Яндекс.Директ
ООттккррооййттее ддлляя ссееббяя аасстт--
ррооллооггиию
ю!!
Рецепты тушеной капусты популярны во всех уголках мира, потому что блюдо
вкусное, сытное и бюджетное. Готовить можно как из свежей, так и из квашеной
капусты, добавлять мясо, колбаски, фарш, рис, грибы, картофель и другие овощи.
Кроме того, тушить можно не только белокочанную капусту, но и любые другие виды
от савойской до брокколи.
Думаете, что нет ничего сложного в приготовлении? Накрыл себе крышкой и туши? Тогда
почему у одной хозяйки капуста вкуснейшая, нежная и мягкая, а у другой получается слишком
водянистой, подгорает или хрустит на зубах? Конечно, в этом деле есть свои нюансы и
ТИП БЛЮДА
маленькие кулинарные хитрости.
ОБЛЮДА
них мыИЗвам КУХНИ МИРА
и расскажем. ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
Оглавление скрыть
Большинство хозяек уверены, что удачнее всего получается капуста, тушенная со свининой. И
это действительно так, мясо с прослойкой жира дает сочность и хорошо сочетается с
овощами. Но не менее вкусным получится блюдо с говядиной или курицей.
Подойдет любой отруб: лопатка, бедро, ребрышки и так далее. Капусту можно брать свежую
или пополам с квашеной. Если не любите томатную пасту, то можете использовать чернослив
— ошпарьте его кипятком и добавьте за 10 минут до конца приготовления вместе с
мелкорубленным зубчиком чеснока, будет вкусно!
1. Кусок свиной мякоти я нарезала кубиком размером 3х3 см. С капустного кочана сняла
верхние листья, а затем тонко нашинковала. Лук нарезала кубиком (берите много, с луком
блюдо будет вкуснее и сочнее), морковь измельчила на средней терке.
2. Разогрела большую сковороду (сухую, без масла) и выложила в нее кусочки свинины
—жировой прослойкой вниз. Обжарила на сильном огне до получения корочки, чтобы
каждый кусочек «запечатал» внутри мясные соки. Если свинина постная, то перед жаркой
влейте в сковороду 1-2 ложки подсолнечного масла.
3.
К обжаренному со всех сторон мясу выложила лук и морковь. Пассеровала до мягкости
несколько минут (слишком не зажаривайте, иначе при тушении они подгорят). Приправила
ТИП
перцем и солью, БЛЮДА
можно БЛЮДА
добавить
своиИЗ КУХНИ
любимые
МИРА
специи для ПРАЗДНИК
свинины. Если КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
в сковороде
4. Нашинкованную капусту я посыпала солью (2-3 щепотки), помяла руками, чтобы она дала
сок. Отправила в сковороду — можете насыпать ее с горкой, она все равно осядет при
тушении.
5. Перемешала, поджарила 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и
осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.
6. Теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой (плотно) и томить примерно 30-40
минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой.
Добавлять воду нет необходимости. После того как мы помяли капусту руками, она пустит
много собственного сока. Время приготовления я указала приблизительное, здесь все
зависит от ваших вкусовых предпочтений, кто-то любит помягче, другие, наоборот,
предпочитают,ТИП БЛЮДА
чтобы БЛЮДА
она чуточку
ИЗ Многое
хрустела. КУХНИзависит
МИРА от сорта,
ПРАЗДНИК
летние КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
и весенние
готовятся быстрее, чем зимние. Вот что получилось в итоге спустя полчаса тушения, овощи
обмякли и уменьшились в объеме, поменяли цвет на более темный.
7. Осталось влить томатный соус. Пасту я развела в воде (достаточно 100 мл), можно
заменить свежими протертыми помидорами, если желаете. Также добавила семена
кориандра и несколько горошин черного перца, растертые в ступке, кинула пару лавровых
листиков.
8. Перемешала и тушила еще 8-10 минут. Готовое блюдо сняла с огня и сразу убрала
лавровые листья, чтобы не горчили.
9.
ТИП БЛЮДА БЛЮДА ИЗ КУХНИ МИРА ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
Подавать лучше всего в горячем виде, отдельно или в компании с картофельным пюре,
гречкой или рисом. Приятного аппетита!
к оглавлению ↑
В какой посуде тушить капусту?
Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он
обеспечит тушение, а не только жарку. На сковороде из тонкого алюминия влага быстро
испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо.
Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль,
кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Если такой посуды нет, то сначала
придется обжарить мясо, лук и морковку в сковороде, затем смешать с капустой и тушить в
большой кастрюле (с дном потолще) до готовности. Объем выбирайте большой, ведь уместить
надо целую горку шинкованной капусты, кусочки мяса/колбаски/грибы/крупы, а также
морковь и лук, возможно, еще какие-то овощи и соус.
к оглавлению ↑
Советы Волшебной Еды
1. Капуста получится гораздо вкуснее, если ее сначала обжарить в горячем масле, а затем
уже тушить до готовности.
2. Если за 5 минут до конца готовки добавить немножко муки, подсушенной на сухой
сковороде (1 ст. л. муки — на 1 кг белокочанной), то соус получится гуще, а блюдо
приобретет аромат дымка.
3. Попробуйте потушить капусту на нерафинированном масле, вы удивитесь, насколько
вкусной она получится. Главное, чтобы подсолнечное масло было свежим и не горчило.
4. Желая придать овощному блюду кисловато-сладкий привкус, добавьте за 10 минут до
конца приготовления немного сахара и столового уксуса, буквально по 1 чайной ложке на
каждый килограмм капусты. Этот же прием работает, если квашеная капуста излишне
кислая — уксус добавлять, конечно же, не нужно, а вот сахар сбалансирует вкус.
5. Очень нежнымТИП БЛЮДА
получится БЛЮДА
блюдо, еслиИЗ КУХНИ
смешать
МИРА соусом
с томатным ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
ложку жирной
деревенской сметаны.
6. Перекисшую квашеную капусту промойте холодной водой. Конечно, потеряется часть
витамина С, но зато вы не испортите блюдо.
7. Совет для тех, кто не переносит запах вареной капусты. Поместите в казан, где будут
тушиться овощи, крупный ломоть черствого ржаного хлеба. Он впитает в себя весь запах, а
вам останется убрать размякший хлеб в конце приготовления шумовкой.
Бигус в мультиварке
к оглавлению ↑
Сколько времени тушить капусту?
Готовность определяют по мягкости, цвету и вкусовым качествам. Капуста сначала
становится прозрачной, затем темнеет и подрумянивается, приобретает нежную структуру и
приятный аромат.
— в мультиварке — 10-15 минут в режиме «Жарка» и 20-40 минут в режиме «Тушение» (зависит
от зрелости кочана).
ТИП БЛЮДА БЛЮДА ИЗ КУХНИ МИРА ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
к оглавлению ↑
Калорийность, ккал на 100 г:
на воде – от 17 до 29
на жире – от 80 до 100
с овощами – 37-38,5
с картошкой – 125
с рисом – 106,8
с грибами – 119
с курицей – 100-150
с говядиной – 160
с сосисками – 130
с нежирной свининой – 140
Рецепты
Ингредиенты
к оглавлению ↑
Тушеная капуста с сосисками
Вареная колбаса, сосиски и прочие колбасные изделия прекрасно заменяют мясо. Особенно
вкусным получается блюдо, если использовать подкопченные продукты, например, охотничьи
колбаски или копченые свиные ребрышки.
Ингредиенты:
капуста – 1 кг
лук – 3 шт.
морковь – 1 шт.
сосиски подкопченные – 400 г
растительное масло или смалец – 3 ст. л.
томат-паста – 1 ст. л.
соль и перец – по вкусу
к оглавлению ↑
Тушеная капуста с мясом и овощами
Зачастую в блюдо ТИП
добавляются
БЛЮДА
сезонные овощи, особенно
БЛЮДА ИЗ
хорошо ПРАЗДНИК
КУХНИ МИРА
подходит болгарский перец
КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
и помидоры. Кабачки, цуккини и патиссоны также желанные ингредиенты, они придают
сочность и особую нежность тушеной капусте.
Ингредиенты:
капуста – 1 кг
свиные ребрышки или мякоть – 300 г
помидоры – 3 шт.
лук – 1 шт.
сладкий перец – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
чернослив – 100 г
растительное масло – 2 ст. л.
лавровый лист, соль и перец – по вкусу
к оглавлению ↑
Капуста тушеная с грибами и копчеными колбасками
Очень ароматным получается блюдо с добавлением лесных грибочков, неважно
свежесобранные они или сушеные (белые, подберезовики, маслята). Подойдут также жареные
шампиньоны или вешенки, которые есть в продаже круглый год. Учтите, что тушить с грибами
можно только свежую капусту! Квашеный продукт не подходит, иначе дары леса потеряют на
его фоне свой чудесный аромат и вкус. Зато можно включить в список ингредиентов
охотничьи колбаски, они очень выгодно оттеняют присутствие грибочков в блюде.
Ингредиенты:
шампиньоны – 300 г
капуста – 700 г
репчатый лук –ТИП БЛЮДА
2 шт. БЛЮДА ИЗ КУХНИ МИРА ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
морковь – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
растительное масло – 70 мл
вода – 100 мл
кориандр – 1-2 щеп.
соль и перец – по вкусу
к оглавлению ↑
Капуста тушеная с рисом и мясом
Отличный способ приготовления вкусного ужина для всей семьи — все овощи, крупа и мясо
готовятся в одной посуде. Удобнее всего использовать большой казан или вместительную
чугунную сковородку с крышкой. Мясо можно использовать любое, но лучше все же взять
свинину или птицу.
Ингредиенты:
капуста – 700 г
мясо – 500 г
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
рис – 1 ст. ТИП БЛЮДА БЛЮДА ИЗ КУХНИ МИРА ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
к оглавлению ↑
Тушеная брюссельская капуста с говядиной
Гармоничное сочетание тушеного мяса и овощей делает блюдо самостоятельным, не
требующим гарнира. Для приготовления подойдут недорогие отрубы свинины или говядины:
голяшка или лопатка. При длительном тушении мясо получится нежным и мягким.
Ингредиенты:
ТИП БЛЮДА БЛЮДА ИЗ КУХНИ МИРА ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
к оглавлению ↑
Тушеная цветная капуста с куриной грудкой
Для приготовления подходит как свежая, так и замороженная цветная капуста. Ее можно
просто приправить солью и перцем, потушить до мягкости, а в конце залить сметаной или
легким соусом, присыпать тертым сыром и запечь до корочки. А можно приготовить
полноценное, очень сытное блюдо, добавив картофель и морковь, кабачки и баклажаны,
сладкий перец, томаты или фасоль. Хорошо сочетается цветная капуста с грибами, мясом и
фаршем, особенно с куриным.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
брокколи – 500 г
помидоры – 4 шт.
морковь – 1-2 шт.
крупная луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зуб.
болгарский перец разных цветов – 2 шт.
сметана или несладкий йогурт – 5 ст. л.
зелень – 1 пуч.
соль – по вкусу
к оглавлению ↑
Бигос по-польски
к оглавлению ↑
И, наконец, самый главный секрет тушеной капусты — готовьте с удовольствием, тогда она
обязательно будет вкусной!
ТИП БЛЮДА БЛЮДА ИЗ КУХНИ МИРА ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
Пивное пати
Распечатать рецепт
Яндекс.Директ
Рецепты мясных
блюд
Похожие рецепты
Второе Гарниры
Картошка с тушенкой в Как запечь тыкву кусочками
мультиварке в духовке
Пюре Гарниры
Картофельное пюре с Запеченная картошка с
грибами чесноком
Котлеты Гуляш
Кёфте — турецкие котлеты Гуляш из говядины в
мультиварке
Наталия Олендра
rss
vkontakte
youtube
yandex
Подписаться
Поиск
ТИП БЛЮДА БЛЮДА ИЗ КУХНИ МИРА ПРАЗДНИК КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
Кулинарная книга
Наталия Олендра
день назад 23:00 00:00 01:36
Хинкали: пошаговый
рецепт Чиабатта
Рада, что рецепт вам
понравился)
Мы в Сетях
Наталия Олендра
день назад 22:56
Ленивые вареники
Хинкали: пошаговый
с творогом
рецепт
Большое спасибо за фото!
Хинкали ещё