UNIVERSIDAD VERACRUZANA

SINTESIS ORGANICA Y
BIOQUIMICA
ESENCIAS Y PERFUMES
Integrantes del quipo 10
CAMPOS GARCIA LUIS
MARTINEZ RODRIGUEZ RAFAEL
PEREGRINO SANCHEZ JONATHAN
RODRIGUEZ ROSADO MARIO
ALBERTO
PRESENTACION: MARCA ROBERTO
 El perfume es una mezcla de
fragantes aceites
esenciales y compuestos
aromáticos , fijadores y solventes
utilizados para dar al cuerpo
humano, animales, objetos y
espacios de vida un
agradable aroma .

Esencia. Sustancias aromáticas

segregadas por glándulas especializadas
que se encuentran en las flores, en las
hojas y en otras partes de las plantas. En
condiciones ambientales son
generalmente líquidas, aunque en ciertos
casos como en el alcanfor pueden
aparecer en forma sólida.
 DISOLVENTE

 El disolvente moderno para combinar y disolver los

materiales del perfume es el alcohol etílico altamente
refinado mezclado con cierta cantidad de agua que va de
acuerdo con las solubilidades de los aceites empleados.
 Este disolvente, por su naturaleza volátil, ayuda a proyectar
el aroma que transporta, es casi inerte a los solutos y no es
demasiado irritante a la piel humana. El ligero olor del
alcohol se elimina por la desodorizacion o por la “prefijación
del alcohol.
 Esto se logra al agregar una pequeña cantidad de resina
benzoína o algún otro fijador resinoso al alcohol permitiendo
que madure por una o dos semanas. El resultado es un
alcohol casi inodoro, cuya crudeza natural se neutralizó por
medio de las resinas.
 EL ACEITE ESENCIAL O ESENCIA

 Esencia es lo que se conoce como perfume y es, con

carácter general, el conjunto de compuestos químicos
que se obtienen mediante un determinado método de
extracción.
 Los aceites están constituidos químicamente por
terpenoides (son una vasta y diversa clase de
compuestos orgánicos derivados del isopreno)y
fenilpropanoides , compuestos que son volátiles y por lo
tanto arrestables por vapor de agua.
 Los aceites esenciales se extraen de los tejidos
mediantes diversos procedimientos físicos y químicos,
en función ,principalmente de la parte de la planta en la
que se encuentre ,así como la posibilidad de
descomponer estos compuestos
 FIJADORES
Se puede definir a los fijadores como sustancias de
menor volatilidad que los aceites del perfume, que
retardan y aun aceleran la velocidad de evaporación
de varios componentes odoríferos.
 Los tipos de fijadores considerados son secreciones
animales, productos resinosos, aceites esenciales y
productos químicos sintéticos. Cualquiera de estos
fijadores puede o no contribuir al olor del producto
final, pero si lo hacen deben combinarse con la
fragancia principal y complementarla.
 MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES
VEGETALES

 Enflorado( enfleurage)
 EXTRACCION CON SOLVENTES

 Extracción por prensado

 Extracción con fluidos supercríticos

FLORES DE NARDO DISPUESTAS SOBRE UNA CAPA
DE GRASA DE CERDO. EL ENFLORADO FUE
ABANDONÁNDOSE A LO LARGO DEL S. XX EN
FAVOR DE OTRAS TÉCNICAS MENOS ONEROSAS.
 ENFLORADO( ENFLEURAGE)
 Método tradicionalmente utilizado para extraer aceite
esencial de flores delicadas como el jazmín y la rosa
.Para esto se utilizan grasas naturales con puntos de
ablandamiento alrederedor de 40ºc,normalmente
manteca de cerdo rbd (refinada ,blanqueada,
desodorizada).
 Se extiende en bandejas en profundidad no mayor a
0.5 cm y sobre ella se colocan los pétalos de flores o
el material vegetal, de donde se van a extraer los
principios odoríficos , el contacto puede durar de 3 a 5
días. Luego el materia vegetal es removido y
reemplazado por material fresco, esta operación se
repite buscando al saturación de la grasa
 EXTRACCION CON SOLVENTES

 El material previamente deber ser molido, para

permitir mayor área de contacto entre solido y el
solvente.
 Para una mejor eficiencia en la operación el solido y
el solvente deben estar en movimiento
( agitación).
 Los solventes mas empleados son :
etanol,metanol,isopropanol,hexano,ciclohexano,tolue
no,xileno,ligroina,eter etílico ,éter isopropilico ,
acetato de etilo ,acetona , cloroformo; no se usan
clorados ni benceno por su peligrosidad a la salud.
Los solventes se recuperan por destilación y pueden
ser reutilizados
 EXTRACCIÓN POR PRENSADO.
 También se le conoce como “expresión ” . El material vegetal es sometido a
presión, bien sea en prensas tipo batch ó en forma continua, dentro de éstos
se tienen los equipos: Tornillo sin fin de alta ó de baja presión, extractor
expeller, extractor centrífugo, extractor decanter y rodillos de prensa.
 Otros métodos corresponden a raspado, como el del estilete ó “ ecuelle”,
donde la fruta se pone a girar en un torno y con un estilete se raspa la
corteza únicamente; permanentemente cae un rocío de agua que arrastra
los detritos y el aceite liberado. Otro proceso emplea una máquina de
abrasión similar a una peladora de papas, la “ pellatrice” y también hace uso
del rocío de agua. En estos procesos la mezcla detritos-agua-aceite se
centrifuga a 5000 rpm durante 40 minutos y el aceite esencial recuperado se
coloca en una nevera a 3ºC durante 4 horas, para solidificar gomas y ceras
que se localizan en la superficie. El aceite esencial se guarda en recipientes
oscuros a 12 ºC.
 Los aceites obtenidos por prensado y/o raspado, se les comercializa como
“expresión en frío” y cumplen la funciones de odorizantes ( y saborizantes
EQUIPOS PARA LA EXTRACCIÓN POR
PRENSADO
 EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS

 Esta es la mas novedosa de las técnicas de extracción .para

ella se requieren condiciones industriales, si bien se obtienen
unos productos de altísima calidad y prácticamente
inalterados.
 Conlleva el uso de un gas en su punto critico, que
corresponde a las condiciones de temperatura y presión por
encima de las cuales la sustancia ya no puede ser licuada
por incremento de presión
 La sustancia mas empleada es el CO2, que en estas
condiciones presenta baja viscosidad , baja tensión
superficial, alto coeficiente de difusión ( 10 veces más que un
líquido normal), que conlleva a un alto contacto con la
superficie del material y puede penetrar a pequeños poros y
rendijas del mismo lo que asegura una buena eficiencia en la
extracción en un corto tiempo.
EQUIPOS PARA EXTRACCIÓN CON FLUIDOS
SÚPER CRÍTICOS.
 TIPOS DE PERFUME
La calidad de un perfume se determina por la cantidad de esencia
empleada en la fórmula de su elaboración. Así, podemos hablar
de extracto cuando la concentración de esencia alcanza el 40%
en relación a la cantidad de alcohol. Esta fórmula, la más cara de
todas, se presenta en botellas pequeñas.
 Eau de Parfum . La más alta concentración de fragancia
presentada en formato líquido. Normalmente contiene hasta un
20% de ingredientes activos, aceites esenciales o fragantes. Su
fragancia perdura hasta 7 horas.
 Eau de Toilette. Presenta más o menos un 10% de aceites
esenciales. Su olor en el cuerpo se mantiene entre 3 y 5 horas.
 Eau de Cologne. Incluye aproximadamente un 5% de esencia.
Su aroma aguanta aproximadamente 3 horas en el cuerpo.
 Colonia. Es una forma muy ligera de perfume, con sólo 2-3% de
concentración. Es la más utilizada por quienes gustan de
aplicarse las fragancias generosamente, pero no dura más de
dos horas en el cuerpo.
 Naturales
Varía según los tiempos y lugares en los
que se cosechan. Es mucho más difícil de
producir productos compatibles con olor
equivalente en años de cosecha. Como tal,
Diferencia
el perfumista tiene que "manualmente" la
balanza a cabo las variaciones naturales de
los ingredientes con el fin de mantener la
calidad del perfume.
Miles de compuestos químicos; gran
Componentes
potencial para las alergias.
Sintético
Mucho más consistente que el de aromáticos naturales. Sin
embargo, las diferencias en la síntesis orgánica puede dar
lugar a pequeñas diferencias en la concentración de
impurezas. Si estas impurezas tienen olor baja (de
detección) los umbrales, las diferencias en el olor de la
aromáticos sintéticos será importante.
Dependiendo de la pureza, compuesta principalmente de un
compuesto químico.

Similares a los olores naturales si los compuestos son los

Lleva un olor un tanto similar a su material mismos. Nuevos compuestos de olor no se encuentra en la
Aroma Único
originario, según el método de extracción. naturaleza a menudo será único en su olor y disímiles a los
olores de cualquier naturales.
Profundas y complejas notas de la
Pura y notas pronunciada fragancia. Estructurales y
Olor Complejidad fragancia. Más suave con sutiles matices
definidos.
olor.

Los perfumes aromáticos sintéticos utilizando en gran

Perfume compuesto en gran medida los
Precio materiales naturales son generalmente
mucho más caros.
medida pueden estar disponibles a precios asequibles
ampliamente. aromáticos sintéticos no son necesariamente
más baratos que los naturales, con algunas telas sintéticas
son más costosos que la mayoría de los ingredientes
naturales debido a varios factores como la complejidad de la
síntesis o el procedimiento de extracción. Sin embargo,
debido a su bajo umbral de olor, no es necesario utilizar
gran parte de estos materiales para producir un perfume.