Вы находитесь на странице: 1из 3

ВЫСШИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Химические и физические свойства


Чаще всего используют тривиальные названия высших жирных кислот. По заместительной
номенклатуре IUPAC названия кислот образуют из соответствующих названий углеводородов,
добавляя суффикс-ова и слово кислота. В названиях ненасыщенных жирных кислот цифровые
локанты указывают на положение кратных связей в углеродном цепи, а префиксы цис, транс -
на соответствующую конфигурацию.

Насыщенные кислоты с С6 С9 - маслянистые жидкости с неприятным запахом кислоты с С10 и


выше - твердые вещества. Ненасыщенные высшие жирные кислоты при обычных условиях -
бесцветные жидкости или кристаллические вещества. Химические свойства жирных кислот
обусловлены наличием в их структуре карбоксильной группы и кратных связей. С участием
карбоксильной группы жирные кислоты могут образовывать различные функциональные
производные (см. Карбоновые кислоты). Высшие жирные кислоты в условиях реакции
этерификации реагируют с глицерином и образуют жиры (глицериды).

В состав триглицеридов входят остатки насыщенных и ненасыщенных жирные кислоты


нормального строения, преимущественно с четным числом атомов углерода (от С8 до С24).
Соли высших жирных кислот называют мылом. Получают их в результате омыления жиров.

Ненасыщенные жирные кислоты с участием двойных кратных связей вступают в реакции


электрофильного присоединения (см. олефины). Большое практическое значение имеет
гидрогенизация ненасыщенных жирных кислот и жиров.

Гидрогенизации используют в пищевой промышленности для преобразования


полиненасыщенных растительных масел в насыщенные твердые жиры. С участием двойной
связи олеиновая кислота под действием оксидов азота, серы или УФ-излучения изомеризуется
в транс-изомер - элаидиновую кислоту. Природные жиры получают гидролизом
триглицеридов жиров и масел, индивидуальные высшие жирные кислоты выделяют из их
смеси дробное дистилляцией в вакууме, дробное кристаллизацией, селективными
растворителями и хроматографическими методами. Синтетические жирные кислоты получают
в результате окисления парафинов и гидрокарбоксилювання олефинов.

Применение в медицине, фармации, ветеринарии,


косметологии
Высшие жирные кислоты и их производные широко применяют в медицине, фармации и
промышленности. Незаменимые жиры участвуют в синтезе простагландинов, лейкотриенов и
тромбоксанов, их остатки входят в состав фосфолипидов. Недостаток незаменимых жиров в
организме вызывает дерматит. Потребность человека в высших жирных кислот составляет 2 г /
сут. Смесь олеиновой, линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот известна под
названием «Витамин F». Применяют для профилактики и лечения атеросклероза. Этиловые
эфиры жиров льняного масла (олеиновой, линолевой, линоленовой) входят в состав ЛП
Линетол, Винизоль, Левовинизоль, Ливиан, Лифузоль, линетоловои мази и др. Используют для
профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза, при ожогах и лучевой болезни. Продукт
омыления растительных масел под действием гидроксида калия - мыло зеленое (Sapo kalinus
viridis) - применяют как антисептическое средство для очищения кожи, а также для
приготовления мыльного спирта, мыльно-карболового раствора, мази Вилькинсона. Жирные
кислоты широко используют для производства мыл, синтетических каучуков, резиновых
изделий, при изготовлении синтетических смол, лаков, эмалей, олиф, как сырье для
производства высших жирных спиртов, ПАВ, в составе синтетических масел и в других
отраслях.

Мыло – это средство для очистки и обеззараживания кожи и одежды. Оно может быть
хозяйственным, лечебным или туалетным. В его состав помимо основных ингредиентов могут
входить масла и другие составляющие, благоприятно влияющие на кожные покровы человека.
Но так ли полезно мыло сделанное на заводе? Конечно, нет! Многие производители
используют в рецепте изготовления этого продукта вредные химические компоненты,
способные отрицательно сказываться на состоянии вашего здоровья.

Применение мыла

Мыло играет ту или иную роль во многих областях жизни и деятельности цивилизованного
человеческого общества. Его роль существенна в предотвращении распространения болезней.

В текстильной промышленности нерастворимые в воде металлические мыла используются


для изготовления водонепроницаемых тканей.

В металлообрабатывающей промышленности мыла применяются для защиты металлов от


коррозии и смазки волок при волочении проволоки.

В кожевенной промышленности с помощью металлических мыл кожу делают


водонепроницаемой.

В резиновой промышленности нефтепродукты с эмульгированным мылом используются для


получения синтетических каучуков.

В судостроительной промышленности мыла применяются как основа необрастающих


покрытий и в качестве ингибиторов роста водорослей.

В лакокрасочной промышленности мыла служат основой сушащих и матирующих веществ.

Мыла применяются как дезинфицирующее и очищающее средство в пищевой


промышленности.

В косметической промышленности мыла органических щелочей (амины) применяются в


качестве основного компонента многих шампуней и кремов.

Мыла действуют как эмульгаторы для инсектицидов и других химических препаратов.


Стеаратцинковое мыло является водоотталкивающим тальком.

Кальциевое, магниевое и алюминиевое мыла в нефтяных фракциях используются для


желатинирования бензина при получении напалмовых зажигательных средств, для
изготовления сухого спирта и смазок.

СОСТАВ
В химическом отношении основным компонентом твёрдого мыла является смесь
растворимых солей высших жирных кислот. Обычно это натриевые, реже — калиевые и
аммониевые соли таких кислот, как стеариновая, пальмитиновая, миристиновая,
лауриновая и олеиновая[2].

Один из вариантов химического состава твёрдого мыла — C17 H35 COONa (жидкого — C17 H35 COOK).
Дополнительно в составе мыла могут быть и другие вещества, обладающие моющим
действием, а также ароматизаторы, красители и порошки.