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  • Capa Mesa

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    Série Qualidade e Segurança Alimentar

    • Elementos de Apoio: Boas Práticas e Sistema APPCC


    • Guia de Elaboração do Plano APPCC
    • Guia de Elaboração do Plano APPCC:
    Cozinha Hospitalar e Banco de Leite
    • Guia do Empresário: Boas Práticas e Sistema APPCC
    • Guia Passo a Passo: Implantação de Boas Práticas e
    Sistema APPCC
    • Guia de Verificação: Boas Práticas e Sistema APPCC
    • Manual do Responsável Técnico
    • Cartilha 1: Controle de Perigos
    • Cartilha 2: As Boas Práticas I
    • Cartilha 3: As Boas Práticas II
    • Cartilha 4: Controles na Produção
    • Cartilha 5: Passo a Passo para Implantação de
    Boas Práticas e Sistema APPCC
    • Cartilha do Manipulador de Alimentos
    • Guia Passo a Passo para o Manipulador de Alimentos

    Cartilha do Manipulador
    de Alimentos
    Série Qualidade e
    Segurança Alimentar
    CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO – CNC CRÉDITOS
    CONSELHO NACIONAL DO SENAC
    CONSELHO NACIONAL DO SESC Representantes das instituições parceiras Equipe Técnica – Segmento Mesa
    no Comitê Gestor do Projeto APPCC: Brigitte Marie Angele Bertin – Bioqualitas
    Antonio Oliveira Santos
    Carlos Alberto Leão – Senai Cláudia Márcia R. R. Mendonça – Sesc/DN
    Presidente
    Joana Botini – Senac Luana de Assis – Bioqualitas
    João Baptista de Lima Filho – Anvisa Paschoal Guimarães Robbs – Senai/RJ
    CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA – CNI
    Fernando Dysarz – Sesc Sandra Rojas Duailibi – Senac/SP
    CONSELHO NACIONAL DO SENAI
    Mônica O. Portilho de Lima – Sesi Valdir Favarin – Micral
    Armando de Queiroz Monteiro Neto Maria Regina Diniz de Oliveira – Sebrae Willian Dimas Bezerra da Silveira – Sesc/DN
    Presidente
    Paschoal Guimarães Robbs – Coordenador Técnico Colaboração
    CONSELHO NACIONAL DO SESI Nacional do Projeto APPCC Andréa da Silveira Estrella – Senac/DN
    Fernando Magalhães – Anvisa/MS
    Jair Antônio Meneguelli
    Comitê Técnico Nacional do Projeto APPCC – João Baptista de Lima Filho – Anvisa/MS
    Presidente
    Mesa Joana Botini – Senac/DN
    Andréa da Silveira Estrella – Senac/DN Paulo Bruno – Senac/DN
    CONSELHO DELIBERATIVO NACIONAL DO SEBRAE Carlos Alberto Leão – Senai/DN Jaqueline Amaral de Almeida – Micral
    Armando de Queiroz Monteiro Neto Cláudia Márcia R. Roseno Mendonça – Sesc/DN Marta Mendes Pacobahyba – Micral
    Presidente Fernando Magalhães – Anvisa/MS
    Fernando Magalhães S. Pinto – Sesi/DN Normalização bibliográfica
    AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA Joana Botini – Senac/DN Denise Rabello Cerqueira Lopes
    – ANVISA Maria Lúcia Telles S. Farias – Senai/RJ
    Mercedes Yoko Silva – Sesi/DN Editoração
    Gonzalo Vecina Neto
    Paschoal Guimarães Robbs – Senai/RJ A Empresa do Texto Ltda.
    Diretor-Presidente Paulo Bruno – Senac/DN
    Maria Regina Diniz de Oliveira – Sebrae/NA Projeto Gráfico
    SENAC – DEPARTAMENTO NACIONAL SESC – DEPARTAMENTO NACIONAL William D. B. Silveira – Sesc/DN CV Design
    Sidney da Silva Cunha Albucacis de Castro Pereira
    Diretor-Geral Diretor-Geral SENAC/DN – Coordenação Técnica do Projeto
    APPCC - Mesa
    SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL SESI – DEPARTAMENTO NACIONAL Joana Botini
    Paulo Bruno
    José Manuel de Aguiar Martins Rui Lima do Nascimento
    Diretor-Geral Diretor-Superintendente
    Mario Zanoni Adolfo Cintra Otto Euphrásio de Santana
    Diretor de Desenvolvimento Diretor Técnico
    Donald Nelson Uhlig Humberto Menezes
    Diretor de Operações Diretor de Desenvolvimento

    SEBRAE – NACIONAL ANVISA


    Silvano Gianni Ricardo Oliva
    Diretor-Presidente Diretor de Alimentos e Toxicologia
    Luiz Carlos Barboza Cleber Ferreira dos Santos
    Diretor Técnico Gerente Geral de Alimentos
    Paulo Tarciso Okamotto
    Diretora de Administração e Finanças

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