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wasabi
Object 1
Las cigalas son mariscos que tienen pocas calorías, poca grasa, pero alto contenido en proteínas. Se
trata de un alimento muy nutritivo y saludable que aporta vitamina B3 o niacina. Este componente
ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, protegiendo el corazón de distintas enfermedades.
Ingredientes:
• 1 kg. de cigalas frescas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal gruesa al gusto
Para la mayonesa wasabi:
• ¾ taza de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 3 cucharaditas de wasabi en polvo
• 1 cucharada de agua
Cómo preparar cigalas a la plancha con mayonesa wasabi:
1. Para la mayonesa, verter el agua y el wasabi en un recipiente. Mezclar hasta obtener una
pasta homogénea. Reservar.
2. Poner el aceite y el huevo en un vaso para batir. Batir con una batidora hasta que emulsione
la mezcla. Añadir una pizca de sal y mezclar nuevamente.
3. Agregar la pasta de wasabi a la mayonesa, mezclar bien y reservar.
4. Para aliñar las cigalas, pelar y cortar el ajo en pequeños trozos.
5. En un recipiente con tapa, incorporar el ajo picado, el jengibre picado, el aceite de oliva y el
vino. Tapar y batir enérgicamente para que emulsione el aliño.
6. Lavar, dejar escurrir y secar las cigalas.
7. Calentar la plancha a fuego alto. Agregar un poco de aceite de oliva y untar sobre toda la
superficie. Colocar las cigalas por el lado de la cáscara, contrario al lado de las patas. Asar
durante 1 minuto.
8. A continuación, añadir aliño sobre las cigalas y voltear para que se cocinen por el otro lado
durante 2 minutos más. Dar un punto de sal y retirar.
9. Agregar un poco de sal gruesa a las cigalas.