РЕЦЕПТ ВОЛОГОДСКОГО ПИРОГА

Тесто
Сливочное масло 150г
Яйца 2 шт.
Мука 300г
Разрыхлитель 4г
Сахар 20г
Соль 5г

Безе(меренга)
Яйца (белки) 6 шт.
Сахар 400г
Лимон ½

Начинка
Клюква 800г
Сахар 80г
Крахмал 5г

Приготовление:
В большую миску всыпать муку, соль, сахар, разрыхлитель, добавить два
яйца и размягчённое сливочное масло.
Замесить тесто руками и отправить в холодильник на 30 минут.
На пергаментной бумаге скалкой раскатать тесто, переложить пласт в форму
для запекания и равномерно распределить его по дну и бортикам. Слегка
потыкать тесто вилкой.
Отправить тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
После запекания тесту нужно постоять и остыть.
Замороженную клюкву засыпать в сковороду, добавить сахар и поставить на
плиту.
Крахмал разбавить тёплой водой и как следует перемешать.
Когда клюква оттает, добавить к ней крахмал и активно перемешивать до
загустения.
Отделить белок от желтков.
Взбить белки до образования пиков, постепенно всыпая сахар и вливая
лимонный сок.
На корж выложить клюквенную начинку, распределив равномерно по дну.
Поверх начинки выложить меренгу, оставляя большие пики.
Отправить пирог в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут