El organismo mantiene un equilibrio constante de nutrientes, electrolitos y productos de desecho a través

de sus líquidos corporales como: sangre, orina y saliva. Estos poseen un pH diferente (oscila entre 0
(ácido) a 14 (alcalino) y 7 neutro) por ejemplo la sangre pH 7.35-7.45 es ligeramente alcalino, un aumento
o descenso del mismo será un indicativo de cualquier desequilibrio. Es por ello que el cuerpo empleará
simultáneamente diversos mecanismos e iniciará la producción de sustancias hasta restablecer sus
valores normales.
Palabras claves: somnolencia, equilibrio, nutrientes, digestión, energía.
 
Somnolencia post-prandial, marea alcalina o el coloquialmente conocido como
“mal del puerco”, se trata de un estado fisiológico que experimenta el cuerpo,
regularmente después de consumir gran cantidad de alimentos, manifestando
diversos síntomas como: sueño, náuseas, pesadez y cansancio. Quien opta
por  retomar inmediatamente algún tipo de actividad, ya sea laboral, académica
o recreativa, llega a presentar una disminución en su capacidad de
concentración.
 
¿Cómo y por qué ocurre este fenómeno?
Los alimentos y bebidas que se ingieren durante la comida en su forma natural
sólida o líquida, serían incapaces de aprovecharse y proveer de nutrientes al
organismo y/o ser utilizados como fuente de energía. Estas proteínas,
carbohidratos y lípidos deben descomponerse en partículas más simples como
aminoácidos, monosacáridos y ácidos grasos, para su correcta absorción,
digestión y eliminación.
A continuación te presentamos el proceso de digestión normal y cómo se ve
afectado por un consumo excesivo.

Contrario a lo que se cree, el proceso de digestión

empieza en la boca y no en el estómago. Los dientes
participan en la trituración y masticación de la
comida; la saliva compuesta principalmente por
agua, humedece los alimentos, formando el bolo
alimenticio y una de las enzimas presentes en ella, la ptialina o amilasa salival
con propiedades bactericidas, realiza la degradación de almidones o azúcares,
tales como el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las bebidas gaseosas y los
dulces.
Consecuencia: Un elevado consumo de alimentos y una inadecuada
masticación y trituración, serían agentes causales de no sentir saciedad, es
decir no sentirse satisfecho y con ello la exigencia del cuerpo para recibir más
alimento.

El bolo alimenticio recorre la faringe y esófago hasta

llegar al estómago, el lugar donde se producen jugos
gástricos, como el ácido clorhídrico con un pH 1-2
que permite eliminar  los microorganismos que se
hayan ingerido accidentalmente. Este medio
coadyuva con otras enzimas para la descomposición de alimentos, recibiendo
el nombre de quimo.
Consecuencia: A mayor consumo de alimento, mayor producción de ácido
clorhídrico. Asimismo, el tránsito y vaciamiento gástrico será lento, las grasas
tienen la capacidad de ralentizar y dificultar la digestión de otros nutrientes.

El quimo llega al intestino delgado (duodeno, yeyuno

e íleon) parcialmente digerido gracias a los
movimientos peristálticos donde se segmenta,
fragmenta y nuevamente es procesado por jugos
intestinales y pancreáticos, como el bicarbonato de
sodio, cuyo pH 8 a 8.5 neutraliza la acción del ácido clorhídrico. El páncreas
libera insulina para empezar a disponer de la glucosa como fuente de energía.
Mientras tanto, el hígado inicia la producción de bilis para facilitar la digestión
de las grasas.
Como consecuencia de una sobreproducción de ácido clorhídrico y para evitar
acidez estomacal y reducir la aparición de úlceras, habrá una mayor producción
de bicarbonato, lo que provoca un intercambio de electrolitos de la sangre
hacia las células del estómago, ocasionando una marea alcalina, es decir, el
aumento repentino de bicarbonatos en la sangre, consiguiendo que el pH de la
sangre cambie lo menos posible.

A través de la mucosa intestinal, comienza la

absorción. Los nutrientes son incorporados al
torrente sanguíneo para distribuirse en todo el
organismo. Simultáneamente, se producen
hormonas que actúan como mensajeros y viajan por la sangre hasta llegar al
hipotálamo, que es el centro regulador del apetito, hambre y saciedad. Todo
este proceso implica un descenso de la sangre de otros órganos y tejidos y un
aumento de la misma en el sistema digestivo, ocasionando somnolencia post-
prandial o sueño después de comer.
Corresponde al intestino grueso (ciego, colon y recto)
y es la última estación para la absorción de agua y
de iones. Es el depósito de almacén de materia que
no fue utilizada, para luego eliminarla del cuerpo a
través de heces fecales. Después de que el cuerpo
toma lo que necesita de los alimentos, los desechos se envían a la sangre, los
riñones se encargan de purificar, manteniendo un equilibrio ácido-base, por lo
que estos productos de desecho se eliminan en la orina.
 
 Sugerencias y recomendaciones para evitar el “mal de puerco” o mitigar
esta sensación:

*Realizar una adecuada masticación y trituración de los alimentos.

*No comer  rápido.
*Tomar suficiente agua, pues es el componente principal de las células y es el
medio ideal de eliminación de productos de desecho.
*Para reducir el consumo de grasas, te sugerimos cocinar los alimentos al
vapor o a la plancha, en lugar de freírlos.
*Consumir alimentos ricos en fibra y bajos en grasa y azúcares.
*Evitar comidas abundantes y excesivas, en su lugar realizar de 3 a 5 comidas
diarias en cantidades moderadas.
*Mantenerse ocupado después de comer, realizando una actividad física como
caminar o ejercicios de estiramiento durante 10 minutos.
*Es importante recordar que no existe un solo alimento que aporte todos los
nutrientes básicos y necesarios para el mantenimiento de la vida
(carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales) es por ello que debes
llevar una alimentación variada, completa y equilibrada.
*Consultar a tu médico o nutriólogo para que  te elabore un plan nutricional
especializado y personalizado de acuerdo a tus necesidades y requerimientos
nutricionales.

La Marea Alcalina Postprandial

La marea alcalina se define como el incremento pasajero del pH plasmático y

urinario como consecuencia de la llegada de grandes cantidades de bicarbonato a la
sangre y la pérdida concomitante de iones cloruro, todo aquello, a consecuencia de
la liberación de hidrogeniones hacia la luz gástrica. Este evento metabólico se
produce minutos después de iniciada una comida y es probablemente, la principal
responsable de esa sensación de lasitud (1) y ligera somnolencia que se siente
después de consumir nuestros alimentos.

¿Cómo se produce la marea alcalina?

Con la percepción de las características organolépticas de los alimentos

(olor, color, sabor, aroma, textura) se inicia la denomina fase cefálica de la
digestión, con lo cual, las células parietales empiezan la liberación de iones
Hidrogeno que se unirán luego con cloruro para formar HCl; al llegar el
alimento al estómago, este proceso se intensifica varias veces.
La anhidrasa carbonica es la enzima responsable de estimular por un lado la
unión de una molécula de dióxido de carbono (CO 2) y agua (H2O) para
formar ácido carbónico (H2CO3) y a la vez catabolizar la separación del
H2CO3 formado en bicarbonato (HCO3) e hidrogeniones (H+) (figura 1).

El HCO3 es enviado hacia el plasma por un sistema de cotransporte que a la

vez extrae iones Cloruro (Cl-) desde el plasma hacia el citoplasma de la
célula parietal. Por otro lado, los  H+ producidos son expulsados a la luz
gástrica por acción de la enzima de H +-K que introduce un potasio por cada
H+ que es liberado; este proceso es dependiente de energía. Finalmente, los
iones Cl- alcanzan la luz gástrica por un sistema de canales; ya en la luz la
combinación de H+ y Cl- permite la síntesis de HCl.

Más adelante, cuando el Cl alcance el duodeno, este ion será reabsorbido al

torrente sanguíneo revirtiendo la marea alcalina. Los vómitos, sin importar
la causa, arrastran con grandes cantidades de Cl - lo cual disminuye su
retorno al plasma y produce un evento denominado Alcalosis hipoclorémica
(2) del cual no nos ocuparemos en esta nota.

¿La marea alcalina implica algún riesgo?

Ninguno. Como se puede observar, la marea alcalina es un evento

fisiológico natural. Probablemente se acentúe más de acuerdo al tipo de
comida que haga la persona. Si es rica en carnes rojas u otros productos
que estimulen la liberación de HCl es lógico pensar que la intensidad de la
marea alcalina y sus efectos serán ligeramente mayores, pero nada más.
Ahora bien, una siesta de 10 minutos después de comer, puede servir para
sobrellevar este evento, pero no debe ser tomado como excusa para dormir
horas de horas después de cada comida, porque eso si podría generar
problemas en la digestión, en la integridad de las paredes gástricas por una
permanencia innecesaria del alimento en el estómago y hasta problemas en
el control del peso por la reducción significativa en la actividad física de la
persona.