Tecnológico Nacional de México

Instituto Tecnológico de Orizaba

Reporte de identificación.
Materia:
Gestión de costos
Presenta:
García Morales Fernando Leonel
López Montero Jair Noé
Oyola Hernandez Alexis Geovanny
Ramos Gallardo Jesús Ángel
Salazar Serrano Luis Ángel

Catedrático:
Dra. Gurruchaga Rodríguez María Eloísa

Semestre:
Agosto – diciembre -2019
La taquería “El triángulo” se dedica a la venta de tacos en específico tacos al
pastor y la especialidad de la casa que son los triángulos entre otros productos.

Localización:

La taquería está ubicada a un lado de la carretera rumbo a nogales a media

cuadra del súper che , el cual se encuentra ahí porque es un punto estratégico
para la gente que vaya de paso pueda llegar y consumir y obtenga un buen
margen más amplio de beneficios.
La taquería esta ubicada a un lado de la carretera internacional dentro de
la misma ciudad, es un punto estratégico, así la gente que vaya de paso
podría llegar a nuestro negocio y consumir obteniendo así un margen mas
amplio de beneficios
La taquería esta ubicada a un lado de la carretera internacional dentro de
la misma ciudad, es un punto estratégico, así la gente que vaya de paso
podría llegar a nuestro negocio y consumir obteniendo así un margen mas
amplio de beneficios.

En esta ocasión se va a determinar los costos por órdenes de los tacos al pastor
como de los triángulos.
Identificación del sistema de costos utilizados:
Costos por conjuntos:
La taquería se dedica a la elaboración de tacos al pastor y la orden especial el
triángulo, la materia principal es la carne al pastor donde por medio se elaboran
los dos productos, es por esta razón donde el mejor método es el costo por
conjuntos ya que por medio de un proceso se elaboran los dos productos (orden
de tacos al pastor y el especial).

carne al pastor

coccion de carne

preparacion tacos al
preparacion triangulo
pastor
Para ello se obtuvieron los costos directos para la elaboración de los productos
(materia prima):

XCostos conjuntos
Unidad de Cantidad Costo
Materia prima Costo
medida requerida unitario ($)

Carne al pastor kg. 98 80 7840

cebolla kg. 12 16 192
limon kg. 15 12 180
piña pieza 9 25 225
tomate kg. 25 13 325
sal kg. 7 10 70
chile verde kg. 20 25 500
condimentos kg. 0.1 60 6
aceite Lts. 15 15 225
chile habanero kg. 2 30 60
agua Lts. 40 10 400
$
Costo total 10,023.00

XCostos sub conjuntos triangulo

Unidad de Cantidad Costo

Materia prima Costo
medida requerida unitario ($)
Tortilla de
harina kg. 40 20 800
queso
manchego kg. 4 60 240
$
Costo total 1,040.00
XCostos sub conjuntos de tacos al pastor

Unidad de Cantidad Costo

Materia prima Costo
medida requerida unitario ($)
Tortilla de maiz kg. 75 9 675
cilantro rollo 3 20 60
Costo total $ 735.00

así como de los gastos indirectos de fabricación durante una semana como se
muestra a continuación:

Gastos Indirectos de
Costo
Fabricación
Mano de obra (salario) 5000
predial 60
Gas 1160
teléfono 100
luz 100
renta del local 650
productos de limpieza 250
productos de
empaquetado 100
GIF Total 7420
Como se muestra el total de GIF por una semana es de $ 7420, donde las ordenes
por semana son de 950 por los dos productos.
De acuerdo a los costos obtenidos el método factible seria el costeo por conjuntos
ya que dependen de una sola materia prima para la elaboración de los dos
productos.
En la semana la producción de los dos productos como tacos al pastor y los
triángulos fueron los siguientes:

costo por
ordenes unidades ventas
unidad
1) cinco tacos al
pastor $30 550 $16,500
2) dos triángulos $40 400 $16,000
TOTAL $32,500

El taquero trabaja de 15:00 p.m. a 1:00 a.m. y para la elaboración de los tacos
solo le dedica 6 horas, además descansa un día a la semana por lo tanto el
taquero le dedica 36 horas a la preparación de los tacos durante la semana.
Para elaborar nuestra hoja de datos cabe mencionar que las ordenes por semana
de los dos productos son de 950 de las cuales 550 ordenes son de tacos al pastor
mientras que 400 ordenes son de triángulos.

HOJA DE DATOS
MATERIALES DIRECTOS MANO DE OBRA DIRECTA COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
FECHA COSTO HORAS COSTO/HORA COSTO HORAS COSTO/HORA COSTO
21 AL 26 NOV. $16,198 60 $25 $1,500 80 $ 0.011 7420

Hoja Resumen de Costos

Materiales Directos $10,023
Mano de Obra Directa $1,500
$7,420.0
Gastos Indirectos de Fabricación
0
Costo Total $18,943
ordenes vendidas 950
Costo unitaria por orden $19.94

Con este análisis se logró determinar que para cada producto tiene un valor de
$19.94

Asignamos los costos conjuntos usando cada uno de los métodos

anteriores:

Ordenes Tacos al pastor triangulo

Producción de Cantidad 550 400
(piezas)
Costo conjunto $19.94 $19.94
Costo sub conjuntos $1.33 $2.6
Costo de producción $21.27 $22.54
En los costos sub conjuntos el valor que adquiere una orden de tacos al
pastor es de $1.33 y en el producto del triángulo es de $2.6 .

Para tacos al pastor $735/550= $1.33

Para triángulos $1040/400=$2.6

CONCLUSION:

Luego de la identificación de costos de materia prima, mobiliario, procesos, mano

de obra entre otros costos de la taquería, logramos identificar que los dos
productos están elaborados con base a una materia prima, aunque existen
materiales que hacen la diferencia entre ellos es por esta razón que se eligió el
costeo por conjuntos.