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  • Dop de Pan Frances

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    Yump ÑSutta
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    El resumen del documento es el siguiente: 1) La tarea seleccionada para estudiar es el proceso de preparación del pan francés, que tiene alta demanda en Villa María del Triunfo. 2) El objetivo es mejorar la preparación de la masa e identificar desperdicios en los recursos para incrementar la productividad. 3) Se presenta el diagrama de flujo actual del proceso de elaboración del pan francés.

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    DOP DE PAN FRANCES

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    из 2

    APLIACION DEL PASO 01: Seleccionar la tarea a estudiar

    La tarea seleccionada a estudiar es el proceso de preparación del pan francés, esto se


    debe a que dicho producto tiene mayor demanda en el distrito de Villa María Del
    Triunfo. Y lo que se quiere lograr es mejorar la preparación de la masa e identificar
    algún desperdicio en cuanto al uso de los recursos. Asimismo, Se espera obtener
    resultados que indiquen el incremento de la productividad.

    APLICACIÓN DEL PASO 02: Registrar el método actual


    DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PAN FRANCES
    (DOP)

    Fabrica: Elaboración del Pan francés


    lugar:    Situación: Actual
    Departamento: Lima  
    Diagrama de número: 1
    Hoja de número: 1   De 1 hojas
    Aprobado por:  
    Revisado por:

    Manteca Agua Mejorador Sal Levadura Azúcar Harina

    7 Y 5 4 3 Y
    Y verificar
    verificar 6 Y Y verificar
    verificar verificar

    9 8

    7 Llevar al proceso de reposo


    12
    81
    11
    9
    9 Hornear
    12

    Sacar del horno y verificar el


    9 pan

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