Recetario de Postres GatoDumas

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8 RECETAS
MENÚ POSTRES
#CocinaEnCasa
1 Torta De Banano
2 Churros Con Arequipe
3 Galletas Húmedas De Chocolate
4 Cuadritos De Cereal
5 Vasito De Chocolate, Nutella Y Frutas Frescas
6 Brownies
7 Pudín De Vainilla Y Banana
8 Triffle De Fresas Y Limón
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#CocinaEnCasa
LISTA DE COMPRAS
MENÚ POSTRES
Lista de Compras para los 8 postres
ABARROTES LÁCTEOS Y HUEVOS

340 g Aceite 60 g Crema Agria
7 g Esencia de vainilla
30 g Almidón de Maíz 870 g Crema de Leche
192 g Galleta Waffer Vainilla
200 g Arequipe 9 Huevos
12 u Galletas Oreo
800 g Azúcar Blanca 840 g Leche
720 g Harina de trigo
100 g Azúcar Morena 335 g Mantequilla
65 g Leche condensada
160 g Azúcar Pulverizada
200 g másmelos
4 g Bicarbonato de Sodio
45 g Miel FRUTAS
10 g Canela Molida
40 g Nutella 1100 g Banano
300 g Cereal
12 g Polvo de hornear 940 g Fresas
230 g Chips de chocolate
140 g Chips de chocolate 4 u Ponqué Gala individual 4 u Limón
blanco 9 g Sal 2 u Naranja
210 g Chocolate
semiamargo
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#CocinaEnCasa
RECETA 1
TORTA DE BANANO
10 a 12 PORCIONES
INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO
Banano Maduro 400 g Hacer puré el banano y mezclar con la miel,

Aceite 90 g la leche condensada, el huevo, el aceite, la
Miel 45 g esencia y el azúcar.
Leche 65 g
Condensada Por otro lado, mezclar los ingredientes secos:
Huevo 2 u - 100 g harina, clavo de olor, chocolate picado, el
Harina de Trigo bicarbonato, y el polvo de hornear.
200 g
Azúcar
110 g
Bicarbonato de Unir las dos mezclas sin generar mucho
Sodio batido y llevar a un molde con una base de
Polvo de Hornear 2g papel parafinado enmantecado y
Chocolate 2g enharinado.
Esencia de Vainilla 60 g
Hornear a 180°C, sabremos que está listo si
introducimos un palillo o cuchillo y éste sale
limpio. *El tiempo de horneado dependerá
del tamaño del molde.
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#CocinaEnCasa
RECETA 2
CHURROS CON AREQUIPE
20 UNIDADES
Agua 300 g Llevar a hervor el agua con la sal.

Sal 5g Mezclar la harina de trigo con el polvo de
Harina de Trigo 250 g hornear.
Polvo de hornear 5g Una vez el agua esté hirviendo fuertemente
Huevo 1u – 50g retirar del fuego y agregar la mezcla de harina
y polvo de hornear.
Una vez la masa está fría agregar un huevo
250 g batido, mezclar hasta que esté bien
Aceite Neutro
200 g incorporado y la masa se vea homogénea.
Azúcar
10 g
Canela Pasar la masa a manga y hacer las figuras
deseadas, congelar o enfriar bien y después
freír en abundante aceite a 180 C.
Escurrir el excedente de aceite y espolvorear
con azúcar blanco o una mezcla de azúcar y
canela.
SALSA
Arequipe 200 g Mezclar el arequipe con el jugo de naranja y
Zumo de naranja ½ u – 40 ml utilizar como salsa.
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RECETA 3
GALLETAS HÚMEDAS DE
CHOCOLATE
12 PORCIONES
Mantequilla 130 g Mezclar la mantequilla pomada junto con el

Azúcar Morena 100 g azúcar morena y azúcar blanco hasta que la
Azúcar 90 g mezcla cambie de color y se vea más clara.
Huevo 1u
Esencia de Vainilla 4g Lentamente agregar los huevos mezclados
Harina de Trigo 200 g previamente con la esencia de vainilla, con
Polvo de Hornear 1g el fin de que no se separe la mezcla.
Chips Chocolate 180 g
Negro Finalizar agregando la harina de trigo
Chips Chocolate 140 g mezclada con el polvo de hornear y los
Blanco chips de chocolate. Con la ayuda de una
cuchara hacer pequeñas bolas de masa y
colocarlas sobre una placa para horno.
Llevar a horno a 175°C hasta que tomen un

poco de color para que queden húmedas
en su interior. Enfriar.
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RECETA 4
CUADRITOS DE CEREAL
15 PORCIONES
Tu cereal favorito 300 g Fundir la mantequilla y los masmelos a baño

Másmelos 200 g maría, agregar el cereal y los frutos secos,
Mantequilla 50 g mezclar hasta integrar todo y llevar a un molde
Chips de chocolate 100 g previamente aceitado (poco aceite, solo para
que no se pegue).
Dejar enfriar y después cortar.
NOTA: Puede reemplazar el cereal por

crispetas. Puede reemplazar los chips de
chocolate por alguna fruta deshidratada
(pasas, arándanos) o frutos secos (almendra,
maní, avellana).
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RECETA 5
VASITO DE CHOCOLATE,
NUTELLA Y FRUTAS FRESCAS
8 PORCIONES
MOUSSE DE Pica el chocolate.

CHOCOLATE Y Con un batidor de alambre, batir la crema de
NARANJA leche fría hasta que tenga más textura.
Crema de Leche 100 g
Chocolate Semi 100 g Llevar a una olla la crema de leche 1 junto a la
Amargo ralladura de naranja a fuego medio. Una vez
Nutella hierva, pasar por un colador para retirar la
40 g
Naranja (ralladura) ralladura y volcar la preparación caliente sobre
1u
el chocolate picado y la nutella. Dejar 1 min y
Crema de Leche – mezclar muy bien hasta obtener una
120 g preparación lisa y brillante.
Fría
Dejar enfriar la mezcla hasta que esté a
temperatura ambiente. Agregar la crema de
leche batida con ayuda de una espátula.
ARMADO
Vasitos pequeños o 8u Agregar en la base del vaso un poco de
tazas galletas, seguir con un poco de Mousse.
Fresas frescas Repetir este procedimiento hasta generar
12 u
Galletas Oreo varias capas.
12 u
troceadas Terminar con las fresas cortadas en cuartos.
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#CocinaEnCasa
RECETA 6
BROWNIES
9 PORCIONES
Mantequilla 140 g Alistar un molde cuadrado o rectangular de

Azúcar blanca 250 g aproximadamente 20 cm de cada lado y
Cacao en polvo 75 g colocarle papel aluminio, así éste se
Vainilla 2g desmoldará fácilmente.
Huevos 2u - 100 g
Harina de trigo 65 g En una olla o en microondas derretir la
Bicarbonato de mantequilla.
2g
Agregar la cocoa, bicarbonato de sodio y el
sodio
azúcar.
Sal 2g
Una vez esta tibio mezclar con los huevos
Crema agria 60 g hasta formar un pasta o engrudo.
Aparte mezclar la harina con la sal y agregar

a la mezcla anterior mezclando
constantemente. Finalizar adicionando la
crema agria.
Hornear a 170°C por espacio de 20 a 25 min.

Enfriar por completo para poder desmoldar y
cortar
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VELÁSQUEZ
#CocinaEnCasa
RECETA 7
PUDÍN DE VAINILLA Y BANANO
8 PORCIONES
Leche 840 g Llevar a una licuadora todos los ingredientes

Azúcar blanca 50 g excepto la mantequilla y mezclarlos de
Almidón de maíz 30 g manera que no se vean grumos.
Sal 2g
Huevos 2u Llevar la mezcla a una olla a fuego medio.
Yema de huevo 1u Mezclar constantemente hasta que rompa
Vainilla hervor y se vea espesa como una
2g
mayonesa.
Mantequilla fría 15 g Retirar del fuego y agregar la mantequilla
fría. Batir hasta que se una la mantequilla.
Pasar a un recipiente preferiblemente
hermético.
Reserva en nevera hasta que esté

completamente frío. Ésto se puede llevar 2
horas aproximadamente.
DECORACIÓN
Chocolate Rallado Limpiar las copas de vino.

c/n
Banano maduro Aparte, mezclar con un batidor el pudín para
6u
Galletas Waffers suavizarlo.
c/n
de Vainilla(trozos)
Colocar en el fondo de las copas trozos de
galleta waffer. Adicionar dos Cucharadas
Copas de Vino del Pudin y luego una capa de banano
cortado en rodajas o cubos.
Repetir el proceso y finalizar con chocolate

rallado.
#CocinaEnCasa
RECETA 8
TRIFFLE DE FRESAS Y LIMÓN
8 PORCIONES
CHANTILLY DE MISE EN PLACE

LIMON Cortar las fresas en trozos o cubitos.
Crema de leche 650 g Cortar en cuartos cada tajada de ponqué.
Ralladura de limón 2u *La mitad de cada tajada original será 1
Zumo de limón 1u porción
Vainilla 2g Enfriar muy bien la crema de leche (no
Azúcar pulverizada congelar)
160 g
Ponque Gala PROCEDIMIENTO
Vainilla o Limón 4u Con ayuda de un batidor de mano eléctrico
con un batidor de mano batir la crema de
Fresas Maduras leche con el limón, vainilla y azúcar. Montar
(Trozos) 400 g a punto con cuidado de no pasarse de
Azúcar 100 g batido para evitar que se corte.
Agua 100 g
Aparte, en una olla disponer las fresas,
azúcar y agua a fuego medio hasta que
forme una salsa mas ligera que una
mermelada. Reservar hasta que esté
completamente fría.
MONTAJE
Copas o tazas 8u Cortar las fresas en cuartos y reservarlas

transparentes Limpiar las copas o Tazas
Fresa Madura 8u Alistar la ralladura
Una vez limpia las tazas agregar en la base

un poco de ponqué, enseguida una
cucharada de salsa de Fresa y dos
Cucharadas de Chantilly.
Repetir una vez más y finalizar con las fresas.
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2 Churros Con Arequipe

3 Galletas Húmedas De Chocolate

5 Vasito De Chocolate, Nutella Y Frutas Frescas

7 Pudín De Vainilla Y Banana

8 Triffle De Fresas Y Limón

Lista de Compras para los 8 postres

ABARROTES LÁCTEOS Y HUEVOS

blanco 9 g Sal 2 u Naranja

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Banano Maduro 400 g Hacer puré el banano y mezclar con la miel,

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Agua 300 g Llevar a hervor el agua con la sal.

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Mantequilla 130 g Mezclar la mantequilla pomada junto con el

Llevar a horno a 175°C hasta que tomen un

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Tu cereal favorito 300 g Fundir la mantequilla y los masmelos a baño

Dejar enfriar y después cortar.

NOTA: Puede reemplazar el cereal por

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

MOUSSE DE Pica el chocolate.

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Mantequilla 140 g Alistar un molde cuadrado o rectangular de

Aparte mezclar la harina con la sal y agregar

Hornear a 170°C por espacio de 20 a 25 min.

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Leche 840 g Llevar a una licuadora todos los ingredientes

Reserva en nevera hasta que esté

Chocolate Rallado Limpiar las copas de vino.

Repetir el proceso y finalizar con chocolate

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

CHANTILLY DE MISE EN PLACE

Copas o tazas 8u Cortar las fresas en cuartos y reservarlas

Una vez limpia las tazas agregar en la base

Repetir una vez más y finalizar con las fresas.

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