Diferencias

Queso Cheddar
Originario del Reino Unido
Tratamiento termico alrededor de 85°

Tiene forma cilindrica con 35cm de diametro

aproximadamente y altura de 33 a 38cm,
también se produce en forma de bloque

Pasta dura, con color variable desde amarillo

palido hasta amarillo oscuro o anaranjado

Contenido de leche grasa entre 45 a 50%

Cubierta de cera roja
Se comercializa en recubrimiento plastico
Humedad máxima de 39%
Es usada la bacteria streptococo lactis
subespecie cremoris
Aporta una mayor cantidad de calorias,
carbohidratos,proteinas, vitamina A, calcio y
hierro
Diferencias
Queso Camembert
Originario de Francia
Tratamiento termico de alrededor de 34°

Forma cilindrica de alrededor de 11cm de

diametro y con una altura de entre 2,5 a 3,5
cm

Pasta blanca suave

Elaborado con 45% de leche grasa

Cubierta mohosa y blanquecina
Se comercializa en cajas de madera
Humedad máxima del 52,5%

Se usa el hongo, moho penicillium candidum

Aporta una mayor cantidad de vitamina B12 y

vitamina B3
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