BIOQUÍMICA - PROTEÍNAS

DEFINIÇÃO
SÃO MACROMOLÉCULAS CONTITUÍDAS POR UNIDADES
CHAMADAS DE AMINOÁCIDOS.

ESTRUTURA QUÍMICA:
- AS PROTEÍNAS SÃO FORMADAS POR 20 AMINOÁCIDOS:
• TIPOS BÁSICOS:
NATURAIS: O organismo é capaz de sintetizar
ESSENCIAIS: O organismo não é capaz de sintetizar.
 PROTEÍNAS
AS PROTEÍNAS DIFEREM UMA DAS
OUTRAS PELA:

- Ordem dos aminoácidos;

- Tipos de aminoácidos;
- Número de aminoácidos.
 CLASSIFICAÇÃO
Proteínas simples: Somente aminoácidos
Proteínas conjugadas (ligadas as outras
substâncias): Glicoproteínas, Lipoproteína.
 Estrutura:
• Primária;
• Secundária;
• Terciária
• Quartenária
 ATIVIDADE BIOLÓGICA

Anticorpos;

Estrutural;

Hormonal;

Enzimática.
ALIMENTOS RICOS EM
PROTEÍNAS
KWASHIORKOR E MARASMO
PRÍONS
 CARBOIDRATOS
• São constituídos por átomos de:
- carbono, oxigênio e hidrogênio;
- São as principais fontes de energia dos seres
vivos;
- Participam da estrutura corporal dos seres
vivos;
- Participam da estrutura dos ácidos nucléicos;
- ATP.
 CLASSIFICAÇÃO DOS
GLICÍDIOS

Monossacarídios: Glicose, frutose etc..

Dissacarídios: Sacarose e lactose;

Polissacarídios: Amido, glicogênio e celulose.
 IMPORTÂNCIA DOS
GLICÍDIOS

Fotossíntese
 LIPÍDIOS

Substância orgânica cuja principal
característica é a insolubilidade em água e
solubilidade em certos solventes orgânicos;
 CLASSIFICAÇÃO DOS
LIPÍDIOS

Glicerídios: Óleos e gorduras de origem vegetal
e animal;

Ceras: Produzidas por abelhas e plantas;

Carotenóides: Pigmentos amarelos e vermelhos
de certas plantas ( tomate,cenoura etc...);

Fosfolipídios:Principais constituintes das
membranas celulares;

Esteróides representados pelo colesterol e
hormônios animais.
 ÁCIDOS NUCLÉICOS

Constituem os genes, responsáveis pela
herança biológica;
TIPOS DE ÁCIDOS NUCLÉICO:

ADN: Constituído por monossacarídios

denominados de desoxirribose, base
nitrogenada e ácidos fosfóricos;

ARN: Constituído por monossacarídios
denominados de ribose, base nitrogenada e
ácidos fosfóricos.

OBS: Os três componentes dos ácidos
nucléicos organizam-se e formam o
nucleotídio.
ESTRUTURA DOS ÁCIDOS
NUCLÉICOS
 VITAMINAS

Substância orgânica necessária em
pequeníssima quantidade e que o organismo
não consegue produzir;

Atuam como co-fatores de reações
enzimáticas.
 FONTES NATURAIS DE
VITAMINAS E AVITAMINOSES

Os alimentos e podem ser encontrados no
comércio na forma purificada;

Cuidados para o que o alimento não perca
seu valor vitamínico;

Avitaminoses.
ESCORBUTO E BERIBÉRI