Вы находитесь на странице: 1из 128

ББК 53.

51 01 ВВЕДЕНИЕ
В 15

1
Вряд ли найдется человек, который не слышал бы чтолибо
о китайской кухне. Она — вместе с китайской грамотой и ме
дициной — стоит в первом ряду ассоциаций, которые связаны
Валентинов Б.Г., Наумова Э.М. со словом «китайская». И представление об этих трех вещах
В 15 Секреты китайской народной медицины. — М.: ООО ТД примерно сходное: все они кажутся чемто невероятно слож
«Издательство Мир книги», 2007. — 256 с.: ил.
ным, «слишком китайским» и потому практически не приме
Известно, что в Китае лечение неразрывно связано с прин нимым в повседневной жизни обычного человека некитайско
ципами здорового питания, а китайская кухня является одной го происхождения. Что касается грамоты, то, действительно,
из самых популярных в мире не только изза вкусовых качеств, изучить китайский язык на первый взгляд кажется задачей не
но и благодаря ее оздоровительному воздействию на организм. из легких. Хотя те, кому это удалось, настаивают на исключи
Эта книга даёт представление об одном из наиболее интерес тельной простоте китайской грамматики. То же самое с меди
ных направлений традиционной китайской медицины — здо
циной и кухней: стоит лишь захотеть — и можно обнаружить,
ровом и лечебном питании. В ней описываются различные
подходы к питанию для здоровых и больных людей в зависи что они представляют собой довольно стройную, логически
мости от времени года, лечебных свойств пищевых продуктов, обоснованную систему знаний, в основе которой лежат доволь
а также от природных особенностей организма человека. Осо но простые для понимания и воспроизведения принципы. Разу
бого внимания заслуживает раздел, описывающий рецепты меется, нет пределов совершенству, и сравниться в мастерстве
«пищевых» лекарств и полезных блюд традиционной китай с профессиональными китайскими поварами или врачами в де
ской медицины, которые можно приготовить из имеющихся сятом поколении сможет не всякий. А вот освоить основные
практически в каждой семье продуктов.
принципы здорового питания и пользоваться ими в состоянии
абсолютно каждый человек. И главный из этих принципов за
ключается в том, что всякий пищевой продукт является в той
или иной степени лекарственным веществом, которое оказыва
ББК 53.51 ет на организм совершенно определенное действие. Соответст
венно, всякое блюдо, приготовленное из нескольких продуктов,
представляет собой более сложное лекарство, в котором все
действующие вещества должны гармонировать друг с другом.
И, наконец, как всякое лекарство, пища должна употребляться
по назначению: в соответствии с состоянием организма и с уче
том влияющих на него факторов окружающей среды. А всякая
болезнь требует не только врачебных процедур, но и употребле
ния соответствующих продуктов и блюд для устранения ее про
явлений и первопричины.
В этом смысле древние врачи были единодушны: постулат
© Валентинов Б.Г., Наумова Э.М., 2007 о том, что всякая пища должна быть лекарством, а лекарство —
© ООО ТД «Издательство пищей, разделяли и Авиценна, и Гиппократ. Но только китай
ISBN 9785486016264 Мир книги», 2007 ским врачам с присущей им дотошностью удалось детально

3
систематизировать сведения о пищевых продуктах и глубоко дурных привычек вроде неумеренности в еде, пристрастия
укоренить практику здорового питания в повседневную жизнь к некоторым видам пищи или, наоборот, увлечения разнооб
целого народа. разными диетами, разгрузочными днями и т. д. Как постоян
Кроме этого, сам принцип приготовления пищи в китай ный дефицит, так и систематический избыток пищи приводит
ской кухне отличается максимально бережным отношением к серьезным проблемам со здоровьем.
к ценным биологически активным веществам, содержащимся в Разумеется, ждать моментального результата от перехода
продуктах. Основу меню составляют блюда, время термической к соблюдению принципов здорового питания нельзя. На на
обработки которых исчисляется несколькими минутами. Что чальном этапе человек может испытывать как легкость от сни
бы этого достичь, пищевые продукты нарезаются маленькими жения пищевой нагрузки и употребления полезных продуктов,
кусочками и либо готовятся на хорошо разогретой сковородке, так и дискомфорт вследствие отказа от стереотипа пищевого
либо погружаются в кипящий бульон. Маленькие кусочки поведения. Следующее препятствие чисто психологического
хороши не только тем, что быстро доходят до готовности: они свойства: человеку нужно привыкнуть думать, прежде чем что
естественным образом способствуют тщательному пережевы нибудь съесть. Оно знакомо многим сторонникам похудатель
ванию пищи. Конечно, в китайской кухне присутствуют и хоро ных диет и вызывает у них не самые радостные чувства. Это
шо разваренные блюда, в частности, крепкие мясные бульоны, и понятно, ведь их мучает страх перед каждой лишней калори
каши, которые часто используются в качестве основы для при ей, а основным мотивом их усилий является достижение внеш
готовления «быстрых» блюд. него успеха через приведение организма в несвойственное ему
Таким образом, китайская кухня представляет собой хоро состояние. Наоборот, когда человек начинает следить за пита
шо проработанную систему лечебного питания, пригодную для нием, движимый достижением внутренних целей — хорошего
использования в повседневной жизни. Но прежде чем перейти самочувствия, избавления от болезней путем приведения орга
к знакомству с полезными свойствами отдельных продуктов и низма в наилучшее для него состояние, — психологическое пре
лечебных рецептов китайской диетологии, необходимо усвоить пятствие преодолевается на удивление легко и положительные
принципиальные взгляды традиционной китайской медицины привычки закрепляются очень быстро.
на здоровое питание. Всего через несколько месяцев будут усвоены свойства ос
И главный из них состоит в том, что все предпринимаемые новных продуктов и правила построения блюд, примерно пол
меры по рационализации питания должны быть умеренными года уйдет на период проб и ошибок, гдето через год придет
и целесообразными. Например, ни в коем случае не следует осознание, что вкус пищи стал намного богаче, ароматы —
прибегать к таким чрезвычайным мерам, как отказ от употре тоньше и разнообразнее, а от неправильных продуктов и соче
бления жирной, сладкой, тяжелой пищи, когда необходимо все таний организм будет отказываться инстинктивно. Дальше
го лишь соблюдать разумные пределы в ее употреблении. Недо путь будет лежать в сторону усовершенствования полученного
пустимо в стремлении улучшить свое здоровье употреблять опыта и собственных творческих достижений. Главное — не ос
исключительно продукты с максимальной питательной ценно танавливаться, ведь, хочется нам того или нет, без здорового пи
стью, постоянно принимать лечебные препараты общеукреп тания быть здоровым попросту невозможно.
ляющего характера и придерживаться безмятежного образа
жизни. В избыточных дозах эти меры скорее вредят, чем помо
гают.
В вопросах питания, как и во многих других, побеждает
принцип золотой середины. Поэтому также неправильно пи
таться чем и когда попало в расчете на то, что «организм свое
возьмет, а от ненужного избавится». Следует тщательно про
анализировать свои пищевые предпочтения и избавиться от

4
02 ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Нейтральные продукты занимают промежуточное положе
ние и могут использоваться как основа повседневного рациона

Z и лечебного питания при любых заболеваниях.

Классификация продуктов питания (как и лекарственных трав) Продукты холодного/прохладного свойства


в традиционной китайской медицине глубоко детализирована
и неприемлема для повседневной жизни. Только грамотный и Свойства По другим сведениям Вкус
внимательный врач в состоянии правильно поставить диагноз
и подобрать индивидуальную диету или рецепт, которые помо Холодные
гут максимально быстро привести организм в состояние балан
са, с восстановления которого и начинается выздоровление. На Апельсин Прохладный Сладкий, кислый
бытовом уровне достаточно знать основы правил питания и Арбуз Прохладный Сладкий
свойства наиболее распространенных и полезных продуктов, Бамбук (побеги) Сладкий
с тем чтобы превратить прием пищи из банального удовлетво Бананы Сладкий
рения аппетита и ублажения вкусовых пристрастий в рацио Грибы Прохладный, теплый Сладкий
нальное, полезное для здоровья действо. Они не так сложны, Дыня Сладкий
как это кажется на первый взгляд. Более того, стоит приступить Крабы Соленый
к освоению знаний о здоровом питании на практике, как орга Лотос (корень) Сладкий
низм на удивление быстро научится отличать свойства пищи, Момордика Горький
выбирать полезные сочетания и избегать того, что может при Морская капуста Соленый
нести вред. Огурцы Прохладный Сладкий
Принципов классификации продуктов питания несколько. Помидоры Сладкий, кислый
Они различаются по вкусу, цвету, «температуре», преобладанию Раки Теплый Сладкий соленый
мужского (ян) или женского (инь) начала. Для бытовых целей Рыба карп Сладкий
продукты разделены по трем признакам: 1) холодные — продук Свиной жир Сладкий
ты с холодными/прохладными свойствами, 2) нейтральные — Соль Соленый
продукты с успокаивающими свойствами, 3) горячие — продук Тыква восковая Сладкий
ты с теплыми/горячими свойствами. Причем к температуре Утка (печень) Сладкий
в градусах по Цельсию эти свойства отношения не имеют и от Хурма Сладкий, вяжущий
ражают способность продуктов устранять чувство внутреннего
жара или холода в организме. Прохладные
Считается, что холодные и прохладные продукты облада
ют жаропонижающими и противовоспалительными свойст Баклажаны Холодный Сладкий
вами. Теплые и горячие активизируют кровообращение и со Батат Сладкий
гревают организм. Традиционная китайская медицина Гречка Сладкий
считает, что всякое заболевание в организме начинается с на Груша Сладкий, кислый
рушения баланса в сторону ян (тепла) или инь (холода), и его Кабачки Сладкий
можно выровнять с помощью продуктов питания (а в случа Кролик (мясо) Сладкий
ях сложных заболеваний — и лекарств) с противоположными Масло кунжутное Сладкий
свойствами. Масло коровье Сладкий

6 7
Молоко кобылье (кумыс) Сладкий Орех лесной, фундук, лещина Сладкий
Овес Сладкий Персик (косточки)
Отруби Сладкий Подсолнечник (семя) Сладкий
Пшеница (хлеб) Нейтральный Сладкий Рис
Редька Сладкий, острый Рыба вьюн Холодный Сладкий
Салат Сладкий Рыба горбыль
Свинина (кожа) Холодный Сладкий Рыба камбала Сладкий
Сельдерей Холодный Сладкий Рыба окунь Сладкий
Фасоль зеленая Холодный Соленый Рыба сазан Сладкий
Чай зеленый Холодный Сладкий, горький Рыба сельдь
Шпинат Сладкий Сахарный песок Холодный Сладкий
Яблоко Сладкий, кислый Свинина (легкие) Теплый Сладкий
Ячмень Сладкий, соленый Свинина (ноги) Сладкий
Свинина (почки) Соленый
Продукты успокаивающего свойства (нейтральные) Свинина (сердце) Сладкий, соленый
Свинина жареная Сладкий, соленый
Абрикос (косточки) Сладкий Свинина (кости) Сладкий
Ананас Сладкий Слива Сладкий, кислый
Арахис Сладкий Соя бобы
Арбуз (семя) Сладкий Тыква семя
Бобы Сладкий Угорь Сладкий
Виноград Сладкий, кислый Утка (мясо) Сладкий, соленый
Говядина (мясо, печень, желудок) Сладкий Фасоль стручковая Сладкий
Говядина (почки) Соленый Фасоль угловатая Сладкий
Горох Сладкий Черепаха Сладкий
Гусь (мясо) Сладкий Чечевица Сладкий
Инжир Сладкий, вяжущий Яйцо куриное
Капуста белокочанная Сладкий Белок Холодный Сладкий
Каракатица Кислый
Картофель Сладкий Продукты теплого/горячего свойства
Кукуруза Сладкий
Кунжут белый Сладкий
Кунжут черный Сладкий Теплые
Лимон Сладкий, кислый
Лук репчатый Теплый Острый Абрикос
Мед Сладкий Алкоголь Сладкий, горький, острый
Медуза Баранина Сладкий
Молоко коровье Сладкий Баранина (мясо, жир, кости) Сладкий
Морковь Прохладный Сладкий Вишня Сладкий
Оливки Сладкий, кислый Горчица Острый
Орех кедровый Сладкий Гранат Сладкий, кислый

8 9
Грибы Сладкий
Имбирь Острый Стихия / Внутрен- Цвет Продукты Что питает Внешний
Креветки элемент ние Вкус орган-
Курица (мясо печень) Жир — холодный Сладкий органы Запах зеркало
Масло рапса Острый Брокколи, щавель,
Дерево Печень Зеленый Ногти, Сухо-
Мозг костный Сладкий огурец, лимон,
и желчный Кислый сухожилия, жилия
Молоко козье
пузырь Прокисший лайм, уксус. брови и глаза,
Орех грецкий Сладкий Мясо: домашняя нижняя часть
Персик Сладкий, кислый птица. живота,
Петрушка Зерно: пшеница. волосы
Рис клейкий Сладкий Фрукты: персик. на половых
Рыба карась Сладкий Овощи: все органах и
Рыба лещ Сладкий зеленые овощи под мышками
Рыба толстолобик
Рябина Кислый, сладкий
Огонь Сердце Красный Свекла, красный Кровеносные Сосуды
Свинина (желудок) Сладкий и тонкая горький перец, помидоры, сосуды, язык,
Свинина (печень) Сладкий, горький кишка горелый редис, хрен, репа, уши
Трепанги креветки и другие
Тыква Сладкий ракообразные,
Уксус Кислый, горький красное вино.
Финики Сладкий Мясо: баранина,
Чай черный Горький ягнятина.
Черемша Острый Зерно: клейкое
Чеснок Острый просо.
Чеснок перо Острый Фрукты: слива.
Овощи: все
Горячие
красные овощи

Перец красный Острый Почва Поджелу- Желтый Карри, сладкий Рот и губы, Мышцы
Перец черный Острый дочная сладкий картофель, ямс, мышцы
Горчица Теплый Острый железа ароматный тыква, арахис,
Лосось Теплый Сладкий и желудок апельсиновая
кожура, яичные
желтки, мед, са-
Известна также система составления блюд, базирующаяся на хар, апельсиновый
теории пяти первоэлементовстихий, составляющих основу сок и оранжад.
жизнедеятельности организма. Каждой из стихий соответству Мясо: говядина.
ет своя группа органов, свой вкус, цвет и запах. В блюде должны Зерно: пшено.
присутствовать в равных пропорциях пищевые продукты, цве Фрукты: абрикос.
том и вкусом соответствующие каждой из стихий, которые, по Овощи: сладкий
пав в организм, питают соответствующий орган. лук

10 11
Продолжение ТИП ДЕРЕВА

Стихия / Внутрен- Цвет Продукты Что питает Внешний У людей типа Дерева худое тело и крепкий костяк. Они много
элемент ние Вкус орган- двигаются, а если не имеют такой возможности — начинают
органы Запах зеркало болеть. Подвижным людям этого типа нужна богатая энергией,
но достаточно легкая пища, чтобы они не «деревенели». У боль
Металл Легкие Белый Сырое мясо Волосы Кожа ных типа Дерева проблемы со здоровьем чаще всего связаны
и толстая (светлый) Белый рис, соевые на коже, нос с ранней утратой эластичности связок, гибкости позвоночника
кишка Острый бобы, соевый и подвижности суставов.
(пряный) творог, белая
рыба, яичные Продукты для людей типа Дерева
белки, молоко,
сливки, йогурт, Фрукты и ягоды: сухофрукты, яблоки, груши, гранаты, клюква.
капуста, имбирь, Овощи: капуста, картофель, горох, латук, шпинат, петрушка,
душистый перец, сельдерей, фасоль и маслины. Овощи лучше
горчичное семя. употреблять в сыром виде.
Мясо: конина. Крупы: ячмень, кукуруза, просо, гречиха, рожь, овес.
Зерно: рис. Специи: имбирь, шафран (немного).
Орехи: каштан. Животные продукты: постные говядина, свинина, кролик.
Овощи: лук Супы: гороховый суп.

Вода Почки Черный Черные бобы, тем- Волосы Поры По возможности избегать употребления молочных продуктов,
и мочевой (темный) ный соевый соус, на голове, и волосы растительных масел, орехов, сладостей.
пузырь Соленый черный перец, костный мозг,
Запах черные оливки, кости, зубы, ТИП ОГНЯ
гнили темные сушеные уши, половые
и свежие грибы, органы и анус, Огненные люди имеют сильное тело и активное кровообраще
рыбный соус, cоль. зрачки ние, им требуется очень много энергии, которую они столь ще
Мясо: свинина. дро отдают. Если по какимлибо причинам огонь не может го
Зерно: бобы или реть в полную силу, он начинает «задыхаться». Удел людей
горох. огня — сердечнососудистые заболевания, при которых прекра
Фрукты: финик. щается нормальный доступ кислорода и питания к органам
Овощи: лук-порей и тканям, что может привести к множеству болезней, а также
к инфаркту и инсульту.
Согласно теории пяти первоэлементов люди также подразделя
ются на пять основных типов, в которых преобладают призна Продукты для людей Огня
ки соответствующей стихии. Как водится, «чистые» типы встре
чаются редко, поэтому с большей или меньшей точностью Фрукты и ягоды: сладкие фрукты, размоченные сухофрукты и компот
можно определить черты преобладающего и сопутствующих из них, дыня, арбуз.
типов и попытаться проанализировать предлагающиеся каждо Овощи: тыква, огурцы, картофель, капуста, латук, бобы,
му типу рекомендации по правильному питанию. петрушка — корень и зелень.

12 13
Крупы: пшеница, в том числе пророщенная, овес, ячмень, ТИП МЕТАЛЛА
белый рис.
Молочные продукты: молоко, масло сливочное, топленое. Люди Металла имеют хрупкую конституцию, их энергетика без
Животная пища: цыплята, индейка, белок яиц. Употреблять должной поддержки стремится к нулю. Они как никакой дру
в остывшем виде. гой тип нуждаются в очень грамотно подобранной диете, ре
Растительные масла: оливковое и подсолнечное. жиме труда и отдыха, устойчивой и положительной внешней
Специи: кориандр, корица, кардамон, фенхель, укроп. мотивации и благоприятном окружении. Для сохранения фи
Сладости: не следует употреблять мед. зического здоровья и поддержания жизненной активности им
нужно черпать из продуктов энергию ян, которая у них самих
попросту не вырабатывается.
ТИП ЗЕМЛИ
Продукты для людей Металла
Люди типа Земли имеют плотное телосложение, округлые фор
мы, стабильную энергетику. Они настолько самодостаточны, что Фрукты и ягоды: все сладкие фрукты, дыня, арбуз.
лишний раз не сделают ни шагу и ни о чем не побеспокоятся. Овощи: (слегка потушить или припустить в кипятке) свекла,
Как следствие, уже в молодые годы земляне рискуют заработать морковь, спаржа, молодая картошка, лук, одуванчик,
ожирение, но и оно не в состоянии испортить им жизнь, как это латук, огурцы.
могло бы произойти, например, с внезапно растолстевшим Де Крупы: рис, пшеница, проросшая пшеница, семя льна.
ревом. Вот что действительно может повредить Земле, так это Молочные продукты: все без исключения.
засуха. Поэтому нужно очень тщательно следить за регулярным Пища животного
приемом жидкости, причем лучше, если это будет просто вода. происхождения: гусь, утка, рыба, раки, конина, курятина, баранина,
яйца, морские продукты.
Продукты для людей Земли Супы: суп из проросшей пшеницы, крапивный суп,
суп из чеснока, мясной бульон
Фрукты и ягоды: грейпфрут, кислые апельсины, айва, облепиха, (в редких случаях).
лимоны, кизил и остальные фрукты с кислым Растительные масла: все.
вкусом. Орехи: все виды.
Овощи: редис, помидоры, свекла, лук, чеснок (поджаренный Специи: лук, чеснок, имбирь, корица, черный перец,
лук обладает противоположными свойствами). кардамон, тмин, соль, гвоздика, зерна
Крупы: кукуруза, просо, рожь, темный рис. горчицы.
Молочные продукты: кисломолочные продукты, сыр, пахта, кислые Сладости: мед, черная патока, тростниковый сахар,
сливки. натуральные сиропы и варенья.
Животная пища: говядина, яичный желток, масло и красное мясо,
баранина, рыба, морские продукты. ТИП ВОДЫ
Супы: крапивный суп, суп из редьки.
Растительные масла: миндальное, сезамовое, кукурузное и оливковое Люди этого типа плотные и «сырые». У них мало собственной
масло. энергии, а когда она вдруг появляется, то не задерживается на
Специи: имбирь, тмин, гвоздика, соль, семя сельдерея долго. Они больше других типов нуждаются в подпитке жид
и горчицы, черный перец, красный перец. кой пищей, так как твердую им попросту трудно переварить.
Орехи: кешью, арахис. Для удержания воды в организме им нужна соль, но стоит
Сладости: мед, черная патока. перейти грань в ее употреблении — жди отеков.

14 15
Продукты для людей Воды
Пища ян Пища инь
Фрукты и ягоды: яблоки, груши, гранаты, клюква, виноград, хурма,
айва, облепиха; все виды сухофруктов. Плотная горячая пища (антрекот) Жидкая горячая пища (суп)
Овощи: редис, картофель, морковь, капуста, лук, баклажаны,
зеленые овощи, латук, тыква, сельдерей, шпинат, Ян = теплый, горячий: красное Инь = прохладный, холодный:
петрушка, бобы, горох. мясо, алкоголь, кофе, шоколад, крабы, цыплята, морская капуста,
Крупы: ячмень, кукуруза, просо, гречиха, рожь, овес. брокколи, имбирь, сливочное салат, огурцы, помидоры,
Молочные продукты: молоко низкой жирности, свежее масло, сыворотка масло, креветки, грецкие орехи, баклажаны, шпинат, вода или
сыра. острый перец. бульон, манго, мороженое, бобовый
Животная пища: цыплята, баранина, яйца, колбаса (все виды мяса творог, зеленый чай
и колбаса должны быть обезжиренными).
Растительные масла: оливковое масло. Нейтральный: свинина, молоко, сладкий картофель, арахис, лапша,
Специи: все специи, кроме соли. рис, финики, морковь, мед, большинство пряностей.
Сладости: мед.

Еще более сложной для практического применения является Наконец, даосская практика здорового питания в первую оче
система достижения баланса иньян в употребляемой пище. редь настаивает на тщательнейшем пережевывании пищи.
Хотя подчиняется она достаточно простому в своей основе дво Во время этого процесса вкусовые и обонятельные рецепторы
ичному алгоритму. могут точно распознать состав пищи и запустить выработку со
ответствующих пищеварительных соков. Известное правило
гласит, что жидкую пищу надо жевать, а твердую пить, то есть
Пища ян Пища инь смачивать слюной до такого состояния, чтобы она сама про
скальзывала в пищевод. Плохо пережеванная пища — пер
Горячая, жирная, жареная, острая, Прохладная, сырая, мягкая, жидкая, вопричина ее несварения и, как следствие, огромного числа бо
сухая, а также животного а также растительного лезней. И в этом современная наука полностью согласна
происхождения происхождения с традиционной китайской медициной.

Создает внутреннее тепло Успокаивает и расслабляет


и стимулирует кровообращение.

Яркие представители — Яркие представители — соки,


красное мясо и красное вино молоко, яйца и доуфу

Овощи и фрукты, которые Корнеплоды


созревают на поверхности земли

Рис Рис

Жаренье и запекание на огне Варка в воде или на пару добавляет


добавляет ян инь

16
03 ПИТАНИЕ ПО СЕЗОНАМ сезон поделен на три равные части, которым даны соответству
ющие — преимущественно с аграрной точки зрения — наиме
нования.
] Названия сельскохозяйственных сезонов Китая и их начало по
Важной частью традиционной китайской диетологии являлось григорианскому календарю
соответствие употребляемой пищи текущему времени года.
Для каждого сезона, а всего в китайском сельскохозяйственном
календаре их 24, были отобраны наиболее полезные продукты
и их сочетания, а также определены те органы и функции орга № Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
низма, которые требуют особого внимания. Надо отметить, что сезона сезона рекомендации относительно питания
такая система организации питания представляется более про
стой и одновременно прогрессивной, чем, скажем, питание 1 Начало 4/5 февраля Для этого сезона характерны резкие
в соответствии с учением фэншуй или даосскими принципами весны смены температур, что перенапрягает
взаимодействия пяти стихий. А сам сельскохозяйственный ка механизмы адаптации и приводит
лендарь с его фиксированными точками отсчета оказался куда к уменьшению сопротивляемости
более практичным в сравнении с «плавающим» лунным, от ко организма холоду и инфекциям. Следует
торого в конечном итоге на практике остался разве что китай избегать употребления кислых продуктов
ский новый год. и употреблять больше острой и сладкой
Сельскохозяйственный календарь подчинен длине свето пищи. Рекомендуются финики, бобы, лук,
вого дня и связанными с ним процессами, происходящими петрушка, арахис
в живой природе, в том числе и в организме человека. И хотя
в эпоху парового отопления, электрического освещения и круг 2 Дождевая 19/20 В этом сезоне полезно заняться
логодичного пищевого изобилия основной болезнью цивилизо вода февраля укреплением функций поджелудочной
ванного человека является тотальный десинхроноз (нарушение железы и желудка, есть сладкие продукты,
биоритмов всех уровней), заложенные природой длинные рит употреблять поменьше холодных и клейких
мы смены сезонов попрежнему оказывают мощное влияние блюд, принимать соответствующие
на физиологические основы жизнедеятельности. лечебные сборы. Китайская медицина
Сельскохозяйственный календарь базируется на четырех считает, что от состояния поджелудочной
опорных точках. Это дни летнего и зимнего солнцестояния, ког железы и желудка зависит
да тень самая короткая или самая длинная в году, а также дни продолжительность человеческой жизни,
осеннего и весеннего равноденствия, когда восход и закат делят а слабые поджелудочная железа
сутки ровно пополам. Четыре периода между этими точками и желудок — одна из главных причин
поделены на 2 части каждый, и таким образом получается 8 се заболеваний. Что, в общем-то,
зонов года — «Личунь» («Начало весны»), «Чуньфэнь» («Весен не оригинально: хорошее пищеварение
нее равноденствие»), «Лися» («Начало лета»), «Сячжи» («Лет считается залогом здоровья в любой
нее солнцестояние»), «Лицю» («Начало осени»), «Цюфэнь» медицинской системе.
(«Осеннее равноденствие»), «Лидун» («Начало зимы») и «Дунч В этот период нередко ощущается сухость
жи» («Зимнее солнцестояние»). Данные 8 сезонов считаются во рту, в горле, на коже, на губах. Поэтому
самыми важными, так как именно они отчетливо отражают следует есть больше свежих овощей,
пиковую точку и момент смены четырех времен года. Каждый сочных фруктов с увлажняющими

18 19
Продолжение Продолжение

№ Сезон Начало Влияние на здоровье и общие № Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
сезона сезона рекомендации относительно питания сезона сезона рекомендации относительно питания

свойствами. Не следует злоупотреблять ладони и ступни, стул жидкий, моча


слишком жирной и кислой пищей, лучше обильная. Люди этого типа не любят
есть сладкие продукты для укрепления холод и предпочитают тепло, обычно
поджелудочной железы и желудка. В этот (но необязательно) полные.
сезон полезно есть порей, ростки бобовых, Рекомендуется употреблять баранину
ямс, корневище лотоса и курицу.
3) Организм, для которого характерен
3 Пробуж- 5/6 марта В этот очень непростой период между застой крови и «жидкости,
дение зимой и весной следует хотя бы в общих циркулирующей в организме»: темный
после чертах учитывать индивидуальные цвет лица, темно-красные губы, сухая
зимней особенности организма. Ниже кожа, темные круги вокруг глаз.
спячки перечислены четыре типа организмов, Рекомендуются ядра косточек персика,
(имеются но «чистые» типы встречаются редко, каша с боярышником и арахисом,
в виду и необходимо смотреть, признаки какого блюда с добавлением уксуса. Лечебные
насе- типа преобладают или проявились сборы для питания крови (особенно
комые) в данный конкретный момент. полезен любисток сычуаньский)
1) Организм, для которого характерна и лечебные супы с мясом.
недостаточность «циркулирующей в нем 4) Организм с ослабленными функциями.
жидкости». Признаки: середина ладоней Иначе говоря, астенический синдром на
и ступней горячая, легкая возбудимость, фоне весеннего авитаминоза,
трудности с засыпанием и беспокойный сниженная сопротивляемость
сон, предпочтение холодной пищи, сухой к инфекциям, быстрая утомляемость,
стул, моча желтого цвета. Люди этого сонливость, депрессия.
типа плохо чувствуют себя весной Рекомендуется есть белую редьку,
и летом. По конституции обычно фасоль, лук, морскую медузу, финики
(но не обязательно) худощавы. и красную сою.
Рекомендуется употребление легкой Убедительно не рекомендуется есть
пищи. Если позволяют материальные сверх меры
условия, то рекомендуется употребление
трепанга, краба, белых древесных 4 Весеннее 20/21 марта Отличие этого периода — баланс
грибов, утки (желательно селезня) равно- продолжительности дня и ночи, тепла
и лечебных трав. Категорически денствие и холода — требует такого же баланса
не рекомендуется сухая и острая инь (жидкость, текущая в организме) и ян
пища. (функции органов и кровообращение)
2) Организм с нарушенными функциями. в организме. Несоблюдение баланса
Признаки: бледное лицо, холодные неизбежно ведет к нарушениям функций

20 21
Продолжение Продолжение

№ Сезон Начало Влияние на здоровье и общие № Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
сезона сезона рекомендации относительно питания сезона сезона рекомендации относительно питания

и возникновению или обострению сосудах, расположенных в реберной части.


заболеваний — гипертонии, геморроя, Следует предпринять меры к очистке
дисменореи, аллергии и других. печени, крови, активизации
В этот сезон не рекомендуется слишком кровообращения. Невралгия седалищного
горячая или слишком холодная пища. нерва возникает из-за воздействия
Вообще никакой из вкусов не должен быть сквозняков (изменчивая боль),
слишком выражен или обязательно длительного воздействия холода (острая
скомпенсирован. Например, «холодный» боль), влаги (тупая боль,
по свойствам карп должен быть сопровождающаяся онемением).
приправлен умеренным имбирем В зависимости от симптомов также
должны быть приняты меры к активизации
5 Ясно 5/6 апреля В этот сезон сохраняется большая угроза и нормализации кровообращения.
и светло возникновения или обострения Причина невралгии тройничного нерва —
гипертонической болезни. Сохраняются в воздействии холода на сосуды лица
и рекомендации по умеренному характеру либо дисфункции печени, нарушении
пищи ее и регулярному, дозированному режима питания, истощении организма
приему. и т. д. Лечение невралгии тройничного
Полным людям следует ограничить нерва должно проводиться после
употребление сладкого и больше есть определения основной причины
дыню, фрукты и овощи. Пожилым людям, заболевания.
страдающим гипертонией, надо уменьшить Чтобы избегать заболеваний, связанных
употребление соли и увеличить со сквозняками и перепадами температур,
потребление овощей и фруктов, богатых в этот период следует употреблять
калием продукты и лечебные сборы, эффективно
активизирующие кровообращение.
6 Дожди 20/21 апреля В этот период учащаются случаи Например, для этих целей хорошо
для заболевания невралгией (межреберной, использовать широко известное средство
злаков седалищного и тройничного нерва). Это традиционной китайской медицины
очень болезненные состояния, которые болюсы хуато
требуют специального лечения
и устранения причин заболевания. 7 Начало 6/7 мая В этот сезон происходит оживление
В частности, традиционная китайская лета работы сердца, поэтому следует уделять
медицина считает, что причиной ему особое внимание. Для этого всем,
межреберной невралгии является даже людям с крепким здоровьем,
заболевание печени, вызывающее следует предохранять себя от простуды.
нарушение кровообращения в кровеносных Если уберечься все же не удалось

22 23
Продолжение Продолжение

№ Сезон Начало Влияние на здоровье и общие № Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
сезона сезона рекомендации относительно питания сезона сезона рекомендации относительно питания

и появились признаки простуды: ломота Это — сезон щадящей, мягкой диеты,


в мышцах, чувство жара и т. д. — переход к легкому летнему столу.
не следует применять обезболивающие
и жаропонижающие средства 9 Коло- 7/8 июня Основа летнего меню — овощи, зелень,
с потогонным эффектом, так как это шение фрукты, бобовые, по представлениям
может оказать негативное воздействие на хлебов традиционной китайской медицины эти
работу сердца. продукты «поглощают жару и добавляют
Пожилым людям следует по утрам есть влагу».
немного лука, а за ужином выпить немного Пищу не следует пересаливать, поскольку
красного вина — это поможет это может привести к росту кровяного
стимулировать кровообращение давления. Также лучше есть поменьше
и циркуляцию жидкости в организме. сладкого
В повседневном питании рекомендуются
продукты с низким содержанием жира 10 Летнее 21/22 июня Лето, особенно жаркое, считается
и соли, а также свежевыжатые овощные солнце- периодом обострения сердечных
и фруктовые соки — природные стояние заболеваний. С выделяющимся потом
источники витаминов организм теряет много солей, что
приводит к нарушению сердечного ритма.
8 Малое 21/22 мая В этот период обостряются или впервые Поэтому традиционная китайская
изобилие проявляются кожные заболевания. Чтобы медицина советует потреблять в этот
их предотвратить, рекомендуется готовить период больше кислых и соленых
легкую и нежирную пищу, основу которой продуктов. Утолить жажду поможет арбуз,
должны составлять золотистая фасоль, холодные каши из бобовых, например
восковая тыква-бенинказа (подойдут жидкая каша из маша, каша из чернослива
цукини, молодые кабачки), огурцы, и фасоли.
сельдерей, китайские черные древесные Тяжелая пища в жару усваивается плохо,
грибы (можно сухие), корни лотоса, поэтому ее следует максимально
морковь, томат, арбуз, ямс, утка. ограничить, холодные овощи и фрукты
Не следует употреблять чрезмерно сладкие полезны, но в умеренных количествах,
продукты, животные жиры, кислые, а вот легкие, нежирные блюда на основе
терпкие, острые, жареные и копченые круп можно есть неограниченно,
продукты и блюда. На две недели следует считается, что они понижают «внутренний
забыть о чесноке, луке, горчице, остром жар»
перце, баклажанах, морской рыбе,
креветках, крабах и других морских 11 Малая 7/8 июля Этот период чреват обострениями
деликатесах, баранине и говядине жара заболеваний пищеварительного тракта,

24 25
Продолжение Продолжение

№ Сезон Начало Влияние на здоровье и общие № Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
сезона сезона рекомендации относительно питания сезона сезона рекомендации относительно питания

поэтому следует с особым вниманием время полезного употребления воды, чая,


относиться к такому аспекту, как свежесть соков наступает через 1,5—2 часа после
употребляемых продуктов еды и заканчивается за полчаса
и приготовленной пищи, чистота посуды до очередного приема пищи
и рук, иначе говоря, элементарная
санитарная безопасность. В условиях 13 Начало 8/9 августа Это очередной период воздержания
жаркого лета пища портится очень быстро, осени от острой пищи, лука, чеснока, имбиря
причем портится не только на столе, и т. д. Предпочтение — кислым фруктам,
но и в желудке, поэтому ни в коем случае овощам. На первом месте из блюд по-
не следует переедать. Умеренность прежнему каши — лучше из клейкого или
в количестве потребляемой пищи — круглого риса — с добавлением лечебных
вот основная рекомендация на период трав, из пряностей — кунжут, на сладкое
малой жары мед, из фруктов — мушмула, ананас,
также полезны молочные продукты. Все
12 Большая 23/24 июля В это время возрастает частота тепловых перечисленное укрепляет и питает
жара ударов и заболеваний, вызванных организм, помогает желудку справляться
перегревом. Признаки «передозировки с переваривающей функцией, улучшает
тепла»: слабость, головокружение, качество жизненных «соков».
учащенное сердцебиение. Поможет
короткий отдых в прохладном месте: 14 Прекра- 23/24 В этот период полезно употреблять
зайдите в кондиционируемое помещение, щение августа продукты, снимающие «внутренний жар»
в продуктовый магазин поближе жары и обладающие успокаивающими
к мясному отделу, в подвальное свойствами — морскую капусту,
помещение, наконец. Добравшись сельдерей, шпинат, клейкий рис, бобы
до дома, выпейте теплую слабосоленую и молочные продукты, из экзотики белые
кипяченую воду. Преодолеть последствия древесные грибы, зерна лотоса, мясо
перегрева помогут арбузный сок, отвар морского гребешка и медузы
слив муме, суп из золотистой фасоли.
По утрам в этот период рекомендуются 15 Белые 8/9 Продолжается время летней пищи: легкой
жидкие каши, в которые можно добавить росы сентября (снижена доля животного белка и жиров),
лечебные травы с учетом имеющихся легкоусвояемой (снижена доля грубой
заболеваний. И, конечно же, в организм клетчатки), богатой витаминами
должно поступать достаточное количество (увеличена доля низкокалорийных
жидкости. Начинайте утро со стакана высоковитаминных ягод, фруктов, овощей,
прохладной кипяченой воды, ее можно зелени). Надо как бы запасаться
слегка подсолить. Пейте в течение дня: витаминными дарами лета, насыщать

26 27
Продолжение Продолжение

№ Сезон Начало Влияние на здоровье и общие № Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
сезона сезона рекомендации относительно питания сезона сезона рекомендации относительно питания

организм полезными веществами. Следует употребление перца, имбиря, чеснока,


хорошо ознакомиться с имеющимися лука)
в широком доступе данными о количестве
витаминов и минералов в составе 18 Выпадение 23/24 Осенняя сухость добралась до легких,
продуктов и постараться построить меню инея октября что нередко вызывает кашель и даже
таким образом, чтобы все они приводит к обострению бронхита. Поэтому
присутствовали на столе в живом виде, легкие в этот сезон требуют особого
а не в таблетках и концентратах. внимания. Наилучшей пищей для них
Также время добавлять в рацион лечебные будут груши, которые способствуют
травы и продукты, способствующие нормализации секреции, разжижают
повышению иммунитета. и облегчают отделение мокроты,
Наиболее частые недомогания осени — яблоки — способствуют нормализации
сухость в носоглотке, запоры, шелушение секреции, увлажняют органы дыхания,
кожи. Простого употребления увлажняющих а также лук, который способствует
продуктов может оказаться недостаточно. образованию и отхождению мокроты.
Помогут тонкие пластинки сухого корня В общем рационе постепенно повышается
женьшеня, добавленные в суп, молочко общая питательная ценность, добавляются
из растертых ядер миндаля и другие животные жиры и другие
«пищевые» лекарства китайской медицины высокоэнергетические продукты
с подобными свойствами
19 Начало 7/8 ноября Считается наилучшим периодом для
16 Осеннее 23/24 Повторяется принцип питания в сезон зимы укрепления здоровья. Согласно
равно- сентября весеннего равноденствия с поправкой на представлениям традиционной китайской
денствие «осеннюю сухость» (см. сезон «Белые медицины в это время намечается упадок
росы») «ян» и избыток «инь», организм
переходит на «энергосберегающий
17 Холодные 8/9 Осенняя сухость в разгаре. Она ощущается режим».
росы октября во рту, носоглотке, на коже. В борьбе Во всем Китае в этот сезон в пищу
с сухостью в этот сезон (как принимают дичь, которая, как считается,
и в предыдущие) помогут кунжут, клейкий укрепляет силы организма. Следует
рис, мед, молочные продукты. Принесут ограничивать употребление сырой
пользу блюда из утки, курицы, говядины, и охлажденной пищи, избегать
свиной печени, рыбы, из экзотики — употребления слишком горячей пищи.
креветки, финики, ямс. Питание должно Рекомендуется высококалорийная пища
оставаться легким (снижена доля и свежие овощи. Полезны говядина,
животных жиров) и не острым (снижено баранина, карп, редька, зелень и соевый

28 29
Продолжение Продолжение

№ Сезон Начало Влияние на здоровье и общие № Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
сезона сезона рекомендации относительно питания сезона сезона рекомендации относительно питания

сыр доуфу. Причем чем холоднее нет — можно заменить порошком),


климатическая зона, тем калорийнее рисовое вино, оно же водка сакэ (если
должна быть пища. В зонах с мягким нет — можно заменить разбавленной
климатом в этот период будет достаточно пополам обычной водкой), соль по вкусу.
мяса утки, курицы, рыба Баранину нарезать маленькими
кусочками, залить холодной водой,
20 Малые 22/23 К рекомендациям предыдущего периода довести до кипения, откинуть на дуршлаг,
снега ноября следует добавить банан, отвар сои промыть, вскипятить новую порцию воды,
и сельдерей с грибами (400 г сельдерея добавить несколько тонких ломтиков
и 50 г грибов, специи по вкусу). Эти имбиря (или 1 ч. л без верха порошка),
продукты поднимут настроение и принесут 1 ст. л. сакэ, соль, положить баранину,
большую пользу здоровью варить 25 минут, положить нарезанную
редьку, тушить до готовности.
21 Большие 7/8 Продолжается благоприятный период для Это блюдо придает энергию, улучшает
снега декабря укрепления здоровья. Действительны деятельность почек, избавляет от
рекомендации для двух предыдущих усталости, полезно при импотенции
периодов
23 Малые 6/7 Это один из самых холодных сезонов,
22 Зимнее 21/22 В этот сезон пища должна быть легкой холода января который требует особо бережного
солнце- декабря и обладающей «прохладным свойством» отношения к здоровью. Молодым людям
стояние (по теории китайской традиционной следует употреблять больше злаковых
медицины). Пожилым людям в зимние продуктов (каши, выпечка, лапша)
периоды рекомендуется дробное питание: с добавлением небольшого количества
есть небольшими порциями, но увеличить животных жиров и достаточного
число приемов пищи до 5—6 в день. количества животных белков.
Лучшее блюдо зимы — тушеная баранина Китайская мудрость гласит: «Тот, кто
с белой редькой (дайкон), по китайской внимателен к своему здоровью в самые
традиции его надо обязательно суровые зимние дни, тот не будет
приготовить в день зимнего беспокоиться о нем весь год». Одним
солнцестояния и почаще готовить на питанием, даже самым полезным,
протяжении всех зимних периодов. здоровье в этот период не сохранить.
Готовится оно очень просто: взять К пище следует добавлять ломтики сухого
баранину и белую редьку в соотношении корня женьшеня, высушенные ягоды
по весу 1:2 (например, на 200 г баранины дерезы, китайский дудник (можно
400 г редьки = порция для одного заменить на сушеную зелень любистка),
человека), свежий корень имбиря (если животный желатин, сырые перепелиные

30 31
Окончание НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
№ Сезон Начало Влияние на здоровье и общие
сезона сезона рекомендации относительно питания
И ОГРАНИЧЕНИЯ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ

яйца. В зимний период полезны баранина, 04.1 ЗЛАКОВЫЕ И КРУПЫ

8
свинина, мясо курицы и утки, креветки,
орехи, финики, лунъянь, кунжут,
китайский ямс.

24 Большие 20/21 Этот сезон — полюс холода, самое 04.1.1 РИС


холода января холодное время года. Если соблюдались
рекомендации по питанию и сохранению Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
здоровья в предыдущие периоды — Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
организм преодолеет холода без Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
вредных последствий для здоровья. Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
В этот период следует придерживаться 11 1,1 121 97 2,4 0,19 34 1,45 2,5
принципов, описанных в разделе
«зимнее солнцестояние» и «малые Витамины
холода». A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
0,33 0,08 0,2 20 8 1,01
Если человек относительно молод, а его организм пока здоров,
достаточно придерживаться простейших правил питания для Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
четырех времен года. кислота кислота кислота
Весной следует употреблять разнообразные супы, чтобы Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
очистить внутренние органы, суставы и сухожилия. По возмож 220 3,8 0,6 1,5
ности исключить жирную и маслянистую пищу.
Летом нужно есть маленькими порциями, можно почаще, Рис веками являлся главным про
но главное, ни в коем случае не объедаться. Употреблять пре дуктом питания в Китае и лишь
имущественно кислосладкую пищу с пряностями. недавно, в основном в связи с рос
Осенью можно есть все, пусть стол будет как можно более том благосостояния населения,
разнообразным, а питательность продуктов постепенно повы начал стремительно терять свои
шается по мере приближения зимы. позиции. Резкие изменения струк
Зима — время горячих напитков и горячей еды, жирной туры питания в сторону белковой
и калорийной пищи с выраженным перевесом в пользу энер пищи уже привели к значительно
гии ян. му распространению проблем со
Общее правило на все сезоны: не подвергать продукты дли здоровьем, свойственным жителям
тельной тепловой обработке, чтобы не убить заключенную в них развитых стран. Тем не менее рис
жизненную энергию. Технология приготовления блюд китай попрежнему остается главной
ской кухни позволяет без проблем соблюдать этот принцип. сельскохозяйственной культурой

32 33
в Китае и занимает важное место в рационе китайцев. Считает Показания к применению. Застой непереваренной пищи
ся, что рис питает все пять основных органов и стихий организ (с растяжением и вздутием живота, дурным запахом изо
ма и обладает внутренним балансом иньян, вследствие чего яв рта), слабость поджелудочной железы и желудка, анорексия.
ляется идеальным пищевым продуктом. Жареные проросшие семена принимают для улучшения
Согласно представлениям традиционной китайской ме пищеварения и при анорексии. Обугленные проросшие
семена назначают при задержке непереваренной пищи.
дицины, блюда из риса обладают противовоспалительным
действием, способствуют большему выделению желудочного Противопоказания. Нет.
сока, стимулируют пищеварение, улучшают всасывание жи Применение. 9—15 г сырья в сутки.
ра. Принято считать, что употребление риса «укрепляет тело,
освежает цвет лица». Рисовый суп повышает тонус организ
ма, оказывает увлажняющее действие, улучшает потенцию,
кровоток, зрение и слух, устраняет жар, жажду и понос. Каша 04.1.2 КУКУРУЗА (МАИС)
из риса легко усваивается, питает надпочечники и желудок,
увлажняет легкие. В традиционной китайской медицине ри Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
совая каша с различными добавками является непременной Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
составной частью рациона при самых различных заболевани Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Магний Цинк Селен
ях (см. Раздел 05). Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
1 1,5 187 238 1,1 0,25 96 0,9 1,63
Во время приготовления блюд из риса не следует допускать
щелочной среды, в которой разрушаются витамины груп Витамины
пы В. Рекомендуется использовать рис грубой очистки (бурый, A B1 B2 B6 В12 C D E
коричневый), так как в нем сохраняется больше витаминов Мкг Мг Мг Мг Мкг Мкг Мг
группы В и пищевых волокон. Рис лучше готовить на пару, так 63 0,21 0,06 0,11 15 10 1,7
в нем сохраняется больше полезных веществ.
Ограничения традиционной китайской медицины: Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота
 не рекомендуется употреблять рис вместе с кониной. Мкг Мкг Мкг МГ Мкг Мг Мг
216 1 0,34 12 1,9 1,6
Проросшие зерна риса в Китае включены в ряд изданий Госу
дарственной Фармакопеи. Китай в настоящее время является крупнейшим экспортером
кукурузы в мире, что является косвенным подтверждением то
му, какое значение придают в Китае агротехнике этого самого
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) древнего из культурных злаков. В настоящее время кукуруза яв
Сырье. 1. Высушенные проросшие зрелые зерновки («зерна»)
ляется основным продуктом питания в ряде районов Китая.
риса: а) слегка обжаренные до желтого цвета, высушенные Традиционная китайская медицина считает, что кукуруза
проросшие зрелые зерновки; б) обжаренные до коричневого «раскрывает желудок»: она стимулирует перистальтику желуд
цвета, высушенные проросшие зрелые зерновки. ка и кишечника, ускоряет вывод непереваренной пищи, что
Биологическая активность. Улучшает пищеварение,
способствует предотвращению запора, энтерита, рака толстой
активизирует работу поджелудочной железы, повышает кишки. Блюда из кукурузы полезны при сухости кожи и глаз.
аппетит. Кожица зерен кукурузы ускоряет обмен веществ и обладает
успокаивающим действием.

34 35
Употреблять вареные початки 04.1.3 ПШЕНИЦА МЯГКАЯ
кукурузы полезно для укрепления
зубов и улучшения слюноотде Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
ления. Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
В кукурузной крупе содер Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
жится много полезных веществ, Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
но ее белки неполноценны и пло 25 0,6 162 127 0,2 0,26 32 0,2 0,32
хо усваиваются. Поэтому для ди
етического питания более пред Витамины
почтительна кукурузная мука A B1 B2 B6 В12 C D E
(крахмал), которая обладает от Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
личными вкусовыми и кулинар 11 0,24 0,07 0,05 17,3 0,3
ными качествами. Именно она,
как правило, используется в ки Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
тайской кухне при приготовле кислота кислота кислота
нии соусов, кляров и т. д. Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
Из кукурузного крахмала делают крупу саго. В ней содер 185 8 0,7 0,47
жится мало белков, витаминов и минеральных веществ, но она
очень богата легкоусвояемыми углеводами (до 86%). Каши и су Пшеница является основным продуктом для жителей север
пы, приготовленные из саго, полезны при заболеваниях желуд ной части Китая. В пищевых целях чаще используют пшенич
ка и тонкого кишечника, а также в таких случаях, когда необхо ную муку после длительного хра
димо исключить из питания блюда, содержащие белок. нения. В Китае говорят: «Пшеницу
Кашу из цельного кукурузного зерна нужно есть сразу после размалывают, а рис едят целым».
приготовления, горячей, с маслом. Кукурузная каша по кало Также рекомендуется смешивать
рийности и количеству углеводов превосходит все остальные: пшеничную и рисовую муку.
манную, рисовую, перловую, гречневую, ячневую. Блюда из цельного зерна пше
Научное подтверждение лечебных свойств кукурузы толь ницы издавна считались лечебны
ко начинается. Так, содержащаяся в зернах кукурузы глюта ми, и лишь в недавних исследова
миновая кислота является естественным психостимулято ниях обнаружено, что при их
ром, улучшающим память и обменные процессы в головном употреблении уменьшается уро
мозге. Кукурузный крахмал необходим для питания нервных вень женских половых гормонов
клеток и мышечных волокон, поэтому кукурузу очень полез в крови, в связи с чем снижается
но есть людям, страдающим заболеваниями нервной сис риск заболевания раком молоч
темы. ной железы, а также интенсив
ность симптомов климакса.
Ограничения традиционной китайской медицины:
Традиционная китайская ме
 категорически не рекомендуется употреблять заплесневелую дицина считает, что пшеница
кукурузу. питает сердце, стимулирует почки и надпочечники, улучша
ет «текучесть» крови, оказывает жаропонижающее, кро
воостанавливающее, мочегонное, увлажняющее легкие дей
ствие.

36 37
Ограничения традиционной китайской медицины: ря о пользе пшенной каши, китайские врачи употребляют срав
 не рекомендуется употреблять в пищу пшеничное зерно и про нение «отвар как из женьшеня».
дукты его переработки при хронических заболеваниях печени. Блюда из пшенной крупы улучшают пищеварение, оказывают
противорвотное действие, питают кровь, дают силу, укрепляют
Целебные свойства пшеницы были описаны в ряде изданий Го мышцы, лечат печень, восстанавливают силы после заболеваний,
сударственной Фармакопеи КНР. способствуют заживлению ран,
трещин на губах, сращиванию кос
тей. Они особенно питательны для
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
женского организма.
Сырье. Высушенные зрелые семена. Традиционная китайская меди
Биологическая активность. Питает сердце, стимулирует цина считает пшено жаропонижа
работу почек, жаропонижающее, утоляющее жажду средство. ющим, утоляющим жажду, успока
Показания к применению. Жар, жажда, дизурия, отеки, ивающим средством; считается, что
кровоточащие раны, ожоги. оно оздоровляет желудок, его по
Противопоказания. Нет. лезно есть при сахарном диабете.
Применение. 50—100 г сырья в сутки в виде отвара или каши. Полезно употреблять пшено
Возможно применение размоченного в воде сырья. Наружно в сочетании с соей и мясом. Пшен
в достаточном количестве в виде кашицы или порошка. ная каша не должна быть жидкой.
Обнаружено, что в состав пше
на входят вещества, которые обла
04.1.4 ПШЕНО дают способностью связывать ионы тяжелых металлов и выво
дить токсины, а также способны выводить из организма
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы остаточные антибиотики и продукты их распада.
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Ограничения традиционной китайской медицины:
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг  блюда из пшенки не совместимы с абрикосом, их совместное
9 5,6 240 239 9 0,54 107 2,08 4,74 употребление может вызвать рвоту и понос.

Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E 04.1.5 ИОВЫ СЛЕЗЫ, КОИКС, БУСЕННИК
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
17 0,67 0,12 0,18 73 3,63 В России этот злак практически неизвестен в качестве ценного
пищевого продукта и лекарственного растения, зато популярен
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая в качестве декоративного растения — для украшения букетов
кислота кислота кислота и одежды «бусами» — зрелыми семенами коикса.
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Тем временем в Китае эта зерновая культура известна с не
143 0,19 29 1,7 1,6 запамятных времен. Первое упоминание о лечебных свойствах
коикса в традиционной китайской медицине относится ко
Родиной пшена является территория нынешнего Китая, где временам канона «Травоведения Священного земледельца».
просо, из которого путем обработки зерна получают пшено, бы Его функции: изгнание воды и сцеживание сырости (то есть
ло основным продуктом задолго до распространения риса. Гово мочегонное), укрепление селезенки (поджелудочной железы),

38 39
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы чтобы уменьшить чувство жара. Суп из коикса устраняет про
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn студу. В случае употребления коикса в качестве средства для
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен улучшения работы органов желудочнокишечного тракта не
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг следует сильно разваривать крупу. Коикс рекомендуется для
42 3,6 217 238 3,6 0,29 88 1,68 3,07 постоянного употреблении без ограничения по возрасту, осо
бенно в восстановительный период после болезни.
Витамины В лечебных целях из 10—30 г бусенника готовят отвар, при
A B1 B2 B6 В12 C D E чем для лечения поноса изза недостаточной функции поджелу
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг дочной железы семена перед приготовлением отвара следует
416 0,33 0,5 0,07 150 2,08 обжарить. Коикс обладает мягким действием, поэтому его до
зировку можно увеличивать.
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Ограничения традиционной китайской медицины:
кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг  не рекомендуется употреблять коикс при запорах, обильном
16 0,16 2 мочеиспускании, беременности.
В Китае семена коикса включены в ряд изданий Государствен
устранение ревматизма, охлаждение жара, содействие выделе ной Фармакопеи.
нию гноя. «Бусины» полезны при затрудненном мочеиспуска
нии (при заболеваниях мочевого
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
пузыря), водянке, поносе изза не
достаточной переваривающей ак Сырье. Обжаренная в отрубях высушенная сердцевина
зрелых семян.
тивности поджелудочной железы,
ревматизме со свойствами сырос Биологическая активность. Нормализует функцию
поджелудочной железы, гонит мочу, улучшает состояние
ти, судорогах и даже при абсцес
суставов при артритах, останавливает понос, устраняет жар,
сах в легких и кишечнике. облегчает дренаж гноя.
Сваренная крупа коикса легко Показания к применению. Отеки, скудное выделение мочи;
усваивается, является питатель артриты с непроизвольным спазматическим сгибанием
ным продуктом, стимулирует об в суставах; понос, вызванный недостаточной
мен веществ, снижает нагрузку переваривающей функцией поджелудочной железы; легочный
при употреблении пищи на желу абсцесс, аппендицит; бородавки.
док и кишечник. Постоянное упо Противопоказания. Нет.
требление коикса эффективно Применение. 9—30 г сырья в сутки.
при хроническом энтерите и нарушениях пищеварения. Коикс
улучшает работу почек, эффективен при отеках.
Обнаружено, что коикс обладает противораковой активно 04.1.6 ЧЕРНЫЙ РИС
стью, особенно при раке желудка и матки. А постоянное упо
требление коикса снижает риск рака и улучшает общее состо Простое сравнение цифровых показателей содержания вита
яние. Полезно употреблять коикс при дефиците витамина В1, минов и микроэлементов позволяет убедиться, насколько ди
в том числе на фоне алкоголизма и при бородавках. кий черный рис полезнее своего белого собрата. Некоторые
Обычно крупа коикса отваривается или добавляется в суп. считают, что и вкус его «интереснее» (может, просто с непри
Летом и осенью рекомендуется отваривать коикс с кабачками, вычки). Но готовится он намного дольше и при этом все равно

40 41
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы волос, слабости в послеродовой период, в период восстановле
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn ния после болезни, при малокровии.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Зерна черного риса покрыты жесткой кожицей, поэтому
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг перед приготовлением его следует обязательно настоять (замо
12 1,6 179 256 7,1 0,15 147 3,8 3,2 чить на ночь), а потом отварить.
Витамины У черного риса не обнаружено токсических свойств. В то же
A B1 B2 B6 В12 C D E время частое употребление разваренного черного риса может
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг вызвать раздражение желудка и кишечника и сказаться на пи
19 0,41 0,33 0,54 104 32 0,6 щеварении, особенно у детей и в зрелом возрасте.

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая


кислота кислота кислота 04.1.7 КЛЕЙКИЙ РИС
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
270 3,87 15 0,2 2,3 Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
не так легко жуется, а чтобы полезные вещества усвоились, раз Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
жевать его нужно очень тщательно. Поэтому в кулинарных це Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
лях его иногда смешивают с бурым рисом, который, по сути, яв 26 6,7 155 231 1,5 0,25 49 1,54 2,71
ляется недошлифованным белым рисом. Бурый рис содержит
в остатках оболочки те же ценные вещества (хоть и в меньшем Витамины
количестве), которыми так богат A B1 B2 B6 В12 C D E
дикий рис и так беден белый. Бу Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
рый рис готовится около 40 ми 0,19 0,03 0,04 23 1,29
нут, и именно его чаще использу
ют при приготовлении лечебных Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
блюд, так как черный рис, поми кислота кислота кислота
мо всего прочего, еще и весьма не Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
дешев. 120 7 0,5 2
По свойствам черный рис сбли
жается с клейким рисом. В Китае Клейкий рис не так распростра
его называют «рисом, питающим нен в России, а в Китае это один из
кровь», «рисом долголетия». широко используемых видов. На
Черный рис способствует повы пример, он часто используется для
шению иммунитета, возвращает изготовления сладостей.
эластичность сосудам, оказывает противомикробное действие, Традиционная китайская ме
понижает артериальное давление, обладает противораковым дицина считает, что клейкий рис
действием, питает сердечную мышцу. возбуждает аппетит, стимули
Традиционная китайская медицина считает, что черный рис рует работу желудка и надпочеч
«открывает желудок» (стимулирует перистальтику), нормали ников, оказывает общеукрепля
зует работу надпочечников, улучшает зрение, оздоровляет ющее действие, эффективен при
кровь, повышает потенцию. Он полезен при раннем поседении вздутии живота и запорах. Блю

42 43
да из клейкого риса рекомендуется употреблять в теплом снимает усталость, нормализует
виде. пищеварение и способствует пре
дупреждению запоров.
Ограничения традиционной китайской медицины:
Гречку рекомендуют для про
 поскольку клейкий рис всасывается хуже, чем другие виды ри филактики старческой хрупкости
са, его не рекомендуется употреблять в значительных количест костей (остеопороза), малокро
вах, а также следует давать с осторожностью детям, старикам вия, заживления ран.
и выздоравливающим больным; Аналогично гречке могут упо
 пирожные из клейкого риса не рекомендуется употреблять при требляться быстро развариваю
сахарном диабете, болезнях почек и гипертонии. щиеся гречневые хлопья.
Недавние исследования канад
ских ученых вновь подтвердили,
что диабетикам полезны блюда из
04.1.8 ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА гречневой крупы. Этот вывод сделан на основании эксперимен
та, в котором крысы с искусственно вызванным инсулинозави
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы симым диабетом употребляли экстракт из семян гречихи. Та
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn кая диета в среднем на 15 процентов снизила уровень глюкозы
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен в крови. Но следует помнить, что при диабете на стадии хрони
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг ческой почечной недостаточности, когда следует ограничивать
186 7 291 214 3,7 0,45 177 2,59 4,31 поступление в организм фосфора, гречку употреблять нельзя.
Также не рекомендуется чрезмерное употребление гречки,
Витамины которое может привести к спазмам желудка и вспучиванию
A B1 B2 B6 В12 C D E живота.
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
420 0,3 0,13 0,16 54,4 3,07

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая


кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
73 25 1,1 1,2

Гречневая крупа в Китае называется «масляной гречкой». Она


особенно хороша тем, что содержит большое количество пол
ноценных и легкоусвояемых белков, — это делает ее хорошей
заменой мясу. Также гречка богата лимонной и яблочной кис
лотами, которые способствуют быстрому усвоению пищи. Осо
бенно хорошо проявляются диетические свойства гречневой
каши в сочетании с молоком.
Частое употребление гречки полезно для профилактики сер
дечнососудистых заболеваний, помогает при гипертонии, забо
леваниях печени, отеках. Она улучшает циркуляцию крови,

44
04.2 ОГОРОДНЫЕ, ЗЕЛЕНЬ, ГРИБЫ Редис в Китае употребляют в обжаренном и вареном виде,
в свежем виде, отмачивают, заправляют соусом. Часто редис упо

Y
требляют с уксусом, что способствует его лучшей усвояемости.
Ограничения традиционной китайской медицины:
04.2.1 РЕДИС  не рекомендуется употреблять редис при болезнях желудка
и надпочечников;
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы  следует ограничить употребление при язве двенадцатиперст
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn ной кишки, хроническом гастрите, воспалении вилочковой же
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен лезы, угрожающем выкидыше, опущении матки;
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг  запрещено одновременное употребление редиса и женьшеня.
77 0,3 25 196 91,2 0,03 17 0,18 0,61

Витамины 04.2.2 МОРКОВЬ


A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
0,02 0,04 0,07 12 0,92 Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
кислота кислота кислота 65 0,4 20 232 105,1 0,03 7 0,14 2,8
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
1 0,02 53 0,18 0,5 Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E
Родина редиса — Китай. Здесь же родилась поговорка «если зи Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
мой есть имбирь, а летом редис, весь год сохранишь здоровье». 802 0,04 0,04 0,11 12 0,5
Наука постепенно открывает причины столь почтительного
отношения к редису. Выяснилось, что он обладает иммуномоду Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
лирующей и противораковой ак кислота кислота кислота
тивностью, стимулирует пери Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
стальтику кишечника, выводит из 3 4,81 28 0,07 0,4
организма вредные вещества, сни
жает и стабилизирует артериаль Морковь в Китае издавна считается ценным оздоровительным
ное давление, разжижает кровь, продуктом и даже называется «малый женьшень».
способствует профилактике ише Современные исследования показали, что употребление
мической болезни сердца, атеро моркови стимулирует рост и половые функции, улучшает
склероза, холецистита. структуру кожи, эффективно при инфекциях дыхательных пу
Традиционная китайская ме тей, потере остроты зрения, ночной (куриной) слепоте и других
дицина считает, что редис выводит заболеваниях глаз. Морковь способствует повышению иммуни
непереваренную пищу, оказывает тета, обладает противораковым действием, способствует вос
отхаркивающее, жаропонижаю становлению после лучевой терапии и хирургического вмеша
щее, детоксикационное действие. тельства, предупреждает многие виды раковых опухолей.

46 47
Рекомендуется для профилактики Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
рака яичников. Обнаружено, что Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
употребление моркови способст Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
вует восстановлению эластичности Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
сосудов, снижению холестерина 44 0,7 20 5,3 15,4 0,18 12 0,14 0,48
и артериального давления. Арома
тические вещества моркови обла Витамины
дают антимикробным действием A B1 B2 B6 В12 C D E
и улучшают пищеварение. Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
При обжаривании или туше 35 0,12 0,04 0,28 30 1,6
нии с мясом усвояемость моркови
значительно улучшается. Также Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
следует добавлять к соку или сала кислота кислота кислота
ту из моркови растительное масло Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
или сливки (сметану), так как без 0,21 49 0,06 0,5
жира витамин А, которым так богата морковь, попросту не всо
сется. в пищу, и некоторые его сорта действительно имеют внешнее
При употреблении моркови с алкоголем значительно увели сходство с бататом.
чивается нагрузка на печень, что может вызвать ее заболевание. Батат богат белками, крахмалом, пектином, клетчаткой,
В блюда с вареной морковью не рекомендуется добавлять уксус. аминокислотами. Этот любимый во многих странах мира кор
Употребление моркови в больших количествах может вызвать неплод лишь недавно открыл не
пигментацию кожи. Поэтому доза сырой моркови для взросло которые секреты своего целебно
го не должна превышать 200 г в сутки (в том числе и сока, вы го действия.
жатого из 200 г моркови). Вопервых, в батате обнаруже
ны протеины, которые обеспечи
Z Салат из моркови, стеблей сельдерея
и кинзы для улучшения пищеварения
вают его длительное хранение за
счет мощного антиоксидантного
Морковь нарезать тонкими колечками (лучше с помощью терки), эффекта. Это во многом объясняет
сельдерей порезать брусочками, кинзу мелко накрошить, залить его целительное воздействие на
заправкой из кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и соли, организм.
перемешать. Вовторых, недавно батат был
внесен в список «антидиабетиче
ских» продуктов. В эксперименте
была выявлена его способность
04.2.3 БАТАТ (СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ) стабилизировать уровень глюко
зы в крови и снижать инсулиновую резистентность (устойчи
Батат хоть и называется иногда сладкий или американский карто вость) — состояние, при котором клетки не пропускают
фель, но относится к совсем другому семейству — вьюнковых. внутрь глюкозу, хотя в крови ее более чем достаточно.
В отличие от картофеля, у которого съедобны клубни, батат пред Батат легко усваивается, его можно есть сырым, жарить как
ставляет собой корнеплод типа моркови. Иногда батат также картофель, варить, готовить котлеты, фаршировать перцы. Он
ошибочно называют ямсом (ямом), который также используется особенно полезен при желудочнокишечных заболеваниях, так

48 49
как эффективно защищает слизистую оболочку желудочно Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
кишечного тракта. В Китае его называют плодом долголетия, Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
а также «подземной тыквой» и считают, что он обладает проти Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
вораковой активностью (при раке молочной железы и толстого Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
кишечника), улучшает качество жизни в старости, восстанавли 47 0,5 64 302 0,7 0,12 23 0,18 0,78
вает эластичность сосудов, стимулирует активность печени
и почек, эффективен при гриппе и полезен здоровым людям Витамины
как общеукрепляющее средство. A B1 B2 B6 В12 C D E
Рекомендуется употреблять батат с рисом, солеными ово Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
щами и в супе. 5 0,1 0,03 0,18 16 0,34
Ограничения традиционной китайской медицины:
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
 батат стимулирует выработку кислоты в желудке, поэтому не кислота кислота кислота
рекомендуется его употребление при язве желудка и двенадца Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
типерстной кишки; 0,01 21 1,3 0,4
 проросшие и подгнившие корнеплоды содержат токсины и за
прещены к употреблению; выделенные вещества — кукоамины, понижающие артери
 не рекомендуется употреблять батат в холодном виде — это альное давление.
может вызвать неприятные ощущения в области живота. В Китае картофель стали выращивать 400 лет тому назад,
и с тех пор он вошел в ассортимент китайской кухни и посте
пенно стал для китайцев одним из любимых овощей.
Z Суп легкий из кусочков батата
Батат вымыть и снять кожицу. Нарезать мелкими кусочками,
Здесь его считают эффективным средством при нарушениях
пищеварения, заболеваниях желудка и сердца. Считается, что
обжарить их на растительном масле, затем залить кипятком употребление 5—6 картофелин ежедневно снижает риск ин
и варить. По готовности посыпать солью, луком, добавить специи сульта на 40%.
по вкусу, свиное сало и кунжутное масло, проварить несколько Традиционная китайская медицина утверждает, что карто
минут. фель активизирует работу надпочечников, оздоровляет почки,
оказывает противовоспалительное,
Недавно жительница Китая Чжао Юймэй отметила свое рассасывающее действие, норма
110летие. Раскрывая секреты долголетия, она рассказала, что лизует пищеварение, устраняет за
каждый день утром и вечером любит съесть по чашке каши из поры, снимает усталость, эффекти
кукурузной муки со сладким картофелем (бататом) или пшен вен при хронических заболеваниях
ной каши. желудка, болях в суставах, экземе.
Ограничения традиционной
китайской медицины:
04.2.4 КАРТОФЕЛЬ
 не рекомендуется употреблять
Картофель содержит разнообразные биологически активные проросший или позеленевший
вещества, среди которых наиболее интересны уникальные картофель;
белки хранения клубня, которые обладают антиоксидант  не рекомендуется употребление
ными свойствами (связывают свободные радикалы), и недавно неочищенного картофеля.

50 51
Z Салат из сырого картофеля, моркови, болгарского перца
Вымыть и натереть картофель. Морковь и перец потереть соломкой
opposita). Эта культура стоит то
го, чтобы появиться на наших ого
на специальной терке (на которой натирается морковь для изготовления родах и прилавках.
корейской морковки). Ямс очень питателен. Он со
держит много белка и пищевых
Ошпарить кипятком несколько раз, затем промыть холодной водой,
волокон. В китайской медицине
выложить в миску. Добавить обжаренный в растительном масле лук
его применяют как лекарство. Его
с чесноком и перцем, немного соевого соуса, сбрызнуть уксусом,
ценят за умеренность природных
перемешать и переложить в салатницу.
свойств и отсутствие токсинов.
Ямс оздоровляет поджелудочную
железу и желудок, легкие, способ
04.2.5 ЯМС (ЯМ) ствует наращиванию мышц, по
могает при лечении поноса. Ямс
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы также обладает свойством улуч
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn шать потенцию.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Современная медицина также признает за ямсом целебные
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг свойства. В частности, он считается полезным для сердечносо
14 0,3 42 452 8,6 0,24 20 0,27 0,55 судистой системы, нормализации состояния после наступления
климакса, контроля уровня сахара в крови и массы тела.
Витамины В отличие от России, в Китае ямс давно известен, часто упо
A B1 B2 B6 В12 C D E треблялся в пищу в сыром виде как лакомство, ценится как
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг общеукрепляющее, восстанавливающее после заболеваний
3 0,08 0,02 0,06 6 0,2 средство. Считается, что он повышает защитные силы орга
низма, способствует обновлению клеток, укрепляет кости
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая и связки.
кислота кислота кислота
Ограничения традиционной китайской медицины:
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
0,02 8 0,4 0,61  перед употреблением с клубней снимают кожицу, которая
имеет резкий, вяжущий вкус;
Ямсом называют некоторые виды рода диоскорея, образую  не рекомендуется употреблять ямс при запорах.
щие крупные подземные клубни, в которых содержится много
крахмала. Всего насчитывается около 50 разновидностей ямса, В Китае корневище ямса включено в ряд изданий Государствен
более половины из них образуют корневищные утолщения ной Фармакопеи.
в виде клубней разного размера и формы, от картофелеподоб
ных карликов до могучих корневищ весом 40—50 кг. В уме
ренном климате в первый год вызревают мелкие, недозрелые, ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
водянистые клубни, их лучше оставить зимовать в грунте, Сырье. Обжаренные высушенные корневища.
под навозом, и тогда на второй год они наберут вес. У ямса
Биологическая активность. Питает поджелудочную железу
очень длительный период вегетации, поэтому давать хороший
и желудок, увлажняет легкие, стимулирует работу почек.
урожай и в нашем климате могут лишь некоторые виды: япон
ский (Dioscorea japonica) и китайский или дикий (Dioscorea Показания к применению. Анорексия, длительная диарея,

52 53
кашель при пустоте легких, импотенция, задержка ни. Лотос от корней до цветков
мочеиспускания, жажда. Обжаренные корневища назначают и семян — сплошь лекарственное
при анорексии, запорах и поносах, белях. и пищевое растение одновремен
Противопоказания. Нет. но. Особенно полезным считается
Применение. 15—30 г сырья в сутки. употребление корня лотоса для
женского здоровья. Корень лото
са — продукт универсальный, его
Z Суп из баранины и китайского ямса
500 г баранины, 150 г китайского ямса , имбирь, китайский лук, рисовое
можно употреблять в салатах, су
пах, тушить и жарить, изготавли
вино, соль вать сладости.
Традиционная китайская меди
Нарезать баранину маленькими кусочками, поместить в кипящую воду,
цина считает, что корень лотоса
варить на сильном огне. После удаления пены добавить мелко
способствует кроветворению, пи
нарезанные имбирь, лук и ямс. Варить на медленном огне до полной
тает печень, оказывает слабительное, мочегонное, кровооста
готовности. Добавить соль и рисовое вино по вкусу.
навливающее действие, сужает сосуды. Корень лотоса рекомен
Данный рецепт полезен для улучшения функции поджелудочной железы дуют употреблять при кровотечениях, кровохарканье, крови
и желудка, для легких и почек. в моче и кале, при беременности.
Ограничения традиционной китайской медицины
04.2.6 КОРЕНЬ ЛОТОСА Корень лотоса не следует:
 готовить в металлической посуде;
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы  употреблять при беременности утром:
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
 употреблять в первые 2 недели после родов;
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг  употреблять при некоторых заболеваниях желудка и надпочеч
19 1,4 51 497 44,2 0,11 19 0,23 0,39 ников;.
 употреблять при сахарном диабете.
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E В Китае корень лотоса включен в ряд изданий Государственной
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Фармакопеи.
3 0,11 0,04 25 0,73

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
кислота кислота кислота
Сырье. Высушенные узловые утолщения корневищ,
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг обжаренные до черного цвета.
200 0,02 0,4
Биологическая активность. Облегчает летний жар,
укрепляет поджелудочную железу, останавливает
Если постараться, то и в Москве можно найти корень лотоса
кровотечения (путем снижения жара крови), устраняет застой
если не в свежем, то в замороженном или консервированном крови.
виде. А гденибудь в низовьях Волги даже вырастить его. А по
Показания к применению. Летняя жара с сильной жаждой,
стараться стоит. Ведь он считается деликатесом восточной кух

54 55
диарея, вызванная летней сыростью или недостаточной полезный овощ употребляется
функцией поджелудочной железы, кровохарканье, носовые в зимнее время в особо значитель
кровотечения, обильные маточные кровотечения, вызванные ных количествах. Здесь говорят, что
жаром крови. «100 овощей не сравнятся с капус
Противопоказания. Нет. той», покитайски это звучит как
Применение. 9—15 г сырья в сутки. игра слов: «байцай бужу байцай».
Китайцы считают, что их капу
ста увлажняет кишечник, выводит
Z Салат с корнем лотоса
2 помидора, корень лотоса, сахарный песок по вкусу
токсины, способствует лучшему
усвоению животных жиров.
Традиционная китайская ме
Помидоры очистить от кожицы. Выварить корень лотоса в кипятке
дицина утверждает, что китайская
в течение 3—5 минут. Положить помидоры и корень лотоса на тарелку,
капуста стимулирует деятельность
посыпать сахаром.
желудка, оказывает увлажняю
Действие: Укрепляет поджелудочную железу, пробуждает аппетит, щее, утоляющее жажду, мочегон
питает жидкость в организме и утоляет жажду. ное, жаропонижающее и детоксикационное действие.
Рекомендуется употреблять отвар, в котором варилась ки
тайская капуста — это улучшает состояние кожи и слизистых
04.2.7 КИТАЙСКАЯ КАПУСТА оболочек. Частое употребление китайской капусты способству
ет устранению пигментации кожи, в том числе возрастной.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы На наших прилавках китайская капуста тоже обрела посто
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn янную прописку, правда многие до сих пор принимают ее за са
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен лат. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому —
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг нежной клетчатки, листья китайской капусты особенно полез
43 0,7 33 90 48,4 0,04 9 0,87 0,39 ны в диетическом питании больных гипертонией, атеросклеро
зом, страдающих от избыточного веса, плохой работы кишеч
Витамины ника и запоров. Китайская капуста хороша в салатах и супах,
A B1 B2 B6 В12 C D E она очень быстро варится и тушится, что позволяет на скорую
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг руку приготовить полезное горячее блюдо.
13 0,03 0,04 0,09 9 0,36
В белокочанной, спаржевой (брокколи) и китайской капусте со
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая держатся вещества, обладающие противораковым действием —
кислота кислота кислота изотиоцианаты. Обследование более 18 тысяч человек в Китае
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг показало, что у людей, в организме которых обнаруживаются
59 0,02 61 0,6 0,3 эти вещества, риск рака легких снижается на 36 процентов. Ре
зультаты исследования были опубликованы в авторитетном на
Еще в 80х годах прошлого века в Пекине с наступлением зимы учном журнале «The Lancet». Исследование выполнено специа
выстраивались длинные очереди за пекинской капустой. Каждая листами Национального института экологии США совместно
семья китайской столицы заготавливала на зиму более 50 кг ка с китайскими учеными в Шанхае. Этот город был выбран пото
пусты, которая сначала развешивалась на балконах для просуш му, что его жители употребляют большое количество китайской
ки, после чего складывалась на хранение. На севере Китая этот капусты и много курят.

56 57
Z Капустный суп
1 средний кочан китайской капусты, 100 г доуфу прессованного,
Z Грибы с капустой
Белокочанная капуста (полкочана), 10 шт. грибов сянгу (шиитаке),
1 пластина сушеной морской капусты 100 г креветок, имбирь
Доуфу нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, отварить, затем Капусту порезать крупно, грибы мелко. Разогреть масло, положить
положить китайскую и морскую капусты, соль, раздавленный черный перец. имбирь, обжарить грибы с капустой. Добавить креветки, 1 стакан воды,
Действие: выводит токсины, мочегонное, жаропонижающее проварить. Приправить специями. Воду слить.
средство. Действие: улучшает пищеварение и перистальтику кишечника.

04.2.8 КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ


04.2.9 ШПИНАТ
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
31 1,9 31 124 42,8 0,04 12 0,26 0,02 Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
158 1,7 44 140 117,8 0,1 58 0,52 0,97
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E Витамины
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг A B1 B2 B6 В12 C D E
12 0,03 0,03 16 0,05 Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
487 0,04 0,11 0,3 15 1,74 270
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг кислота кислота кислота
0,07 100 0,4 Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
270 210 13,32 110 0,2 0,6
К молодой белокочанной капусте
ранних сортов можно отнести все, В старину китайцы называли шпи
что сказано о капусте китайской. нат «зеленый попугай с красным
По мере ее созревания клетчатка клювом» за характерную форму
белокочанной капусты грубеет, и цвет стеблей и корня.
а пищевая ценность уменьшается, Считается, что шпинат эффек
и употреблять ее стоит лишь в раз тивен при малокровии, способст
варенном или тушеном до мягко вует стабилизации уровня сахара
сти состоянии. Зато увеличивается в крови при диабете, стимулирует
лежкость и пригодность к заква кровообращение и перистальти
шиванию, что делает капусту од ку, «увлажняет» легкие, очищает
ним из важнейших источников организм от токсинов. В частнос
витамина С в наших широтах ти, шпинат полезно употреблять
в холодное время года. после злоупотребления спиртны

58 59
ми напитками. Его рекомендуют при трещинах на губах, ноч Сельдерей обладает легким слабительным, мочегонным, анти
ной (куриной) слепоте, а также для стимуляции работы мозга септическим, противовоспалительным действием; поднимает
и профилактики сенильной деменции (старческого маразма). общий тонус организма, показан при импотенции, издавна
Рекомендуется употреблять шпинат, предварительно ошпа считается натуральным афроди
ренный или припущенный в кипятке, а затем очень быстро об зиаком (средством, возбуждаю
жаренный в небольшом количестве масла. щим половую активность). Он
Разрешено одновременное употребление шпината с овоща улучшает водносолевой обмен
ми, содержащими щелочь, например с морской капустой, и показан при ожирении, невро
для связывания и выведения содержащейся в шпинате щавеле зах, расстройстве нервной систе
вой кислоты, которая в кислой среде способна образовывать ок мы, полезен при малокровии
салатные камни в почках. и склерозе сосудов.
Сельдерей считается в Китае
Z Жареный огородный шпинат
500 г огородного шпината, 40 г растительного масла, 15 г топленого
лекарством от гипертонии в на
чальной стадии. Научные иссле
масла, 5 г соли, 3 г сахара, глутамат натрия на кончике ножа дования подтвердили наличие в
сельдерее веществ, которые регу
Отобрать нежные целые листья шпината. Хорошо промыть и подержать
лируют артериальное давление.
в холодной воде несколько минут. Выложить и дать воде стечь.
Настой травы применяют при бо
Нарезать кусочками длиной в 4 см. Сковороду хорошо разогреть,
лезнях почек (нефрите), мочевого пузыря, подагре, ревматизме,
влить масло, прогреть его, положить шпинат и жарить до готовности.
при воспалении предстательной железы. Также чрезвычайно
Добавить соль, сахар, глутамат, топленое масло, перемешать
полезен сок сельдерея, причем для отличного самочувствия
и выложить на блюдо.
и устранения многих недугов его достаточно совсем немного:
по столовой ложке 3 раза в день. Ароматические масла сельде
рея стимулируют аппетит, сок снижает уровень сахара в крови,
04.2.10 СЕЛЬДЕРЕЙ, СТЕБЛИ И ЗЕЛЕНЬ постоянное употребление стабилизирует уровень мочевой кис
лоты, что оказывает профилактическое действие при подагре.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Сельдерей полезно употреблять в пищу в пожилом возрасте.
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn В Китае рекомендуется употреблять в пищу стебли (череш
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен ки) и листья. Черешковый сельдерей в Китае чаще употребляет
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг ся после кулинарной обработки.
152 8,5 18 163 516,9 0,09 18 0,1 0,57
Ограничения традиционной китайской медицины:
Витамины  не рекомендуется употреблять сельдерей при гипотонии.
A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг
8
Мг
0,03
Мг
0,04
Мг
0,08
Мкг Мг
6
Мкг Мг
0,2
Z Салат из сельдерея
Стебли сельдерея, кунжут, растительное масло, соль, сахар, уксус.
Сельдерей порезать, опустить в кипящую воду, припустить. Добавить
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая соль, сахар, уксус, позже кунжут и растительное масло.
кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Действие: снижает давление и уровень холестерина, очищает кровь,
10 0,05 29 0,26 0,3 легкое слабительное.

60 61
04.2.11 ЛАТУК обладает мочегонным и улучшающим кровообращение дей
ствием.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Рекомендуется тщательно промывать салат перед употреб
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn лением, т. к. он может содержать остатки гербицидов. Рекомен
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен дуется хранить латук раздельно с яблоками и бананами.
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
Ограничения традиционной китайской медицины:
36 1,3 24 250 147 0,08 29 0,21 1,15
 латук практически нетоксичен, но тем, кто страдает мочека
Витамины менной болезнью, подагрой, лучше воздержаться от его упо
A B1 B2 B6 В12 C D E требления;
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг  стоит ограничить употребление латука при острых колитах
133 0,03 0,06 0,05 4 1,02 и энтероколитах, а также в случае обострения хронических
форм этих заболеваний;
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая  не рекомендуется употреблять латук при усиленном мочеотде
кислота кислота кислота лении (полиурии) и болезнях желудка;
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
29 0,8 73 0,2 0,4
Z Салат из молодого латука
350 г свежего молодого латука, лук, кунжутное масло, соль, глутамат
К латукам относятся многие листовые салаты: наиболее часто натрия на кончике ножа, сахар по вкусу.
встречаются в продаже обычный листовой салат, айсберг, ро
У латука удалить корни, промыть листья, порезать на небольшие
мен, лолларосса.
продолговатые кусочки. Заправить солью и перемешать. Мариновать
В народной медицине латук употребляется в виде сиропа как
в течение 1 часа. Сцедить жидкость, добавить глутамат натрия, сахар
успокоительное при бессоннице, также он препятствует разви
и перемешать. Посыпать латук тонко порезанным луком. Разогреть
тию хрупкости костей (остеопороза). Чтобы латук проявил свои
в сковороде кунжутное масло, полить маслом салат и еще раз тщательно
лечебные действия, он должен быть сконцентрирован в виде
перемешать. Если добавить немного ананаса, салат станет вкуснее
отвара или сока. В натуральном виде огородный латук служит
и питательнее.
источником содержащихся в нем
витаминов, микроэлементов, неж Действие: салат полезен для пяти внутренних органов — сердца,
ной клетчатки и растительного печени, селезенки, легких и почек, а также прочищает артерии.
белка.
Салат латук очень популярен в
Китае, где используют два вида — 04.2.12 ЛУК КЛУБНЕВОЙ (ЦЗЮЦАЙ)
шарообразный (айсберг) и плос
косплющенный (ромен). В Китае также имеет народное название, которое в литератур
Традиционная китайская ме ном переводе звучит как «эректильная трава». Традиционно ис
дицина считает, что благодаря пользуется в Китае в качестве начинки для пельменей.
горечи, содержащейся в его млеч Обнаружено, что цзюцай стимулирует аппетит, нормализу
ном соке, латук способствует очи ет уровень холестерина в крови, эффективен при гипертонии,
щению печени, оказывает жел ИБС, обладает антимикробной активностью, укрепляет печень,
чегонное действие. Он также оказывает детоксикационное, очищающее кровь, согревающее
полезен для нервной системы, действие, улучшает перистальтику желудка и кишечника,

62 63
эффективен при хронических за вие, эффективен при эпидемическом гриппе, способствует за
порах, полезен при раке кишеч живлению ран.
ника.
Ограничения традиционной китайской медицины:
Весной употребление зелени
клубневого лука оказывает поло  не рекомендуется сильно разваривать побеги чеснока, т. к. они
жительное влияние на работу пе теряют обеззараживающие свойства;
чени. Считается, что лучше упо  не рекомендуется употребление чеснока при расстройстве пи
треблять его с ранней весны до щеварения;
лета, про него говорят, что «ран  употребление чеснока в значительном количестве может по
ней весной, вкусный, поздней вес влиять на остроту зрения;
ной есть можно, а летом плохой»,
 употребление чеснока в значительном количестве при заболе
а также «весной ароматный, ле
ваниях печени может вызвать нарушение функций печени.
том вонючий».
Ограничения традиционной китайской медицины:
 не рекомендуется употреблять цзюцай при некоторых заболе 04.2.14 ПОБЕГИ БАМБУКА
ваниях желудка;
 не рекомендуется употреблять цзюцай в пожилом возрасте Традиционная китайская медицина считает бамбук жаропони
при нарушениях пищеварения и болезнях желудка и кишечни жающим, отхаркивающим, утоляющим жажду, мочегонным,
ка; слабительным, питающим печень, улучшающим зрение средст
 не рекомендуется употреблять цзюцай на ночь. вом. Особенно полезно употреблять в пищу побеги бамбука
при избыточном весе и запоре. Бамбук обладает способностью
впитывать жиры, улучшает перистальтику желудка и двенадца
типерстной кишки, улучшает пищеварение, выводит застояв
04.2.13 ЧЕСНОК, ПЕРО (ЗЕЛЕНЬ) шиеся остатки пищи, устраняет запоры, может применяться
для профилактики рака различных отделов желудочнокишеч
Считается, что зелень (перо) чеснока обладает менее острыми ного тракта.
свойствами, чем головка. Лучшим считается бамбук, со
Обнаружено, что чеснок об бранный осенью и зимой, хотя
ладает способностью нормали употребляют его круглогодично.
зовать уровень липидов в крови, Его вкус практически неизменен
эффективен при профилактике вне зависимости от вида тепло
ишемической болезни сердца и вой обработки. Перед приготов
склерозе сосудов, может приме лением бамбук следует обварить
няться при лечении тромбоэм (припустить) в кипятке, но не
болии. рекомендуется разваривать до
Традиционная китайская мягкости. Свойства бамбука со
медицина считает, что чеснок пи храняются в замороженном и
тает печень, является противо консервированном виде. При хра
раковым средством, оказывает нении в свежем виде бамбук не
сильное обеззараживающее дейст очищают.

64 65
Ограничения традиционной китайской медицины: идном артрите и подагре. Фасоль полезна при катаре желуд
 не рекомендуется давать бамбук в большом количестве детям; ка, стимулирует аппетит, благотворно действует на надпочеч
ники.
 не рекомендуется употреблять бамбук при мочекаменной бо
Стручковая фасоль часто встречается в рационе китайцев,
лезни;
которые называют ее «овощ четырех сезонов». Летом фасоль
 не рекомендуется употреблять бамбук при индивидуальной не помогает устранить чувство жара, освежает полость рта.
переносимости (аллергии). Перед приготовлением необходимо удалить из стручков
жесткую разделительную жилку.
Фасоль разваривают до прозрачности или обжаривают
04.2.15 СТРУЧКИ ФАСОЛИ в масле, ее не следует долго тушить, но надо быть уверенным
в готовности.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы При неполной готовности стручковая фасоль может вызвать
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn легкое отравление.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг
53
Мг
1,2
Мг
46
Мг
178
Мг
0,6
Мг
0,12
Мг
34
Мг
0,28
Мкг
0,94
Z Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса
250 г зеленой стручковой фасоли, 1 ч. л. соевого соуса, 0, 5 ч. л. сахара

Витамины Для заправки: 3 ст. л. несладкого арахисового масла — твердого,


с кусочками орехов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса. Если нет
A B1 B2 B6 В12 C D E
арахисового масла, можно 2 ст. л. несладкого сливочного масла смешать
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
с 1 ст. л. измельченных или растертых в ступке арахисовых орешков.
100 0,04 0,07 0,07 6 0,2
Вымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в кипящую воду,
варить примерно 5—7 мин. Слить воду, остудить фасоль. Нарезать
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота по диагонали кусочками длиной примерно 2—3 см. Приготовить
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг заправку, смешав размягченное арахисовое масло, сахар и соевый соус.
60 0,6 50 0,17 0,7 Отварную фасоль сначала сбрызнуть 2 ч. л. соевого соуса, дать постоять
10—15 мин, потом заправить и тщательно перемешать.
В традиционной китайской ме
дицине считается, что стручковая
фасоль полезна для почек, поэто 04.2.16 БАКЛАЖАНЫ
му ее рекомендуют употреблять
при боли в пояснице в результате Баклажан — один из наиболее широко употребляемых в Китае
заболевания почек. Кроме этого, овощей. Интуиция и в данном случае не подвела китайских
стручковая фасоль обладает ус кулинаров: научная медицина обнаружила в этом продукте
покаивающим, нормализующим множество полезных свойств. Выяснилось, что баклажаны вос
пищеварение, мочегонным, рас станавливают эластичность микрососудов, способствуют расса
сасывающим действием, ее по сыванию гематом, нормализуют уровень холестерина, помога
лезно употреблять при отеках ют при гипертонии, склерозе сосудов, кровохарканье, варикозе,
почечного происхождения или заболеваниях крови, полезны при нефритах с отеками. Реко
при сердечной недостаточности, мендуются как профилактическое средство при раке пищевода,
мочекаменной болезни, ревмато желудка, прямой кишки.

66 67
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы руженных в растениях. Положительное действие хлорогеновой
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn кислоты заключается в антимутагенной (противораковой), ан
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен тимикробной и противовирусной активности.
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Кроме того, в эксперименте обнаружено, что баклажаны
32 0,4 19 152 11,3 0,1 13 0,23 0,48 способны защищать сердечнососудистую систему. При их упо
треблении стенки кровеносных сосудов у лабораторных живот
Витамины ных расслаблялись, что приводило к улучшению кровотока.
A B1 B2 B6 В12 C D E В китайской медицине баклажаны считаются нетоксичным
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг продуктом. Обжаренные в масле баклажаны теряют витамин Р,
63 0,03 0,04 0,06 8 1,13 поэтому рекомендуется обжаривать их в кляре. Баклажаны не
рекомендуется употреблять при некоторых заболеваниях же
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая лудка. Также не рекомендуется употребление старых или позд
кислота кислота кислота них (зимних) плодов. Блюда из баклажанов не следует употреб
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг лять в предоперационный период, т. к. это может сказаться на
9 700 0,04 19 0,6 0,5 выходе из наркоза.

Недавно установлено, что содержащиеся в баклажане антоциа


ны и фенольные соединения обладают доказанным лечебно Z Жареные баклажаны
150 г баклажанов, 100 г свиного фарша, острый перец, соевый соус,
профилактическим действием. доуфу.
Так, выделенный из кожуры баклажана антоциан насунин
Баклажаны порезать на куски. Приготовить соус. Смешать кусочки
(nasunin) обладает способностью защищать мембраны клеток
доуфу, острый перец на кончике ножа и 1 столовую ложку соевого соуса.
мозга от разрушения свободными радикалами. Также выясни
Разогреть масло, обжарить баклажаны и переложить на тарелку. Вновь
лось, что насунин способен связывать излишки железа, которое,
разогреть масло, добавить свиной фарш и 2 ложки приготовленного
конечно, необходимо для транспорта кислорода, поддержания
соуса, обжарить, добавить баклажаны, ложку соевого соуса и сахар.
иммунитета и синтеза коллагена, но в избыточных количествах
Готовить до появления аромата.
способно порождать свободные радикалы и увеличивать свя
занный с ними риск сердечных расстройств, рака и ревматоид Действие: укрепляет кровеносные сосуды, эффективно при
ного артрита. Кстати, китайцы пигментации кожи.
практически никогда не чистят
баклажан, хоть его кожура слегка
горчит. Что очередной раз под 04.2.17 ЗЕЛЕНЫЙ (БОЛГАРСКИЙ) ПЕРЕЦ
тверждает: польза в китайской
кухне всегда доминирует над вку Зеленый перец считается хорошим общеукрепляющим, восста
сом, который к тому же при жела навливающим силы средством. Он полезен при заболеваниях
нии можно скорректировать с по крови, кровотечении из десен, малокровии, ломкости сосудов.
мощью специй. Блюда из перца стимулируют выделение желудочного сока, ап
А хлорогеновая кислота, обна петит, пищеварение, улучшают перистальтику желудка и ки
руженная во всех сортах баклажа шечника, устраняют запоры.
на, является одной из самых высо В традиционной китайской медицине острый и зеленый
коактивных фенольных ловушек перец относятся к продуктам с согревающим действием. Сле
для свободных радикалов из обна дует учитывать, что даже сладкий на вкус болгарский перец

68 69
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы учащается сердцебиение, выступают сосуды. Для уравновеши
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn вания «горячих» свойств рекомендуется готовить перец вместе
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен с другими овощами. Острый перец может спровоцировать обо
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг стрение геморроя и фурункулеза.
21 0,5 20 300 6 0,09 12 0,1 0,38

Витамины Z Заготовка из сладкого перца с имбирем


12 сладких перцев, 2/3 стакана растительного масла, 10—12 зубчиков
A B1 B2 B6 В12 C D E чеснока, 0,5 стакана измельченного имбиря, 3 апельсина,
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. свежемолотого черного перца, 2 бутона гвоздики
103 0,04 0,03 0,19 10 0,8
Перец промыть, очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Часто,
очищая перец, отрезают и отбрасывают кружочек около ножки, а ведь он
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая наиболее богат полезными веществами, поэтому нарезать и его. Чеснок
кислота кислота кислота
очистить, измельчить и обжаривать в масле вместе с имбирем на
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
небольшом огне 5 минут. Добавить перец и тщательно перемешать.
20 0,62 0,26 0,3 0,6
С апельсинов удалить цедру, выжать сок и добавить все это в перечную
содержит следы той «остроты», которая присуща его жгучему смесь. Всыпать сахар, добавить черный перец и гвоздику. Тщательно
собрату. Поэтому не рекомендуется его употребление, особенно перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 20—25 мин., пока
в сыром виде, при язве двенадцатиперстной кишки, пищевода, перец не станет мягким.
кашле, воспалении горла, геморрое. В то же время перец — один Открыть крышку и продолжать готовить на очень слабом огне, пока не
из немногих овощей, который можно употреблять при серьез выпарится вся жидкость. Переложить в банку, стерилизовать и закатать.
ных задержках стула. Известно, что когда запор продолжается Подавать к курице, говядине, баранине.
больше трех дней, категорически не следует пытаться пробивать
его клетчаткой. Поэтому в первую очередь необходимо исклю
чить из рациона все продукты, которые содержат глютен (клей
ковину) — злаковые крупы (пшеница, рожь, овес и др.), овощи, 04.2.18 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
богатые нерастворимой клетчаткой (листовые салаты, капусту,
цветную капусту, брокколи, морковь, редьку, редиску, сельдерей, Цветная капуста считается в Китае
горох), а также снимать (или вы «западным» овощем, который по
плевывать) шкурки (целлюлозу) степенно находит место в рецепту
с огурцов, помидоров, яблок, вино ре блюд китайской кухни благода
града и т. п. При этом настоятель ря обнаруженным у нее целебным
но рекомендуется заменить бо свойствам. Считается, что цветная
гатые клетчаткой и крахмалом капуста обладает противораковой
овощи на баклажаны, кабачки активностью, экспериментально
и «сладкий» перец, так как неболь установлено, что ее употребление
шое количество пищевых волокон снижает риск заболевания раком
необходимо для жизнедеятельнос молочной железы, пищевода и же
ти кишечной микрофлоры. лудка. Цветная капуста также по
Что касается острого перца, вышает устойчивость к инфекци
иногда после его употребления онными заболеваниям, очищает

70 71
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы новых сортов. Так, были выведены новый сорт помидора «юй
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn фань1» и новый сорт перца «юйцзяо1». Помидоры «юй
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен фань1» очень красивые, сладкие и питательные. Вес «косми
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг ческого помидора» достигает 250—800 граммов. И, может
41 0,8 57 316 30,3 0,05 1,8 0,2 0,73 быть, чувство патриотизма заставит китайцев изменить пи
щевые предпочтения.
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
5 0,06 0,08 0,23 88 0,2 Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
кислота кислота кислота 10 0,8 24 191 5 0,06 9 0,13 0,15
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
17 0,08 94 1,3 0,7 Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E
сосуды и укрепляет их стенки, снижает риск инфаркта и ин Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
сульта, очищает печень, эффективна при заболеваниях крови 92 0,03 0,03 0,08 8 0,57
и гриппе (ОРВИ).
Поскольку поверхность капусты плотная и мелкопорис Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
тая, рекомендуется перед употреблением разделить кочан на кислота кислота кислота
отдельные соцветия (маленькие кочешки), отмочить несколь Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
ко минут в подсоленной воде и затем тщательно промыть. 4 700 0,37 22 0,17 0,6
Цветную капусту не следует сильно разваривать.
При частом и длительном употреблении цветная капуста Помидоры в Китае называют «заморской хурмой», а в в стари
может вызвать дерматит. ну он также носил почетное звание «плод среди овощей».
Научной медициной установлено, что помидоры полезны
для сосудов сердца, уменьшают риск ИБС, обладают противо
04.2.19 ПОМИДОРЫ раковой активностью, способст
вуют образованию эритроцитов,
В отличие от большинства употребляемых в Китае овощей улучшают эластичность стенок
и фруктов помидор — пришелец из Южной Америки, кото сосудов и состояние кожи. Поми
рый прижился в китайской кухне как ягода, подаваемая на доры также способствуют профи
десерт. Что не помешало Китаю стать мировым лидером по лактике заболеваний предста
урожаю помидоров. В то время как в первой пятерке лидеров тельной железы, снижают риск
по потреблению Италия, Испания, Португалия, Греция, заболевания раком кишечника,
Франция, в которых вместе с туристами не наберется столь горла, ротовой полости, легких,
ко народу, сколько живет в Китае. А значит, Китай — не по молочной железы.
мидорная страна, во всяком случае, пока. После эксперимен Традиционная китайская ме
тов в космосе, проведенных китайскими тайкунавтами над дицина считает помидор увлаж
семенами некоторых овощей, в Китае появились несколько няющим средством, которое сти

72 73
мулирует пищеварение, улучшает работу печени, оказывает обладает противораковой активностью, жаропонижающим,
жаропонижающее, детоксикационное, мочегонное действие, утоляющим жажду, мочегонным, рассасывающим действием.
снижает давление крови, полезно при заболеваниях почек (не
фритах).
По поводу длительности термической обработки помидо Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
ров мнения современной западной и китайской диетологии ра Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
зошлись. Китайцы попрежнему считают, что она, как и для Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
большинства плодов, должна быть минимально возможной. За Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
падные исследователи не так давно установили, что веществ 24 0,5 24 102 4,9 0,05 15 0,18 0,38
с противораковой активностью (трансликопинов) гораздо
больше в помидорах, которые варились 30 минут, чем у таких Витамины
же плодов при времени варки 2 и 15 минут. Правда, при этом A B1 B2 B6 В12 C D E
неизбежно разрушается витамин С, но эту потерю легко вос Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
полнить за счет других продуктов. А вот чтобы при варке не по 15 0,04 0,04 0,05 9 0,46
терялись ликопины, помидоры надо готовить обязательно вме
сте с кожицей. Единственное, в чем сходятся кулинары востока Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
и запада, что при варке помидоров необходимо добавлять не кислота кислота кислота
много уксуса. Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
34 0,09 25 0,2 0,2
Ограничения традиционной китайской медицины:
 не следует употреблять зеленые плоды; Рекомендуется употреблять огу
 не следует употреблять помидоры при энтерите, микробной рец с другими овощами для их
дизентерии и язве двенадцатиперстной кишки. лучшего усвоения.
Не следует обрезать «попку»
Также не рекомендуется употребление помидоров в предопе и «головку» огурца.
рационный период, так как это может сказаться на выходе из
Ограничения традиционной
наркоза.
китайской медицины:

Z Китайский десерт
К зеленому чаю подать помидоры сорта «черри» с сахаром.
 употребление свежих огурцов
не рекомендуется при слабости
желудка и надпочечников, бо
лях в животе и поносе, легоч
ном кашле;
04.2.20 ОГУРЦЫ  употребление соленых огурцов
не рекомендуется при заболеваниях печени, сердечнососудис
Традиционная китайская медицина считает огурец одним из той системы, желудка, кишечника, а также гипертонии.
полезнейших продуктов и при отсутствии противопоказаний
рекомендует употреблять его в неограниченных количествах.
Этот плод с отличными увлажняющими свойствами рекомен
Z Салат «Битые огурцы»
200 г огурцов, 1 ст. л уксуса., 2 ст. л.соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного
дуется при воспалениях слизистой оболочки ротовой полости масла, немного зерен кунжута, 4—5 зубчиков чеснока, несколько
и трещинах губ, способствует снижению уровня сахара в крови, веточек кинзы

74 75
Огурцы разбить скалкой или плоским ножом так, чтобы они треснули лять ее длительное время в небольших количествах. Также
(чтобы не забрызгать все вокруг, огурцы лучше поместить в плотный тыква снижает артериальное давление, помогает при болезнях
полиэтиленовый пакет). Затем отрезать плодоножку, порезать поперек печени (кроме гепатита), почек, холецистите. Тыква полезна
на кусочки длиной 2—3 см. Приготовить заправку*. Уксус, соевый соус в качестве диетического продукта при избыточном весе и в по
и кунжутное масло смешать. Этой заправкой залить огурцы, как следует жилом возрасте.
перемешать, сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и кинзой.
Ограничения традиционной китайской медицины:
Подавать сразу на стол, иначе огурцы пропитаются соусом и размокнут.
 не рекомендуется употреблять тыкву вместе с бараниной;
 не рекомендуется употребление тыквы при нейропатии и ге
04.2.21 ТЫКВА патите.

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы


Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn 04.2.22 МОМОРДИКА ХАРАНТСКАЯ
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
16 0,4 24 287 0,8 0,3 0,8 0,14 0,46 Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Витамины Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
A B1 B2 B6 В12 C D E 34 0,6 36 200 1,8 0,06 18 0,29 0,36
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
148 0,03 0,04 0,12 8 0,36 Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
кислота кислота кислота 10 0,07 0,04 0,06 125 0,85
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
26 0,89 80 0,5 0,4 Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота
В Китае в пищу употребляется как мякоть, так и семя тыквы. Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
Блюда из тыквы рекомендуются в качестве питания при ди 41 0,06 72 0,37 0,3
абете, так как замедляют время
всасывания сахара и жиров в ки Бытовые названия плодов момор
шечнике. Больным диабетом ре дики в англоязычной литерату
комендуют растирать сушеную ре — горькая дыня (bitter melon),
мякоть тыквы в муку и употреб бальзамическая груша (balsam
pear). В Китае ее называют холод
* Существует много разных вариантов заправки, ным огурцом и очень уважают за
включая бульон, растительное масло, глутамат выраженные лечебнопрофилак
натрия (вэйцзин, аджиномото), сахар, соль тические свойства и за отчаянно
и т. д. Можно экспериментировать. Главное горький вкус, который делает за
в этом рецепте, чтобы огурец был именно битый, куску из момордики отличным
так как на разломе у него особенный вкус. аперитивом.

76 77
Современная наука только недавно открыла, каким именно Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
образом момордика оказывает антидиабетическое и противора Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
ковое действие. А китайцы на протяжении веков используют ее Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
в лечении диабета и опухолей, а также в качестве средства, по Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
вышающего сопротивляемость инфекциям, стимулирующего 23 0,1 7 136 3.6 0,07 8 0,2 0,22
активность нервной системы, нормализующего обмен веществ.
Благодаря охлаждающим свойствам момордику особенно Витамины
рекомендуется употреблять в жаркое время года. Если обжари A B1 B2 B6 В12 C D E
вать ее с другими овощами, момордика не утратит целебных Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
свойств, но потеряет горечь, поэтому у нее есть еще одно китай 13 0,01 0,02 0,03 16 0,08
ское название: «благородный овощ».
При отсутствии противопоказаний традиционная китай Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
ская медицина рекомендует употреблять момордику без огра кислота кислота кислота
ничений. Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
1 0,01 26 0,21 0,3
Ограничения традиционной китайской медицины:
 не рекомендуется употребление в пищу плодов момордики при огородники уже собирают урожай чудотыквы, которая в пол
заболеваниях желудка и надпочечников, поносе и запоре; ностью созревшем состоянии способна без проблем перенести
 концентрированные лекарственные препараты из листьев, се хранение в течение 2—3 лет в комнатных условиях, просто ле
мян и корней момордики имеют широкий круг ограничений жа на полу.
и предупреждений, поэтому следует с осторожностью использо Плоды бенинказы можно употреблять в пищу как в со
вать препараты, содержащие экстракты момордки харантской. зревшем, так и в недозрелом виде. Мякоть у бенинказы бело
го цвета со сладковатым привкусом, поэтому в англоязычных
Момордика харантская отлично плодоносит в средней полосе странах ее часто называют белая дыня, хотя до дынной сладо
в условиях защищенного грунта, поэтому недалеко то время, сти ей всетаки очень далеко. Бенинказу варят, тушат, добав
когда на дачных грядках и зеленных прилавках появятся ее пу ляют в супы. Молодые плоды можно есть сырыми.
пырчатые блестящезеленые исключительно полезные плоды. Традиционная китайская медицина считает, что бенинказа
питает желудок, оказывает увлажняющее, утоляющее жажду,
противовоспалительное действие,
04.2.23 ТЫКВА ВОСКОВАЯ, БЕНИНКАЗА уменьшает аппетит, выводит крах
мал из организма, препятствует
Плоды бенинказы щетинистой называют в Китае «тыквойпо откладыванию его в виде жира. Бе
душкой» за ее сходство с традиционным китайский подголов нинказа обладает жаропонижаю
ником, «зимней тыквой» — изза белоснежной мякоти, щим действием, ее употребление в
или просто «белой тыквой». летний период уменьшает жажду.
Восковую тыкву бенинказу пока можно найти в продаже разве Она также оказывает мочегонное
что на китайских рынках. Она сильно смахивает на кабачок, толь действие и может употребляться
ко очень большой и очень толстый. Помимо выдающегося разме при хронических нефритах, оте
ра, она отличается от кабачков кожурой густозеленого цвета. Есть ках, в том числе отеках беремен
сведения, что ее можно успешно выращивать и в средней полосе, ных. Внутреннее содержимое пло
особенно в условиях защищенного грунта, и наиболее активные да действует как болеутоляющее

78 79
при приеме внутрь и наружно. Семена используют как успо
коительное и тонизирующее средство. Семена бенинказы Z Бульон из древесных грибов и восковой тыквы
150 г восковой тыквы, 150 г размоченных древесных грибов (можно
в Китае вообще в большом почете: считается, что они гаранти взять сушеные опята), 15 г сушеных чилимсов (очищенных мелких
руют долголетие. Поджаренные семена употребляют как ла креветок), 1 яйцо, соль, крахмал, вкусовая приправа, кунжутное масло.
комство.
Очистить тыкву, нарезать ломтиками, пожарить. Отварить вкрутую яйцо
Бенинказа нормализует обмен веществ и рекомендуется в
и нарезать тонкими ломтиками. В кипящую воду положить чилимсы и
качестве лечебного питания при заболеваниях почек, сахарном
грибы, кипятить в течение 5 минут. Добавить ломтики тыквы, соль
диабете, гипертонии, ишемической болезни сердца. Рекоменду
и крахмал, яйцо и несколько капель кунжутного масла.
ется ежедневное употребление в пищу в качестве противовос
палительного, мочегонного средства. Эффект: способствует нормализации функций органов внутренней
секреции, очищению пищеварительного тракта, имеет общеукрепляющее
Ограничения традиционной китайской медицины: воздействие
 не рекомендуется употреблять бенинказу одновременно со
стимулирующими препаратами.
04.2.24 ЛЮФА ЦИЛИНДРИЧЕСКАЯ,
В Китае восковая тыква включена в ряд изданий Государствен ТЫКВА МОЧАЛОЧНАЯ
ной Фармакопеи.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
14 0,4 29 115 2,6 0,06 11 0,21 0,86
Сырье. 1. Высушенная кожура 2. Высушенные плоды.
Биологическая активность. 1. Мочегонное и противоотечное Витамины
средство. 2. Вызывает обильное слюноотделение, увлажняет
A B1 B2 B6 В12 C D E
легкие, выводит токсины, мочегонное, жаропонижающее
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
средство.
15 0,02 0,04 0,07 5 0,22
Показания к применению. 1. Отеки с олигурией (скудным
выделением мочи), жажда и задержка мочеиспускания
вследствие летнего жара, гематурия (кровь в моче). 2. Отеки, Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота
нормализация работы лимфатической системы, одышка,
сухость во рту, солнечные удары и чувство жара, жажда,
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
карбункулы, фистулы в заднем проходе, отравления 12 90 92 0,2 0,4
соединениями ртути (в частности киноварью),
некачественными продуктами или алкоголем. Созревшая люфа — это хорошо известная натуральная мочал
Противопоказания. Нет.
ка. Недозрелая выглядит как овальный, яблочнозеленого цвета
овощ, покрытый мягким пушком. Имеет оригинальный вкус,
Применение. 1. 9—30 г сырья в сутки. 2. 60—120 г в виде
близкий к вкусу кабачка, но со своим неповторимым ароматом.
отвара, в тушеном виде или отжимают сок. Наружно —
В китайской кухне из молодой люфы варят суп или делают жар
достаточное количество сырого продукта или водной
суспензии накладывают на пораженное место.
кое с яйцами или бобами.
Считается, что люфу особенно полезно употреблять в теплое
время года, когда ее прохладные свойства помогают избавиться

80 81
от внутреннего жара, слизи и очи Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
стить легкие. Употребление люфы Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
также оказывает благотворное Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
воздействие на кожу: помогает из Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
бавляться от пигментации и мор 83 10,5 258 1960 11,2 0,45 104 8,57 6,42
щин, предупреждает образование
прыщей, способствует выработке Витамины
меланина. A B1 B2 B6 В12 C D E
В лечебных целях блюда из лю Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
фы употребляются при кашле 3 0,19 1,26 0,45 1,7 5 17 0,06
и боли в груди.
Для этого из 500 граммов лю Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
фы и 100 граммов риса готовят кашу и едят ее 2 раза в день до кислота кислота кислота
полного выздоровления. Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
В Китае дозревший плод люфы включен в ряд изданий Госу 20 240 16,8 7,93
дарственной Фармакопеи.
Что это означает? Питать почки
в традиционной китайской меди
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) цине — это ни много ни мало по
Сырье. Сосудистые пучки зрелых плодов, очищенные от
полнять жизненную энергию Ци,
сочных частей и кожуры.
дефицит которой снижает жизне
способность организма и его со
Биологическая активность. Устраняет нарушения
противляемость болезням. Питать
коллатерального кровообращения, улучшает циркуляцию
печень — это способствовать пол
крови, рассеивает ветер.
ному и своевременному очище
Показания к применению. Боли в суставах с контрактурой
нию организма от токсичных ве
(сведением) мышц, стеснение и боли в груди и области ребер,
ществ, попадающих в организм
остановка или уменьшение лактации.
извне и образующихся в процессе
Противопоказания. Нет. жизнедеятельности. Оздоровлять
Применение. 4,5—9 г сырья в сутки. желудок — означает способствовать пищеварению и полному
усвоению всех полезных веществ, поступающих с пищей. Над
почечники отвечают за гормональный баланс и их здоровье на
прямую связано с нормальной половой функцией. Спокойные
04.2.25 ГРИБЫ ШИИТАКЕ нервы — залог здоровья, а чистая молодая кожа — его зеркало.
Таким образом, гриб сянгу просто необходимо включать в ра
Шиитаке — название, заимствованное из японского языка. цион здорового питания, если есть желание добиться быстрого
В Китае эти грибы называются сянгу, а в народе их называют общеукрепляющего и терапевтического эффекта.
«принцессой мира растений» или «горным жемчугом». Современная медицинская наука обнаружила в шиитаке
Традиционная китайская медицина утверждает, что сянгу вещества, которые нормализуют уровень холестерина, снижа
питает почки и печень, оздоровляет желудок и надпочечники, ют артериальное давление, оказывают иммуномодулирующее
оказывает успокаивающее действие и улучшает состояние кожи. действие, ускоряют всасывание кальция.

82 83
Постоянное употребление сянгу в пищу снижает риск забо Не рекомендуется употреблять грибы с измененным внеш
левания раком, а при наступившем заболевании тормозит рост ним видом.
опухоли. Не рекомендуется употребление при болезнях желудка
Грибы сянгу (шиитаке) рекомендуется хранить в холодиль и надпочечников.
нике. Не следует выливать отвар, оставшийся от грибов, надо Эти полезные грибы необычного вида сегодня можно встре
использовать его для приготовления супа. Не следует употреб тить в овощных отделах супермаркетов, но куда больше назва
лять крупные или старые грибы. ния и внешнего вида может смутить их довольно высокая цена.
Поэтому нелишне будет узнать, что под заимствованным из
японского языка названием иноки от слова Enokitake, и мудре
04.2.26 ГРИБЫ ИНОКИ ным латинским Flammulina velutipes прячется наш родной зим
ний опенок. Чтобы его было удобно выращивать и собирать,
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы в теплицах создают искусственные условия с повышенным со
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn держанием углекислого газа, сниженной освещенностью и про
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен хладной температурой. В итоге из опят получаются растущие
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг густыми пучками заморыши с белесыми ножкаминитями
12 1,4 97 360 4,3 0,14 17 0,39 0,28 и белой головкойпуговкой.
Интерес к тепличным инокам на Западе значительно возрос
Витамины после того, как близ города Нагано (Япония) было обнаружено
A B1 B2 B6 В12 C D E поселение, где заболеваемость раком оказалась чрезвычайно
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг низкой. Люди, живущие в этом селе, традиционно занимались
5 0,24 0,17 0,12 2 1 1,14 выращиванием Enoki. Возникло предположение, что низкая за
болеваемость раком связана с частым употреблением в пищу
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая этих грибов. С тех пор был проведен ряд экспериментальных
кислота кислота кислота исследований на лабораторных животных, которые подтверди
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг ли наличие противораковой активности у иноков — зимних
0,03 75 1,4 4,1 опят.
Остается добавить, что эти ценные лечебные грибы совер
В Китае их называют «золотые грибы» или «грибычиновни шенно бесплатно растут в наших лесах практически до середи
ки» и употребляют для улучшения деятельности централь ны декабря.
ной нервной системы, в том числе у детей. Обнаружено, что
иноки улучшают обмен веществ, способствуют росту и раз 04.2.27 ГРИБЫ МУЭР
витию и организма.
Как профилактическое средство их используют при болез У этого гриба в Китае множество названий, одно лучше друго
нях печени, желудка, язве пищевода, гипертонической болезни, го: это и «золотые ушки» (муэр), и «белые (снежные) ушки»,
избыточном весе. Они нормализуют уровень холестерина, очи а также «чемпион грибов» и даже «гриб долголетия». Этот по
щают сосуды мозга и сердца. Помогают при общей усталости, лупрозрачнобелый, похожий на скомканную тряпочку гриб
инфекционных заболеваниях и гнойных процессах, обладают можно встретить среди корейских маринованных салатов, за
способностью выводить соли тяжелых металлов. казать в любом китайском ресторане, а также приобрести в су
Иноки употребляют в отварном виде в составе салатов, час хом виде.
то добавляют в супы или к тушеным овощам. Современная медицинская наука обнаружила у «золотых
Недопустимо употребление иноков в свежем виде. ушек» иммуномодулирующее действие и установила, что их

84 85
@
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы 04.3 БОБОВЫЕ
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
62 2,6 369 987 78,6 0,08 54 4,11 2,95
04.3.1 СОЕВЫЕ БОБЫ
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
18 0,05 0,25 0,1 2,6 2 970 1,26 Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая 169 8,3 400 1800 0,5 1,35 1,99 3,04 6,16
кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Витамины
0,11 76 1,37 5,3 A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
полезно употреблять во время бо 28 0,41 0,11 0,59 18,9
лезней, в том числе раковым боль
ным после химиотерапии. Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
Традиционная китайская ме кислота кислота кислота
дицина считает, что муэр рас Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
крывает желудок (улучшает пе 34 0,17 260 1,64 2,1
ристальтику и пищеварение),
очищает кишечник, питает мозг, Сою в Китае называют «королем
оказывает успокаивающее, жа бобовых», «мясом на полях», «зе
ропонижающее, увлажняющее леным молоком».
действие. Современными исследовани
Перед приготовлением сухой ями установлено, что соя стиму
муэр отмачивают в воде и удаляют лирует обменные процессы, уско
желтую часть. ряет выведение из организма
Не рекомендуется употреб продуктов распада, уменьшает
лять муэр перед сном, употреблять грибы с измененным внеш всасываемость жиров, понижает
ним видом, готовить блюда с «золотыми ушками» при гриппе. содержание сахара в крови, обла
дает определенной противорако
вой активностью, в частности
при раке предстательной желе
зы, кожи, кишечника.
Благодаря содержанию фитоэстрогенов соя полезна при
хрупкости костей (остеопорозе).
Из сои производится огромное количество продуктов — на
стой, отвар, соусы и т. д.

87
Соевые продукты (за исключением консервированных) не Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
подлежат длительному хранению и употребляются только Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
в свежеприготовленном виде. Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Соя не употребляется в непереработанном виде. Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
49 4,4 339 992 2 0,64 113 2,84 2,02
Ограничения традиционной китайской медицины:
 не следует употреблять сою в пищу при болезнях печени, почек, Витамины
подагре, язве желудка, хрупкости сосудов; A B1 B2 B6 В12 C D E
 соя может вызывать вспучивание живота. Поэтому ее не реко Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
мендуется употреблять в пищу при нарушениях пищеварения. 85 0,37 0,12 16 1,2

Внимание! Данные ограничения относятся только к употребле Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
нию сои как пищевого продукта. В дозах, употребля кислота кислота кислота
емых в лечебных целях — 6—12 г бобов в сутки, — Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
соя противопоказаний не имеет. 13 0,51 260 0,48 1,5

Соевые бобы в Китае включены в ряд изданий Государственной Традиционная китайская меди
Фармакопеи. цина считает, что конские бобы
улучшают функцию надпочечни
ков, оказывают мочегонное, расса
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) сывающее действие.
Сырье. 1. Сухие зрелые семена. 2. Сухие проращенные семена. Перед приготовлением бобы
Показания к применению. 1. Отеки, интоксикация, гепатит,
ошпаривают или замачивают. Они
боли в области поясницы, энурез, гемиплегия, фурункулез, входят в состав многих холодных,
пищевые и лекарственные отравления. 2. Отеки, растяжения, горячих блюд и употребляются
авитаминоз, гепатит, водянка, люмбаго, вызванное в качестве лакомства.
заболеваниями почек, энурез, мигрирующая артралгия, Ограничения традиционной
спазмы мышц, эклампсия, тризм жевательной мускулатуры,
китайской медицины:
карбункулы, язвы, пищевые отравления и отравления
лекарствами.  конские бобы могут вызывать аллергические реакции;
Противопоказания. Нет.  при чрезмерном употреблении конские бобы могут вызвать
Применение. 1, 2. 6—12 г сырья в сутки. вспучивание живота.

04.3.3 ФАСОЛЬ ЗОЛОТИСТАЯ


04.3.2 КОНСКИЕ БОБЫ
Называется также фасоль зеленая, лучистая, маш.
Установлено, что конские бобы нормализуют работу головного Установлено, что маш оказывает жаропонижающее, моче
мозга и нервной системы, улучшают память, восстанавливают гонное действие, повышает иммунитет, восстанавливает силы,
эластичность сосудов. Они также рекомендуются как профилак выводит из организма токсины, в том числе тяжелые металлы,
тическое средство от рака. алкоголь, химические вещества, лекарственные средства.

88 89
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Сырье. Высушенные зрелые семена.
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Биологическая активность. Жаропонижающее, утоляющее
162 22,8 336 1900 1,9 1,08 125 2,48 4,28 жажду, мочегонное и детоксикационное средство.
Показания к применению. Жажда при перегреве, грипп,
Витамины
сопровождающийся жаром, тошнота и рвота, обморочное
A B1 B2 B6 В12 C D E состояние, головная боль, покраснение глаз, язвы в полости рта,
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг отечность и задержка мочеиспускания, местный отек различного
75 0,25 0,11 0,41 1 10,95 происхождения, ветряная оспа, отравления химическими
препаратами, пищевые и лекарственные отравления.
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Противопоказания. Нет.
кислота кислота кислота
Применение. 15—30 г сырья в сутки в виде отвара, порошка,
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
сока свежих семян, максимальная суточная доза — 120 г.
6 0,45 130 1,26 2 Наружно берут достаточное количество и наносят на
пораженное место.
Рекомендуется употреблять отвар
из маша в жаркое время, т. к. он
хорошо утоляет жажду и устраня
ет чувство жара. 04.3.4 ФАСОЛЬ КРАСНАЯ
Рекомендуется употреблять
маш с карпом и луком. Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Ограничения традиционной
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
китайской медицины:
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
 употребление не прошедшего 91 6,7 340 1500 1,7 0,64 138 2,27 3,8
термическую обработку маша
может вызвать тошноту и рвоту. Витамины
 маш также не следует слишком A B1 B2 B6 В12 C D E
разваривать. Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
 не следует употреблять маш при слабости желудка и надпочеч 30 0,45 0,09 0,39 0,6
ников.
 не следует употреблять маш вместе с согревающими препаратами. Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота
Внимание! Данные ограничения относятся только к употребле Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
нию маша как пищевого продукта. В дозах, употреб 8 0,79 130 2,2 1
ляемых в лечебных целях — 15—30 г бобов в сут
ки — маш противопоказаний не имеет. Также называется фасоль угловатая или «пищевая фасоль».
Установлено, что фасоль нормализует уровень холестерина,
В Китае фасоль лучистая включена в ряд изданий Государствен снижает уровень сахара в крови, понижает артериальное давле
ной Фармакопеи. ние, помогает при сердечнососудистых заболеваниях.

90 91
Традиционная китайская ме
дицина считает, что красная фа 04.4 ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, ЦИТРУСОВЫЕ,
соль увлажняет кишечник и ока ОРЕХИ


зывает слабительное действие. Она
также обладает мочегонным дей
ствием, способствует профилакти
ке образования камней в почках, 04.4.1 ЯБЛОКИ
помогает при отеках, оказывает
детоксикационное (в том числе Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
при алкогольном отравлении) дей Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
ствие. Считается лактогонным Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
средством. Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
У фасоли также обнаружена 11 0,1 11 2 0,9 0,06 5 0,01 1
определенная противораковая ак
тивность. Витамины
Рекомендуется употреблять пищевую фасоль со злаковыми A B1 B2 B6 В12 C D E
культурами, например в виде каши с рисом. Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
100 0,01 0,03 0,06 8 1,46
Ограничения традиционной китайской медицины:
 не рекомендуется употреблять угловатую фасоль при полиурии
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
(частом и обильном мочеиспускании). кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
66 600 5 0,09 0,1

Яблоки известны и употребляются в Китае с древних времен.


Кислые и сладкие, зеленые, желтые и красные — яблоки очень
питательны и считаются одним из полезнейших фруктов в мо
лодом и зрелом возрасте. В Китае их часто называют «средством
врача №1».

Китайская поговорка: «Съев яблоко после еды, старик стано


вится сильнее молодого парня».

Традиционная китайская медицина считает, что яблоки увлаж


няют легкие и кишечник, нормализуют функцию поджелудоч
ной железы и желудка, питают сердечную мышцу, помогают
при поносе, снимают жар при перегреве, утоляют жажду, об
легчают состояние при алкогольной интоксикации.
Яблоки полезны при беременности, есть даже правило: если
беременная женщина будет съедать по одному яблоку в день —
беременность и роды пройдут без осложнений.

93
Особенно благотворно яблоки Традиционная китайская медицина считает, что груша увлаж
действуют на легкие при загряз няет легкие, а также является эффективным средством при су
нении воздуха: улучшают дыха хости во рту, боли и рези в горле, потере голоса, густой и трудно
тельную функцию и повышают отходящей мокроте. Поэтому ее полезно употреблять при ту
сопротивляемость легких к пыли беркулезе легких, трахеите, бронхите и заболеваниях верхних
и табачному дыму, снижают риск дыхательных путей.
заболевания раком легких, а так При употреблении груши снижается артериальное давле
же являются хорошим защитным ние, она устраняет чувство жара, грушу советуют употреблять
средством при загрязнении возду при гипертонии, болезнях сердца, печени, в том числе при цир
ха солями свинца. При избыточ розе печени.
ном употреблении соленой пищи Груша стимулирует аппетит, способствует пищеварению,
яблоки способствуют выведению обладает мочегонным действием и снижает чувство жара. Упо
излишков соли. требляется во время жара как утоляющее жажду и питательное
средство.
Ограничения традиционной китайской медицины
Тушеные груши способствуют
Яблоки не рекомендуется употреблять: выведению мочевой кислоты из
 при нефритах; почек и являются профилактиче
 при сахарном диабете; ским средством при подагре, арт
розах и артритах
 перед едой.
Благодаря мочегонному, утоля
04.4.2 ГРУША ющему жажду и снимающему
жар действию груши облегчают
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы состояние при алкогольной ин
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn токсикации.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Осенью употребление груши
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг способно снять такие симптомы
3 0,7 11 115 0,7 0,08 10 0,1 0,98 «осенней сухости», как дерматит,
сухость в полости рта и носу, сухой кашель с мокротой.
Витамины Груша повышает сопротивляемость организма инфекцион
A B1 B2 B6 В12 C D E ным заболеваниям.
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
Ограничения традиционной китайской медицины:
100 0,03 0,03 0,03 4 1,46
 при явлениях диспепсии с тошнотой, рвотой, поносом, болью
и чувством распирания в эпигастрии, хроническом воспалении
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота кишечника (энетерите, колите), а также при сахарном диабете
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг употреблять груши запрещено.
57 0,6 5 0,09 0,2

В современном китайском языке грушу называют «плод радос


ти», а в старину ее называли также плодом всех плодов (пред
ком всех плодов).

94
04.4.3 ПЕРСИКИ Ограничения традиционной китайской медицины
Не рекомендуется употреблять персики:
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
 недозрелые;
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
 при нарушении работы желудка и кишечника (диспесии);
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг  совместно с блюдами из черепахи;
12 0,5 20 144 1 0,04 8 0,15 0,1  при диабете.

Витамины В Китае ядра косточек персика включены в ряд изданий Госу


A B1 B2 B6 В12 C D E дарственной Фармакопеи.
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
5 0,01 0,03 0,02 9 0,7
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Сырье. Высушенные ядра семян: а) ошпаренные высушенные
кислота кислота кислота ядра семян; б) ошпаренные, затем слегка обжаренные ядра
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг семян.
45 0,06 5 0,13 0,7
Биологическая активность. Ускоряет циркуляцию крови,
отхаркивающее, увлажняющее, слабительное средство.
Персик в Китае является символом счастья и благополучия,
Показания к применению. Аменорея, дисменорея,
в старину его также называли «плод долголетия» и «плод не
скопление в кишечнике плотных каловых масс, запоры
божителей». Среди плодов персик выделяется особой фор
и травматические повреждения.
мой и мякотью, за что получил
почетное звание «первый плод Противопоказания. В период беременности принимают
с осторожностью.
поднебесной». Его любят за от
менные питательные и вкусовые Применение. 4,5—9,0 г семян в сутки.
качества.
Традиционная китайская ме
дицина считает, что персик оздо
равляет кровь и обладает ув 04.4.4 АБРИКОС
лажняющим действием. Может
употребляться в период выздо В Китае абрикос также называют сладкой сливой. Плоды и яд
ровления при малокровии, жел ра косточек абрикоса считаются очень питательными, это один
тизне лица, слабости, сердцебие из основных фруктов летнего сезона в Китае.
нии и одышке. Традиционная китайская медицина считает, что ежеднев
Косточки персика (ядра) «ожив ное употребление плодов и ядер косточек способствует улуч
ляют» кровь (улучшают текучесть), шению функции легких. Плоды рекомендуют чаще употреб
обладают рассасывающим действием, увлажняют кишечник, лять при заболеваниях дыхательных путей, раковым
являются слабительным средством. Могут применяться при за больным, а также в послеоперационном периоде и после хи
держке или прекращении месячных, травмах; отвар косточек миотерапии. Ядра косточек абрикоса значительно снижают
обладает противосвертывающим, противокашлевым действи опасность сердечнососудистых и многих других хроничес
ем, а также понижает артериальное давление. ких заболеваний.

96 97
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Сырье. 1. Высушенные зрелые семена (ядра косточек):
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг а) слегка обваренные в кипятке семена б) слегка обжаренные
14 0,6 15 226 2,3 0,11 11 0,2 0,2 семена.
Биологическая активность. Противокашлевое, устраняющее
Витамины спазмы дыхательных путей, мягчительное, слабительное
A B1 B2 B6 В12 C D E средство.
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Показания к применению. Кашель, астма, обильное
75 0,02 0,03 0,05 4 0,95 отхождение мокроты, малокровие, запоры.
Противопоказания. Передозировка может вызвать
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая отравление.
кислота кислота кислота
Применение. 4,5—9,0 г сырья в сутки. Дозу увеличивают,
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
если отвар готовят непосредственно перед его приемом.
11 220 1,15 2 0,3 0,6

Зрелые плоды можно употреблять


в свежем и сушеном виде, а также
в составе разнообразных блюд, не 04.4.5 ВИНОГРАД
зрелые — только в тушеном виде.
Ядра косточек абрикоса быва Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
ют горькие и сладкие. Сладкие ко Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
сточки могут употребляться как Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
лакомство, а также в составе сто Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
ловых блюд, горькие — только 11 0,2 7 124 0,5 0,1 6 0,02 0,5
в составе лекарств.
Витамины
Ограничения традиционной
A B1 B2 B6 В12 C D E
китайской медицины:
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
 запрещается есть незрелые пло 5 0,05 0,03 0,04 4 0,34
ды в свежем виде;
 ядра косточек с горьким вкусом могут употребляться только Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
в качестве лекарства (они слаботоксичны); кислота кислота кислота
 не следует «объедаться» зрелыми плодами в свежем виде; Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
44 0,13 4 0,1 0,2
 не рекомендуется есть абрикосы и продукты их переработки
беременным женщинам, детям и больным сахарным диа
Виноград в Китае считают очень ценным питательным продук
бетом.
том и одним из лучших оздоравливающих. Виноград рекомен
В Китае ядра косточек абрикоса включены в ряд изданий Госу дуют употреблять в любом возрасте при упадке сил и малокро
дарственной Фармакопеи. вии, а также при гипертонии, отеках, расстройствах нервной
системы (астении).

98 99
Традиционная китайская медицина считает, что виноград ак 04.4.6 БАНАН
тивизирует работу печени и почек, улучшает пищеварительную
функцию поджелудочной железы, обладает увлажняющим Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
и мочегонным действием, укрепляет связки и кости, питает Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
кровь. Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Китайские врачи рекомендуют есть виноград с кожицей, и, Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
как выяснилось, не зря: современная наука обнаружила в ней 32 0,4 31 472 0,4 0,14 43 0,17 0,87
много полезных веществ.
Витамины
Китайская скороговорка: «Чи путaо бу ту путаопИ», что в пере A B1 B2 B6 В12 C D E
воде означает: «Ем виноград — не вы Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
плевываю виноградную кожицу». 56 0,02 0,04 0,38 3 0,5
Ограничения традиционной китайской медицины:
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
 после употребления винограда не следует сразу пить воду, так кислота кислота кислота
как это может вызвать понос; Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
 желательно, чтобы между упо 76 60 26 0,7 0,7
треблением винограда и каких
либо напитков прошло не менее Банан — один из самых любимых и широко употребляемых
четырех часов; в Китае плодов. Его ценят за высокие питательные свойства, ох
 традиционная китайская меди лаждающее действие и отличные вкусовые качества.
цина не рекомендует употреб
лять виноград больным сахар Традиционная китайская медицина считает, что бананы увлаж
ным диабетом. няют легкие, останавливают кашель, увлажняют кишечник, об
ладают слабительным действием, устраняют чувство жара, вы
В Китае сухие плоды винограда водят токсины.
(изюм) включены в ряд изданий Бананы способствуют пищеварению и являются обще
Государственной Фармакопеи. укрепляющим продуктом. Частое употребление бананов благо
творно влияет на работу мозга, а также полезно гипертоникам.
Cчитается, что они улучшают со
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
cтояние кровеносных сосудов.
Сырье. Сухие плоды (изюм).
Показания к применению. Малокровие, легочный кашель, Бананы легко чернеют при пере
учащенное сердцебиение и повышенное потоотделение, охлаждении, а при комнатной
чувство жажды, боли в мышцах при простуде, заболевания температуре очень легко гниют.
лимфатической системы, отеки, нарывы. Бананы с потемневшей мякотью
Противопоказания. Запрещен прием при чувстве жара (не кожурой) лучше не употреб
в желудке и кишечнике. лять. Лучшие условия для хране
Применение. 15—30 г сырья в сутки в составе отвара, сока, ния бананов — сухое, темное мес
кашицы, настойки на вине. то, вентилируемое помещение
и температура 12—13° С.

100 101
Ограничения традиционной китайской медицины: грязнения, поэтому клубнику перед употреблением следует по
 бананы нельзя употреблять при остром и хроническом нефри держать 10 минут в холодной слабосоленой воде или слабом
те и других заболеваниях почек; растворе марганцовки, после чего как следует промыть.
 бананы не рекомендуется употреблять при повышенной кис Клубника легко усваивается, переваривается и не оказывает
лотности желудочного сока; побочных эффектов даже при употреблении в больших количе
ствах.
 следует ограничивать употребление бананов при заболеваниях
желудка, нарушениях пищеварения, поносе. Ограничения традиционной китайской медицины:
 клубника не имеет противопоказаний и ограничений к упо
треблению.
04.4.7 КЛУБНИКА
04.4.8 АПЕЛЬСИН
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
15 2,2 27 170 6,5 0,04 12 0,11 0,7 Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
20 0,4 22 159 1,2 0,03 14 0,14 0,31
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E Витамины
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг A B1 B2 B6 В12 C D E
2 0,03 0,03 0,04 35 0,4 Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
27 0,05 0,04 0,06 33 0,56
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг кислота кислота кислота
165 0,01 90 0,33 0,4 Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
61 500 0,16 34 0,28 0,3
За редкое сочетание цвета, вкуса
и аромата клубнику в Китае заслу Апельсин считается в Китае од
женно называют «королевой пло ним из лучших оздоравливающих
дов». продуктов.
Китайская медицина считает, Традиционная китайская ме
что клубника увлажняет легкие, ус дицина считает, что апельсин обла
траняет чувство жара, выводит ток дает увлажняющим и утоляющим
сины, благотворно действует на жажду действием, способствует
надпочечники, облегчает состояние пищеварению и устраняет боли
при алкогольной интоксикации в желудке.
Поскольку поверхность клуб
ничных ягод пористая и ворсинча Употребление апельсинов или при
тая, на ней могут оставаться за ем сока во время приема лекарств

102 103
способствует улучшению всасываемости лекарственных средств Ограничения традиционной ки
и повышает эффективность их действия. Это полезно в случае тайской медицины:
применения препаратов природного происхождения, но может  при переедании мандаринов мо
привести к передозировке химических лекарств и вызвать соот жет возникнуть эффект «возго
ветствующие побочные эффекты. рания огня»: жжение во рту и на
деснах, и «мандариновая бо
Ограничения традиционной китайской медицины:
лезнь», которая проявляется
 не следует употреблять апельсины до еды или на голодный же в пожелтении кожи;
лудок: органические кислоты могут повредить слизистую же
 не следует есть мандарины при
лудка. По той же причине не следует злоупотреблять апельси
нарушении пищеварения, так
нами. После употребления апельсинов следует почистить зубы
как они могут вызвать запор.
или прополоскать рот, чтобы защитить зубную эмаль. Сок луч
ше пить разбавленным и через соломинку; Кожура мандаринов несъедобна,
 за час до и в течение часа после употребления апельсинов не но может быть использована в ле
следует пить молоко. чебных целях. В Китае она включена в ряд изданий Государст
венной Фармакопеи.

04.4.9 МАНДАРИН
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Сырье. Высушенная кожура зрелых плодов.
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Биологическая активность. Регулирует течение ци,
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
тонизирует работу поджелудочной железы, увлажняющее,
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
отхаркивающее средство.
35 0,2 18 177 1,3 0,07 16 1 0,45
Показания к применению. Давление и чувство тяжести
в груди и эпигастрии, анорексия, рвота, диарея, кашель
Витамины
с обильной мокротой.
A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Противопоказания. Нет.
277 0,05 0,04 0,05 33 0,45 Применение. 3—9 г сырья в сутки.

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая


кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг 04.4.10 БОЯРЫШНИК
62 350 1,66 13 0,05 0,2
Боярышник образно называют в Китае «краснота в горах»,
Мандарины считаются в Китае продуктом ежедневного упо «красный плод».
требления, но их, как и апельсины, не следует переедать, упо Научно установлено, что плоды боярышника стабилизируют
треблять до еды и на голодный желудок, употреблять вместе содержание кальция в костях и крови, предотвращают развитие
с молоком — между употреблением молока и мандаринов атеросклероза. Боярышник полезен для лечения и профилакти
должно пройти не менее часа. После употребления мандаринов ки заболеваний сердечнососудистой системы, обладает сосудо
следует прополоскать рот, чтобы защитить зубную эмаль. расширяющим действием, улучшает кровоток в коронарных

104 105
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Ограничения традиционной китайской медицины:
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn  может употребляться всеми, за исключением беременных жен
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен щин;
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг  при кариесе лучше употреблять плоды в переработанном виде,
162 0,8 24 299 0,9 0,11 19 0,02 1,22 после употребления свежих плодов рекомендуется прополос
кать рот или почистить зубы.
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг В Китае плоды боярышника включены в ряд изданий Государ
8 0,22 0,01 19 7,32 ственной Фармакопеи.

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая


кислота кислота кислота ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
Сырье. Высушенные зрелые плоды: а) высушенные
52 0,05 0,4 зрелые плоды без косточек; б) слегка обжаренные
высушенные зрелые плоды; в) зрелые плоды,
(сердечных) сосудах, улучшает сер поджаренные до буро-коричневого цвета, но желто-бурые
дечную деятельность, восстанавли внутри.
вает эластичность сосудов, обла Биологическая активность. Кровоостанавливающее,
дает мочегонным и седативным тонизирующее, афродизиатическое, улучшающее
действием. пищеварение, активирующее работу желудка средство.
Традиционная китайская ме Улучшает нормальное течение энергии ци, устраняет застой
дицина считает, что частое упо крови.
требление боярышника в зрелом Показания к применению. Диспепсия, застой крови, диарея,
возрасте улучшает качество жиз боли в животе, аменорея, вызванная застоем крови, боли под
ни: нормализует аппетит, сон, ложечкой, колики в животе после родов и при грыже.
«улучшает кровь», активизирует Противопоказания. Нет.
работу нервной системы, снижает
Применение. 9—12 г сырья в сутки.
артериальное давление, улучшает работу сердца, способствует
профилактике рака.
Считается, что боярышник «раскрывает желудок» — улучша
ет аппетит, пищеварение и перистальтику, поэтому эффективен Примечание: в Китае используют в пищу и в лечебных целях
при застое пищи в желудке и кишечнике. Большинство препара плоды боярышника перистонадрезанного, в на
тов Традиционной китайской медицины, имеющих в показани ших широтах его вполне заменяет боярышник
ях улучшение пищеварения, содержат плоды боярышника. кровавокрасный.
Боярышник повышает тонус матки, помогает активизиро
вать матку накануне родов, а также ее восстановлению после
родов.
Также считается, что боярышник повышает сопротивляе
мость организма к инфекционным заболеваниям и способству
ет их излечению.

106
04.4.11 ЛИЧЖИ
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Сырье. Высушенные зрелые семена, раздробленные
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn и вываренные в соленом растворе.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Биологическая активность. Общестимулирующее,
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг рассасывающее, болеутоляющее и противопростудное
6 0,5 34 193 1,7 0,16 12 0,17 0,14 средство.
Показания к применению. Боли в области живота, отеки
Витамины
и боль в тестикулах (орхит).
A B1 B2 B6 В12 C D E
Противопоказания. Нет.
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
2 0,02 0,06 0,09 36 0,1 Применение. 4,5—9 г сырья в сутки.

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая


кислота кислота кислота 04.4.12 МАНГО
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
12 0,01 100 1 0,7 Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Традиционная китайская медици Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
на считает, что частое употребле Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
ние плодов личжи укрепляет орга 15 0,2 11 138 2,8 0,06 14 0,09 1,44
низм, улучшает микроциркуляцию
в тканях мозга, пищеварение, Витамины
функцию надпочечников, является A B1 B2 B6 В12 C D E
отличным средством для улучше Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
ния аппетита. 1342 0,01 0,04 0,13 23 1,21
Плоды личжи особенно полез
ны беременным женщинам, ста Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
рикам, выздоравливающим боль кислота кислота кислота
ным, а также при малокровии, Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
заболеваниях желудка и плохом 12 120 8,05 84 0,22 0,3
запахе изо рта.
В Китае манго называют «король тропических плодов».
Ограничения традиционной китайской медицины:
Считается, что манго улучшает работу желудка, обладает проти
 не следует переедать свежих плодов личжи, это может вызвать ворвотным действием, помогает при головокружении. В старые
«болезнь личжи»: падение уровня сахара в крови, жажду, пото времена моряки брали манго в длительное плавание, чтобы
отделение, головокружение, понос, потемнение в глазах и нару употреблять при укачивании.
шение кровообращения. Современные исследования показали, что в плодах манго со
Семена личжи не съедобны, но могут быть использованы в ле держатся вещества, которые способствуют нормальной дея
чебных целях. В Китае семена личжи включены в ряд изданий тельности нервной системы, нормализуют уровень холестерина
Государственной Фармакопеи. и триглицеридов, препятствуют старению клеток.

108 109
Традиционная китайская меди Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
цина считает, что плоды манго об Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
ладают противокашлевым действи Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
ем и особенно эффективно при Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
длительном кашле и астме. Также 13 0,2 8 120 2,3 0,02 11 0,05 0,08
манго стимулирует перистальтику
желудочнокишечного тракта и спо Витамины
собствует выведению из кишечни A B1 B2 B6 В12 C D E
ка непереваренных остатков пищи. Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
Постоянное употребление манго 180 0,03 0,04 0,07 10 0,1
улучшает деятельность сердечно
сосудистой системы. Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
В качестве лечебного средства употребление манго показано кислота кислота кислота
при обморочном состоянии, болезни Меньера, обмороках при Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
высоком давлении, а также как противорвотное средство. 22 1,08 3 0,2 0,22
Ограничения традиционной китайской медицины
Традиционная китайская меди
Традиционная китайская медицина считает манго слаботок цина рекомендует употреблять
сичным плодом: арбуз в лечебных целях при неф
 не рекомендуется употреблять манго при склонности к аллергии; ритах, жаре.
после употребления следует протереть губы и кожу вокруг них; Ограничения традиционной
 при употреблении нескольких плодов может возникнуть ощу китайской медицины
щение потери голоса, в таком случае надо прополоскать рот Не рекомендуется употреблять
слабым солевым раствором; арбуз:
 употребление большого количества манго вредно для печени  в холодное время года;
и может вызвать пожелтение кожи;
 в холодном виде (из холодиль
 при употреблении манго не следует есть чеснок и острую пищу, ника);
это может вызвать пожелтение кожи;
 в чрезмерных количествах (мо
 не следует употреблять манго при кожных болезнях и раке; жет случиться расстройство пи
не следует употреблять манго при сахарном диабете. щеварения);
 при сахарном диабете;
 при некоторых заболеваниях желудка и кишечника;
04.4.13 АРБУЗ  в больших количествах при болезнях сердца и почек;
 при язвах ротовой полости и на начальном этапе простудных
В Китае арбуз называют «королем среди тыквенных». заболеваний;
Считается, что он обладает жаропонижающим, мочегонным,  при общей слабости рекомендуется употреблять арбуз только
легким слабительным действием, снижает давление, утоляет в теплое время года.
жажду, полезен при нефритах, гипертонии, гепатите.

110 111
04.4.14 КИВИ 04.4.15 ГРЕЙПФРУТ

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Минеральные вещества, микро- и макроэлементы


Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
32 0,3 42 144 3,3 1,87 12 0,57 0,28 12 0,3 24 119 3 0,18 4 0,4 3,02

Витамины Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
66 0,01 0,02 0,12 652 1,3 2 0,07 0,1 0,09 110 3,4

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
33 35 36 0,29 0,29 33 480 0,1 21 0,5 0,89

Считается, что киви повышает умственные способности, благо Традиционная китайская медицина рекомендует употреблять
творно действует на сердце, улучшает пищеварение, устраняет грейпфрут при болезнях сердца, нарушении мозгового крово
запоры, улучшает обмен веществ. обращения, нефритах, заболеваниях всех отделов дыхательных
Современные исследования по путей (ОРВИ, тонзиллит, бронхит), а также во время беремен
казали, что киви нормализует уро ности.
вень холестерина, а также обладает
Ограничения традиционной китайской медицины:
определенной противораковой ак
тивностью. Например, его реко  не следует употреблять слишком горькие плоды;
мендуется употреблять после пи  не рекомендуется употреблять при гипертонии, особенно на
тания жареной пищей, чтобы фоне приема лекарств, снижающих давление;
уменьшить негативное воздейст  не рекомендуется употребление
вие канцерогенов. при приеме лекарств, так как
В традиционной китайской ме ускоряется их всасывание и воз
дицине киви применяют как жа можны явления передозировки;
ропонижающее, утоляющее жаж
 не рекомендуется прием при об
ду и мочегонное средство, а также рекомендуют при запорах.
щей слабости организма.
Ограничения традиционной китайской медицины:
Кожура грейпфрута не съедобна,
 употребление киви в большом количестве при некоторых забо но может быть использована
леваниях желудка и надпочечников вредит организму и может в лечебных целях. В Китае цедра
вызвать понос; грейпфрута включена в ряд изда
 при совместном употреблении с молочными продуктами мо ний Государственной Фарма
жет случиться нарушение пищеварения, понос, вздутие живота. копеи.

112 113
Лимон в Китае называют «кладезь лимонной кислоты».
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) Лимон обладает сильным противомикробным действием,
Сырье. Высушенный внешний слой кожуры плодов. улучшает перистальтику кишечника и двенадцатиперстной
кишки, препятствует образованию камней в почках и способст
Биологическая активность. Изгоняет холод, устраняет
сырость и мокроту (флегму), останавливает рвоту
вует их растворению, полезен при болезнях сердечнососудистой
и тошноту. системы, гипертонии, инфаркте миокарда, восстанавливает элас
тичность сосудов, оказывает кровоостанавливающее действие.
Показания к применению. Кашель, зуд в горле, обильное
Рекомендуется употреблять лимон с овощами или пряно
отхаркивание, тошнота, рвота, давление в эпигастрии,
переедание или чрезмерное употребление спиртного.
стями, отжимать сок, использо
вать в составе мясных блюд.
Противопоказания. Нет.
Традиционная китайская меди
Применение. 3—6 г сырья в сутки. цина считает, что при беременно
Примечание. Аналогично в Фармакопее КНР (2005) сти лимон «успокаивает плод», по
разрешено использование цедры пумелло (памелло). могает при тошноте и рвоте.
Ограничения традиционной ки
тайской медицины:
Внимание! Перед снятием цедры плоды следует тщательно вы
мыть. Цедру с плодов, покрытых специальными за  не следует употреблять лимон
щитными веществами, применять нельзя. Отличить при язве желудка и повышенной
такие плоды можно по характерному неестествен кислотности;
ному «восковому» блеску.  не рекомендуется употребление
при кариесе и сахарном диабете.

04.4.16 ЛИМОН 04.4.17 АНАНАС

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Минеральные вещества, микро- и макроэлементы


Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
101 0,8 22 209 1,1 0,14 37 0,65 0,5 18 0,5 28 147 0,8 0,07 8 0,14 0,24

Витамины Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
4 0,05 0,02 0,08 40 1,14 33 0,08 0,02 0,08 24

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
37 550 0,13 31 0,2 0,6 51 0,08 11 0,28 0,2

114 115
Современными исследованиями установлено, что ананас улуч Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
шает циркуляцию крови, оказывает противовоспалительное, мо Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
чегонное и противоотечное действие, помогает при гипертонии. Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Традиционная китайская медицина считает, что ананас бла Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
готворно действует на желудок, улучшает пищеварение, питает 2 1,8 90 475 55,6 0,19 65 0,92 6,21
надпочечники, помогает при по
носе, утоляет жажду. Витамины
Перед употреблением рекомен A B1 B2 B6 В12 C D E
дуется очистить плод, залить соле Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
ным кипятком, вымочить 30 ми 21 0,01 0,01 6
нут, остудить. При необходимости
подсолить. Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
Кусочек ананаса полезно ос кислота кислота кислота
тавлять в комнате для ароматиза Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
ции помещения. 26 1 05
Рекомендуется употреблять
ананас с мясом или свиным жиром. Ограничения традиционной китайской медицины:
Некоторые известные блюда китайской кухни содержат ананас.  не рекомендуется употреблять при внутреннем жаре;
Ограничения традиционной китайской медицины:  не рекомендуется употреблять с жареной пищей, при бессон
 не рекомендуется употреблять ананасы при язве желудка нице, сухости во рту.
и 12перстной кишки;
 не рекомендуется при внутреннем жаре.

04.4.19 ВИШНЯ
04.4.18 КОКОС
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Традиционная китайская меди Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
цина считает, что мякоть и сок Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
кокосового ореха питает желудок Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
и надпочечники, оказывает ох 11 6 27 232 8 0,1 12 0,23 0,21
лаждающее, мочегонное, проти
ворвотное, увлажняющее дейст Витамины
вие, утоляет жажду, укрепляет A B1 B2 B6 В12 C D E
сердце, гонит глистов, помогает Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
при поносе. 35 0,02 0,02 0,02 10 2,22
Кокос можно употреблять в сы
ром виде, с овощами, медом, а так Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
же тушить, добавлять в сладости. кислота кислота кислота
Сок ореха рекомендуется упо Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
треблять утром. 62 230 0,21 38 0,2 0,6

116 117
В Китае вишню изза раннего со Традиционная китайская меди
зревания называют «первый из цина считает гранат кровооста
фруктов». навливающим, увлажняющим,
антимикробным, а также проти
Традиционная китайская меди вораковым средством (при раке
цина рекомендует употреблять молочной железы).
вишню при малокровии. Традиционная китайская ме
Считается, что она укрепляет дицина рекомендует употреблять
организм, активизирует работу гранат при внутреннем жаре, су
мозга, оказывает благотворное хости во рту, запахе изо рта, поно
действие на желудок и надпочеч се, в качестве отрезвляющего сред
ники, изгоняет простуду, улучшает ства, особенно в летний период.
аппетит и пищеварение, помогает
Ограничения традиционной китайской медицины:
при артрите.
В лечебных целях рекомендуется употреблять вишню в све  при частом употреблении гаранта возможно возникновение
жем виде или в виде салатов. кариеса;
 не рекомендуется употреблять гранат при гриппе, в остром пе
Ограничения традиционной китайской медицины:
риоде заболеваниий, запорах и сахарном диабете.
 при переедании свежая вишня может вызвать легкое отрав
ление; Кожура граната несъедобна, но может быть использована в ле
 вишню не рекомендуется употреблять при внутреннем жаре чебных целях. В Китае кожура и семена граната включены в ряд
и кашле. изданий Государственной Фармакопеи.

04.4.20 ГРАНАТ ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. 1. Высушенная кожура плодов (перикарпий,


Минеральные вещества, микро- и макроэлементы околоплодник), обжаренная до темно-желтого цвета.
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn 2. Высушенные семена.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Биологическая активность. 1. Останавливает диарею
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг и кровотечения, изгоняет глистов. 2. Излечивает холод
6 0,4 70 231 0,7 0,15 17 0,2 0,2 желудка, противопростудное средство.
Показания к применению. 1. При хронической диарее,
Витамины
хронической дизентерии, носовом кровотечении,
A B1 B2 B6 В12 C D E выпадении прямой кишки, чрезмерно обильных маточных
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг кровотечениях, обильной лейкорее (белях), кишечных
43 0,05 0,03 0,04 5 2,28 глистах, вызывающих боль в животе. 2. Заболевания
желудочно-кишечного тракта различного
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая происхождения.
кислота кислота кислота Противопоказания. 1, 2. Нет.
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Применение. 1. 3—9 г сырья в сутки. 2. 4—6 г сырья в сутки.
11 6 0,32 0,2

118 119
04.4.21 КИТАЙСКИЙ ФИНИК  не рекомендуется употреблять подпорченные плоды, поскольку
они могут вызвать головокружение и снижение остроты зрения.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы В Китае финики включены в ряд изданий Государственной Фар
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn макопеи.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
16 0,7 51 127 7 0,06 25 1,82 1,02 ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)

Сырье. Высушенные зрелые плоды.


Витамины
Биологическая активность. Тонизирует поджелудочную
A B1 B2 B6 В12 C D E
железу, пополняет ци организма, питает кровь, седативное
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
средство.
2 0,06 0,05 0,14 297 0,1
Показания к применению. Анорексия, быстрая
утомляемость, запоры, женская истерия.
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота Противопоказания. Нет.
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Применение. 6—15 г сырья в сутки.
16 320 0,01 140 1,6 0,86

Согласно старинной классификации финик входит в сонм так Внимание! Для употребления в целях, указанных в данной книге,
называемых пяти главных плодов: персик, груша, слива, абри используются высушенные или (реже) свежие фини
кос, финик. ки, но не засахаренные плоды, которые обычно про
Современные исследования установили, что финик повыша даются в магазинах.
ет сопротивляемость организма, обладает определенной проти
вораковой активностью, нормализует уровень холестерина,
благотворно действует на печень, эффективен при камнях 04.4.22 ИНЖИР
в желчном пузыре и гипертонии.
У него обнаружено противоаллергическое и успокаиваю Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
щее действие. Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Традиционная китайская медицина считает, что упо Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
требление фиников способствует улучшению умственной Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
деятельности и аппетита, полезно при хрупкости костей 67 0,1 18 212 5,5 0,01 17 1,42 0,67
в пожилом возрасте, малокровии, восстановлении после бо
лезни. Витамины
Для лучшего усвоения и в лечебных целях финики рекомен A B1 B2 B6 В12 C D E
дуется употреблять в тушеном виде. Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
5 0,03 0,02 0,07 2 1,82
Ограничения традиционной китайской медицины:
 не рекомендуется употреблять кожицу, так как она может про
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
воцировать запоры; кислота кислота кислота
 частое употребление фиников может вызвать вздутие живота Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
и повышение кислотности желудочного сока; 25 0,03 22 0,2 0,1

120 121
Инжир в Китае также называется Грецкий орех называют в Китае
«небесный плод», «медовый плод», «плодом долголетия» или «плодом
«молочный плод». десяти тысяч лет».
Считается, что он улучшает пи
щеварение и аппетит, увлажняет Современные исследования пока
кишечник, оказывает легкое успо зали, что грецкий орех замедляет
каивающее действие. старение клеток, активизирует ра
Современными исследования боту мозга, улучшает память. При
ми установлено, что инжир норма употреблении совместно с жир
лизует уровень холестерина в кро ной пищей замедляет всасывание
ви, улучшает кровообращение, жиров в кишечнике, укрепляет
снижает артериальное давление, оказывает профилактическое сосуды, помогает при гипертонии
действие при ИБС. и заболеваниях сердца.
Традиционная китайская медицина использует инжир как Традиционная китайская ме
противоотечное средство, особенно при отеках горла. Также счи дицина считает, что грецкий орех
тается, что инжир полезен при некоторых видах рака: при раке благотворно действует на почки, увлажняет кишечник, укреп
желчного пузыря и лимфы. ляет организм и оказывает легкое слабительное действие.
Инжир можно употреблять в свежем виде, сушеные плоды
перед употреблением размачивают или отваривают.
04.4.24 ФУНДУК
Ограничения традиционной китайской медицины:
 не рекомендуется употреблять инжир при жировой дистрофии Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
печени, лихорадке. Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
04.4.23 ГРЕЦКИЙ ОРЕХ Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
104 6,4 422 1244 4,7 3,03 420 5,83 0,78
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Витамины
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен A B1 B2 B6 В12 C D E
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
25 2,2 280 540 4 1,17 131 2,05 4,62 8 0,62 0,14 0,39 36,43

Витамины β-каротин Фолиевая


Биотин K P Пантотеновая Никотиновая
A B1 B2 B6 В12 C D E кислота кислота кислота
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
10 0,26 0,15 0,49 43,21 4 0,05 54 1,07 2,5

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Фундук легко усваивается, утоляет голод, укрепляет сосуды,
кислота кислота кислота улучшает качество жизни при хронических болезнях.
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Установлено, что фундук полезен при некоторых видах рака,
7 0,06 91 0,67 1 особенно при раке яичников и молочной железы.

122 123
Традиционная китайская ме Следует знать, что ядро фис
дицина считает, что фундук бла ташки, годное к употреблению,
готворно действует на почки и должно быть зеленого цвета.
надпочечники, оказывает стиму
Ограничения традиционной ки
лирующее действие, проясняет
тайской медицины
зрение, утоляет жажду, помога
ет при обильном потоотделе Фисташки не рекомендуется
нии, энурезе. Фундук рекомен употреблять:
дуют употреблять при сахарном  после длительного хранения;
диабете и раковых заболева  при нарушении работы желчно
ниях. го пузыря.
Ограничения традиционной китайской медицины
Фундук не рекомендуется употреблять:
 после длительного хранения; 04.4.26 КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ
 при холецистите.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
04.4.25 ФИСТАШКИ Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
78 4,3 569 502 10,01 2,68 567 4,61 0,74
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Витамины
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен A B1 B2 B6 В12 C D E
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
120 3 440 970 270 1,15 120 4,2 0,88 2 0,19 0,25 0,17 32,79

Витамины β-каротин Фолиевая


Биотин K P Пантотеновая Никотиновая
A B1 B2 B6 В12 C D E кислота кислота кислота
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
20 0,43 0,24 1,22 4 1 0,01 79 0,59 4

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Кедровые орешки китайцы в старину называли «свежее яд
кислота кислота кислота рышко под крепкой кожицей».
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Установлено, что кедровые орешки помогают предотвра
29 59 1,06 1 тить возрастные изменения: восстанавливают эластичность со
судов, улучшают деятельность мозга и нервной системы, полез
Фисташки в Китае называются «плод, раскрывающий сердце». ны при напряженном умственном труде и для профилактики
Традиционная китайская медицина считает фисташки об сенильной деменции («старческого маразма»). Они также при
щеукрепляющим средством, которое увлажняет кишечник и меняются в восстановительном периоде заболеваний,и как
оказывает легкое слабительное действие. средство повышения либидо (полового влечения).

124 125
Традиционная китайская ме Традиционная китайская ме
дицина считает, что кедровые дицина считает, что семечки полез
орешки укрепляют кости, уси но употреблять для профилактики
ливают потенцию, улучшают со рака, гипертонии и истощения
стояние кожи, увлажняют легкие нервной системы.
и кишечник, оказывают противо Семечки можно употреблять
кашлевое и легкое успокоитель как лакомство или в перера
ное действие. ботанном виде. Они также явля
ются источником подсолнечного
При отсутствии противопоказа масла.
ний рекомендуется употребление
Ограничения традиционной ки
кедровых орешков в неограничен
тайской медицины:
ном количестве.
 при длительном употреблении
Ограничение традиционной китайской медицины: семечек может произойти нарушение пищеварения;
 не рекомендуется употреблять при нарушении работы желчно  семечки могут вызвать язвообразование в ротовой полости;
го пузыря.
 семечки следует не «грызть», а очищать механическими мето
дами или руками.

04.4.27 СЕМЯ ПОДСОЛНЕЧНИКА


04.4.28 АРАХИС
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
72 5,7 238 562 5,5 2,51 264 6,03 1,21 Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
8 3,4 250 1004 3,7 0,68 110 1,79 4,5
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E Витамины
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг A B1 B2 B6 В12 C D E
5 0,36 0,2 1,18 34,53 Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
6 0,85 0,1 0,46 14 2,93
Биотин K P b-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг кислота кислота кислота
0,03 280 1,66 4,8 Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
100 0,01 76 17 14,41
Семечки подсолнечника полезно употреблять при малокровии.
Они оказывают успокаивающее и общеукрепляющее действие. Арахис также называется «подземный плод», «китайский
плод».

126 127
Современными исследования 04.5 МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
ми установлено, что арахис улуч
шает мозговое кровообращение
и память, восстанавливает струк
туру и эластичность сосудов, по
могает при гипертонии и ишеми
& 04.5.1 СВИНИНА
ческой болезни сердца.
Традиционная китайская ме Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
дицина считает, что арахис благо Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
творно действует на желудок Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
и надпочечники, увлажняет лег Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
кие, снимает отечность, оказывает 11 2,4 130 162 57,5 0,13 12 0,84 2,94
мочегонное, кровоостанавливаю
щее, отхаркивающее действие, укрепляет иммунитет, гонит Витамины
молоко, помогает при лихорадке. A B1 B2 B6 В12 C D E
Арахис рекомендуют употреблять в восстановительный пе Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
риод после болезни или операции, а также женщинам после 16 0,26 0,11 0,037 0,3 1 230 0,95
родов.
Отвар кожицы (тонкой сухой пленки, прилегающей к яд Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
рам) арахиса с фиником применяется как общеукрепляющее, кислота кислота кислота
кровоостанавливающее средство. Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
Арахис в качестве лечебного продукта рекомендуется упо 8 1
треблять в отварном виде.
Традиционная китайская медицина считает свинину увлажня
Ограничения традиционной китайской медицины:
ющим, противокашлевым, закрепляющим средством.
Арахис не рекомендуется употреблять; Считается, что она улучшает память, особенно в детском
 при внутреннем жаре; возрасте.
 при нарушении работы желчного пузыря; Ограничения традиционной китайской медицины:
 не рекомендуется употреблять испорченные орехи.  может вызвать рвоту, головные боли, чувство онемения, увели
чение зрачка, кровотечение, выпадение волос;
 не рекомендуется употреблять при гипертонии, ИБС, повы
шенном содержании липидов в крови и избыточном весе.

129
04.5.2 ГОВЯДИНА кроветворным, увлажняющим и детоксикационным действием.
2. Стимулирует функции поджелудочной железы и желудка,
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы обладает кроветворным действием, укрепляет связки и кости.
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Показания к применению. 1. Усталость и слабость,
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен несварение желудка, жажда, малокровие, запор, выделение
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг крови при дефекации, гепатиты. 2. При сниженной
6 2,2 150 270 48,6 0,1 17 1,77 6,26 пищеварительной функции поджелудочной железы
и желудка, анемии, усталости и упадке сил, болях в суставах
Витамины и пояснице, жажде, поносах, запорах, отеках.
Противопоказания. 1. Нет. 2. Запрещено потребление мяса
A B1 B2 B6 В12 C D E
павших животных.
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
3 0,02 0,24 0,38 0,8 243 0,42 Применение. 1. Внутрь, в достаточном количестве.
2. Внутрь, отварить или приготовить на пару, в достаточном
количестве.
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
10,1 7 6 0,66 4,1 04.5.3 БАРАНИНА

Традиционная китайская медицина считает, что говядина улуч Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
шает работу почек и надпочечников, питает кровь. Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Ее полезно употреблять при общей слабости, недостаточном Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
питании, слабости связок и костей. Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
Для лучшей готовности рекомендуется надрезать куски мя 9 3,9 196 403 69,4 0,11 17 6,06 7,18
са перед приготовлением.
Употребление бульона из говядины после болезни способст Витамины
вует заживлению ран и наращиванию мышечной массы. A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
Ограничения традиционной китайской медицины:
11 0,15 0,16 0,3 2 1 320 0,31
 не рекомендуется употребление при инфекционных заболеваниях;
 не рекомендуется употребление с луком клубневым (цзюцай); Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
 не рекомендуется употребление при гепатите и нефрите. кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
В Китае сердце быка (коровы), а также молоко включены в ряд 12 6 1 0,72 5,2
изданий Государственной Фармакопеи.
Баранина обычно употребляется в зимнее время.
Традиционная китайская медицина рекомендует употреб
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) лять ее при общей слабости.
Сырье. 1. Молоко коровье. 2. Сердце быка.
Баранина «оживляет» кровь (улучшает текучесть), помогает
при малокровии у женщин, повышает иммунитет и сопротив
Биологическая активность. 1. Устраняет синдром пустоты,
ляемость к переохлаждению.
стимулирует функции легких и желудка, обладает
Персик и морковь отбивают привкус баранины.

130 131
Ограничения традиционной китайской медицины Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Баранину не рекомендуется употреблять: Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
 в сыром виде; Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
 в жаркое время;
17 0,9 160 340 72,4 0,08 7 1,29 5,4
 при остром энтерите;
 при гипертонии. Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E
В Китае свежее мясо и печень овцы (барана) включены в ряд Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
изданий Государственной Фармакопеи. 42 0,07 0,08 0,18 0,4 3 221 0,2

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая


ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
Сырье. 1. Свежее мясо. 2. Свежая печень.
2 53 11 1,68 5
Биологическая активность. 1. Согревает и оздоровляет
поджелудочную железу, стимулирует работу почек,
Традиционная китайская медицина рекомендует употреблять
увеличивает потенцию, питает кровь. 2. Питает кровь,
блюда из курицы при кровопотере и малокровии. Причем бо
стимулирует функции печени, проясняет зрение.
лее питательной считается старая курица.
Показания к применению. 1. «Пустота» (сниженная
пищеварительная активность) поджелудочной железы
При отсутствии противопоказаний рекомендуется к употреб
и желудка, отсутствие аппетита, диарея, импотенция и
лению без ограничений.
недостаточная функция почек, малокровие, усталость
и бессилие, боли в коленях и пояснице, паховая грыжа, Ограничения традиционной китайской медицины:
упадок сил после родов, отсутствие молока для кормления.
 холецистит
2. Малокровие, упадок сил и усталость, пониженная
функциональная активность печени, слабость зрения, бельмо  гипертония
на глазу, слепота.  повышенное содержание липидов в крови.
Противопоказания. Нет.
Применение. 1. 125—200 г сырья в сутки в жареном виде,
в виде отвара или в составе пилюль. 2. 30—60 г сырья в сутки
в жареном виде, в виде пилюль или порошков.
04.5.5 ПЕЧЕНЬ

Традиционная китайская медицина рекомендует употреблять


печень при малокровии и кровопотере. В особенности эффек
тивно в таких целях употребление свиной печени.
04.5.4 КУРИЦА Печень также полезна для нормального развития, стимулиро
вания половой активности и улучшения зрения, в том числе при
Куриное мясо легко усваивается, рекомендуется к употребле длительном переутомлении глаз (чтение, работа за компьютером
нию без ограничений. и т. п.). Способствует выведению токсинов. Укрепляет защитные
Установлено, что оно укрепляет защитные силы организма, силы организма, обладает определенной противораковой актив
нормализует уровень холестерина и его плотность. ностью.

132 133
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы 04.6 РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

W
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
54 7,9 330 300 88,3 0,64 24 3,86 19,2
04.6.1 РЫБА
Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
10756 0,22 2,41 0,89 52,8 30 420 0,3 Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая 50 1 204 334 53,7 0,06 33 2,08 15,38
кислота кислота кислота 28 1,2 191 280 150,1 0,08 43 0,7 36,57
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
28 1 1000 6,4 13,5 Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E
Перед приготовлением печень рекомендуется промыть в тече Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
ние 10 минут под проточной водой, затем отварить в течение 25 0,03 0,09 0,13 10 14 1,27
30 мин, затем 5 минут обжаривать на сильном огне. По готов 29 0,02 0,06 0,2 0,9 1 14 082
ности из кусочков печени не должна проступать кровь. Реко
мендуется употребление со шпинатом. Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота
Ограничения традиционной китайской медицины:
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
 не следует употреблять печень в большом количестве, а также 5 1,48 2,7
при болезнях печени, гипертонии и ишемической болезни 2 0,56 2,8
сердца;
 не следует употреблять печень совместно с препаратами, раз Традиционная китайская медицина считает, что рыба благо
жижающими кровь. творно действует на желудок, питает печень и кровь, оказывает
мочегонное, рассасывающее, жаропонижающее, детоксикаци
онное, противокашлевое действие. Она помогает при отеках,
вспучивании живота, анурии, гепатите.
Установлено, что рыбу полезно употреблять при заболева
ниях сердечнососудистой системы, как профилактическое при
гипертонии, инфаркте миокарда, инсульте.
Также рекомендуется употреблять рыбу при беспокойстве
плода, отеках беременных, а также в качестве средства, стиму
лирующего лактацию.
При задержке лактации рыбу готовят с небольшим количе
ством соли.
При приготовлении блюд из рыбы не кладут глутамат на
трия.

135
Ограничения традиционной китайской медицины: Ограничения традиционной китайской медицины
 не рекомендуется употребление рыбы при хронических забо Употребление в свежем (живом) виде может вызвать ге
леваниях; патит.
 не рекомендуется употребление рыбы при ослабленном орга  Не рекомендуется употребление при заболеваниях желудка
низме. и надпочечников.

Z Кабачки с креветками
Кабачок цукини, 150 г креветочного мяса, 1 ст. ложка чесночного
04.6.2 ПАНЦИРНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ порошка.
Кабачок порезать на полоски, креветки промыть. Нагреть в кастрюле
Крабы, креветки, омары и лангусты; двустворчатые моллюски
масло, положить чеснок, затем кабачки, перемешать, обжарить, добавить
(устрицы, мидии, гребешки).
1 стакан воды, проварить, затем добавить креветки и соль.
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Действие: противокашлевое средство, эффективно при заболеваниях
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn дыхательных путей.
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг
62
Мг
1,5
Мг
228
Мг
215
Мг
165,2
Мг
0,44
Мг
46
Мг
2,38
Мкг
33,72
Z Мидии
300 г мяса мидий, 1 ст. ложка соевой муки, 2 средние головки репчатого
лука.
Витамины
Мидии отварить в подсоленной воде 5 минут. Вынуть с помощью
A B1 B2 B6 В12 C D E
шумовки, промыть, вновь поместить в кипящую воду, добавив немного
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
рисовой водки (сакэ). Мелко порезать лук, чеснок, красный перец.
15 0,01 0,07 0,12 1,9 123 0,62
Разогреть 2 столовые ложки масла, обжарить лук, чеснок и перец,
добавить соевую муку, перемешать, положить мидии, мешать. Затем
Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая добавить соевый соус и немного воды. Перед готовностью добавить
кислота кислота кислота
немного крахмала.
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
23 3,8 1,7 Действие: ишемическая болезнь сердца и атеросклероз.

Общее название данных морепродуктов — черепокожие.


Традиционная китайская медицина считает, что мясо море 04.6.3 АГАР/АГАР
продуктов легко усваивается, активизирует работу надпочечни
ков (если они здоровы), укрепляет кости, полезно при остеопо Агарагар готовят из морских водорослей, он считается надеж
розе, стимулирует рост и развитие организма. ным источником органически связанного йода.
Установлено, что мясо моллюсков полезно при заболевани Традиционная китайская медицина считает агарагар расса
ях сердечнососудистой системы, нормализует уровень холесте сывающим, мочегонным, противоотечным средством.
рина в крови, восстанавливает эластичность сосудов, расширяет Агарагар выводит из организма токсины, оказывает обще
сердечные (коронарные) сосуды, рекомендуется как профилак укрепляющее действие, улучшает умственные способности, ук
тическое средство при гипертонии и инфаркте миокарда. репляет кости и зубы. Постоянное употребление агарагара
При приготовлении морепродуктов не кладут глутамат на улучшает структуру волос. Его особенно рекомендуют употреб
трия. лять детям и женщинам.

136 137
Минеральные вещества, микро- и макроэлементы Минеральные вещества, микро- и макроэлементы
Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn Ca Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен Кальций Железо Кремний Калий Натрий Медь Марганец Цинк Селен
Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мг Мкг
422 46,8 350 1640 365,6 1,68 105 2,3 7,22 445 10,2 52 1338 353,8 0,14 129 0,97 5,84

Витамины Витамины
A B1 B2 B6 В12 C D E A B1 B2 B6 В12 C D E
Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мкг Мг Мг Мг Мкг Мг Мкг Мг
403 0,44 2,07 0,06 2 1,82 40 0,04 0,23 0,07 0,85

Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая Биотин K P β-каротин Фолиевая Пантотеновая Никотиновая
кислота кислота кислота кислота кислота кислота
Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг Мкг Мкг Мкг Мг Мкг Мг Мг
110 2,42 720 1,24 7,3 74 0,24 19 0,33 0,8

В лечебных целях агарагар рекомендуют при отеках, нейро ное действие, обладает определенной противораковой актив
патии, ранней стадии воспаления легких, воспалении щито ностью.
видной железы, болезнях сердечнососудистой системы, мас Перед приготовлением рекомендуется отмочить ламина
титах. рию в воде в течение 2—3 часов, меняя воду каждый час. В Рос
сии обычно продается ламинария, уже прошедшая кулинар
Ограничения традиционной китайской медицины
ную обработку.
 агарагар не рекомендуется употреблять при расстройствах пи
щеварения. Ограничения традиционной китайской медицины:
 ламинария не рекомендуется беременным и кормящим матерям.
04.6.4 МОРСКАЯ КАПУСТА, ЛАМИНАРИЯ  после употребления морской капусты не следует пить чай или упо
треблять овощи с высоким содержанием органических кислот.
Ламинария в Китае называется В Китае ламинария включена в ряд изданий Государственной
«морской овощ» и «овощ долго Фармакопеи.
летия».
Установлено, что ламинария
нормализует структуру и функ ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений)
цию щитовидной железы, снижает
Сырье. Высушенные слоевища (все растение).
уровень эстрогенов, способствует
нормальному функционированию Биологическая активность. Разжижает мокроту, размягчает
яичников, выделительной системы, твердые каловые массы, мочегонное средство.
полезна при мастопатии. Также Показания к применению. Подагра, диатез, опухоли, боль
ламинария снижает артериаль в мошонке, отеки.
ное давление, уменьшает всасыва Противопоказания. Нет.
емость жиров, устраняет застой пи Применение. 6—12 г сырья в сутки.
щи, оказывает легкое слабитель

138 139
04.7 НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ коллапсе, устраняет сырость и мокроту, устраняет метеоризм,
спазмолитическое, тонизирующее желудок, возбуждающее

;
аппетит средство. 2. Изгоняет холод поджелудочной железы
и желудка, останавливает кровотечения, разжижает мокроту,
потогонное, противорвотное, противокашлевое средство.
3. Противопростудное, согревающее
04.7.1 ИМБИРЬ
и кровоостанавливающее средство.
Традиционная китайская меди Показания к применению. 1. Боли «под ложечкой»
цина считает имбирь средством (в области эпигастрия) с ощущением холода, рвота и диарея,
сопровождаемые холодом в конечностях и слабым пульсом,
против тошноты и рвоты и назы
одышка и кашель с обильной пенистой мокротой. 2. Грипп,
вает «снадобьем от рвоты».
рвота, кашель, задержка мокроты, боли в животе, простуда,
Установлено, что имбирь обла
диарея, вызванные холодом в поджелудочной железе
дает антимикробным действием, и желудке, кровохарканье, кашель с отхаркиванием
улучшает циркуляцию крови, яв беловатой, жидкой мокроты, носовое кровотечение,
ляется профилактическим средст маточные кровотечения, вызванные дефицитом ян,
вом против простуды и гриппа, для ускорения циркуляции крови в сосудах. 3. Боли в области
обладает определенной противо живота, диарея, тошнота, рвота, малокровие, открытые
раковой активностью. кровотечения.
При добавлении в пищу им Противопоказания. Нет.
бирь улучшает аппетит. Его осо
Применение. 1, 2, 3. 3—9 г сырья в сутки..
бенно рекомендуется добавлять
в блюда из рыбы и морепродуктов, а также употреблять в хо
лодное время года.
Ограничения традиционной китайской медицины:
04.7.2 ЛУК/ШАЛОТ
 при чрезмерном употреблении возможны сухость во рту, боль
в горле, запоры; Разновидность репчатого лука.
 не следует употреблять корень с признаками порчи; Установлено, что шалот улуч
 не следует употреблять имбирь при внутреннем жаре. шает микроциркуляцию, стиму
лирует аппетит и пищеварение,
В Китае имбирь включен в ряд изданий Государственной Фар оказывает потогонное, отхаркива
макопеи. ющее, мочегонное, антибактери
альное действие, помогает при
простуде и гриппе.
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) Рекомендуется к употребле
Сырье. 1. Высушенные корневища, обжаренные на углях.
нию при активной умственной де
2. Свежие корневища, кожица свежих корневищ.
ятельности. Оказывает возбужда
3. Переработанные корневища. ющее действие.
Часто применяется в жареном
Биологическая активность. 1. Рассеивает холод
виде. Считается полезным при ра
поджелудочной железы и желудка, эффективен при
ке желудка.

140 141
Ограничения традиционной китайской медицины: Установлено, что перец снижа
рекомендуется ограничить употребление лукашалот в жаркое ет риск заболеваний сердечносо
время года, так как он стимулирует потоотделение; судистой системы, нормализует
уровень холестерина.
не рекомендуется употреблять в сочетании с медом.
Традиционная китайская ме
дицина считает, что перец улучша
ет аппетит, кровообращение, пе
04.7.3 ЧЕСНОК ( ГОЛОВКА) реносимость холода, снимает
головную боль, полезен при хро
Установлено, что чеснок нормали нических заболеваниях, помогает
зует уровень холестерина, оказыва очищению дыхательных путей,
ет профилактическое действие при полезен при кашле и гриппе, обладает определенной противо
ИБС, восстанавливает эластичность раковой активностью.
сосудов, обладает антимикробным
и антипаразитарным действием, Переработку перца лучше производить руками и не использо
эффективен при эпидемических вать медную посуду.
и паразитарных заболеваниях.
Ограничения традиционной китайской медицины:
Традиционная китайская ме
дицина считает, что чеснок пита  употребление острого перца в большом количестве может
ет печень, обладает определен травмировать слизистую оболочку желудка и кишечника, вы
ной противораковой активностью, звать боли в желудке, жжение в области заднего прохода, ге
выводит из организма соли тя моррой;
желых металлов. Считается полезным при сахарном диабете.  не рекомендуется употреблять острый перец при гастрите, яз
В лечебных целях проросший чеснок менее полезен, чем не ве желудка и 12перстной кишки, геморрое;
проросший. Также не следует сильно разваривать или обжари  не рекомендуется употребление острого перца при гипертонии
вать чеснок. и туберкулезе.
Ограничения традиционной китайской медицины:
 чеснок вызывает обильное выделение желудочного сока, поэто 04.7.5 САХАР
му не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка
и кишечника; Традиционная китайская меди
 потребление большого количества чеснока может вызвать ос цина считает, что сахар оказывает
лабление зрения; увлажняющее, противокашлевое
 при заболеваниях печени чеснок может вызвать их обострение. действие, помогает при легочном
кашле, сухом кашле, кровохарка
нье, улучшает пищеварение, пита
ет кровь.
04.7.4 ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ Сахар рекомендуется употреб
лять женщинам при болях во вре
В Китае стручки красного перца называют «красные говяжьи мя месячных. Он также полезен в пожилом возрасте и в пери
ребрышки». од восстановления после болезней.

142 143
Неочищенный сахар восстанавливает эластичность сосудов. 04.7.7 ГЛУТАМАТ НАТРИЯ
После употребления сахара и сладостей рекомендуется про
полоскать рот. Сахар рекомендуется употреблять в составе Для улучшения вкуса пищи в странах ЮгоВосточной Азии
блюд и напитков. издавна использовались многие пряности и приправы, в том
числе порошок некоторых водорослей. В Японии в начале XX
Ограничения традиционной китайской медицины:
века из этих водорослей был впервые выделен глутамат на
 запрещается употребление при сахарном диабете; трия, который, как оказалось, и отвечает за способность по
 не рекомендуется чрезмерное употребление сахара; рошка водорослей улучшать вкусовые качества блюд. Он тут
 не рекомендуется употребление в большом количестве в дет же поступил в продажу под названием «адзиномото», что
ском возрасте; в переводе с японского означает «душа вкуса». В настоящее
время глутамат натрия под кодовым названием Е621 широко
 не рекомендуется употребление в старости при внутреннем
применяется в пищевой промышленности во всем мире при
жаре.
изготовлении колбас и сосисок, консервов и концентратов,
а также является частым компонентом готовых вкусовых при
04.7.6 СОЛЬ прав и излюбленной добавкой кулинаров от общепита. Чтобы
в пище проявился специфический «мясной» привкус глутама
В Китае называется «предком ста та, его должно быть не меньше 0,03% от массы готового про
вкусов» или даже «предком всех дукта.
вкусов». В Китае глутамат натрия называют «вэйцзин», что означает
Традиционная китайская ме «вкусовая приправа».
дицина считает, что соль стабили Глутаминовая кислота играет активную роль в деятельности
зирует нервную систему, укрепля центральной нервной системы, и ее натриевая соль также со
ет связки и кости, стимулирует храняет способность активизировать работу мозга, правда
выделение желудочного сока. очень слабо выраженную.
Соль оказывает антимикроб Благодаря улучшению вкуса потребляемой пищи глутамат
ное, антигнилостное средство, ре натрия повышает аппетит и, соответственно, улучшает пищева
комендуется для промывания ран рение.
в антисептических целях. Является хорошим консервантом. Ре
Ограничения традиционной китайской медицины:
комендуется для приготовления блюд.
При приготовлении птицы и рыбы рекомендуется класть  глутамат натрия рекомендуется добавлять только к пище, кото
меньше соли. рая проходит термическую обработку;
 не рекомендуется добавлять глутамат натрия к овощам, содер
Ограничения традиционной китайской медицины:
жащим щелочь, а также в кислые блюда;
 употребление большого количества соли может вызвать гипер
 глутамат натрия нельзя употреблять в чрезмерном количестве;
тонию, потерю эластичности сосудов, инфаркт миокарда, ин
сульт, нефриты и бельмо;  глутамат натрия нельзя добавлять при тушении;
 не рекомендуется давать много соли детям.  глутамат натрия нельзя употреблять во время беременности
и при гипертонии.

144 145
04.7.8 УКСУС Ограничения традиционной китайской медицины:
 чай не следует заваривать долго, также не следует употреблять
В Китае уксус называют «основной продукт питания». термос для заваривания;
Традиционная китайская медицина считает, что он «откры
 не следует запивать чаем лекарства;
вает желудок», способствует выделению желудочного сока, пи
щеварению, выведению непереваренной пищи, помогает при  не рекомендуется употреблять чай беременным женщинам,
желудочнокишечных заболеваниях. Уксус обладает антими кормящим матерям и детям:
кробными свойствами, полезен для профилактики при эпиде  не рекомендуется употреблять крепкий чай, пить чай на ночь,
мии гриппа и заболеваний дыхательных путей. Он также сни при внутреннем жаре, серьезных болезнях почек и сердечно
мает усталость, вызывает сон, применяется при обморочных сосудистой системы, запоре, язвах пищевода, расстройствах
состояниях. Установлено, что уксус восстанавливает эластич нервной системы и сна.
ность сосудов, нормализует уровень холестерина, снижает арте
риальное давление. Уксус добавляется во многие блюда. Так, ук
сус добавляют в блюда из овощей, чтобы добиться большего 04.7.10 ВИНОГРАДНОЕ ВИНО
выделения сока. Пельмени при употреблении обмакиваются
в уксус для улучшения пищеварения. Установлено, что виноградное вино нормализует уровень холе
Не рекомендуется использовать уксус в конценрации выше стерина, стимулирует пищеварение, укрепляет сосуды, препят
6 %. При употреблении внутрь следует разбавлять уксус, а также ствует образованию тромбов, нормализует работу сердечносо
настои и отвары на уксусе, водой в 2—3 раза. Уксус должен быть судистой системы, помогает предупредить инсульт, инфаркт
натуральным: винным, яблочным, виноградным, рисовым и т. д. и сенильную деменцию (старческий маразм), обладает опреде
Ни в коем случае не следует использовать вместо натурального ленной противораковой активностью.
уксуса растворы уксусной кислоты и уксусной эссенции. Рекомендуется употреблять охлажденным.
Ограничения традиционной китайской медицины: Ограничения традиционной китайской медицины:
 не рекомендуется употреблять уксус при приеме лекарств, ви  рекомендуется не употреблять более 200 мл в сутки;
таминов;  не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности;
 не следует употреблять уксус при язве желудка и двенадцати  не рекомендуется употреблять при сахарном диабете и язвен
перстной кишки и при повышенной кислотности. ной болезни.

04.7.11 МОЛОКО
04.7.9 ЧАЙ
Установлено, что молоко способствует снижению давления,
Существует множество видов чая, и каждый из них имеет свою улучшает мозговую деятельность.
историю употребления и свои полезные свойства. Но имеются Традиционная китайская медицина считает, что молоко ув
и общие рекомендации. лажняет легкие, желудок и кишечник, оказывает легкое слаби
Установлено, что чай снижает артериальное давление и нор тельное и общеукрепляющее действие и рекомендует употреб
мализует уровень холестерина, снимает отечность, полезен при лять его без сахара, слегка вскипятив.
заболеваниях сердечнососудистой системы.
Ограничения традиционной китайской медицины:
Считается, что чай укрепляет зубы, благотворно действует
на желудок, повышает иммунитет, обладает определенной про  не следует употреблять молоко на голодный желудок, лучше
тивораковой активностью. с хлебом или выпечкой;

146 147
 не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка и ки
05 РЕЦЕПТЫ ПРИ НЕКОТОРЫХ
шечника;
ВНУТРЕННИХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
 не рекомендуется употреблять с шоколадом;
 не рекомендуется при болезнях почек.
Z
04.7.12 МЕД Традиционная китайская медицина в целях оздоровления ис
пользует различные пищевые продукты как для приготовления
В Китае мед называют «молоком стариков». блюд, так и для изготовления лекарств — отваров, настоек, пи
Мед нормализует работу сердца и сосудов, предохраняет пе люль. В каждой знакомой с традициями своего народа китайской
чень от ожирения, помогает предупредить усталость, применя семье из поколения в поколение передаются простейшие рецеп
ется в восстановительном периоде после заболеваний. Мед по ты «домашних» средств лечения, некоторые из которых приведе
лезен детям и старикам. Его рекомендуется употреблять, ны в данном разделе. Из огромного многообразия народных ре
растворяя в теплой воде. При бессоннице рекомендуется упо цептов и медицинских рекомендаций мы постарались отобрать
треблять мед по 1 столовой ложке перед сном. те, которые можно осуществить в наших условиях.
Мед оказывает детоксикационное действие при алкоголь
Рецепты представлены в следующих видах:
ном опьянении.
Длительное употребление меда устраняет запоры.  общие рекомендации по употреблению пищевых продуктов
в лечебных целях;
Ограничения традиционной китайской медицины:
 быстрые рецепты — когда один пищевой продукт проходит не
 не следует допускать соприкосновение меда с металлической сложную обработку;
посудой;
 домашние лекарства для регулярного употребления в течение
 не рекомендуется употребление в теплое время года; болезни, в рецепт входят один или (чаще) несколько компонен
 не рекомендуется употребление при сахарном диабете; тов, они проходят обработку от простого смешивания до при
 не рекомендуется употребление малолетними детьми; готовления отваров, пилюль;
 не рекомендуется употребление с чаем.  лечебные блюда — рецепты блюд, которые полезно употреб
лять во время заболевания.
Если в рецепте требуется термическая обработка продуктов,
ФАРМАКОПЕЯ КНР (государственный реестр лекарственных растений) то следует использовать посуду с хорошим покрытием, неболь
Сырье. Мед.
шой емкости, в крышке желательно отверстие для пара.
Для мясных продуктов и отваров длительного приготовления
Биологическая активность. Увлажняющее, болеутоляющее,
(например, соевого или рисового) лучше использовать скоро
детоксикационное средство.
варку или электроскороварку.
Показания к применению. Вспучивание живота, Ингредиенты перед приготовлением измельчают до 1—
сопровождающееся болями, воспаление легких с сухим 3 см, твердые корнеплоды (дайкон, морковь, редька и др) до
кашлем, воспаление кишечника, сопровождающееся
0,5 см, орехи и ядра косточковых, если не указано иное, кладут
запорами; геморрой, ожоги и ошпаривания.
целиком или дроблеными на крупные фрагменты.
Противопоказания. Нет. При отваривании используется достаточное количество во
Применение. 15—30 г сырья в сутки. ды, как правило, не менее 200 мл и не более 300—500 мл, отва
ры должны получаться достаточно насыщенные.

148 149
«Залить» водой или кипятком — значит, уровень воды дол используются редко. Такие финики можно приобрести в спе
жен быть на 1 см выше измельченных ингредиентов. Если ука циализированных магазинах здорового питания или на китай
зано количество сахара, то воды должно быть не меньше чем ских рынках. Там же можно найти ямс, батат, тыквубенинка
1:10 (на каждые 10 г сахара 100 мл воды). Если для приготовле зу, момордику (кугуа), клейкий рис, натуральный соевый соус,
ния мясных блюд требуются большие объемы, они указывают ароматический уксус, соевые бобы, крупу коикс, утиные яйца
ся дополнительно в рецептах. и другие полезные плоды и продукты, которые не продаются
Доводить жидкость до кипения следует максимально быст в обычных магазинах;
ро, ингредиенты следует заливать кипятком или класть на хоро  плод «лунъянь» можно встретить в супермаркетах под ошибоч
шо разогретую сковороду (сотейник) с горячим маслом, варить ным названием «лонган» или «лунган», плод «личжи» — под
или тушить на малом огне, если вода выпаривается — следует ошибочным названием «личи», соевый сыр «доуфу» — под
доливать кипяток до нужного объема, при приготовлении ин ошибочным название «тофу» или «тоуфу».
гредиенты следует постоянно помешивать. Такие лечебные продукты китайской кухни, как ямс, батат,
Иногда после приготовления употребляются не все ингре момордика (кугуа), коикс, описания которых даны в книге, по
диенты, которые включены в рецепт. В таких случаях дополни ка мало известны в России. Но они широко употребляются во
тельно указывается, что именно следует употребить. многих странах Запада, где проблемы здорового питания давно
Один из наиболее часто встречающихся ингредиентов вышли на первый план в области профилактики заболеваний. В
в приведенных ниже рецептах — соя или отвар из соевых бо нашей стране имеется положительный опыт выращивания
бов. Чтобы соя быстрее разваривалась, ее необходимо замочить этих овощей в частных хозяйствах и на опытных станциях в
не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь. Следует учитывать, что климатических условиях средней полосы и приуралья. Это по
при замачивании соевые бобы увеличиваются в объеме в 3 раза. зволяет надеяться, что в скором будущем ассортименты овощ
Для приготовления соевого отвара взять 100 г сои, промыть, за ных прилавков пополнятся вкусными и полезными плодами, а
мочить, залить водой в соотношении по весу (вымоченная соя: садоводылюбители смогут выращивать их для собственных
вода 1:3). Варить до готовности (мягкости). Сваренные бобы пе нужд уже сейчас. Что касается такого полезного, особенно для
реложить в холодную воду, остудить, откинуть на сито, расте мужского здоровья, растения как лук клубневой (цзюцай), то
реть, влить 1 литр кипяченой воды. Хранить в холодильнике, его семена имеются в продаже, и вырастить целебную зелень
использовать в течение 3 суток. можно прямо на подоконнике, как обычный зеленый лук.
Также часто используются:
 соевый соус, который должен быть обязательно естественного
брожения;
 уксус — лучше белый или красный винный, можно яблочный,
5—6%, при непосредственном применении внутрь его нужно
разбавлять в половину;
 сакэ — рисовое вино или водка — имеет крепость 18—20%,
и может быть заменено обычной водкой хорошего качества,
разбавленной вполовину;
 указанные в рецептах свежие фрукты, овощи и специи можно
заменить на высушенные или замороженные;
 финики, продающиеся в отделах сухофруктов, как правило, за
сахаренные. В приведенных ниже рецептах используются фи
ники, засушенные без добавления сахара. Свежие финики не

150
05.1 ЗАБОЛЕВАНИЯ Приготовление: желтки и сахар растереть, добавить рисовой
ДЫХАТЕЛЬНЫХ ПУТЕЙ водки, настоять 10 дней.
Употребление: по 30 мл 1 раз в день. Можно увеличивать или

Z уменьшать дозу в зависимость от переносимости спиртного.


Дополнение: рецепт также используется как противокашле
вое средство.
05.1.1 АБСЦЕСС ЛЕГКОГО
Ингредиенты: свиной жир 150 г, мальтоза 150 г, мед 150 г.
Домашние лекарства Приготовление: ингредиенты перемешать до однородного со
стояния
Ингредиенты: молоко 1 стакан, мед 1 столовая ложка. Употребление: по 1 ст. л. несколько раз в сутки.
Приготовление: смешать. Дополнение: принимать как эффективное противоастматиче
Употребление: по 2—3 стакана утром. ское средство по столовой ложке несколько раз в сутки, запивая
водой. Во время лечения не рекомендуется употребление холод
Ингредиенты: чеснок 50 г, уксус 100 г. ных и острых блюд.
Приготовление: отваривать 10 мин.
Употребление: принимать отвар после еды 2 раза в день. Ингредиенты: мякоть персика 50 г, ядра косточек абрикоса
50 г, имбирь 50 г, мед в достаточном количестве.
Ингредиенты: шпинат 2 пучка, дайкон 1 шт., мед по вкусу. Приготовление: отмочить в воде персик и косточки абрикоса,
Приготовление: делать сок, добавить мед. удалить кожицу, добавить мелко нарезанный имбирь, мед, пе
Дополнение: для снятия отека легких, для отхаркивания и при ремешать и готовить пилюли в количестве 10 шт..
кровохарканье. Употребление: принимать перед сном.

Лечебные блюда
05.1.2 БРОНХИАЛЬНАЯ АСТМА
Ингредиенты: кабачки 5 шт. сок имбиря 10 г, пророщенная
Домашние лекарства пшеница 1 500 г.
Приготовление: кабачки очистить, удалить семена, порезать,
Ингредиенты: ядра косточек абрикоса 10 г, сахар 20 г залить кипятком, варить до разваривания, отделить отвар через
Приготовление: отварить. марлю, упарить наполовину, добавить сок имбиря и пшеницу,
Употребление: принимать отвар и отваренные ядра косточек тушить до однородной массы.
Дополнение: рецепт также используется как отхаркивающее Употребление: употреблять по 100 г вечером, при тяжелых
средство. формах заболевания также и утром.
Дополнения: рецепт также используется как противокашле
Ингредиенты: редька 150 г, сахар 30 г, вода. вое средство.
Приготовление: редьку мелко порезать, залить кипятком, от
варить 20 минут, отцедить. Ингредиенты: свежий карп, рис 200 г.
Употребление: принимать отвар. Приготовление: карп очищают, запекают в фольге в собст
венном соку, удаляют кости. Из риса готовят отвар на воде.
Ингредиенты: желтки 10 шт., сахар 100 г, рисовая водка (са Употребление: карп с рисовым отваром едят натощак, отдель
кэ) 500 г. но от другой пищи.

152 153
Ингредиенты: молодая баранина (ягнятина) 200 г, рис 50 г. Ингредиенты: сок имбиря полложки, мед полложки.
Приготовление: баранину режут на небольшие кусочки, отва Приготовление: перемешать.
ривают до полуготовности, добавляют рис, разваривают до ка Употребление: внутрь, запивать водой.
шеобразного состояния.
Употребление: едят кашу с мясом как самостоятельное блюдо. Ингредиенты: груша, косточки абрикоса 10 шт.
Дополнения: рецепт также применяется при длительном ка Приготовление: у гуши удалить косточки. Вложить ядра
шле. косточек абрикоса, тушить в небольшом количестве воды.
Употреблять при «горячем» кашле (если в организме прису
Ингредиенты: свиной крестец 400 г, рисовая водка (сакэ), лук, тствует чувство «жара»).
имбирь (порошок), ядра грецких орехов, яичный белок, соль по
вкусу. Ломтики арбуза посыпать сахаром, потушить в собственном соку.
Приготовление: свиной крестец очистить, удалить жилы, раз
резать на полоски, добавить водку, лук, имбирный порошок, соль, Крупный апельсин очистить, порезать кружочками, посыпать
периодически перемешивать полчаса. Ядра грецких орехов от сахаром, тушить в собственном соку на медленном огне. Упо
мочить, снять кожицу, обжарить в масле. В нагретом масле обжа требить в несколько приемов.
рить мясо, добавляя грецкий орех. 100 г взбитого белка обжарить
до легкого пожелтения. Затем добавить к мясу и жарить до жел Ингредиенты: ананас 120 г, мед 30 г, вода 300 мл.
тизны и максимального выделения жира. Масло и жир удалить. Приготовление: ананас очистить, порезать, добавить мед, за
лить кипятком, отварить 20 минут, отцедить.
Употребление: отвар.
05.1.3 БРОНХИТ
Ингредиенты: финики 10 шт., лукбатун 7 стеблей, вода 300 мл.
Домашние лекарства Приготовление: финики и лук залить кипятком, отварить 20
минут, лук извлечь.
Ингредиенты: сок дайкона 120 г, грушевый сок 120 г, имбир Употребление: финики и отвар.
ный сок 120 г, свиной жир 120 г, растительное масло 120 г, мед
120 г, сахар 120 г, грецкие орехи 20 г, соевая мука 800 г. Груша, черный перец 10 горошин, отварить как компот.
Приготовление: соки дайкона, грушевый, имбирный, свиной
жир, растительное масло, мед, сахар отваривают до загустения, Ядра 3 грецких орехов растирать с сахаром, употреблять, запи
добавляют растертые грецкие орехи и соевую муку, перемеши вая водой, перед сном в течение недели.
вают, делают пилюли по 9 г.
Употребление: по 1 пилюле 3 раза в день, запивая водой. Хра Сок чеснока и дайкона в равных пропорциях с сахаром упо
нят в холодильнике. треблять 3—4 раза в день по 2 столовые ложки.
Дополнения: эффективно при бронхите в пожилом возрасте.
Порошок имбиря 3 г с горячим вином и сахаром употреблять
Ингредиенты: свиной жир 100 г, мед 100 г. при «холодном» кашле (если в организме присутствует чувство
Приготовление: жир и мед разогреть раздельно до кипения, «холода»).
слить, перемешать.
Употребление: 2 раза в день по столовой ложке. Сушеная кожура мандарина 10 г, ядра косточек абрикоса 10 г,
Дополнения: рекомендуется для увлажнения легких и как сахар 30 г, готовить отвар, разделить на 2 чати, употреблять
противокашлевое средство. утром и вечером.

154 155
Лечебные блюда Лечебные блюда

Ингредиенты: свиные легкие, сок имбиря полстакана, медо Ингредиенты: сливы 2 шт., рис 100 г, сахар 60 г
вый сахар (фруктоза) 120 г, ядра косточек абрикоса 50 шт. Приготовление: сливы очистить, удалить косточку, порезать
Приготовление: ядра косточек сливы заложить в легкие, ту на продольные кусочки, тушить с рисом и сахаром до кашеоб
шить в соке имбиря с фруктозой. разного состояния.
Употребление: есть легкие. Употребление: употреблять утром и вечером.
Дополнения: увлажняет легкие, отхаркивающее, противока
Ингредиенты: доуфу 250 г, свежий имбирь 100 г, сахар 10 г, шлевое средство.
вода 1 литр.
Приготовление: доуфу измельчить, имбирь нарезать тон Свиные легкие резать на кусочки, тушить с дайконом 1000 г.
кими ломтиками, залить кипятком, добавить сахар, варить
5 минут.
Употребление: перед сном в течение 3—5 дней. 05.1.5 ДЛИТЕЛЬНЫЙ КАШЕЛЬ

Ингредиенты: грейпфрут, курица, специи. Быстрые рецепты


Приготовление: грейпфрут очистить, порезать на куски. Ку
рицу порезать (порубить) на мелкие (2—3 см) куски. Курицу Чеснок 3 дольки измельчить, залить 50 мл кипятка, настаивать
и грейпфрут залить кипятком, заправить специями, варить до 15 мин., отцедить, добавить 1 ч. л. сахара и 50 мл уксуса. Упо
готовности. треблять частями за день.
Употребление: курицу и бульон раз в неделю.
Домашние лекарства
Ингредиенты: арахис, финики и мед по 30 г.
Приготовление: все залить кипятком, отваривать 20 минут. Ингредиенты: чеснок 50 г, сахар 1 ч. л., уксус.
Употребление: по 2 раза в день. Приготовление: чеснок измельчить, настаивать с сахаром
и уксусом в холодной воде в течение ночи.
Употребление: 3 раза в день по 10—20 мл, запивая теплой водой.
05.1.4 БРОНХОЭКТАЗ Дополнения: курс лечения 5—7 дней.

Домашние лекарства Ингредиенты: груша 1 шт., косточки абрикоса 5 шт.


Приготовление: грушу нарезать, ядра косточек абрикоса рас
Арахис 50 г, дайкон 100 г, размолотая косточка хурмы, сахар толочь, отварить 30 минут, процедить.
30 г. Готовить отвар. Употребление: пить отвар 3—4 раза в день.
Дополнения: употреблять отвар в течение 10 дней.
Редис 500 г мелко порезать, добавить финики 10 шт., готовить
отвар. Употреблять редис, финики, отвар. Ингредиенты: дайкон 2 шт., высушенная кожура мандари
нов 3 г.
Размолотые косточки хурмы 3 шт., отвариваются с достаточ Приготовление: дайкон мелко нарезать, кожуру раскрошить,
ным количеством сахара. Употребляется отвар. Рецепт эффек залить кипятком, отварить в течение 15 минут, остудить, про
тивен для отхаркивания, при сухом кровавом кашле. цедить.
Употребление: утром и вечером.

156 157
Ингредиенты: морковь 200 г, финики 10 шт. Лечебные блюда
Приготовление: морковь мелко нарезать, добавить финики, Ядра косточек персика 10 г, рис 100 г. Ядра отмочить, удалить
залить 3 стаканами кипятка, отварить в течение 15 минут, упа кожицу, размолоть, готовить кашу. Употреблять при кашле
рить до 1 стакана, остудить, процедить. и болях в области груди.
Употребление: 2—3 раза в день.
Утиное яйцо разбить, влить в кипящую воду, отварить, доба
Ингредиенты: дайкон 500 г, сахар 100 г. вить мед. Употреблять отвар и яйцо утром и вечером. Эффек
Приготовление: из дайкона отжать сок, добавить к нему са тивно в восстановительный период.
хар, нагреть до растворения.
Употребление: по 10 г (2 ч. л.) 3 раза в день.
05.1.7 СИЛИКОЗ
Ингредиенты: ядра грецких орехов 30 г, сахар 30 г, сливы
200 г. Домашние лекарства
Приготовление: залить ингредиенты достаточным количест
вом кипятка, упарить до 1 стакана отвара. Натирают мякоть груши. Употребляют 3—4 раза в день по 1—
Употребление: по столовой ложке 3 раза в день. 2 столовой ложки, срок приема не ограничен.

Свиной жир 500 г, молотый кунжут 500 г. Смешать. Употреблять


05.1.6 ПНЕВМОНИЯ по столовой ложке несколько раз вдень, запивая теплой водой.

Домашние лекарства Арахис 50 г, финики 5 шт., сахар 50 г. Отварить. Употреблять от


вар 2 раза в день. Увлажняет легкие, противокашлевое, отхарки
Грушу тушить с сахаром. вающее средство.

Морковь мелко нарезать, настаивать ночь с добавлением 2—3 ло Лечебные блюда
жек мальтозы. Пьют сок. Эффективно как противокашлевое
и отхаркивающее средство. Ингредиенты: свиные легкие, дайкон 500 г, соль по вкусу.
Приготовление: легкие и дайкон резать на куски, отварить
Мякоть персика 50 г, сахар 100 г, размять, развести водой 1:5. в воде, добавить соль.
Употреблять 2 раза в день. Употребление: есть отвар, легкие и дайкон.
Дополнения: эффективно в восстановительный период. Реко
Морковь 120 г, финики 10 шт., готовить отвар. Пить постоянно. мендуется постоянное потребление.

Чеснок 20—30 г, сахар 100 г. Толченый чеснок настаивать с са Ингредиенты: ядра косточек абрикоса 120 г, рис 50 г, мед 200 г.
харом ночь, отделить жидкость. Употреблять 3—4 раза в день Приготовление: ядра отмочить в воде, снять кожицу, размолоть,
по столовой ложке. настаивать ночь в холодной воде. Рис настаивать ночь в холодной
воде. Рис и ядра косточек отварить в 700 мл воды, пропустить че
Грецкий орех 5 шт. употреблять утром и вечером. рез сито, отделяя твердые частицы. Мед растворить в 500 мл воды,
нагревая на огне, влить отвар, перемешать, слегка упарить.
Груша, ядра косточек абрикоса 10 шт., отварить. Употребление: ежедневно.

158 159
05.2 ЗАБОЛЕВАНИЯ  хурму 2 раза в день. Эффективно при жжении и болях в животе.
ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА  1 яблоко в сутки.
виноградное вино по 15 мл (1 столовая ложка) 3 раза в день.
Z

Эффективно при хроническом гастрите.
 боярышник в свежем или сушеном виде.
05.2.1 АППЕНДИЦИТ
Рекомендуется употребление 200 мл молока 2—3 раза в день.
Общие рекомендации Эффективно для восстановления слизистой оболочки.

Рекомендуется ежедневно употреблять: Быстрые рецепты


 яблоки, бананы, боярышник.
Сок дайкона полстакана после еды с несколькими каплями со
Эффективно в восстановительный период. ка имбиря. Пить теплым.

Быстрые рецепты Размалывать скорлупу яиц, употреблять по 5—10 г 3 раза в день


в течение 10 дней.
Дыня 30—50 г, сахар, размять, проварить. Употреблять по 2—
3 раза в день. Свежие финики отварить с сахаром. Употреблять вечером в те
чение недели.
Домашние лекарства Домашние лекарства

Боярышник 50 г размять; косточки персика 10 г растереть, за Финики 7 шт., гвоздика 4 шт. У фиников удалить косточки, за
лить кипятком, добавить сахар. Готовить отвар. Употреблять сыпать внутрь порошок гвоздики. Отварить. Употреблять по
3 раза в день. Или готовить сок боярышника. 1 финику 2 раза в день при болях в желудке.

Семечки кабачка 30—50 г, редька 100 г, отварить, отцедить. Сухая кожура мандаринов, свежий имбирь по 10 г, финики 7
Употреблять отвар 3—4 раза в день. шт., готовить отвар. Употреблять отвар по 2 раза в день при бо
лях и рвоте.
Чеснок 30—50 г, уксус 100 мл, добавить воды, готовить отвар.
Употреблять отвар и чеснок. Сухую кожуру мандаринов (60 г) обжарить до появления аро
мата. Употреблять по 6 г с сахаром, запивая теплой водой.

05.2.2 ГАСТРИТ Черный перец 7 горошин, финики 3 шт., ядра косточек абрико
са 5 шт., настаивать в водке, употреблять в теплом виде.
Общие рекомендации
Боярышник 15 г, редька 10 г, готовить отвар. Применять для
Рекомендуется употреблять: улучшения пищеварения и при вспучивании живота.
 ореховое масло 2—4 столовые ложки в день в течение недели.
Эффективно при болях в желудке, повышенной кислотности, Сок баклажана 100 г, сок картофеля 100 г, перемешивать
эрозии двенадцатиперстной кишки. и пить утром и вечером.

160 161
Сахар, растительное масло по 500 г, имбирь 250 г. Нагреть мас Ингредиенты: дайкон 100 г, рис 100 г
ло, добавить сахар, после вскипания добавить натертый имбир Приготовление: готовить кашу.
ный корень, перемешать. Употреблять утром и вечером по сто
ловой ложке при хроническом гастрите. 05.2.3 ГАСТРОПТОЗ (ОПУЩЕНИЕ ЖЕЛУДКА)

Имбирь 6 г, редис, готовить отвар. Употреблять утром и вече Лечебные блюда


ром при вспучивании живота.
Ингредиенты: цыпленок, имбирь 5 г, гвоздика 3 г.
Кожура лимона, имбирь, черный перец по 6 г, готовить отвар. Приготовление: цыпленка порезать на куски 2—3 см, обжа
Употреблять при рвоте и болях в животе. рить с имбирем и гвоздикой.
Употребление: 2 раза в день.
Финики 7 шт., сахар 120 г, имбирь 60 г, готовить отвар. Упо
треблять отвар и финики при болях в животе. Ингредиенты: желудок куриный или утиный, имбирь, соль,
анис.
Финики 7 шт., черный перец 7 горошин. Удалить косточки фи Приготовление: желудок мелко нарезать, обжарить с имби
ников, заложить перец, отварить. рем, солью, анисом, добавить воды, тушить. Перед готовностью
добавить рисовой водки (сакэ), прогреть на медленном огне.
Куриные яйца 3 шт., взбить с сахаром 200 г, добавить рисовой
водки (сакэ) 150 г. Жарить до пожелтения. Употреблять по 15 г Ингредиенты: свиной желудок 250 г, белый перец 15 г.
до еды при эрозии желудка. Приготовление: желудок нарезать тонкими ломтиками, по
сыпать белым перцем, быстро обжарить на раскаленном масле.
Корица 6 г, боярышник 15 г, сахар 30 г. Отварить боярышник,
добавить корицу, при полной готовности добавить сахар, при
менять при болях в желудке.

Лечебные блюда

Ингредиенты: свиной желудок,15 г белого перца.


Приготовление: желудок мелко порезать, отварить с пер
цем.
Употребление: есть бульон и мясо.
Дополнения: эффективно при болях в желудке.

Ингредиенты: рис 100 г, финики 10 шт.


Приготовление: готовить жидкую кашу.

Ингредиенты: рис 100 г, порошок имбиря 3—6 г.


Приготовление: готовить кашу.
Употребление: утром на голодный желудок.
Дополнения: эффективно при болях в желудке.

162
05.2.4 ГЛИСТЫ 05.2.4.4 ДИФИЛЛОБОТРИОЗ

Z Лукбатун 10—30 г обжарить до появления аромата, употреб


лять утром и вечером на голодный желудок в течение 7 дней.

Свежие семена тыквы 60 г растереть, залить холодной водой,


05.2.4.1 АСКАРИДОЗ добавить сахар. Употреблять на голодный желудок раз в сутки
в течение 7 дней.
Свежая клубника 150—500 г в сутки.

Свежие тыквенные семечки 250 г в сутки.


05.2.5 ГРЫЖА
Луковый сок с небольшим количеством масла употребляют
2 раза в день в течение 3х дней. Быстрые рецепты

Ингредиенты: сливы 15—30 шт., черный перец горошек 6 г, Боярышник 30 г, сахар. Готовить отвар, употреблять 2 раза в день.
имбирный корень свежий, 3 пластинки.
Приготовление: отварить. Луковые очистки 90 г, готовить отвар. Употреблять 1 раз в сут
Дополнения:. употребляют отвар при болях в животе. ки после еды в течение 7 дней.

Домашние лекарства

05.2.4.2 ЭНТЕРОБИОЗ Чеснок 2 головки, косточки мандаринов 50 г, кумкват 2 шт., са


(ОСТРИЦЫ) хар 50 г. Отварить в 2 стаканах воды, упаривая до стакана. Боле
утоляющее средство.
Семена подсолнечника 120 г употреблять ежедневно в течение
недели. Косточки личжи, анис, рисовая водка (сакэ). Личжи и анис про
жарить, размолоть. Употреблять 5 г смеси, запивая водкой.
Семена тыквы 120 г, очистить, заварить, употреблять 2 раза Противоотечное и болеутоляющее средство.
в день по столовой ложке в течение 7 дней.
Финики 200 г, косточки мандарина. Удалить косточки фиников,
Чеснок растереть, добавить подсолнечного масла, смазать во поместить внутрь косточки мандарина, тушить, затем высу
круг анального отверстия на ночь, утром удалить. шить в духовке. Употреблять по 15 г порошка утром и вечером
натощак, запивая рисовой водкой (сакэ). Противоотечное сред
ство.

05.2.4.3 АНКИЛОСТОМИАЗ Лечебные блюда

Свежие или жареные семена тыквы 60—120 г размолоть и за Ингредиенты: постная свинина 200 г, анис 15 г.
варить. Употреблять ежедневно в течение 5 дней. Приготовление: сделать фарш, перемешать с порошком ани
са, сделать тефтели, отварить.

164 165
Употребление: подавать с рисовой водкой (сакэ). 05.2.7 ЗАПОР
Дополнения: противоотечное средство.
Общие рекомендации
Ингредиенты: куриные яйца 2 шт., уксус 500 г.
Приготовление: яйца оставить на сутки в уксусе, затем пере Рекомендуется ежедневное употребление бананов 2 шт.
мешать. Готовить отвар. или груши. Эффективно при запоре в пожилом возрасте.

Ингредиенты: куриные яйца 2 шт., анис 20 г, соль, рисовая Рекомендуется ежедневное употребление утром слабосоленой
водка (сакэ). воды 1 стакан натощак.
Приготовление: анис обжарить с солью до пожелтения, раз
бить яйца, перемешать. Рекомендуется употребление дыни утром и вечером по 500 г.
Употребление: перед сном в течение 4 дней, запивая рисовой
водкой (сакэ). Курс можно повторять.
Дополнения: противоотечное средство. Быстрые рецепты

Морковный сок из 250 г моркови, добавить мед. Употреблять


утром и вечером.
05.2.6 ЖЕЛЧНО/КАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ
Растопить свиной жир. Употреблять по 1 столовой ложке утром
Общие рекомендации на голодный желудок или перед сном в течение 1—2 месяцев.

Рекомендуется: Мед 2—3 столовые ложки развести в половине стакана воды,


употреблять 2—3 раза в день.
 ежедневное употребление боярышника в свежем или туше
ном виде без ограничений. Эффективное профилактическое
средство; Домашние лекарства
 ежедневное употребление кумквата без ограничений. Эффек
Высушенную кожуру мандарина обжарить на медленном огне
тивное при воспалении желчного пузыря;
до хруста. Употреблять с медом 3 раза в день. Эффективно при
 ежедневное употребление тушеного кабачка 50—100 г. Эффек запоре в пожилом возрасте.
тивное профилактическое средство;
 постоянное употребление имбиря в свежем виде или в виде от Кожуру мандаринов, сахар, мед отварить. Употреблять по
вара. Возможно употребление овощей с имбирем. Эффектив 1 столовой ложке 3 раза в день. Эффективно при запоре в по
ное профилактическое средство жилом возрасте.

Домашние лекарства Свежий картофель, мед в равных количествах. Отжать сок кар
тофеля, добавить мед. Употребляют утром и вечером натощак
Куриный желудок 300 г жарить до твердого состояния, высу по 50 мл в течение 10—15 дней.
шить, размолоть. Готовить сливовый отвар. Употреблять желу
док по 6—10 г 3 раза в сутки, запивая сливовым отваром. Эф Мед 30 г, молоко 250 г, кунжут 15—20 г. Кунжут обжарить, раз
фективное профилактическое средство. молоть, добавить в разогретое молоко с медом. Употреблять ут
ром на голодный желудок.

166 167
Лечебные блюда Боярышник:
 10 ягод растирают со столовой ложкой сахара, разводят водой.
Ингредиенты: шпинат 150 г, растительное масло.
Приготовление: шпинат ошпарить кипятком, употреблять Употребляют 3 раза в сутки.
с растительным маслом
Употребление: 2 раза в день. Ингредиенты: дайкон, мед 30 г.
Приготовление: из дайкона отжать 100 мл сока, смешать
Ингредиенты: кунжут 50 г, рис 150 г. с медом.
Приготовление: приготовить кашу. Употребление: пить сок с медом, запивать теплой водой.
Дополнения: рекомендуется при длительно текущем заболе
Ингредиенты: кедровые орешки 30 г, кунжут 30 г, сахар. вании.
Приготовление: кедровые орешки и кунжут растирают в по
рошок, добавляют сахар. Ингредиенты: чайный лист 1 ч. л., обжаренный боярышник
Употребление: 2 раза в день по 15—30 г. несколько ягод, сахар 1 ч. л., порошок имбиря 1 ч. л.
Приготовление: заварить, настоять 10 минут.
Ингредиенты: кунжут, косточки персика, кедровые орешки Употребление: пить как чай.
по 30 г, мед 1 ст. л.
Приготовление: растирают, добавляют мед. Ингредиенты: семена подсолнечника 50 г, сахар 1 ч. л.
Употребление: утром натощак. Приготовление: семена подсолнечника растереть, залить
Дополнения: эффективно для увлажнения кишечника. 200 мл кипятка, отварить 1 час, добавить сахар.
Дополнения: употребляют при длительно текущем заболе
вании.
05.2.8 МИКРОБНАЯ ДИЗЕНТЕРИЯ
Лечебные блюда
Общие рекомендации
Ингредиенты: вымоченная соя 100 г, боярышник 20 г, сахар
Рекомендуется употребление микроэлементов (кальция, фос 1 ст. л, вода.
фора, железа и др), которые содержатся в цитрусовых, яблоках, Приготовление: разварить сою с боярышником до кашеоб
клубнике, сливах, финиках. разного состояния, добавить сахар.
Дополнения: употреблять в течение всей болезни.
Быстрые рецепты
Ингредиенты: вымоченная соя 60 г, рис 100 г.
Приготовление: Из сои и риса сварить хорошо разваренную
Кожура 3—5 мандаринов настаивается в воде около получаса.
кашу.
Употребляется утром и вечером в течение длительного време
Употребление: утром и вечером натощак.
ни. Быстро устраняет симптомы заболевания.
Ингредиенты: гречневая мука 100 г, сахар 1 ст. л., вода
Чеснок:
500 мл.
 100 г потушить, употребить за три приема в течении дня; Приготовление: гречневую муку обжаривают до пожелтения,
 толченый чеснок употреблять вместе с лапшой, можно доба заливают холодной кипяченой водой, добавляют сахар, настаи
вить немного уксуса. вают несколько часов (лучше — ночь).

168 169
Употребление: ежедневно данное количество в течение 1 не Лечебные блюда
дели.
Дополнения: рецепт также способствует очищению кишеч Ингредиенты: угорь 500 г. Для соуса: соевый соус 2 ст. л., то
ника. матная паста 4 ст. л., имбирь 1 ч. л. натертого свежего корня,
соль ? ч. л., сахар 1 ч. л.
Смешать все ингредиенты для соуса, влить в сотейник, разо
05.2.9 ПАНКРЕАТИТ греть, положить в соус кусочки угря, тушить до готовности.

Домашние лекарства

Куриный желудок 250 г жарить до твердого состояния, высу 05.2.12 ФЕРМЕНТАТИВНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ
шить, размолоть. Употреблять по 6—10 г 3 раза в день. Эффек (НЕДОСТАТОЧНАЯ СЕКРЕЦИЯ
тивно при хроническом панкреатите. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ СОКОВ)

Домашние лекарства

05.2.10 ПОВЫШЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ ЖЕЛУДКА Кожура мандаринов 5 г, финики 10 шт. Кипятить 10 мин. Пить
отвар.
Общие рекомендации
Редис 250 г, сливы 2 шт. отварить в 600 мл воды, упаривая до
Рекомендуется питание в установленных количествах, в уста 1 стакана, добавить соль. Пить отвар.
новленное время, многоразовое.
Не рекомендуется употребление свежего чеснока, лука, мор Боярышник 15 г (свежий), обжаренная пшеница 20 г. Отварить
кови, мясных бульонов, крепкого чая и алкогольных напитков. и пить отвар утром и вечером. Эффективно для улучшения пи
Рекомендуется употребление молока, растительного масла. щеварения, при вспучивании.
Рекомендуется употребление пищи в горячем виде.
Имбирь 10 г, морковь 1 шт., отварить, пить отвар утром и ве
Быстрые рецепты чером.

Для лучшего сна рекомендуется употребление перед сном ри Пшено 50 г, ямс 30 г, сахар. Готовить отвар, добавить сахар,
сового отвара. пить отвар.

Лечебные блюда
05.2.11 РЕКТОЦЕЛЕ
(ДЕФЕКТ ПРЯМОЙ КИШКИ, ЧУВСТВО НЕПОЛНОГО Ингредиенты: морковь 500 г, рис 100 г.
ОПОРОЖНЕНИЯ) Приготовление: готовить кашу, добавить сахар по вкусу.

Общие рекомендации Ингредиенты: дайкон 100 г, рис 100 г.


Приготовление: готовить кашу, добавить соль по вкусу.
Рекомендуется ежедневное употребление бананов, яблок
и груш, груши можно употреблять в тушеном виде.

170 171
05.2.13 ЭНТЕРИТ Боярышник, обжаренная пшеница по 10 г, готовить отвар. Упо
треблять утром и вечером при расстройстве пищеварения.
Общие рекомендации
Лечебные блюда
Рекомендуется употребление свежего боярышника 50—100 г
ежедневно. Ингредиенты: финики 10 шт., обжаренный овес, пророщен
ная пшеница по 30 г.
Рекомендуется употребление яблок 4 раза в день по 100 г. Де Приготовление: отварить.
тям до 1 года — яблочный сок по половине столовой ложки. Употребление: отвар 3 раза в день.

Быстрые рецепты Ингредиенты: куриное яйцо, горошина черного перца, крах


мал, хлебный мякиш.
Сухие грибы сянгу (шиитаке) 10 г сполоснуть кипятком, промыть Приготовление: в курином яйце пробить дырочку, поместить
водой, залить кипятком, настаивать ночь, выпить утром. Утром за в нее размолотую горошину черного перца, закрыть дырочку крах
варивать для употребления вечером. Курс лечения 8 месяцев. малом, а сверху хлебным мякишем, запечь яйцо на открытом огне.
Употребление: 3 раза в день.
Финики свежие или сушеные тушить. Употреблять вечером.
Ингредиенты: куриный желудок 10 г, жареная пшеница 30 г,
Домашние лекарства кожура мандаринов 10 г, рис 100 г.
Приготовление: куриный желудок мелко порезать, все залить
Чеснок 30 г, очистить, добавить сахар, уксус или соль, переме кипятком, отваривать 30 мин, отвар отделить, добавить к нему
шать. Употреблять 3 раза в день в течение 3 дней. рис 100 г, приготовить кашу.
Употребление: 3 раза в день.
Размолотый жареный боярышник 10 г, сахар, заварить как чай.
Настаивать 10 минут, употреблять 3 раза в день. Ингредиенты: куриные яйца 2 шт., имбирь 10 г, соль, лук, ук
сус 20 мл.
Соль 10 г, вода 300 мл, лимонный сок 100 мл. Употреблять при Приготовление: яйца разбить, добавить мелко нарезанный
остром и хроническом энтерите. имбирь, соль, нашинкованный лук, приготовить яичницу, перед
подачей оросить 20 мл уксуса.
Зеленый чай, резаный имбирь по 5 г, заварить в чашке как чай,
настаивать 10 мин. Употреблять при остром энтерите. Ингредиенты: доуфу 250 г, постная свинина 100 г, чеснок 50 г,
специи.
В стакан крепко заваренного зеленого чая добавить столовую Приготовление: доуфу отварить, свинину нарезать маленьки
ложку виноградного и имбирного сока, достаточное количество ми кусочками, обжарить на медленном огне с нарезанным чес
меда. Пить в горячем виде. ноком, добавить доуфу, специи, обжарить.
Дополнения: употреблять при хроническом энтерите.
Сливы 500 г, удалить косточки, залить кипятком, отварить, от
вар слить в другую емкость, повторить процедуру еще 2 раза, Ингредиенты: слива 30 г, жареный боярышник 30 г, рис 200 г
все 3 отвара слить вместе, упарить, добавить мед 250 г. Употреб сахар.
лять по столовой ложке, запивая теплой водой, при хрониче Приготовление: сливы и боярышник отварить, к отвару доба
ском энтерите. вить рис, в готовую кашу добавить сахар.

172 173
Дополнения: употреблять при хроническом энтерите. 05.3 ЗАБОЛЕВАНИЯ
МОЧЕВЫВОДЯЩЕЙ СИСТЕМЫ
Ингредиенты: морковь 500 г, рис 200 г, сахар.
Приготовление: готовить кашу.
Дополнения: употреблять при хроническом энтерите. Z
05.2.14 ЯЗВА ПЕПТИЧЕСКАЯ 05.3.1 ИНФЕКЦИИ
МОЧЕВЫВОДЯЩЕЙ СИСТЕМЫ
Быстрые рецепты
Общие рекомендации
Рекомендуется употребление сока кочанной капусты по пол
стакана. Обладает профилактическим действием. Рекомендуется ежедневное употребление арбуза. Арбузные
корки отваривают. Эффективно как мочегонное, а также как
Домашние лекарства снижающее проявления холецистита средство.

Сок китайской капусты 2 шт. с медом. Употребляют по 50 г в сутки. Быстрые рецепты

Скорлупа яиц 5 г смешивают с медом. Употребляют 3 раза Пророщенные ростки сои 500 г, сахар. Отжать ростки, доба
в день. Эффективно при повышенной кислотности и болях. вить сахар. Эффективно при покраснении мочи, задержке мо
Кожура мандаринов 10 г, финики 10 шт. Готовят отвар, делят чеиспускания, странгурии.
на 2 части. Пьют утром и вечером.
Домашние лекарства
Лечебные блюда
Сельдерей черешковый 2500 г, отжать сок, довести до кипения.
Ингредиенты: рис 100 г, финики 7 шт. Употреблять по 60 г 3 раза в день.
Приготовление: рис и финики залить кипятком, тушить до
полного разваривания фиников. Лечебные блюда

Ингредиенты: свиной желудок, имбирь 250 г. Ингредиенты: кабачок 500 г, вымоченная соя 50 г, сахар.
Приготовление: имбирь нарезать тонкими ломтиками, за Приготовление: готовить отвар.
ложить в желудок, отварить на медленном огне до мягкости Дополнения: эффективен как мочегонное средство. При вос
(2—3 часа). Имбирь удалить, желудок нарезать на куски, доба палении почек и мочевого пузыря.
вить соевый соус, разделить на три части.
Употребление: готовить и употреблять в течение 10 дней. Ингредиенты: кабачок 250 г, чеснок 100 г, вымоченная соя
50 г.
Ингредиенты: кумкват (испанский апельсин) 5 шт., кожура Приготовление: кабачок, чеснок нарезать, сою протереть с во
мандаринов 10 г, свиной желудок 250 г, соль и специи. дой, все смешать, долить воды, отварить до кашеобразного со
Приготовление: Кумкват и желудок разрезать на куски, все стояния.
ингредиенты залить кипятком, тушить 2—3 часа. Употребление: утром и вечером натощак.
Употребление: пить отвар.

174 175
05.3.2 КАМНИ В МОЧЕВЫВОДЯЩЕЙ СИСТЕМЕ 05.3.3 НЕФРИТЫ

Общие рекомендации
Быстрые рецепты
Сливы по 5 шт. или грецкий орех 100 г употреблять ежедневно, Рекомендуется ежедневно употреблять:
запивая водой.  арбуз
 1 яблоко
Домашние лекарства
Быстрые рецепты
Кости карпа сжигают, пепел употребляют, запивая рисовой вод
кой (сакэ) или вином. Рекомендуется ежедневно употреблять отвар кабачков без соли.

Лечебные блюда Домашние лекарства

Ингредиенты: ядра косточек персика 100 г, рис 200 г. Высушенные арбузные и дынные корки в равных количествах,
Приготовление: готовить кашу. финики 7 шт. соя 30 г. Готовить отвар.
Употреблять 1 раз в день.
Ингредиенты: ядра грецкого ореха 120 г, сахар 120 г, расти
тельное масло. Высушенные арбузные, дынные корки, вымоченная соя по 30 г.
Приготовление: ядра обжаривают в масле, растирая с сахаром. Варить в воде. Отвар уменьшает отечность.
Употребление: по 30—60 г 3—4 раза в день, запивая теплой
водой. Рекомендуется употребление на голодный желудок соевого от
Дополнения: растворяет камни. вара 250—500 мл.

Ингредиенты: ножки свиные 2 шт., арахис 100 г. Арбузный сок упаривают до пастообразного состояния, до
Приготовление: ножки разварить, добавить арахис, тушить бавляют сахар, вновь упаривают досуха. Употребляют по 15 г
на медленном огне. 3 раза в день. Эффективно при отчености и как мочегонное
средство.
Ингредиенты: доуфу 150 г, сахар 50 г, рисовая водка (сакэ)
50 г. Лечебные блюда
Приготовление: доуфу и сахар варят, добавляют рисовую вод
ку (сакэ). Ингредиенты: карп.
Употребление: единовременно раз в день в течение 5 дней. Приготовление: тушить на воде с чайным листом без соли.

Ингредиенты: карп, свиные ножки 2 шт. Ингредиенты: карп (около 500 г), вымоченная соя 100 г.
Приготовление: карпа и свиные ножки сильно проварить. Приготовление: карп очистить от чешуи и внутренностей, ту
Употребление: съесть в два приема. шить с соей на воде без соли.

Ингредиенты: креветки, рисовая водка (сакэ). Ингредиенты: кабачок 300 г, сахар 30 г.


Приготовление: креветки отварить, затем добавить рисовой Приготовление: из кабачка отжать сок, добавить сахар.
водки (сакэ), вновь слегка проварить. Употребление: утром и вечером.

176 177
Ингредиенты: вымоченная соя 60 г, кабачок 100 г.
Приготовление: готовить отвар.
05.4 ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ
Употребление: ежедневно.

Ингредиенты: чеснок 60—90 г, арбуз 1 500 г.


Z
Приготовление: арбуз разрезать на дольки, заложить резаный
чеснок в мякоть, нагреть в духовке. 05.4.1 ВИРУСНЫЙ ГЕПАТИТ
Употребление: есть вместе с чесноком.
Общие рекомендации
Ингредиенты: карп, чеснок.
Приготовление: карп очистить от внутренностей, заложить Рекомендуются свежие фрукты: яблоки, лимоны, мандарины,
в брюшину чеснок, запечь в фольге без соли. апельсины, ананасы, финики.

Ингредиенты: кабачок, чеснок 120 г, вымоченная соя 120 г. Домашние лекарства


Приготовление: кабачок очистить от семян. Заложить внутрь
чеснок 120 г и сою 120 г, тушить. Ингредиенты: груши 2 шт., уксус.
Употребление: постоянно. Приготовление: груши разрезать на куски, отмочить в уксусе.
Употребление: употреблять куски, запивая настоем., 3 раза
Ингредиенты: утка, чеснок 50 г. в день.
Приготовление: из утки удалить внутренности, нашпиговать Дополнения: устраняет желтушность.
чесноком.
Употребление: раз в три дня. Ингредиенты: кабачок 500 г, вода.
Дополнения: эффективно при отечности. Приготовление: кабачок разрезать на куски, отварить.
Употребление: употреблять в течение дня, разделив на не
сколько частей.
Дополнения: устраняет желтушность.

Ингредиенты: 100 г черешков (зеленых стеблей) сельдерея.


Приготовление: сделать сок из стеблей сельдерея.
Употребление: выпить сок, запить водой.

Ингредиенты: сливы 3—5 шт.


Приготовление: залить кипятком, отварить 20 минут.
Употребление: отвар вместе со сливами.

Ингредиенты: финики 10 шт., арахис без скорлупы 30 г, крас


ная фасоль 30 г, сахар 1 ст. ложка.
Приготовление: ингредиенты заливают кипятком, варят на
медленном огне до разваривания фасоли, сливают отвар.
Употребление: отвар разделить на 3 части, употребить в тече
ние дня.

179
Лечебные блюда Приготовление: свиные ребра обварить (залить холодной во
дой, быстро довести до кипения, слить воду, обмыть), вновь за
Ингредиенты: кукуруза 50 г, рис 100 г, вода. лить водой, довести до кипения, тщательно снимать пену, варить
Приготовление: приготовить кашу. с добавлением специй на медленном огне, через час добавить
Употребление: разделить на 2 части, есть утром и вечером. лук, порошок имбиря, соевый соус, сахар, уксус. Варить еще час,
затем упарить до половины объема.
Ингредиенты: китайская капуста 50 г, свиная печень 100 г, Употребление: употреблять полученный бульон.
1 небольшая луковица, немного растительного масла и соли. Дополнения: полезно при хронических заболеваниях печени
Приготовление: свиную печень очистить от пленок и желч
ных протоков, вымочить 2 часа в холодной воде, менять ее каж Ингредиенты: баклажаны 1 кг, рис 200 г, мед.
дые полчаса, нарезать мелкими кусочками. Капусту, лук нашин Приготовление: баклажаны режут, готовят кашу с рисом и бак
ковать, залить кипятком. Варить 30 минут. лажанами, добавляют немного меда.
Употребление: употреблять печень и бульон. Употребление: ежедневно в течение 7—10 дней.
Дополнения: способствует восстановлению функций печени. Дополнения: рецепт также применяется при желтушном ге
патите.
Ингредиенты: доуфу 100 г, карп 1 (250 г), свежий имбирь 10 г,
1 небольшая луковица, соль по вкусу.
Приготовление: все ингредиенты нарезать небольшими ку 05.4.2 ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ
сочками, залить кипятком, варить 20 минут.
Употребление: съесть в 2 приема. Общие рекомендации
Дополнения: способствует оздоровлению печени.
Рекомендуется употреблять:
Ингредиенты: шпинат 50 г, креветочное мясо 30 г, соль и спе  бананы 1—2 в день.
ции по вкусу.
Приготовление: ингредиенты залить кипятком, варить  мед по 2—3 столовые ложки 2—3 раза в день.
5 минут.
Употребление: употребить сразу после приготовления. Домашние лекарства

Ингредиенты: помидоры 100 г, утиное яйцо, соль по вкусу, Боярышник 30 г, финики 10 шт., сахар. Готовить отвар.
200 мл кипятка.
Приготовление: помидоры нарезать маленькими кубиками, Сок кабачка, финики 20 г. Готовить отвар фиников, запивать со
залить кипятком, довести до кипения, яйцо разбить, взболтать, ком кабачка.
влить в кипящий бульон, варить 5 минут.
Употребление: употребить сразу после приготовления. Финики, арахис, сахар по 50 г. Отварить арахис, добавить фини
Дополнения: способствует быстрому восстановлению функ ки и сахар. Употреблять перед сном в течение месяца. Рецепт
ций печени. также применяется при хроническом гепатите.

Ингредиенты: свиные ребра 1 кг (нарезанные кусками), лук Лечебные блюда


1 шт., порошок имбиря 1 ч. л., соевый соус 2 ст. л., сахар 1 ст. л.,
белый винный уксус 150 мл, специи (лавровый лист, перец, су Ингредиенты: свиной желудок, финики 7 шт., вымоченная
хие пряности) по вкусу, вода 1л. соя 100 г.

180 181
Приготовление: желудок нарезать тонкими ломтиками, ин 05.5 ЗАБОЛЕВАНИЯ
гредиенты залить кипятком, тушить 2 часа. СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ
Употребление: отвар 2 раза в день по 200 мл.

Ингредиенты: финики 10 шт., рис 100 г.


Приготовление: готовить кашу, разделить на 3 части.
Z
Употребление: съесть все 3 части в течение суток.
05.5.1 АТЕРОСКЛЕРОЗ И ГИПЕРЛИПИДЕМИЯ
Ингредиенты: соя 400 г, чеснок 2 головки, сахар.
Приготовление: сою размачивать 4 часа (или замочить на Общие рекомендации
ночь), добавить чеснок, отварить, оставить на медленном огне
до полного разваривания сои, добавить сахар. Рекомендуется употреблять:
Употребление: 3 раза в день в течение недели. Если после двух  соевые продукты, рыбу, чеснок, лук (обладают профилактиче
курсов улучшение не наблюдается, употребление прекращают.
ским действием).
Дополнения: во время курса не рекомендуется потребление
соли и острой пищи.  простоквашу.
Лечебные блюда
Ингредиенты: мясо свиных ножек 250 г, вымоченная соя
120 г. Ингредиенты: соя 100 г, рис 100 г.
Приготовление: мясо нарезать тонкими ломтиками, добавить Приготовление: cою промыть, замочить на ночь, разварить
сою, залить кипятком, отваривать до готовности. в воде, добавить рис, варить до однородности.
Употребление: отвар по 200 мл, едят сою и мясо по 1 разу Употребление: 2—3 раза в день.
в день.
Дополнения: употреблять ежедневно в течении 7 недель. Уст
раняет отечность. 05.5.2 ГИПЕРТОНИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ

Ингредиенты: утка 250 г, вымоченная соя 100 г, кожура ман Общие рекомендации
даринов 5 г.
Приготовление: утку порубить на небольшие куски, все ин Рекомендуется употреблять:
гредиенты залить кипятком, готовить отвар.  продукты, богатые калием: постное мясо, рыбу, морепродукты,
Употребление: отвар по 200 мл. овощи (капуста, огурцы, помидоры, картофель, чеснок, лук),
Дополнения: обладает мочегонным действием. фрукты (хурма, бананы, виноград);
 персики, абрикосы, арахис, яблоки, груши, мандарины.

«Домашние лекарства»

Настоять чеснок в уксусе с сахаром. Для этого: очистить голов


ки чеснока от грязи, промыть. Плотно уложить головки чесно
ка на дно емкости. Залить кипятком, накрыть крышкой и ос
тавить на сутки. Затем воду слить и залить чеснок маринадом:

183
на 1 л воды — 50 г сахара, 1 ст. л. уксуса. Хранить в холодильни Приготовление: Баклажаны порезать на маленькие кубики,
ке. Употреблять на голодный желудок 1—2 головки чеснока добавить чеснок 5 долек, масло, соль, тушить.
с 1 ст. л настоя в течение полумесяца. Употребление: Рекомендуется к постоянному употреблению.

Сельдерей черешки (зеленые стебли) 250 г отварить 2 мин., от Сушеные грибы сянгу (шиитаке) 3—5 шт., приготовить суп.
жать сок. Употреблять 2 раза в день по 50 мл. Употреблять 2 раза в день в течение 10 дней.

Шпинат отварить 2—3 мин., затем обжарить в кунжутном мас


ле, непрерывно помешивая. Употреблять 2 раза в день. 05.5.3 ГИПОТОНИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ

Морковный сок 30 мл несколько раз в день. Лечебные блюда

Арахис в кожице настаивать в уксусе полмесяца. Употреблять Ингредиенты: Говядина 250 г, имбирь, лук, соль, молотой чер
перед сном по 5—10 капель. ный перец.
Приготовление: Говядину, имбирь и лук нарезать тонкими
Налить в стакан 180 мл яблочного уксуса, опустить в него кури ломтиками, залить 750 мл кипятка, добавить соль, перец, при
ное яйцо, через 36—48 часов, после размягчения скорлупы, яй готовить бульон.
цо в стакане разбить, взболтать, разделить на 5—7 частей. Упо
треблять утром, разбавляя 2—3 частями меда, растворенного Ингредиенты: Говядина 100 г, специи по вкусу, рис 200 г.
в воде. Эффективно как профилактическое средство. Приготовление: Говядину нарезать тонкими ломтиками, по
тушить в воде со специями, добавить рис, залить кипятком, ту
Боярышник (сушеные ягоды) 10 шт. размолоть с сахаром и за шить до разваривания мяса.
лить кипятком. Употреблять 1—2 раза в день по полстакана. Употребление: Утром в горячем виде.
Снижает уровень липидов в крови. Дополнения: Эффективно при слабости.

По полстакана сока винограда и сельдерея употреблять по Ингредиенты: Морская капуста 100 г, перепелиные яйца
2—3 раза в день, запивая водой, в течение 20 дней. 10 шт. соль, сахар, соевый соус по вкусу.
Приготовление: Капусту резать на куски, обжарить с солью,
Лечебные блюда сахаром и соевым соусом, добавить очищенные от скорлупы от
варенные яйца, прожарить.
Ингредиенты: Баклажаны 1—2 шт., сахар.
Приготовление: Баклажаны опустить в горячую воду, снять Лунъянь 30 г, рис 100 г, приготовить кашу, добавив сахар по вкусу.
кожицу, порезать на маленькие кубики, добавить сахар, пере
мешать. 05.5.4 ИНСУЛЬТ
Употребление: Употреблять утром и вечером на голодный
желудок в течение 15 дней. Общие рекомендации
Дополнения: Также рекомендуется при повышенном внутри
глазном давлении. Рекомендуется употребление лимона по 100 г 2 раза в день.

Ингредиенты: Баклажаны 250 г, чеснок 5 долек, масло, Рекомендуется употребление свежих ягод боярышника по 50 г
соль в сутки.

184 185
Рекомендуется употребление молока по 2 стакана в день. 05.5.5 ИШЕМИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ СЕРДЦА

Рекомендуется постоянное употребление обжаренных креве Общие рекомендации


ток. Эффективно при одностороннем параличе, болях в связках
и костях. Рекомендуется употреблять:
 свежие ягоды боярышника 50 г ежедневно;
Домашние лекарства
 лимон по 50 г 2 раза в день;
Боярышник 30 г, финики 7 шт., готовят отвар.  яблоко по 1 в день;
 бананы 2 раза в день;
Сок хурмы запивают молоком или рисовым отваром. Эффек  личжи по 10 шт. перед сном;
тивно в острый или начальный период.
 грейпфруты, мандарины, финики, грецкие орехи, семена под
Лечебные блюда солнечника.
Быстрые рецепты
Рекомендуется постоянное употребление обжаренных бакла
жанов. Обладает профилактическим действием. Рекомендуется постоянное употребление сока киви, который
дополнительно способствует снижению давления.
Ингредиенты: морковь 1—2 шт., рис 100 г.
Приготовление: морковь мелко нарезать или натереть на Лунъянь 20 г отваривают с сахаром. Употребляют вечером.
крупной терке, добавить рис, залить водой и варить как ка
шу или добавить больше воды и сделать рисовый отвар Рекомендуется постоянное употребление лимона, яблок, ба
с морковью. нанов.
Употребление: утром и вечером.
Домашние лекарства
Ингредиенты: мандарин, мед 50 г.
Приготовление: мандарин очистить, порезать кружочками, Арахис и корицу настаивать 3 дня в столовом уксусе. Употреб
тушить с медом до выделения сока. лять утром и перед сном по 10—15 капель, запивая столовой
Употребление: постоянно. ложкой разбавленного уксуса.

Ингредиенты: каштаны 20 шт., корица 20 г, рис 100 г, сахар Боярышник (высушенные плоды) 250 г растереть, семена абри
в достаточном количестве. коса 50 г растерев, смешать с боярышником, добавить мед
Приготовление: каштаны тушить с рисом на воде, перед го 500 г. Настаивать неделю. Употреблять 3 раза в день по столо
товностью добавить корицу и сахар по вкусу. вой ложке, запивая теплой водой.
Употребление: 3 раза в день.
Боярышник (высушенные плоды) 500 г отварить, добавить мед
Ингредиенты: кунжутное семя 30 г, рис 100 г, вода. 250 г, проварить вновь на медленном огне. Хранить в холодиль
Приготовление: кунжутное семя обжарить, добавить к рису, нике, добавлять в напитки.
варить кашу.
Дополнения: эффективно при слабости, импотенции, в вос Финики 30 г, боярышник 30 г, грецкие орехи 30 г, готовить от
становительный период лечения. вар. Употреблять вечером.

186 187
2 куриных яйца положить в 200 г уксуса, закрыть на 4 дня, за добавить чеснок, имбирь, слегка обжарить, добавить мясо, не
тем яйца в уксусе разбить, все перемешать, настаивать 3 дня. много водки и заранее подготовленный соус из соли, сахара,
Употреблять по 3 раза в день по 5—10 мл в течение 7 дней. глютамата натрия, перца, кунжутного масла, обжарить, перево
рачивая куски. Перед готовностью доложить хризантему.
Лечебные блюда Дополнения: эффективно при гипертонии.

Ингредиенты: чеснок 30 г, рис 100 г. Ингредиенты: чеснок 150 г, постная свинина 100 г, соевый со
Приготовление: очищенные нарезанные дольки чеснока за ус, уксус, соль, кунжутное масло, сахар, глютамат натрия.
лить кипятком до появления острого запаха, затем вынуть, ва Приготовление: Разогреть масло в сковородке, слегка обжа
рить на чесночной воде рис, в кашу перед готовностью добавить рить свинину, добавить чеснок, обжарить, добавить специи.
чеснок.
Ингредиенты: крольчатина 200 г, соль по вкусу, подсолнечное
Ингредиенты: Свиное сердце, боярышник 3 г, специи по вкусу. масло, рисовая водка (сакэ), чеснок, имбирь, острый перец, су
Приготовление: сердце разрезать на небольшие куски, ту хая кожура мандарина 5 г, глютамат натрия на кончике ножа,
шить на воде с боярышником, добавить специи. сахар, соевый соус,
Употребление: есть бульон и мясо. Приготовление: крольчатину порезать, мариновать. Маринад:
соль, подсолнечное масло, рисовая водка (сакэ), тертый чеснок,
Ингредиенты: морская капуста 250 г, уксус, сахар, кунжутное тертый имбирь, перемешать. Сухой стручок острого перца, су
масло, соль. хую кожуру мандарина залить водой, отварить, воду слить, пе
Приготовление: морскую капусту порезать, отварить 5 мин., рец и кожуру порезать, добавить глютамат натрия, сахар, со
вытащить, добавить уксус, сахар, кунжутное масло, соль, обжа евый соус, настоять. В сотейник налить 2 ст. л. подсолнечного
рить. масла, обжарить перец до пожелтения, добавить мясо, корочки
Дополнения: в России в продажу, как правило. поступает уже мандарина, имбирь, чеснок, жарить до хрустящей корочки.
порезанная и отваренная морская капуста. К ней следует доба
вить уксус, сахар, кунжутное масло и обжарить. Ингредиенты: баклажаны 200 г, соль, уксус, соевый соус, глю
тамат натрия на кончике ножа, подсолнечное масло.
Ингредиенты: морская капуста 200 г, соя 200 г, сахар 200 г. Приготовление: баклажаны очистить, порезать, настаивать
Приготовление: морскую капусту и сою отварить до развари полчаса с солью, уксусом, соевым соусом, добавить глутамат на
вания сои, добавить сахар. трия, подсолнечное масло. Продукт готов к употреблению.
Употребление: 2 раза в день.
Дополнения: снижает давление.

Ингредиенты: куриное мясо 1500 г, цветки хризантемы 50 г,


куриные яйца 3 шт., соль, глютамат натрия, сахар, порошок чер
ного перца, рисовая водка (сакэ), рапсовое масло, кунжутное
масло, имбирь, чеснок, кукурузная мука, крахмал.
Приготовление: мясо вымыть, нарезать. Хризантему промыть.
Чеснок нарезать дольками. Яйца — удалить желток. Мясо пере
мешать с белком, солью, водкой, перцем, кукурузной мукой.
Налить в сковороду рапсовое масло, разогреть, опустить мясо,
обжарить, вытащить, масло слить. В сковороде разогреть масло,

188
05.6 ИНФЕКЦИОННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ 05.6.2 МЕНИНГИТ

Z Общие рекомендации

Рекомендуется употреблять в свежем виде без ограничений ко


05.6.1 КОРЬ личества:
 мандарины
Общие рекомендации
 яблоки
Рекомендуется употреблять свежие фрукты:  финики
 клубнику  виноград
 яблоки  морковь
 апельсины  баклажаны.
 лимоны Окуривать помещение раствором уксуса перед сном.
 виноград
Домашние лекарства
 бананы
Домашние лекарства Ингредиенты: чеснок 5—10 г, сахар 2 ст. ложки, вода 500 мл.
Приготовление: чеснок измельчить, в течение 2х часов насто
Кориандр в свежем виде (кинза) или семена 120 г — готовят ять в холодной воде, периодически помешивая (или взбить
отвар, которым протирают тело или пьют в небольших количе миксером), отфильтровать, добавить к настою сахар.
ствах. Снимает жар и кожные высыпания, эффективен в на Употребление: настой разделить на 2—3 приема в сутки.
чальной стадии заболевания. Дополнения: пить в течение 5—7 дней.

Отвар фиников рекомендуется в виде постоянного питья. Ингредиенты: грецкие орехи 100 г, финики 12 шт., сахар
200 г, вода 200 мл.
Отвар неочищенных креветок в достаточном количестве. Упо Приготовление: Из сахара с водой сварить сироп, орехи и фи
требляют для снятия жара. ники измельчить и добавить в полученный сироп, все вместе
проварить 20 минут.
Лечебные блюда Употребление: употреблять 1 раз в сутки.

Ингредиенты: баранина 50 г, кориандр 100 г. Ингредиенты: ягоды боярышника 15 шт.


Приготовление: баранину нарезать мелкими кусочками, за Приготовление: Заварить как чай.
лить достаточным количеством кипятка, добавить кориандр, Употребление: пить в течение дня.
варить 1 час, по готовности упарить отвар до 100 мл. Дополнения: употреблять все время болезни, такой чай облег
Употребление: 2 раза в день по 50 мл отвара. чает течение заболевания.

Отвар сои 500 г, мед 2 столовые ложки. Смешать и пить, разде


лив на 2 части.
Употребление: ежедневно.

190 191
05.6.3 ОРВИ Приготовление: кожуру мандаринов залить кипятком, ва
рить, пока объем не уменьшится до 2 стаканов, добавить сахар
Домашние лекарства по вкусу.
Употребление: горячим выпить 1 стакан, через 2 часа разо
Ингредиенты: свежий корень имбиря 15 г, сахар 30 г, вода до греть и выпить второй стакан.
300 мл.
Приготовление: имбирь нарезать тонкими ломтиками, залить Ингредиенты: острый перец 1—2 стручка, имбирь порошок
кипятком, добавить сахар, варить 20 мин. 6 г, сахар по вкусу, уксус, вода 200 мл.
Употребление: пить горячим до потоотделения. Приготовление: перец порезать, добавить имбирь, залить ки
Дополнения: рецепт также применяется при простуде. пятком, проварить, добавить сахар и уксус.
Употребление: теплым, по 100 мл перед едой.
Ингредиенты: белый перец в порошке 2 г, уксус 2 чайные
ложки, стакан теплой кипяченой воды. Ингредиенты: чай и мед в равных долях.
Приготовление: смешать. Дополнения: принимать 3—4 дня.
Употребление: принимать при переохлаждении.
Ингредиенты: мед и свежий тертый имбирь в равных долях.
Ингредиенты: финики 5 шт., свежий имбирь 6 г, лук 2 сред Дополнения: принимать 3—4 дня.
ние головки, воды до 300 мл.
Приготовление: имбирь нарезать тонкими ломтиками, доба Ингредиенты: мед с толченым чесноком в соотношении 2:3.
вить остальные компоненты, залить кипятком, варить 20 минут. Дополнения: принимать 3—4 дня.
Употребление: принимать горячим до потоотделения.
Дополнения: рецепт также показан при простудном гриппе Ингредиенты: чеснок 2—3 дольки, тертый свежий имбирь
с болями в животе. 20 г, сахар по вкусу.
Приготовление: заваривают как чай.
Ингредиенты: рис 60 г, порошок имбиря 10 г, 6—7 стеблей Употребление: пить горячим.
лукабатун, 20 мл уксуса, вода. Дополнения: рекомендуется на начальном этапе заболевания.
Приготовление: рис с имбирем залить водой, довести до кипе
ния. Добавить лук, варить до готовности риса, добавить уксус, Ингредиенты: свежий имбирь 10—20 г, груша 1 шт.
перемешать. Приготовление: нарезать тонкими ломтиками, отварить.
Употребление: есть горячим перед сном. Употребление: пить на ночь.
Дополнения: рецепт также показан при слабости и пожилым Дополнения: при ОРВИ, сопровождаемой кашлем.
людям.
Ингредиенты: груша, сахар по вкусу.
Ингредиенты: зеленый лук 3 стебля, отвар сои 30 мл. Для при Приготовление: грушу нарезать, залить стаканом кипятка, до
готовления отвара: соя 2 ст. ложки, вода 200 мл. бавить сахар, отварить.
Приготовление: сою отварить в течение 45 минут, откинуть на Употребление: пить на ночь.
сито, в соевый бульон добавить лук, прокипятить несколько минут. Дополнения: при ОРВИ, сопровождаемой кашлем.
Употребление: принимать горячим до потоотделения.
Ингредиенты: морковь 250 г, 2 груши, мед 250 г, вода 1 литр.
Ингредиенты: свежая кожура мандарина 30 г (сухая 15 г), са Приготовление: грушу и морковь мелко нарезать, добавить
хар по вкусу, вода 3 стакана мед, залить кипятком, отварить.

192 193
Употребление: пить в течение дня по 50 мл. Быстрые рецепты
Дополнения: при ОРВИ, сопровождаемой кашлем.
Чеснок 3—5 долек есть ежедневно.
Лечебные блюда
Лукбатун 3—5 стеблей в день есть ежедневно.
Ингредиенты: куриный бульон 300 мл, молотый черный
перец на кончике ножа, порошок имбиря чайная ложка без При насморке и жаре отвар чеснока, лука и имбиря пьют в го
верха. рячем виде.
Приготовление: куриный бульон проварить несколько минут
с перцем и имбирем. Домашние лекарства
Употребление: есть горячим.
Дополнения: рецепт также полезен при слабости. Чеснок 30 г размолоть, настоять в 30 мл воды в холоде 2 часа.
Принимать по 50 мл 2 раза в день утром и вечером, при необ
Ингредиенты: куриная лапша 300 мл, небольшая луковица, ходимости добавить сахар.
2 зубчика чеснока, уксус 1 столовая ложка. Сок чеснока разводят 10кратным количеством воды, капают
Приготовление: измельчить лук и чеснок, добавить в лапшу. в нос при насморке по 2—3 капли 3 раза в день в течение
Добавить уксус. 5 дней.
Употребление: есть горячим.
Дополнения: рецепт также полезен при слабости. Зеленый лукбатун 5 стрелок, отвар сои 30 г, заварить и пить.
В период межсезонья обладает профилактическим дейст
Ингредиенты: баранина 100 г, свежий имбирь 10 г, половина вием.
небольшой луковицы, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец
на кончике ножа. Грибы сянгу (шиитаке) сушеные 10 г, уксус 20 мл, сделать отвар
Приготовление: баранину и имбирь нарезать тонкими ломти с водой. Употреблять утром и вечером в течение 3—5 дней.
ками, проварить 30 минут, растереть лук и чеснок с перцем, до
бавить в чашку получившегося бульона.
Употребление: пить горячим. 05.6.5 ТУБЕРКУЛЕЗ

Домашние лекарства
05.6.4 ЭПИДЕМИЧЕСКИЙ ГРИПП
Ингредиенты: груши 1000 г, дайкон 1000 г, имбирь 1000 г,
Общие рекомендации молоко 250 г, мед 250 г.
Приготовление: из груш, дайкона, имбиря по отдельности от
Утром полоскать рот подсоленной теплой водой или пить ее. жать сок. Соки груш и дайкона смешать, нагреть (без кипения)
на сильном огне, затем упарить до густоты на медленном огне,
Окуривать утром и вечером жилище парами уксуса из расчета добавить имбирный сок, молоко, мед, перемешать, нагреть до
10—20 мл на 1 куб. м помещения, разводя его водой в соотно кипения, разлить в бутыли.
шении 1:1 или 1:2. Употребление: по 1 столовой ложке 2 раза в день, запивая или
разбавляя водой.
Согреть 50 мл уксуса, пары вдыхать ежедневно по 15 мин., Дополнения: рецепт также применяется при слабом жаре
или пить уксус, разведенный водой по стакану 1 раз в день. и длительном кашле.

194 195
Лечебные блюда Быстрые рецепты

Ингредиенты: чеснок 30 г, рис 50 г, вода. Мед 50 г развести в воде. Употреблять утром и вечером по
Приготовление: чеснок очистить, залить кипятком, отварить полам.
1—1,5 мин., отложить, в полученном отваре сварить рисовую
кашу, добавить в нее отваренный чеснок. Домашние лекарства

Ингредиенты: свиное легкое, кунжутное масло, рис, вода. Виноград 500 г, отжать сок, добавить мед. Употреблять по 1 сто
Приготовление: свиное легкое моют, режут на куски, обжа ловой ложке 3 раза в день. Эффективно при сухости в горле.
ривают в кунжутном масле. Из риса варят кашу на воде.
Употребление: употреблять жареное легкое вместе с рисовой Заварить чай, остудить, добавить мед, перемешать. Пить каж
кашей. дые полчаса по нескольку глотков.

Ингредиенты: угорь 500 г, рисовая водка (сакэ), вода, соль, Заварить плод манго. Эффективно при хроническом фарингите.
чеснок, лук, специи по вкусу, уксус.
Приготовление: угорь тушат в рисовой водке с добавлением Лечебные блюда
воды до мягкости, добавляют соль, чеснок, лук и другие специи
по вкусу. Ингредиенты: утиные яйца 1—2 шт., зеленый лук.
Употребление: едят, обмакивая в уксус. Приготовление: обжарить.
Дополнения: рецепт также применяется при общей слабости. Дополнения: рецепт эффективен при воспалении голосовых
связок.
Ингредиенты: мясо мидий 250 г, постная свинина, соль по
вкусу, глутамат натрия на кончике ножа. Ингредиенты: инжир 30 г, сахар.
Приготовление: сварить бульон из постной свинины, свинину Приготовление: тушить 5 минут в воде.
откинуть, добавить в бульон соль, глутамат натрия, отварить Употребление: по 1 плоду несколько раз в день.
в нем мясо мидий.
Употребление: есть мясо мидий с бульоном. Ингредиенты: морская капуста 500 г, сахар 200 г.
Приготовление: капусту отварить, разрезать, засыпать саха
Ингредиенты: пшеница 100 г, свиной фарш 250 г, 1 неболь ром, настоять сутки.
шая луковица, соль и специи по вкусу, рисовая мука 250 г, вода. Употребление: по 50 г 2 раза в день.
Приготовление: пшеницу обжарить до пожелтения, добавить
свиной фарш с луком и специями, отдельно приготовить взвесь
рисовой муки в воде, смешать с фаршем, сделать тефтели.
Дополнения: рецепт также полезен при ночных потенциях,
обильном потоотделении.

05.6.6 ФАРИНГИТ

«Общие рекомендации»

Рекомендуется употребление утром и вечером вишни 30—60 г.

196
05.7 НАРУШЕНИЯ ЗРЕНИЯ 05.7.2 КАТАРАКТА

Z Общие рекомендации

Рекомендуется постоянно употреблять морковь.


05.7.1 БЛИЗОРУКОСТЬ
Быстрые рецепты
Общие рекомендации
Кунжутное семя обжарить, размолоть, употреблять ежедневно
Рекомендуется пить морковный сок без сахара постоянно. по 1 столовой ложке, запивая стаканом молока.

Домашние лекарства Помидоры ошпаривают, снимают кожицу, употребляют утром


и вечером натощак
Морковь 5 корней, финики 7 шт., готовить отвар. Употреблять
постоянно. Лечебные блюда

Лечебные блюда Ингредиенты: свиная печень, морковь, лук, соль.


Приготовление: готовить отвар.
Ингредиенты: баранья печень 2 шт., китайская капуста, сахар. Употребление: отвар, печень и морковь.
Приготовление: печень мелко нарезать, готовить отвар с ки
тайской капустой, по готовности добавить сахар. Ингредиенты: баранья печень 100 г, лук, рис.
Употребление: отвар 2 раза в день по 200 г. Приготовление: печень нарезать, отварить с луком, добавить
рис, готовить отвар до сильного разваривания.
Ингредиенты: баранья печень 2 шт., рис 100 г, сахар.
Приготовление: печень мелко нарезать, готовить отвар с ри Ингредиенты: помидор, куриное яйцо.
сом, по готовности добавить сахар. Приготовление: помидор ошпарить, удалить кожицу, отва
Употребление: отвар 2 раза в день по 200 г. рить с яйцом.

Ингредиенты: свиная печень 100 г, шпинат 50 г, лук, соль, глу Ингредиенты: свиная печень 150 г, шпинат 250 г.
тамат натрия. Приготовление: готовить отвар.
Приготовление: печень нарезать, приготовить отвар с луком,
солью и глутаматом. 05.7.3 КУРИНАЯ СЛЕПОТА (НИКТАЛОПИЯ)
Употребление: отвар 2 раза в день по 200 г.
Общие рекомендации
Ингредиенты: морковь 3—5 корешков, карп (500 г).
Приготовление: очистить, готовить отвар со специями. Рекомендуется постоянно употреблять:
Употребление: отвар 2 раза в день по 200 г.  яблоки
 морковь
Ингредиенты: куриная печень 2 шт., рис 100 г, сахар.  яйца

Приготовление: готовить отвар.  апельсины, мандарины, грейпфрут, бананы, виноград

Употребление: отвар по 200 г утром и вечером.  молоко 500 мл в день

198 199
Быстрые рецепты 05.8 ОБЩИЕ СОСТОЯНИЯ
Финики 5—10 шт. или их отвар употреблять 3—5 дней.

Лечебные блюда
Z
05.8.1 АЛЛЕРГИЧЕСКАЯ ПУРПУРА
Ингредиенты: помидор, куриное яйцо.
Приготовление: помидор ошпарить, удалить кожицу, отва Общие рекомендации
рить с яйцом.
Рекомендуется употребление фиников 3 раза в день в течение
Ингредиенты: карп, специи. 3—5 дней.
Приготовление: карп тушить со специями.
Домашние лекарства
Ингредиенты: шпинат 60—90 г, свиная печень 120 г.
Приготовление: печень мелко нарезать, готовить отвар из пе Арахис в кожице 20 шт., финики 7 шт. Арахис и финики расте
чени и шпината. реть, сделать отвар.
Дополнения: улучшает зрение.
Лечебные блюда
Ингредиенты: свиная печень, лук клубневый (цзюцай).
Крольчатина 500 г, финики 100 г, сахар. Тушить. Употребить
Приготовление: варить без соли до готовности.
в 3 приема.
Употребление: отвар и печень.

Ингредиенты: свиная печень, морковь, лук, соль. 05.8.2 АНЕМИЯ


Приготовление: варить до готовности.
Употребление: разделить на несколько частей. Общие рекомендации
Дополнения: проясняет зрение.
Рекомендуется ежедневное употребление яблок 2—3 шт.
Ингредиенты: мясо куропатки 150 г, морковь 50 г, глутамат
натрия, соевый соус. Рекомендуется ежедневное употребление винограда без огра
Приготовление: куропатку и морковь порезать, обжарить, до ничений или виноградного вина по 30—50 мл 2 раза в день.
бавить глутамат и соус, довести до готовности.
Рекомендуется ежедневное употребление молока с сахаром 1—
Ингредиенты: кроличья печень 2 шт., куриное яйцо, соль, мас 2 стакана.
ло.
Приготовление: печень нарезать, отварить до полуготовнос Рекомендуется постоянное употребление мандаринов, лимо
ти, разбить яйцо, добавить соль и масло, довести до готовнос нов, абрикосов, личжи.
ти.
Быстрые рецепты
Ингредиенты: баранья печень 60 г, лук, рис 100 г.
Приготовление: печень мелко нарезать, отварить с луком, до Арахис со шкуркой 250 г, обжарить. Употреблять 3 раза в день
бавить рис, готовить отвар. в течение недели (по 250 г в день).

200 201
Арахис со шкуркой 250 г отварить в воде. Употреблять 3 раза Ингредиенты: арахис 100 г, финики 10 шт., говядина 100 г.
в день в течение недели (по 250 г в день). Приготовление: отварить.

Финики 120 г отварить в воде, затем сильно упарить. Употреб Ингредиенты: печень любая 100 г, рис 100 г, чеснок, имбирь,
лять отвар по 2 раза в день. Эффективно при сниженном коли растительное масло, соль.
честве эритроцитов. Приготовление: готовить кашу.
Употребление: ежедневно утром и вечером натощак.
Домашние лекарства
Ингредиенты: шпинат 60 г, куриные яйца 2 шт., баранья пе
Вымоченная соя 50 г, финики 7 шт., готовить отвар, употреблять чень 100 г, имбирь, соль.
отвар за сутки, разделяя на 3 части, ежедневно в течение месяца. Приготовление: варить шпинат и печень, порезанную на кус
ки, затем добавить имбирь, соль, при помешивании влить взби
Мякоть лунъянь 30 шт., изюм 10 г, отварить в воде. Употреблять тые яйца.
отвар 2 раза в день. Употребление: 2 раза в день.
Дополнения: употреблять постоянно.
Лечебные блюда
Ингредиенты: свиная кожа 100—150 г, рисовая водка (сакэ)
Ингредиенты: куриные яйца 2 шт., помидор, растительное 100 г, сахар 50 г.
масло 1 ст. л., соль, лук. Приготовление: варить кожу в воде с добавлением водки,
Приготовление: яйца разбить в кипящую воду, помидор очи при размягчении добавить сахар.
стить, порезать, добавить в отвар, добавить также масло, соль, Употребление: 2 раза в день.
нашинкованный лук.

Ингредиенты: вымоченная соя, свиная печень по 100 г.


Приготовление: обжарить сою, добавить мелко порезанную 05.8.3 АПЛАСТИЧЕСКАЯ АНЕМИЯ
печень, тушить.
Употребление: съесть в 3 приема за сутки. Лечебные блюда
Дополнения: употреблять в течение полумесяца. Эффективно
при хлоранемии. Ингредиенты: финики 10 шт., рис 100 г, сахар.
Приготовление: готовить кашу.
Ингредиенты: печень свиная (куриная, утиная, баранья) Употребление: утром и вечером.
100 г, шпинат, свиной жир, соль, лук, глутамат натрия на кончи Дополнения: употреблять постоянно.
ке ножа.
Приготовление: шпинат залить кипятком, отварить, добавить Ингредиенты: кости со связками бараньи 1—2 шт., финики
в бульон резаную печень, свиной жир, соль, лук, глютамат на 30 шт., рис 100 г.
трия. Приготовление: готовить кашу.
Дополнения: рецепт также применяется при поражении пе Употребление: 2 раза в день.
чени, проясняет зрение.
Ингредиенты: свиная ножка, арахис 50 г, финики 10 шт.
Ингредиенты: морская капуста 30 г, постная свинина 100 г. Приготовление: тушить.
Приготовление: готовить бульон. Употребление: постоянно.

202 203
05.8.4 ГЕМОФИЛИЯ Черный перец 6 г, уксус 120 г, готовить отвар. Полоскать рот.

Общие рекомендации Настой дынных корок, полоскать рот.

Рекомендуется употреблять арахис в кожице 60 г 3 раза в день При острой боли рекомендуется положить 2—3 горошины
в течение 7—14 дней в жареном или тушеном виде. черного перца на больное место.

Домашние лекарства Домашние лекарства

Трава пастушьей сумки 50 г, финики 10 шт., шелуха (тонкая Вымоченная соя, рисовая водка (сакэ). Сою отварить в водке.
кожица) арахиса 15 г. отваривают Употребляют 3 раза в день. Отваром многократно полоскать рот.

Мякоть лунъянь 20 шт., финики 10 шт., арахис 50 г. Отваривают. Чеснок 2—3 головки, лук клубневый (цзюцай) 100 г, соль, гото
Употреблять постоянно. вить отвар. Употреблять натощак.

Лечебные блюда Черный перец 15 г настаивать в 50 г водки 10—15 дней, отце


дить. Настоем смачивать ватку и накладывать на больное место.
Ингредиенты: свиная ножка, финики 30 шт.
Приготовление: сильно разварить.
Употребление: бульон и мясо. 05.8.7 ИКОТА
Дополнения: употреблять 2 раза в день.
Быстрые рецепты

05.8.5 ГОЛОВОКРУЖЕНИЕ Дайкон 2 шт., разрезать на ломтики. Отварить с добавлением


сахара в небольшом количестве воды.
Домашние лекарства
Домашние лекарства
Грецкие орехи или кунжутное семя 500 г, растереть с сахаром.
Употреблять по 2 столовые ложки утром и вечером. Кожура мандарина, имбирь, черный перец по 6 г, отварить
в 200 мл воды. Употреблять отвар.
Варить куриные яйца с перепонками грецких орехов. Употреб
ляют настой и яйца. 3 среза (тонких ломтика) имбиря настоять в уксусе с сахаром,
медленно разжевать.
Лунъянь 10 г, жареные финики 10 г, отварить с сахаром. Упо
требляют перед сном. Лимон настоять в водке. Употреблять настой.

05.8.6 ЗУБНАЯ БОЛЬ Редьку мелко порезать, добавить ломтики имбиря 10 г, залить
кипятком, тушить на воде, употреблять отвар.
Быстрые рецепты
Мед 2 столовые ложки, сок имбиря 1 столовая ложка, переме
Черный чай 50 г, полоскать рот и пить настой. шать.

204 205
Лечебные блюда Лук клубневый (цзюцай) 150 г нарезать, кипятить в водке с во
дой. Употреблять 2 раза в день по 50 г.
Личжи 7 шт. очистить от кожуры, положить в рисовую кашу.
Кунжутное семя растолочь, смешать с сахаром, добавить не
3 среза корня имбиря обжарить с 10 горошинами черного пер много рисовой водки (сакэ), тушить с добавлением воды 10—
ца. Отварить очищенного карпа, добавить обжаренный имбирь. 15 мин. Употреблять утром натощак или через 2—3 часа после
Употреблять рыбу и отвар. еды 1—2 раза в день в течение 3—4 дней.

Груша 1 шт., гвоздика 10 шт. У груши удалить семена, вложить


гвоздику. Тушить. Употреблять грушу, удалив гвоздику, 1—2 ра 05.8.9 МАЛЯРИЯ
за в день в течение 3—5 дней.
Общие рекомендации

05.8.8. КРАПИВНИЦА Перец 15 горошин мелко размалывают, накладывают на мате


рию и фиксируют в области седьмого шейного позвонка на не
Общие рекомендации делю.

Рекомендуется употребления свежих персиков 3—5 в день. Быстрые рецепты

Рекомендуется употребление фиников 10 шт., 3 раза в день. Эф Чеснок 3—5 долек мелко размалывают, добавляют сахар.
фективно при аллергических высыпаниях. Употребляют, запивая водой. Употребляют за 2—3 часа до
приступа.
Быстрые рецепты
Мед 30 г, водка в достаточном количестве. В разогретую водку
Лук клубневый (цзюцай) обжарить, накладывать на поражен добавляют мед, перемешивают. Употребляют за полчаса до
ное место несколько раз в день. приступа.

Домашние лекарства Домашние лекарства

Финики 10 шт., сахар 30 г. Готовить отвар из фиников, перед го Ингредиенты: куриное яйцо 1 шт., водка 20 г.
товностью добавить сахар. Пить горячим до потоотделения. Приготовление: отделить белок, взбить, залить водкой, насто
Употреблять утром и вечером в течение нескольких дней. ять несколько часов.
Употребление: за 1—2 часа до ожидаемого приступа. При на
Слива 20 г, финики 7 шт., готовить отвар. Употреблять 3 раза ступившем приступе дозу увеличивают вдвое.
в день.
Лечебные блюда
Уксус 100 г, сахар 100 г, резаный имбирь 50 г. Кипятить 2 раза,
удалить пену. Употреблять по 50 г 2—3 раза в день. Рецепт эф Ингредиенты: куриные яйца 2—3 шт., уксус 120 г.
фективен при аллергических высыпаниях, вызванных употреб Приготовление: яйца разбить, перемешать с уксусом, обжа
лением рыбы, крабов и креветок, обладает противозудным дей рить.
ствием. Употребление: в холодном виде.

206 207
Ингредиенты: бараньи кости 250 г. треблять по 1 столовой ложке 2 раза в день. При необходимо
Приготовление: раздробить, варить в достаточном количестве сти разводить водой.
воды 2 часа, по готовности упарить отвар до объема 200 мл.
Употребление: принимать отвар за 3 часа до приступа. Лечебные блюда

Ингредиенты: говяжья печень 100 г, уксус 50 г. Ингредиенты: вымоченная соя 100 г, морская капуста 100 г,
Приготовление: печень нарезать маленькими кусочками, за сахар.
лить достаточным количеством кипятка, добавить уксус, варить Приготовление: настаивать морскую капусту в воде ночь. От
30 минут. варивать с соей, добавляя сахар.
Употребление: есть отваренную в уксусе печень. Употребление: 2—3 раза в день.
Дополнения: потреблять в течение 15—20 дней.
Ингредиенты: карп, грибы сянгу (шиитаке) сухие 6 г.
Приготовление: карп почистить, выпотрошить, сварить с гри Ингредиенты: морская капуста 50 г, кожура мандаринов 10 г,
бами. редис 250 г.
Употребление: есть рыбу и отвар. Приготовление: отварить.
Дополнения: рецепт также применяется при детской лихо Употребление: ежедневно.
радке. Дополнения: обладает отхаркивающим, смягчающим, расса
сывающим действием.

05.8.10 НАРУШЕНИЕ ФУНКЦИЙ Ингредиенты: морская капуста, сахар.


ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ Приготовление: морскую капусту засыпать сахарным песком,
перемешать, оставить в холодильнике на 2 суток.
Общие рекомендации Употребление: ежедневно.

Рекомендуется ежедневно употреблять: Ингредиенты: морская капуста 50 г, соя 50 г, рис 100 г, кожу
 яблоки ра мандаринов 6 г, сахар 60 г.
 персики Приготовление: готовить кашу, добавляя сахар перед готовно
 лимоны
стью.
Дополнения: эффективно при заболевании в молодом воз
 кокос
расте.
 манго

 инжир

 бананы 05.8.11 НЕВРАСТЕНИЯ


 хурму
Общие рекомендации
 арахис

 грецкие орехи
Рекомендуется ежедневное употребление винограда без огра
Домашние лекарства ничений. Эффективно при чрезмерной усталости.

Из зеленой хурмы 1000 г отжать сок, нагреть на медленном ог Рекомендуется ежедневное употребление яблока или 1—2 ба
не до густоты, добавить мед до пастообразного состояния. Упо нанов.

208 209
Быстрые рецепты Грецкие орехи 30 г, финики 10 шт., готовить отвар. Употреб
лять 2 раза в день.
Семена подсолнечника 50 г, простокваша 1 стакан. Употребля
ют перед сном. Эффективно при бессоннице. Финики 20 шт., отваривать 20 мин., добавить 7 стеблей лукабатун,
отваривать на медленном огне. Употреблять отвар и финики.
Перед сном рекомендуется употребление стакана молока и ба
нан. Овсяная мука 100 г, порошок высушенной кожуры мандари
нов 10 г, мед. Скатать пилюли. Употреблять постоянно. Эффек
Перед сном при сильной усталости рекомендуется употреблять тивно при желудочных и кишечных неврозах.
столовую ложку уксуса 3%, запивая стаканом воды.

Домашние лекарства 05.8.13 ОЖИРЕНИЕ


Общие рекомендации
Лунъянь 20 шт., финики 7 шт., сахар, готовить отвар. Употреб
лять перед сном. Рекомендуется ежедневно употреблять:
 свежий редис
Финики 20 шт., лукбатун 7 стеблей, залить 3 стаканами воды,  ростки сои в свежем виде
отваривать, упаривая до 1 стакана. Употреблять отфильтрован
 клубнику
ный отвар перед сном.
 яблоки 1—2 шт.

Корица 250 г, рисовая водка (сакэ) 500 г. Корицу разрезать на  огурцы

куски, настаивать в водке 15—20 дней. Употреблять по 10—  кабачки


100 г 2 раза в день.  дайкон

 морскую капусту
Рисовая водка (сакэ) 50 мл, грецкие орехи 5 шт., сахар 50 г. Оре
 свежие помидоры 2—3 шт.
хи и сахар опустить в водку, кипятить на медленном огне
10 мин. Употреблять 2 раза в день в течение 3х дней. Быстрые рецепты

Уксус 20 г развести водой. Употреблять 1 раз в день. За первый


месяц снижение веса может составить 3—5 кг.
05.8.12 НЕВРОЗ
Огурцы 2 шт. употреблять свежими или с растительным мас
Общие рекомендации лом и чесноком.

Рекомендуется ежедневное употреблять бананы и яблоки по Боярышник 30 г, финики 7 шт., готовить отвар.
2—3 шт.
Лечебные блюда
Домашние лекарства
Ингредиенты: морская капуста 100 г, специи.
Лунъянь 15 г, финики 10 шт., готовить отвар. Употреблять пе Приготовление: варить отвар со специями.
ред сном. Употребление: пить отвар ежедневно.

210 211
Ингредиенты: вымоченная соя 50 г, морская капуста 100 г. Приготовление: морскую капусту ошпарить водой, свинину
Приготовление: готовить отвар. разрезать на куски, промыть. В кастрюлю положить свинину,
Употребление: пить отвар ежедневно. лук, имбирь, долить воды, тушить 20 мин., снимая пену, доба
вить морскую капусту и другие специи, тушить 10 мин.
Ингредиенты: кабачок 250 г.
Приготовление: готовить отвар без соли. Ингредиенты: любая рыба 500 г, доуфу 500 г, специи по
Употребление: пить отвар ежедневно. вкусу.
Приготовление: рыбу тушить с доуфу, добавить специи по
Ингредиенты: кабачок 150 г, морская капуста 100 г. вкусу.
Приготовление: готовить отвар.
Употребление: пить отвар ежедневно. Ингредиенты: говядина на ребрышках 500 г, вымоченная соя
250 г, порошок имбиря, рисовая водка (сакэ), соль.
Ингредиенты: шпинат 250 г, соль, растительное масло 1 ст. л. Приготовление: гговядину и сою тушить на медленном огне,
Приготовление: шпинат ошпарить, употреблять с солью добавить имбирь, сакэ, соль
и растительным маслом. Употребление: ежедневно.

Ингредиенты: свиные ножки 2 шт., вымоченная соя 250 г,


05.8.14 ОСТЕОПОРОЗ
специи по вкусу.
Общие рекомендации Приготовление: свиные ножки отварить с соей, добавить спе
ции.
Рекомендуется ежедневно употреблять бананы. Употребление: ежедневно суп и мясо.

Домашние лекарства Ингредиенты: говядина 100 г, рис 200 г.


Приготовление: говядину резать на мелкие кусочки, отварить,
Морская капуста, панцирь креветок, добавить масло, соль, гото добавить рис, готовить кашу, добавить специи.
вить отвар. Употреблять ежедневно. Употребление: утром в горячем виде.

Лечебные блюда Ингредиенты: кости и связки свиные, говяжьи или бараньи,


финики 15 шт., рис 100 г.
Ингредиенты: мясо на косточках 1000 г, вымоченная соя Приготовление: кости и связки промыть, отваривать 1 час,
250 г, порошок имбиря, соль, уксус. вытащить, в отвар добавить финики и рис, готовить кашу.
Приготовление: тушить на медленном огне, добавить поро Дополнения: укрепляет кости и связки.
шок имбиря, соль, немного уксуса.
Употребление: ежедневно. Ингредиенты: грецкие орехи 50 г, рис 100 г.
Приготовление: орехи размалывать, готовить рисовую кашу
Ингредиенты: рис, сахар. с орехами.
Приготовление: приготовить рисовую кашу с сахаром.
Употребление: утром и вечером. Ингредиенты: вымоченная соя 50 г, рис 100 г, сахар.
Приготовление: готовить кашу до полного разваривания, до
Ингредиенты: морская капуста 200 г, свинина на ребрышках бавить сахар.
500 г, лук, имбирь, специи.

212 213
Ингредиенты: кунжутное семя 30—50 г, рис 100 г. 05.8.16 ТРОМБОЦИТОПЕНИЧЕСКАЯ ПУРПУРА
Приготовление: кунжутное семя обжарить, готовить кашу из
семян с рисом. Быстрые рецепты
Употребление: постоянно.
Рекомендуется употреблять финики 3 раза в день по 15—30 шт.
в течение недели.
05.8.15 ПОТЛИВОСТЬ (СПОНТАННЫЕ
И НОЧНЫЕ ПОТООТДЕЛЕНИЯ) Домашние лекарства

Домашние лекарства Арахис в кожице 500 г, финики 500 г, ошпарить кипятком, от
кинуть на сито. Залить кипятком, добавить сахар 50 г, настаи
Корица 20 г, мушмула 20 г, долить 500 мл воды, упарить до вать сутки. Хранить в холодильнике. Употребить настой равны
300 мл, разделить на 2 порции. Употреблять перед сном в тече ми частями за 10 дней.
ние 4—5 дней.
Арахис в кожице 60 г, сахар 30 г, отваривать до разваривания.
Вымоченная соя 30 г, вымоченная пшеница 50 г, сливы 5 шт. Го Употреблять ежедневно.
товить отвар.
Арахис в кожице 60 г, мякоть плодов лунъянь 10 шт., финик
Лечебные блюда 1 шт., отварить на медленном огне. Употреблять ежедневно.

Ингредиенты: вымоченная пшеница 100 г, финики 10 шт. Лечебные блюда


Приготовление: отварить.
Употребление: ежедневно. Ингредиенты: соя 50 г, финики 15 шт., возможно добавить
рис, сахар по вкусу.
Ингредиенты: постная свинина 50 г, вымоченная соя и вымо Приготовление: сою вымочить ночь, варить с финиками
ченная пшеница по 30 г. (и рисом) до разваривания сои, в конце добавить сахар.
Приготовление: готовить бульон. Употребление: 1 раз в день в течение 15 дней.
Употребление: 2 раза в день. Дополнения: рецепт также показан при малокровии.

Ингредиенты: баранина 100 г, рис 100 г, финики 7 шт., им Ингредиенты: кунжут 30 г (молотый), куриные яйца 2 шт.,
бирь 3 среза. соль
Приготовление: мясо нарезать маленькими кусками, ту Приготовление: готовить яичницу с кунжутом. Посолить.
шить с финиками и рисом, позже добавить имбирь и другие Дополнения: употреблять в течение 10 дней.
специи.
Ингредиенты: финики 30 шт., рис 100 г, сахар
Ингредиенты: вымоченная пшеница 50 г, лунъянь 7 шт., фи Приготовление: варить кашу.
ники 7 шт., имбирь 2 среза.
Приготовление: отварить в воде. Ингредиенты: мякоть лунъянь 20 шт., арахис в кожице 30 г,
Употребление: употреблять отвар, финики и лунъянь раз рис 200 г.
в день. Приготовление: готовить кашу.

214 215
Ингредиенты: суставные связки 1000 г, сахар 150 г, финики Дополнения: эффективно при длительном применении в ка
1000 г. честве общеукрепляющего средства.
Приготовление: связки нарезать мелкими кусками, отварить
связки, удалить пену; добавить финики и сахар, доваривать на Ингредиенты: мякоть плода папайи 15 г, рис 100 г, сок имби
медленном огне. ря, мед.
Употребление: разделить на несколько частей. Приготовление: готовить кашу из папайи и риса, по готовно
сти добавить имбирь и мед.

05.8.17 РЕВМАТОИДНЫЙ АРТРИТ Ингредиенты: бараньи кости, рисовая водка (сакэ).


Приготовление: кости обжарить до пожелтения, размолоть.
Общие рекомендации Употребление: по 5 г после еды, запивая рисовой водкой (са
кэ) 2 раза в день.
Рекомендуется ежедневно употреблять киви 1—2 шт. Устраня Дополнения: эффективно при болях в суставах и связках.
ет болевые ощущения.

Быстрые рецепты 05.8.18 САХАРНЫЙ ДИАБЕТ

Протертый имбирь 30 г, мука 30 г, сахар. Смешать, наложить Быстрые рецепты


на сустав. Держать 1—3 дня в легких случаях и до 7 дней в тя
желых, периодически меняя. Улучшает кровообращение, боле Рекомендуется употреблять гранатовый сок 1—3 стакана 3 ра
утоляющее средство. за в день после еды.

Сливы 50 г, заварить в кипятке, пить как чай.


Уксус 1000 мл, лукбатун 50 г. Вскипятить уксус, отставить на
полчаса. Лук измельчить, добавить в уксус, два раза вскипятить, Шампиньоны слегка приварить, отжать и пить сок.
отфильтровать. Наложить фильтровальную марлю с луковой
кожицей в горячем виде на сустав 2 раза в день. Эффективно Домашние лекарства
при хроническом артрите, сопровождаемом отеками.
Куриные яйца 5 шт., разбить, добавить 150 г уксуса, переме
Домашние лекарства шать, настаивать (в холодильнике) 36 часов, добавить по 250 мл
меда и уксуса. Употреблять по 15 мл утром и вечером. Хранить
Рисовая водка (сакэ) 1000 мл, настоять 500 г вишни 10 дней. в холодильнике.
Употреблять утром и вечером по 30—60 г. Устраняет болевые
ощущения в суставах и онемение конечностей. Горох 500 г, слегка проварить, или ростки гороха — отжать сок.
Употреблять по 1 стакану 2 раза в день.
Лечебные блюда
Арбузные корки отварить, пить отвар.
Ингредиенты: 2 куриных яйца, рисовая водка (сакэ) 2 ст. л.,
сахар 2 ст. л. Лечебные блюда
Приготовление: яйцо разбить в чашку, добавить сакэ и сахар,
перемешать, тушить до готовности. Ингредиенты: корень шпината, куриные связки по 100 г, соль.
Употребление: перед сном в горячем виде. Приготовление: тушить, добавить соль.

216 217
Употребление: после еды. Лечебные блюда

Ингредиенты: кукуруза 500 г. Ингредиенты: голавль, доуфу, соль, порошок имбиря, черный
Приготовление: разварить. перец.
Употребление: на 4—5 приемов. Приготовление: голавль разрезать на куски, добавить ос
Дополнения: обладает мочегонным действием. тальные ингредиенты, залить кипятком, варить на среднем
огне.
Ингредиенты: сельдерей 500 г.
Приготовление: выжать сок или слегка проварить нашинко Ингредиенты: шампиньоны 50 г, перепелиные яйца 3 шт.,
ванный сельдерей. специи, вода 200 мл.
Употребление: сок или отвар 2 раза в день, можно в разогре Приготовление: готовить бульон, добавить специи.
том виде. Дополнения: эффективен для улучшения мозговой деятельно
Дополнения: уменьшает жажду. сти и снижения давления.

Ингредиенты: печень свиная 150 г, шпинат 100 г, сакэ. Ингредиенты: куриное яйцо, рис 50 г, соль, глутамат натрия,
Приготовление: печень нарезать маленькими кусочками, пе лук.
ремешать с рисовой водкой (сакэ) и специями, долить воду до Приготовление: готовить кашу с яйцом, по готовности доба
500 мл, тушить. Перед готовностью добавить шпинат, переме вить соль, глутамат натрия, лук, перемешать.
шать, добавить специи.

05.8.19 СЕНИЛЬНАЯ ДЕМЕНЦИЯ 05.8.20 ТЕПЛОВОЙ УДАР


(СТАРЧЕСКИЙ МАРАЗМ)
Общие рекомендации
Общие рекомендации
Рекомендуется ежедневно употреблять: Рекомендуется употреблять:
 грецкие орехи утром и вечером по 1 шт.;  арбуз или арбузный сок без ограничений;
 простоквашу утром и вечером;  дыню без ограничений;
 мед.  пиво без ограничений. Устраняет жажду, снимает усталость.

Домашние лекарства Быстрые рецепты

Боярышник (высушенные плоды) 10 г и чайный лист 2 г. Зава Сок ананаса 1 шт., добавить 2 г соли и сахар. Употреблять без
ривать как чай 5 мин. Эффективно для снижения давления ограничений.
и прояснения рассудка.
Помидоры 500 г порезать кусочками, залить 5 л кипятка. Дать
Боярышник 250 г (высушенные плоды), жарить на медленном остыть, употреблять холодным.
огне до пожелтения, добавить мед 100 г, греть на медленном ог
не. Употреблять по 5—6 г меда на боярышнике 2—3 раза в день. Уксус 1 ст. л., сахар 10 г развести водой до стакана, охладить.
Устраняет обильное потоотделение.

218 219
Домашние лекарства 05.9 РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЖЕНЩИН
Соя 500 г, готовят отвар. Употребляется без ограничений. Уст
раняет жар и жажду. Z
Готовить отвар из яблок, сои и сахара. Употреблять холодным. 05.9.1 БОЛИ ВО ВРЕМЯ МЕСЯЧНЫХ

Лечебные блюда Домашние лекарства

Ингредиенты: соя 150 г, рис 500 г. Финики 7 шт., черный перец 10 г, свежий имбирь 5 г, готовить
Приготовление: готовить кашу. отвар. Употреблять 2 раза в сутки.
Употребление: без ограничений.
Дополнения: устраняет жар и лихорадочное состояние. Боярышник 30 г, сахар 30 г, готовить отвар. Употреблять 2—
3 раза в день.

05.8.21 ЭПИЛЕПСИЯ Свежий имбирь 15—30 г, финики 7 шт., готовить отвар, доба
вить сахар 30 г. Употреблять 2 раза в день.
Ингредиенты: бараний мозг 2 полушария, лунъянь 30 г.
Приготовление: готовить отвар. Сок лука трубчатого употреблять 2 раза в сутки по 50 г, запивая
рисовой водкой (сакэ).
Ингредиенты: куриные яйца 2 шт., спирт 100 г.
Приготовление: яйца варить в спирте, постоянно переворачи Финики 10 шт., свежий имбирь 24 г, черный перец 9 г, готовить
вая. После полного испарения спирта удалить скорлупу. отвар. Употреблять 2 раза в день.
Употребление: утром натощак в течение 25 дней.

Ингредиенты: сердце свиное, финики 20 шт.


Приготовление: сердце вскрыть, слить кровь, заложить внутрь 05.9.2 ЗАДЕРЖКА МЕСЯЧНЫХ
финики, положить в кастрюлю, залить кипятком и отварить.
Дополнения: рецепт также имеет кроветворное действие. Быстрые рецепты

Ингредиенты: кедровые орехи 15 г, сердце свиное, лук, им Мякоть плодов боярышника, сахар 30 г. Готовить отвар. Упо
бирь, соль, вино, глутамат натрия. треблять натощак утром и вечером.
Приготовление: сердце вскрыть, слить кровь, заложить внутрь
орехи, варить со специями 1 час. Сердце извлечь, орехи отбро Домашние лекарства
сить.
Употребление: бульон и мясо 2 раза в день в течение 7 дней. Обжаренный и высушенный куриный желудок 10 г, боярыш
ник 15—30 г, размолоть, добавить сахар. Употреблять 2 раза
в день.

Финики 100 г, имбирь 15 г, сахар 100 г, заварить кипятком, на


стоять 20 минут.

221
Лечебные блюда Домашние лекарства

Ингредиенты: постная свинина 150 г, имбирь 30 г. Финики 10 шт., мякоть лунъянь 15 г, сахар, готовить отвар. Эф
Приготовление: отварить. фективно при головных болях, бессоннице, аритмии.
Употребление: 1 раз в день.
Грецкие орехи 30 г. финики 10 шт., кунжутное семя 20 г, гото
вить отвар. Легкое седативное средство.
05.9.3 ЖЕНСКАЯ ИНФЕРТИЛЬНОСТЬ (БЕСПЛОДИЕ)
Лечебные блюда
Домашние лекарства
Ингредиенты: соя 50 г, финики 10 шт., рис 100 г.
Имбирь 500 г, сахар 500 г. Имбирь мелко нарезать, затем раз Приготовление: готовить отвар.
мять, добавить сахар, тушить 1 час, выставить на солнечный Дополнения: эффективно при упадке сил, бессоннице.
свет на 3 дня. Затем снова тушить и вновь выставить на свет,
всего 3 раза (9 дней). Начинать прием в первый день месячных Ингредиенты: мякоть лунъянь 20 шт., куриное яйцо, сахар,
по столовой ложке 3 раза в день в течение месяца без переры Приготовление: готовить отвар.
вов. Во время приема интимная близость нежелательна.
05.9.5 ЛЕЙКОРЕЯ
Финики 50 г, арахис 100 г, отваривать полчаса, добавить сахар 50 г.
Общие рекомендации
Лечебные блюда
Грецкие орехи 30 г употребляют постоянно. Или размолотый
орех запивать рисовой водкой (сакэ) натощак.
Ингредиенты: курица, грецкие орехи 500 г.
Приготовление: готовить бульон.
Быстрые рецепты
Употребление: 3 раза в неделю.
Сельдерей 250 г, приготовить отвар.
Ингредиенты: кунжутное семя 50 г, рис 30 г.
Приготовление: Семя размолоть, готовить кашу с семенем Гречку прожарить, размолоть в кофемолке или ступке. Упо
и рисом. треблять по 16—20 г.

05.9.4 КЛИМАКТЕРИЧЕСКИЙ СИНДРОМ Арахис 100 г, сахар, готовить отвар.

Общие рекомендации Домашние лекарства

Рекомендуется употребление перед сном 15—20 плодов димо Арахис 120 г, сливы 5 шт., приготовить отвар.
карпуса лунъянь.
Лечебные блюда
Быстрые рецепты
Ингредиенты: черный перец 7 горошин, куриное яйцо.
Помидоры обваривать 3 мин., снять кожицу, настаивать в са Приготовление: размолотый перец засыпать в дырочку
харном растворе 10 мин. Употреблять 1—2 плода в сутки. По в скорлупе, дырочку закрыть тестом. Яйцо запечь.
вышает аппетит, эффективен при обильных месячных. Употребление: 2 раза в день.

222 223
05.9.6 НЕРЕГУЛЯРНЫЙ ЦИКЛ 05.9.7 БЕРЕМЕННОСТЬ И ЛАКТАЦИЯ

Z Z
Домашние лекарства 05.9.7.1 БЕРЕМЕННОСТЬ
И СЕРДЕЧНО/СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Взвесь соевой муки 1 ст. л. на 1 стакан, сок лука трубчатого пол
стакана. Употреблять натощак. Быстрые рецепты

Грецкие орехи обжаривают, размалывают. Употребляют на го Мед употреблять по 2—3 столовые ложки 2—3 раза в день.
лодный желудок, запивая рисовой водкой (сакэ).
Домашние лекарства
Арбузные семечки заварить и пить.
Лимон 1000 г резать дольками, добавить сахар 500 г, настаивать
Боярышник 50 г, сахар 30 г. Готовить отвар. полмесяца. Употреблять, заливая кипятком 2—3 дольки.
Лечебные блюда Лечебные блюда
Ингредиенты: карп (250 г), имбирь, чеснок, соль, рисовая вод Ингредиенты: лук репчатый 250 г, мед 250 г, свиное сердце
ка (сакэ).
2 шт., вымоченная соя 250 г, рисовая водка (сакэ) 2 ст. л.
Приготовление: карп варить на медленном огне, добавить ос
Приготовление: на медленном огне тушить сою до мягкости,
тальные ингредиенты
сердце разрезать на 4 части, вместе с луком и соей поместить
Употребление: отвар и рыбу.
в кастрюлю, долить воды, варить до кашеобразного состояния,
Ингредиенты: свиная кожа 100 г, рисовая водка (сакэ), сахар. добавить мед, варить на медленном огне.
Приготовление: кожу сильно разварить в воде с добавлением Употребление: отвар 2 раза в день по 2 столовые ложки после
водки, в конце добавить сахар. еды. Отдельно употреблять сердце.

Ингредиенты: куриные яйца 2 шт., сахар 2 столовые ложки, Ингредиенты: ростки сои.
рисовая водка (сакэ) 100 мл. Приготовление: готовить отвар.
Приготовление: яйца разбить, добавить сахар, водку, 100 мл Употребление: несколько раз в день.
воды, варить на медленном огне. Дополнения: рецепт эффективен при гипертонии у бере
менных.
Ингредиенты: карп (500 г), рисовая водка (сакэ) 500 мл.
Приготовление: карп чистить, резать на куски, залить водкой, Ингредиенты: финики 15 шт., рис 100 г.
отварить. Приготовление: готовить отвар.

Ингредиенты: доуфу 100 г, баранина 50 г, имбирь 20 г, соль.


Приготовление: доуфу, баранину, имбирь варить, перед готов
ностью добавить соль.
Употребление: до еды раз в день.

224 225
05.9.7.2 ВЫКИДЫШ Ядра косточек абрикоса 10 г, ядра косточек персика 10 г, высу
шенная кожура мандарина 5 г, готовить отвар. Употреблять
Общие рекомендации 2—3 раза в день.

Рекомендуется ежедневное употребление кукурузного отвара. Семена абрикоса 30 г, грецкий орех 50 г, кунжутное семя 50 г
размолоть, отварить на медленном огне, добавить сахар.
Грецкие орехи 30 г употреблять раз в день в свежем или отвар
ном виде. Лечебные блюда

Лечебные блюда Ингредиенты: говядина или крольчатина, рис, вымоченная соя.


Приготовление: из мяса сделать фарш и варить кашу с добав
Ингредиенты: старая курица, рис 250 г. лением риса и сои.
Приготовление: готовить бульон, добавить специи.

05.9.7.4 ЛАКТАЦИЯ, СТИМУЛИРОВАНИЕ

05.9.7.3 ЗАПОРЫ БЕРЕМЕННЫХ Быстрые рецепты

Общие рекомендации Готовить сок ростков молодого гороха или употреблять моло
дой горох.
Рекомендуется употребление 1—2 бананов утром натощак.
Домашние лекарства
Быстрые рецепты
Свиной жир, стрелки зеленого лука, кунжутное семя, сахар по
Мед 2—3 столовые ложки развести в половине стакана теплой 100 г, размять и отварить в воде. Употреблять утром натощак.
воды. Употреблять 2—3 раза в день.
Арахис 50 г, сахар. Арахис проварить до мягкости, добавить са
Грецкие орехи обжарить до появления аромата. Употреблять хар и рисовую водку (сакэ).
перед сном по 30 г, запивая водой.
Лечебные блюда
Сельдерей 250 г, готовить отвар.
Ингредиенты: карп 2 шт. (500 г), ростки сои 50 г.
Домашние лекарства Приготовление: тушить или готовить суп.

Кунжутное масло 25 г, мед 100 г, перемешать. Употреблять Ингредиенты: вымоченная соя 120 г, рис 200 г.
в разогретом виде утром и вечером пополам. Приготовление: готовить кашу.
Употребление: утром и вечером в течение 5—7 дней.
Мед 30 г, молоко 200 г, кунжутное семя 30 г. Кунжут обжарить,
размолоть. Мед растворить в кипящем молоке, добавить кун Ингредиенты: кабачок 120 г, сахар.
жут. Употреблять утром. Приготовление: кабачок натереть, добавить сахар.
Употребление: по 30 г утром и вечером, запивая водой.

226 227
Ингредиенты: доуфу 200 г, сахар 50 г, рисовая водка (сакэ) 50 мл. 05.9.7.5 НЕДОМОГАНИЯ ПОСЛЕ БЕРЕМЕННОСТИ
Приготовление: готовить отвар из доуфу и сахара. После рас
творения сахара добавить сакэ. Домашние лекарства
Употребление: однократно.
Мякоть личжи , финики по 10 шт., отварить, употреблять еже
Ингредиенты: арахис 100 г, рис 200 г. дневно. Эффективно как кроветворное средство.
Приготовление: арахис размолоть, готовить кашу с арахисом
и рисом. Свиной жир 200 г, сок имбиря 200 г, рисовая водка (сакэ) 100 г.
Употребление: в несколько приемов. Проварить. Употреблять 2 раза в день по столовой ложке, запи
вая теплой водой.
Ингредиенты: молоко, сухофрукты, постная свинина по 60 г,
финики 6 шт. Финики 50 г, арахис 100 г, сахар 50 г. Финики и арахис обва
Приготовление: готовить отвар. рить в кипятке, отвар слить, затем вновь кипятить 30 мин., ара
хис удалить, добавить сахар. Употреблять отвар. Эффективно
Ингредиенты: арахис 100 г, сахар 30 г, рисовая водка (сакэ) при малокровии.
50 мл.
Приготовление: арахис отварить, добавить сахар, сакэ, прова Финики 250 г, мякоть лунъянь 250 г, сок имбиря 1 столовая
рить. ложка, мед 250 г. Плоды залить кипятком, проварить, добавить
Употребление: арахис и отвар. имбирный сок и мед, кипятить. Употреблять длительно.

Ингредиенты: баранина 250 г, свиные ножки 2 шт., лук реп Лечебные блюда
чатый, имбирь, соль.
Приготовление: мясо мелко нарезать, отварить, добавить лук, Ингредиенты: куриные яйца 2 шт., финики 10 шт., сахар.
имбирь, соль. Приготовление: разбить в воду яйца, при закипании воды до
Употребление: отвар по пиале 3 раза в день. бавить финики и сахар, кипятить на медленном огне 15 минут.
Употребление: ежедневно.
Ингредиенты: семена кабачка 30 г, куриные яйца 2 шт. Дополнения: обладает общестимулирующим и кроветворным
Приготовление: яйца разбить, обжарить, помешивая в масле действием.
с солью, добавить семена.
Ингредиенты: мякоть лунъянь 15 шт., куриные яйца 2 шт.,
Ингредиенты: кабачок 100 г, голавль. сахар.
Приготовление: варить. Приготовление: разбить в воду яйца, при закипании воды до
Употребление: бульон и рыбу. бавить финики и сахар, кипятить на медленном огне 20 мин.
Употребление: ежедневно.
Ингредиенты: рыба, папайя Дополнения: обладает общестимулирующим и кроветворным
Приготовление: готовить бульон. действием.

Ингредиенты: кунжутное семя 30 г, рис 100 г, сахар. Ингредиенты: уксус 10 частей, свиные ножки 3 части, имбирь
Приготовление: обжарить кунжутное семя, размолоть, доба 3 части, куриные яйца 2 части, сахар.
вить рис, готовить отвар, перед готовностью положить сахар. Приготовление: разогреть в сковороде масло с солью, добавить
Дополнения: обладает значительным лактогенным действием. имбирь, прожарить на медленном огне. Яйца сварить вкрутую,

228 229
снять скорлупу. В кастрюлю налить уксус, довести до кипения, Ингредиенты: постная свинина 150 г, семена подсолнечника
добавить сахар, затем обжаренный имбирь и яйца. Кипятить на 30 г.
малом огне 15 минут, отставить на 15—30 дней до улетучивания Приготовление: мясо резать мелкими кусочками, отварить
запаха уксуса. с семенами.
Свиные ножки отварить, разрезать на куски, положить в за Употребление: отвар и мясо 2 раза в день.
готовленный уксус, вновь отставить на 5—7 дней в прохладное Дополнения: рецепт эффективен при снижении диуреза.
место. Ножки не следует закладывать раньше, так как уксус
растворит кожу. Ингредиенты: чеснок 30 г, вымоченная соя 100 г, 1000 мл во
Ингредиенты: лук клубневый (цзюцай) 100 г, баранья печень ды, сахар.
150 г, свинина 150 г, имбирь, чеснок, соль. Приготовление: варить до готовности на медленном огне, пе
Приготовление: лук, печень, свинину мелко нарезать, доба ред готовностью добавить сахар.
вить имбирь, чеснок, соль, обжарить на медленном огне.

05.9.7.7 ПРЕКРАЩЕНИЕ ЛАКТАЦИИ


05.9.7.6 ОТЕЧНОСТЬ БЕРЕМЕННЫХ
Применяется при болезненных ощущениях в молочных желе
Общие рекомендации зах при прекращении кормления грудью.

Рекомендуется употреблять 1 порцию арбуза в сутки. Пророщенные зерна пшеницы 20 г, растереть в порошок. Упо
треблять, запивая водой, 4 раза в день.
Домашние лекарства
Пророщенные зерна пшеницы 60 г, боярышник 60 г, завари
Кожура кабачка 60 г, заварить кипятком, настаивать 5 минут. вать и настаивать.
Употреблять настой.

Лечебные блюда 05.9.7.8 РВОТА БЕРЕМЕННЫХ

Ингредиенты: голова карпа, кабачок 100 г. Быстрые рецепты


Приготовление: варить до прозрачности костей.
Употребление: отвар и голову. Виноградный сахар (глюкоза) 20—40 г развести водой.
Дополнения: повторяют обычно 5—7 раз.
Апельсиновый сок 50—100 мл, имбирный сок 10 мл, смешать.
Ингредиенты: мед 1 стакан, семена кабачка 50 г.
Приготовление: тушить. Домашние лекарства
Употребление: по 15 г 3—5 раз в день.
Имбирь 10 г, кожура мандаринов 10 г, сахар. Готовить отвар.
Ингредиенты: кабачок 200 г, финики 10 шт., сахар.
Приготовление: отварить кабачок и финики, добавить сахар. Вымоченный в уксусе и сахаре имбирь разжевывать.
Употребление: отвар, кабачок и финики .
Дополнения: рецепт эффективен при отечности не только у Яблоки 100 г, обжаренный до желтого цвета рис 50 г, заварить,
беременных. настоять.

230 231
В стакан молока добавить столовую ложку сока лука трубчато 05.10 РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЖЧИН
го, перемешать.

Добавить в рисовый отвар порошок имбиря 6 г, прокипятить. Z


Лечебные блюда 05.10,1 ИМПОТЕНЦИЯ

Ингредиенты: груша, гвоздика 15 шт. Быстрые рецепты


Приготовление: грушу освободить от сердцевины (косточек),
заложить гвоздику 15 шт., тушить на воде. Гвоздику удалить, Грецкие орехи 60 г употреблять ежедневно в течение месяца.
употреблять грушу.
Лечебные блюда
Ингредиенты: рис 30 г.
Приготовление: готовить рисовый отвар, Ингредиенты: баранина 200 г, лук, имбирь, рис.
Употребление: 4 раза в день. Приготовление: варить в воде до готовности.
Дополнения: эффективно при рвоте на втором месяце бере
менности. Избегать твердой и холодной пищи. Ингредиенты: желток 1 шт., лимонный сок 1 стакан, мед.
Приготовление: перемешать, разбавить водой, долить немно
го рисовой водки (сакэ).
05.9.7.9 УГРОЖАЮЩИЙ АБОРТ Употребление: 1 раз в день.
Дополнения: в течение 1—2 месяцев.
Быстрые рецепты
Ингредиенты: бараньи почки 2 шт., имбирный или чесноч
Сок из 60 г репчатого лука. ный сок.
Приготовление: с почек удалить пленки и сосуды, обжарить.
Растительное масло 100 г, мед 200 г. Довести до кипения. Упо Употреблять, обмакивая в имбирный или чесночный сок.
треблять по столовой ложке 2 раза в день. Дополнения: употреблять в течение месяца

Ингредиенты: лук клубневый (цзюцай) 60 г, рис 100 г


Приготовление: готовить кашу.

Ингредиенты: курица, растительное масло, соль, рисовая вод


ка (сакэ).
Приготовление: курицу нарезать маленькими кусками, обжа
рить в растительном масле с солью до готовности, добавить ри
совую водку (сакэ) 500 г и воду, тушить.
Употребление: ежедневно.

233
05.10,2 ИНФЕРТИЛЬНОСТЬ (МУЖСКОЕ БЕСПЛОДИЕ) 05.10,4 РАННЕЕ СЕМЯИЗВЕРЖЕНИЕ

Лечебные блюда Лечебные блюда

Ингредиенты: ядра грецкого ореха 30 г, креветки 100 г, лук Ингредиенты: курица, растительное масло, соль, рисовая вод
клубневый (цзюцай) 250 г, куриные яйца 2 шт., крахмал, чеснок, ка (сакэ)
растительное масло, соль, глутамат натрия на кончике ножа. Приготовление: курицу обжарить в растительном масле и с со
Приготовление: ошпарить грецкие орехи водой, снять кожи лью до готовности, добавить рисовую водку (сакэ) 500 г и воду,
цу. Креветки ошпарить, очистить, затем проварить их 20 мин., тушить.
высушить. Лук нарезать. Яйца разбить в чашку, добавить крах Употребление: ежедневно.
мал и растительное масло, перемешать, опустить высушенные
креветки, перемешать. Разогреть сковородку, добавить масло, Ингредиенты: говядина 200 г, рис 100 г, соль, имбирь, лук, не
опустить креветки, обжарить до готовности кляра. В другую ско много рисовой водки (сакэ).
вородку поместить грецкие орехи, обжарить до желтизны, доба Приготовление: говядину резать на куски, добавить осталь
вить лук, после готовности положить креветки, соль, глютамат ные ингредиенты, готовить кашу с рисом.
натрия. Обжаривать вместе.
Дополнения: рецепт также эффективен при импотенции.

Ингредиенты: молоко 500 мл, куриные яйца 2 шт., мед 2 ст. л. 05.10.5 СПЕРМАТОРЕЯ
Приготовление: молоко вскипятить, добавить куриные яйца
и мед. Общие рекомендации
Употребление: ежедневно в течение месяца.
Рекомендуется ежедневно употреблять:
Ингредиенты: баранина 100 г, рис 150 г, порошок имбиря,  клубнику в свежем виде или отваренную с сахаром.
лук, глутамат натрия на кончике ножа.  персики.
Приготовление: баранину порезать на маленькие куски, засы
пать рис, залить водой, добавить остальные ингредиенты, сва Рекомендуется ежедневное употребление вишни 50—100 г.
рить кашу.
Быстрые рецепты
Ингредиенты: баранина 500 г, анис, корица, черный перец,
порошок имбиря по 5 г, соль, рисовая водка (сакэ). Лук клубневый (цзюцай) 60 г, отварить. Употреблять 2—3 раза
Приготовление: баранину порезать на маленькие куски, доба в день.
вить остальные ингредиенты, тушить.
Семена чеснока по 3—5 г 2 раза в день.

05.10,3 ПРОСТАТИТ Лечебные блюда

Рекомендуется ежедневно употреблять после еды тыквенные Ингредиенты: чеснок 60 г, рис 100 г.
семечки по 50 г в течение 3 месяцев. Приготовление: варить кашу.
В стакан сока лука трубчатого добавить 10 мл рисовой водки Дополнения: эффективно при импотенции.
(сакэ), употреблять теплым 1 раз в день. Мочегонное средство.

234 235
Ингредиенты: грецкий орех 1 шт., лук клубневый (цзюцай) 06 РЕЦЕПТЫ
6 г, рисовая водка (сакэ). ПРИ НЕКОТОРЫХ НАРУЖНЫХ ДЕФЕКТАХ
Приготовление: обжарить лук до появления аромата, доба
вить грецкий орех и воду. Перед готовностью долить рисовую
водку (сакэ).
Употребление: 3 раза в день.
Z
Традиционная китайская медицина рекомендует использовать
Ингредиенты: свиная почка (1 шт.), чеснок, имбирь, соль. пищевые продукты как средства домашней помощи при неко
Приготовление: готовить бульон. торых наружных заболеваниях.

06.1. ГЕРПЕС

Смазывать соком помидоров пораженное место несколько раз


в день.

06.2 БОРОДАВКИ

Плоды манго употреблять 1—2 в сутки, накладывать кожицу на


пораженное место.

Замесить уксус с мукой. Наложить тесто на бородавку. Обычно


мелкие отпадают через день, крупные — через два. Рану обрабо
тать зеленкой.

06.3 ЗАПАХ В ОБЛАСТИ ПОДМЫШЕК

Ядро грецкого ореха растереть с горчичным маслом. Натереть


этой мазью подмышки.

06.4 ПОТНИЦА

Соя 60 г, приготовить отвар до разваривания бобов, пить.

Морская капуста 30 г, соя 50 г, готовить отвар, перед готовно


стью добавить сахар.

Огурцы разрезать, протереть места потения 2—3 раза в день.

237
Арбузные корки 250 г, залить 500 мл воды, отварить 10 мин., 10—20 дней. Или 30 г ядер грецкого ореха в тушеном виде упо
добавить сахар. Употреблять отвар. треблять перед сном в течение 20 дней.

06.5 НЕЙРОДЕРМИТ 06.7 ЛИШАЙ

Выжимкой доуфу протирать пораженное место. Отварить 3—5 куриных яиц, отделить желток, размять, обжа
рить со сливочным маслом на медленном огне, наносить на по
Настаивать куриное яйцо в уксусе полмесяца, белком смазы раженное место 3—4 раза в день.
вать пораженное место несколько раз в день.
Чеснок растолочь и втирать в пораженное место. Обладает
Имбирь нарезать кольцами, смазывать пораженное место не противозудным и противомикробным действием. Или чес
сколько раз в день. нок растолочь, добавить свиной жир, нанести на пораженное
место.
Чеснок размять, поместить в марлевый пакет, опустить в уксус
на 4 часа, затем наложить на пораженное место на 10 мин. 2 ра Сделать тесто из двух столовых ложек муки и уксуса и наносить
за в день. Курс лечения 2 недели. на пораженное место несколько раз в день.

Черный перец 10 г, водка 50 г, настаивают неделю, затем про Уксус 30 г прогревают на огне, несколько раз в день наносят на
тирают пораженное место. пораженное место. Обладает противозудным и противоми
кробным действием.
06.6 ПСОРИАЗ
Лук клубневый (цзюцай) растирают, настаивают в воде, затем
Куриные яйца 10 шт., поместить в уксус на 10 дней. Яйца выта наносят на пораженное место на 10 мин. несколько раз в день.
щить. Перемешать белок и желток. Смазывать пораженные
места несколько раз в день. Косточки абрикоса 15 г, размалывают, добавляют уксус 250 мл,
кипятят. Наносят на пораженное место ватным тампоном
Лук клубневый (цзюцай) слегка обжарить, добавить свиной 1 раз в день в течение 3х дней. Через 1—2 дня курс повторяют.
жир, перемешать, смазывать пораженное место. Во время лечения запрещен прием алкоголя.

Чеснок 50 г размять с луком трубчатым 50 г, нагреть, втирать


в пораженное место 1 раз в день. 06.8 КОЖНЫЙ ЗУД

Чеснок размять, смешать с растительным маслом или вазели Имбирь растирают, помещают в марлевый мешочек и накла
ном. Смазать пораженное место. дывают на пораженное место 1—2 раза в день по 10—20 мин.

Выжимку доуфу перемешать с уксусом, смазать пораженное


место. 06.9 ВИТИЛИГО

Свежие грецкие орехи 5—10 шт., соскоблить верхнюю кожицу, Отваривают угря, собирают жир, который накладывают на по
нанести ее на пораженное место 3—5 раз в день в течение раженное место 2 раза в день по 3—5 мин. в течение 10 дней.

238 239
06.10 КРАПИВНИЦА Кожица хурмы 60 г, разогреть с маслом, растереть, наложить на
пораженное место. Эффективно в период язвообразования.
Финики 10 шт., сахар 30 г. Финики отваривают, перед готовно
стью добавляют сахар. Пьют горячим до потоотделения. Упо Сварить яйцо, отделить желток, размять и обжарить в масле на
требляют утром и вечером в течение нескольких дней. медленном огне, остудить. Смазать язвы. Промывать при смене
повязки настоем чая. Возможно поместить яйцо в марлевый
Рекомендуется употребление свежих персиков 3—5 в день. мешочек. Курс лечения 3—5 дней.

Слива 20 г, финики 7 шт., готовят отвар. Употребляют 3 раза Зелень редиса 250 г, кожура мандарина 100 г, добавить 1000 мл
в день. воды, отварить 20 мин. Наносить на пораженное место вечером
в течение 3—5 дней. Эффективно при лечении закрытых язв.
Лук клубневый (цзюцай) обжаривают, накладывают на пора
женное место несколько раз в день. Чеснок 3—5 головок, размять, разогреть на солнце, наложить на
пораженное место 3—4 раза в день в течение 4—5 дней.
Уксус 100 г, сахар 100 г, резаный имбирь 50 г. Кипятят 2 раза,
удаляют пену. Употребляют по 50 г 2—3 раза в день. Эффек Дайкон разрезать, потушить. Наложить на пораженное место
тивен при аллергических высыпаниях, вызванных употребле перед сном. Эффективен при покраснениях кожи.
нием рыбы, крабов и креветок, обладает противозудным дей
ствием. Уксус разогреть, нанести на пораженное место 3 раза в день.
Эффективен при отечности кожи, зуде, не применять при от
Рекомендуется употребление фиников 10 шт. 3 раза в день. Эф крытых язвах.
фективно при аллергических высыпаниях.
Имбирь отварить в воде, наложить на пораженное место колеч
Лук клубневый (цзюцай) 150 г, режут, кипятят в водке с водой. ко. Эффективен при покраснении кожи.
Употребляют 2 раза в день по 50 г.
Черный перец настоять в водке 10 дней, нанести на поражен
Кунжутное семя растолочь, смешать с сахаром, добавить не ное место в течение нескольких дней. Противозудное, противо
много рисовой водки (сакэ), тушить с добавлением воды 10— воспалительное средство.
15 мин. Употреблять утром натощак или через 2—3 часа после
еды 1—2 раза в день в течение 3—4 дней. Протирать пораженное место коркой арбуза несколько раз
в день в течение 5—7 дней. Противозудное средство.

06.11 ОБМОРОЖЕНИЕ Боярышник 60 г, отварить, размять, нанести на пораженное


место.
Приготовить отвар из нескольких горошин черного перца.
Смазывать пораженное место. Эффективен в ранний период до Свежая кожура мандарина, отварить, нанести на пораженное
образования язв. место.

У боярышника удалить косточки, отварить, размять, поместить


в марлевый мешочек, наложить на пораженное место, менять
раз в сутки.

240
06.12 ЭКЗЕМА Финики 10 шт., сахар 30 г, приготовить отвар.

Соевая мука 30 г, обжарить до черноты, добавить уксус 10 г, Рекомендуется постоянное употребление морской капусты.
мед 30 г, настоять до однородности, наносить на пораженное
место. Эффективно при зуде.

Грецкий орех размолоть, обжарить до выделения масла, нанес 06.15 ИМПЕТИГО


ти на пораженное место. Эффективно при дерматитах.
Рекомендуется ежедневно употреблять лимоны, яблоки, бана
Соевую муку обжарить до желтизны, добавить растительное ны, апельсины, груши, абрикосы.
масло. Наносить на пораженное место. Эффективен при зуде.

Рекомендуется ежедневное употребление сельдерея.


06.16 ВЕСНУШКИ И ПИГМЕНТНЫЕ ПЯТНА
Куриные яйца отварить вкрутую, отделить желток, обжарить
в растительном масле. Смазывать пораженное место. Рекомендуется постоянное умывание простоквашей, лимон
ным, арбузным и дынным соком, через 30—40 мин. смыть теп
лой водой.

06.13 ПЕЛАДА (ОБЛЫСЕНИЕ)


06.17 ПРЫЩИ, УГРИ
Острый перец 10 г, настоять в водке 50 г 10 дней. Смазывать го
лову несколько раз в день. Промывать лицо ежедневно водой, в которой отмачивали рис.

Имбирь нарезать колечками. Смазывать голову несколько раз Намазать пораженные места доуфу, смыть после высыхания.
в день. Процедуру проводить 1 раз в день.

Рекомендуется смазывать голову горчичным или кунжутным


маслом несколько раз в день.
06.18 КОСМЕТОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Кунжутное семя обжарить, размолоть, употреблять по 20 г ут
ром и вечером, заедая медом. 06.18.1 Для наружного употребления

Натирать волосы растолченным чесноком. Протирать арбузной мякотью лицо 2—3 раза в неделю.

Протирать огуречным соком лицо раз в день.

06.14 РАННЕЕ ПОСЕДЕНИЕ ВОЛОС В баклажанный сок добавить немного молока, протирать лицо.

Кунжутное семя 30 г, рис 100 г, сварить кашу, перед готовнос Отжать сок помидора, добавить мед, перемешать, протирать
тью добавить сахар. Употреблять утром и вечером. лицо.

242 243
06.18.2 Для внутреннего употребления КЛЮЧ: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ,
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
Рекомендуется ежедневное употребление молока с медом.

Кунжутное семя 30 г, рис 50 г, приготовить кашу. Употреблять


постоянно. Абрикос 04.4.4 Капуста белокочанная 04.2.8
Агарагар 04.6.3 Капуста китайская 04.2.7
Финики 10 шт. Приготовить отвар. Употреблять 2 раза в день. Ананас 04.4.17 Капуста цветная 04.2.18
Апельсин 04.4.8 Картофель 04.2.4
Мякоть лунъянь 100 г, бутылка рисовой водки (сакэ), настоять Арахис 04.4.28 Кедровые орешки 04.4.26
1 месяц. Употреблять ежедневно. Арбуз 04.4.13 Киви 04.4.14
Баклажаны 04.2.16 Китайская капуста 04.2.7
Соя, свиная печень, соль. Приготовить отвар. Употреблять еже Бамбука побеги 04.2.14 Китайский финик 04.4.22
дневно отвар и печень. Банан 04.4.6 Клейкий рис 04.1.7
Баранина 04.5.3 Клубника 04.4.7
Батат 04.2.3 Коикс 04.1.5
Курица, молоко 500 г, сахар 50 г, финики 10 шт., имбирь 2 сре
Белокочанная капуста 04.2.8 Кокос 04.4.19
за. Курицу порезать, добавить финики, имбирь и молоко, ту Бенинказа 04.2.23 Конские бобы 04.3.2
шить 3 часа, добавить сахар. Бобы конские 04.3.2 Корень лотоса 04.2,6
Бобы соевые 04.3.1 Крупы 04.1
Клубника 10 шт., молоко 300 мл, сахар. Приготовить коктейль. Болгарский перец 04.2.17 Кукуруза 04.1.2
Боярышник 04.4.10 Курица 04.5.4
Бусенник 04.1.5 Ламинария 04.6.4
Виноград 04.4.5 Латук 04.2.11
Виноградное вино 04.7.10 Лимон 04.4.16
Вишня 04.4.20 Личжи 04.4.11
Глутамат натрия 04.7.7 Лотоса корень 04.2.6
Говядина 04.5.2 Лук клубневой, чжуцай 04.2.12
Гранат 04.4.21 ЛукШалот 04.7.2
Грейпфрут 04.4.15 Люфа цилиндрическая 04.2.24
Грецкие орехи 04.4.24 Маис 04.1.2
Гречневая крупа 04.1,8 Манго 04.4.12
Грибы 04.2 Мандарин 04.4.9
Грибы иноки 04.2.26 Мед 04.7.12
Грибы муэр 04.2.27 Молоко 04.7.11
Грибы шиитаке 04.2.25 Момордика харантская 04.2.22
Груша 04.4.2 Морепродукты
Зелень 04.2 панцирные 04.6.2
Злаковые 04.1 Морковь 04.2.2
Имбирь 04.7.1 Морская капуста 04.6.4
Инжир 04.4.23 Муэр 04.2.27
Иноки 04.2.26 Мясные продукты 04.04.5
Иовы слезы 04.1.5 Огородные растения 04.2

245
Огурцы 04.2.20 Соль 04.7.6 Беременность Заболевания женской
Острый перец 04.7.4 Стручки фасоли 04.2.15 прервавшаяся, репродуктивной
Панцирные Помидоры 04.2.19 выкидыш 05.9.7.2 системы 05.9
морепродукты 04.6.2 Тыква 04.2.21 Беременность, Заболевания
Перец зеленый Тыква восковая 04.2.23 запоры 05.9.7.3 инфекционные 05.6
(болгарский) 04.2.17 Тыква мочалочная 04.2.24 Беременность, Заболевания
Перец острый 04.7.4 Уксус 04.7.8 недомогания после 05.9.7.5 мочевыводящей
Персики 04.4.3 Фасоли стручки 04.2.15 Беременность, отеки 05.9.7.6 системы 05.3
Печень 04.5.5 Фасоль золотистая, 04.3.3 Беременность, рвота 05.9.7.8 Заболевания мужской
Побеги бамбука 04.2.14 Фасоль красная 04.3.4 Беременность, репродуктивной
Помидоры 04.2.19 Фисташки 04.4.25 угрожающий аборт 05.9.7.9 системы 05.10
Пшеница мягкая 04.1.3 Фундук 04.4.25 Близорукость 05.7.1 Заболевания общие 05.8
Пшено 04.1.4 Цветная капуста 04.2.18 Боли во время месячных 05.9.1 Заболевания печени 05.4
Редис 04.2.1 Чай 04.7.9 Бронхиальная астма 05.1.2 Заболевания
Рис 04.1.1 Черный рис 04.1.6 Бронхит 05.1.3 сердечно
Рис клейкий 04.1.7 Чеснок, головка 04.7.3 Бронхоэктаз 05.1.4 сосудистой системы 05.5
Рис черный 04.1.6 Чеснок, перо 04.2.13 Вирусный гепатит 05.4.1 Задержка месячных 05.9.2
Рыба 04.6.1 Чжуцай, лук Выкидыш 05.9.7.2 Запор 05.2.7
Сахар 04.7.5 клубневой 04.2.12 Гастрит 05.2.2 Запоры беременных 05.9.7.3
Свинина 04.5.1 Шалот 04.7.2 Гастроптоз 05.2.3 Зубная боль 05.8.6
Сельдерей, стебли Шиитаке 04.2.25 Гемофилия 05.8.4 Икота 05.8.7
и зелень 04.2.10 Шпинат 04.2.9 Гепатит вирусный 05.4.1 Импотенция 05.10.1
Семя подсолнечника 04.4.27 Яблоки 04.4.1 Гипертоническая болезнь 05.5.2 Инсульт. 05.5.4
Соевые бобы 04.3.1 Ям (ямс) 04.2.5 Гипотоническая болезнь. 05.5.3 Инфекции
Глисты 05.2.4 мочевывадящей
Головокружение 05.8.5 системы 05.3.1
Грипп, эпидемия 05.6.4 Инфекционные
КЛЮЧ: НЕКОТОРЫЕ ВНУТРЕННИЕ Грыжа 05.2.5 заболевания 05.6