TRAVAIL DE RECHERCHE:

Quel est l’impact sur la santé de la consommation de produits

alimentaires OGM ?

Flore Gaillard
BDNH2

Travail de recherche présenté à:

Madame Malu-Séverine Sangolo-Gaubard — Pathologie

Madame Meïra Bendennoune — Besoins nutritionnels

EDNH — Marseille
Le 30 mars 2020
 Sommaire

Introduction…………………………………………………………………….….……… 1

I. Les impacts liés directement aux OGM………………………..…………..……… 2

A. Les allergies….………..…………..…………..……………………………..…. 2

B. La résistance aux antibiotiques………..…………..…………..……………… 2

C. La diminution de la valeur nutritive de certains aliments…………………… 3

D. Les risques pathologiques…………………………………………………….. 3

II. Les impacts liés aux pesticides……………………………..…..………..……….. 4

A. Les plantes tolérantes aux herbicides……………………………………. 4

B. Les plantes productrices d’insecticides………………………………….. 5

Conclusion…………………………………………………….………………………….. 6

Summary……………………………………………………….…………………………. 7

Annexe..………………………………………………….………………………………

1 : Les effets des OGM chez certains animaux

Bibliographie..…………………………………………………….………………………
 Introduction

La culture des Organismes Génétiquement Modifiés (OGM) à but commercial est, depuis 2008,
interdite en France 1. Cependant, c’est autorisé dans de nombreux autres pays, notamment aux
États-Unis, qui est le premier producteur mondial d’OGM. En 2001, 68% des espèces cultivées
chez eux, étaient des OGM. C’est d’ailleurs là que le premier a été crée 2.

Les OGM servent en partie à nourrir la population à moindre coup, en améliorant la quantité mais
aussi la qualité des cultures. L’utilisation de cette technique permet donc une agriculture plus
facile, moins chère ainsi qu’une réduction des pertes et gaspillages, et une augmentation des
rendements 3.

À première vue, les OGM paraissent alors intéressants, mais nous pouvons nous demander : quel
est l’impact sur la santé de la consommation de produits alimentaires OGM ?

Pour répondre à cette problématique, nous commencerons par voir les impacts liés directement
aux OGM, puis ceux liés aux pesticides.

—————————————————————————————————————————
1 Ministère de l’agriculture et de l’alimentation, La situation des OGM en France, https://agriculture.gouv.fr/la-
situation-des-ogm-en-france
2 C'est pas sorcier - OGM : DU RIFIFI DANS GENES
3 A. Nault et M. E. Bégin, Preuves relatives aux effets nocifs des OGM agroalimentaires, 10 juin 2011, 27
pages, Page 4

Page 1 sur 7
I. Les impacts liés directement aux OGM

A. Les allergies

Une réaction allergique signifie que le système immunitaire réagit excessivement suite à une
absorption d’allergène. Un allergène est une substance naturellement produite par les végétaux et
certains animaux.
Une plante contient différents gènes, ces derniers créent chacun une protéine par les cellules. Un
OGM, suite à l’insertion d’un ou plusieurs gènes dans son génome, pourrait contenir une plus
grande quantité d’allergène qu’à la base, car ces gènes produisent également leurs protéines.
Il a été démontré par des chercheurs que l’utilisation de gènes liés à des allergènes, donnait les
mêmes caractéristiques aux OGM. C’est par exemple le cas d’un soja génétiquement modifié qui a
été crée à partir d’un des gènes de la noix du Brésil, qui est un aliment connu pour provoquer des
allergies chez certaines personnes. Ce soja a crée les mêmes réactions chez ces personnes
allergiques 1. Cependant, aucune étude n’a permis d’affirmer que les OGM seraient la cause d’une
augmentation d’allergies alimentaires 4.

B. La résistance aux antibiotiques

Autre problème important évoqué, serait un développement de la résistance aux antibiotiques.

Des gènes de résistance aux antibiotiques sont utilisés en tant que marqueurs lors de la création
de plantes génétiquement modifiées, il font donc partie du génome de la plante 5.

Ce gène a pour but d’augmenter la capacité de résistance des plantes aux antibiotiques, ce qui
pourrait aider également le développement de nouvelles bactéries résistantes aux antibiotiques
dans la nature 5.

La surprescription des antibiotiques et leur utilisation dans les élevages d’animaux est déjà un
problème, mais le développement de nouvelles bactéries de ce type l’amplifierait 5.

Le risque existe, mais est faiblement probable. Cependant, depuis 2005, les OGM ne doivent plus
contenir de gène de résistance aux antibiotiques 6.

—————————————————————————————————————————
4 http://www.ogm.gouv.qc.ca/sante_et_environnement/sante/risques_potentiels/toxicite_allergies.html
5 J.P. Anger et P. Kintz, Les OGM : une révolution technologique qui inquiète et qui passionne, 2010
6 C'est pas sorcier - OGM : DU RIFIFI DANS GENES

Page 2 sur 7
 C. La diminution de la valeur nutritive de certains aliments

Lors de l’insertion d’un gène, la plante modifiée pourrait générer de nouveaux composés qui
pourraient empêcher l’assimilation des nutriments présents dans la plante, et donc faire diminuer
la teneur de ces substances nutritives 7.

Cependant, il est possible également d’augmenter les valeurs nutritives grâce aux OGM. Mais il
reste tout de même à prouver la bonne absorption de ces derniers.

D. Les risques pathologiques

Plusieurs études montrent que l’exposition de plusieurs animaux différents aux OGM
agroalimentaires peut provoquer des problèmes tels que l’infertilité, les maladies et la mort.

L’annexe 1 détaille quelques impacts des OGM sur les animaux, notamment sur les organes
détoxifiants (foie, reins…) 8. En plus de ces organes, nous pouvons constater de nouveau une
infertilité et des affection des testicules, des allergies, des perforations de l’estomac, des
inflammations des poumons, des épaississements de la paroi intestinale et enfin la mortalité. Il
serait surprenant que les humains réagissent différemment aux OGM que les animaux.

—————————————————————————————————————————
7 J.P. Anger et P. Kintz, Les OGM : une révolution technologique qui inquiète et qui passionne, 2010
8 A. Nault et M. E. Bégin, Preuves relatives aux effets nocifs des OGM agroalimentaires, 10 juin 2011, 27
pages, Page 3
Page 3 sur 7
II. Les impacts liés aux pesticides

Parmi les différents types de plantes génétiquement modifiées, il en existe deux controversées :
les plantes tolérantes aux herbicides, et les plantes productrices d’insecticides par une toxine 9.

A. Les plantes tolérantes aux herbicides

Concernant la première catégorie, lorsque l’on va traiter des champs avec de l’herbicide, ce
dernier va tuer toutes les « mauvaises herbes » mais garder les plantes cultivées sur ce champ.
Cependant, la plante va capter les herbicides présents dans le sol suite au traitement. Nous allons
donc au final manger une plante qui aura des herbicides sur elle, mais également en elle 9.
De plus, puisque la plante résiste aux herbicides, nous pouvons alors augmenter la dose de ces
derniers. La technologie des cultures résistantes aux herbicides a entraîné une augmentation de
l’utilisation de 239 millions de kilogrammes d'herbicides aux États-Unis entre 1996 et 2011 10.

Nous avons vu que les plantes étaient donc plus exposées aux herbicides. Ces herbicides sont
très dangereux pour la santé humaine. Dans le documentaire « La mort est dans le pré » de Éric
Guéret, un agriculteur contracte une leucémie suite à l’utilisation de pesticides dans son champ. Il
n’est d’ailleurs pas la seule victime : cancer de la prostate et de la vessie, maladie de Parkinson,
lymphome…11

Concernant les herbicides, des récentes études ont montré que le glyphosate et d’autres Roundup
sont hautement toxiques, même à faible dose, pour les cellules embryonnaires (placenta et cordon
ombilical) chez les humains 12.
De plus, il est également évoqué un risque de cancer dû au glyphosate, ainsi que des avortements
spontanés et des troubles neurocomportementaux chez les enfants nés dans les régions où des
agriculteurs utilisent intensivement le Roundup.

—————————————————————————————————————————
9 Des Graines Dans Ma Tête, OGM = Dangereux pour la santé ? [SUPERDEBAT - Les OGM (11)], 31 janvier
2017
10 Benbrook, C.M. Impacts of genetically engineered crops on pesticide use in the U.S. -- the first sixteen
years. Environ Sci Eur 24, 24 (2012). https://doi.org/10.1186/2190-4715-24-24
11 Éric Guéret, « La mort est dans le pré », 2012
12 A. Nault et M. E. Bégin, Preuves relatives aux effets nocifs des OGM agroalimentaires, 10 juin 2011

Page 4 sur 7
Une étude menée au Québec a prouvé une contamination au glufosinate (composé chimique
présent dans les herbicides) chez les femmes enceintes et les fœtus à hauteur de 100%. Le
glyphasate et le glufosinate ont également été détectés dans le sang de femmes non enceintes.
Ces composés traversent donc la barrière intestinale jusqu’au sang de la mère et donc du placenta
et du fœtus 12.
L’usage répété de glyphosate avec les OGM favorise l’apparition d’un nouveau pathogène absorbé
par les plantes et transmis aux animaux via leur alimentation, ainsi qu’aux humains par la suite, via
les végétaux et la viande qu’ils consomment 12.

B. Les plantes productrices d’insecticides

Concernant la deuxième catégorie d’OGM, les plantes vont produire une toxine qui va tuer tous les
insectes approchants ces dernières. Nous pouvons donc nous demander quels sont les effets de
ces toxines sur l’être humain à court et long terme.

On parle de risque d’intoxication quand un aliment contient des toxines, des substances pouvant
endommager les fonctions vitales ou des parties de l’organisme. Les toxines, afin de provoquer
des effets nocifs, doivent être en quantités suffisantes. En temps normal, ces substances jouent un
rôle dans les défenses naturelles des organismes vivants, mais les OGM pourraient en contenir
une plus grande quantité 13.

Les toxines des plantes OGM productrices d’herbicides ne seraient pas dangereuses pour
l’humain, sachant que ce dernier ne possède pas les récepteurs déclenchant l’activité toxinique 14.

La même étude du Québec que la partie précédente a démontré la contamination par les protéines
Bt chez les femmes enceintes à hauteur de 93% et à 80% chez les fœtus. Cette toxine était
également dans le sang de femmes non enceintes, elles traversent donc également la barrière
intestinale pour se retrouver dans le sang 12.

Les toxines Bt ont également une conséquence importante sur les reins : elles tuent les cellules
rénales. C’est le cas également pour le glyphosate 15.

—————————————————————————————————————————
12 A. Nault et M. E. Bégin, Preuves relatives aux effets nocifs des OGM agroalimentaires, 10 juin 2011
13 http://www.ogm.gouv.qc.ca/sante_et_environnement/sante/risques_potentiels/toxicite_allergies.html
14 http://www.ogm.gouv.qc.ca/utilisation_actuelle/resistance_insectes/resistance.html
15 Rapport de l’ISIS, La toxine Bt tue les cellules rénales des êtres humains, 2012

Page 5 sur 7
 Conclusion

En conclusion, les OGM ont de nombreux impacts sur la santé. Ils peuvent induire de nouvelles
allergies dues à l’introduction de nouveaux gènes. Les marqueurs induisent également une
possible résistance aux antibiotiques, mais ceux ci sont devenus interdits. Les OGM peuvent
également réduire les apports nutritifs ainsi que de nombreuses pathologies digestives,
reproductrices voire même entrainer la mort.

Certaines plantes OGM font que l’utilisation de pesticides est plus élevée. Les herbicides comme
le glyphosate et les Roundup créent de nombreuses pathologies au niveau du rein, et posent des
problèmes au niveau de la reproduction (avortement spontané, anomalies embryonnaires…). Ces
produits passent la barrière intestinale pour se retrouver dans le sang.
C’est également le cas pour les OGM ayant pour but de produire des insecticides. Cette
technologie est possible grâce à des toxines qui se retrouvent également dans le sang lorsqu’on
les consomme, ce qui crée des contaminations, notamment chez les femmes enceintes et leur
fœtus.

Contrairement à l’agriculture utilisant des pesticides, nous avons l’agriculture biologique. Cette
agriculture est-elle totalement saine pour la santé ?

Page 6 sur 7
 Summary

In conclusion, GMOs have many impacts on health. They can induce new allergies due to the
introduction of new genes. The markers also induce possible resistance to antibiotics, but these
have become prohibited. GMOs can also reduce nutrient intakes as well as many digestive,
reproductive pathologies and even lead to death.

Some GM crops have resulted in higher pesticide use. Herbicides such as glyphosate and
Roundup create many pathologies in the kidney, and pose problems in terms of reproduction
(spontaneous abortion, embryonic anomalies, etc.). These products cross the intestinal barrier to
find their way into the blood. This is also the case for GMOs intended to produce insecticides. This
technology is possible thanks to toxins which are also found in the blood when consumed, which
creates contamination, especially in pregnant women and their fetuses.

Page 7 sur 7
Annexe 1: Les effets des OGM chez certains animaux

Source : Ho MW. GM is dangerous and futile. Institute for Science in Society Report 06 October 2008.
www.i-sis.org.uk.
 Bibliographie

1 Ministère de l’agriculture et de l’alimentation, La situation des OGM en France, https://agriculture.gouv.fr/la-

situation-des-ogm-en-france

2 C'est pas sorcier - OGM : DU RIFIFI DANS GENES

3 A. Nault et M. E. Bégin, Preuves relatives aux effets nocifs des OGM agroalimentaires, 10 juin 2011, 27

pages, Page 4

4 http://www.ogm.gouv.qc.ca/sante_et_environnement/sante/risques_potentiels/toxicite_allergies.html

5 J.P. Anger et P. Kintz, Les OGM : une révolution technologique qui inquiète et qui passionne, 2010

6 C'est pas sorcier - OGM : DU RIFIFI DANS GENES

7 J.P. Anger et P. Kintz, Les OGM : une révolution technologique qui inquiète et qui passionne, 2010

8 A. Nault et M. E. Bégin, Preuves relatives aux effets nocifs des OGM agroalimentaires, 10 juin 2011, 27

pages, Page 3

9 Des Graines Dans Ma Tête, OGM = Dangereux pour la santé ? [SUPERDEBAT - Les OGM (11)], 31 janvier

2017

10 Benbrook, C.M. Impacts of genetically engineered crops on pesticide use in the U.S. -- the first sixteen

years. Environ Sci Eur 24, 24 (2012). https://doi.org/10.1186/2190-4715-24-24

11 Éric Guéret, « La mort est dans le pré », 2012

12 A. Nault et M. E. Bégin, Preuves relatives aux effets nocifs des OGM agroalimentaires, 10 juin 2011

13 http://www.ogm.gouv.qc.ca/sante_et_environnement/sante/risques_potentiels/toxicite_allergies.html

14 http://www.ogm.gouv.qc.ca/utilisation_actuelle/resistance_insectes/resistance.html

15 Rapport de l’ISIS, La toxine Bt tue les cellules rénales des êtres humains, 2012