RECETAS

FETUCHINE A LA HUANCAINA CON LOMO

INGREDIENTES

1 ½ Lb. De queso (molido)

2 leches evaporadas

3 Lb. De lomo de res

3 cebollas coloradas

Vinagre pequeño (Chorrito)

3 tomates

Vino tinto (poca cantidad)

Fetuccini mediano (Tallarin)

½ Lt. De crema de leche (Lo necesario)

1 Funda pequeña de queso parmesano (Al gusto)

Sal y orégano al gusto (añadir en los platos)

PREPARACIÓN
 CARAPULCRA

INGREDIENTES:

3 Lb. De carne de cerda o pollo

3 Lb. De papa blanca (Dejar un puñado para licuar)

1 ½ de maní (no se ocupado todo)

1 cebolla colorada

Pepas de ajo

Comino, sal y perejil al gusto

Arroz para acompañar.

PREPARACIÓN

En la olla se pone un chorrito de aceite, luego dos cucharadas de mantequilla y se agrega la

cebolla con el ajo para sofreír seguidamente el cerdo y la papa para refreír bien los
ingredientes.

Luego agregamos agua sin cubrir la cocción y dejar cocinar. Después licuamos la papa con una
pequeña cantidad de agua y el maní agregamos todo. Agregamos sal y cúrcuma y dejamos que
se cocine un poco luego agregamos perejil hasta quedar poco espeso como guiso.
 TACOS AL PASTOR

INGREDIENTES:

Carne de cerdo pierna o brazo

 SALSA CHAMEL

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

En una olla se coloca un chorrito y salteamos cebolla perla, bien y poco a poco, luego añadimos
ajo para refreírlo bien, ponemos orégano al gusto y refreímos
DULCES
 CHESSECAKE
INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Batir con velocidad baja el azúcar y queso crema sin dejar grumulos del queso crema y
añadir un chorrito de vainilla.
Aparte en un bol mezclar jugo de limón y una cucharadita de gelatina sin sabor
dejando que se hidrate por dos minutos. Luego a baño maría para que se derrita, esto
caliente se le añade al queso y ponerle el sabor que quiera, en este caso, mermelada
de frutilla aguanta hasta 1 tz. Y se sigue batiendo. Poner 1 ½ de chantilly chantipak
mezclamos y revolvemos con espátula en forma envolvente (esto se baja y puede estar
en ambiente).
 TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Mezclamos harina, cocoa sin dulce, bicarbonato, polvo de hornear y sal con el bombillo
y cernimos.
En un bol mezclamos el azúcar, huevos, vainilla y batimos en mínima velocidad por 5
segundos.
Por otro lado, en una olla ponemos a hervir el agua, leche o crema de leche cuando ya
está esto se pone en otro bate. Y luego se ponen los ingredientes secos a batir durante
unos 5 segundos a mínima velocidad.
Agregamos liquido al molde para meterlo al horno.
 BROWIES
INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Se pone a baño maría el chocolate (Nestlé repostería o cober choc) y margarina a

derretir. En otro bol mezclamos harina, cocoa sin dulce, sal bicarbonato o polvo de
hornear para cernir.
Por otro lado, en otro bol mezclamos azúcar blanca, azúcar morena, 1 cdta. De vainilla
y le agregamos los huevos, asimismo con una espátula mezclamos suavemente hasta
que no se vean las yemas. Luego agregamos el chocolate derretido y se mezcla con la
espátula uniformemente. Luego agregamos la harina y mezclamos en forma
envolvente.
Tenemos que tener el molde mantequillado y harina. El horno de 185° a 175°. Se le
baja 10° a la temperatura.
 MOUSSE DE CHOCOLATE
(Se puede congelar para hacerlo como helado)
INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Las yemas se ponen en el azúcar y batir hasta que este espumosa (apariencia
blanquinosa). Por otro lado, derretir con mantequilla dorina el chocolate Nestlé
repostero.
En otro bol se mezclan 3 cds. De amaretto, menta, café, naranja o wiski (cualquiera de
estos) con un sobre de gelatina sin sabor (gelada) o ½ sobre de gelatina royal y dejar
hidratar.
Las yemas se agregan en el chocolate derretido del juego y agregamosla gelatina que
esté derretida (se la pone a calentar) y mezclamos bien con una cuchara.
Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve, suave (no batir mucho) de 1 a 2 min,
esto se agrega al chocolate y mezclamos uniformemente todo.
Por último, agregamos la crema de leche batida suavemente hasta quedar como
chantilly y mezclamos bien. Ponemos nutella y llevamos al refrigerador para mousse,
ya que refrigerado queda para helado.
Nota: Cuando vaya a la refrigeradora hay que estar meneando de vez en cuando.
 BIZCOCHO DE VAINILLA (TRES LECHES)
INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos vainilla, azúcar, aceite, agua y yemas. Separamos las claras de las
yemas y en un bol mezclamos las yemas con batida de mano y en otro bol las claras.
Por otro lado, en un bol mezclamos con un bombillo harina, sal, polvo de hornear
hasta no dejar grumos. En otro bol batimos las claras de huevo a punto suave y con
una espátula ponemos en forma volvente las claras mezclando todo bien para poner al
horno, esto se coloca enun molde rectangular.
Puede ser de almendra la mitad de la harina.
 PIE DE LIMÓN
INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Se debe mezclar la leche condesada, jugo de limón puede ser maracuyá, naranja, piña,
también puede ser compota 1 ½ Tz. De Chantilly (no está en la lista) todo esto con la
espátula uniformemente.
La galleta debe ser triturada, luego poner mantequilla disuelta (Dorina) en un vaso.
Galleta chess de frutilla, galleta chess y arriba de esta mezcla colocar mermelada hasta
cubrir todo. Luego poner merengue con una manga.