UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA
(Segunda Universidad Fundada en el Perú)
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE MEDICINA HUMANA
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

SILABO
I. DATOS GENERALES
Nombre de la asignatura : BIOQUÍMICA I
Sigla : CF – 343
Créditos : 4.0
Tipo : Obligatorio
Requisitos : CF – 244 (Química Farmacéutica Orgánica II)
Plan de estudios : 2004
Semestre académico : 2019-1
Duración : 17 semanas
Periodo de inicio : Del 01 de abril al 07 de agosto de 2018
N° de horas de clases semanales : 03 horas teóricas y 03 horas prácticas
Horario de clases teóricas : Lunes 9:00 a 11:00 a.m
Miércoles 10:00 a 11:00 a.m
Aula : H-108
Horario de clases prácticas : De Lunes a Viernes según corresponda
Laboratorio de práctica : Laboratorio N°03 de Farmacia y Bioquímica
“Dr. Juan de Dios Guevara”
Docentes responsables : Dr. José Alejandro Yarlequé Mujica
Docentes colaboradores : Q.F. Jaime Cuadros De la cruz
Q.F. Stephany Massiell Barbaran Vilcatoma

II. FUNDAMENTACIÓN
El químico farmacéutico es el profesional que tiene como misión fundamental el
manejo del medicamento. La principal entidad viva sobre el que ejerce acción el
medicamento es el organismo humano, en consecuencia, el alumno está
capacitado para entender las bases fisicoquímicas de la vida en general. La
constitución elemental de las principales biomoléculas: proteínas, bases para la
maquinaria biológica y los catalizadores enzimáticos; los carbohidratos, fuente
energética y de carbono; lípidos, formadores de las membranas biológicas, ácidos
nucleicos, moléculas informativas que almacenan todo fenotipo de un ser. A su
vez, la bioquímica debe conceptualizarse como una materia multidisciplinaria
que requiere asignaturas conexas.
III. SUMILLA
Composición química de la materia viviente.- Metabolismo del agua, balance
hídrico.- aminoácidos, péptidos, proteínas y enzimas: clasificación y cinética.-
vitaminas y coenzimas.- Hormonas.- Bioenergética y oxidaciones biológicas. Ciclo
de Krebs.- Membranas biológicas: transporte a través de membranas.
IV. OBJETIVOS

1
 Generales
 Explicar las bases químicas de la materia viva.
 Relacionar la estructura de las proteínas, vitaminas y hormonas y sus
funciones.
 Estudiar las oxidaciones biológicas y el transporte a través de membranas.
Específicos
Al finalizar el desarrollo de la siguiente asignatura el alumno estará en capacidad
de:
 Explicar con criterio riguroso, las bases moleculares de la vida.
 Diferenciar los principales componentes de la materia viva y sus funciones.
 Relacionar la actividad enzimática y los principales cambios metabólicos.
 Interpretar la función de las hormonas.
 Precias la importancia de la bioenergética para el sustento de la vida.
 Incentivar la inquietud del alumno para las investigaciones bioquímicas.
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I: Aspectos generales del agua, proteínas y enzimas

COMPETENCIA GENERAL: maneja instrumentos conceptuales, ordenados y lógicos sobre
aspectos bioquímicos del agua además de temas estructurales y funcionales de proteínas y
enzimas
CONTENIDOS
CAPACIDADES
Conceptuales Procedimentales Actitudinales
Explica tópicos sobre Define esta disciplina y Resume la Mediante una
el agua sus sus objetivos. concepción de esta actitud muy
propiedades Explica la composición disciplina. despierta y critica
fisicoquímicas, los elemental y molecular Confecciona cuadros frente a las teorías
iones intra y de la materia viva. sobre la composición sobre el origen de
extracelulares, Resalta la importancia de la materia viva. la vida.
proteínas como del agua y los iones Grafica la estructura Valora la
maquinarias de vida, celulares. dipolar del agua, organización de la
sus niveles Caracteriza a las además un cuadro vida, su
estructurales y proteínas como parte de sobre la distribución complejidad y
funcionales, la la maquinaria biológica. del agua corporal. límites.
clasificación de las Reconoce los Elabora un mapa Demuestra sus
enzimas, aminoácidos. conceptual sobre las virtudes como la
codificación, y los Establece un criterio proteínas. puntualidad,
aspectos cinéticos – acerca de los péptidos. Esboza formulas iniciativa y
matemáticos de la Define las enzimas estructurales de los tenacidad
catálisis enzimática. como catalizadores aminoácidos y académica.
biológicos. péptidos.
Relaciona las enzimas y Realiza cuadros,
los cambios reacciones y gráficos
metabólicos. sobre catálisis
enzimática.

2
 UNIDAD II: Vitaminas y hormonas
COMPETENCIA GENERAL: precisa las funciones y actividades individuales de las
vitaminas y hormonas.
CONTENIDOS
CAPACIDADES
Conceptuales Procedimentales Actitudinales
Explica tópicos sobre Describe las funciones Describe la Establece hábitos
el origen, la de las vitaminas, sus estructura química de estudio e
estructura y influencias metabólicas, de las vitaminas y investigación.
funciones de las energéticas en los confecciona cuadros Es riguroso
vitaminas. fenómenos regulatorios. sobre sus manejando los
Resalta la Relaciona la actividad actividades. Grafica parámetros que
importancia de la hormonal y los la ubicación caracterizan el
existencia de las principales cambios anatómica de las trabajo de las
hormonas para el biológicos orientados al glándulas endocrinas enzimas.
desarrollo y mantenimiento de la y efecto de las Vincula el análisis
mantenimiento de la vida. hormonas en la de actividad
vida. fisiología. enzimática y
Ejemplifica ciertos enfermedad.
cuadros clínicos con Hormona y
trasfondo hormonal. enfermedad
Tolera puntos
conceptuales
divergentes.

UNIDAD III: Bioenergética y membranas biológicas

COMPETENCIA GENERAL: puntualiza la importancia de la bioenergética para el sustento
de la vida.
CONTENIDOS
CAPACIDADES
Conceptuales Procedimentales Actitudinales
Articula conceptos Define las diferentes Grafica el fenómeno Confirma los
termodinámicos en leyes de la de entalpia y conocimientos
los sistemas termodinámica y su entropía aplicado a la sobre la
biológicos. influencia en los materia viva. casualidad de
Explica el transporte intercambios biológicos. Diserta sobre los enfermedades por
a través de Conceptualiza el intercambios hipovitaminosis.
membranas diseño biológico que energéticos en las Participa
biológicas. articula la energía de reacciones biológicas. activamente en el
Conceptualiza los los seres vivos y la Explica mediante un avance de la
intercambios formación de ATP. mapa metabólico las asignatura.
metabólicos y Describe las re4acciones reacciones del ciclo Aplica los
energéticos del ciclo del Ciclo de los ácidos del ácido conocimientos
de Krebs. tricarboxílicos. tricarboxílico y previos de otras
aspectos energéticos. asignaturas.
Mantiene vivida
la llama del amor
por la sabiduría.
Es solidario en el
trabajo
académico.
Mantiene la
puntualidad,
honestidad y
serenidad
académica.
VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
a) Sesiones teóricas

3
 SESIÓN
UNIDAD Semana CONTENIDO
(Fecha)
EL AGUA Y LOS IONES INTRA Y
EXTRACELULARES. Conceptos generales de
01/04/19
01 bioquímica, composición química de la materia
UNIDAD I: Aspectos generales del agua, proteínas y enzimas

03/04/19
viviente, biomoléculas primordiales, propiedades
físicas y químicas.
Los iones intra y extra celulares, compartimentos
08/04/19
02 líquidos del organismo, balanceo acuoso, regulación
10/04/19
del contenido acuoso. Resolución de problemas
15/04/19 PROTEINAS Y ENZIMAS. Clasificación, estructura,
03
17/04/19 propiedades físicas y químicas, y enlace peptídico
22/04/19 Péptidos, enlace peptídico, péptidos de importancia
04
24/04/19 biológica.
Proteínas, clasificación, niveles estructurales de las
29/04/19 proteínas, proteínas, propiedades de las proteínas:
05
01/05/19 precipitación y desnaturalización de las proteínas.
Colágeno, hemoglobina.
Enzimas, mecanismos de acción, nomenclatura,
06/05/19 clasificación, codificación pro-enzima, isoenzima,
06
08/05/19 enzimas alostéricas y enzima clínica. Descripción de
enzimas.
Cinética enzimática, cinética michaeliana. Ecuación de
Michaelis-Menten. Gráficos. Gráficos de las dobles
13/05/19
07 recíprocas o de Lineweaber y Burk. Resolución de
15/05/19
problemas.
PRIMER EXAMEN
Definición. Clasificación de las vitaminas, vitaminas
UNIDAD II: Vitaminas y hormonas

20/05/19
08 del complejo B. Importancia, coenzimas y problemas
22/05/19
por su deficiencia. Vitamina C.
27/05/19 Vitaminas liposolubles (K, E, D, A) y otros factores de
09
29/05/19 su crecimiento.
Hormonas, clasificación, aspectos bioquímicos de la
03/06/19
10 acción hormonal, hipófisis, epífisis y tiroides,
05/06/19
paratiroides, timo.
Capsulas suprarrenales, la adrenalina, cascada
amplificadora de la degradación del glucógeno. El
10/06/19
11 páncreas endocrino, glucagón, insulina: hormonas
12/06/19
esteroides.
SEGUNDO EXAMEN
Principio de bioenergética, entalpia y entropía,
17/06/19 energía libre estándar, AMP y pirofosfatos, energía de
12
19/06/19 los sistemas abiertos, energía y sistemas libres
vivientes.
24/06/19 Activaciones de las oxidaciones biológicas, enzimas
13
26/06/19 de oxidación y reducción y transporte electrónico.
01/07/19
14 Cadena respiratoria. Fosforilación oxidativa.
03/07/19
Ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Reacciones del ciclo
08/07/19
15 de Krebs, naturaleza anfibólica del ciclo, reacciones
10/07/19
anapleróticas y regulación.
16 15/07/19 Membranas biológicas, transporte a través de

4
 membranas.
17/07/19
UNIDAD III: Bioenergética y membranas biológicas

22/07/19
17 TERCER EXAMEN
24/07/19

b) Sesiones prácticas
N°
CONTENIDO RECURSOS
práctica
Normas de seguridad y manejo de muestras biológicas, Equipos, materiales e
01
material, equipo y procedimientos. insumos
Equipos, materiales e
02 Agua y soluciones.
insumos
Equipos, materiales e
03 El pH
insumos
Equipos, materiales e
04 Amortiguadores
insumos
Punto isoeléctrico de aminoácidos y proteínas (ácido Equipos, materiales e
05
aspártico) insumos
Equipos, materiales e
06 Reacciones generales de proteínas y aminoácidos
insumos
Equipos, materiales e
07 PRIMER EXAMEN
insumos
Factores que influyen en la actividad enzimática de la Equipos, materiales e
08
catalasa I: Efecto de la temperatura insumos
Factores que influyen en la actividad enzimática de la Equipos, materiales e
09
catalasa II: efecto del pH insumos
Factores que influyen en la actividad enzimática de la Equipos, materiales e
10
catalasa III: efecto de la concentración del sustrato insumos
Factores que influyen en la actividad enzimática de la Equipos, materiales e
11
catalasa IV: efecto de la concentración de la enzima insumos
Equipos, materiales e
12 Determinación de la actividad enzimática de GOT y GPT
insumos
Determinación de esteroides y hormonas (prueba rápida Equipos, materiales e
13
de test de embarazo) insumos
Equipos, materiales e
14 SEGUNDO EXAMEN
insumos

5
VII. RECURSOS Y FORMA DIDÁCTICA
El dictado de clases teóricas se apoyara con medios audiovisuales como
transparencias, diapositivas y pizarra. En las prácticas de laboratorio se
propenderá a la observación, comprobación e interpretación de los resultados.
Viajes de estudio. Se usara métodos Inductivo – Deductivo Analítico. En las
clases teóricas se empleara la forma expositiva, interrogativa y en los seminarios
se propiciara la participación activa de los estudiantes: el dialogo y la discusión.
El profesor actuara de moderador.

SISTEMA DE EVALUACIÓN

En las evaluaciones se tomara en cuenta el aspecto cognitivo, desarrollo de

habilidades, destrezas y actitudes, evaluación permanente, cuya ponderación será
la siguiente:
ET 1 ( 25 % ) + ET 2 ( 25 % )+ ET 3 (25 % ) + PPL(25 % )
Promedio Final=
❑
ET1= Primer examen teórico
ET2= Segundo examen teórico
ET3= Tercer examen teórico
PPL= promedio de prácticas de laboratorio (se obtiene del promedio de los
informes de prácticas y de dos exámenes prácticos divididos entre dos)
Requisitos de aprobación
 Asistencia obligatoria a las clases teóricas y prácticas, se tomara en cuenta el
porcentaje de asistencias para las calificaciones.
 Participación activa en teoría y práctica.
 Vestir adecuadamente y portar el material de práctica.
 Presentación de trabajos prácticos y seminarios asignados por el profesor.
 La nota aprobatoria será de 11 (once) en el sistema vigesimal.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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 BOHISNSKI R. Bioquímica. Fondo Interamericano. USA. 1978
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 COLLYD. Bioquímica. Ed. El Manual Moderno. México. 1985.
 CONN E., STUMPF P. Bioquímica Fundamental. Ed. Limusa. México. 1978
 DEVLIN THOMAS M. Bioquímica I. 4ta edición. Ed. Reverté. Vol 1. España –
2015.
 FEDUCHI E., BLASCO I., ROMERO C., YANEZ E. Bioquímica. Conceptos
esenciales. Editorial Médica Panamericana. Madrid – España. 2011.
 FLORES N. ALCAZAR A. BENITEZ P. Manual de prácticas de bioquímica.
5ta. Edición. Editorial Manual Moderno. México. 2016.
 GAW A., et. al. Bioquímica Clínica. Ed. Elsevier. Madrid. 2001
 GILBERT H. Basic Concept of Biochemistry. 2da. Edición. Mc Graw Hill. USA.
2000.
 GOMEZ J. BIOQUÍMICA. Preguntas y respuestas. Lima – Perú. 2014.

6
 GONZALEZ DE B. J. M. Problemas de Bioquímica. Ed. Alambra. España. 1979
 GONZALEZ E., BUCIO L., MATSUMURA PD., CORTES E., PEREZ LJ.
Manual de bioquímica 1. AGT Editor, S.A. México. 2007.
 HERRERA E. Bioquímica. Ed. Mc. Graw Hill. España. 1991.
 HORTON R. MORAN L. Bioquímica. Ed. Hispanoamericano. México. 1993.
 IOVINNE E., SELVA A. El laboratorio en la Clínica. Ed. Panamericana.
Buenos Aires. Argentina. 1985.
 KOOLMAN J., ROHM R. Color Atlas of Biochemistry. 2da. Edición. Edit
Thieme. Stuttgart – Alemania. 2005.
 KRUH J. Bioquímica. Ed. Omega. Barcelona – España. 1981.
 LAGUNA J., PIÑA E. Bioquímica. Ed. Prensa Médica. Mexicana. Mexico.1979.
 LEHNINGER A. Bioquímica. Ed. Omega. Barcelona – España. 2015
 MACARULA J. GOÑI F. Biomoléculas. ed. Reverte Barcelona. España. 1981.
 MARTIN D., MAYES P. Bioquímica de Harper. Ed. El Manual Moderno.
México. 1984.
 Mc GILVERY R. Conceptos Bioquímicos. Ed. Reverte. Barcelona – España.
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 MICHAEL A. LIEBERMAN, PhD, RICK RICER, MD. Bioquímica, biología
molecular y genética. 6ta edición. Barcelona – España. 2014.
 MIKKELSEN S., CORTÓN E. Química Bioanalítica.1ra edición Ed.
Universitaria de Buenos Aires. Buenos Aires – 2011.
 MONTGOMERY, CONWAY. Bioquímica. Casos y Texto. 6ta. Edición. Harcurt
Brace de España. S.A. Madrid – España. 1998.
 PLUMMER D. Bioquímica Práctica. Ed. Mc Graw Hill. Latinoamericano.
Bogota.1981.
 ROSKOWSKI R. Bioquímica. Mc Graw Hill Interamericana – México. 1997.
 SANCHEZ S. URIBE S. FLORES LJ. Manual de prácticas de bioquímica. 2da.
Edición. Ed. McGraw-Hill Interamericana. México. 2008.
 SCHUMM D. Principios de Bioquímica. Ed. El manual Moderno. México.
1989.
 SEGEL I. Cálculos de Bioquímica. 2da. Edición. Ed. Acribia. Zaragoza –
España. 1982.
 SMITH y WOOD. Energía de los Sistemas Biológicos. Ed. Addison-Wesley.
Iberoamericana. S.A. España. 1988.
 STRYER L. Bioquímica. Ed. Reverte. Barcelona – España. 1976.
 SUSAN R. MIKKELSEN – EDUARDO CARTON. Química Bioanalítica.
Métodos y teoría analítica para el laboratorio de biología molecular, farmacia
y bioquímica.1ra edición, febrero de 2011. GUDEBA. Universidad de Buenos
Aires.
 TEIJON J.M., et al. BIOQUÍMICA METABÓLICA Conceptos y Tests. 2da
edición. Editorialtebar. Madrid. 2009.
 TORRES R., CARMINATTI. Bioquímica General. Ed. El Ateneo. Buenos Aires.
1983.

7
 VILLAVICENCIO M. BIOQUÍMICA. U.N.M.S.M CONCYTEC. Ed. A y B.
Lima – Perú. 1991.
 WHITE A. et. al. Principios de Bioquímica. Ed. Mc Graw Hill. México. 1977.
 YARLEQUÉ J.A. BIOQUÍMICA. Cálculos y problemas. Ayacucho – Perú.
2009.

Dr. José Alejandro Yarlequé Mujica

Profesor Principal a Dedicación Exclusiva
Ayacucho, 01 abril del 2019