TALLER 1 MACROECONOMÍA

GERALDIN MUÑOZ – JUAN DAVID POZOS – MIGUEL GONZALEZ – JUAN FELIPE PINZÓN
1. Escoja una empresa, (preferiblemente alguna donde labore uno de los
integrantes del grupo,) describir brevemente la empresa (Nombre, ubicación,
empleados, producción etc.) Teniendo en cuenta la parte vista sobre el
macro entorno, entorno cercano de la empresa y el entorno externo o lejano,
de los negocios (análisis de las variables demografía, tecnológica, etc.)
determine como afecta la empresa cada una de estas variables, utilice el
análisis DOFA. (puede encontrar el macro entorno en el texto de
administración estratégica de PENG)

Todo comienza en 1977, cuando Alfredo Hoyos Mazuera y Liliana Restrepo Arenas
inauguraron en la ciudad de Pereira la primera pizzería llamada FRISBY, causando
sensación en los ciudadanos. A los pocos días comenzaron a buscar nuevos productos
para ofrecer, y así llega el pollo apanado como una opción en el menú. Esta es la primera
vez que en Colombia se encuentra el pollo en una preparación apanada. Este se convirtió
en el producto más pedido por los clientes y en el icono de ventas de la cadena. En el año
1978 se inicia la apertura de nuevos puntos en diferentes ciudades del Eje Cafetero
debido a su cercanía con la ciudad de origen. En el año 1987 los primeros locales en
Bogotá y en el año 1990 en Medellín.

Actualmente Frisby cuenta con más de 200 puntos de venta en 50 cabeceras municipales,
siendo así una de las cadenas con mayor cobertura en el territorio nacional. FRISBY
cuenta con 3,500 colaboradores que se encargan de mantener en cada entrega las
premisas de sabor, servicio y calidad. El sabor de Frisby ha posicionado a la compañía
como la cadena número uno de pollo apanado del país porque como lo dice su eslogan
“Nadie lo hace como Frisby lo hace”

Medio ambiente
Para Frisby aportar activamente al medio ambiente es parte importante de la política de
sostenibilidad de la compañía. De esta manera FRISBY cuenta hoy con empaque Eco-
Amigables en sus Restaurantes, elaborados a partir del uso del bagazo de la caña de
azúcar.

Educación
Frisby cuenta con una Fundación encargada de la responsabilidad social de la compañía.
Ésta tiene un alto compromiso con la educación mediante su colegio el INSTITUTO
TECNOLÓGICO DOSQUEBRADAS que opera en el departamento de Risaralda.
Actualmente cuenta con 509 estudiantes desde pre escolar hasta el grado 11. A través del
convenio con el SENA los estudiantes se gradúan con doble titulación: Técnico en
Alimentos y Técnico en Administración de Empresas Agroindustriales. A la fecha se tienen
421 egresados de 15 promociones

Social
En compañía de ANSPE (Agencia Nacional para la Superación de la Pobreza Extrema) se han
impactado 6.000 familias a nivel nacional mediante el proyecto “Seguridad Alimentaria”. Se le ha
enseñado a estas familias a apropiar los conceptos de alimentación balanceada y casera para
lograr abastecerse con alimentos con un alto nivel nutricional, mejorando así su calidad de vida.
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MATRIZ DOFA
Frisby
Oportunidades
● Crear una experiencia para los comensales
a través de los productos que venden.
● Ampliar promociones a diferentes líneas
de productos.
● Mejorar la línea saludable en cuanto a
variedad y calidad.
● Contar una historia a través de su
personaje, lo cual genere mayor atracción
para los niños.
Amenazas
● Establecimientos que venden pollo
apanado a un menor precio.
● Aumento de tenencias en cuanto a comida
saludable
● Aumento de cadenas de restaurantes
extranjeros que llegan al país con precios
más bajos.
Fortalezas
● Productos preparados diariamente, ofreciendo
calidad al consumidor.
● Portafolio de productos que ha ido creciendo con
el paso del tiempo, de acuerdo a las necesidades
del mercado.
● Productos exclusivos, que han logrado fidelizar a
sus consumidores.
● Reconocimiento por ser una de las marcas
pioneras en la cultura del pollo apanado.
● Empaques econoamigables
Estrategias FO
1. Ampliación del portafolio de productos, ofreciendo
así mayor variedad para todos los gustos.
2. Lograr mayor posicionamiento en el mercado,
aprovechando el personaje Frisby el cual permita
construir historias que resulten llamativas y que
permita capturar nuevos segmentos de mercado.
3. Recuperar la cultura del pollo apanado, como la mejor
opción para compartir en familia los fines de semana.
Estrategias FA
1. Utilizar el reconocimiento que posee actualmente al
ser la empresa pionera en Colombia en la preparación
de pollo apanado, generando un mayor grado de
fidelización en los consumidores.
Debilidades
● Personal no suficiente para atender en horas de
mayor demanda.
● Percibir el producto como comida rápida.
● Falta de variedad en las promociones
● Tiempo promedio de atención en servicio a
domicilio.
Estrategias DO
1. Utilizar el personaje Frisby para estimular la
demanda del producto.
2. Realizar estrategias y alianzas que
permitan impulsar los productos de la “línea
liviana”
Estrategias DA
1. Reinventar la marca cada periodo de tiempo
con el fin de capturar nuevos usuarios
2. Fortalecer la estrategia de servicio.
3. Realizar alianzas con plataformas de servicio a
domicilio que permita llegar a más consumidores.
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2. Con base en el documento sobre la función empresarial y el entorno económico
que analiza lo que se debe conocer para determinar estrategias gerenciales
competitivas, determine como actúa la empresa en dichas funciones, que
alternativas tiene de mejorar. Que estrategias se tiene al interior de la empresa o
cuales se pueden implementar (recuerde las 4 funciones: innovar, eliminar las
ineficiencias internas de la empresa, cambiar la incertidumbre por riesgos, las
oportunidades en los mercados de bienes y factores.)

¿Cómo disminuye ineficiencias?

Con el fin de lograr una mayor rentabilidad y conseguir efectividad en los procesos, los
empresarios en Frisby buscan disminuir ineficiencias a lo largo de la cadena de valor por
medio de un manejo efectivo de inventarios que permite conservar y controlar los
insumos, disminuyendo costos logísticos y optimizando el proceso de producción. Frisby
se encuentra actualmente en mas de 50 cabeceras municipales, contando con más de
200 puntos de venta los cuales cuentan con estándares de calidad y de operación
establecidos. Cada uno de los puntos de venta, es evaluado de manera periódica para
garantizar el cumplimiento de estándares en materia de métodos y tiempos de
preparación de los productos; asimismo, se realizan evaluaciones constantes de las
actividades de facturación y entrega del producto final al consumidor, para mantener los
tiempos de espera de acuerdo con las políticas establecidas. Además, la empresa le da
una connotación importante al cuidado del medio ambiente, razón por la cual, cuenta con
indicadores de eficiencia en la utilización de recursos naturales llegando a calcular valores
como el costo por contaminación de cada mililitro de agua con el fin de disminuir tanto el
impacto ambiental como el monetario.

Captación de oportunidades y beneficios de los mercados de bienes y factores

Desde su creación, la empresa se ha caracterizado por la captación de oportunidades,

como lo de mostró en 1978 cuando introdujo el pollo apanado en la opción de su menú,
siendo esta, la primera vez que se ofrecía esta clase de producto en el mercado
colombiano. Los niños representan un público muy importante para Frisby, por eso la
empresa tiene un enfoque donde espera que la experiencia de los niños sea divertida,
enriquecedora y única, es decir, venden una experiencia más que el producto en si, con el
fin de garantizar la fidelización de los niños con la marca. Esto lo hacen por medio de
menús especiales para niños que incluyen obsequios, espacios de recreación en los
establecimientos y realización de talleres especiales de la mano de los niños para que
comprendan la importancia del cuidado del planeta.

Frisby sabe que, en el entorno económico actual, el cuidado del medio ambiente se ha
convertido en un factor importante a tener en cuenta, ya que muchos consumidores toman
sus decisiones de compra, teniendo en cuenta el impacto ambiental que genere una
empresa a la cual le quieran comprar un bien o un servicio, es por este motivo que Frisby
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cuenta con una política de sostenibilidad donde se cuenta con empaques amigables con
el medio ambiente en los restaurantes. Estos empaques se elaboran a partir del bagazo
de caña de azúcar, son 100% reciclables, se elaboran en su totalidad a base de un
producto agroindustrial, usan tintas vegetales y son libres de blanqueadores químicos. La
empresa también promueve la iniciativa “#sin pitillo por favor” argumentando el impacto
ecológico que tiene el uso de los mismos. Sin embargo, en la actualidad, Frisby se
encuentra buscando alternativas con el fin de eliminar el pitillo de sus Frisnacks.

De los estudios de mercado realizados, la empresa ha detectado la necesidad de ampliar

su portafolio de productos y ha hecho de este, una de sus principales ventajas, el
portafolio de la línea Frisdelicias ha ofrecido a sus consumidores, diferentes opciones
para suplir sus necesidades de alimentación en diferentes momentos del día. Además,
con el fin de llegar a mercados a los cuales no había llegado antes, se ha fomentado la
expansión del negocio por medio de la apertura de nuevos formatos como las
universidades y las clínicas.

¿Cómo estima el futuro en un entorno de incertidumbre?

Frisby incorporó un modelo de negocio que se centra en el conocimiento de sus clientes

con el fin de generar acciones para acercarlos más a la marca. Para lograr conocer tanto
los gustos de sus usuarios como la cantidad de dinero que están dispuestos a gastar en
productos como los ofrecidos por la empresa, se invirtió en estudios demográficos, la
mitad del presupuesto que estaba dispuesto para ser invertido en publicidad, de esta
manera se ha logrado conocer la percepción de los consumidores sobre la marca, sus
necesidades y gustos de acuerdo con su localización, para así ajustar la oferta de
productos y de esta manera, en el primer año de implementación de esta medida, se logró
aumentar los ingresos en un 20%.

Innovación

Una de los métodos que tiene la empresa para innovar es por medio de su producto, en la
vigencia 2018 se lanzaron productos por tiempo limitado que gracias al éxito en sus
ventas se convirtieron en productos fijos en el portafolio de productos como sucedió con la
limonada de coco.

Tomando en cuenta una perspectiva diferente, desde el año 2016, Frisby comenzó a
desarrollar un programa llamado Mega Emprendedores (MEGA E). Con MEGA E, se
gestionó una capacidad instalada de conocimiento en pro de fomentar el pensamiento
crítico en los diferentes equipos. Además, se fortaleció un grupo de líderes, los cuales son
responsables de la continua reinvención de la marca, incluyendo rutinas de trabajo de
investigación, implementando canales de desarrollo e innovación enfocados en satisfacer
las preferencias del cliente. La empresa sabe que el conocimiento se puede generar
desde cualquiera de las áreas, fomenta sesiones de ideación, donde se convocan
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personas pertenecientes a todos los niveles de la organización y se utilizan técnicas de
extracción de ideas de nuevos negocios para seleccionar las mejores. Para la maduración
de estas ideas, se proporciona dinero y tiempo con el fin de que se conviertan en pilotos
de emprendimiento corporativo desarrollado por medio de MEGA E.

Desde el punto de vista tecnológico, Frisby se ha esmerado en mejorar la experiencia de

sus clientes en los puntos de venta, enfocándose en la reducción de tiempos de espera,
para esto se ha apoyado de la tecnología. Por ejemplo, Frisby cuenta con una aplicación
que le permite a los usuarios hacer pedidos, pagarlos y hacer seguimiento en tiempo real
cuando lo piden a domicilio, la app también tiene habilitada una opción llamada “Sin Fila”,
enfocada prioritariamente en los clientes que disponen de poco tiempo y quieren evitar las
filas que le generan en las horas pico. Gracias a esta funcionalidad, pueden hacer el
pedido, pagarlo y llegar al restaurante de su elección para retirar y disfrutar de su
producto inmediatamente.

3. Siguiendo el texto sobre el tejido empresarial, como es la calidad del tejido en la

empresa que estamos analizando. Determine por qué razones se ubica en un lugar
específico y las acciones pertinentes para llegar al tejido empresarial excelente.

De acuerdo con la información del punto 2, se puede considerar que la empresa se

encuentra en un punto medio entre la Imitación y la Excelencia del tejido empresarial
tomando como base un entorno globalizado. Desde el punto de vista de la reducción de
ineficiencias, la empresa se mantiene en un nivel imitador del tejido empresarial, donde
evalúa constantemente los procesos logísticos, operativos, ambientales y financieros, de
acuerdo a metodologías que han probado su efectividad en otras organizaciones, sin
embargo, la empresa se encuentra en el camino a la excelencia por medio de la
adecuación a la medida de estos procesos, adaptándolos tanto al contexto interno como
externo de la organización de manera que se está pasando de un benchmarking, a un
desarrollo de conocimiento.

La captación de oportunidades ha sido un punto fuerte dentro de la organización,

catalogándola en un nivel de excelencia. La empresa hace un constante monitoreo del
entorno con el fin de determinar cuales son las necesidades de los usuarios que pueden
variar desde el precio o la variedad de los productos, hasta la velocidad y la manera en
que se hacen llegar los mismos a los usuarios. Esta gestión empresarial excelente va de
la mano con la conversión de la incertidumbre en riesgo, ya que, gracias a los constantes
análisis del mercado, se ha logrado llegar a satisfacer necesidades de los usuarios que
antes no se satisfacían, garantizando un crecimiento constante de la empresa a través del
tiempo lo cual es un gran logro, teniendo en cuenta que la economía se comporta de
manera cíclica. En 19 años se ha observado un aumento de 20kgs en el consumo per
cápita de carne de pollo en el mercado colombiano, lo cual es un gran indicador para la
marca que está en el primer lugar de acuerdo al ranking en el sector de los restaurantes
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de pollos por ingresos operacionales. El éxito general de la empresa, radica en su
capacidad para innovar y reinventar tanto sus productos como sus procesos, lo cual se ha
logrado gracias a la toma de decisiones con base en información generada desde todos
los niveles de conocimiento de Frisby.

6. La cadena de valor y La fuente de la ventaja competitiva, describa brevemente las

actividades.

Frisby tiene en la cadena de valor como actividades primarias implicadas en la creación

física del producto, venta y transferencia al comprador las siguientes:

Logística interna:

 Recepción y almacenaje de materias primas para la elaboración de alimentos.

Incluyendo el proceso de manipulación, almacenamiento, conservación y control
de inventarios.
 Control de existencia de inventarios de materias primas optimizando la planeación
del sistema de producción.
 Proceso de devoluciones a proveedores por no dar cumplimiento a los estándares
definidos.

Operaciones:

 Actividades de preparación de las diferentes líneas de productos como lo son:

pollo apanado, frisdelicias y línea liviana. Dentro de estas se incluyen los
procesos de preparación, presentación y limpieza.
 Control de calidad de los productos de acuerdo a las normas establecidas
 Evaluación de métodos y tiempos, al igual que indicadores que permitan definir un
tiempo estándar de preparación de productos y mantenimiento de maquinaria
utilizada en el proceso.

Logística externa:

 Evaluación constante de las actividades de facturación y entrega del producto final

al consumidor, con el fin de cumplir con los tiempos promedios establecidos.
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 Recepción de pedidos por parte de los consumidores, dando cumplimiento a la

calidad definida en la publicidad que se ha realizado
 Limpieza y mantenimiento de instalaciones utilizadas por los consumidores, con el
fin de generar ambientes propicios para compartir en familia.

Marketing y ventas:

 Estrategias radiales, televisivas y vayas que permitan incentivar la venta de

nuevos productos e incrementar la venta de los ya existentes.
 Evaluación constante de los puntos de venta para encontrar opciones de mejora
en cuanto a atención y calidad del servicio.

Frisby cuenta con actividades de apoyo basadas en una buena infraestructura, tanto en
locales comerciales como en su planta de producción en donde se realiza el
aprovisionamiento de todos los insumos necesarios para el proceso de producción y
elaboración de producto final. Al igual cuenta con un equipo de talento humano enfocado
al servicio en donde se busca desarrollar actividades que permitan mantener un buen
clima organizacional y que esto se vea reflejado con el usuario final. Al cual se le quiere
mostrar que Frisby es una empresa que creció como un emprendimiento de la región,
amigable con el medio ambiente y socialmente responsable con cada uno de sus grupos
de interés.