26/05/2020 Pizza de espinafre com queijo de cabra - Perto do Fogo - GNT

Pizza de espinafre com queijo de cabra

Pizza também leva tomate cereja e ricota; confira a receita

26/05/2020 às 11h54

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Ingredientes

Para a massa

900g de farinha de trigo (W250)

100 g de semolina

625g de água

25g de sal

1,5g de fermento biológico seco (ou 4,5g se optar pelo fresco)

30g de azeite

Para o recheio

100g de tomatinhos coloridos

200g de espinafre desfolhado

160g de queijo de cabra fresco

50g de alho assado

100g de molho de tomate

10g de orégano fresco

1 massa de 200g de 70% de hidratação

Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo
Para a massa

1 Adicione a farinha e a semolina em um bowl e misture. Dissolva o fermento em um pouco de

água, adicione na farinha e misture. Adicione o sal e misture.

https://gnt.globo.com/receitas/receitas/pizza-de-espinafre-com-queijo-de-cabra.htm 1/2
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2 Adicione o restante da água, aos poucos, até dar ponto à massa (lisa e homogênea).
Adicione o azeite e trabalhe a massa até que seja incorporado (perder o brilho). Coloque a
massa para descansar por 45 minutos no bowl ou na bancada. Importante a massa estar
coberta.
3 Após esse tempo de descanso, inicie o porcionamento com a gramatura desejada. Faça as
bolas de massa e coloque para fermentar por 12 horas, em temperatura ambiente em torno
de 22 graus. Após esse período, abra os discos de massa e monte as pizzas.

Para o recheio

1 Corte os tomatinhos ao meio de forma diagonal e tempere com azeite e sal. Tempere
também o espinafre.
2 Coloque os tomates e o espinafre em duas assadeiras e leve para a brasa.
3 Coloque a massa em uma bancada com semolina e faça incisões com a ponta dos dedos.
Monte a pizza.
4 Espalhe o alho assado e o molho de tomate, adicione o espinafre, os tomatinhos, o queijo de
cabra e o orégano fresco. Leve para o forno.

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