INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo comprende el proceso de gestión de riesgos en el área de

porcicultura del centro biotecnológico del caribe donde se dedican a la crianza y

producción de porcino, se plantea adquirir cerdos en su manejo de engorde generando

mayor ganancia y rentabilidad en el tiempo que se requieren, posteriormente cuando los

porcinos ya estén en condiciones para el consumo, podrá ser comercializada su carne ya

que este se pueda de acuerdo a la resolución 002640

Artículo 9: toda el área de porcino debe contar con instalaciones para el almacenamiento

de insumos pecuarios

Artículo 10: Sanidad, el médico veterinario deberá formular el plan de manejo sanitario

Artículo 11: EL área de porcicultura deberá contar con un programa de bioseguridad

Artículo 15: Todas las granjas dedicadas a la producción porcina deben garantizar el

bienestar del animal

La producción porcina actual, está cada vez más influenciada por criterios de calidad y

buenas prácticas de producción, se pueden disminuir los riesgos para la salud animal y

humana. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria,

criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada vez más valorados por

los consumidores, y, por lo tanto, incluidos en los criterios de producción para generar

mayor confianza en el producto final

JUSTIFICACIÓN

La implementación de un riesgo ambiental es una herramienta que nos sirve para el

mejoramiento del entorno ambiental y su relación con el proceso productivo mediante

alternativas de producción más limpia. Esto es de gran importancia no solo por el hecho

de la conservación de los recursos, sino que se ha convertido en un tema de especial

interés para el mejoramiento de la competitividad del sector y de la calidad de vida

La norma ISO 14001- 2015 establece la identificación de los riesgos, pero no obliga hacer

una evaluación de riesgo ambiental, es decir, se engloban efectos potenciales adversos y

efectos potenciales beneficioso.

El objetivo ambiental es abarcar gran parte de la normatividad ambiental a través de la

realización y el análisis de la matriz de aspectos e impactos ambientales y tener en cuenta

las tomas de decisiones que faciliten el establecimiento de programas que se enfoquen a

la gestión ambiental de la organización, la protección del medio ambiente y la

responsabilidad social

Por lo tanto, en términos generales se buscó aplicar una metodología basada en el sistema

de gestión ambiental Como opción a realizar para un manejo adecuado de indicadores de

riesgo para la sostenibilidad del negocio Porcicola

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar los riesgos ambientales en el área de porcicultura para el cumplimento del

sistema de gestión ambiental de acuerdo con la ISO 14001-2015

OBJETIVO ESPECIFICO

 Evaluar los impactos ambientales, así como los riesgos derivados de las actividades

porcícolas.

 Identificación de riesgo generados por el proceso del área de porcicultura

MARCO DE REFERENCIA

La evaluación de riesgo se ha incrementado en todo el territorio nacional, por los

diferentes proyectos productivos formulados, como alternativa de desarrollo,

generación de empleo y mejor calidad. La implementación de estos programas ha

permitido y contribuido a mejorar los sistemas de producción.

El diagnostico de planeación con respecto a la resolución de problemas

ambientales, por cómo se ha formulado el riesgo de la normatividad 14001-2015

implementando unos parámetros para evaluaciones de riesgo y generando una

gran posible minimización , por tal razón la evaluación de riesgo ha sido adecuada

a la necesidad del área de porcino requerido a la legalidad con sus objetivos en los

procesos que se garantizan esta especies” porcinos” y el control en el cual está

establecido en el centro biotecnológico del caribe SENA, de la misma se hace un

cumplimiento de residuos o desechos peligrosos generados de acuerdo al decreto

3100 del 30 de octubre- 2003

METODOLOGIA

Este método es utilizado para minimizar, y analizar los riesgos ambientales

generados en el área de porcicultura teniendo en cuenta que es una herramienta

metodológica que permite analizar el riesgo para que no se produzcan

determinadas consecuencias en el medio ambiente; es decir, se parte de un

diagnostico preciso de las necesidades del momento, los procesos generadores

involucrados y las tendencias futuras. Las características fundamentales para la

utilización de este tipo de investigación, es la visión que tiene en cuenta la

diversidad organizacional, económica, productiva, cultural, política de la

organización además del contexto en donde se encuentra ubicada y su

cumplimiento con la normatividad ambiental vigente

Finalmente, la fase propositiva es la formulación del plan de acción teniendo en

cuenta, las pautas anteriores, el objetivo general y los específicos. Se puede

afirmar que la investigación llegara hasta el nivel compresivo-propositivo. Al

formular el plan de acción ambiental para la gestión ambiental en el área de

porcicultura
 HISTORIA Y DESCRIPCIÓN DEL AREA DE PORCICULTURA

Desde la época colonial se ha considerado a la porcicultura como una de las principales

actividades que contribuye a satisfacer las necesidades alimenticias del pueblo

colombiano. En la actualidad, esta actividad cobra mayor importancia debido al gran

aumento de población que se presenta en nuestro país, lo que provoca una

mayor demanda alimentaria.

Esta realidad, sumada a las dificultades que afronta el sector ganadero como

consecuencia de los tratados de libre comercio, es aprovechada por el SENA para generar

nuevas alternativas para los campesinos desarrollando un interesante proceso de

formación técnica en producción porcina.

En el centro biotecnológico del caribe se hace un plan de sanidad animal y bioseguridad,

este aspecto hace referencia a todas aquellas medidas de carácter preventivo que ayudan

a controlar y mitigar los riesgos que puedan presentarse en el área porcicola

 CBC- SENA en los horarios de 7 a 8 AM, los sacan a pastorear mientras limpian el

área de porcinos, luego a las 10 los recogen y al momento de ellos ingresar tienen

su agua. En la tarde hacen el mismo procedimiento

 Plan de vacunación contra PPC (peste porcina clásica): La realización de esta

actividad se comprueba a través del registro único de vacunación RUV

 Plan sanitario: este debe ser elaborado por un médico veterinario zootécnica, es

necesario que contemple las enfermedades de control oficial y las enfermedades

propias del área de porcinos

 Se hace un registro y documentación: Los registros deben quedar archivados

durante un periodo mínimo de dos años, con el fin de permitir un seguimiento a

las actividades sanitarias

 Suministro y calidad de agua: tanto la calidad como como el suministro de agua

son indispensable, no solo es con lo que tiene que ver con el consumo de los

animales, sino también en la realización de otras actividades relacionadas con la

limpieza y desinfección de áreas productivas, la calidad y cantidad de agua

destinada a los porcinos debe ser tal que no ponga en riesgo al bienestar de los

animales ni de sus productos derivados, por tanto, un análisis de agua

fisicoquímico y microbiológico por lo menos una vez al año

 Las instalaciones como jaulas parideras, corrales, básculas y otro tipo de

construcciones para el mantenimiento, sujeción y manejo de los animales, deben

permitir una operación eficiente, garantizando las condiciones mínimas de espacio

y confort para los porcinos. Es necesario que los animales dispongan de espacio

suficiente para tenderse, descansar y levantarse sin dificultad, así como para

manifestar su comportamiento natural

 Las intervenciones quirúrgicas como descolmillado, castración y corte de cola,

entre otras, deben ser realizadas por personal capacitado bajo condiciones de

higiene y seguridad apropiadas, empleando las prácticas adecuadas, las cuales es

necesario que estén debidamente documentadas.

 Es necesario que los equipos utilizados en la alimentación de los porcinos estén

hechos con materiales fácilmente lavables que no generen residuos ni reacciones

 químicas al contacto con el alimento. Igualmente, es necesario que estos equipos

se mantengan en buen estado y con cantidades suficientes de comida, de acuerdo

con el número de animales.

 Es necesario evitar prácticas de manejo que impliquen maltrato, dolor, estrés y

miedo, y que afecten el bienestar de los animales. En esas faenas de manejo no

deben utilizarse instrumentos contundentes, corto punzantes, eléctricos o de otra

naturaleza, que puedan causar lesiones y sufrimiento

 Control de medicamentos en la producción porcicola: Todos los medicamentos

veterinarios, vacunas, plaguicidas y alimentos balanceados usados en la

producción porcícola, deben contar con registro del ICA. Si el porcicultor es

productor en su granja de alimentos para autoconsumo, es necesario que esté

registrado ante el ICA o que haya iniciado el trámite para el registro.

 El almacenamiento de medicamentos y equipos veterinarios debe realizarse de

manera adecuada, para lo cual es necesario contar con áreas cerradas y separadas

físicamente. Los plaguicidas deben ser almacenados en un área independiente de

los medicamentos veterinarios, con el fin de proteger la salud de los trabajadores y

consumidores, así como la sanidad animal.

 Todos los insumos veterinarios, como medicamentos veterinarios, alimentos

balanceados, vacunas y plaguicidas, no deben estar vencidos, para lo cual es

necesario llevar un registro de ingreso, salida y existencia.

 LOCALIZACIÓN

El centro biotecnológico del caribe SENA, se encuentra ubicado a las afuera de Valledupar

en el km 7 vía la paz, donde se encuentra el área de porcicultura, su perímetro es de 81,3

m y el área es de 383,36 m²
DESCRIPCIÓN DEL AREA
PROCESO DE GESTACIÓN: