1 I Le café : son environnement, sa culture

A | Quelques chiffres
 Le café est la deuxième matière première échangée dans le monde (après le
pétrole)
 Le café et la première matière première agricole échangée dans le monde
 Le café est source de revenus pour les populations de plus de 40 pays tropicaux
 La filière café génère plus de 120 millions d’emplois
 La culture du café s’étend sur plus de 10 millions d’hectares et 70 % provient de
plantations de moins de 5 hectares.
 2 espèces de caféier cultivées : coffea arabica (65%) ; coffea canefora pour le
café robusta (35%).

© Tim Driven Source : CIRAD / mai 2012

 1 I Le café : son environnement, sa culture
B | Environnement naturel
L’Arabica : les climats frais, sans gel, zones de montagne.
On le retrouvera sur les hauts plateaux de l’Est africain (d’où il est originaire), sur les terres
volcaniques d’Amérique centrale, sur les pentes andines en Amérique du Sud. Certaines grandes
zones de production, notamment au Brésil, ne se trouvent cependant pas en altitude.
Le Robusta : les basses altitudes, les climats chauds et humides de type équatorien,
où poussent aussi le cacaoyer ou le bananier.
Les plaines d’Afrique de l’Ouest, le Vietnam, l’Indonésie sont de grandes zones de production.

obusta
élange
rabica
 1 I Le café : son environnement, sa culture
C | Culture
Un hectare de caféier Arabica ou Robusta, conduit dans de bonnes
conditions avec du matériel sélectionné, produit entre 6 et 7 tonnes de
cerises, qui donneront 1,2 à 1,3 tonnes de café marchand après
transformation.

2 systèmes de culture :
-Système « révolution verte » :
en plein soleil avec de fortes
quantités d’engrais
- Système agroforestier : plus ou
moins intensifiés mais toujours
en respectant les besoins de la
plante.

Photos : CIRSA, ISMAM, SCOOP de los productores de Santo Domingo -

Mexique, communautés indigènes cultivatrices de café.
 1 I Le café : son environnement, sa culture
D | Récolte
 L’Arabica
L’Arabica est planté à des densités variant de 3 000 à 10 000
pieds par hectare. Il commence à produire au bout de 2 ou 3 ans.
La floraison est provoquée soit par le froid, soit par une période
sèche. Il peut y avoir une ou deux floraisons par an. La durée de
maturation du fruit dure de 6 à 10 mois. L’entretien annuel se
limite à de la taille, des désherbages, et éventuellement, des
traitements phytosanitaires contre les insectes et les maladies. Photo : Kilimandjaro Nativce Cooperativen Union -
Tanzanie

 Le Robusta
Le Robusta se cultive de façon à peu près similaire
à l’Arabica. Il est cependant souvent cultivé en
plein soleil, à des densités moindres
(1 000 à 3 000 pieds par hectare).
La durée de maturation du fruit est plus courte.
© Tim Driven

Source : CIRAD / mai 2012

Photo : SOPACDI / MUUNGANO – République Démocratique du Congo.