CASO “LA NUTRITIVA”

INTRODUCCION
Alberto Gómez, Director de Desarrollo Empresarial de “La Nutritiva
S.A.”, sale presuroso de la reunión del comité de Gerencia, en su rostro
denota optimismo, pues recibió como encargo de alta prioridad, dar
inicio a las actividades del proyecto “Formalización de Procesos”, el cual
tiene como objetivo identificar y formalizar los Procesos de la Empresa,
de manera que sea un punto de partida para lograr conformar una
organización “Por Procesos”, donde se vea fortalecido el trabajo en
equipo, la comunicación, claridad en las responsabilidades y
principalmente un claro enfoque hacia el Cliente.

El buen momento que vive el sector sumada a las oportunidades de

crecimiento, hacen necesario, a decir de uno de los directores, afrontar
el crecimiento con una organización conectada, eficiente, ordenada,
motivada y orientada a resultados.

Alberto Gomez, en su Plan de Trabajo fijo como primera instancia lograr

la Identificación y Formalización de los Procesos como punto de partida
para el cambio a realizar.

Para llevar adelante el trabajo Gómez ha conformado un equipo de

primer nivel con un profundo conocimiento del negocio, y en
instrumentos de Gestión y Mejora Continua de Procesos.

ALGUNOS DATOS SOBRE “LA NUTRITIVA”

NUTRITIVA S.A. es una empresa del sector alimentos, con presencia a
nivel nacional, que elabora y comercializa una amplia variedad de
productos alimenticios del tipo farináceo (fideos y harinas). Cuenta con
presencia a nivel nacional y su posicionamiento en el mercado es
satisfactorio.

MISIÓN
Fomentar hábitos saludables y nutritivos para la Población a través de la
elaboración y comercialización de alimentos del tipo farináceo, con
estándares de calidad, salubridad, mejora continua y siendo socialmente
responsables.

VISIÓN
Constituirnos en la primera empresa a nivel nacional en la elaboración y
comercialización de productos alimenticios sanos y naturales. Estar
presentes en todas las regiones a nivel nacional aplicando
permanentemente variedad e innovación de nuestros productos.
CLIENTES
Mayoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los
productos a fin de comercializar los mismos mediante una red de
distribución.
Minoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los
productos para comercializar los mismos en forma directa hacia los
consumidores
Autoservicios, en general está conformado por una red de Tiendas o
Supermercados que comercializan los productos en forma directa hacia
los consumidores.

POSTURA ESTRATÉGICA
La postura estratégica de Diferenciación de LA NUTRITIVA, está
compuesta por los siguientes elementos:

1.- Excelencia Operativa – Producir de manera masiva, al menos costo

posible, cautelando por altos estándares de calidad.

2.- Innovación aplicada a sus productos y procesos – Mejorando de

manera continua aspectos de calidad de productos y diversificando la
presentación en función de las costumbres y hábitos de nuestros
potenciales clientes.

3.- Responsabilidad Social – Cautelando permanentemente por

insumos saludables, inocuidad en los procesos y cuidado del medio
ambiente.

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES

PRINCIPALES
A continuación se describe brevemente las principales actividades que se
lleva a cabo en la Nutritiva:

Anualmente se realiza un “Estudio del Mercado”, investigando las

necesidades reales de Población en temas alimenticios, situación de los
clientes potenciales de la Nutritiva, tendencias de consumo, entre otras.
Dicha información sirve como guía estratégica respecto los segmentos
geográficos y de mercado en los que se enfocará la comercialización.

Asimismo, una vez al año se revisan los objetivos empresariales, las

nuevas oportunidades de negocio, los riesgos operativos, financieros y
tecnológicos, así como la actualización de los Indicadores Clave de
Desempeño.

A la par de la actividad anterior se define el Presupuesto Empresarial y el

Plan Anual de Adquisiciones.
Adicionalmente el área de Desarrollo Empresarial, propone regularmente
nuevos productos, mejora de procesos, innovación de métodos de
trabajo, los cuales deben son revisados trimestralmente con la finalidad
de ser incorporadas en el modelo de negocio.

El ciclo operativo orientado a generar los alimentos a comercializar, se

inicia con la adquisición de la materia prima, siendo el principal el Trigo
el cual es importado casi en su totalidad. Este proceso está subdividida
en dos grandes grupos de acciones, el primer grupo, tiene que ver con
Determinar Volúmenes de Compra, Acuerdo con Proveedores, Tramites
de Importación e Importación; el segundo grupo: Des-aduanaje,
Transporte interno, Depósito en Almacén de la Empresa.

La cantidad de Trigo adquirido, los periodos de importación, los recursos

para la producción, los volúmenes de productos terminados son
definidos en el Plan Operativo de Producción el cual es definido
anualmente y revisado en forma mensual.

El proceso de producción se inicia con la selección y limpieza de trigo,

para pasar a un proceso de molienda y la elaboración de fideos
propiamente dicha. El resultado final es harina para consumo doméstico,
y fideos de distinta variedad, los cuales son envasados listos para su
comercialización.

El almacenamiento de producto terminado y de materias primas, se

constituyen también en aspectos esenciales de proceso, debido a los
cuidados que se debe tener para evitar la generación de desperdicios, la
conservación de la materia prima y producto terminado bajo condiciones
de sanidad adecuados, el maltrato de productos o insumos, el control de
stocks entre otros.

Una vez obtenido el producto terminado, este es almacenado en las

bodegas correspondientes y puestas a disposición del área de ventas
para su posterior comercialización.

El área de ventas es la que tiene la responsabilidad sobre la gestión de

pedidos, negociación y cierre de ventas con clientes así como la
distribución y entrega del producto final.

Finalmente, considerando que no se debe descuidar el nivel de

satisfacción y conocimiento de necesidades del consumidor final, se
realizan a través de un grupo especial de servicio al cliente, respuestas a
consultas, análisis de información, gestión de reclamos, de tal forma
exista un feedback (retro-alimentación) muy importante dirigido
nuevamente al inicio de la cadena productiva.