно забезпечувати послідовність
технологічних процесів обробки продуктів і виготовлення виробів при мінімальній
протяжності функціональних зв'язків і відсутності перетину технологічних і транспортних
потоків.
Цехи не повинні бути прохідними, виняток можуть становити відділення цехів,
зв'язані послідовними технологічними процесами.
Виробничі цехи для підприємств харчування (закладів РГ) продуктивністю більше за
1500 страв на добу (або 50 і більше місць) рекомендується передбачати в роздільних
приміщеннях.
У підприємствах харчування (закладах РГ) меншої продуктивності, що працюють на
напівфабрикатах високого ступеня готовності, допускається об'єднувати в одному
приміщенні:
- гарячий і холодний цехи;
- мийну столового і кухонного посуду.
При об'єднанні в одному приміщенні цехів з різними температурно-вологими
режимами, а також мийних різного призначення слід застосовувати технологічне
обладнання, що забезпечує в місцях обробки і приготування харчових страв задані
параметри внутрішнього середовища. У такому приміщенні цехи слід розділяти бар'єрами
заввишки до 1,6 м або обладнанням.
При включенні до складу виробничих приміщень кондитерського цеху і цеху
борошняних виробів слід збільшувати площі таких приміщень:
- комори сухих продуктів;
- охолоджуваної камери молочно-жирових продуктів;
- гардероба персоналу;
- душових і туалетів (вбиралень) з розрахунку 1 м2 на кожні 1000 виробів.
6.3.1.10 Для вироблення і реалізації м'якого морозива до складу виробничих
приміщень слід включати:
- приміщення для зберігання і обробки сировини з холодильною камерою;
- приміщення для відновлення молочної суміші і приготування гарнірів з
холодильним обладнанням;
- мийну інвентаря і посуду.
Мийні кухонного посуду, внутрішньоцехової тари напівфабрикатів і столового
посуду за виконання санітарно-гігієничних вимог допускається розміщувати в одному
блоці при виробництві менше 1500 страв на добу (50 місць та менше), при цьому мийну
столового посуду слід відокремлювати бар'єром заввишки не більше 1,6 м від підлоги.
Приміщення роздавальної в підприємствах харчування (закладах РГ) з
обслуговуванням офіціантами повинно мати безпосередній зв'язок з гарячим і холодним
цехами, приміщенням для різання хліба, сервізною, мийною столового посуду і буфетом
через технологічні або дверні прорізи.
У роздавальній слід передбачити місце для встановлення касових апаратів і
умивальник для офіціантів.
Якщо вказані приміщення розташовані з одного боку роздавальної, то ширина
роздавального приміщення повинна бути не менше 2 м. При розташуванні цих приміщень
з двох і більше боків роздавальної - не менше 3 м.
Фронт видачі страв в роздавальній у разі обслуговуванні офіціантами слід приймати:
для гарячих цехів не менше ніж 0,03 м;
для холодних цехів - 0,015 м
для буфетів - 0,01 м на одне місце в залі.
Пофарбування стін, перегородок, конструкцій і обладнання у виробничих
приміщеннях рекомендується передбачати в світлих холодних тонах. Фарби не повинні
виділяти в повітряне середовище хімічних речовин вище регламентованих ДСП 201.
Підлога у всіх приміщеннях повинна бути гладенькою без щілин, вибоїн, з
поверхнею, зручною для миття, з уклоном підлоги до трапів.
61. Требования к входной группе гостиницы.
1. Что включается в понятие «входная группа отеля»?
Входная группа –продуманный заранее комплекс по размещению алюминиевой,
стеклянной и стальной (или комбинированный вариант) конструкции, включающий в себя
распашные обычные или автоматические или револьверные двери (как главный элемент),
обеспечивающий удобный максимально беспрепятственный проход с минимальными
потерями тепла и энергии на кондиционирование и отопление. Помимо этого входная
группа это лицо отеля, изящная и красивая входная группа превратит «типичную»
гостиницу в отель «более высокой звездности».
2. Исходя из опыта можно выделить «эконом-вариант», «оптимальный» с точки
зрения цена-функции-качество и «эксклюзивный».
Обычный «эконом вариант» – распашная дверь или двери тамбуром, коврики,
тепловая завеса. Плюсы: стоимость, определенная надежность.
Минусы: неудобно, петли провисают, ручки разбалтываются, доводчик ломается,
клиентам не комфортно, особенно с багажом или колясками.
«Оптимальный» вариант – автоматические раздвижные двери с глубиной тамбура 3-
4 метра, коврики, завеса.
Плюсы: функционально, удобно всем клиентам, оптимальное соотношение цена-
качество, долговечно, украшает вход. Чтобы исключить ненужное общение с пожарными,
рядом рекомендуется установить 1-2 обычных распашных дверей для эвакуации (т.е. для
пожарных).
Минусы: если существует опасность сильных ветров или сквозняков, то вход будет
продуваться, автоматика может сломаться (особенно если сэкономить на поставщике
автоматики и услуг, например, купить у непрофессионалов)
«Эксклюзивный» вариант—входная группа с револьверной дверью.
Плюсы: экономит пространство, придает эксклюзивность Вашему объекту,
великолепная тепло-звуко и шумоизоляция, удобна для всех посетителей, надежно,
имеются модели с противопаниковыми створками.
Минусы: более дорогое и технически сложное решение.
Также можно предложить эксклюзивный вариант оформления входной группы –
спайдерное остекление всей входной группы. Это выглядит как стекла (стеклопакеты),
точечно закрепленные пол углам с помощью спайдеров, изготовленных из нержавеющей
стали. Снаружи это выглядит как единый массив стекла. Данной конструкции не страшно
ни время, ни ветер, ни осадки. Требуется минимум обслуживания.
62. Группы помещений входящие в состав гостиницы.
Имидж гостиницы, ее фирменный стиль должен быть подкреплен оправданным и
удобным составом помещений гостиниц. По функциональному назначению в гостинице
выделяют:
- группу помещений вестибюля;
- жилую часть;
- помещения для питания гостей;
- помещения торгово-бытового обслуживания (парикмахерская, химчистка,
фотография, ателье);
- помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей;
- служебные и бытовые помещения;
- технические помещения (системы жизнеобеспечения гостиницы).
Группа помещений вестибюля - одна из ответственных частей гостиницы. Она
ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция
распределения и перераспределения некоторых работ. Пространство вестибюля
зонируется следующим образом: лестнично-лифтовая зона, зона главного входа в
гостиницу, зона приёма гостей, отдыха гостей, предоставления дополнительных услуг
проживающим.
Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки приезжающих (номера) и
помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в
номерах.
В состав жилой части гостиницы входят:
- номера;
- горизонтальные коммуникации (коридоры);
- гостиные;
- лестнично-лифтовые холлы;
- помещения дежурного персонала.
В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания приезжающие, наряду с
приемом пищи, могут развлекаться, общаться.
Состав помещений развлекательного назначения обширен. Сюда включаются
киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены
бассейном, спортивными залами, кегельбаном и пр. Помещения для деловых встреч
включают различные конференц-залы, залы для деловых и банковских операций,
выставочные залы.
В группе помещений торгово-бытового обслуживания предоставляют услуги
клиентам торговые предприятия, парикмахерские, химчистки, фотография, ателье и др.
Служебные и бытовые помещения гостиницы обеспечивают условия работы, быта,
питания персонала, включая хозяйственные и подсобные нужды.
В технических помещениях располагаются службы, контролирующие работу
техники кондиционирования, централизованного удаление мусора, телефона,
сигнализации и других систем жизнеобеспечения гостиницы.
63. Размещение жилых помещений гостиниц.
Основу помещений жилой группы составляют номера, с которыми непосредственно
связаны вспомогательные и служебные помещения я. Номера подразделяют на
следующие типы: одноместные, двухместные, трехместные, многоместные зависимости
от уровня комфортности и степени оснащения оборудованием, номера делятся на
следующие категории:"президентский апартамент", номер"бизнес-класса", номер"эконом-
класс", люкс,"полулюкс", дубль (студио),"комплекс", однокомнатный. Номер - это
отдельное помещение с одной или несколько комнат, оборудованных для временного
омешкання. Площадь однокомнатного номера состоит из жилой площади (70%),
прихожей (12-15%), санитарного узла (13-22%). Минимальная площадь номера
предусматривается не менее 9 м2.
Номера должны соответствовать основным требованиям: температура воздуха в
помещениях номера должен быть в пределах от 18 °. С до 20 °. С, влажность - 65-70%, в
наличии должно быть естественная и искусственная вентиляция, дневное естественное
освещение и общее искусственное освещение в вечерние часы, т.д.
64. Состав помещений поэтапного обслуживания.
В состав современных гостиниц и мотелей в зависимости от категории и уровня
комфорта могут входить значительное количество помещений различного
функционального назначения:
- жилые помещения с комплексом поэтажного обслуживания;
- вестибюльно-приемный комплекс помещений;
- предприятия общественного питания;
- бизнес-центр (только в гостиницах);
- физкультурно-оздоровительный центр;
- культурно-досуговый центр;
- помещения бытового обслуживания и торговли;
- помещения медицинского обслуживания;
- производственные и служебно-бытовые помещения;
- открытые площадки и помещения для хранения автотранспорта;
- помещения для технического обслуживания и заправки автомобилей (только для
мотелей).
Чем выше категория гостиницы или мотеля, тем больше обслуживающих
помещений входит в их состав.
65 Номера для инвалидов. Требования.
Обустройство территории начинается с парковки. Важно предусмотреть
расширенное место для парковки автомобилей инвалидов-колясочников, но основное
условие – возможность беспрепятственного выезда на коляске: отсутствие порогов,
бордюров на пути следования. Входная зона отеля, разумеется, должна быть оборудована
пандусом (ширина 1-1,1 м, угол наклона не более 30-35 градусов). Крайне важно
предусмотреть возможность подъема на лифте, но при этом все равно необходимо
размещать номера для инвалидов на самом низком этаже, ведь в случае отключения
электричества или поломки лифта придется переносить гостя на руках. К двери номера
должен быть свободный подъезд (отсутствие препятствий на пути следования,
расширенные дверные проемы). По всей зоне проезда нужно установить специальные
перила, поручни.
Как оборудовать номер. В номере, предназначенном для гостей с ограниченными
возможностями, необходимо предусмотреть полное отсутствие порогов. Все дверные
проемы должны быть шириной не менее 0,9 м. Двери снабжают магнитным стопором,
позволяющим их фиксировать в открытом состоянии. Площадь номера превышает
площадь обычного «стандарта» - 28 кв. м.
Очень важно уделить внимание и сохранности номеров: оборудовать углы комнаты
защитными панелями (съемными и заменяющимися), чтобы коляска их не обдирала.
Телевизор лучше установить на вращающейся панели. Письменный стол должен
быть изогнутым, чтобы можно было подъехать на коляске. Розетки и выключатели
располагаются на высоте 1-1,2 м. Особым образом необходимо оборудовать шкафы:
разместить вешалку для одежды на уровне 1,1-1,2 м, например, откидную. Как вариант -
напольная вешалка на колесах для костюма. Дверь шкафа желательно сделать по типу
«шкаф-купе».
В номере также должны быть дополнительные подушки и «думки» на диванах и
креслах. Дополнительное одеяло должно располагаться на высоте не выше 1,2 м.
Идеально, когда номера оснащены специальным оборудованием для перехода с
инвалидного кресла на кровать (фото), к которой спроектированы прикроватные поручни.
Телефон в номере для людей с ограниченными возможностями должен быть
переносным. Чтобы ванная была удобной. Чтобы гость с ограниченными возможностями
чувствовал себя комфортно в санузле, нужно, прежде всего, предусмотреть габариты
помещения – в нем придется разворачивать коляску. В ванной комнате должны быть
специальные поручни, облегчающие переход в ванну и на сиденье унитаза. Унитаз
должен быть выше обычного. Раковина, напротив, проектируется ниже обычной, лучше
если она изогнута по центру. Душ крепится на уровне 0,9-1 м от дна ванны. Зеркала, фен,
диспенсоры для мыла и шампуни размещают на уровне сидящего человека.
Крайне важно оборудовать ванную комнату кнопкой вызова горничной.
Выезды необходимо оборудовать пандусом.
66. Приемно-вестибюльная группа. Требования.
Вестибюль – помещение многофункциональное. В нем расположен главный вход в
гостиницу, осуществляется прием и оформление клиентов, расчеты с проживающими.
Через вестибюль по вертикальным коммуникациям – лестницам и лифтам – проживающие
и посетители гостиницы попадают на жилые этажи, иногда через вестибюль проходят в
предприятия общественного питания (ресторан, кафе, бар), в конференц-зал и т.д. Часто
вестибюль используют для встреч и отдыха.
Планировочное решение вестибюля каждой гостиницы индивидуально.
Решаются вестибюли компактными, вытянутыми вдоль фасада здания или
имеющими глубинную или смешанную композицию. Вокруг вестибюля или вблизи него
располагают основные помещения вестибюльной группы. Приемы их
взаиморасположения различны: они могут размещаться вдоль одной, двух или трех
сторон вестибюля. Во всех случаях размещения помещений должно быть таким, чтобы
максимально сократить перемещение потоков движения клиентов и персонала по
вестибюлю.
67. Требования к предприятиям общественного питания.
Предприятия общественного питания, так популярные сегодня, позволяют
современному человеку максимально удовлетворить свои потребности: питание, отдых,
праздники, приятное времяпрепровождение. Однако, услуги общественного питания
могут представлять и потенциальную угрозу человеку в виде некачественной продукции и
условий. В целях исключения возможности нанесения вреда здоровью людям всем
предприятиям общественного питания государство предъявляет специальные требования.
Такие требования заключены в законах, и в специальных государственных стандартах.
К основным требованиям, возложенным обществом и государством на предприятия
общественного питания, относятся:
- наличие необходимых лицензий, установленных законом;
- сертификация продукции общепита;
- санитарно-гигиенические правила;
- правила оказания услуг общественного питания.
Санитарно-гигиенические требования.
В связи с тем, что продукция общественного питания напрямую связана со
здоровьем и жизнедеятельностью человека, то соответственно изготовляемые
предприятиями общественного питания пищевые продукты должны соответствовать
установленным санитарным правилам.Такие правила установлены Санитарно-
эпидемиологическими правилами и нормативами.
Нужно отметить, что санитарные требования предъявляются не только к продукции,
изготавливаемой предприятием общественного питания, но и к ее персоналу.
68 Типы и вместимость предприятий питания гостиниц.
К гостиницам различного назначения предъявляют различные требования в
отношении размещения здания на участке, планировочного решения и озеленения
территории, состава номерного фонда, наличия ряда помещений общественного
назначения и т.д.
В зависимости от функционального назначения гостиницы дифференцируються на
несколько типов: общего типа (для деловых людей), туристические, курортные, для
спортсменов, для транзитных пассажиров, для совещаний.
В Украине наиболее распространены гостиницы общего типа, рассчитанные в
основном на людей, приезжающих с деловыми целями на относительно короткий срок, а
также для граждан, путешествующих с личными целями. Такие гостиницы размещаются,
как правило, в центральной части города вблизи общественных, административных,
торговых центров и предусматривают хорошую транспортную связь с различными
районами города. Эти гостиницы обычно имеют относительно небольшие земельные
участки без специального озеленения. По нормам площадь земельного участка составляет
от 15 до 55 м2 на одно место в зависимости от вместимости гостиницы.
Номерной фонд гостиниц общего типа состоит в основном из одно-, двух- и,
частично, трех- и четырехместных номеров, в которых, как правило, имеется место для
работы.
Число одноместных номеров в ряде гостиниц доходит до 40—50% от номерного
фонда.
Разновидность гостиниц общего типа — ведомственные гостиницы, рассчитанные в
основном на проживание людей, приезжающих с деловыми целями в определенное
ведомство, учреждение или на предприятие. Такие гостиницы размещают вблизи этого
предприятия или в местах, удобно связанных с общественным транспортом. Набор
общественных помещений в ведомственных гостиницах часто бывает ограниченным, и в
основном зависит от типа предприятия, которое она обслуживает, и от состава помещений
общественного назначения в нем.
Туристские гостиницы предназначаются для туристов, проводящих свой отдых
активно. Туристские гостиницы в зависимости от вида активного отдыха также
дифференцируются на следующие основные типы:
- для автотуристов;
- для водного туризма;
- для горного туризма;
- для молодежи и др.
В числе предприятий общественного питания нередко имеются предприятия
«развлекательного питания» (танцзалы, варьете и т.д.), предприятия ускоренного и
удешевленного обслуживания (экспресс-кафе, закусочные и пр.) иногда с системой
самообслуживания.
Особенность туристских гостиниц — наличие помещений туристского
обслуживания, а также туристско-методических кабинетов и инструкторских (для
методической работы инструкторов с группами). Набор этих помещений связан с типом
туристского маршрута и способов передвижения по нему туристов. Кроме того, в
туристско-спортивных гостиницах предусматривают пункты проката туристского и
спортивного инвентаря и снаряжения (лыж, коньков, саней, охотничьего и рыболовного
снаряжения, лодок, байдарок и т.д.). В зависимости от специфики туристско-спортивной
гостиницы набор этих помещений различен.
В связи со сказывающейся тенденцией проводить отпуск семьями, номерной фонд
туристских гостиниц состоит в основном из двухместных номеров.
В гостиницах для молодежного туризма с целью повышения их экономичности
иногда предусматривают номера на 4 человека и более.
Один из самых распространенных типов туристских гостиниц — это гостиницы для
автотуристов.
Гостиницы для автотуристов размещают вблизи шоссейных дорог. Кроме зданий с
жилыми номерами, рестораном (столовой) и другими помещениями общественного
назначения эти гостиницы предоставляют возможность парковки и обычно также
технического обслуживания автотранспортных средств (автозаправочная станция,
ремонтные мастерские или станция технического обслуживания).
Гостиницы для автотуристов также подразделяются на несколько типов: мотель,
кемпинг и др.
Мотели располагаются на автомагистралях, пересечениях шоссейных дорог, перед
въездом в крупные города, а также в тех местах, которые привлекают к себе туристов
природными или историческими достопримечательностями.
Мотели, как правило, небольшие — на 20—30 номеров. Они обеспечивают
всестороннее обслуживание гостей, а также стоянку, профилактику и ремонт
автомобилей. Мотели предоставляют большой комплекс услуг: от размещения туриста до
ухода за его детьми. Типы мотелей разнообразны. В основном, это небольшие одно- и
двухэтажные здания. Нередко автомобили размещают на нижнем этаже; а на верхнем —
номера для жилья.
Строятся также мотели, состоящие из групп небольших домиков легкой
конструкции, где турист чувствует себя как дома.
Все большее значение наряду с мотелями приобретают кемпинги (от англ, «camp» —
лагерь). Это, как правило, действительно лагеря самых разнообразных планировочных
решений.
69. Состав помещений общественного назначения.
Данный состав помещений следует предусматривать при работе ЦСО как по
закрытой системе - обслуживание только проживающих в специализированном жилом
доме (или комплексе), так и по частично открытой - обслуживание, наряду с
проживающими в указанном доме (или комплексе), одиноких престарелых и инвалидов,
проживающих на прилегающей территории.
Площадь помещений общественного назначения в расчете на одного проживающего
в СКЖД различной вместимости должна быть не менее указанной в табл 5 МГСН 3.01-96
«Жилые здания». Дополнительную площадь помещений ЦСО при его работе по частично
открытой системе следует предусматривать заданием на проектирование.
Необходимость помещений бытового обслуживания (элементов комплексного
пункта службы быта, стола заказов, парикмахерской) следует определять, учитывая
размещение в зоне пешеходной доступности соответствующих элементов сети бытового
обслуживания.
70. Помещения бытового обслуживания и торговли гостиниц.
Помещения бытового обслуживания следует, как правило, проектировать
обособленными и размещать непосредственно при вестибюле гостиницы.
При торговых киосках разного назначения рекомендуется предусматривать
подсобные помещения из расчета не больше 3,0 м2 на киоск, расположенные вне
общественных зон гостиницы.
Помещения культурно-досугового назначения.
В структуру гостиниц допускается включать культурно-зрелищные и досуговые
заведения различного типа. Набор помещений культурно-зрелищного и досугового
назначения в составе гостиниц определяется заданием на проектирование с учетом
нормативных документов по проектированию соответствующих объектов.
Площади помещений культурно зрелищного и досугового назначения, а также их
оборудование и технологическое обеспечение следует принимать согласно требованиям
ДБН В.2.2-16.
Для гостиниц категории ***** в составе культурно-досуговой группы помещений
допускается предусматривать помещение для обслуживания детей.
В составе помещений гостиниц категорий ***, **** и ***** следует
предусматривать помещение для деловой деятельности и встреч. В данную группу
помещений входят бизнес-центр (службы связи, копировальной техники и компьютеров,
переводчиков и др.); представительства фирм; комнаты деловых встреч и универсальные
залы для проведения культурных или деловых мероприятий с аудио- и видеоаппаратурой;
выставочные и демонстрационные залы с экспозициями, вспомогательные помещения.
71. Состав помещений бытового обслуживания и торговли гостиниц.
К группе помещений бытового обслуживания и торговли относится:
1. Парикмахерская;
2. Комплексный приемный пункт (мелкий ремонт одежды, химчистка, стирка и
утюжка и др.);
3. Кассы билетов на транспорт;
4. Кассы театральные и на другие культурные и спортивные мероприятия;
5. Торговые киоски;
6. Магазины.
72. Помещения культурно-досугового назначения гостиниц.
В структуру гостиниц допускается включать культурно - зрелищные и досуговые
учреждения различного типа. Набор помещений культурно - зрелищного и досугового
назначения в составе гостиниц определяется заданием на проектирование с учетом
нормативных документов по проектированию соответствующих объектов.
Для гостиниц категории ***** в составе культурно - досуговой группы помещений
допускается предусматривать помещения для обслуживания детей.
В составе помещений гостиниц категорий ***, **** и ***** следует
предусматривать помещения для деловой деятельности и встреч. В данную группу
помещений входят: бизнес - центр; представительства фирм; комнаты деловых встреч и
залы совещаний; выставочные и демонстрационные залы с экспозициями;
вспомогательные помещения (службы связи, множительной техники и компьютеров,
машбюро, переводчиков и др.).
73. Помещения и сооружения физкультурно-оздоровительного назначения.
Требования.
В гостиницах категории *** и выше рекомендуется предусматривать помещения и
сооружения физкультурно-оздоровительного комплекса: плавательного бассейна, сауны,
тренажерного зала, солярия, массажной и др.
Единовременную вместимость спортивного или тренажерного залов рекомендуется
принимать не менее 10% вместимости гостиницы, сауны - не менее 1 %. Площадь зеркала
воды плавательного бассейна рекомендуется принимать не менее 0,55 м 2 на одно место в
гостинице.
Расширенный состав помещений и сооружений физкультурно-оздоровительного
назначения для гостиниц категорий **** и ***** определяется заданием на
проектирование или проектом.
Включение помещений и сооружений физкультурно-оздоровительного назначения в
состав гостиниц категории *** и ниже определяется заданием на проектирование или
проектом.
На территории гостиниц категорий **** и ***** в зависимости от возможностей
участка допускается предусматривать плоскостные физкультурно-оздоровительные
сооружения, количество и набор которых определяются заданием на проектирование или
проектом.
В гостиницах категорий **** и ***** при помещениях физкультурно-
оздоровительного назначения следует предусматривать медицинский кабинет: при
вместимости до 500 мест -16м2, при большей вместимости - до 36 м2.
74. Состав основных и вспомогательных помещений физкультурно-
оздоровительного назначения.
К помещениям физкультурно-оздоровительного назначения относятся:
1. Спортивный зал;
2. Помещения при спортзале:
а) снарядная;
б) комната инструктора;
в) раздельные раздевальные с душевыми и санузлами;
г) комната медсестры;
д) хозяйственная кладовая;
3. Зал тренажеров;
4. Помещения при зале тренажеров:
а) хранение и ремонт тренажеров;
б) комната инструктора;
в) раздельные раздевальные с душевыми и санузлами;
г) хозяйственная кладовая;
5. Плавательный бассейн (ванна);
6. Помещение при бассейне:
а) технические помещения;
б) раздельные раздевалки с душевыми и санузлами;
в) комната отдыха;
г) комната медсестры;
д) кладовая водного инвентаря;
е) хозяйственный кладовая;
7. Сауна:
а) без бассейна (в составе раздевалки, моечной, парильной, бара, комнаты отдыха);
б) то же с бассейном.
75. Размещение группы административных помещений гостиниц.
Блок группы помещений администрации размещается преимущественно на первом
или втором этаже здания гостиницы. Помещения администрации должны иметь удобную
связь с блоками приемно-вспомогательных помещений, жилья, общественного питания. В
состав группы помещений администрации входят кабинеты директора И его
заместителей, главного инженера, управляющего; комнаты отдела кадров, планового
отдела, отдела снабжения, бухгалтерии, архива и т.д..
В гостиницах на 50-400 человек площадь административного блока исчисляется из
расчета 0,12-0,18 м2 на одно место. Для больших гостиниц также установлены
соответствующие нормативы.
Административные помещения могут иметь произвольную площадь. Учитывая
постоянный характер работы, здесь должно быть дневное освещение и вентиляция.
Внутреннее оформление - простое, присущее этой категории помещений и общепринятое
в строительстве.
76. Состав группы административных помещений гостиниц.
Административные помещения гостиниц:
1. Кабинет директора;
2. Комната отдыха;
3. Санузел;
4. Приемная;
5. Кабинет заместителей директора;
6. Комната главного инженера (техника);
7. Комната завхоза;
8. Комната коменданта;
9. Отдел кадров;
10. Архив;
11. Бухгалтерия в том числе:
а) кабинет главного бухгалтера;
б) рабочие помещения;
в) касса;
12. Планово-производственный или аналогичные отделы оперативного
планирования, в том числе:
а) кабинет начальника;
б) рабочие помещения;
13. Отдел труда и зарплаты;
14. Отдел материально-технического снабжения;
15. Множительное (машинописное) бюро;
16. Кабинеты начальников служб эксплуатации (главный энергетик, начальник
сантехнической службы, главные специалисты по отоплению, вентиляции и
кондиционированию, начальник строительной группы и др.);
17. Класс повышения квалификации персонала;
18. Зал собраний;
19. Санузлы с умывальниками в шлюзах.
77. Размещение хозяйственных и производственных помещений гостиниц.
Служебно-хозяйственные помещения гостиниц следует, как правило, группировать
по выполняемым функциям. Центральные бельевые необходимо блокировать с
коммуникациями бельепроводов.
Помещения малярных мастерских и склады красок следует проектировать с
отдельным выходом непосредственно наружу.
В гостиницах вместимостью 300 мест и более при столярной мастерской и складской
зоне следует предусматривать люки, дебаркадеры, ворота, разгрузочные площадки с
учетом визуальной и шумовой защиты жилых и общественных зон гостиницы.
78. Состав хозяйственно-производственных помещений гостиниц.
Группа хозяйственно-производственных помещений гостиниц включает в себя:
1. Центральный диспетчерский пост, в том числе:
а) машинный зал;
б) операционный зал;
в) пожарный пост;
г) ремонтная мастерская;
д) помещение дежурной ремонтной смены;
е) диспетчерская лифтов;
2. Компьютерный центр;
3. АТС;
4. Узел связи, в том числе:
а) радиоузел;
б) телестудия;
в) ремонтная мастерская;
г) склад техники;
д) комната персонала;
е) служба часофикации;
ж) служба видеопроекции;
5. Центральная бельевая, в том числе:
а) отделение чистого белья;
б) отделение грязного белья;
в) помещение разборки грязного белья;
г) мастерская ремонта белья;
д) кабинет заведующего бельевым хозяйством;
е) разгрузочная площадка;
6. Служба дезинфекции;
7. Служба уборки территории (дворницкая), в том числе:
бытовые помещения;
а) склад уборочного инвентаря;
б) склад расходных средств;
в) склад садового инвентаря и уборочной техники;
8. Мастерские, в том числе:
а) електротехническая;
б) сантехническая;
в) слесарная;
г) КИП и А;
д) торгового и технологического оборудования;
е) столярная;
ж) малярная;
к) комната художника;
9. Складские помещения, в том числе:
а) резервный склад белья;
б) склад драпировок;
в) материально-технический склад;
г) склад расходных материалов;
д) склад мебели;
е) склады технических служб (электротехнической, сантехнической, КИП и А,
средств связи и др.);
ж) склад лакокрасочных материалов;
з) склад пиломатериалов;
10. Бытовые помещения производственного персонала, санузлы и душевые;
11. Прачечная;
12. Хозяйственные.
79. Состав помещений приемно-вестибюльной группы.
В состав помещений приемно-вестибюльной группы входят:
1. Вестибюль
2. Бюро приема и регистрации;
3. Бюро бронирования;
4. Пункт оперативной и факсимильной связи;
5. Комнаты дежурного персонала;
6. Служебный санитарно - технический блок;
7. Комната дежурного администратора;
8. Сейфовая;
9. Швейцарская и помещение носильщиков;
10. Камера хранения;
11. Помещение охраны;
12. Помещение посыльных;
13. Отделение связи;
14. Телефонный переговорный пункт междугородной связи;
15. Отделение банков, пункт обмена валюты;
16. Бюро обслуживания (включая кабинет заведующего, операционный зал, комнату
переводов, стенографов, машбюро, бюро множительном техники, кассы и др.);
17. Гардероб;
18. Помещение портье;
19. Багажный вестибюль;
20. Помещение для багажных тележек;
21. Кладовая уборочного инвентаря;
22. Медпункт;
23. Санузел (раздельный для женщин и мужчин) с умывальниками в шлюзах.
80. Типы номеров гостиниц. Состав помещений.
Типы номеров:
1. Президентский апартамент ( для *****; 3 и более комнат, одно- или
двухместный);
2. Апартамент (для *****, **** и ***, 2 и более комнат; одно- или
двухместный);
3. Дуплекс, люкс (для *****, ****, ***, ** и *, 2 и более комнат, одно-
или двухместный);
4. Полулюкс, студио ( для **, 1 комната, одноместный);
5. Номер I категории (для *****, ****, ***, ** и *, 1 комната, одно- или
двухместный);
6. Номер II категории (для ** и *, 1 комната, двухместный)
7. Номер III категории (для ** и *, 1 комната, трехместный).
По функциональному назначению в гостинице выделяют:
- группу помещений вестибюля;
- жилую часть;
- помещения для питания гостей;
- помещения торгово-бытового обслуживания (парикмахерская, химчистка,
фотография, ателье);
- помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей;
- служебные и бытовые помещения;
- технические помещения (системы жизнеобеспечения гостиницы).
81. Состав санитарно-технического оборудования номера гостиницы
Полный санузел в номере (комнате) должен иметь следующее оборудование и
инвентарь:
- умывальник с зеркалом и полочкой для туалетных принадлежностей,
- унитаз,
- ванной или душевой кабиной,
- корзиной для мусора;
- занавес (кроме душевых кабин, угловых ванн или джакузи);
- полотенцедержатель, крючки для одежды;
- коврик (махровый) для каждого проживающего;
при наличии унитаза:
- крышку для унитаза;
- щетку для унитаза (в футляре);
- держатель для туалетной бумаги;
- туалетную бумагу с держателем (2 рулона)
- туалетное мыло (замена по мере использования) или диспенсер с жидким
мылом.
82. Подземные, подвальные, цокольные и технические этажи гостиниц.
Подвалы под общественными зданиями проектируют, как правило, одноэтажными.
Допускается устройство двухэтажных (двухъярусных) подземных автомобильных
стоянок.
Высота подземного, подвального и цокольного этажей от пола до потолка должна
быть не менее 2,7 м. Высота технического этажа принимается в зависимости от габаритов
размещаемого в нем инженерного оборудования и коммуникаций. В местах прохода
обслуживающего персонала высота от пола до низа выступающих конструкций должна
быть не менее 1,9 м.
Техническое подполье, в котором проложены инженерные сети, должно иметь
выходы наружу (через люки размером не менее 0,6´0,6 м или двери).
При размещении в подвальных, цокольных и технических этажах помещений с
оборудованием, которое является источником повышенного шума и вибрации,
необходимо предусматривать соответствующие мероприятия согласно требованиям СНиП
II-12.
В отдельных общественных зданиях, определяемых требованиями гражданской
обороны, следует проектировать помещения двойного назначения по специальным
нормативам ДБН В.2.2-5.
При реконструкции чердачных этажей под мансардные следует учитывать
противопожарные требования, относящиеся к изменившейся этажности здания и
требуемой степени огнестойкости в зависимости от применяемых конструкций
мансардных этажей.
Размещение бань сухого жара в подвалах не допускается.
83. Классификация заведений ресторанного хозяйства.
Заклади , що реалізують продукцію і організовують її споживання в торгівельному
залі:- Ресторан;
- Бар;
- Кафе;
- Кафетерій;
- Закусочна;
- Їдальня;
- Буфет.
Заклади, що реалізують продукцію для споживання за його межами:
- Фабрика – заготівельня;
- Фабрика – кухня;
- Домова – кухня;
- Ресторани за спеціальним замовленням.
84. Общие требования к заведений ресторанного хазяйства
Підприємства харчування (заклади РГ) складаються з двох функціональних груп
приміщень: а) призначених для обслуговування відвідувачів (розділ 6.2); б) призначених
для виготовлення кулінарної продукції (розділ 6.3). Відповідно до цього величина
підприємств харчування (закладів РГ) характеризується місткістю (кількістю місць в
обідній залі) і продуктивністю (кількістю страв, що випускаються в зміну).
Місткість і продуктивність підприємств харчування (закладів РГ) визначаються
завданням на проектування або проектом. У завданні, за необхідності, додатково
вказується кількість місць для сезонного розширення, а також кількість страв для відпуску
додому або забезпечення продукцією роздавальних і доготівельних підприємств
харчування (закладів РГ).

Склад приміщень підприємств харчування (закладів РГ) слід приймати залежно від
типу закладів, форми обслуговування, а також, залежно від встановленої класності
закладу. Перелік додаткових послуг, які потребують спеціальних приміщень або зон,
наведені у додатку А.
За відсутності відомчих вимог і норм тип і місткість підприємств харчування
(закладів РГ), вказаних в 4.1.4, слід приймати за додатком Б, таблиці Б.1 і Б.2.
При проектуванні приміщень обідніх залів і виробничих приміщень підприємств
харчування (закладів РГ), вказаних в 4.1.4, слід враховувати вимоги цього Нормативного
документа.
При проектуванні будинків підприємств харчування (закладів РГ) повинні бути
передбачені необхідні надійність, міцність і довговічність функціонування будівель, що
забезпечують безпеку і збереження здоров'я його відвідувачів в межах нормативного
терміну експлуатації згідно з вимогами ДБН В.1.2-2, ДБН В.1.2-14, ДБН В.2.1-10, ДСТУ Б
В.1.2-3.
В особливих умовах будівництва (просідаючі ґрунти, підроблювані території,
сейсмічні райони) слід керуватися ДБН В.1.1-5 і ДБН В.1.1-12.
Будинки підприємств харчування (закладів РГ) повинні відповідати експлуатаційним
вимогам до території, приміщень приймання, зберігання, виробництва і реалізації
продукції, а також до умов праці персоналу - за СП 42-123-5777 незалежно від форм
власності і організаційно-правових форм.
85. Состав помещений ресторана.
Складская группа помещений предназначена для кратковременного хранения сырья
(если ресторан работает с полным производственным циклом), полуфабрикатов (ресторан
снабжается полуфабрикатами невысокой степени готовности, так как полуфабрикаты для
массового приготовления в ресторане не нужны, в этом случае готовятся изысканные,
трудоемкие блюда, у которых имеются свои особенности даже при первичной обработке).
Складская группа состоит в свою очередь из охлаждаемых камер для таких продуктов, как
мясо, рыба, гастрономия, зелень и напитки. Особенностью для баров (пивных) является
наличие охлаждаемой камеры для пива. Из неохлаждаемых кладовых в ресторане кроме
кладовой сухих продуктов, овощей (если ресторан работает на сырье) необходимо иметь
кладовую винно-водочных изделий. В последнее время в силу значительного расширения
ассортимента винной продукции и особых требований ее хранения появились винные
погреба.
Производственная группа помещений включает мясорыбный, овощной (в
ресторане с полным технологическим циклом), доготовочный (в ресторанах, работающих
на полуфабрикатах), горячий и холодный цехи. По своему назначению эти
производственные помещения в ресторане практически не отличаются от аналогичных
цехов в других предприятиях питания. Однако в оснащении технологическим
оборудованием они имеют особенности в связи с тем, что в ресторанах продукция
готовится небольшими партиями, зачастую индивидуально. Поэтому производственные
цехи в ресторанах оснащаются «малым» технологическим оборудованием, вплоть до
электробытовой техники, взбивальными машинами вместо универсальных приводов с
мощной производительностью. Кроме того, в ресторанах широко используются
нетрадиционные способы тепловой обработки, поэтому применяются тепловые печи,
фритюрницы настольные, электрогрили, конвекционные печи, а также приспособления
для фламбирования (одна из разновидностей приготовления и оформления блюда на виду
у потребителей).
Вспомогательная группа помещений в ресторанах отличается от других типов
предприятий общественного питания, так как в ее составе имеется сервизная, а площадь
бельевой значительно выше, так как кроме спецодежды необходимо после прачечной
гладить столовое белье: скатерти, салфетки, ручники и полотенца, мольтоны и напероны.
Административно-бытовая группа помещений. Кроме конторы, кабинета
директора, гардероба для персонала в ресторанах и барах нужно предусматривать
гардероб и помещение для кратковременного отдыха официантов, помещение для
хранения музыкальных инструментов, а иногда и помещение для артистов.
Раздаточная – это площадка для получения официантами посуды, приборов из
сервизной и соответственно сдачи использованной посуды в моечную; здесь же
официанты получают продукцию из буфета, продукцию собственного производства из
холодного и горячего цехов. Все эти помещения выходят на эту площадку, т. е. связаны с
раздаточной функционально. Здесь же устанавливаются кассовые аппараты для отбивания
чеков официантами.
Техническая группа помещений организуется аналогично тому, как это принято в
других предприятиях питания. Исключение составляют рестораны и бары класса «люкс»,
где помимо обычной системы вентиляции применяется кондиционирование.
Основными помещениями для обслуживания являются торговые.
86. Функциональная схема ресторана

I - помещение для посетителей; II - производственные; III - для приема и хранения


продуктов; IV - служебные и бытовые; V - технические; 1 - вестибюль с гардеробом,
умывальнями, туалетами; 2 - обеденный зал с раздаточной; 3 - буфет; 4 - комната отдыха
(в диетстоловых); 5 - магазин кулинарии; 6 - горячий цех; 7 - холодный цех; 8 - моечная
столовой посуды; 9 - доготовочный цех; 10 - цех мучных изделий; 11 - моечная кухонной
посуды и тары полуфабрикатов; 12 - помещение резки хлеба; 13 - помещение
заведующего производством; 14 - охлаждаемые камеры с машинным отделением; 15 -
кладовая сухих продуктов; 16 - кладовая тары и инвентаря; 17 - загрузочная; 18 -
конторские помещения; 19 - гардероб персонала; 20 - душевые и санузлы для персонала;
21 - бельевая; 22 - вентиляционные камеры; 26 - электрощитовая
87. Требования к размещению предприятий питания.
Розміщення загальнодоступних підприємств харчування (закладів РГ), їх місткість і
тип слід передбачати, керуючись перспективними схемами розвитку генеральних планів
районів з урахуванням як нового будівництва, так і реконструкції підприємств, що діють,
з можливою зміною їх спеціалізації, виходячи з інвестиційних переваг замовників та
недопущення створення негативних факторів впливу на умови проживання населення,
оточуюче середовище.
Підприємства харчування (заклади РГ) місткістю 100 і більше місць (ресторани,
бари, кафе, як правило, великої місткості) доцільно розміщувати в громадських і торгових
центрах, на магістралях і площах, поблизу зупинок міського транспорту, станцій
метрополітену, вокзалів і аналогічних місцях жвавого руху населення, а також на
рекреаційних територіях.
Підприємства харчування (заклади РГ) повсякденного обслуговування місткістю, як
правило, від 25 до 75 місць (кафе і закусочні спеціалізовані, бари, магазини кулінарії,
їдальні загальнодоступні, дієтичні і роздавальні - зокрема для пенсіонерів, інвалідів і
добродійні), а також домові кухні слід орієнтувати на наближене обслуговування і
розміщувати на території житлових районів з урахуванням обслуговування працівників
підприємств і установ (закладів), що розміщуються на цих територіях.
Приміщення для продажу кулінарних напівфабрикатів і виробів (магазин кулінарії)
слід передбачати, у складі ресторанів і їдалень, допускається ці приміщення розміщувати
в будинках іншого призначення.
Загальнодоступні підприємства харчування (заклади РГ) допускається вбудовувати
або прибудовувати до житлових, громадських або виробничих будинків при дотриманні
необхідних санітарно-гігієнічних і протипожежних вимог до підприємств харчування
(закладів РГ) з урахуванням нормативних документів, що діють на момент проектування.
При цьому мають зберігатися усі функціональні параметри як самого підприємства, так і
об'єкту, у який воно (він) вбудовується.
У житлових будинках допускається розміщувати вбудовані або прибудовані
підприємства харчування (заклади РГ) місткістю не більше 50 посадочних місць, з
режимом функціонування до 22 години (згідно з вимогами СН 3077 ) та ДБН В.2.2-15 і без
оркестрового супроводу, магазини кулінарії без технологічних процесів торговельною
площею не більше 150 м2 відповідно до ДБН В.2.2-9, а також кафетерії у складі
підприємств торгівлі.
Не допускається розміщувати підприємства харчування (заклади РГ) на
прибудинкових територіях житлових будинків.
Розміщення загальнодоступного підприємства харчування (закладу РГ) в екологічно
несприятливій зоні (з перевищенням ГДК і допустимих рівнів шкідливих впливів) без
відповідних компенсаційних заходів не допускається.
Для орієнтовних розрахунків ступеня забезпеченості загальнодоступними
підприємствами харчування (закладами РГ) слід користуватися розрахунковими
показниками кількості місць на 1000 жителів за ДБН 360.
Їдальні промислових підприємств слід розміщувати відповідно до вимог СНиП
2.09.04, їдальні вищих навчальних закладів - відповідно до вимог ДБН В.2.2-3, їдальні
лікувальних та оздоровчих закладів - відповідно до вимог ДБН В.2.2-10.
88. Требования к автостоянкам при предприятиях питания.
Розрахункова кількість машино-місць на автостоянках та в гаражах ресторанів і кафе
приймається за завданням на проектування, але не менше ніж вимагається за ДБН 360.
Необхідність майданчика для стоянки автомобілів, мотоциклів і велосипедів,
розміщуваного поблизу інших типів підприємств харчування (закладів РГ), визначається
за ДБН В.2.3-15, [5] та завданням на проектування або проектом.
Майданчик для стоянки автомобілів і мотоциклів від будинку підприємства
харчування (закладу РГ) повинен розташовуватися на відстані згідно з вимогами ДБН 360,
але не далі ніж 200 м.
Автостоянки для особистого транспорту інвалідів при підприємствах харчування
(закладах РГ) слід розраховувати згідно з В.1 додатка В цих Норм.
89. Объемно-планировочное решение предприятий питания.
Об'ємно-планувальні рішення приміщень повинні передбачати потоковий
технологічний процес, виключати зустрічні потоки сировини, напівфабрикатів і
готової продукції, використаного і чистого посуду, а також виключити перетин шляхів
руху відвідувачів і персоналу. Слід виключити перетин шляхів переміщення свіжої
сировини та сміттєзбиральних ємностей, а також сумісне зберігання сировини, яка
може бути локальним джерелом бактеріального забруднення (м'ясо - овочі) згідно з
вимогами СП 42-123-5777 та СП 5781.
Для маломобільних відвідувачів слід передбачати пристрої і заходи для
безперешкодного доступу і зручного користування приміщеннями цією категорією
відвідувачів: пандуси при входах в будинок; належні двері і тамбури; пристрої
вертикального підйому в будинках заввишки більше ніж один поверх (за відсутності в
них пасажирських ліфтів); пристрої і пристосування для інвалідів; необхідну
інформацію згідно з ДБН В.2.2-17 та додатком В.
Необхідність в пасажирських ліфтах і інших засобах вертикального транспорту,
зокрема в автономних ліфтах, при розміщенні підприємств харчування (закладів РГ) на
верхніх поверхах будинку іншого призначення, встановлюється завданням на
проектування або проектом.
Вантажні ліфти повинні передбачатися при розміщенні виробничої групи
приміщень в двох і більше рівнях, зокрема - в підвальному просторі.
Приміщення для відвідувачів поділяються на дві функціональні підгрупи: обідня
зала з естрадою, аванзалом і тому подібне та допоміжні приміщення (вестибюль,
гардероб, туалети, артистичні, приміщення додаткового обслуговування тощо).
Приміщення для виготовлення кулінарної продукції поділяються на три
функціональні підгрупи: основні виробничі приміщення, складські приміщення і
службово-побутові приміщення.
Склад і площі приміщень підприємств харчування (закладів РГ)
загальнодоступної мережі слід приймати за розділами 6.2 і 6.3 цих норм.
Склад і площі приміщень підприємств харчування (закладів РГ) дошкільних і
навчальних закладів, лікарень і закладів соціального захисту населення, культурно-
видовищних закладів, фізкультурно-спортивних споруд, готелів, транспортних
підприємств, військових частин і організацій, адміністративних, наукових, проектних,
юридичних, фінансових і ін. установ слід приймати за нормами проектування
відповідних об'єктів, а за їх відсутності - за завданням на проектування або за
проектом.
Проектування підприємств харчування (закладів РГ), що розміщуються в
цокольних і підвальних поверхах, слід здійснювати відповідно до вимог ДБН В.2.2-9,
ДБН В.2.2-10, ДБН В.2.2-15 та розділу 9 цих норм.
Поверховість будинку визначається містобудівними і функціонально-
технологічними вимогами.
Висота розміщення приміщень підприємств харчування (закладів РГ) в будинках
обмежується технічними і технологічними можливостями.
Висота поверху підприємств харчування (закладів РГ) (від підлоги до підлоги), за
винятком висоти технічного поверху, повинна бути не менше ніж 3,3 м.
В будинках підприємств харчування (закладів РГ) слід передбачати роздільні
входи і сходи для відвідувачів і персоналу.
На експлуатованих плоских покрівлях, балконах, лоджіях і відкритих сходових
маршах і майданчиках, а також біля відкритих приямків або в разі перепаду позначок у
майданчиків більше 0,45 м повинні бути передбачені заходи від випадкового падіння
людини.
У залах, основних виробничих і адміністративних приміщеннях рекомендується
мати природне освітлення (бічне, верхнє).
У випадку природного освітлення приміщень будинок підприємства харчування
(закладу РГ) орієнтують так, щоб виробничі і складські приміщення були обернені на
північ і північний схід, а обідні зали і приміщення для персоналу - на південь і
південний схід. У разі несприятливої орієнтації слід застосовувати сонцезахисні
пристрої.
90. При проектировании ресторана какие требования к маломобильной
группе населения?
Для особистого транспорту інвалідів із загальної кількості місць на автостоянках при
підприємствах харчування (закладах РГ) слід виділяти за їх місткості: менше 100 місць -
не менше 1 місця; від 100 до 200 місць - не менше 15 % місць; більше 250 місць - не
менше 10 % місць.
У доступних інвалідам підприємствах харчування (закладах РГ) при обслуговуванні
офіціантами не менше 5 % кількості місць в залах повинно бути пристосовано для
обслуговування відвідувачів на кріслах-колясках.
Обладнання місць, пристосованих для маломобільних груп населення, розміщених
на основному поверсі (переважно першому), повинно відповідати аналогічному
обладнанню місць, розміщених на антресольних поверхах, лоджіях і подіумах.
Комунікаційні шляхи руху і проходи між столиками повинні забезпечувати можливість
проходу маломобільних груп населення, у тому числі і тих, що пересуваються на кріслах-
колясках, до призначених для них місць обслуговування.
У підприємствах харчування (закладах РГ) і їх зонах, призначених для
спеціалізованого обслуговування маломобільних відвідувачів, рекомендується
передбачати обслуговування офіціантами. Обідні зали слід розміщувати тільки на
першому поверсі (за відсутності в будівлі пасажирських ліфтів). Площа таких обідніх
залів визначається виходячи з нормативу площі не менше 3 м2 на місце.
У підприємствах харчування (закладах РГ) з самообслуговуванням рекомендується
відводити до 10 % місць, але не менш одного для осіб, що пересуваються на кріслах-
колясках, і сліпих з площею не менше 3 м2 на кожне місце.
У підприємствах харчування (закладах РГ), пов'язаних з тривалим перебуванням
відвідувачів (ресторани, їдальні), гардеробні стойки в місцях обслуговування
маломобільних груп населення слід влаштовувати відповідно до вимог 7.2.4 ДБН В.2.2-17.
Вестибюлі, холи, аванзали, туалети, умивальні і інші допоміжні приміщення для
маломобільних груп населення слід проектувати з урахуванням вимог розділів 6.5 і 6.6
ДБН В.2.2-17.
Інформація про підприємство харчування (заклад РГ) - тип, клас, форму
обслуговування, доступність для маломобільних груп населення, а також меню повинні
бути легко визначувані і доступні для інвалідів на кріслі-колясці і з вадами зору.
Специфічні засоби інформації для маломобільних груп населення повинні
вирішуватися у контексті з основною дизайнерською концепцією інтер'єру.